第一章 蛋白质的结构与功能练习题

第一章蛋白质的结构与功能（一）A型题1、测得某食品中蛋白质的含氮量为0.80克，此样品约含蛋白质多少克？A、2．50gB、3．00gC、4．00gD、5．00gE、6．25g2、下列哪些氨基酸不属于编码氨基酸？A、苯丙氨酸B、苏氨酸C、色氨酸D、精氨酸E、鸟氨酸3、下列哪种元素在蛋白质中含有，而在核酸中不含有？A、碳B、氢C、氮D、硫E、磷4、属于酸性氨基酸的是A、天门冬氨酸B、精氨酸C、赖氨酸D、酪氨酸E、半胱氨酸5、含有疏水侧链的氨基酸有：A、谷氨酸、赖氨酸B、精氨酸、天冬氨酸C、半胱氨酸、组氨酸D、丝氨酸、甘氨酸E、苯丙氨酸、异亮氨酸6、组成蛋白质的基本单位是：A、D-a-氨基酸B、L-a-氨基酸C、L-B-氨基酸D、D-B-氨基酸E、L-D-a氨基酸7、蛋白质的等电点是：A、蛋白质带正电荷时溶液的pH值B、蛋白质带负电荷时溶液的pH值C、蛋白质所带净电荷为零时溶液的pH值D、蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH值E、蛋白质溶液的pH等于血液pH7.48、血清中某蛋白质的等电点为6.0，在下列哪种pH 缓冲液中泳向正极？A、pH4.3B、pH5.0C、pH5.5D、pH6.0E、pH7.49、在制备蛋白质类药物时，若想在蛋白质混合液中用三氯醋酸除去PI为8的杂蛋白时，需选用下列哪种pH溶液？A、pH6.8B、pH8.0C、pH10D、pH3E、pH210、蛋白质溶液在下列哪种条件下容易沉淀？A、溶液pH值大于PIB、溶液pH值等于PIC、溶液pH值小于PID、溶液pH值与血液pH值相等E、在水溶液中11、在280nm波长处有最大吸收峰的物质为：A、丝氨酸、苏氨酸B、半胱氨酸、蛋氨酸C、色氨酸、酪氨酸D、腺嘌吟、鸟嘌吟E、胞嘧啶、胸腺嘧啶12、下列有关谷胱甘肽不正确的叙述是：A、谷胱甘肽中含有谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸B、谷胱甘肽是一个三肽C、谷胱甘肽在体内具有抗氧化作用，故可保护红细胞膜免遭损害。

生物化学蛋白质的结构与功能练习题一、A11、α-螺旋-环-α-螺旋属于A、蛋白质一级结构B、蛋白质二级结构C、肽单元D、模体E、结构域2、尿素可破坏核糖核酸酶中的A、二硫键B、疏水键C、氢键D、离子键E、肽键3、变性后的蛋白质，其主要特点是A、分子量降低B、溶解度增加C、一级结构破坏D、不易被蛋白酶水解E、生物学活性丧失4、在280nm 波长附近具有最大紫外光吸收峰的氨基酸是A、天冬氨酸B、丝氨酸C、苯丙氨酸D、色氨酸E、赖氨酸5、蛋白质在pH=5的溶液中带负电荷，则该蛋白质的pI为A、4.5B、5C、5.5D、6.5E、76、蛋白质发生变性后，哪项是错误的A、溶解度上升B、黏度增加C、结晶能力消失D、生物活性丧失E、易被蛋白酶水解7、芳香氨基酸特征吸收波长A、250B、260C、270D、280E、2908、下列氨基酸中具有紫外吸收特征的是A、蛋氨酸B、丝氨酸C、色氨酸D、赖氨酸E、谷氨酸9、蛋白质变性是由于A、一级结构改变B、空间构象破坏C、辅基脱落D、蛋白质水解E、以上都正确10、色氨酸和酪氨酸的最大紫外吸收峰波长为A、240nmB、260nmC、280nmD、300nmE、570nm11、注射时，用75％乙醇消毒是为了使细菌蛋白质A、变性B、变构C、沉淀D、电离E、溶解12、蛋白质在等电点时的特征是A、分子静电荷是零B、分子带的电荷较多C、溶解度升高D、不易沉淀E、在电场作用下定向移动13、氨基酸的等电点是.A、氨基酸以阳离子状态存在时溶液的pHB、氨基酸以阴离子状态存在时溶液的pHC、氨基酸以兼性离子状态存在时溶液的pHD、氨基酸溶解度最大时溶液的pHE、氨基酸在电场移动距最大时溶液的pH14、测得某蛋白质样品的质量为5.65g，其含氮量为A、0.85gB、0.9gC、0.95gD、1.05gE、1.1g15、有关氨基酸的描述正确的是A、氨基酸在酸性溶液中称酸性氨基酸B、氨基酸在碱性溶液中称碱性氨基酸C、均含-NH2和-COOHD、氨基酸在碱性溶液中称酸性氨基酸E、氨基酸在酸性溶液中称碱性氨基酸16、测得某一蛋白质样品的氮含量为0.45g，此样品约含蛋白质A、1.35gB、2.81gC、4.50gD、7.20gE、9.00g17、蛋白质中下列哪个元素的含量较稳定A、碳B、氢C、氧D、氮E、磷18、下列氨基酸中属于碱性氨基酸的是A、精氨酸B、谷氨酸C、天冬氨酸D、脯氨酸E、半胱氨酸19、280nm波长处有吸收峰的氨基酸是A、丝氨酸B、谷氨酸C、甲硫氨酸D、精氨酸E、色氨酸20、构成蛋白质的氨基酸主要为A、L-β-氨基酸B、D-β-氨基酸C、L-α-氨基酸D、L，D-α-氨基酸E、D-α-氨基酸21、蛋白质的分子结构与维持其结构的化学键对应正确的是A、一级结构，肽键B、一级结构，离子键C、一级结构，氢键D、二级结构，离子键E、四级结构，肽键22、属于模体的结构是A、结构域B、锌指结构C、亚基D、β-转角E、β-折叠23、维持蛋白质二级结构的化学键是A、氢键B、肽键C、离子键D、疏水键E、次级键24、蛋白质的一级结构指A、α-螺旋结构B、β-折叠结构C、分子中的氢键D、分子中的二硫键E、氨基酸的排列顺序25、蛋白质三级结构指的是A、局部肽链的全部原子的空间排布位置B、整条肽链的全部氨基酸残基的相对位置C、亚基与亚基间的布局和相互作用D、肽链主链骨架原子的相对空同位置E、氨基酸的排列顺序26、哪个结构不属于蛋白质的二级结构A、α-螺旋B、β-折叠C、β-转角D、不规则卷曲E、亚基27、蛋白质的空间构象主要取决于A、α-螺旋和β-折叠B、肽链中肽键的构象C、肽链氨基酸的排列顺序D、肽链中的二硫键E、肽链中的氢键28、关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是A、链内氢键稳定其结构B、有些侧链R基团不利于α-螺旋形成C、是二级结构的形式之一D、一般蛋白质分子结构中都含有α-螺旋E、链内疏水作用稳定其结构29、下列对肽单元描述正确的是A、一个氨基酸的氨基与另-个氨基酸的羧基脱去1分子水，所形成的酰胺键B、肽键与周围几个原子处在一个平面上C、一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基脱去1分子水，所形成的化合物D、几个氨基酸经肽键相连而成E、肽键与周围几个原子不处在一个平面上30、蛋白质四级结构指的是A、局部肽链的全部原子的空间排布位置B、整条肽链的全部氨基酸残基的相对位置C、亚基与亚基间的布局和相互作用D、肽链主链骨架原子的相对空间位置E、氨基酸的排列顺序二、B1、A.范德华力B.疏水作用力C.氢键D.二硫键E.肽键<1> 、维持蛋白质四级结构的主要作用力是A B C D E<2> 、维持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是A B C D E答案部分一、A11、【正确答案】 D【答案解析】模体(motif)，在许多蛋白质分子中，2个或3个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构，称为模体。

第一章蛋白质的结构与功能【习题】一、单项选择题1. 蛋白质溶液的紫外吸收特征与下列哪组氨基酸有关：A. 甘氨酸、丙氨酸B. 半胱氨酸、丝氨酸C. 谷氨酸、天冬氨酸D. 色氨酸、酪氨酸E. 组氨酸、赖氨酸2. 蛋白质变性时 , 下述哪项是错误的？A. 空间构象剧烈改变B. 多肽链松散C. 水中溶解度降低D. 次级键破坏E. 多肽链断裂3. 下列哪项是利用蛋白质变性的原理 :A. 电泳分离蛋白B. 盐析沉淀蛋白C. 高温消毒物品D. 稀释蛋白溶液E. 低温保存蛋白4. 下列哪种方法使蛋白质沉淀而不能使蛋白质变性 :A. 加热至沸B. 加入 AgNO3C. 加人 75% 乙醇D. 加入三氯醋酸E. 加入 (NH)2S045. 下列哪种氨基酸中含有巯基 :A. 丙氨酸B. 胱氨酸C. 半胱氨酸D. 蛋氨酸E. 丝氨酸6. 关于α螺旋的概念 , 下列哪项是错误的 :A. 一般为右手螺旋B. 3.6 个氨基酸为一螺旋C. 主要以氢键维系D. 主要以二硫键维系E. 氨基酸的侧链影响螺旋的形成7. 关于蛋白质四级结构叙述 , 哪项是错误的：A. 亚基和亚基之间可以相同或不同B. 亚基都具有生物学活性C. 各亚基都具有三级结构D. 亚基间以次级键相连E. 蛋白质不一定都有四级结构8．测得某血清标本的含氮量为 0.40g/L, 蛋白质的含量是 :A. 2.5g/LB .5g/LC. 2.0/LD. 6.25g/LE. 3g/L9. 下列哪种氨基酸是环状亚氨酸：A. 苯丙氨酸B. 色氨酸C .脯氨酸D. 酪氨酸E. 组氨酸10. 蛋白质分子中能引起 280nm 光吸收的氨基酸是 :A. 酪氨酸B. 蛋氨酸C. 半胱氨酸D. 组氨酸E. 亮氨酸11. 肽键平面中哪一个键形成肽键 ?A.N-CB.C=OC.N-HD.C-CE.H-O12. 蛋白质一级结构指的是 :A. 蛋白质分子的氨基酸组成B. 蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接C. 蛋白质分子内氨基酸的排列顺序D. 蛋白质分子内的二硫键E. 蛋白质分子内一 CO-NH 一间的氢键结合13. α-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基：A.3.4B.3.6C.3.0D.2.5E.2.814. 维系蛋白质三级结构最主要的稳定力是 :A.二硫键B.氢键C.肽键D.疏水作用力E. 盐键15. 某一样品含两种蛋白质 , 甲蛋白的 pI为 4.90、乙蛋白的 pI 为 6.8 ，现以电泳法分离以上两种蛋白质 , 采用的缓冲液为 pH4.0, 这两种蛋白质在电场的泳动方向是 :A. 都泳向正极B. 都泳向负极C. 泳动方向不同D. 甲蛋白比乙蛋白泳动快E. 甲蛋白向正极 , 乙蛋白向负极16. 天然蛋白质中有遗传密码的氨基酸有 :A. 8 种B. 61 种C. 2 种D. 20 种E. 64 种17. 下列哪种结构不属于蛋白质二级结构 :A．α-螺旋B. 双螺旋C. β- 片层D. β-转角E. 不规则卷曲18. 主链骨架以 1800返回折叠 , 在连续的 4 个氨基酸中第一个残基的 C =O 与第四个残基的–NH- 可形成氢键的是 :A．α-螺旋B. β-折叠C. 无规则卷曲D. β-转角E. 结构域19. 关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是 :A. 天然蛋白质分子均有这种结构B. 具有三级结构的多肽链都具有生物活性C. 三级结构的稳定性主要是次级键维系D. 亲水基团多聚集在三级结构的表面E. 决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基20．蛋白质的等电点是指:A.蛋白质溶液的pH=7时溶液的pH值B.蛋白质溶液的pH=7.4时溶液的pH值C.蛋白质分子呈正离子状态时的溶液的pH值D.蛋白质呈负离子状态时的溶液pH值E.蛋白质分子呈兼性离子状态时的溶液的pH值二、多项选择题1. 蛋白质二级结构包括 :A．α-螺旋B. β-折叠C. 亚基D. β-转角E. 不规则卷曲2. 有关蛋白质变性的正确叙述是：A. 生物活性丧失B. 溶解度增加C. 大多数蛋白质变性是不可逆的D. 肽链构象由卷曲变为伸展E. 易被蛋白酶水解3. 关于蛋白质的分子组成正确的有：A. 由 C 、 H 、 O 、 N 等多种元素组成B. 含 N 量平均为 16%C. 基本结构单位是氨基酸D. 由 L 型α -氨基酸组成E. 少部分由 D 型α -氨基酸组成4. 关于蛋白质中的肽键哪些叙述是正确的：A. 具有部分双键性质 , 不能自由旋转B. 比一般 C-N 单键短C. 与肽键相连的氢和氧原子呈反向分布D. 可以自由旋转E. 含有脯氨酸的肽键是反式构型5. 蛋白质的α -螺旋正确叙述的是：A. 由主链骨架的 NH 与CO 之间的氢键维系B. 肽键平面与螺旋长轴平行C. 由肽键中α-碳原子的旋转所决定D. 氨基酸残基的 R 侧链大小不影响螺旋形成E. 由邻近多肽链上两个肽键之间的氢键维系6. 破坏蛋白质溶液的稳定因素 , 使蛋白质从溶液中沉淀出来的方法有 :A. 盐析沉淀法B. 有机溶剂沉淀法C. 重金属盐沉淀法D. 生物碱试剂沉淀法E. 加热变性沉淀法7. 在pH6.0的溶液中,带正电荷的蛋白质有A.pI为3.5的蛋白质B.pI为4.5的蛋白质C.pI为5.5的蛋白质D.pI为6.5的蛋白质E. pI为7.0的蛋白质三、填空题1. 组成蛋白质的基本单位是，蛋白质中共有种。

选择题[A/型/题]1.各种蛋白质的含氮量平均约为( C )A.8%B.12%C.16%D.20%E.24%2.蛋白质在酶的作用下可完全水解成(A )A.氨基酸B.脂蛋白C.多肽D.脂蛋白与氨基酸E.氨基酸与多肽3.在天然蛋白质的组成中,不含有的氨基酸是( B)A.精氨酸B.瓜氨酸C.半胱氨酸D.脯氨酸E.谷氨酸4.参与合成蛋白质的氨基酸(B )A.除甘氧酸外旋光性均为左旋B.除甘氨酸外均为L一构型C.只含a-氧基和a-段基D.均有极性倒链E.均能发生双缩服反应5.下列属于亚氨基酸的是(D )A.色氨酸B.组氨酸C.赖氨酸D.脯氨酸E.半胱氨酸6.在生理pH条件下带正电荷的氨基酸是(D )A.异亮氨酸B.色氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸E.酪氨酸7.在中性溶液中呈碱性的氨基酸有( D)A.谷氨酰胺、甘氨酸B.组氨酸、天冬氨酸C.天冬氨酸、精氨酸D.精氨酸、组氨酸E.谷氨酸、赖氨酸8.下列氨基酸中，含有2个氨基的氨基酸是(A)A.LysB.TrpC. ValD. GluE. Leu9.下列氨基酸中,含4个氮原子的氨基酸是（C）A.组氨酸B.赖氨酸C.精氨D.色氨酸E.酪氨酸10.下列氨基酸中,属于酸性氨基酸的是（D）A.精氨酸B.甘氨酸C.亮氨酸D.天冬氨酸E.色氨酸11.下列氨基酸中,含有2个羧基的氨基酸是（D）A.苏氨酸B.丝氨酸C.酪氨酸D.谷氨酸E.赖氨酸12.下列不含极性侧链的氨基酸是(A )A.亮氨酸B.苏氨酸C丝氨酸D.丰胱氨酸E.酪氨酸13.下列氨基酸中，可形成疏水作用的是（B）A.富含赖氨酸和组氨酸B.富舍亮氨酸和脯氨酸C.富含丝氨酸与甲硫氨酸D.富含半胱氨酸与天冬酰胺E.富含丝氨酸与苏氨酸14.下列氨基酸中,属于含硫氨基酸的是(A )A.甲硫氨酸B.赖氨酸C.谷氨酸D.亮氨酸E.酪氨酸15.下列关于氨基酸的叙述，错误的是( D )A.亮氨酸和纈氨酸是支链氨基酸B.酪氨酸和丝氨酸含羟基C.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环D.谷氨酸和天冬氨酸含有2个氨基E.赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸20.在多肽链中，一个氨基酸参与形成主链的原子的正确排列是 ( E)A.—Cο-N-Cα—B.—Cα-Cο-N—C.—Cα-N-Cο—D.—N- Cο-Cα—E.—N-Cα-Cο—21.下列关于肽的叙述,错误的是( E )A.2个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物B.组成肽的氨基酸分子都不完整C.肽有氨基末端和羧基末端D.肽分为寡肽和多肽.E.生物活性肽都是寡肽23.对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是( C )A.氢键B.盐键C.酯键D.疏水键E.范德华力24.维系蛋白质一级结构的化学键是( D)A.二硫键B.氢键C.盐键D.肽键E.疏水作用25.胰岛素分子A链与B链的交联是靠( C)A.疏水键B.盐键C.二硫键D.氢键E.范德华力26.蛋白质二级结构中通常不存在的构象为( B )A.α-螺旋B.α-转角C.β-折叠D.β-转角E.Ω环27.蛋白质分子中α-螺旋构象的特点是( E )A.螺旋方向与长轴垂直B.多为左手螺旋C.肽键平面充分伸展D.靠盐键维持稳定E.以上都不是28.α-螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸( C )A.2.6B.3.0C.3.6D.4.0E.4.629.下列关于蛋白质β-折叠的叙述,错误的是( C )A.主链骨架呈锯齿状B.氨基酸侧链交替位于锯齿状结构的上下方C.β-折叠的肽段之间不存在化学键或作用力D.肽链充分伸展E.β-折叠既有反向平行式结构，也有同向平行式结构30.常出现于肽链转角结构中的氨基酸是( E )A.丙氨酸B.甲硫氨酸C.谷氨酸D.半胱氨酸E.脯氨酸31.下列选项中，属于蛋白质模体结构的是( C )A.α-螺旋B.β-折叠C.锌指结构D.结构城E.β-转角32.下列选项中，属于蛋白质三级结构的是( C )A.α-螺旋B.β-转角C.结构域D.锌指结构E.β-折叠35.蛋白质的四级结构（ C ）A.一定有多个相同的亚基B.一定有多个不同的亚基C.亚基的种类、数目都不定D.一定有种类相同而数目不同的亚基E.一定有种类不同而数目相同的亚基36.下列关于蛋白质四级结构的叙述,错误的是（ D ）A.四级结构依赖次级键维持稳定B.每个亚基均有独立的三级结构C.亚基之间无共价键D.由2条或2条以上的多肽组成的蛋白质一定有四级结构E.构成蛋白质的亚基可以相同，也可以不同37.基因突变引起的蛋白质结构改变,主要变化在（ A ）A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.五级结构38. Hb氧解离曲线是S形的原因是( D )A.Hb含有Fe2+B.Hb含4条肽链C.Hb存在于红细胞D.Hb属于别构蛋白E.由于存在有2,3- BPG39.下列蛋白质的生物学功能中，相对不重要的是（ A ）B.作为物质运输的载体C.抵御异物对机体的侵害和感染D.作为生物催化剂E.调节物质代谢和控制遗传信息40.蛋白质最大吸收峰波长是（ B ）A.260nmB.280nmC.340nmD.450nmE.560nm41.蛋白质是两性电解质，当其带负电荷时溶液的pH为（ E ）A.酸性B.碱性C.pH=plD.pH<plE.pH>pl42.血清蛋白(pl为4.7)，当其带正电荷时,溶液的pH为（ A ）A.pH4.0B.pH5.0C.pH6.0D.pH7.0E.pH8.043.蛋白质在等电点时的特征是( E )A.在对称作用下定向移动B.溶解度升高C.不易沉淀D.分子带的电荷较多E.分子净电荷为零44.蛋白质溶液的稳定因素是( C )A.蛋白质溶液的黏度大B.蛋白质不带电荷C.蛋白质分子表面带有水化膜和电荷层D.蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥E.蛋白质分子中的肽键45.蛋白质变性是由于（ A ）A.蛋白质空间构象的破坏C.蛋白质的水解D.辅基的脱落E.蛋白质一级结构的改变46.蛋白质变性后的表现是（ C ）A.分子量变小B.黏度降低C.溶解度降低D.不易被蛋白酶水解E.肽键断裂47.不使蛋白质变性的因素是（ E ）A.重金属盐B.强酸强碱C.有机溶剂D.加热震荡E.盐析48.下列叙述正确的是（ D ）A.沉淀的蛋白质一定变性的B.变性的蛋白质一定沉淀C.沉淀的蛋白质不再有生物学活性D.沉淀的蛋白质不一定变性E.盐析法使蛋白质沉淀并且变性49.有一血清蛋白(pI=4.9)和血红蛋白(pI=6.8)的混合物，在哪种pH条件下，电泳分离效果最好（ C ）A.pH8.6B.pH 6.8C.pH5.9D.pH 4.9E.pH3.550.有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的等电点 4.6, 5.0, 5.3, 6.7, 7.6, 电泳时欲使其中4种泳向正极，缓冲溶液的pH应该是多少 ( D )A.4.0B.5.0C.6.0D.7.0E.8.0。

第一章蛋白质的结构与一、名词解释1.氨基酸的等电点2、肽键3、肽单位4、蛋白质一级结构5、蛋白质二级结构6、a螺旋7、性折叠8、超二级结构（模体）9、结构域10、蛋白质变性11、蛋白质复性12、蛋白质三级结构13、蛋白质四级结构14、别构效应二、填空题1．组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有___________________ 、______________ 、______________ 。

2.____________________________________ 氨基酸在等电点（pl）时，以_________________ 离子形式存在，在pH>pl时以____________________________________________ 离子形式存在，在pHvpl时，以_______________ 离子形式存在。

3.组成蛋白质的氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是___________________ ，含硫的氨基酸有 _______________ 和4.蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带____________________ 电荷，在碱性溶液中带_______________电荷。

当蛋白质处在某一pH 溶液中时，它所带正负电荷数相等，此时的蛋白质成为 _________________ ，该溶液的pH 称为蛋白质的______________ 。

5.蛋白质二级结构的形式主要有_________________ 、______________ 、 ____________ 和_______________ 。

6.蛋白质中的________________ 、____________ 和______________ 3种氨基酸具有______________ 特性，因而使蛋白质在280nm 处有最大吸收值。

7.a螺旋结构是由同一肽链的________________ 和_______________ 间的_______________ 键维持的，螺距为，每圈螺旋含个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为。

一、单选题1、现有一混合的蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.,5，5.0,5.2,6.5,7.4。

预使该混合蛋白质电泳时有3种蛋白质向正极移动，缓冲液的pH应该是（）A、4.0B、5.0C、6.0D、7.0E、8.02、下列测定蛋白质含量的方法中哪一种方法需要完整的肽键？（）A、凯氏定氮法B、紫外吸收法C、茚三酮反应D、双缩脲法E、考马斯亮蓝法3、具有四级结构蛋白质的特征是（）A、分子中必须含有辅基；B、含有两条或两条以上的肽链；C、每条多肽链都有独立的生物学功能；D、依赖肽键维系蛋白质分子的稳定；E、以上都不对。

4、下列哪一种关于蛋白质结构的说法描述是错误的（）A、都有一级结构B、都有二级结构C、都有三级结构D、都有四级结构E、二级及三级以上的结构称为空间结构5、下列关于蛋白质变性的描述中错误的是（）A、分子量变小B、氢键断裂C、亚基解聚D、生物学活性丧失E、疏水作用的破坏6、蛋白质的氧结合曲线是（）A、双曲线B、抛物线C、S型曲线D、直线E、不能确定7、丝心蛋白的主要构象形式是（）A、α-螺旋B、β-折叠C、β-转角D、无规卷曲E、以上都有8、维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）A、疏水相互作用B、氢键C、盐键D、二硫键E、范德华力9、依据蛋白质元素组成的特点测定蛋白质含量的方法是（）A、凯氏定氮法B、紫外吸收法C、茚三酮反应D、双缩脲法E、考马斯亮蓝法10、下列哪一种氨基酸属于酸性氨基酸（）A、赖氨酸B、甘氨酸C、半胱氨酸D、丝氨酸E、天冬氨酸11、下列不属于二级结构主要形式的是（）A、α-螺旋B、β-折叠C、结构域D、无规卷曲E、β-转角12、在一个肽平面中含有的原子数为（）A、3B、4C、5D、6E、713、从根本上来说镰刀型细胞贫血症是蛋白质（）改变的结果。

A、一级结构；B、二级结构；C、三级结构；D、四级结构；E、以上都不对。

14、下列关于蛋白质结构叙述中,不正确的是（）A、α-螺旋是二级结构的一种；B、.无规卷曲是在一级结构基础上形成的；C、只有二、三级结构才能决定四级结构；D、一级结构决定二、三级结构；E、三级结构即具有空间构象。

1蛋白质的结构与功能习题(总6页) --本页仅作预览文档封面，使用时请删除本页--第一章蛋白质的结构与功能一、名词解释1、氨基酸的等电点2、肽键3、肽单位4、蛋白质一级结构5、蛋白质二级结构6、α-螺旋7、β-折叠8、超二级结构（模体）9、结构域 10、蛋白质变性 11、蛋白质复性12、蛋白质三级结构 13、蛋白质四级结构 14、别构效应二、填空题1．组成蛋白质的氨基酸分子结构中含有羟基的有______________、______________、______________。

2．氨基酸在等电点（pI）时，以______________离子形式存在，在pH>pI时以______________离子形式存在，在pH<pI时，以______________离子形式存在。

3．组成蛋白质的氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是______________，含硫的氨基酸有______________和______________。

4．蛋白质具有两性电离性质，大多数蛋白质在酸性溶液中带______________电荷，在碱性溶液中带______________电荷。

当蛋白质处在某一pH溶液中时，它所带正负电荷数相等，此时的蛋白质成为______________，该溶液的pH称为蛋白质的______________。

5．蛋白质二级结构的形式主要有______________、______________、______________和______________。

6．蛋白质中的______________、______________和______________3种氨基酸具有______________特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

7．α-螺旋结构是由同一肽链的______________和______________间的______________键维持的，螺距为______________，每圈螺旋含______________个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为______________。

生化第一章蛋白质的结构和功能试题及答案1. 蛋白质二级结构中，α-螺旋一圈相当于氨基酸残基的数目是 [单选题]A.2.5个B.3个C.3.6个(正确答案)D.4个E.5个2. 属于酸性氨基酸的是 [单选题]A.半脱氨酸B.苏氨酸C.苯丙氨酸D.谷氨酸(正确答案)E.组氨酸3. 维系蛋白质分子中，α螺旋的化学键是 [单选题]A.盐键B.疏水键C.氢键(正确答案)D.肽键E.二硫键4. 关于蛋白质二级结构的叙述，正确的是 [单选题]A.氨基酸的排列顺序B.每一个氨基酸侧链的空间构象C.局部主链的空间构象(正确答案)D.亚基间相对的空间位置E.每一原子的相对空间位置5. 维系蛋白质一级结构的主要化学键是 [单选题]A.范德华力B.二硫键C.氢键D.离子键E.肽键(正确答案)6. 蛋白质分子中不存在的氨基酸是 [单选题]A.半胱氨酸B.赖氨酸C.鸟氨酸(正确答案)D.脯氨酸E.组氨酸7. 属于亚氨基酸的是 [单选题]A.脯氨酸(正确答案)B.组氨酸C.甘氨酸D.色氨酸E.赖氨酸8. 属于含硫氨基酸的是 [单选题]A.TrpB.ThrC.PheD.Met(正确答案)E.Pro9. 关于蛋白质α-螺旋的叙述，错误的是 [单选题]A.链内氢键稳定其结构B.有些侧链R基因不利于α-螺旋的形成C.是二级结构的形式之一D.一般蛋白质分子结构中都含有α-螺旋E.链内疏水作用稳定其结构(正确答案)10. 在下列氨基酸中疏水性氨基酸是 [单选题]A.组氨酸B.赖氨酸C.谷氨酸D.半胱氨酸E.丙氨酸(正确答案)11. 关于蛋白质二级结构的描述，错误的是 [单选题]A.每种蛋白质都有二级结构形式B.所有蛋白质分子中都有β-转角结构(正确答案)C.有的蛋白质几乎全是a-螺旋结构D.几种二级结构可同时出现于同一种蛋白质分子中E.有的蛋白质几乎全是β-折叠结构12. 具有蛋白质四级结构的蛋白质分子，在一级结构分析时发现 [单选题]A.具有一个以上N端和C端(正确答案)B.只有一个N端和C端C.具有一个N端和几个C端D.具有一个C端和几个N端E.一定有二硫键存在13. HbA的α亚基与02结合后产生变构效应，从而 [单选题]A.促进α亚基与02结合，抑制β亚基与02结合B.抑制α亚基与02结合，促进β亚基与02结合C.促进其他亚基与与02结合(正确答案)D.促进α亚基与O2结合，同时促进β亚基与C02结合E.抑制其他亚基与02结合14. 促进Hb转变为Hb02的因素是 [单选题]A.CO2分压增高B.氧分压增高(正确答案)C.血液[H+]增高D.温度增加E.血液pH下降15. 下列试剂能使二硫键断裂的是 [单选题]A.溴化氰B.碘乙酸C.β-巯基乙醇(正确答案)D.尿素E.过氧化氢16. 关于肽的叙述，错误的是 [单选题]A.2个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物B.组成肽的氨基酸分子都不完整C.多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线D.肽没有氨基末端和羧基末端(正确答案)E.肽分为寡肽和多肽17. 有关蛋白质变性的叙述错误的是 [单选题]A.蛋白质变性时其一级结构不受影响B.蛋白质变性时其理化性质发生变化C.蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失D.去除变性因素后变性蛋白质都可以复原(正确答案)E.球蛋白变性后其水溶性降低18. 对蛋白质变性的描述正确的是 [单选题]A.变性蛋白质的溶液粘度下降B.变性的蛋白质不易被消化C.蛋白质沉淀不一定就是变性(正确答案)D.蛋白质变性后容易形成结品E.蛋白质变性不涉及二硫键破坏19. 列有关蛋白质的叙述哪项不正确 [单选题]A.蛋白质分子都具有一级结构B.蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象C.蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构D.蛋白质分子都具有四级结构(正确答案)E.蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定20. 下列有关Mb(肌红蛋白)的叙述哪项不正确 [单选题]A.Mb由一条多肽链和一个血红素结合而成B.Mb具有8段α螺旋结构C.大部分疏水基因位于Mb球状结构的外部(正确答案)D.血红素靠近F8组氨基酸残基附近E.02是结合在血红素的Fe2+上21. 下列有关Hb的叙述哪项不正确 [单选题]A.Hb是一条多肽链和一个血红素结合而成，其氧解离曲线是直角曲线(正确答案)B.Hb是α2β2四聚体，所以一分子Hb可结合四分子氧C.Hb各亚基携带02时，具有正协同效应D.02是结合在血红素的Fe2+上E.大部分亲水基团位于Hb分子的表面22. 蛋白质分子一定具有 [单选题]A.α-螺旋B.β-折叠C.三级结构(正确答案)D.四级结构E.亚基23. 具有四级结构的蛋白质的特征是 [单选题]A.分子中含有辅基B.胰岛素具有四级结构C.每条多肽链都具有独立的生物学活性D.依赖肽键维系四级结构的稳定性E.由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成(正确答案)24. 胰岛素分子中A链和B链之间的交联是靠 [单选题]B.疏水键C.氢键D.二硫键(正确答案)E.范德华力25. Hb中一个亚基与其配体(O结合后，促使其构象发生变化，从而影响此寡聚体与另一亚基与配体的结合能力，此现象称为 [单选题]A.协同效应(正确答案)B.共价修饰C.化学修饰D.激活效应E.别构效应26. 一个蛋白质与它的配体(或其他蛋自质)结合后，蛋白质的构象发生变化，使它更适合于功能需要，这种变化称为 [单选题]A.协同效应B.化学修饰C.激活效应D.共价修饰E.别构效应(正确答案)27. 某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为 [单选题]A.8.8%(正确答案)B.8.0%C.8.4%E.9.6%28. 组成蛋白质分子的氨基酸(除甘氨酸外)为 [单选题]A.L-β-氨基酸B.D-α-氨基酸C.L-α-氨基酸(正确答案)D.D-α-氨基酸E.L-α-氨基酸与D-α-氨基酸29. 属于碱性氨基酸的是 [单选题]A.天冬氨酸B.异亮氨酸C.半胱氨酸D.苯丙氨酸E.组氨酸(正确答案)30. 280nm波长处有吸收峰的氨基酸为 [单选题]A.丝氨酸B.色氨酸(正确答案)C.蛋氨酸D.谷氨酸E.精氨酸31. 镰刀型贫血症患者是谷氨酸被哪个氨基酸代替 [单选题]A.缬氨酸(正确答案)B.丙氨酸D.酪氨酸E.色氨酸32. 蛋白质中的二硫键的主要作用是 [单选题]A.指导蛋白质的折叠B.稳定蛋白质的结构(正确答案)C.参与蛋白质的四级结构的形成D.参与蛋白质的活性部位E.参与肽键形成33. 下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是 [单选题]A.谷胱甘肽中含有脱氨酸B.谷胱甘肽中谷氨酸的α-羧基是游离的(正确答案)C.谷胱甘肽是体内重要的氧化剂D.谷胱甘肽的C端羧基是主要的功能基团E.谷胱甘肽所含的肽键均为α-肽键34. 关于蛋白质二级结构错误的描述是 [单选题]A.蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象B.二级结构仅指主链的空间构象C.多肽链主链构象由每个肽键的两个二面角所确定D.n整条多肽链中全部氨基酸的空间位置(正确答案)E.无规卷曲也属二级结构范畴35. 有关肽键的叙述，错误的是 [单选题]A.肽键属于一级结构内容B.肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面C.肽键具有部分双键性质D.肽键旋转而形成了β-折叠(正确答案)E.肽键中的C-N键长度比N-Cα单键短36. 下列正确描述血红蛋白概念的是 [单选题]A.血红蛋白是含铁卟啉的单亚基球蛋白B.血红蛋白氧解离曲线为S状(正确答案)C.1个血红蛋白分子可与1个氧分子可逆结合D.血红蛋白不属于变构蛋白E.血红蛋白的功能与肌红蛋白相同37. 蛋白质分子中的无规卷曲结构属于 [单选题]A.二级结构(正确答案)B.三级结构C.四级结构D.模体E.以上都不是38. 有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是 [单选题]A.主链骨架呈锯齿状B.氨基酸侧链交替位于扇面上下方C.β-折叠的肽链之间不存在化学键(正确答案)D.β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构E.肽链充分伸展39. 常出现于肽链转角结构中的氨基酸为 [单选题]A.脯氨酸(正确答案)B.半脱氨酸C.谷氨酸D.甲硫氨酸E.丙氨酸40. 在各种蛋白质中含量相近的元素是 [单选题]A.碳B.氮(正确答案)C.氧D.氢E.硫41. 下列氨基酸中含有羟基的是 [单选题]A.谷氨酸、天冬酰胺B.半胱氨酸、蛋氨酸C.苯丙氨酸、酪氨酸D.丝氨酸、苏氨酸(正确答案)E.亮氨酸、缬氨酸42. 蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于 [单选题]A.含硫氨基酸的含量B.肽键中的肽键C.碱基氨基酸的含量D.脂肪族氨基酸的含量E.芳香族氨基酸的含量(正确答案)43. 下列关于血红蛋白结构与功能的叙述，错的是 [单选题]A.含有血红素B.含有4个亚基C.能储存氧(正确答案)D.氧解离曲线为S型E.能与氧可逆的结合44. 当溶液的ph与某种氨基酸的pI一致时，该氨基酸在此溶液中的存在形式是 [单选题]A.兼性离子(正确答案)B.非兼性离子C.带正电荷D.疏水分子E.带负电荷45. 某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有的—CO0H和—NH2的数目至少为 [单选题]A.110,110B.109,109C.1,1(正确答案)D.9,9E.108，10846. 在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是 [单选题]A.丙氨酸B.甘氨酸(正确答案)C.亮氨酸D.丝氨酸E.蛋氨酸47. 蛋白质的空间构象主要取决于 [单选题]A.肽链氨基酸的序列B.α-螺旋和β-折叠C.肽链中的氨基酸侧链(正确答案)D.肽链中的肽键E.肽链中的二硫键位置48. 蛋白质溶液的稳定因素是 [单选题]A.蛋白质分子表面带有水化膜B.蛋白质分子表面的疏水基团相互排斥C.蛋白质溶液的黏度大(正确答案)D.蛋白质溶液属于真溶液E.以上都不是49. 能使蛋白质沉淀的试剂是 [单选题]A.浓盐酸B.硫酸铵溶液(正确答案)C.浓氢氧化钠溶液D.生理盐水E.以上都不是50. 盐析法沉淀蛋白质的原理是 [单选题]A.盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐B.中和电荷，破坏水化膜(正确答案)C.降低蛋白质溶液的介电常数D.调节蛋白质溶液的等电点E.以上都不是51. 血清清蛋白(pI为4.在下列哪种pH值溶液中带正电荷 [单选题]A.pH4.0(正确答案)B.pH5.0C.pH6.0D.pH7.0E.pH8.052. 下列氨基酸中，无L型或D型之分的是 [单选题]A.谷氨酸B.甘氨酸(正确答案)C.半胱氨酸D.赖氨酸E.组氨酸53. 变性蛋白质的主要特点是 [单选题]A.不易被蛋白酶水解B.分子量降低C.溶解性增加D.生物学活性丧失(正确答案)E.共价键被破坏54. 蛋白质二级结构是指分子中 [单选题]A.氨基酸的排列顺序B.每一氨基酸侧链的空间构象C.局部主链的空间构象(正确答案)D.亚基间相对的空间位置E.每一原子的相对空间位置55. 下列关于肽键性质和组成的叙述正确的是 [单选题]A.由Cα和C-C00H组成B.由Cα1和Cα2组成C.由Cα2和N组成D.肽键有一定程度双键性质(正确答案)E.肽键可以自由旋转56. β转角通常由四个氨基酸残基组成了，第二个氨基酸残基常为 [单选题]A.缬氨酸B.酪氨酸C.谷氨酸D.脯氨酸(正确答案)E.色氨酸57. 天然蛋白质中不包括 [单选题]A.蛋氨酸B.胱氨酸C.羟脯氨酸D.精氨酸E.鸟氨酸(正确答案)58. 蛋白质的变性是由于 [单选题]A.肽键断裂，一级结构遭到破坏B.次级键断裂，天然构象破坏(正确答案)C.蛋白质分子发生沉淀D.蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰E.多肽链的净电荷等于零59. 下列氨基酸不含羟基的是 [单选题]A.丝氨酸B.苏氨酸C.羟脯氨酸D.酪氨酸E.甲硫氨酸(正确答案)60. Motif是 [单选题]A.肽链中由碱性氨基酸组成的区域B.肽链中由疏水性氨基酸组成的区域C.由2个或3个具有二级结构的肽段构成的特殊的空间构象(正确答案)D.由2个或3个具有三级结构的肽段构成的特殊的空间构象E.肽链中由酸性氨基酸组成的区域61. 维系蛋白质分子二级结构的化学键是 [单选题]A.离子键B.肽键C.二硫键D.氢键(正确答案)E.疏水键62. 属于必需氨基酸的是 [单选题]A.丙氨酸B.丝氨酸C.天冬氨酸D.蛋氨酸(正确答案)E.谷氨酸63. 蛋白质的一级结构 [单选题]A.亚基聚合B.α-螺旋C.β折叠D.氨基酸序列(正确答案)E.氨基酸含量64. 对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是 [单选题]A.范德华力B.疏水键C.氢键D.盐键E.酯键(正确答案)65. 蛋白质合成后经化学修饰的氨基酸是 [单选题]A.半胱氨酸B.羟脯氨酸(正确答案)C.甲硫氨酸D.丝氨酸E.酪氨酸66. 镰刀型贫血患者，其血红蛋白β链N端第6个氨基酸残基谷氨酸被下列哪种氨基酸替代 [单选题]A.丙氨酸B.缬氨酸(正确答案)C.丝氨酸D.酪氨酸E.色氨酸67. 疯牛病发病的生化机制是 [单选题]A.α-螺旋变成了β-螺旋B.α-螺旋变成了β-转角C.α-螺旋变成了β-折叠(正确答案)D.β-折叠变成了α-螺旋E.β-转角变成了β-折叠68. 当溶液pH与某种氨基酸的pI一致时，该氨基酸在此溶液中的存在形式是 [单选题]A.兼性离子(正确答案)B.非兼性离子C.带单价正电荷D.带单价负电荷E.不带电荷69. 蛋白质分子中α-螺旋的特点是 [单选题]A.α-螺旋为左手螺旋B.每一螺旋含3个氨基酸残基C.靠氢键维持其结构稳定(正确答案)D.氨基酸侧链伸向螺旋内部E.螺距为0.15nm70. 下列属于疏水性氨基酸的是 [单选题]A.苯丙氨酸(正确答案)B.半胱氨酸C.苏氨酸D.谷氨酸E.组氨酸71. 下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是 [单选题]A.肌红蛋白B.细胞色素CC.血红蛋白D.单加氧酶E.清蛋白(正确答案)72. 可用于蛋白质定量的测定方法有 [单选题]A.双缩脲法B.紫外吸收法C.Folin酚试剂法D.凯氏定氮法E.以上都可以(正确答案)73. 蛋白质主链构象之一是 [单选题]A.β折叠(正确答案)B.氨基酸侧链基团C.亚基D.氨基酸排列顺序E.氢键74. 蛋白质一级结构是 [单选题]A.β折叠B.氨基酸侧链基团C.亚基D.氨基酸排列顺序(正确答案)E.氢键75. 蛋白质二级结构是 [单选题]A.β折叠(正确答案)B.氨基酸侧链基团C.亚基D.氨基酸排列顺序E.氢键76. 别构蛋白质常具有 [单选题]A.β折叠B.氨基酸侧链基团C.亚基(正确答案)D.氨基酸排列顺序E.氢键77. 亚基解聚时 [单选题]A.一级结构破坏B.二级结构破坏C.三级结构破坏D.四级结构破坏(正确答案)E.空间结构破坏78. 蛋白酶水解时 [单选题]A.一级结构破坏(正确答案)B.二级结构破坏C.三级结构破坏D.四级结构破坏E.空间结构破坏79. 蛋白质协同效应发生时可出现 [单选题]A.构象改变(正确答案)B.亚基聚合C.肽键断裂D.二硫键形成E.蛋白质聚集80. 蛋白质一级结构被破坏时出现 [单选题]A.构象改变B.亚基聚合C.肽键断裂(正确答案)D.二硫键形成E.蛋白质聚集81. 在一级结构基础上形成蛋白质三级结构时可伴有 [单选题]A.构象改变B.亚基聚合C.肽键断裂D.二硫键形成(正确答案)E.蛋白质聚集82. 蛋白质四级结构形成时出现 [单选题]A.构象改变B.亚基聚合(正确答案)C.肽键断裂D.二硫键形成E.蛋白质聚集83. 不属于空间结构的是 [单选题]A.蛋白质一级结构(正确答案)B.蛋白质二级结构C.蛋白质三级结构D.蛋白质四级结构E.单个亚基结构84. 整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置即是 [单选题]A.蛋白质一级结构B.蛋白质二级结构C.蛋白质三级结构(正确答案)D.蛋白质四级结构E.单个亚基结构85. 蛋白质变性时，不受影响的结构是 [单选题]A.蛋白质一级结构(正确答案)B.蛋白质二级结构C.蛋白质三级结构D.蛋白质四级结构E.单个亚基结构86. 肌红蛋白分子中主要的二维结构是 [单选题]A.氢键、盐键、疏水键和二硫键B.S形C.加热D.双曲线E.α-螺旋(正确答案)87. 血红蛋白的氧解离曲线是 [单选题]A.氢键、盐键、疏水键和二硫键B.S形(正确答案)C.加热D.双曲线E.α-螺旋88. 蛋白质分子三级结构的稳定因素是 [单选题]A.氢键、盐键、疏水键和二硫键(正确答案)B.S形C.加热D.双曲线E.α-螺旋89. 280nm吸收峰 [单选题]A.色氨酸(正确答案)B.天冬氨酸C.水化膜和带电荷D.蛋白质变性E.一级结构90. 胶体性质 [单选题]A.色氨酸B.天冬氨酸C.水化膜和带电荷(正确答案)D.蛋白质变性E.一级结构。

生化习题及参考答案（附一份真题）第一章蛋白质的结构与功能一、选择题（Ａ型题）1．各种蛋白质平均含氮量约为( )A. 0.6%B. 6%C. 16%D. 26E. 36%2．关于蛋白质结构的下列描述,其中正确的是( )A.至少有100个以上的氨基酸组成的高分子化合物B.每一蛋白质都含有2条以上的多肽链C.每种蛋白质都有种类不同的辅基D.不同蛋白质分子的氨基酸组成基本相同E.组成蛋白质一级结构主键的是肽键3．蛋白质一级结构中的主要化学键是( )A. 氢键B. 盐键C. 肽键D. 疏水键E. 范德华引力4．蛋白质的等电点是（）A.蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pH值B.蛋白质溶液的pH等于7.4时溶液的pH值C.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值D.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值E.蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值5. 食物蛋白质的消化产物氨基酸，最主要的生理功能是（）A.合成某些含氮化合物B.合成蛋白质C.氧化供能D.转变为糖E.转变为脂肪6．蛋白质变性不包括( )A.氢键断裂B.肽键断裂C.疏水键断裂D.盐键断裂E.二硫键断裂7．蛋白质分子中,生理条件下,下列那种氨基酸残基的侧链间可形成离子键:A.天冬氨酸,谷氨酸B.苯丙氨酸,酪氨酸C.赖氨酸,天冬氨酸D.天冬氨酸,苯丙氨酸E.亮氨酸,精氨酸8．蛋白质高级结构取决于( )A.蛋白质肽链中的氢键B.蛋白质肽链中的肽键C. 蛋白质肽链中的氨基酸残基组成和顺序D.蛋白质肽链中的肽键平面E.蛋白质肽链中的肽单位9．下列提法中错误者是（）A.所有的蛋白质分子都具有一级结构B.蛋白质的二级结构是指多肽链的局部构象C.蛋白质的三级结构是整条肽链的空间结构D.所有的蛋白质分子都有四级结构E.蛋白质四级结构中亚基的种类和数量均不固定10．肽链中有下列哪种氨基酸时易发生β-转角( )A.HisB.AlaC.GluD.ProE.Arg11．蛋白质肽键的提法何者是正确的( )A.肽键是典型的单键B.肽键是典型的双键C.肽键带有部分双键的性质D.肽键平面可以扭转E.可由任何氨基和羧基缩合形成12．蛋白质在溶液中带负电荷时，溶液的PH为( )A.酸性B.碱性C.PH=PID.PH>PIE.PH<PI13．蛋白质一级结构的化学键主要是( )A.肽键B.盐键C.二硫键D.氢键E.疏水键14．蛋白质变性时( )A.肽键断裂B.二硫键断裂C.次级键断裂D.普遍发生沉淀E.生物学功能可能增减15．蛋白质对紫外光的最大吸收峰是由于含有下列哪些氨基酸所引起的( )A.甘氨酸和赖氨酸B.谷氨酸和精氨酸C.色氨酸和酪氨酸D.丝氨酸和胱氨酸E.丙氨酸和苏氨酸16．在下列各种pH的溶液中使清蛋白（等电点4.7）带正电荷的是A. pH4.0B. pH5.0C. pH6.0D. pH7.0E. pH8.017．稳定蛋白质二级结构的化学键主要是( )A.肽键B.氢键C.疏水键D.二硫键E.范氏力18．在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是( )A.辅基B.辅酶C.亚基D.寡聚体E.肽单位19. 下列哪种氨基酸含有苯环( )A.PheB.ArgC.ThrD.AspE.His20. 下列哪种氨基酸属于碱性氨基酸( )A.精氨酸B.丙氨酸C.苏氨酸D.亮氨酸E.甘氨酸二、填空题1. 在镰刀状红细胞贫血中血红蛋白的β亚基的第六位___ _ 残基变异成 __ _。

第一章蛋白质的结构与功能[测试题]一、名词解释：1．氨基酸 2．肽 3．肽键 4．肽键平面 5．蛋白质一级结构 6．α-螺旋 7．模序8．次级键 9．结构域 10．亚基 11．协同效应 12．蛋白质等电点 13．蛋白质的变性 14．蛋白质的沉淀15．电泳16．透析 17．层析 18．沉降系数19．双缩脲反应20．谷胱甘肽二、填空题21.在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是，测得某蛋白质样品含氮量为15.2 克，该样品白质含量应为克。

22.组成蛋白质的基本单位是，它们的结构均为，它们之间靠键彼此连接而形成的物质称为。

23.由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带电荷，在碱性溶液中带电荷，因此，氨基酸是电解质。

当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为离子，此时溶液的 pH 值称为该氨基酸的。

24.决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的级结构，该结构是指多肽链中的排列顺序。

25.蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的构象，多肽链的折叠盘绕是以为基础的，常见的二级结构形式包括，，和。

26.维持蛋白质二级结构的化学键是，它们是在肽键平面上的和之间形成。

27.稳定蛋白质三级结构的次级键包括，，和等。

28.构成蛋白质的氨基酸有种，除外都有旋光性。

其中碱性氨基酸有，，。

酸性氨基酸有，。

29.电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH 值条件下，蛋白质所带的净电荷而达到分离的目的，还和蛋白质的及有一定关系。

30.蛋白质在pI 时以离子的形式存在，在pH>pI 的溶液中，大部分以离子形式存在，在pH<pI 时，大部分以离子形式存在。

31.将血浆蛋白质在pH8.6 的巴比妥缓冲液中进行醋酸纤维素薄膜电泳，它们向极泳动，依次分为，，，，。

32.在pH6.0 时，将一个丙、精、谷三种氨基酸的混合液进行纸上电泳，移向正极的是，移向负极的是，留在原点的是。

33.维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括和，在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为，该方法一般不引起蛋白质。

第一章蛋白质的结构与功能测试题一、单项选择题1.测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少克?A.2.00gB.2.50gC.6.40gD.3.00gE.6.35g2.含有两个羧基的氨基酸是：A.CysB.GluC.AsnD.GlnE.Lys3.在生理条件下，下列哪种氨基酸残基的侧链所带的正电荷最多？A.CysB.GluC.LysD.ThrE.Ala4.下列哪种氨基酸为环状亚氨基酸?A.GlyB.ProC.TrpD.TyrE.Lys5.蛋白质分子中维持一级结构的主要化学键是：A.肽键B.二硫键C.酯键D.氢键E.疏水键6.不组成蛋白质的氨基酸是：A.蛋氨酸B.半胱氨酸C.鸟氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸7.蛋白质的一级结构及高级结构决定于：A.分子中氢键B.分子中盐键C.氨基酸组成和顺序D.分子内部疏水键E.亚基8.血清蛋白(PI为4.7)在下列哪种PH值溶液中带正电荷?A.PH4.0B.PH5.0C.PH6.0D.PH7.0E.PH8.09.蛋白质合成后修饰而成的氨基酸是：A.脯氨酸B.胱氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.天冬氨酸10.蛋白质变性是由于：A.氨基酸排列顺序的改变B.氨基酸组成的改变C.肽键的断裂D.蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质的水解11.蛋白质在280nm处有最大光吸收，主要是由下列哪组结构引起的？A.组氨酸的咪唑基和酪氨酸的酚基B.酪氨酸的酚基和色氨酸的吲哚环C.酪氨酸的酚基和苯丙氨酸的苯环D.色氨酸的吲哚环和苯丙氨酸的苯环E.苯丙氨酸的苯环和组氨酸的咪唑基12.蛋白质溶液的稳定因素是：A.蛋白质溶液有分子扩散现象B.蛋白质在溶液中有“布朗”运动C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷D.蛋白质溶液的粘度大E.蛋白质分子带有电荷13.蛋白质变性不包括：A.氢键断裂B.肽键断裂C.疏水键断裂D.盐键断裂E.二硫键断裂14.关于蛋白质等电点的叙述下列哪项是正确的?A.在等电点处蛋白质分子所带净电荷为零B.等电点时蛋白质变性沉淀C.不同蛋白质的等电点相同D.在等电点处蛋白质的稳定性增加E.蛋白质的等电点与它所含的碱性氨基酸的数目无关15.维持蛋白质分子二级结构的主要化学键是：A.氢键B.二硫键C.疏水键D.离子键E.磷酸二酯键16.蛋白质分子中α-螺旋构象的特点是：A.靠盐键维持稳定B.肽键平面充分伸展C.多为左手螺旋D.带同种电荷的氨基酸集中存在，不利于α-螺旋的形成与稳定E.以上都不是17.有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的PI为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中的4种蛋白质泳向正极，缓冲液的PH应该是A.4.0B.5.0C.6.0D.8.0E.7.018.下列关于蛋白质结构叙述中，不正确的是：A.α-螺旋是二级结构的一种B.无规卷曲是在一级结构基础上形成的C.所有蛋白质都有四级结构D.一级结构决定二、三级结构E.三级结构即具有空间构象19.蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是：A.赖氨酸B.半胱氨酸C.胱氨酸D.蛋氨酸E.谷氨酸20.蛋白质多肽链具有的方向性是：A.从5＇端到3＇端B.从3＇端到5＇端C.从N端到C端D.从C端到N端E.以上都不是21.α螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是：A.4.8B.2.7C.3.6D.3.0E.2.522.人体蛋白质的基本组成单位是：A.L-β氨基酸B.D-β氨基酸C.D-α氨基酸D.L-α氨基酸E.L，D-α氨基酸23.关于蛋白质四级结构的描述正确的是：A.分子中必定含有辅基B.蛋白质变性时四级结构不一定受破坏C.依赖共价键维系四级结构的稳定性D.在两条或两条以上具有独立三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠、盘曲形成E.每条多肽链都具有独立的生物学活性24.镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是：A.HbA的α链的N端第6位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B.HbA的α链的C端第6位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C.HbA的β链的N端第6位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D.HbA的β链的C端第6位谷氨酸残基被缬氨酸所取代E.以上都不是25.在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是：A.清蛋白B.纤维蛋白原C.γ-球蛋白D.α1-球蛋白E.β-球蛋白26.有一蛋白质水解产物在PH＝6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是：A.V al(pI 5.96)B.Asp(pI 2.77)C.Lys( pI 9.74 )D.Tyr(pI 5.66)E.Arg( pI 10.76)27.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是：A.变性蛋白不一定失去活性B.变性蛋白一定要凝固C.蛋白质沉淀后必然变性D.变性蛋白一定沉淀E.蛋白质凝固后一定变性28.一个含有葡萄糖、N-乙酰谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸和丙氨酸的溶液，在PH＝6条件下通过阴离子交换树脂，被保留最多的是：A.精氨酸B.天冬氨酸C.丙氨酸D.葡萄糖E.亮氨酸29.利用分子筛原理分离蛋白质的技术是：A.阴离子交换层析B.阳离子交换层析C.凝胶过滤D.亲和层析E.透析二、多项选择题1.侧链带羟基的氨基酸包括：A.SerB.ThrC.PheD.TrpE.Tyr2.含硫氨基酸包括：A.蛋氨酸B.苏氨酸C.组氨酸D.半胱氨酸E.丝氨酸3.下列哪些是酸性氨基酸?A.谷氨酸B.赖氨酸C.精氨酸D.天冬氨酸E.酪氨酸4.蛋白质中的非共价键有：A.氢键B.二硫键C.盐键D.肽键E.疏水键5.蛋白质的二级结构包括：A.α-螺旋B.β-片层C.β-转角D.无规卷曲E.双螺旋6.下列哪些因素影响α-螺旋的形成：A.R基团的大小B.R基团的形状C.R基团所带电荷性质D.螺旋的旋转方向E.带同种电荷的R基团集中区7.下列哪种蛋白质在PH＝5的溶液中带正电荷?A.PI为4.5的蛋白质B.PI为7.4的蛋白质C.PI为7的蛋白质D.PI为6.5的蛋白质E.PI为3.5的蛋白质8.蛋白质变性后A.肽键断裂B.一级结构改变C.空间结构改变D.分子内亲水基团暴露E.生物学活性改变9.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下列叙述正确的是：A.蛋白质沉淀后必然变性B.蛋白质凝固后一定会变性C.变性蛋白一定要凝固D.变性蛋白不一定会沉淀E.变性就是沉淀，沉淀就是变性10.谷胱甘肽的功能包括：A.解毒B.是细胞内的重要还原剂C.参与细胞间的信息传递D.参与氨基酸的吸收及向细胞内的转运E.是细胞的重要供氢体11.蛋白质变性后会出现下列哪些现象?A.生物活性丧失B.溶解度降低C.粘度增加D.易被蛋白酶水解E.分子量发生改变12.关于蛋白质的组成正确的有：A.由C、H、O、N等多种元素组成B.由α－氨基酸组成C.可水解成肽或氨基酸D.含氮量约为16％E.含氮量约为14%13.关于蛋白质二级结构的论述哪些是正确的？A.一种蛋白质分子只存在一种二级结构形式B.是多肽链本身折叠盘曲而成C.主要存在形式有α-螺旋和β-折叠D.维持二级结构的化学键是肽键和氢键E.二级结构的存在形式是由氨基酸的组成决定14.蛋白质一级结构A.是空间结构的基础B.指氨基酸序列C.并不包括二硫键D.与功能无关E.主要靠肽键维持稳定15.蛋白质三级结构A.亲水基团多位于三级结构的表面B.是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置C.具有三级结构的多肽链不一定具有生物学活性D.属于高级结构E.靠次级键维系16.关于α-螺旋的叙述不正确的是:A.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋的形成B.每3.6个氨基酸残基为一周，螺距为3.4nmC.氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧D.其结构靠氢键维持E.螺旋是一种左手螺旋构象17.使蛋白质沉淀但不变性的方法有:A.中性盐沉淀蛋白质B.常温乙醇盐沉淀蛋白质C.低温乙醇盐沉淀蛋白质D.鞣酸沉淀蛋白质E.重金属盐沉淀蛋白质18.蛋白质变性A.由肽键断裂而引起B.可增加其溶解度C.空间结构改变D.可使其生物活性丧失E.由次级键断裂引起三、问答题1.酸性氨基酸和碱性氨基酸各包括什么?2.哪些氨基酸属于必需氨基酸?3.使蛋白质变性的因素有哪些?变性后性质有哪些改变?4.什么是蛋白质的一、二、三、四级结构，维系各级结构的键是什么?5.写出四种有甘氨酸参与合成的不同类型的生物活性物质，并分别说明他们的主要作用?6.举例说明蛋白质的结构与功能的关系?7.列举分离纯化蛋白质的主要方法，并扼要说明其原理?8.沉淀蛋白质的方法有哪些?各有何特点?参考答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.B5.A6.C7.C8.A9.B 10.D 11.B 12.C 13.B 14.A 15.A 16.D 17.E 18.C 19.B 20.C 21.C22.D 23.D 24.C 25.A 26.B 27.E 28.B29.C二、多项选择题1.ABE2.AD3.AD4.ACE5.ABCD6.ABCE7.BCD8.CE9.BD 10.ABD 11.ACBD 12.ABCD13.BCE 14.ABE 15.ABCDE 16.ABE17.AC 18.CDE三、问答题1.酸性氨基酸包括天冬氨酸和谷氨酸。

第一章蛋白质的结构与功能一、名词解释1. 肽键2. 蛋白质变性3. 蛋白质的等电点4. 蛋白质的沉淀5. 蛋白质的凝固二、填空题1.人体蛋白质约占人体干重_________，根据化学组成可将蛋白质分为_________和_________两大类。

2.多肽链结构通常把_________写在左边，_________写在右边,其结构具有_________性。

3.单纯蛋白质由_________、_________、_________、_________、_________、_________等元素组成，常根据_________的含量来测定样品中蛋白质的含量。

4.蛋白质的分子结构分为_________ 和_________。

.5.蛋白质分子的一级结构即_________，其连接键为_________；二级结构主要结构单元有_________，_________，维持其稳定的键为 _________；维持三级结构的化学键主要有_________，_________，_________，另外_________也很重要；四级结构即_________，维持其结构均为_________。

三、选择题A型题1. 天然蛋白质中不存在的氨基酸是：A. 胱氨酸B. 谷氨酸C. 瓜氨酸D. 蛋氨酸E. 丝氨酸2. 下列哪种氨基酸为非编码氨基酸：A. 半胱氨酸B. 组氨酸C. 鸟氨酸D. 丝氨酸E. 亮氨酸3. 下列氨基酸中哪种氨基酸无 L型与D型氨基酸之分：A. 丙氨酸B. 甘氨酸C. 亮氨酸D. 丝氨酸E. 缬氨酸4. 天然蛋白质中有遗传密码的氨基酸有：A. 8种B. 61种C. 12种D. 20种E. 64种5. 测定100克生物样品中氮含量是2克，该样品中蛋白质含量大约为：A. 6.25%B. 12.5%C. 1%D. 2%E. 20%6. 蛋白质分子中的肽键：A. 是一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-羧基形成的B. 是由谷氨酸的γ-羧基与另一个氨基酸的α-氨基形成的C. 氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键D. 是由赖氨酸的ε-氨基与另一分子氨基酸的α-羧基形成的E. 以上都不是7. 多肽链中主链骨架的组成是A. –CNCCNCNCCNCNCCNC-B. –CCHNOCCHNOCCHNOC-C. –CCONHCCONHCCONHC-D. -CCNOHCCNOHCCNOHC-E. -CCHNOCCHNOCCHNOC-8. 蛋白质的一级结构是指下面的哪一种情况：A. 氨基酸种类的数量B. 分子中的各种化学键C. 多肽链的形态和大小D. 氨基酸残基的排列顺序E. 分子中的共价键9. 维持蛋白质分子一级结构的主要化学键是：A. 盐键B. 氢键C. 疏水键D. 二硫键E. 肽键10. 蛋白质分子中α-螺旋构象的特点是：A. 肽键平面充分伸展B. 靠盐键维持稳定C. 螺旋方向与长轴垂直D. 多为左手螺旋E. 以上都不是11. 下列哪种结构不属于蛋白质二级结构：A. α-螺旋B. 双螺旋C. β-片层D. β-转角E. 不规则卷曲12. 维持蛋白质分子中α-螺旋稳定的主要化学键是：A. 肽键B. 氢键C. 疏水作用D. 二硫键E. 范德华力13. 主链骨架以180°返回折叠，在连续的4个氨基酸中第一个残基的C＝O与第四个残基的N＝H可形成氢键的是：A. α-螺旋B. β-折叠C. 无规卷曲D. β-转角E. 以上都不是14. 关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是：A. 天然蛋白质分子均有的这种结构B. 具有三级结构的多肽链都具有生物活性C. 三级结构的稳定性主要是次级键维系D. 亲水基团多聚集在三级结构的表面E. 决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基15. 维系蛋白质三级结构稳定的最主要化学键或作用力是：A. 二硫键B.盐键C. 氢键D.范德华力E. 疏水作用16. 维系蛋白质四级结构稳定的最主要化学键或作用力是：A. 二硫键B. 疏水作用C. 氢键D. 范德华力E. 盐键17. 具有四级结构的蛋白质分子中，亚基间不存在的化学键是：A. 二硫键B. 疏水作用C. 氢键D. 范德华力E. 盐键18. 下列哪种蛋白质具有四级结构：A. 核糖核酸酶B. 胰蛋白酶C. 乳酸脱氢酶D. 胰岛素E. 胃蛋白酶19. 不同蛋白质的四级结构：A. 一定有多个相同的亚基B. 一定有种类相同，而数目不同的亚基C. 一定有多个不同的亚基D. 一定有种类不同，而数目相同的亚基E. 亚基的种类，数目都不一定20. 对具有四级结构的蛋白质进行一级结构分析时发现：A. 只有一个自由的α-氨基和一个自由的α-羧基B. 只有自由的α-氨基，没有自由的α-羧基C. 只有自由的α-羧基，没有自由的α-氨基D. 既无自由的α-氨基，也无自由的α-羧基E. 有一个以上的自由的α-氨基和α-羧基21. 蛋白质的pI是指：A. 蛋白质分子带正电荷时溶液的pH值B. 蛋白质分子带负电荷时溶液的pH值C. 蛋白质分子不带电荷时溶液的pH值D. 蛋白质分子净电荷为零时溶液的pH值E. 以上都不是22. 处于等电点的蛋白质：A. 分子不带电荷B. 分子带电荷最多C. 分子易变性D. 易被蛋白酶水解E. 溶解度增加23. 已知某蛋白质的等电点为6.8，电泳液的pH为8.6，该蛋白质的电泳方向是：A. 向正极移动B. 向负极移动C. 不能确定D. 不动E. 以上都不对24. 将蛋白质溶液的pH调节到等于蛋白质的等电点时则：A. 可使蛋白质稳定性增加B. 可使蛋白质表面的净电荷不变C. 可使蛋白质表面的净电荷增加D. 可使蛋白质表面的净电荷减少E. 以上都不对25. 已知某混合物存在A、B两种分子量相等的蛋白质，A的等电点为6.8，B的等电点为7.8，用电泳法进行分离，如果电泳液的pH值为8.6则：A. 蛋白质A向正极移动，B向负极移动B. 蛋白质A向负极移动，B向正极移动C. 蛋白质A和B都向负极移动，A移动的速度快D. 蛋白质A和B都向正极移动，A移动的速度快E. 蛋白质A和B都向正极移动，B移动的速度快26. 当蛋白质带正电荷时，其溶液的pH：A. 大于7.4B. 小于7.4C. 等于等电点D. 大于等电点E. 小于等电点27. 在pH8.6的缓冲液中进行血清醋酸纤维素薄膜电泳，可把血清蛋白质分为5条带，从负极数起它们的顺序是：A．α１、α２、β、γ、A B. A、α１、α２、β、γC. γ、β、α２、α1、AD. β、γ、α２、α１、AE. A、γ、β、α２、α１、28. 蛋白质变性后将会产生下列后果：A. 大量氨基酸游离出来B. 大量肽碎片游离出来C. 等电点变为零D. 一级结构破坏E. 空间结构改变29. 蛋白质变性是由于：A. 蛋白质一级结构破坏B. 蛋白质亚基的解聚C. 蛋白质空间结构破坏D. 辅基的脱落E. 蛋白质水解30. 下列关于蛋白质变性的叙述哪项是错误的：A. 蛋白质的空间构象受到破坏B. 失去原有生物学活性C. 溶解度增大D. 易受蛋白水解酶水解E. 粘度增加31. 关于蛋白质变性后的变化哪项是错误的：A. 分子内部非共价键断裂B. 天然构象被破坏C. 生物活性丧失D. 肽键断裂，一级结构被破坏E. 失去水膜易于沉降32. 关于蛋白质变性叙述正确的是：A. 只是四级结构破坏，亚基的解聚B. 蛋白质结构的完全破坏，肽键断裂C. 蛋白质分子内部的疏水基团暴露，一定发生沉降D. 蛋白质变性后易于沉降，但不一定沉降，沉降的蛋白质也不一定变性E. 蛋白质变性后易于沉降，但不一定沉降；而沉降的蛋白质一定变性33. 变性蛋白质的主要特点是：A. 不易被胃蛋白酶水解B. 粘度下降C. 溶解度增加D. 颜色反应减弱E. 原有的生物活性丧失34. 蛋白质变性时，被β-巯基乙醇断开的化学键是：A. 肽键B. 疏水键C. 二硫键D. 离子键E. 盐键35. 蛋白质分子中引起280nm波长处光吸收的主要成分是：A. 丝氨酸上的羟基B. 苯丙氨酸的苯环C. 色氨酸的吲哚环D. 半胱氨酸的巯基E. 肽键36. 有关蛋白质特性的描述错误的是：A. 溶液的pH调节到蛋白质等电点时，蛋白质容易沉降B. 盐析法分离蛋白质原理是中和蛋白质分子表面电荷，蛋白质沉降C. 蛋白质变性后，由于疏水基团暴露，水化膜被破坏，一定发生沉降D. 蛋白质不能透过半透膜，所以可用透折的方法将小分子杂质除去E. 在同一pH溶液，由于各种蛋白质pI不同，故可用电泳将其分离纯化37. 蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是：A. 变性蛋白一定凝固B. 蛋白质凝固后一定变性C. 蛋白质沉淀后必然变性D. 变性蛋白一定沉淀E. 变性蛋白不一定失去活性38. 下列不属于结合蛋白质的是：A. 核蛋白B. 糖蛋白C. 白蛋白D. 脂蛋白E. 色蛋白B型题：A. 赖氨酸B. 半胱氨酸C. 谷氨酸D. 脯氨酸E. 亮氨酸1. 碱性氨基酸是：2. 含巯基的氨基酸是：3. 酸性氨基酸是：4. 亚氨基酸是：5. 含非极性侧链氨基酸的是：A. 一级结构B. 二级结构C. 超二级结构D. 三级结构E. 四级结构6. 是多肽链中氨基酸的排列顺序：7. 是整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置：8. 是蛋白质分子中各个亚基的空间排布和相互作用：9. 是主链原子的局部空间排布：A. 蛋白质的等电点B. 蛋白质沉淀C. 蛋白质的结构域D. 蛋白质的四级结构E. 蛋白质变性10. 蛋白质分子所带电荷相等时的溶液pH值是：11. 蛋白质的空间结构被破坏，理化性质改变，并失去其生物活性称为：12. 蛋白质肽链中某些局部的二级结构汇集在一起，形成发挥生物学功能的特定区域称为：A. 亚基B. β-转角C. α-螺旋D. 三股螺旋E. β-折叠13. 只存在于具有四级结构的蛋白质中的是：14. α-角蛋白中含量很多的是：15. 天然蚕丝中蛋白含量很多的是：16. 在脯氨酸残基处结构被破坏的是：17. 氢键与长轴接近垂直的是：18. 氢键与长轴接近平行的是：A. 四级结构形成B. 四级结构破坏C. 一级结构破坏D. 一级结构形成E. 二、三级结构破坏19. 亚基聚合时出现：20. 亚基解聚时出现：21. 蛋白质变性时出现：22. 蛋白质水解时出现：23. 人工合成多肽时出现：A. 0.9%NaClB. 常温乙醇C. 一定量稀酸后加热D. 加热煮沸E. 高浓度硫酸铵24. 蛋白质既变性又沉淀：25. 蛋白质既不变性又不沉淀：26. 蛋白质沉淀但不变性：27. 蛋白质变性但不沉淀：28. 蛋白质凝固：A. 氧化还原作用B. 表面电荷与水化膜C. 一级结构和空间结构D. 紫红色E. 紫蓝色29. 还原型谷胱甘肽具有的功能是：30. 蛋白质胶体溶液稳定的因素是：31. 与蛋白质功能活性有关的主要因素是：32. 蛋白质与双缩脲试剂反应呈：33. 蛋白质和氨基酸与茚三酮试剂反应呈：C型题：A. 甘氨酸B. 丙氨酸C. 两者均是D. 两者均否1. 属于L-α-氨基酸：2. 非极性氨基酸：3. 有利于β-折叠的形成：A. 蛋白质变性B. 蛋白质沉淀C. 两者均可D. 两者均不可4. 向蛋白质溶液中加入硫酸铵可引起：5. 紫外线照射可使：6. 调节蛋白质溶液的pH值，使其达到pI，可引起：7. 向蛋白质溶液中加入重金属盐可引起：A. 色氨酸B. 酪氨酸C. 两者都是D. 两者都不是8. 蛋白质对280nm波长紫外光吸收依赖于：9. 核酸对260nm波长紫外光的吸收主要依赖于：10. 具有紫外光吸收能力的是：11. 5位羟化后脱羧可生成神经递质的是：A. 变性B. 复性C. 两者均有D. 两者均无12. 加热可引起蛋白质和核酸：13. 退火又称为：14. 变性、复性在蛋白质中：15. 变性、复性在核酸中：A. 肽键B. 氢键C. 两者均有D. 两者均无16. 蛋白质一级结构含有：17. 核酸一级结构含有：18. 维系蛋白质二级结构稳定的键为：19. 维系核酸二级结构稳定的键为：20. 血红蛋白中：四、问答题1. 何谓蛋白质变性？影响变性的因素有哪些？2. 蛋白质变性后，为什么水溶性会降低？3. 举例说明一级结构决定构象。

生物化学练习题（供五年制临床医学、口腔、麻醉及影象等专业使用）第一章蛋白质的结构与功能一、A型题（每小题1分）1．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为、、、、。

电泳时欲使其中4种泳向正极，缓冲液的pH应该是 (D)A． B．4.0 C． D． E．2．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是 (B)A．血清清蛋白(分子量68 500) B．马肝过氧化物酶(分子量247 500)C．肌红蛋白(分子量16 900) D．牛胰岛素(分子量5 700)E．牛β乳球蛋白(分子量35000)3．蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是 (D)A．肽键B．半胱氨酸的-SH基C．苯丙氨酸的苯环D．色氨酸的吲哚环E．组氨酸的咪唑环4．含芳香环的氨基酸是 (B)A．Lys B．Tyr C．Val D．Ile E．Asp5．下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是 (A)A．酸性氨基酸 B．含硫氨基酸 C．支链氨基酸D．芳香族氨基酸 E．碱性氨基6．变性蛋白质的特点是 (B)A．黏度下降 B．丧失原有的生物活性 C．颜色反应减弱D．溶解度增加 E．不易被胃蛋白酶水解7．蛋白质变性是由于 (B)A．蛋白质一级结构改变 B．蛋白质空间构象的改变C．辅基的脱落 D．蛋白质水解 E．以上都不是8．以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子 (A)A．甘氨酸 B．丝氨酸 C．半胱氨酸 D．苏氨酸 E．丙氨酸9．下列有关蛋白质β折叠结构的叙述正确的是（E）A．β折叠结构为二级结构B．肽单元折叠成锯齿状C．β折叠结构的肽链较伸展D．若干肽链骨架平行或反平行排列，链间靠氢键维系 E．以上都正确10．可用于蛋白质定量的测定方法有（B）Ａ．盐析法Ｂ．紫外吸收法C．层析法D．透析法E．以上都可以11．镰状红细胞贫血病患者未发生改变的是（E）Ａ．Hb的一级结构Ｂ．Hb的基因Ｃ．Hb的空间结构Ｄ．红细胞形态Ｅ．Hb的辅基结构12．维系蛋白质一级结构的化学键是（B）A．氢键 B．肽键 C．盐键 D．疏水键 E．范德华力13．天然蛋白质中不存在的氨基酸是（B）A．半胱氨酸 B．瓜氨酸 C．羟脯氨酸 D．蛋氨酸 E．丝氨酸14．蛋白质多肽链书写方向是（D）A．从3端到5端 B．从5端到3端 C．从C端到N端D．从N端到C端 E．以上都不是15．血浆蛋白质的pI大多为pH5～6，它们在血液中的主要存在形式是（B）A．兼性离子B．带负电荷 C．带正电荷 D．非极性分子 E．疏水分子16．蛋白质分子中的α螺旋和β片层都属于（B）A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．域结构E．四级结构17．α螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是（B）A．B．3.6 C．D．E．18．下列含有两个羧基的氨基酸是（E）A．缬氨酸B．色氨酸C．赖氨酸D．甘氨酸E．谷氨酸19．组成蛋白质的基本单位是（A）A．L-α-氨基酸B．D-α-氨基酸 C．L，β-氨基酸D．L，D-α氨基酸 E．D-β-氨基酸20．维持蛋白质二级结构的主要化学键是（D）A．疏水键 B．盐键 C．肽键 D．氢键 E．二硫键21．蛋白质分子的β转角属于蛋白质的（B）A．一级结构 B．二级结构 C．结构域 D．三级结构 E．四级结构22．关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是（A）A．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性B．天然蛋白质分子均有这种结构C．三级结构的稳定性主要由次级键维系D．亲水基团多聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸序列23．有关血红蛋白(Hb)和肌红蛋白(Mb)的叙述不正确的是（D）A．都可以与氧结合 B．Hb和Mb都含铁 C．都是含辅基的结合蛋白D．都具有四级结构形式 E．都属于色蛋白类24．具有四级结构的蛋白质特征是（E）A．分子中必定含有辅基B．四级结构在三级结构的基础上，多肽链进一步折叠、盘曲形成C．依赖肽键维系四级结构的稳定性D．每条多肽链都具有独立的生物学活性E．由两条或两条以上的多肽链组成25．关于蛋白质的四级结构正确的是（E）A．一定有多个不同的亚基B．一定有多个相同的亚基C．一定有种类相同，而数目不同的亚基数D．一定有种类不同，而数目相同的亚基E．亚基的种类，数目都不一定相同26．蛋白质的一级结构及高级结构决定于（C）A．亚基B．分子中盐键C．氨基酸组成和顺序D．分子内部疏水键E．分子中氢27．蛋白质形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定（E）A．溶液pH大于pI B．溶液pH小于pI C．溶液PH等于pID．在水溶液中E．溶液pH等于28．蛋白质的等电点是（E）A．蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pHB．蛋白质溶液的PH等于时溶液的pHC．蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pHD．蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pHE．蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pＨ29．蛋白质溶液的主要稳定因素是（C）A．蛋白质溶液的黏度大B．蛋白质在溶液中有“布朗运动”C．蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷D．蛋白质溶液有分子扩散现象E．蛋白质分子带有电荷30．蛋白质分子中存在的含巯基氨基酸是（C）A．亮氨酸 B．胱氨酸 C．蛋氨酸 D．半胱氨酸 E．苏氨酸31．维持血浆胶体渗透压的主要蛋白质是（A）A．清蛋白 B．αl球蛋白 C．β球蛋白 D．γ球蛋白 E．纤维蛋白原32．血清在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是（D）A．纤维蛋白原 B．球蛋白 C．拟球蛋白 D．清蛋白 E．β球蛋白33．胰岛素分子A链与B链交联是靠（D）A．疏水键 B．盐键C．氢键 D．二硫键 E．范德华力34．蛋白质中含量恒定的元素是（A）A．N B．C C．O D．H E．Fe二、B型题（每小题1分）A．谷氨酸Ｂ．组氨酸 C．丝氨酸 D．半胱氨酸 E．脯氨酸1．酸性氨基酸是（A）2．碱性氨基酸是（B）3．含羟基的氨基酸是（C）4．含巯基的氨基酸是（D）5．亚氨基酸是（E）A．多肽链氨基酸序列B．多肽链局部主链原子的空间排列C．亚基的空间关系和相互作用D．多肽链与辅基E．多肽链所有原子的空间排列6．蛋白质的一级结构（A）7．蛋白质的二级结构（B）8．蛋白质的三级结构（E）9．蛋白质的四级结构（C）10．结合蛋白质（Ｄ）A．四级结构形成B．四级结构破坏 C．一级结构破坏D．一级结构形成 E．二、三级结构破坏11．亚基聚合时出现（A）12．亚基解聚时出现（B）13．蛋白质变性时出现（E）14．蛋白酶水解时出现（C）15．人工合成多肽时出现（D）A．％NaCl B．常温乙醇 C．一定量稀酸后加热D．加热煮沸 E．高浓度硫酸铵16．蛋白质既变性又沉淀是（B）17．蛋白质既不变性又不沉淀是（A）18．蛋白质沉淀但不变性是（E）19．蛋白质变性但不沉淀是（D）20．蛋白质凝固是（C）三、X型题（每小题1分）1．关于蛋白质的组成正确的有（ABCD）A．由C，H，O，N等多种元素组成 B．含氮量约为16％C．可水解成肽或氨基酸 D．由α-氨基酸组成 E．含磷量约为10％2．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些结构引起的（BC） A．半胱氨酸的巯基 B．酪氨酸的酚基 C．色氨酸的吲哚基D．组氨酸的异吡唑基 E．精氨酸的胍基3．关于蛋白质中的肽键哪些叙述是正确的（ABC）A．比一般C—N单键短 B．具有部分双键性质C．与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构D．肽键可自由旋转 E．比一般C—N单键长4．谷胱甘肽（BCE）A．是一种低分子量蛋白质 B．在氨基酸吸收过程中起作用C．可进行氧化还原反应 D．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成E．其还原型有活性5．蛋白质的α螺旋结构（ACD）A．多肽链主链骨架＞C=O基氧原子与＞N－H基氢原子形成氢键B．脯氨酸和甘氨酸对α螺旋的形成无影响C．为右手螺旋D．每隔个氨基酸残基上升一圈E．侧链R基团出现在螺旋圈内6．关于蛋白质结构的叙述正确的有（ABCD）A．蛋白质的一级结构是空间结构的基础B．亲水氨基酸侧链伸向蛋白质分子的表面C．蛋白质的空间结构由次级键维持D．有的蛋白质有多个不同结构和功能的结构域E．所有蛋白质都有一、二、三、四级结构7．关于蛋白质变性的叙述哪些是正确的（BD）A．尿素引起蛋白质变性是由于特定的肽键断裂B．变性是由于二硫键和非共价键破坏引起的C．变性都是可逆的 D．变性蛋白质的理化性质发生改变E．变性蛋白质的空间结构并无改变8．下列哪些蛋白质含有铁（ABCD）A．细胞色素氧化酶 B．肌红蛋白 C．血红蛋白 D．过氧化酶 E．卵清蛋白9．下列哪些方法基于蛋白质的带电性质（AC）A．电泳 B．透析和超滤 C．离子交换层析 D．凝胶过滤 E．超速离心10．蛋白质的α螺旋结构十分牢固，但如果在多肽链中出现下列哪些情况，将会妨碍α螺旋形成（ABC）Ａ．连续的天冬氨酸Ｂ．连续的碱性氨基酸Ｃ．脯氨酸Ｄ．丙氨酸Ｅ．苏氨酸11．已知卵清蛋白pI=，β乳球蛋白pI=，糜蛋白酶原pI=，上述蛋白质在电场中的移动情况为（BC）A．缓冲液pH为时，糜蛋白酶原向阳极移动，其他两种向阴极移动B．缓冲液pH为时，卵清蛋白向阳极移动，其他两种向阴极移动C．缓冲液pH为时，糜蛋白酶原在原地不动，其他两种向阳极移动D．缓冲液pH为时，β乳球蛋白在原地不动，卵清蛋白向阴极移动，糜蛋白酶原移向阳极E．缓冲液pH为时，卵清蛋白向阴极移动，其他两种向阳极移动12．蛋白质处于pH等于其pI的溶液时，蛋白质分子解离状态可为（AB）Ａ．蛋白质分子解离为正、负离子的趋势相等，为兼性离子Ｂ．蛋白质的净电荷为零Ｃ．具有相等量的正离子和负离子Ｄ．蛋白质分子处于不解离状态Ｅ．蛋白质分子解离带同一种电荷13．组成人体蛋白质的氨基酸（AD）A．都是α-氨基酸 B．都是β-氨基酸 C．除甘氨酸外都是D系氨基酸D．除甘氨酸外都是L系氨基酸 E．L系和D系氨基酸各半14．属于蛋白质二级结构的有（ABCE）Ａ．α螺旋Ｂ．β折叠Ｃ．β转角Ｄ．亚基Ｅ．无规卷曲15．含羟基的氨基酸有（ABD）Ａ．苏氨酸Ｂ．丝氨酸Ｃ．赖氨酸Ｄ．酪氨酸Ｅ．半胱氨酸四、填空题（每空分）１．组成蛋白质的元素有_______、______、______、______。

蛋白质的结构与功能练习题一、多选题（共5题，25分）1、关于氨基酸正确的是（）A、酪氨酸和丝氨酸含羟基B、亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸C、半胱氨酸和胱氨酸含巯基D、酪氨酸和苯丙氨酸含苯环E、赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸正确答案：ABDE解析：胱氨酸不含巯基2、关于谷胱甘肽的叙述正确的是()A、一种三肽物质B、一种还原剂C、由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸缩合而成的D、含有一个巯基功能团E、是一种蛋白质正确答案：ABD解析：3、下列不属于基本氨基酸的是A、丝氨酸B、羟赖氨酸C、半胱氨酸D、脯氨酸E、羟脯氨酸正确答案：BE4、下列属于含硫氨基酸的是A、丝氨酸B、苏氨酸C、甲硫氨酸D、谷氨酸E、半胱氨酸正确答案：CE5、蛋白质一级结构A、是空间结构的基础B、指氨基酸序列C、主链骨架原子排列顺序D、与功能无关E、氢键是主要化学键正确答案：AB二、填空题（共15题，60分）1、Ala是指哪种氨基酸_____正确答案：第1空:丙氨酸2、甘氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Gly3、Arg是指哪种氨基酸()正确答案：第1空:精氨酸4、异亮氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Ile5、苯丙氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Phe6、色氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Trp7、Glu是指()氨基酸正确答案：第1空:谷氨酸8、Cys是指哪种氨基酸_____正确答案：第1空:半胱氨酸9、甲硫氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Met10、Asp是指哪种氨基酸____正确答案：第1空:天冬氨酸11、谷氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Glu12、Leu是指哪种氨基酸_____正确答案：第1空:亮氨酸13、谷氨酰胺的三字符号是_____正确答案：第1空:Gln14、Tyr是指哪种氨基酸_____正确答案：第1空:酪氨酸15、丝氨酸的三字符号是_____正确答案：第1空:Ser三、简答题（共1题，15分）1、蛋白质的分子结构定义维系键（化学键）蛋白质的一级结构蛋白质的二级结构蛋白质的三级结构蛋白质的四级结构正确答案：略。

福建医科大学生物化学练习题第一章蛋白质的结构与功能一、选择题：1.蛋白质的基本组成单位是:A.L-α-氨基酸B.L-β-氨基酸 C.D-α-氨基酸D.D-β-氨基酸E.D-γ-氨基酸2.天然蛋白质分子量由多少种氨基酸组成？A.16种B.20种C.22种D.32种E.64种3.蛋白质的含氮量约为:A.16%B.6.25%C.18%D.20%E.30%4.关于蛋白分子中的肽键，下列哪项叙述是错误的？A.肽键具有部分双键的性质B.肽键及其相关的6个原子位于一个刚性平面C.肽键是连接氨基酸的主键D.与肽键相连的α-碳原子两侧的单键可以自由旋转E.肽键可以自由旋转5.蛋白质分子中α-螺旋构象的特点是:A.肽键平面呈螺旋状B.多为左手螺旋C.靠盐键(离子键)维持稳定D.螺旋方向与长轴垂直E.一般为右手螺旋6.下列哪种结构不属于蛋白质的二级结构？A.α-螺旋B.β-折叠C.β-转角D.无规卷曲E.右手双螺旋7.具有四级结构的蛋白质的特征是A.分子中必定含有辅基B.每条多肽链都具有完整的生物学活性C.由两条或两条以上具有完整三级结构的多肽链借次级键缔合而成D.四级结构的稳定性由肽键维持E.蛋白质必定经过合成后修饰8.蛋白质变性是由于A.氨基酸的组成改变B.氨基酸的排列顺序改变C.肽键的断裂D.蛋白质空间结构被破坏E.蛋白质分子的表面电荷及水化膜破坏9.有关分子伴侣的叙述正确的是A.可以促进肽链的正确折叠B.可以维持蛋白质的空间构象C.在二硫键的正确配对中不起作用D.在亚基聚合时发挥重要作用E.可以促进蛋白质的变性10.胰岛素分子中的共价键除肽键外还有？A.离子键B.二硫键C.氢键D.疏水键E.范德华引力二、名词解释：肽单元蛋白质变性三、问答1.简述蛋白质α-螺旋的特征。

2.举例说明蛋白质空间结构与功能关系。

四、参考答案(一)选择题1.A2.B3.A4.E5.E6.E7.C8.D9.A 10.B第二章核酸的结构与功能一、选择题1.遗传物质一般储存在：A.核糖核酸B.脱氧核糖核酸 C.组蛋白D.核蛋白E.非组蛋白2.碱基能较强吸收A.可见光B.540nm波长的光C.280nm的紫外光D.红外光E.260nm的紫外光3.核酸中核苷酸的连接方式为A.2′，3′-磷酸二酯键B.3′，5′-磷酸二酯键C.2′，5′-磷酸二酯键D.糖苷键E.肽键4.下列哪种碱基只存在于mRNA而不存在于DNA中A.腺嘌呤B.胞嘧啶C.鸟嘌呤D.尿嘧啶E.胸腺嘧啶5.双链DNA分子中，如果A的含量为20%，则T的含量为：A.20%B.30%C.40%D.50%E.60%6.Watson—Crick的DNA结构模型A.是一个三链结构B.双股链的走向是反向平行的C.嘌呤和嘌呤配对，嘧啶和嘧啶配对D.碱基之间共价结合E.磷酸戊糖主链位于螺旋内侧7.维持DNA双螺旋结构横向稳定的主要作用力是：A.盐键B.疏水键C.氢键D.碱基堆积力E.共价键8.核小体串珠状结构的珠状核心蛋白质是A.H2A、H2B、H3、H各一分子B.H2A、H2B、H3、H4各二分子C.H1组蛋白与140～145碱基对DNAD.非组蛋白E.H2A、H2B、H3、H4各四分子9.密码子存在于A.DNAB.rRNAC.mRNAD.hnRNAE.tRNA10.DNA变性时发生的变化A.两条单链形成右手双螺旋B.高色效应C.低色效应D.共价键断裂E.形成超螺旋二、名词解释：核小体核酸杂交三、问答题：1.试述DNA双螺旋结构模式的要点。

第一章蛋白质的结构与功能[测试题]一、名词解释：1．氨基酸 2．肽 3．肽键 4．肽键平面 5．蛋白质一级结构 6．α-螺旋 7．模序8．次级键 9．结构域 10．亚基 11．协同效应 12．蛋白质等电点 13．蛋白质的变性 14．蛋白质的沉淀 15．电泳16．透析 17．层析 18．沉降系数 19．双缩脲反应 20．谷胱甘肽二、填空题21．在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是____，测得某蛋白质样品含氮量为克，该样品白质含量应为____克。

22．组成蛋白质的基本单位是____，它们的结构均为____，它们之间靠____键彼此连接而形成的物质称为____。

23．由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带____电荷，在碱性溶液中带____电荷，因此，氨基酸是____电解质。

当所带的正、负电荷相等时，氨基酸成为____离子，此时溶液的pH 值称为该氨基酸的____。

24．决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的____级结构，该结构是指多肽链中____的排列顺序。

25．蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的____构象，多肽链的折叠盘绕是以____为基础的，常见的二级结构形式包括____，____，____和____。

26．维持蛋白质二级结构的化学键是____，它们是在肽键平面上的____和____之间形成。

27．稳定蛋白质三级结构的次级键包括____，____，____和____等。

28．构成蛋白质的氨基酸有____种，除____外都有旋光性。

其中碱性氨基酸有____，____，____。

酸性氨基酸有____，____。

29．电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷____而达到分离的目的，还和蛋白质的____及____有一定关系。

30．蛋白质在pI时以____离子的形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以____离子形式存在，在pH<pI时，大部分以____离子形式存在。

第一章蛋白质的结构与功能测试题一、单项选择题[在备选答案中只有一个是正确的]1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少gA．2.00g B．2.50g C．5.00g D．3.50g E．6.25g2．组成蛋白质的氨基酸中，除哪个氨基酸外，都可以存在D-型和L-型两种异构体A．丙氨酸 B．谷氨酸 C．甘氨酸 D．脯氨酸 E．半胱氨酸3．下列含有两个羧基的氨基酸是A．组氨酸 B．谷氨酸 C．甘氨酸 D．丝氨酸 E．赖氨酸4．含有疏水侧链的氨基酸有A．色氨酸、精氨酸 B．精氨酸、亮氨酸 C．苯丙氨酸、异亮氨酸D．天冬氨酸、谷氨酸 E．组氨酸、蛋氨酸5．下列哪种氨基酸不含极性侧链A．苏氨酸 B．亮氨酸 C．半胱氨酸 D．丝氨酸 E．酪氨酸6．组成蛋白质的基本单位是A．L-α-氨基酸 B．D-α-氨基酸 C．L-β-氨基酸D．D-β-氨基酸 E．L、D-α-氨基酸7．蛋白质分子中维持一级结构的主要化学键是A．肽键 B．二硫键 C．酯键 D．氢键 E．疏水键8．关于肽键的结构特点错误的叙述是A．肽键中的C-N键长度介于C-N单键和C＝N双键之间B．肽键中的C-N键具有部分双键的性质 C．肽键可以自由旋转D．肽键中C-N所相连的四个原子基本处于同一平面上E．α-碳原子所形成的单键可以自由旋转9．维持蛋白质二级结构的主要化学键是A．盐键 B．疏水键 C．肽键 D．二硫键 E．氢键10．蛋白质分子的β-转角属于蛋白质的几级结构A．一级结构 B．二级结构 C．三级结构 D．四级结构 E．超二级结构11．蛋白质在形成α-螺旋的过程中，遇到下列哪个氨基酸则螺旋中断A．甘氨酸 B．缬氨酸 C．谷氨酸 D．脯氨酸 E．半胱氨酸12．关于蛋白质分子三级结构的叙述，其中错误的是A．天然蛋白质分子均具有这种结构 B．具有三级结构的多肽链不一定都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系 D．决定三级结构盘曲折叠的因素是氨基酸残基E．亲水基团多聚集在三级结构的内部13．关于蛋白质四级结构的叙述正确的是A．只有一个自由的α-羧基和一个自由的α-氨基 B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．依赖酰胺键维系四级结构的稳定性 D．分子中必定含有辅基E．由两条或两条以上独立具有三级结构的多肽链组成14．关于蛋白质等电点的叙述下列哪项是正确的A．蛋白质溶液的pH等于7.0时溶液的pH值 B．等电点时蛋白质变性沉淀C．在等电点处，蛋白质的稳定性增加 D．在等电点处，蛋白质分子所带净电荷为零E．蛋白质溶液的pH等于7.4时溶液的pH值15．血清白蛋白(pI为4．7)在下列哪种pH值溶液中带正电荷A．pH值等于4.0 B．pH值等于5.0 C．pH值等于6.0 D．pH值等于7.0 E．pH值等于8.0 16．蛋白质溶液的稳定因素是A．蛋白质溶液有分子扩散现象 B．蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷C．蛋白质溶液粘度大 D．蛋白质分子带有电荷 E．蛋白质在溶液中有“布朗”运动17．使用钨酸制备无蛋白血滤液的生化原理是A．盐析 B．中和 C．生成不溶性的蛋白盐 D．有机溶剂沉淀 E．不可逆性的抑制18．下列哪种不易使蛋白质变性A．浓盐酸 B．浓(NH4)2SO4溶液 C．加热 D．超声震荡 E．硫酸铜溶液19．蛋白质变性是由于A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变 C．蛋白质的水解D．蛋白质一级结构的改变 E．蛋白质空间构象的改变20．蛋白质变性不包括A．氢键的断裂 B．盐键的断裂 C．肽键的断裂 D．疏水键的断裂 E．二硫键的断裂21．蛋白质分子结构中起决定作用的是A．一级结构 B．二级结构 C．三级结构 D．四级结构 E．超二级结构22．蛋白质变性会出现下列哪种现象A．分子量改变 B．溶解度降低 C．粘度降低 D．不对称程度降低 E．无双缩脲反应23．镰刀形红细胞性贫血患者的血红蛋白β-链第6位是A．谷氨酸 B．半胱氨酸 C．甘氨酸 D．缬氨酸 E．脯氨酸24．下列哪种氨基酸为非编码氨基酸A．谷氨酸 B．半胱氨酸 C．鸟氨酸 D．缬氨酸 E．脯氨酸25．蛋白质一级结构指的是A．蛋白质分子内氨基酸种类的数量 B．蛋白质分子内氨基酸以肽键相连接C．蛋白质分子内氨基酸的排列顺序 D．多肽链的形态大小 E．蛋白质分子内的各种化学键26．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．降低蛋白质溶液的介电常数 B．与蛋白质结合成不溶性的蛋白盐C．中和电荷，破坏水化膜 D．调节蛋白质溶液的等电点 E．使蛋白质成为兼性离子27．蛋白质在以下哪个波长处有最大的光吸收A．240nm B．260nm C．280nm D．300nm E．320nm28．蛋白质合成后修饰而成的氨基酸是A．组氨酸 B．蛋氨酸 C．异亮氨酸 D．胱氨酸 E．缬氨酸29．关于α-螺旋的叙述，下列哪项是正确的A．肽键平面与螺旋长轴呈垂直关系 B．只存在于球状蛋白质中 C．靠盐键维系稳定性D．螺旋的一圈由3.6个氨基酸组成 E．直径为2nm30．多肽链盘曲折叠的基本单位是A．氨基酸 B．α-螺旋 C．β-折叠 D．肽键平面 E．单核苷酸二、多项选择题[在备洗答案中右两个或两个以上是正确的．错选或耒选全的均不给分]1．下列哪些是酸性氨基酸A．蛋氨酸 B．谷氨酸 C．苏氨酸 D．天冬氨酸 E．半胱氨酸2．芳香族氨基酸包括A．脯氨酸 B．苯丙氨酸 C．苏氨酸 D．酪氨酸 E．色氨酸3．含硫氨基酸是A．蛋氨酸 B．组氨酸 C．半胱氨酸 D．天冬氨酸 E．胱氨酸4．属于中性氨基酸的是A．丙氨酸 B．组氨酸 C．亮氨酸 D．天冬氨酸 E．甘氨酸5．蛋白质分子中的非共价键有A．二硫键 B．氢键 C．疏水键 D．盐键 E．肽键6．蛋白质的二级结构包括A．α-螺旋 B．β-折叠 C．β-转角 D．无规卷曲 E．发卡结构7．下列哪些因素影响α-螺旋的形成A．R基团大小 B．R基团形状 C．R基团所带电荷的性质 D．螺旋长短 E．脯氨酸的存在8．下列哪种蛋白质在pH＝5.0的溶液中带正电荷A．pI为3.5的蛋白质 B．pI为6.5的蛋白质 C．pl为7.0的蛋白质D．pI为4.5的蛋白质 E．pI为7.4的蛋白质9．蛋白质分子在溶液中解离趋势取决于A．其分子上酸性基团的多少 B．其分子上碱性基团的多少 C．该溶液的pH值D．其分子上酸碱基团的比例 E．与以上无关10．有关α-螺旋的叙述，以下哪些是正确的A．为左手螺旋结构 B．螺旋的一圈包括3.6个氨基酸残基 C．由疏水键维持螺旋的稳定D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧 E．碱性氨基酸集中的区域有利于α-螺旋的形成11．维持蛋白质三级结构主要化学键是A．离子键 B．酰胺键 C．酯键 D．疏水键 E．磷酸二酯键12．蛋白质变性是指A．空间结构的改变 B．肽键的断裂 C．次级键的断裂 D．一级结构的改变E．生物学活性的丧失13．蛋白质变性有何实际应用A．酒精消毒 B．紫外线照射 C．理疗 D．蛋白质煮熟后食用易于消化 E．高温消毒14．下列关于β-折叠的叙述，哪些是正确的A．是蛋白质的二级结构 B．肽键平面折叠成锯齿状C．相邻肽链主链的N-H和C＝O之间形成有规则的氢键D．在β-折叠中，所有的肽键都参与链问氢键的形成 E．氢键与β-折叠的长轴呈垂直关系15．不能透过半透膜的物质包括A．甲醛 B．胰岛素 C．酒精 D．清蛋白 E．丙酮16．能引起蛋白质变性的因素包括A．中性盐 B．硫酸铜 C．丙酮 D．紫外线照射 E．加热17．蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下列叙述正确的是A．蛋白质沉淀后必然变性 B．变性的蛋白质不一定沉淀 C．变性的蛋白质一定凝固D．蛋白质凝固后一定变性 E．沉淀的蛋白质不一定变性18．关于蛋白质四级结构的叙述，正确的是A．由两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链构成 B．亚基之问的连接靠二硫键C．亚基之间的连接靠非共价键 D．具有四级结构的蛋白质中，亚基必须相同E．独立的亚基具有生物学活性19．蛋白质是大分子化合物，在水溶液中保持稳定，是因为A．蛋白质的颗粒大小介于1～100nm之间，属于胶体范围B．蛋白质颗粒不能在水溶液中进行布朗运动C．蛋白质分子表面有水化膜 D．在一定的pH下，蛋白质带同性电荷 E．蛋白质溶液粘度大20．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪些是正确的A．是指多肽链中全部氨基酸残基的空间排布 B．存在于每个天然蛋白质分子中C．由酰胺键维系三级结构稳定性 D．属高级结构 E．具有三级结构的蛋白质多是疏水的21．属于结合蛋白质的是A．清蛋白 B．免疫球蛋白 C．组蛋白 D．血红蛋白 E．β-脂蛋白22．对蛋白质进行定性、定量测定的方法包括A．凯氏定氮法 B．紫外吸收法 C．测磷法 D．双缩脲法 E．酚试剂法23．可作为结合蛋白质辅基的有A．金属离子 B．激素 C．α-酮酸 D．糖类 E．色素24．关于血红蛋白的叙述，下列哪些是正确的A．由四个亚基组成 B．为一种单纯蛋白质 C．具有四级结构D．亚基之间通过非共价键连接 E．心肌中含量最高25．蛋白质高分子性质包括A．分子量大，分子对称 B．不能透过半透膜 C．粘度大 D．扩散速度快 E．有布朗运动三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有，，，。

第一章蛋白质的结构与功能测试题一、单项选择题1.测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少克?A.2.00gB.2.50gC.6.40gD.3.00gE.6.35g2.含有两个羧基的氨基酸是：A.CysB.GluC.AsnD.GlnE.Lys3.在生理条件下，下列哪种氨基酸残基的侧链所带的正电荷最多？A.CysB.GluC.LysD.ThrE.Ala4.下列哪种氨基酸为环状亚氨基酸?A.GlyB.ProC.TrpD.TyrE.Lys5.蛋白质分子中维持一级结构的主要化学键是：A.肽键B.二硫键C.酯键D.氢键E.疏水键6.不组成蛋白质的氨基酸是：A.蛋氨酸B.半胱氨酸C.鸟氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸7.蛋白质的一级结构及高级结构决定于：A.分子中氢键B.分子中盐键C.氨基酸组成和顺序D.分子内部疏水键E.亚基8.血清蛋白(PI为4.7)在下列哪种PH值溶液中带正电荷?A.PH4.0B.PH5.0C.PH6.0D.PH7.0E.PH8.09.蛋白质合成后修饰而成的氨基酸是：A.脯氨酸B.胱氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.天冬氨酸10.蛋白质变性是由于：A.氨基酸排列顺序的改变B.氨基酸组成的改变C.肽键的断裂D.蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质的水解11.蛋白质在280nm处有最大光吸收，主要是由下列哪组结构引起的？A.组氨酸的咪唑基和酪氨酸的酚基B.酪氨酸的酚基和色氨酸的吲哚环C.酪氨酸的酚基和苯丙氨酸的苯环D.色氨酸的吲哚环和苯丙氨酸的苯环E.苯丙氨酸的苯环和组氨酸的咪唑基12.蛋白质溶液的稳定因素是：A.蛋白质溶液有分子扩散现象B.蛋白质在溶液中有“布朗”运动C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷D.蛋白质溶液的粘度大E.蛋白质分子带有电荷13.蛋白质变性不包括：A.氢键断裂B.肽键断裂C.疏水键断裂D.盐键断裂E.二硫键断裂14.关于蛋白质等电点的叙述下列哪项是正确的?A.在等电点处蛋白质分子所带净电荷为零B.等电点时蛋白质变性沉淀C.不同蛋白质的等电点相同D.在等电点处蛋白质的稳定性增加E.蛋白质的等电点与它所含的碱性氨基酸的数目无关15.维持蛋白质分子二级结构的主要化学键是：A.氢键B.二硫键C.疏水键D.离子键E.磷酸二酯键16.蛋白质分子中α-螺旋构象的特点是：A.靠盐键维持稳定B.肽键平面充分伸展C.多为左手螺旋D.带同种电荷的氨基酸集中存在，不利于α-螺旋的形成与稳定E.以上都不是17.有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的PI为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中的4种蛋白质泳向正极，缓冲液的PH应该是A.4.0B.5.0C.6.0D.8.0E.7.018.下列关于蛋白质结构叙述中，不正确的是：A.α-螺旋是二级结构的一种B.无规卷曲是在一级结构基础上形成的C.所有蛋白质都有四级结构D.一级结构决定二、三级结构E.三级结构即具有空间构象19.蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是：A.赖氨酸B.半胱氨酸C.胱氨酸D.蛋氨酸E.谷氨酸20.蛋白质多肽链具有的方向性是：A.从5＇端到3＇端B.从3＇端到5＇端C.从N端到C端D.从C端到N端E.以上都不是21.α螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是：A.4.8B.2.7C.3.6D.3.0E.2.522.人体蛋白质的基本组成单位是：A.L-β氨基酸B.D-β氨基酸C.D-α氨基酸D.L-α氨基酸E.L，D-α氨基酸23.关于蛋白质四级结构的描述正确的是：A.分子中必定含有辅基B.蛋白质变性时四级结构不一定受破坏C.依赖共价键维系四级结构的稳定性D.在两条或两条以上具有独立三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠、盘曲形成E.每条多肽链都具有独立的生物学活性24.镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是：A.HbA的α链的N端第6位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B.HbA的α链的C端第6位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C.HbA的β链的N端第6位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D.HbA的β链的C端第6位谷氨酸残基被缬氨酸所取代E.以上都不是25.在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是：A.清蛋白B.纤维蛋白原C.γ-球蛋白D.α1-球蛋白E.β-球蛋白26.有一蛋白质水解产物在PH＝6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是：A.Val(pI 5.96)B.Asp(pI 2.77)C.Lys( pI 9.74 )D.Tyr(pI 5.66)E.Arg( pI 10.76)27.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是：A.变性蛋白不一定失去活性B.变性蛋白一定要凝固C.蛋白质沉淀后必然变性D.变性蛋白一定沉淀E.蛋白质凝固后一定变性28.一个含有葡萄糖、N-乙酰谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸和丙氨酸的溶液，在PH＝6条件下通过阴离子交换树脂，被保留最多的是：A.精氨酸B.天冬氨酸C.丙氨酸D.葡萄糖E.亮氨酸29.利用分子筛原理分离蛋白质的技术是：A.阴离子交换层析B.阳离子交换层析C.凝胶过滤D.亲和层析E.透析二、多项选择题1.侧链带羟基的氨基酸包括：A.SerB.ThrC.PheD.TrpE.Tyr2.含硫氨基酸包括：A.蛋氨酸B.苏氨酸C.组氨酸D.半胱氨酸E.丝氨酸3.下列哪些是酸性氨基酸?A.谷氨酸B.赖氨酸C.精氨酸D.天冬氨酸E.酪氨酸4.蛋白质中的非共价键有：A.氢键B.二硫键C.盐键D.肽键E.疏水键5.蛋白质的二级结构包括：A.α-螺旋B.β-片层C.β-转角D.无规卷曲E.双螺旋6.下列哪些因素影响α-螺旋的形成：A.R基团的大小B.R基团的形状C.R基团所带电荷性质D.螺旋的旋转方向E.带同种电荷的R基团集中区7.下列哪种蛋白质在PH＝5的溶液中带正电荷?A.PI为4.5的蛋白质B.PI为7.4的蛋白质C.PI为7的蛋白质D.PI为6.5的蛋白质E.PI为3.5的蛋白质8.蛋白质变性后A.肽键断裂B.一级结构改变C.空间结构改变D.分子内亲水基团暴露E.生物学活性改变9.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下列叙述正确的是：A.蛋白质沉淀后必然变性B.蛋白质凝固后一定会变性C.变性蛋白一定要凝固D.变性蛋白不一定会沉淀E.变性就是沉淀，沉淀就是变性10.谷胱甘肽的功能包括：A.解毒B.是细胞内的重要还原剂C.参与细胞间的信息传递D.参与氨基酸的吸收及向细胞内的转运E.是细胞的重要供氢体11.蛋白质变性后会出现下列哪些现象?A.生物活性丧失B.溶解度降低C.粘度增加D.易被蛋白酶水解E.分子量发生改变12.关于蛋白质的组成正确的有：A.由C、H、O、N等多种元素组成B.由α－氨基酸组成C.可水解成肽或氨基酸D.含氮量约为16％E.含氮量约为14%13.关于蛋白质二级结构的论述哪些是正确的？A.一种蛋白质分子只存在一种二级结构形式B.是多肽链本身折叠盘曲而成C.主要存在形式有α-螺旋和β-折叠D.维持二级结构的化学键是肽键和氢键E.二级结构的存在形式是由氨基酸的组成决定14.蛋白质一级结构A.是空间结构的基础B.指氨基酸序列C.并不包括二硫键D.与功能无关E.主要靠肽键维持稳定15.蛋白质三级结构A.亲水基团多位于三级结构的表面B.是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置C.具有三级结构的多肽链不一定具有生物学活性D.属于高级结构E.靠次级键维系16.关于α-螺旋的叙述不正确的是:A.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋的形成B.每3.6个氨基酸残基为一周，螺距为3.4nmC.氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧D.其结构靠氢键维持E.螺旋是一种左手螺旋构象17.使蛋白质沉淀但不变性的方法有:A.中性盐沉淀蛋白质B.常温乙醇盐沉淀蛋白质C.低温乙醇盐沉淀蛋白质D.鞣酸沉淀蛋白质E.重金属盐沉淀蛋白质18.蛋白质变性A.由肽键断裂而引起B.可增加其溶解度C.空间结构改变D.可使其生物活性丧失E.由次级键断裂引起三、问答题1.酸性氨基酸和碱性氨基酸各包括什么?2.哪些氨基酸属于必需氨基酸?3.使蛋白质变性的因素有哪些?变性后性质有哪些改变?4.什么是蛋白质的一、二、三、四级结构，维系各级结构的键是什么?5.写出四种有甘氨酸参与合成的不同类型的生物活性物质，并分别说明他们的主要作用?6.举例说明蛋白质的结构与功能的关系?7.列举分离纯化蛋白质的主要方法，并扼要说明其原理?8.沉淀蛋白质的方法有哪些?各有何特点?参考答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.B5.A6.C7.C8.A 9.B 10.D 11.B 12.C 13.B 14.A15.A 16.D 17.E 18.C 19.B 20.C 21.C22.D 23.D 24.C 25.A 26.B 27.E 28.B29.C二、多项选择题1.ABE2.AD3.AD4.ACE5.ABCD6.ABCE7.BCD8.CE9.BD 10.ABD 11.ACBD 12.ABCD13.BCE 14.ABE 15.ABCDE 16.ABE17.AC 18.CDE三、问答题1.酸性氨基酸包括天冬氨酸和谷氨酸。