第五节根茎叶菜类蔬菜设施栽培技术

蔬菜栽培教学学习指导书（园艺技术专业）辽宁农业职业技术学院2013年9月1日《蔬菜栽培》教学学习指导书说明本指导书根据辽宁农业职业技术学院2010－2013级园艺技术专业（三年制高职）专业人才培养方案和蔬菜栽培课程标准制订。

蔬菜栽培是园艺技术专业的专业核心课程之一，是用于指导蔬菜商品生产和种苗生产的应用性课程。

蔬菜栽培是植物生长与环境等专业支撑课的后续课程，同时也是园艺植物育种、蔬菜种子生产等课程的前导课程。

本课程的任务是使学生掌握蔬菜作物的生长发育规律、栽培制度和蔬菜栽培的基本技术。

学生在完成本课程的学习任务后，能够综合运用所学知识和技能，积极推广并创造性地应用蔬菜高产、高效、优质栽培新技术，并能根据本地区蔬菜生产的实际情况，大力发展名优新特蔬菜及绿色食品蔬菜的生产和推广，为发展蔬菜生产和农业现代化服务。

蔬菜栽培课程的教学指导思想以职业典型工作任务为导向，以工作过程系统化为基本原则。

根据学生的认识规律和职业成长规律，同时兼顾农时季节，选择生产任务、编排授课顺序。

课程实施过程中以学生为主体，学生在接受工作任务后，独立地收集信息、制定计划、实施计划和评估计划，教师在整个过程中起组织者和指导者的作用。

单元一蔬菜栽培入门一、目的要求了解蔬菜产业发展现状及趋，掌握蔬菜的生育周期、对环境条件的要求、商品质量要求、蔬菜的栽培制度及无公害蔬菜生产理念。

重点掌握蔬菜的分类与识别及蔬菜种子的形态特征与发芽特性。

二、教学内容1．一般了解蔬菜栽培概述：蔬菜的定义；蔬菜的营养价值；蔬菜栽培及其特点；我国蔬菜产业发展现状及趋势。

无公害蔬菜生产相关知识：无公害蔬菜的含义；发展无公害蔬菜的重要意义；无公害蔬菜的产地环境标准；无公害蔬菜生产的技术措施。

2．一般掌握蔬菜栽培基础知识：蔬菜的生育周期；蔬菜的栽培环境；蔬菜的商品质量。

蔬菜栽培制度：连作和轮作；间混套作；栽培季节与茬次。

3．重点掌握蔬菜的识别与分类：植物学分类法；食用器官分类法；农业生物学分类法。

植物蔬菜知识点总结植物蔬菜是指由植物生长而成的一类食品，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。

蔬菜不仅富含多种维生素、矿物质和纤维，而且对人体健康具有重要的保健作用。

在农业中，蔬菜也是一类重要的经济作物，对于国民经济和人民生活都有着重要的影响。

在本文中，我们将总结植物蔬菜的种类、生长环境、营养价值和栽培技术等知识点。

一、植物蔬菜的种类通常情况下，植物蔬菜可以按照其生长形态分为叶菜、根茎菜、瓜果类蔬菜和豆类蔬菜四大类。

1. 叶菜类蔬菜：包括菠菜、苋菜、小白菜、大白菜、芥菜、油菜、甘蓝、西葫芦、芹菜、香菜等。

这类蔬菜通常以叶子为食用部分，富含丰富的维生素和矿物质。

2. 根茎类蔬菜：包括胡萝卜、红萝卜、芹菜、芝麻菜、蒜苗、葱苗、洋葱、姜、土豆、芋头、竹笋等。

这类蔬菜通常以地下茎或根部为食用部分，富含淀粉和纤维素。

3. 瓜果类蔬菜：包括西红柿、黄瓜、茄子、甜椒、青椒、豆角、南瓜、冬瓜、丝瓜、豆腐瓜等。

这类蔬菜通常以果实为食用部分，富含多种维生素和抗氧化物质。

4. 豆类蔬菜：包括豇豆、豌豆、毛豆、黄豆、绿豆等。

这类蔬菜通常以豆荚或豆子为食用部分，富含蛋白质和纤维素。

以上四类蔬菜是根据其生长形态和食用部分进行划分的，实际上，蔬菜还可按照不同的营养成分和功能特点进行分类，比如根据其维生素含量，可以分为富含维生素A的蔬菜、富含维生素C的蔬菜等。

二、植物蔬菜的生长环境植物蔬菜的生长环境是其生长和发育的重要条件，不同的蔬菜对生长环境的要求也各有差异。

1. 水分：水分是植物生长不可或缺的重要因素，适宜的水分可以促进植物的光合作用和营养物质吸收，对植物的生长有着非常重要的影响。

不同的蔬菜对水分的需求也有所不同，一般来说，叶菜类蔬菜对水分的需求比较大，而瓜果类蔬菜也需要适量的水分来保持果实的生长。

2. 光照：光照是植物进行光合作用的必要条件，不同的蔬菜对光照的要求也有所不同。

一般来说，大部分蔬菜对光照的要求比较高，夏季高温高湿的气候有利于蔬菜生长。

2.蔬菜栽培制度在一定时期内，同一块土地上，各种蔬菜茬口安排布局的制度通称蔬菜栽培制度，它包括蔬菜的轮作、间作、套作及混作等。

根据当地的自然和经济条件，安排合理的蔬菜栽培制度，充分利用自然资源，保持良好的生态环境和土壤肥力，增加花色品种，实现周年生产、均衡供应，既增加农民的经济收入，又有利于蔬菜生产持续、稳定、健康发展。

重庆地区菜农在长期的生产实践中积累了丰富的蔬菜栽培经验，素有精耕细作的传统，形成了轮作及间、套、混作等形式多样的多熟制种植模式，复种指数高。

随着蔬菜科技的进步和生产的发展，蔬菜栽培制度也在不断地改进和完善，继承和发展蔬菜栽培制度，对重庆蔬菜生产的发展具有重要作用。

1.合理的间套作在同一个时期，同一块土地上，隔畦、隔行或隔株栽培两种或两种以上的蔬菜，称为间作。

混插、混植等不规则地混合种植两种以上的蔬菜，称为混作。

套作是在前作蔬菜生长后期播种或栽植后作蔬菜。

间套作是争取农时，提高产量，改进品质，丰富品种，提高复种指数，解决周年生产、均衡供应和增加农民收入的重要措施，能否达到这个目的是衡量间套作是否合理的重要依据。

因此，要搞好间套作必须注意以下几点：一是间套作要和生产条件相适应，量力而为，不要过多过乱地安排间套作，以免降低主作蔬菜的产量；二是根据市场需求，合理安排间套作；三是合理搭配蔬菜的种类和品种，根据蔬菜的早、中、晚熟品种，耐寒耐热，短日照和长日照以及植株的大小、高矮、根系的深浅和所需的营养元素等情况来安排间套作；四是间套作要有主次之分，对主作和副作要作细致考虑。

间套作的形式和品种搭配是随着蔬菜科技的进步，新品种、新技术和新设施的应用，不断地变化和发展的。

作为生产者需要注意总结经验，不断地改进、完善和创新。

二、连作与轮作在同一块土地上，不同年份内连年重复栽培一种蔬菜作物，称为连作。

一种蔬菜连年种植在同一块土地上，易造成相同病虫害的蔓延危害，产量逐年下降。

不同的蔬菜种类耐连作的程度不同，应区别对待。

蔬菜的种植方法
蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，而种植蔬菜则是一项需要耐心和技巧的工作。

下面将介绍一些常见蔬菜的种植方法，希望能对您有所帮助。

首先，选择合适的土壤是种植蔬菜的关键。

大多数蔬菜都喜欢疏松、肥沃、排水良好的土壤。

在种植前，可以通过施肥和翻耕来改善土壤的质地，确保蔬菜的生长环境良好。

其次，根据不同蔬菜的特点，选择合适的种植方式。

比如，叶菜类蔬菜如菠菜、生菜等适合直接播种；而茎菜类蔬菜如芹菜、莴苣等则适合育苗后移栽。

此外，一些蔬菜如番茄、茄子等需要支架扶持，而一些蔬菜如黄瓜、豆类则需要爬架。

再者，合理的浇水和施肥也是种植蔬菜的重要环节。

蔬菜在生长期需要充足的水分和养分来维持生长，因此要根据不同蔬菜的生长习性和需水需肥量来科学浇水和施肥，避免过量或者缺乏。

最后，及时的病虫害防治也是种植蔬菜的关键。

定期巡查蔬菜的生长状况，一旦发现病虫害要及时采取防治措施，可以采用生物
防治或者化学防治的方法，以保证蔬菜的产量和质量。

总的来说，蔬菜的种植方法需要综合考虑土壤、种植方式、浇水施肥和病虫害防治等因素，只有做到每一个环节都到位，才能种出健康、丰产的蔬菜。

希望以上内容对您有所帮助，祝您的蔬菜种植顺利，收获丰硕！。

菜种植技术
1.土壤改良：适当施用有机肥，增加土壤肥力，改善土壤结构，促进植物生长。

2. 肥料施用：合理施用化肥和有机肥料，保证蔬菜的生长和发育，同时避免过量施肥导致的污染和病虫害的发生。

3. 水分管理：根据不同的蔬菜需水量和土壤条件，合理浇水，
保持土壤湿润，避免过度或缺水。

4. 病虫害防治：采取物理、生物和化学三种方法综合防治病虫害，如选用抗病虫害品种、加强管理、喷洒农药等措施。

5. 采收储藏：采收时要注意技术，避免伤害，储藏时要选择合
适的温度和湿度，延长蔬菜的保存期。

以上是菜种植技术中常用的几个方面，当然还有许多技术和方法，需要根据不同的菜品和种植环境选择合适的技术和方法，才能得到更好的产量和质量。

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任务一栽培特点及设施类型待批阅1【单选题】温室、大棚等一旦建成,不易移动,加上轮作倒茬困难,导致()猖獗,严重影响蔬菜的生长。

A、种传病害B、土传病害、C、气传病害D、介体传播病害我的答案：B2【单选题】设施内环境特点是( )。

湿度大、温度高、光照弱、土壤易盐渍化等特点A、湿度小、温度高、光照弱、土壤易盐渍化B、湿度大、温度高、光照弱、土壤易盐渍化C、湿度大、温度低、光照弱、土壤易盐渍化D、湿度大、温度高、光照强、土壤易盐渍化我的答案：B3【单选题】根据设施的特点,在管理技术上要采用( )措施。

综合配套管理A、综合配套管理B、温度管理C、湿度管理D、光照管理我的答案：A4【填空题】设施蔬菜栽培方式可分为____、____。

我的答案：第一空：搞低温栽培第二空：抗热栽培5【填空题】抗热栽培中,常用____。

我的答案：第一空：遮阳网覆盖栽培6填空题】设施栽培中,作物在____的环境下生长,设施内外温差大,设施内水分难以蒸发外溢,使设施内____。

我的答案：第一空：相对密闭第二空：空气湿度较大7【填空题】蔬菜设施栽培的主要类型有____、____、____、____、____、____、____、____。

我的答案：第一空：温床第二空：地膜覆盖第三空：避雨设施第四空：塑料拱棚第五空：温室第六空：遮阳网覆盖第七空：防虫网覆盖第八空：软化设施八种8【填空题】温床又可分为____和____。

我的答案：第一空：酿热温床第二空：电热温床9【填空题】酿热温床是利用____分解有机酿热物时产生的热量加温苗床来育苗。

我的答案：第一空：微生物10【填空题】地膜覆盖的方式有____、____ 、____、____、____等方式。

我的答案：第一空：平畦覆盖第二空：高畦覆盖第三空：高垄覆盖第四空：沟畦覆盖第五空：支拱覆盖11【填空题】地膜覆盖具有____、____、加速土壤营养的转化和吸收,改善土壤的理化性质,防止雨水冲击造成土壤板结,减少土壤侵蚀、防除____等作用。

设施蔬菜栽培大全第一章蔬菜栽培第一节蔬菜栽培概述一、蔬菜的定义蔬菜是指一切可供佐餐的植物总称，包括一、二年生草本植物，多年生草本植物，少数木本植物以及食用菌、藻类、蕨类和某些调味品等，其中栽培较多的是一、二年生草本植物。

蔬菜的食用器官多种多样，包括植物的根、茎、叶、花、果实、种子和子实体等。

蔬菜营养丰富，是人民生活中不可缺少的副食品。

蔬菜中含有丰富的维生素、矿质元素、膳食纤维和一些特殊成分，对增强体质，强身袪病具有重要作用。

蔬菜栽培是农业生产的重要组成部分，特别是设施栽培，已成为解决城乡就业，实现农业增效、农民增收的一条重要途径。

蔬菜是高产高效的经济作物，是我国出口创汇的重要农产品，2001年我国蔬菜进出口顺差22.6亿美元，占农产品进出口顺差的53.2%，2002年蔬菜进出口顺差25.62亿美元，占农产品进出口顺差的44.95%。

可见，蔬菜生产对于保持农产品国际贸易平衡的贡献具有不可替代性。

二、蔬菜栽培及其特点蔬菜栽培是指根据蔬菜作物的生长发育规律和对环境条件的要求，确定合理的栽培制度和管理措施，创造适宜蔬菜作物生长发育的环境，以获得高产优质、品种多样并能均衡供应市场的蔬菜产品的过程。

蔬菜栽培的主要任务就是要保证蔬菜产品数量充足，品质优良，种类多样和均衡供应。

与其它农作物栽培相比，蔬菜栽培具有以下特点：1．蔬菜含水量大，除薯芋类外，大多含水量90%以上，不耐贮运，易损伤、萎蔫、腐烂。

因此要求生产地应尽量靠近消费者，或贮藏加工业发达，运输方便，批发市场完善。

2．蔬菜多抗逆性较差，病虫危害多，故栽培的风险性大，易受不良天气条件的影响。

3．蔬菜栽培的技术性较强，对栽培条件要求高。

搞好蔬菜栽培需掌握种子处理、育苗、嫁接、变温管理、植株调整、人工授粉、各种病虫害和生理障害防治等栽培技术，同时进行反季节栽培还需要提供相应的设施设备。

4．蔬菜生产的集约化程度高，即在单位土地面积上投入较多的生产资料和劳动，进行精耕细作，用提高单位面积产量的方法来获取较高的经济效益。

根菜类蔬菜生产技术根菜类蔬菜是指以肥大的肉质直根为产品的一类蔬菜的总称，在我国栽培历史悠久，是主要蔬菜之一。

我国目前栽培的根菜类蔬菜主要有：十字花科：萝卜、根用芥菜（大头菜）、芜菁、芜菁甘蓝、辣根伞形科：胡萝卜、美洲防冈、根芹菜菊科：牛蒡藜科：根甜菜其中栽培最广的有：萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡等，这类蔬菜多为温带原产的二年植物，少数为一年及多年生植物。

首先了解一下根菜类的产品器官：肉质根由短缩茎、下胚轴和主根上部膨大形成的复合器官，分为根头、根颈和根部三部分组成，而异。

根头：是短缩的茎，上面着生芽和叶片根颈：由下胚轴发育而成，为主要食用部分，表面没有叶痕和侧根根头：由胚根发育而成，上面着生侧根，十字花科，藜科的侧根皆为两列，而且子叶与侧根伸展方向一致，伞形科的侧根为四列。

另外，肉质根的形状，大小以及三部分的组成比例，在种和品种间也不相同。

肉质根按解剖结构分三种类型：萝卜型：肉质根的次生木质部发达，为主要食用部分，导管呈放射状排列，其间是薄壁细胞组织，韧皮部占比例大，芜菁、芜菁甘蓝根芹菜、美洲防风等属此类型；胡萝卜型：肉质根的次生韧皮部发达，成为主要食用部分，木质部占比例较小，胡萝卜、根芹菜、美洲防风等属此类型；根甜菜型：肉质根内具多轮形成层，并形成维管束环，环与环之间充满薄壁细胞。

第一节萝卜生产技术萝卜、十字花科萝卜属一二年生草本植物一．生物学特性（一）主要形态特征：1．根：根系入土较深，主根可达1cm以上，主要根群分布在20-40cm的耕层内，肉质根的形态、大小、皮色、肉质均因品种而异。

2．茎：营养生长时期为短缩茎，上生叶从，生殖生长时期抽生花茎，茎可达1.5m，侧枝发达。

3．叶：子叶两枚，对生，肾形，初生叶两枚，以后的叶子称为莲座叶，从生于短缩茎上，叶子的形状、大小、色泽及伸展方向因品种而异。

4．花：总状花序，花十字形。

5．果实及种子：长角果，千粒重7-105g(二)生长发育周期：1、营养生长时期：（1）发芽期：从种子萌动到破心5-6天（2）幼苗期：从破心到直根破肚，需15-20天，共长有7-9片真叶。