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食堂日管控周排查月调度表格简介食堂是一个重要的场所，提供员工或学生的正餐和休息场所。
为了确保食堂的安全、卫生和服务质量，需要进行日管控、周排查和月调度。
本文将详细介绍食堂的日管控、周排查和月调度表格内容。
日管控每天都需要进行食堂的日管控，以确保食堂的正常运行和秩序。
以下是常见的日管控内容：1. 用餐人数统计统计每餐次的用餐人数，包括早餐、午餐和晚餐。
记录用餐人数可以帮助食堂准备足够的食材和餐具，并合理安排服务人员。
2. 食材采购情况记录每天采购的食材种类、数量和价格。
食材采购情况的统计可以帮助食堂管理者了解食材的消耗情况，判断食材是否足够，并及时补充不足的食材。
3. 食堂员工考勤记录食堂员工的考勤情况，包括上班时间、下班时间和请假情况。
食堂员工的考勤记录可以帮助管理者及时调整人员，确保食堂正常运行。
4. 食品卫生检查每日进行食堂的食品卫生检查，检查内容包括食材质量、食品储存条件、餐具卫生和工作人员卫生等。
记录食品卫生检查的结果，及时处理问题，并采取措施预防食品安全问题。
5. 投诉处理情况记录每天收到的食堂投诉，并对投诉进行分类和处理。
投诉处理情况的记录可以帮助食堂管理者发现问题，改进服务，提高用户满意度。
周排查每周都需要对食堂进行排查，以确保食堂的设施设备正常运行，卫生状况良好。
以下是常见的周排查内容：1. 厨房设备检查检查厨房设备的工作状态，包括灶具、抽油烟机、冰箱、蒸饭机等。
记录设备的运行情况和维修情况，及时维修故障设备，确保食堂正常运行。
2. 环境卫生检查检查食堂的环境卫生情况，包括餐桌、地面、墙壁等。
记录卫生情况，及时清洁和消毒，提供一个干净整洁的用餐环境。
3. 用餐安全排查检查食堂的用餐安全情况，包括食材储存、食品加工、餐具消毒等。
记录发现的问题，并及时解决，确保用餐安全。
4. 食堂设施设备保养对食堂设施设备进行保养，包括清洁、润滑、更换耗损零部件等。
记录设备保养情况，确保设备运行良好，延长设备使用寿命。
小学生食品安全检查表一、学校基本信息学校名称：检查日期：二、食品供应单位信息食品供应单位名称：执照号码：负责人姓名：联系电话：三、食品安全管理制度1. 食品安全管理制度是否建立并落实？是□ 否□如否，请说明原因：2. 食品安全管理制度的监督和评估机制是否存在？是□ 否□如否，请说明原因：四、食品供应环境及设施设备1. 食物储存区是否整洁，有无霉变、异味等情况？是□ 否□如否，请说明原因：2. 食品加工区是否干净整洁？是□ 否□如否，请说明原因：3. 食品加工设备及器具是否清洁、无油污和有害物质残留？是□ 否□如否，请说明原因：五、食品原料检查及采购管理1. 食品原料采购渠道是否合规？是□ 否□如否，请说明原因：2. 食品原料是否购买有合格证明或检验报告？是□ 否□如否，请说明原因：3. 食品原料是否存放在适宜的环境中，密封、分类储存？如否，请说明原因：六、食品加工过程的卫生控制1. 食品加工人员是否经过健康检查并持有健康证明？是□ 否□如否，请说明原因：2. 食品加工过程是否按照卫生要求进行操作？是□ 否□如否，请说明原因：3. 食品加工过程中是否使用洁净的工具和设备？是□ 否□如否，请说明原因：七、食品留样及回收利用管理1. 食品留样管理措施是否建立并落实？是□ 否□如否，请说明原因：2. 食品留样的时间、数量、包装是否符合要求？如否，请说明原因：3. 食品回收利用情况是否记录并监督？是□ 否□如否，请说明原因：八、突发事件应急处理1. 是否建立食品突发事件应急预案？是□ 否□如否，请说明原因：2. 员工是否进行了应急演练？是□ 否□如否，请说明原因：九、食品安全教育与培训1. 食品安全知识教育是否有计划地开展？是□ 否□如否，请说明原因：2. 食品安全培训是否定期举行？如否，请说明原因：十、检查结论根据对以上内容的检查，我校认为食品供应单位在食品安全管理方面存在以下问题：1. （问题1）2. （问题2）3. （问题3）...十一、整改要求1. 食品供应单位需在（日期）前整改以上问题，并书面报告整改情况。
泰食药监餐〔2011〕50号关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知各县市区食品药品监督管理（分）局、教育局，市食品化妆品监督所，各驻泰大中专院校：为认真贯彻《食品安全法》及其实施条例，进一步落实《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，切实保障广大师生身体健康，经市食品药品监督管理局与市教育局研究，决定从即日起至2011年10月底，在全市范围内深入开展学校食堂食品安全专项整治工作。
现将有关事项通知如下：一、整治目标通过学校食堂食品安全整治，进一步增强学校食堂的食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全保障水平得到显著提高。
二、整治范围泰安市辖区内的所有大中专院校、中小学校和托幼机构食堂（以下简称学校食堂）。
三、时间安排本次专项整治从即日起至2011年10月底，具体时间安排如下：（一）宣传动员及学校自查阶段（5月底前）各县市区餐饮服务食品安全监管机构和教育行政部门要结合食品安全法律知识宣传、地沟油整治和餐厨废弃物管理，广泛开展宣传教育活动，要设立和公布举报投诉电话，畅通举报渠道，要将此次专项检查通知精神传达贯彻到每一处举办食堂的学校。
各类学校要按照《学校食堂食品安全专项整治自查表》（附件2）要求全面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，认真开展自查自评并形成书面材料，突出整改措施并认真进行整改。
自查自评报告上报当地餐饮服务食品安全监管机构和教育行政部门。
（二）检查整改阶段（6月—9月）各县市区餐饮服务食品安全监管机构和教育行政部门要对辖区各级各类学校食堂，特别对农村学校食堂和承包食堂，通过听取汇报、查阅资料和现场检查等方式，进行全面排查和指导。
联合制定检查评估方案，认真逐项组织检查和评估，并填写《学校食堂食品安全专项整治监督检查表》（附件3），要提出整改意见并督促其落实整改措施，确保整治取得实效。
