《糖类》讲义一、什么是糖类糖类，也被称为碳水化合物，是我们日常生活中非常重要的一类有机化合物。
它们在我们的身体中发挥着至关重要的作用，为我们提供能量，参与各种生理过程。
从化学结构上看，糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，大多数糖类的化学式可以表示为（CH₂O）ₙ。
然而，并不是所有符合这个通式的物质都是糖类，也不是所有的糖类都严格符合这个通式。
糖类根据其结构和性质的不同，可以分为单糖、双糖和多糖三大类。
二、单糖单糖是不能再被水解为更简单的糖类物质。
常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。
葡萄糖是细胞最主要的能源物质，在人体的血液中，葡萄糖被称为血糖，维持着人体正常的生理功能。
我们吃进去的食物，经过消化和吸收，最终会转化为葡萄糖，进入血液循环，为身体的各个组织和器官提供能量。
果糖主要存在于水果和蜂蜜中，甜度较高。
它在人体内的代谢途径与葡萄糖有所不同，但是也能为身体提供一定的能量。
半乳糖通常与葡萄糖结合形成乳糖，存在于奶类中。
三、双糖双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成。
常见的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖。
蔗糖就是我们平常所说的白糖、红糖，它是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。
蔗糖在甘蔗和甜菜中含量丰富，是我们日常生活中常用的甜味剂。
麦芽糖是由两分子葡萄糖组成，在发芽的谷物中含量较高，比如麦芽。
乳糖如前面提到的，是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成，是奶类中特有的糖类。
四、多糖多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的高分子化合物。
多糖一般不具有甜味，也不能被人体直接吸收利用。
常见的多糖有淀粉、糖原和纤维素。
淀粉是植物中储存能量的主要形式，存在于谷类、薯类等食物中。
我们吃的米饭、面条、土豆等，主要成分就是淀粉。
淀粉在人体内需要经过一系列的消化过程，被分解为葡萄糖后才能被吸收利用。
糖原是动物体内储存能量的物质，分为肝糖原和肌糖原。
肝糖原可以在血糖水平降低时分解为葡萄糖，补充血糖；肌糖原则主要为肌肉活动提供能量。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，虽然人体不能消化纤维素，但是它对于促进肠道蠕动、预防便秘等具有重要的作用。
