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日本饮食文化一、日本饮食文化概述日本的饭菜（日本料理，にほんりょうり）是用眼睛品尝的饭菜，非常讲究装盘，根据饭菜的种类选择不同的器皿（食器，しよつぎ），往往吃一餐要用上二、三十个大小、形状、颜色和质地不同的器皿。
日本的饭菜不仅重视味道，而且注重色泽，各种鲜花或花瓣、时令蔬菜的叶或茎等也时常装饰在食物四周。
一般来说，关东地区（以东京为中心）味道较浓，关西地区（以大阪、京都为中心）味道较淡。
日本人也常在中餐（中华料理）和西餐（西洋料理）中渗入日本的风味，称之为“和风（わふう）”。
日餐的进餐形式—般分为定食（ていしょく）、弁当（ぺんとう）和会席料理，当然也可以零点。
定食即份饭，通常午间用。
定食内有米饭、咸菜、酱汤或清汤，其它的蔬菜和肉食可随价格配添。
弁当即盒饭，—般饭盒是漆器状的木制品，分四格和五格两种，每格可放—种菜和相应的饭团，而放团上通常放有芝麻，有些还用紫菜（昆布，こんぶ）包上。
会席料理是依不同的季节定制的套餐菜谱，多名为“樱”、“松”、“竹”、“梅”等。
在会席中，日本人讲究用餐礼节，即不弄出声音、不讲话，安安静静地吃。
不把饭、菜、酒等洒到外面弄脏桌子，鱼刺、骨头等也要不显眼地剩在食具里，而不放到桌上。
日本人过年“お正月”，过的是公历年，大年初一即元旦，年三十是指元旦的前一天。
年三十的晚餐并不十分丰盛，但要吃“年越そば” （一种乔麦做的面条），大年初一早晨，每家每户都要喝“屠蘇”再吃年菜。
丰盛的年菜中一般有“数の子”（青鱼子）、“黑豆”、“ごまめ”（小干鱼）等带有吉祥意思的菜，表示人丁旺盛、身体健壮。
正月的“三贺日”（头三天）早餐要吃“雜煮”的年糕汤，各地的“雜煮”各有特色，但最基本材料都是年糕。
吃完早餐后，女人会到寺庙去朝拜。
各家各户门口还插些松枝，称为“门松”，意为庆祝新年。
二、日本料理的种类日本饭菜的种类很多，按先后顺序可分为：先付：即小酒菜（おつまみ，酒のさかな）。
口味以甜、酸、咸为主，份量最小，口味多样。
从饮食看日本文化的特征以中日饮食文化的关系为中心一、本文概述饮食文化是人类文明的重要组成部分，它不仅是满足基本生存需求的手段，更是反映一个民族历史、地理、社会、宗教、审美等多方面特征的镜子。
中日两国一衣带水，文化交往源远流长，饮食文化作为其中的一个重要方面，自然也不可避免地受到了相互影响。
本文旨在通过探讨中日饮食文化的关系，来揭示日本文化的特征，并期望能为增进两国人民的相互理解和友谊贡献一份力量。
本文将首先回顾中日饮食文化的历史渊源，分析两国在食材选择、烹饪技法、餐桌礼仪等方面的异同。
接着，文章将深入探讨日本饮食文化中的独特元素，如和食的精致与均衡、茶道的精神内涵、酒文化的社交功能等，并试图解析这些元素如何体现了日本文化的精致、内敛和重视和谐等特质。
文章还将关注中日饮食文化交流的现状与未来，分析两国在饮食领域的合作与竞争，并展望中日饮食文化融合的可能性。
通过本文的论述，我们希望能够让读者对中日饮食文化有更深入的了解，进而增进对日本文化的认识和理解。
我们也期待通过揭示中日饮食文化的关系，为两国在文化领域的交流与合作提供新的视角和启示。
二、日本饮食文化的历史演变日本饮食文化的历史演变深受其地理环境、历史发展和社会变迁的影响，同时也与中国饮食文化有着密切的联系。
从历史的长河来看，日本饮食文化的发展可以分为几个阶段。
在绳文时代和弥生时代，日本人的饮食主要以狩猎、采集和渔业为主，食物种类相对单一。
随着农耕文化的传入，大米成为了日本人的主食，并逐渐形成了独特的米饭文化。
这一时期，日本饮食文化开始形成自己的特色，同时也受到中国饮食文化的影响，例如陶瓷器的传入和使用，使得日本饮食更加注重餐具的选择和餐桌的礼仪。
到了奈良时代，日本与中国的交往日益频繁，中国文化对日本的影响也更为深远。
佛教的传入不仅改变了日本人的宗教信仰，也影响了他们的饮食习惯。
素食文化开始在日本流行，同时，茶道文化也逐渐兴起。
茶道不仅是一种饮食文化，更是一种精神和艺术的体现，它强调礼仪、和谐和内心的平静。
日本料理的历史演变与文化传承日本料理是世界闻名的美食文化之一，其独特的味道和精致的制作工艺吸引着无数美食家和游客。
这种美食文化背后有着悠久而丰富的历史演变以及深厚的文化传承。
本文将以日本料理的历史演变和文化传承为主线，逐步展开。
一、起源与初期发展日本料理的起源可以追溯到公元三世纪晚期，当时中国的饮食文化开始渐渐传入日本。
随着时间的推移，日本人开始将这些中国菜肴融合到自己的饮食体系中，逐渐形成了现今所称的日本料理。
初期的日本料理以米饭、鱼类和蔬菜为主要食材，多采用简单的烹调方法如煮、蒸和烤。
二、中世纪的食材与烹饪技术进步随着日本的食材和烹饪技术的不断发展，中世纪时期日本料理开始趋于多样化。
这时期，人们开始使用各种海产品如贝类、虾、海藻等，并结合日本独特的调味料如酱油、味噌等进行烹饪。
此外，中世纪时期的日本料理注重饲养动物、培植植物的技术也有所提升，土地的改良使得农作物的品种和质量有了大幅提高。
这一时期的食材与烹饪技术进步奠定了日本料理的基础。
三、江户时代的日本料理江户时代是日本料理历史上一个重要的时期。
这一时期，日本的社会经济繁荣，人们生活水平提高，饮食文化得到了更多的关注和发展。
江户时代的日本料理不仅继承了之前的烹调技巧和食材选择，还注重了餐桌礼仪和餐具的使用。
在这个时期，刺身、炖菜、煮物、寿司等各种传统日本料理逐渐形成，并得到人们的喜爱。
四、现代日本料理的发展与创新随着社会的不断进步和国际交流的加强，现代日本料理不断进行着创新和变革。
现代日本料理注重追求食材的新鲜和原汁原味，更加强调对食物的细致处理和创意的呈现。
同时，西式烹饪方法的引入也使得日本料理与国际厨艺相互融合，形成了独特的日本式西餐。
此外，日本的快餐文化也对日本料理的发展起到了促进作用，如寿司店和拉面店等快餐连锁店的兴起。
五、日本料理的文化传承日本料理不仅仅是一种饮食方式，更是一种文化的传承和表达。
在日本，饮食被视为一种生活的艺术，讲究着食物的色、香、味、形以及摆盘的美感。
日本饮食文化简析日本饮食文化简析日本饮食文化自古以来便深深烙印在日本人的生活方式之中。
其源远流长，历经千百年来不断演变和变革。
日本饮食文化的特点不仅彰显在精美的料理中，也体现在饮食礼仪、食材的采选、调味和配合上。
下面我将从几个方面来简析一下日本饮食文化的特点。
一、日式料理的特点日本饮食文化的代表就是寿司和刺身，而寿司的历史最早可以追溯到公元前4世纪的中国。
中国在公元7世纪时借助船只之后便开始向日本输送寿司和寿司制作技术，至于刺身则是在日本地区独有的食品。
日本人十分注重食物的颜色、口感和味道，所以日式料理中充斥着各种各样的刀工和香料。
日式料理讲究“色、香、味、形”四维，往往要求食材烹调的效果色彩鲜艳、气味宜人、口感独特、造型美观。
这些原则不仅应用在寿司和刺身上，也体现在其他家庭料理中。
例如日本的著名组合套餐“日本料理定食”就体现了“色、香、味、形”四维理念，每种菜品都保证了口感鲜美、香气逸散、色泽艳丽和造型美观。
二、饮食礼仪日本饮食文化十分重视饮食礼仪，对餐桌上的行为和礼仪有着详细规定。
例如，日本人在吃饭时一定要用筷子，而不能用刀和叉，还要控制用筷子的手的方向，不得向人指出或者看着自己手部动作。
另外，日本人在吃饭时，经常会由最年长的人带头，开场白，然后由其他人相继献上礼物。
在吃饭的途中，日本人还注重各种饮料和饮料器皿的使用方法，例如在饮用日本茶时，要使用日式茶具和盛放茶叶的瓷碗。
三、食材的采选，调味和配合日本饮食文化十分注重食材的采集和选择。
他们选择的原则是强调食材的新鲜和季节性。
例如，日本人会选择在季节生长的蔬菜、水果和海鲜，这样做烹调出来的菜品会更为美味。
除了食材的选择外，日本人还注重调味和配合。
他们通过调味让单一的食材味道更为丰富、鲜美。
比如糖、盐和酱油是日本料理三大调味品，它们被广泛使用在各种烹调菜品中。
另外，日本人还强调食材与食材、菜品与菜品相互配合，才可制造出色、香、味、形鲜明的佳肴。
导致日本这个国家有着如此独特的饮食方式的原因1.首先，很多国家都认为火是文明的起源。
在这些国家的人的观念中，认为生食的是野蛮人，中国就位列其中。
在这里，分歧俨然产生了。
在日本人看来，文明不一定是好的事物，文明当中藏有人类的残暴，某些时候文明应该受到抑制。
日本人认为人类应该与自然共生，他们在某种程度上具有很明显的反文明特征。
本来火是破坏森林的元凶，能不使用火就尽量避免使用，那样做才是珍爱地球的表现。
而且，应该多去用生食训练自己的味觉，只有生鲜食物才有自然之物的甘甜美味。
有人说，日本文化就是贫瘠人的文化。
贫穷就不能浪费。
所以他们只能使用贫乏的食材，考虑如何最大限度地进食。
这是很多辈的日本人多年积攒下来的智慧。
日本料理就是这智慧的结晶。
?2.日本人在生活中习惯把食物传统地分为主食与副食。
日本人把米作为主食，把蔬菜和鱼等作为副食。
这一点和中国是一致的。
他们把米当做主食食用的历史久远，要追溯到弥生时代。
据说，在日本的平安时代出现了大米，这种米就是现在人们食用的大米。
副食是以水产品为中心，日本人摄入的最主要的动物性蛋白质几乎都是来自水产品。
肉菜从古代就有，但由于佛教的普及，肉食渐渐成为禁忌食品。
中世纪以后，即明治维新之后，肉菜才渐渐出现在日本人的餐桌上。
第二次世界大战以后，日本人的生活以及他们的饮食都发生了巨大的变化。
在日本学校提供餐饮后，才渐渐普及了面包类食品。
在经济增长的同时，肉类、乳制品之类的摄入量也在大幅度地增加。
再有就是速食食品的普及，也使日本人的饮食生活变得丰富多彩3. 对日本人而言，食物的作用不仅仅是在饥饿的时候采集应季的蔬菜水果来享用，更重要的作用是进行祭祀时供奉给神灵，或者是庆祝他人结婚、生子或者乔迁。
随着奈良时代到平安时代国家制度的改变，诸国由于到朝廷上贡，带来了各地的山珍海味，不断为神祠、宫殿中以及朝臣家添置膳食。
久而久之，这种饮食渐渐成为正式场合不可或缺的一部分。
日本人以稻米为主食，蛋白质的来源主要是鱼、大豆和少量的肉。
日本传统风俗日本是一个有着丰富而古老传统文化的国家，这些文化和风俗在日本历史上已经存在了数千年。
这些传统在日本人的日常生活和习俗中得到了深入的体现。
下面是对一些日本传统风俗的详细介绍。
1.茶道日本茶道是传统的一种文化，它不仅是一种饮茶方式，更是一种哲学和生活方式。
茶道的核心是和谐，平和和敬意。
公园、庭院、山泉等都可以成为茶道的场所。
茶道主要分为两种方式：禅宗茶道和武家茶道。
禅宗茶道主要强调禅的修行和自然的美，而武家茶道则是强调武士世界的文化。
\2.生育七日在日本文化中，新生儿在出生后的第七天会有举办生育七日的传统仪式。
这个传统仪式主要是为赞美女性的善良和勇敢而设的。
七日假期内，女性主要是为了保养身体，让身体得到恢复，以顺利地进入母亲角色。
3.汤饭日本人有一个充满日本民族文化的饮食习惯，那就是“汤饭”。
汤饭在日本人的日常饮食中占据了非常重要的位置。
汤饭的制作方法也很简单，主要是将米放入锅中煮熟，然后再倒入汤汁，加上各种菜肴或鱼肉粉，最后配上各种调料，炊饭就做好了。
4.浴衣浴衣是日本的一种传统服装，它是夏季祭典、花火大会、温泉等节日和场合中日本民众最喜欢的穿着之一。
浴衣是由轻质棉质制成，在夏天中穿着轻便和舒适。
浴衣的样式和款式多样，且颜色和纹理也非常丰富。
5.祭典日本的祭典是将日本传统文化发扬光大的重要方式。
各个地方的祭典多种多样，有的以神明为主题，有的以庆祝收成为主题。
祭典的传统服饰中有的是升龙装，有的是竹筒装，有的是赤口装。
祭典中最有名的之一是京都祇园祭。
6.武士武士是日本历史上的一支特殊军队，他们以忠诚和勇气著称。
武士的服饰主要分为两类：大袖流氓和浅纱袍。
武士的生活方式和行为也非常有礼节，讲究忠诚、仁义和勇气。
7.三分钟拜日本的“三分钟拜”是一种宗教仪式，是宣传佛教思想的一种手段。
三分钟拜需要在约定的地点，独自静坐，反复念它三分钟，祈求吉祥。
这里所说的“三分钟”是以佛教的三世配置为基础。
三世配置指的是，过去的世界、现在的世界和未来的世界。
日式饮食的起源与饮食文化日本料理，是日语中“日本式烹饪”的意思，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。
当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。
然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。
日本料理即“和食”起源于日本列岛，并逐步发展成为独具日本特色的菜肴。
主食以米饭、面条为主，副食为新鲜鱼、虾等海产，常配以日本清酒。
和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味，而且，材料和调理法重视季节感。
和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。
和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。
而且，材料和调理法重视季节感。
日本料理分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
1.本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。
在十分正式的日本宴席上，将菜放在有脚的托盘上使用。
2.怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，由此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。
3.会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。
随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。
可能是由本膳料理何怀石料理为基础，简化而成的。
其中也包括各种乡土料理。
会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。
此外，还有盒装冷餐“御节料理”，通常在新年重要节日时食用。
另外还有“精进料理”，原本是佛教徒食用的素餐。
桌袱料理桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。
桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。
其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。
这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。
由于盛行于长崎，故又称长崎料理。
料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了桌袱料理。
桌袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。
小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。
一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
茶会料理日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。
最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。
到了室町末期，变得非常豪华奢侈。
其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。
茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。
席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶。
大学料理一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。
米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。
常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。
至于用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的。
盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。
鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫“亲子”盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。
面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等。
学校料理比较便宜，一份饭一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。
面食料理日本有好几种面条，比如乌冬面、荞麦面和宽切面等，这些面食配料讲究，价廉物美。
尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品。
现在，日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包、意大利面条，已部分替代了饭团。
现在，速冻食品受到主妇们欢迎，饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。
从欧洲传入日本的西式点心，如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿，从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等，也被日本人看作菜品并受到青睐。
修行料理修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。
其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。
此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。
寿司的起源寿司历史渊源并不久远，在江户时代的延保年间（1673年至1680年），京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。
在那之后经过一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为“与兵卫寿司”，公开出售。
除攥寿司之外，还有“卷起来”的寿司，这是指“海苔卷”。
但是其中把煮好的干胡萝条卷起来的“干瓢卷”是从江户时代起就有的。
进入明治时代以后又有了把金枪鱼的红色鱼肉卷进去的“铁火卷”。
似乎是进入昭和时代以后，才开始有了吃寿司的各种规矩。
这是在自称为“美食家”的人们当中慢慢形成的。
日本料理的菜名日本料理讲究“冷品趁冷吃，热品趁热吃”，口味应由淡而重，再由重而淡甜。
日本料理餐厅通常会建议客人安排科学的进餐次序，当然也是地道的日本味。
先付、前菜指日本料理中的下酒小菜和冷菜，如盐渍墨鱼等。
口味以甜、酸、咸为主，多为冷菜，种类多样。
先碗即清汤，一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。
主菜式前使用，养护胃脾。
刺身，即生鱼片，日餐中的主要菜式。
用料主要有金枪鱼、鲷鱼、左口鱼、鲭花鱼、鲈鱼、虾、贝类等，以金枪鱼、鲷鱼为最高级。
一般配白萝卜丝、菊花、日本芥末上桌。
吃法上有的蘸酱油，有的在酱油里放柠檬汁；也有将鱼切薄片配以萝卜泥、葱丝、紫菜、蘸食酸酱油，别有一番滋味。
在日本，国宴或平民请客均以招待生鱼片为最高礼节。
吃过刺身后，被摆上餐桌的是煮物、烧物、扬物、酢物、蒸物等一系列熟吃的料理菜肴。
煮物即烩煮料理，用两种以上的食材，煮制后分别保持各自的味道，配置放在一起的菜肴。
用合乎时令的全类、蔬菜，加上木鱼花汤、淡口酱油、酒、微火煮软，煮透，口味一般甜口，极清淡。
烧物则是以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。
扬物即炸菜，主要是天妇罗。
用面糊炸的菜统称天妇罗，据说烹制方法源于中国，名字来自于荷兰。
海鲜制的天妇罗以虾为冠，挂糊越薄越好，现炸现吃。
吃时配以天妇罗汁、萝卜泥、柠檬，外酥脆里软滑，清甜。
酢物即醋酸菜，可以与冷菜一起上，也可以放在菜点之后，酱汤之前，既可开胃，又可使人在饭后不产生油腻感。
蒸物多指日本人最喜欢吃的茶碗木须，冷鸡蛋豆腐一类的蛋制品。
茶碗木须其实就是加有其他原料的蒸鸡蛋羹，放有鲜虾、肉丸、蘑菇。
此外还有鱼类、贝类加酒蒸菜式。
止碗即酱汤。
主要以大酱为原料，它为许多中国人熟悉，却不大习惯使用的一道汤品，但却是日本人每餐的必备之物。
一般与饭一起在最后上。
口味较重，一般放入豆腐葱花，也有放海鲜及菌类的。
高级的宴会上通常会有两道汤：清汤和酱汤，一般情况上一道酱汤即可。
渍物即咸菜。
日本人每餐必备咸菜，高级宴会也不例外，以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎。
食事主食。
包括各种饭，面条和寿司。
面条以菜和荞麦面最常见，热食近似中国的汤面条。
冷面像中国的凉拌面，面条放在冰块上，配上面汁、葱花、辣根粉、紫菜丝，食起来冰凉舒服，夏天吃尤佳。
米饭除白米饭外，还有各种风味饭。
而寿司也被称为醋饭，读音如“四喜”，也被译作四喜饭，吃寿司有寿司汁，裹有鱼片的，以鱼片的一边蘸汁，以免米饭散开。
日餐用过主食后，会习惯性的进些甜食。
不同于西餐中的甜品，日餐中的甜食选用的是时令水果而不是蛋糕。
说起特色日餐，不能不提及日式火锅和铁板烧。
尤其是铁板烧，发源于西班牙，却在日本发扬光大，独步食林。
在日本餐厅里，大家围坐在大而扁平的铁板周围，烧热铁板后擦油，放上原料煎熟，厨师当场操作，边吃边煎，酣畅淋漓。
酒，以餐厅的“冷酒”最为高档，其次是“烧耐”和“清酒”，十分甘洌爽口，在盛夏更是犹如甘露。
日本料理吃法刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。
通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。
把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。
其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。
而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿。
节令与食物春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼及海豚。
日本四面临海，海产自然是最重要的原料。
配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛。
而盛菜的器物多种多样。
讲究的，要求一菜一器，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。
美食配美器日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。
另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用又具观赏性。
日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。
自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。
以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。
日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。
以传统的文化、习惯为基础的料理体系。
在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升。
在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容日本料理的美味。
日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。
吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调。
日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。
清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。
