日本便当文化(1)

日本便当文化及其社会影响探析摘要：在日本，人们对于生活的追求并不单体现于丰富多彩的传统文化，而历史悠久的日本饮食文化中也深谙其道。

日式便当不仅是人们日常生活中的不可或缺之物，更是映射出了日本人与其他国家截然不同的性格和习惯，已然成为日本饮食文化中独树一帜的风景。

关键词：便当；日本；文化；饮食习惯；社会一、日本便当的发展便当，在日语中写作“弁当”，该词来源于中国南宋时期的俗语“便当”，表示便利、方便的意思。

该词传入日本后曾被对应过“便道”、“弁道”等很多汉字，最后采用了表示“备齐”含义的和制汉字“弁”，作为表示摆放菜肴的便当盒之意来使用。

从便当一词的起源我们不难分析出便当虽然一开始借用了汉语的发音，但实际上却是一个名副其实的和制词。

便当文化的产生是由于社会发展的需求。

在战争时期，士兵们随身携带的“干饭”是一种在阳光下晒干，装在容器里的米饭。

这便是古代便当的雏形。

在江户时代，观看歌舞伎表演是需要自带餐食的，于是出现了“观剧便当”。

现代日本进入经济高速发展期后，人们的生活节奏不断加快，便当给人们带来了方便与快捷，迎合了人们的要求，因此得到了极大的发展。

二、日本便当的特点“清、新、淡、雅”是日本料理的主要特点。

顾名思义，“清”指的是干净卫生，“新”指的是食材的新鲜，“淡”指的是料理口感的清淡，“雅”指的是日本料理高雅的情调和志趣。

日本传统便当以米饭为主，鱼类或者肉类为辅。

其次，为了摆盘更加精致，饮食更有营养，人们还会把梅干酱菜作为配菜，然后井然有序地放在易携带的器皿里。

此外，日本料理在摆盘上极其注重感官之美。

在日本人的饮食观念里，料理不仅用来吃，更用来看。

不仅口味重要，精致的色彩搭配与摆盘也是重中之重。

就算是最普通的食材，精致的摆盘也能使平平无奇的便当看起来令人食欲大增。

简简单单的一份爱心便当，其实蕴含了许多不简单的心思，也是日本人含蓄情感的一方面体现。

在日本人的性格可以说是非常含蓄的。

他们表达自己的态度和意见时，更倾向于旁敲侧击的方式。

浅析日本的便当文化作者：金竹善来源：《经营管理者·上旬刊》2017年第09期摘要：食物与人的关系是互补的关系。

便当是日本饮食文化中不可忽视的一个部分。

便当反映了日本的习俗，文化。

通过便当我们可以了解日本。

便当蕴含着温馨、细腻的情感，它反映了日本人的勤俭精神和美德意识。

关键词：便当情感文化一、引言在日本便当广为利用，学校的午餐，郊游等多利用简单快捷的便当。

饮食文化是很重要的文化。

便当以自己独有的特色和意义被人们所热爱，并广为利用。

便当不光是为了填饱肚子而存在，它是一种文化，便当是我们了解日本文化中不可忽视的重要部分。

车站便当，儿童便当，爱妻便当，都反映出日本的文化特色，同时我们也可以通过它感受日本独特的国民意识。

在日本，便当早已成为日常生活中的一部分，在午餐时间都爱利用简单的便当，便当快捷的同时又有营养。

快捷的便当是一种很好就餐形式，它不仅仅起到解决饥饿的问题，而是蕴含着丰富的文化。

便当的制作，包装，反映了日本人的勤俭精神以及尊重大自然的美德意识。

二、日本的便当以前人们外出做活，带的是饭团。

里面放点咸菜等，外面用菜叶或树叶包着。

午餐时啃干饭团。

但后来随着社会的发展食物的种类不但增多。

食物的储存方法也有了很大的发展。

这就促使了新的便当的出现。

便当由原来的补充能量的食物作用，引申为满足生活在高节奏时代的现代的人所追求的方便又有丰富营养的健康食品。

便当走进日常生活后.日本人就很依赖它，同时便当也在日本人的日常生活中起着不可缺少的作用。

便当的普及逐渐影响着日本人的日常饮食生活。

我们可以通过便当文化来看日本人和日本文化，可以更进一步的了解日本人，了解日本的文化。

三、便当的种类众所周知日本人相当重视季节的变化以及民族的传统文化，所以便当也在日本人的日常生活中起着相当重要的作用。

车站便当；人们出门旅行时常利用。

尤其坐特快，新干线等出门时，人们爱利用车站便当；赏花便当；一到春天、人们就赏花，樱花是日本的象征，每年樱花盛开时人们就带着便当在樱花树下边吃边赏花。

如何把普通的盒饭吃出高级的感觉——日本便当提起便当，你能想到什么？对于大多人而言，这只不过是“盒饭”的高级称呼而已。

但世界上有一个国家，把我们口中所说的“盒饭”做成了一种世界知名的文化。

没错，它就是日本。

这个集工匠精神和中二病于一体的国度，是怎样和“盒饭”擦出火花的呢？今天，就让我们来聊聊日本的便当文化。

便当文化是什么？日本人把出门在外吃的可携带食物称为便当。

而在便当里，通常会有米饭、主菜、副菜以及餐后的小甜点，其花样之丰富，有点类似于西式全餐。

日本人对便当的热爱和执着是体现在很多小细节上的。

首当其冲的就是极其执念地追求仪式感，所有食物必须考虑荤素搭配、营养价值、食物颜色，最后整整齐齐地摆盘。

这也是日本便当的最大的特点。

在日本，便当似乎已经深入了居民的血液中，不仅书店有很多相关的书籍，就连电视上也有专题节目，甚至很多饭店也会专门出售自己的便当。

而谈起便当，便当盒始终是离不开的话题。

如果有机会去到日本的杂货铺，看到货架上排列着琳琅满目的便当盒，你一定会感叹日本果然是“便当”的国度。

便当的起源发展说起日本便当的起源，有明确记载的可以追溯到奈良时代，那时候的人们管便当叫做“御粮”。

前一天晚上打包整理，第二天出门时携带，以便解决外出途中的吃饭问题。

但由于那时的经济不发达，当时的御粮只是一些煮好的干燥米饭，吃起来有点噎人，仅仅用作填饱肚皮。

到了平安时代，对于便当的称谓演变成了“顿食”，主要以饭团为主，而这时候的米也无需干燥了，口味也有了相当大的改进。

直到安土桃山时代，这种用餐方式才真正确定了“便当”的称呼。

织田信长在建立安土城时，就采用了便当的形式为所有的建筑工人配餐。

与此同时，在外出征时候，将领们的用餐也同样如此。

便当盒的历史便当盒的发展伴随着便当一路走来的。

最早，便当盒只是一个用来装干米饭的木桶子，叫做“面桶”。

平安时代，人们制作了一种叫做“破子”的便当盒，这也是如今便当盒的雏形。

安土桃山时代，便当盒被称为“提重”，是一种在木质表面涂上颜色的漆盒，盒子里面有专门的小隔间，用来摆放配套的餐盘、筷子、酒器，可以说，拿着“提重”，到哪里都能吃上一顿大餐。

日本火车便当的前世今生【摘要】日本火车便当是一种源自便当文化的独特美食，其由来可追溯至日本铁路发展初期。

随着火车便当在日本各地的流行，其制作工艺逐渐演变，种类和特点多样且独具特色。

火车便当的包装与造型更是讲究，精致的外观为其增添了不少食欲。

火车便当在日本文化中扮演着重要的角色，成为日本人生活中不可或缺的一部分。

未来，随着社会的发展，火车便当的形式和内容可能会有所改变，但其生活意义和文化影响将持续存在。

日本火车便当的前世今生展现了一种特殊的美食文化，值得我们去探究和品味。

【关键词】日本火车便当、前世今生、由来、流行、演变历史、制作工艺、种类、特点、包装、造型、文化影响、未来发展、生活意义。

1. 引言1.1 日本火车便当的由来日本火车便当的由来可以追溯至19世纪末20世纪初的日本。

当时，日本铁路公司推出了火车便当作为列车上的餐饮服务，以满足旅客在长途旅行中的需求。

最初，火车便当是简单的食物，如米饭、鱼、蔬菜等，方便携带和食用。

随着时间的推移，火车便当逐渐演变成了精致的餐点，增加了菜品种类和口味选择，成为了日本境内外著名的特色美食之一。

火车便当的由来与日本的铁路历史密不可分，随着铁路的发展，火车便当也逐渐成为了日本文化的一部分。

每个火车站都有其特色的便当店，供应各种口味和款式的火车便当，成为了旅客和当地居民的首选餐点。

而如今，火车便当已经不仅仅是为了满足旅客的需求，更成为了一种代表日本传统文化和美食的符号，在日本以及世界各地都备受欢迎。

1.2 火车便当在日本的流行在日本，火车便当是一种非常流行的便当品种。

无论是在长途列车上还是在城际铁路上，火车便当都是乘客们最喜爱的选择之一。

导致火车便当在日本如此受欢迎的原因有很多，首先是因为火车便当的美味和多样性。

火车便当不仅包含了各种主食、副食和小吃，而且口味也非常丰富，有咸的、甜的、辣的等等，满足了不同乘客的口味需求。

火车便当的便利性也是其受欢迎的原因之一。

在火车上购买火车便当不仅方便快捷，而且价格也相对实惠，适合广大乘客选择。

日本便当文化及其社会影响摘要：日本文化在饮食文化方面有着明显体现，日本饮食文化中主要组成部分就是日式便当，在日本人日常生活中发挥着重要作用，也直接体现出性格与习惯。

通过分析日本便当文化的特点，阐述其在日本的社会影响，有助于了解日本文化与特点。

关键词：日本文化；便当文化；社会影响自便当产生其便变对日本人产生影响，日本人生活中便当发挥着重要作用，通过了解便当文化有助于了解日本文化，了解日本人的性格特点及饮食文化，便于双方交流。

在这样的背景下，文中分析日本便当文化的特点，阐述日本便当文化的社会影响。

一、日本便当文化及产生原因（一）便当文化日式传统便当主要为米饭，辅以不同品种的鱼类或肉类，为了提高便当的营养价值及美观性，通常还会增加配菜，主要为梅干等酱菜，并将这些东西有序的放入到便携器具中。

随着便当持续发展，日本人创造出各种具有性格特征的爱心便当。

日本人性格委婉含蓄，通常不会直接表达自己的态度与意见，习惯采取迂回、侧面等方式，避免双方尴尬。

通常情况下日本人不会直接拒绝对方，即便自己不喜欢，拒绝的语气也会很委婉，尤其是女孩子更加含蓄。

当她们表达自己爱意时，会选择相应的物品进行替代，无论是学校还是企业内部，传递心意的最佳载体就是便当。

便当本身就是含蓄的代名词，料理中蕴藏着心意，也可以说便当含义直接而热烈，摆盘上雪白的米饭直接展现出所有心思。

拥有狭小面积的日本却拥有多姿多彩的风土、气候、山川、植物、鸟兽。

上天所赋予的自然在日本民族的合理利用开发下，形成了日本固有的便当并带有地方特色。

日本便当因需而生、因需而用，无拘无束、高效便捷、变化无穷是日本便当多用途的独特表现，也是有别于其他日本料理的独特之处。

日本便当是日本人顺从自然、合理改造自然的产物。

日本便当是做工精致的餐盒，是可口美味的饭菜，日本便当已成为日本人饮食生活的一部分。

日本便当是日本人与自然和谐共处的生动再现。

（二）产生原因日本便当文化的形成，有着多方面的原因，可以将其归纳为饮食需求、社会需求及民族特性。

了解日本的便當！在旅途中為了節省開支，有很多種方法。

用在吃飯上的支出最能節省的方法之一就是選擇便當。

特別是在日本，到處都有「便當（Obento）」出售，不僅種類繁多，而且物美價廉，非常超值。

這次就為大家簡單介紹有關日本便當的事情。

（2009年1月）關於日本的便當文化在世界上每個國家都有各種各樣的便當類，但說到日本的便當，歷史非常悠久，而且裡面大有學問。

本來便當是從一種為了讓人攜帶方便的食品發展起來的，最具有代表性的應該是日式飯糰。

在現在的日本，一般的家庭妻子也還會給上班的丈夫製作愛妻便當，和為孩子準備兒童便當等，可以說日本人生活中便當是不可或缺的存在。

小小的便當不僅要考慮到營養的平衡，還要考慮到菜色的搭配，因此也有人說從日本的便當能看到日本的社會。

代表性的便當介紹日本便當的種類非常繁多，由於篇幅有限，不能一一作以介紹。

在這裡只挑選最典型，在任何便當店都能買到的有代表性的便當作以介紹。

幕之内便當（Makunouchi bento）是日本最有代表性的便當，其内容根據店鋪的不同而各異，但大致是在米飯的中央放有梅干，組合裝有燒魚、煎雞蛋、魚糕等菜肴的便當。

菜的種類每天變換的幕之内便當被叫做「日替幕之内便當」。

為什麽會被叫做「幕之内便當」呢據説這便當的形成是在江戶時代中期，當時是為了給觀看戲劇（歌舞伎）的觀衆在等待下幕戯劇開演時吃的便當，因在戯與戯之間會將幕拉上，因此叫幕之内便當。

炸雞塊便當(karaage bento)名副其實，以「炸雞塊（karaage）」為主菜，再添加上了洋白菜和日式泡菜的便當。

由於炸雞塊在日本是很有人氣的菜肴，因此「炸雞塊便當」不論男女老幼都很受歡迎。

由於中國人一般也都喜歡吃雞肉，所以我個人認為這款便當應該蠻合中國人口味的。

除了炸雞塊便當之外，還有以主菜為「炸豬排」和「烤肉」等的「炸豬排便當」和「烤肉便當」也是基本菜單喲。

海苔便當(Nori bento)海苔便當是一般在米飯上放上海苔，再加上磯邊竹輪（油炸青海苔的圓柱狀魚糕）、油炒牛蒡絲的樸素便當，因價格也較便宜（大致在連鎖店350日圓左右就可買到），因此很受年輕人歡迎。

日本人午餐时间很短，以最快速度吃完回来继续工作是敬业的表现。

与平时下班后日本男人在居酒屋里喝得吵吵闹闹不同，日本人的午餐往往是一个人对着电脑或是几个人坐在一起安安静静地吃便当(即盒饭);也有在公司附近把四五家饭馆轮流吃来吃去的;还有是混食堂的。

上班族的午餐也根据工作的职位而变化。

如果是跑销售的，那么午饭多半会在外找个小饭馆解决。

比方说荞麦面、意大利面、蛋包饭，或是便利店的便当等等。

午饭时间虽然是加强与同事交流的好机会，但如果天天和前辈出去吃高档餐馆，那么小职员很快会变成穷光蛋。

所以资质低一点的年轻职员，更喜欢去便宜的地方或聚在一起吃自带便当。

便当做得好更容易找到男朋友便当可以说是日本的贡献之一了，据说英文单词中都出现了“bento”一词，意为“便当”。

在日本的书店里随便翻开一本饮食或时尚杂志，都会教你如何用最便宜的成本最快捷地做出一星期的午餐便当。

森下明是我的朋友，在东京的一家电脑公司工作。

近段时间由于天天跑客户，他的中餐都在客户所在地的附近解决。

他向我介绍了上个星期一周的午餐菜单：周一，荞麦面套餐;周二，牛肉盖浇饭;周三，某居酒屋的便当;周四，拉面;周五，韩国料理。

但他说，若是平时在公司的话，一半以上的时间都会自己带便当。

对于他来说，这样做主要是出于健康的考虑。

森下明最常做的便当是玄米(中国称之为糙米)加蔬菜，只要十几分钟就能做好。

但是“不怎么像年轻人的便当”，他笑着说，“而且也绝对不好意思在客户面前拿出来吃。

”日本“便当男”有不少，但“便当女”会更多一些，原因当然不是为了节约用钱。

森下明说，日本很流行相亲(日语叫“结婚活动”，简称“婚活”)，便当做得好，说明女人贤惠能干。

便当女们自然不会错过这个机会，因此乐意在男同事面前秀一番自己的手艺。

爱妻便当还有吗？有，但不多了很多人可能会想起“爱妻便当”(妻子为上班族的丈夫做便当)，我很好奇地问森下明，现在还有人带“爱妻便当”吗?他回答我：“有啊，有位前辈就天天带着爱妻便当来上班。

日本では古くから弁当の習慣が起こり、他の諸国では例を見ないほどの発展を遂げていった。

これは、日本で一般的に食べられるジャポニカ米が他国のインディカ米などと比べ、炊いた後冷めてしまってからでもおいしいという特徴を持つ故であるとされる。

伝統的な日本の弁当は、ご飯と魚介類や肉料理などのおかずを主に、付け合わせとして梅干しなどの漬物を付ける。

おにぎりや稲荷寿司などを詰めた弁当も人気が高い。

弁当の具材は持ち運びがしやすい容器に入れられるのだが、その容器は「弁当箱」という名で呼ばれる。

このような習慣は外国人の目にはしばしば日本独特の文化に映るようで、英語ではそのまま「bento」と呼ばれている。

昭和末期から平成の時代にかけて持ち帰り弁当専門店（通称：ホカ弁）やコンビニエンスストアが台頭し始めると、これらで販売される市販品の弁当を利用する者も増えていったが、元来の弁当はそれぞれの家庭で拵えていくものであり、これは日本の伝統的な家事の一つとして重要な位置を占めていた。

明治時代になると鉄道駅で駅弁が売られるようになり、戦後はスーパーマーケットや前述の販売店などでも販売され始めたため、以後は事実上外販の弁当が利用者たちの主となっている。

コンビニエンスストアに納入する弁当の製造工場は24時間体制で操業しており、多いものでは日産数万食にも及ぶ規模となっている。

団体旅行や法事など、弁当に大量かつ一定の豪華さが要求されるような状況に向け、これらの製造に当たる仕出し料理店や料亭なども多い。

幕の内弁当など現在主流の弁当は、ご飯を主食として食べる日本古来の食習慣を反映している。

特に決まった様式があるわけではないが、一つの典型的な例として4:3:2:1を比率とする分量で作られている。

4はご飯である。

3は魚または肉からなるおかず。

2は野菜、1は漬物、またはデザートとなる。

日本很早以前就有做便当的习惯，且以他国前所未有的速度快速发展。

F Q情风关于日本食品文化，除了我们大家熟悉的酒文化、烟文化和茶文化，便当文化也是日本食品文化中很重要的一部分！便当的由来：最早源于南宋时期的俗语“便当”，意思是“便利的东西、方便、顺利”。

传入日本后，曾以“便道”“辨道”“辨当”等表记。

“便当”一词后来反传入中国是源于日语“弁当”（音：bentou ）。

现在更多的已经被简化翻译成Bent0了，在大陆大部分地区习惯称为“盒饭”，即盒装餐食。

但是在台湾地区一般还是称为便当，通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。

日本的便当历史悠久，最早出现在古坟时代（大约4世纪至6世纪之间），那时的便当还很简单，就是把做好的米饭在阳光下晒干，叫做“干饭”，具有不易变质，便于携带，可以立即食用的优点。

在战国时代成为武士在战场上的军粮。

桃山时代（16世纪下半叶左右）出现了现代便当的雏形，即把饭菜摆在专门的便当盒子的便当。

当时的大名和贵族经常在赏花和看红叶时携带便当。

到了（17世纪）江户时代，便当更加普及了。

日本最常见的“幕之内”便当就出现在这个时代。

幕之内便当是当时人们在去剧场观赏歌舞伎表演等节目时，幕间休息时吃的便当。

当时的幕之内便当的确非常实用，握好的米饭都是扁圆扁圆的，一口一个刚刚好，且都经过烘烤，米饭不会干燥。

菜肴也都是煮炖、熏烤的食品，不用担心会坏掉。

很多中国人认为日本的“便当”就是我们通常所说的盒饭，其实不然。

我们的盒饭大多都是简单粗糙的家常菜，里面的每一种菜都是没有“造形”的。

但是日本的“便当”不同，就像其他的日本菜与中国菜的区别一样，它十分讲究一个“形”字！大家都知道我们的中国菜讲究“色、香、味”，日本便当文化麻糬丸子/文56F Q风情其中“味”是重点，以前我们基本都不考虑菜形，后来随着经济的发展我们才有所关注。

而日本菜不同，它讲究“色、形、味”，一个“形”字的区别，日本饮食文化的特征就出来了。

日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味，但很注重“形”，所以人们说日本菜肴是用眼睛吃的。