蜂蜜与人类健康课件

蜂蜜的功效及注意事项优质课件一、教学内容本节课我们将学习教材《生活与科学》第十二章“饮食与健康”中的第三节“蜂蜜的功效及注意事项”。

详细内容将包括蜂蜜的营养成分、蜂蜜的保健功能、蜂蜜的食用方法以及蜂蜜食用的注意事项。

二、教学目标1. 让学生了解蜂蜜的营养成分，认识到蜂蜜的保健作用。

2. 培养学生科学、合理地食用蜂蜜的能力，提高生活品质。

3. 培养学生对生活中饮食健康的关注，增强健康意识。

三、教学难点与重点教学难点：蜂蜜的营养成分和保健功能的理解。

教学重点：蜂蜜的正确食用方法和注意事项。

四、教具与学具准备教具：PPT课件、蜂蜜样品、实验器材。

学具：笔记本、笔。

五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）通过展示蜂蜜样品，引导学生说出自己对蜂蜜的了解，从而引出本节课的主题。

2. 蜂蜜的营养成分（10分钟）利用PPT课件，介绍蜂蜜的主要营养成分，如葡萄糖、果糖、维生素、矿物质等。

3. 蜂蜜的保健功能（10分钟）讲解蜂蜜的保健功能，如抗菌、抗炎、抗氧化、促进伤口愈合等。

4. 蜂蜜的正确食用方法（15分钟）介绍蜂蜜的食用方法，如水温控制、搭配食材等，并强调蜂蜜食用的注意事项。

5. 例题讲解（15分钟）讲解一道关于蜂蜜保健功能的例题，让学生巩固所学知识。

6. 随堂练习（10分钟）设计关于蜂蜜营养成分和保健功能的随堂练习，检查学生对知识点的掌握。

六、板书设计1. 蜂蜜的营养成分葡萄糖、果糖、维生素、矿物质等2. 蜂蜜的保健功能抗菌、抗炎、抗氧化、促进伤口愈合等3. 蜂蜜的正确食用方法及注意事项水温控制、搭配食材、不宜过量食用等七、作业设计1. 作业题目：（1）简述蜂蜜的营养成分及其保健功能。

（2）如何正确食用蜂蜜？请列举三条注意事项。

2. 答案：（1）蜂蜜的营养成分包括葡萄糖、果糖、维生素、矿物质等，具有抗菌、抗炎、抗氧化、促进伤口愈合等保健功能。

（2）正确食用蜂蜜的方法：1) 控制水温，不宜用开水冲泡，以免破坏营养成分。

蜂蜜与人体健康摘要蜂蜜营养成分全面且丰富，蜂蜜产品越来越受到人们的关注。

从蜂蜜的主要化学成分、对人体健康的影响、科学食用等方面介绍蜂蜜的相关知识。

关键词蜂蜜化学成分人体健康核黄素矿物质蜂蜜是昆虫蜜蜂将采集的植物花蜜混以其唾液腺的分泌物，经充分酿制并贮藏在蜂巢中的甜性物质，根据采集的花型可分为荔枝蜜、洋槐蜜、桂花蜜、枸杞蜜等。

蜂蜜中含有大量的葡萄糖、果糖、酶、多种维生素和矿物质，营养丰富，易为人体吸收。

《本草纲目》和《神农本草经》都记载了蜂蜜具有清热、养颜、解毒、止痛的功效，因此蜂蜜被人们称为“健康之友”。

1 蜂蜜中的化学成分各种成熟蜂蜜的主要成分是糖类，其总含糖量达65%～75％，糖分主要是葡萄糖和果糖，此外蜂蜜中还含有丰富的酶类，水溶性维生素B2、V C和钙、铁、锌、硒、钾、磷等矿物质[1]。

蜂蜜中所含物质的种类、结构和性质，影响着蜂蜜的物化特性和生物功能。

1.1 糖类成熟蜂蜜的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品种的蜂蜜中葡萄糖含量占总糖分的40％以上，果糖占47％以上，蔗糖占4％左右。

此外，还含有一定量的曲二糖、松三糖、棉籽糖等。

1.2 维生素蜂蜜中维生素的含量与蜂蜜的来源和所含花粉量有关。

其所含维生素以维生素PP最多，其次是维生素B2。

维生素PP又名尼克酸、烟酸等，是吡啶 3羧酸及其衍生物的总称。

维生素B2又称核黄素，是由核糖基与异咯嗪组成的具有刚性平面结构的物质。

核黄素烟酸1.3 矿物质蜂蜜中的矿物质含量为0.03％～0.9％，种类多达18种，主要为铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、锰、磷、碘、硅、硫、铅、铬、镍等，深色蜜比浅色蜜含的矿物质多。

蜂蜜中的矿物质主要来自花蜜，与植物生长的土壤有密切关系，因此，不同地域的蜂蜜或不同植物的蜂蜜，其矿物质含量差异很大。

1.4 其他物质蜂蜜中含有少量的乙酰胆碱，每100 g蜂蜜中含有1200～1500 μg乙酰胆碱，0.l％～0.4％的抑菌素，还含有松属素类黄酮物质、色素、抗菌物质、蜡类、戊聚糖类等物质，其中蜡类、戊聚糖类和矿物质等物质决定着蜂蜜的混浊度、起泡性和颜色。

1．蜜蜂对人类有哪些贡献？1蜂产品改善人类生活质量：食品、营养保健品2 有利于人类健康：药品3 提高经济收入：农民致富和解决失业4 增加农牧业收入：蜜蜂授粉5 生态作用：蜜蜂授粉。

2．一个正常蜂群是由哪两性、哪三型蜂组成？一个正常蜂群中由两性、三型蜂组成雄性、雌性蜂王：一只雄蜂：数百只工蜂：数万只3．何为蜂王？它在蜂群中起什么作用？蜂王是由受精卵发育而成的生殖系统发育完全的雌性蜂，具二倍染色体，在蜂群中专司产卵，以其分泌的蜂王物质的量和产卵力来控制蜂群。

4．何为工蜂？它在蜂群中主要有哪些职能？工蜂是由受精卵发育而来的生殖系统发育不完全的雌性蜂，具二倍染色体，有执行巢内外工作的器官，担负着蜂群内外的主要工作。

正常情况下不产卵。

采集、酿蜜、筑巢、哺育、守卫5．何为雄蜂？它在蜂群中的主要职能是什么？雄蜂是由未受精卵发育而成的蜜蜂，具单倍染色体，在蜂群中的职能是平衡性比关系和与蜂王交配。

6．蜂巢在蜂群中有何作用？蜂巢是蜜蜂繁衍生息、贮藏食物的场所，由工蜂分泌蜂蜡构筑而成。

7．蜜蜂的整个发育过程要经历哪几个阶段？蜜蜂为全变态昆虫，整个发育过程从形态上划分为卵、幼虫、蛹、成蜂4个阶段。

8．什么是蜜蜂信息素？我们主要讲解了哪几种蜜蜂信息素？信息素是蜜蜂外分泌腺体向体外分泌的多种化学通讯物质，这些物质借助蜜蜂的接触、饲料传递或空气传播，作用于同种的其他个体，引起特定的行为或生理反应。

招引激素（臭腺）报警激素（毒腺）9．蜜蜂有哪2种主要的舞蹈语言，分别表示何种含义？1 圆舞表示蜜源距离蜂巢100米以内，但不表示方向。

2 摆尾舞表示蜜源距离蜂巢100米以外，摆尾舞以摆尾前进的方向指示蜜源方向，以重力方向为太阳反方向。

10．列举蜜蜂产品的种类。

1 蜂蜜2 蜂王浆3 蜂花粉4 蜂蜡5 蜂胶6 蜂毒7 蜜蜂躯体7.1 蜜蜂幼虫7.2 蜜蜂蛹7.3 成蜂躯体11．何为天然蜂蜜？天然蜂蜜（natural honey）：蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露，经过自身充分酿造而成的含糖甜物质。