第1章 合理膳食 均衡营养

初中生物合理膳食平衡营养教案教学目标：1. 了解什么是合理膳食和平衡营养；2. 掌握不同营养成分在膳食中的作用；3. 学会如何制定合理的膳食计划。

教学内容：1. 合理膳食的概念和意义；2. 营养成分的分类和作用；3. 制定合理膳食计划的方法。

教学步骤：一、导入简要介绍合理膳食和平衡营养的概念及其重要性。

二、学习内容1. 合理膳食的概念和意义：合理膳食是指根据人体的需求，合理搭配各种食物，保证人体获得充足的营养。

合理膳食可以保持健康，提高抵抗力，预防疾病。

2. 营养成分的分类和作用：（1）碳水化合物：是人体主要的能量来源，主要包括淀粉、蔗糖等；（2）蛋白质：是构建组织、修复细胞的重要物质；（3）脂肪：提供能量、维持体温、保护器官等重要功能；（4）维生素和矿物质：是人体所需的微量营养素，参与人体各种生理活动。

3. 制定合理膳食计划的方法：根据个人的身体状况和生活习惯，合理搭配各种食物，保证摄入足够的营养成分。

建议每日食用五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋奶等不同种类的食物。

三、练习与讨论让学生分组讨论并制定一份合理膳食计划，分享自己的见解。

四、总结总结本节课学到的内容，强调合理膳食对健康的重要性，并鼓励学生养成良好的饮食习惯。

五、作业让学生完成一份自己的合理膳食计划，并写出理由。

教学反思：合理膳食是维持身体健康的重要保障，通过本次教学，学生们应该了解到什么是合理膳食，如何搭配食物，以及保持健康的重要性。

在实践中，学生们也应该根据自己的身体状况和生活习惯，制定适合自己的合理膳食计划。

第1章合理膳食平衡营养第一节食物★导学目标●情境导入从青少年正处于生长发育高峰时期，怎样合理饮食才能健康成长。

首先要了解食物中的营养同学们知道食物中含有那些营养成分吗？淀粉是我们所需的营养成分之一。

同学们所带的食物中是否含有淀粉呢？学习目标知识目标：1. 说出食物中含有的营养物质。

2. 收集六大营养物质主要功能的资料，得出营养物质的主要功能。

3. 说出青少年阶段对营养物质的需求特点。

能力目标：1. 尝试正确使用生物实验用具。

2. 运用已有知识和经验，进行探究活尝试。

3. 通过个人努力，获取课本以外生物学信息。

情感性目标1. 关注自己的饮食，合理膳食。

2. 养成爱惜粮食、勤俭节约的习惯。

●学习重点和难点：1. 食物中含有的营养成份2. 糖类、蛋白质、脂肪三大营养成分的作用3. 维生素的主要种类、来源及缺乏症★自学导航一、填空题1. 食物的营养成分包括水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪，其中能为人体生命活动提供能量的有、、。

答案：糖类、脂肪、蛋白质2. 食物中的三大供能物质是糖类、蛋白质和脂肪。

其中主要的供能物质是，重要的储能物质是。

答案：糖类；脂肪3. 老百姓的日常生活离不开“柴、米、油、盐”，“柴、米、油、盐”与生物学知识紧密相关．请回答下列问题：（1）“柴”指燃料，植物茎秆、煤碳、天然气等燃料燃烧后会释放大量的热能，这些能量（热能）最终来自于。

（2）“米”指粮食，大米是我们吃的主要粮食，大米中富含淀粉．我们可以用碘液来检验淀粉的存在，其实验原理是。

某同学由于偏食而患有脚气病，同时还出现食欲不振、消化不良等症状。

患这种病主要是由于摄入的食物中缺乏引起的。

（3）“油”指食用油（脂肪），大豆、花生等食物中含有较多的脂肪，大豆、花生中所含的脂肪主要储存在种子的中。

（4）“盐”除了指食盐（氯化钠）外，还包括含钙、铁、碘等元素的无机盐。

无机盐对人体健康十分重要，人若缺铁会患。

4. “补钙新观念，吸收是关键”。

营养均衡饮食计划作业指导书第1章饮食营养基础 (3)1.1 营养素的种类与功能 (3)1.2 食物来源与营养价值 (4)1.3 膳食指南与营养素参考摄入量 (5)第2章膳食平衡原则 (5)2.1 膳食多样化 (5)2.1.1 食物种类丰富 (5)2.1.2 食物比例适当 (5)2.1.3 食物摄入量适宜 (5)2.2 膳食比例合理 (5)2.2.1 谷薯类占比 (6)2.2.2 蔬菜水果占比 (6)2.2.3 畜禽鱼蛋占比 (6)2.2.4 豆类及坚果占比 (6)2.3 膳食搭配与烹饪方法 (6)2.3.1 食物搭配 (6)2.3.2 烹饪方法 (6)2.3.3 适量调味 (6)2.3.4 避免过度加工 (6)第3章早餐营养规划 (6)3.1 早餐的重要性 (6)3.2 早餐食物选择 (7)3.3 早餐食谱设计与实例 (7)第4章午餐与晚餐营养搭配 (7)4.1 午餐与晚餐的膳食原则 (8)4.1.1 均衡膳食：午餐与晚餐应包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及大豆和坚果类等食物，以保证摄入各类营养素。

(8)4.1.2 适量热量：根据个人需求，合理控制午餐与晚餐的热量摄入，避免过量或不足。

(8)4.1.3 高质量蛋白质：选择优质蛋白质食物，如鱼、肉、蛋、奶等，以满足身体生长发育和维持正常生理功能的需求。

(8)4.1.4 丰富膳食纤维：增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

(8)4.1.5 合理脂肪：适量摄入植物油、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物，减少动物脂肪摄入。

(8)4.1.6 限盐限油：控制盐和油的摄入量，以降低高血压、高血脂等慢性疾病的风险。

84.2 菜肴搭配技巧 (8)4.2.1 荤素搭配：每餐应包含至少两种蔬菜，搭配适量的肉类、鱼类或蛋类。

(8)4.2.2 颜色搭配：选择不同颜色的蔬菜，如绿叶菜、胡萝卜、西红柿等，以提高营养价值。

(8)4.2.3 粗细搭配：将全谷类食物与细粮搭配，如糙米、燕麦等，提高膳食纤维摄入。

冀教版七年级下册生物题纲（期中考试）第一章合理膳食均衡营养一、几种物质的性质（变色反应）1淀粉遇碘变蓝2蛋白质液体与质量分数10％的氢氧化钠和质量分数为3%的硫酸铜反应成紫色。

3维生素C能使紫色高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。

二、营养物质的组成及作用1、维生素的食物来源和缺乏症2、无机盐的作用3、第七营养素——膳食纤维，主要成分是纤维素。

4、热价：1克营养物质在体内氧化分解所释放出的能量。

蛋白质和糖类的热价17.15千焦（Kj）脂肪的热价：38.91千焦（Kj）三、食物的消化和吸收1、消化道中最长的一段：小肠2、消化道中最膨大的地方：胃（呈酸性）3、最大的消化腺：肝脏（不含消化酶的消化腺）4、在胃中贮存时间最短的是：水；最长的是脂肪，这也是吃了油腻性的食物不爱饿的原因。

5、混合性食物在胃中贮存的时间是3—5小时，这也是一日三餐的依据6、小肠是主要的消化器官是因为含有肠液、胰液和胆汁7、小肠是主要的吸收器官是因为小肠上具有环形皱襞和指状的小肠绒毛，增大了吸收面积，小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都只有一层上皮细胞构成，利于物质的透过8、营养物质的应用：葡萄糖大部分分解释放能量，多余的变成脂肪储存；氨基酸合成蛋白质；甘油和脂肪酸合成脂肪。

第二章保护心脏，确保运输一、血液是“生命之源”1、红细胞：两面凹的圆饼状，数量最多；2、白细胞：数量最少，个最大，有细胞核，可以变形；3、血小板：个最小，成堆存在4、60克每升女：110－150克每升特性：在氧多的地方容易与氧结合，在氧少的地方容易与氧分离血红蛋白是红细胞上一中含铁的蛋白质。

5、血浆是物质运输的载体。

6、化疗的病人，白细胞大量死亡，抵抗力降低。

二、鉴定血型和输血1、输血的原则：输同型血；原则上O型血可以给其他三种血型的病人输血；原则上AB型血可以接受其他三种血型的血；2、血液量约占体重的7－8％，一次失血超过血液量的30％有生命危险，若失血低于10％不会影响健康。

第一章合理膳食平衡营养一、章节学习主题本章是七年级下册的开篇章,本章内容属于《义务教育生物学课程标准》(2022年版)(以下简称《标准2022》)第五个学习主题“人体生理与健康”,内容涵盖了人体消化和吸收的相关知识。

二、章节学习内容分析1.本章内容的课标分析本章内容属于《标准2022》规定的第五个学习主题“人体生理与健康”的内容。

通过本章的教学,达成以下目标:(1)要帮助学生形成1个大概念:人体的结构与功能相适应,各系统协调统一,共同完成复杂的生命活动。

(2)要帮助学生形成1个重要概念:人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质。

《标准2022》对这一学习主题的学业要求:描述消化系统的构成和功能,初步形成结构与功能相适应的观念;能够设计简单的实验,探究有关人体生理与健康的问题;运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识,设计一份合理的食谱。

2.本章教学内容分析本章包括《食物》《食物的消化》《营养物质的吸收和利用》和《食品安全》4节,共需6个课时。

首先,以学生常吃的食物为主线,探究食物中含有哪些营养成分,营养成分各有什么功能,某种营养素缺乏可引发哪些功能障碍,注意一日三餐科学、合理膳食等;然后,讲述消化系统的组成,食物在体内的消化过程和产物,营养物质的吸收及在体内的转化,注意食品安全等内容。

这样编排,既符合知识体系的需要,又紧密联系学生的生活实际。

本章内容与后面的循环、呼吸、泌尿等新陈代谢过程密切相关,因此本章内容是全书的基础内容。

三、章节学情分析已有知识:学生对食物中含有多种营养成分比较熟悉,能够列举各种营养成分,并说明部分食物的来源,但是对各营养成分的作用缺少科学的认知,需适当探究及有效引导。

消化概念较抽象,学生缺乏生物化学和有机化学的相关知识,本章中有较多知识点对于学生来说较难理解。

已有经历:营养物质的消化与吸收是学生每日的重要生命活动,本章内容知识来自生活又应用于生活。

已有技能:通过之前的学习,学生已经掌握一定的科学探究方法,能够从生物学现象中发现和提出问题,收集和分析证据,得出结论;能综合运用生物学的知识和方法,设计并完成简单的实验。