XXX职业技术学校理论教学教案
NO : 5-6
教学过程书写示范:
主体课程
（一）发布任务：为一名六十岁的轻体力健康男士配置一
日三餐结合网络资源、微课视频、选料配餐软件，进行营养配餐实训。
（二）发布评分标准：
营养配餐评分标准
姓名
项目分类标准分
三餐进食量
的分配
早餐占25%-30%
10
午餐占40%-45%
10
晚餐占30%
10
劳动强度强、中、弱
10年龄老年、中年、青年、少
年
20
生理状况健康、生病
10优质蛋白
质
占三分之一以上15各营养素相差正负10%之内15
合计
100
（三）分组：全班分成5组分工合作、组织一份营养配餐方案，各组员相互帮助、共同进步。
（四）教师巡回指导，对学生的疑问进行实施帮助。针对学生的个性差异，进行指导。
（五）成果展示：每组一名代表配餐演示，一名组员手机摄像、其他组员点评，各有任务。
（六）评价方法：如下图
主体课程
【小结】师生一起进行课堂内容的小结。
【课后布置新的学习任务】把经过在线专家点评、合理化的营养配餐食谱在操作间烹饪加工出来。从而深化了本节课的难点。
【板书】第九节合理营养与平很膳食
【作业】1、登陆烹饪营养与卫生云班课继续学习。完成新任务。
2、登陆中职首页《烹饪营养与卫生》做
本节自测题。小节
主体课程() 合理营养
1、合理营养的定义。
2、营养过剩。
3、营养不足。
4、合理营养的基本要求
（二
）
平很膳食
1、食品原料选择。
2、膳食调配和食谱编制
3、合理的食品烹饪加工
【教学反思】采用信息化教学手段，提高了学生的学习兴趣和学习效率。把枯燥的书本知识转化为形象、生动的多
媒体课件。课前借助云班课网络教学平台，上传微课视频等
学习资料，学生课外利用手机或电脑自学、课中借助图片、
视频、动画、歌曲、游戏全面调动学生感官，轻松化解学生
课前学习的疑点和本课的重难点。通过操作配餐软件配餐
实训，教师在做中教、学生在做中学。进而突破重点、实践
难点。配餐演示上传至云班课，师生、专家全方位的评价，
正真做到了公平、公开、公正。课后在云班课布置任务进一
步升华了重点和难点。
教师应用云班课随时可以了解学生的学习进度。借助信息化
教学手段培养了学生自主学习的能力、提高了学习效率，实
现了翻转课堂。形式多样的信息化教学方式已经成为中职教主体课程
师和学生教与学的必修
