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公司食堂卫生制度及卫生标准规定前言为了保障员工的健康和饮食安全，公司制定了食堂卫生制度及卫生标准规定。
本文旨在详细介绍这些规定，并提供操作指南，确保食堂卫生得到有效管理和控制。
1. 制度概述1.1 目的公司食堂卫生制度的目的是促进食堂卫生管理，确保食堂环境卫生、食品安全和饮食服务质量，保障员工的身体健康。
1.2 适用范围本制度适用于公司食堂的所有人员，包括员工、食堂管理人员、供应商等。
1.3 领导责任公司领导层将建立并持续改进公司食堂卫生管理制度，确保其有效实施和符合相关法律法规。
2. 食堂环境卫生2.1 清洁卫生2.1.1 食堂应保持整洁干净，定期进行彻底清洁。
包括：地面、墙壁、天花板、桌椅、灶具、水槽等。
2.1.2 食堂设施、器具应定期清洗、消毒，保持崭新状态。
2.1.3 定期清洁食堂的排水管道，并确保排水畅通。
2.2 垃圾处理2.2.1 食堂应配备垃圾分类容器，设立垃圾分类指导标识。
2.2.2 食堂垃圾应定期清运，垃圾容器保持清洁。
2.3 环境卫生检查与监控2.3.1 食堂应定期开展环境卫生检查，记录检查情况并及时整改。
2.3.2 食堂应建立食品安全和环境卫生监控措施，确保环境卫生符合相关标准。
3. 食品安全管理3.1 食品采购3.1.1 采购部门应选择合格的供应商，并签订正式供货合同。
3.1.2 供应商应提供符合国家食品安全标准和质量要求的食品。
3.1.3 采购部门应定期对供应商进行考核和评估，确保其合规。
3.2 验收与入库3.2.1 食堂管理人员应对食品进行验收，并填写验收记录。
3.2.2 食品应按规定的储存条件储存，防止污染和变质。
3.3 加工与烹饪3.3.1 食堂应制定食品加工和烹饪操作规范，确保操作人员的操作符合要求。
3.3.2 食堂加工和烹饪操作应符合相关法律法规和卫生标准，确保食品安全。
3.4 食品留样3.4.1 食堂应定期留取食品样品，以备查验。
3.4.2 食品留样应标明日期、时间、留样数量以及留样人员。
一、总则为了确保食堂的卫生安全，保障广大师生的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、食堂卫生标准1. 食堂环境（1）食堂内外环境整洁，无垃圾、污物，保持空气流通。
（2）食堂地面、墙壁、天花板等设施表面光滑、无破损、无霉变。
（3）食堂出入口设有洗手池、消毒设施和废弃油脂回收桶。
2. 食材采购与储存（1）食材采购应选择合法、合格的供应商，确保食材质量。
（2）食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
（3）储存食材的仓库应保持干燥、通风，温度控制在适宜范围内。
3. 食品加工与制作（1）食品加工人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
（2）食品加工过程中，操作人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
（3）食品加工场所应保持清洁，操作台、刀具、容器等设备定期消毒。
（4）食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，防止食品变质、污染。
4. 食品销售与供应（1）食品销售场所应保持整洁，设施设备完好。
（2）食品供应应保证新鲜、卫生，不得销售过期、变质食品。
（3）食品供应过程中，应确保食品温度适宜，防止食品变质。
5. 食堂废弃物处理（1）食堂废弃物应分类收集，不得与生活垃圾混合。
（2）废弃物收集容器应加盖，防止异味和污染。
（3）废弃物处理应遵循环保要求，及时清运。
三、食堂卫生管理制度1. 食堂管理人员负责组织、协调、监督食堂卫生工作，确保食堂卫生标准得到落实。
2. 食堂工作人员应严格遵守卫生操作规程，保持个人卫生，防止食品污染。
3. 食堂定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
4. 食堂管理人员应定期对食堂卫生工作进行检查、考核，对存在问题及时通报并督促整改。
5. 食堂工作人员应参加卫生知识培训，提高卫生意识。
6. 食堂应建立健全卫生档案，记录卫生工作情况。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂管理人员负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
一、总则为了确保员工食堂的卫生、整洁、有序，保障员工身心健康，提高食堂管理水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本食堂所有工作人员及使用食堂的员工。
三、食堂卫生要求1. 食堂内地面、墙面、门窗、桌椅、餐具、炉具等设施设备应保持清洁、卫生。
2. 食材加工区、备餐区、就餐区等各功能区域应分开，保持独立、整洁。
3. 食材储存应分类存放，生熟分开，确保食品安全。
4. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
四、打扫卫生制度1. 每日打扫（1）工作人员上班前，应进行食堂的全面打扫，确保地面、墙面、门窗、桌椅等设施设备干净整洁。
（2）用餐结束后，工作人员应及时清理餐桌、地面、厨房，确保卫生。
2. 定期打扫（1）每周至少进行一次全面大扫除，对食堂各功能区域进行彻底清洁。
（2）每月至少进行一次食堂设施的全面检查，对损坏、老化、不卫生的设施进行维修、更换。
3. 食材处理（1）食材加工、储存、备餐过程中，应保持操作台面、刀具、容器等设施的清洁。
（2）废弃食材应及时清理，避免污染环境。
4. 消毒工作（1）餐具、厨具等使用后应及时清洗、消毒，确保卫生。
（2）食堂地面、墙面、门窗等设施设备应定期进行消毒处理。
五、责任与考核1. 食堂管理人员负责制定、监督、执行食堂卫生管理制度，确保食堂卫生达标。
2. 食堂工作人员应认真执行本制度，保持个人及食堂卫生。
3. 对违反本制度的工作人员，食堂管理人员有权进行批评、教育，情节严重的，可予以处罚。
4. 定期对食堂卫生进行考核，考核结果纳入员工绩效考核。
六、附则1. 本制度由食堂管理人员负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
食堂的卫生及消毒制度一、目的为了确保食堂食品卫生，防止食品污染和食物中毒事故的发生，保障就餐人员的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本食堂实际情况，制定本食堂卫生及消毒制度。
二、适用范围本制度适用于食堂的食品加工、供应、餐饮具清洗消毒等各个环节。
三、卫生管理1. 食堂工作人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。
2. 食堂工作人员必须保持个人卫生，工作期间穿戴清洁的工作服、帽、手套，并保持手部清洁。
3. 食堂内部环境必须保持整洁，地面无垃圾、污水，墙壁、天花板无蛛网、霉斑，设备设施无油垢、锈迹。
4. 食堂必须配备有效的防蝇、防鼠、防虫设施，确保食堂内部无蝇、鼠、虫等害虫。
5. 食堂必须建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。
6. 食堂必须做好食品储存管理，按照食品储存要求进行存放，确保食品新鲜、安全。
7. 食堂必须做好食品加工过程中的卫生管理，确保食品在加工过程中不被污染。
四、消毒管理1. 食堂必须配备足够的消毒设施和消毒剂，定期对餐饮具、加工工具、设备设施进行消毒。
2. 餐饮具必须经过清洗、消毒、保洁后方可供餐。
3. 食堂必须按照规定的消毒程序和消毒浓度进行消毒，确保消毒效果。
4. 食堂必须做好消毒记录，记录消毒时间、消毒人员、消毒剂使用情况等信息。
5. 食堂必须定期对消毒设施进行维护、检查，确保消毒设施正常运行。
五、监督检查1. 食堂必须建立卫生检查制度，定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 食堂必须建立卫生管理员制度，指定专人负责食堂卫生管理工作的组织和实施。
3. 食堂必须定期对工作人员进行卫生培训，提高工作人员的卫生意识和操作技能。
4. 食堂必须接受上级部门对卫生及消毒工作的监督检查，对检查发现的问题及时整改。
六、法律责任1. 食堂违反本制度的，由上级部门依法予以查处。
2. 食堂造成食品污染和食物中毒事故的，依法承担相应的法律责任。
一、目的为加强食堂及环境卫生管理，确保食堂环境卫生、食品安全，保障师生员工的身心健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂及环境卫生管理工作。
三、组织机构1.成立食堂及环境卫生管理领导小组，负责食堂及环境卫生管理工作的全面领导和协调。
2.设立食堂管理员，负责食堂及环境卫生的具体管理工作。
四、管理制度1.食堂环境卫生管理（1）食堂内外环境要保持整洁，每日清洁，定期消毒。
（2）食堂内不得堆放杂物，垃圾要及时清理，保持食堂内外环境整洁。
（3）食堂操作间、储藏室等区域应保持清洁、通风，定期进行消毒。
（4）食堂员工应养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
2.食品安全管理（1）食堂原材料采购应严格执行食品安全法规，确保原材料质量。
（2）食堂操作人员应按照操作规程进行加工，防止交叉污染。
（3）食堂应配备必要的食品检测设备，定期对食品进行检测，确保食品安全。
（4）食堂员工应参加食品安全培训，提高食品安全意识。
3.食堂设施设备管理（1）食堂设施设备应定期检查、维修，确保正常运行。
（2）食堂设施设备应保持清洁、卫生，不得随意摆放、堆放。
（3）食堂员工应爱护设施设备，不得损坏。
4.废弃物处理（1）食堂废弃物应分类收集，做到分类投放。
（2）食堂废弃物应定期清理，确保环境整洁。
五、奖惩措施1.对在食堂及环境卫生管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。
2.对违反本制度，造成食堂及环境卫生问题的人员，给予批评教育或处分。
六、附则1.本制度由食堂及环境卫生管理领导小组负责解释。
2.本制度自发布之日起实施。
注：本制度可根据实际情况进行调整和完善。
食堂食品卫生安全管理制度一、食堂建筑设备与环境卫生要求1.保持食堂环境整洁，采取有效措施消除四害及其滋生条件。
2.保证食堂设施设备布局合理、配置相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3.保证餐饮具使用前洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具贮存在专用保洁柜内以备用，贮存柜标有明显标记。
4.保证餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合国家卫生标准。
5.保证用餐场所有足够的自来水装置，供用餐者洗手、洗餐具。
二、食品采购、贮存及加工的卫生要求1.严格食品采购制度，以招标形式来确定持有卫生许可证的送配公司，并与其签定供货合同，在合同上规定供货商必须履行的责任，并定期按国家有关卫生法规索证，保证食品来源卫生安全。
2.严格按照学校要求，对送配公司送来的食品进行检查过秤验收，发现不符合食品标签或验收不合格的肉类、蔬菜坚决退货并追究送配公司的责任。
3.严格按照食品卫生的有关规定对食品进行分类，分架隔离，离地存放，并有明显的标志。
定期检查及处理超过保质期的食品。
4.保证蔬菜清洗干净、无黄叶、无其他杂物，并存放在干净菜蓝里，肉类食品请清洗后加工，加工要用温水清洗干净后储存在干净的器具里。
5.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、篮及其它工具容器有明显标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净保持整洁。
6.保证加工食品煮熟煮透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于70摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放防止交叉污染。
禁止食品接触有毒物、不洁物。
7.食品在烹调后到出售一般不超过____小时，食堂一般不得制售冷荤凉菜。
剩余食品必须冷藏，冷藏不得超过____小时，在确认没有变质情况下，必须经过彻底高温消毒后，方可出售给师生。
8.每餐的各种菜各取不少于____克的样品标上标志后储存在6摄氏度的冰柜中，保持____小时以备查验。
三、食堂从业人员卫生要求____组织食堂从业人员、管理人员经常学习有关食品卫生知识及相关法规，提高食品卫生安全意识和实际操作技能。
一、总则为保障师生员工的饮食安全，提高食堂卫生管理水平，预防和控制食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本制度。
二、食堂卫生管理组织1. 食堂设立卫生管理小组，由食堂负责人担任组长，负责食堂卫生管理工作。
2. 食堂卫生管理小组成员包括：厨师、服务员、采购员、验收员等。
三、食堂卫生管理要求1. 食堂环境（1）食堂内外环境整洁，无积水、无垃圾、无异味。
（2）食堂地面、墙壁、天花板、门窗等定期清洗、消毒。
（3）食堂设置防蝇、防鼠、防尘设施，定期检查、维护。
2. 食品采购（1）采购员必须具备相关资质，严格执行采购计划，确保食品质量。
（2）采购的食品必须新鲜、卫生、符合国家食品安全标准。
（3）严禁采购腐烂变质、过期、假冒伪劣等不合格食品。
3. 食品加工（1）厨师必须持有效健康证明，穿戴工作服、工作帽，保持个人卫生。
（2）食品加工过程严格按照操作规程进行，确保食品安全。
（3）生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。
（4）食品加工工具、容器必须清洗、消毒后使用。
4. 食品销售（1）销售员必须穿戴工作服、工作帽，保持个人卫生。
（2）食品销售过程中，保持食品新鲜、卫生，避免长时间暴露在空气中。
（3）食品销售价格公开、透明，明码标价。
5. 食堂清洁（1）食堂工作人员必须按照卫生管理制度，保持食堂环境卫生。
（2）食堂餐具、用具、容器必须清洗、消毒后使用。
（3）食堂垃圾应及时清理，分类投放。
四、食堂卫生监督检查1. 食堂卫生管理小组定期对食堂卫生情况进行检查，发现问题及时整改。
2. 食堂卫生管理小组每月对食堂卫生工作进行全面评估，评估结果纳入食堂工作人员绩效考核。
3. 食堂卫生管理小组接受师生员工对食堂卫生工作的监督和投诉，及时处理相关问题。
五、奖惩1. 对认真执行食堂卫生管理制度，取得显著成绩的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂卫生管理制度，造成食品安全事故的食堂工作人员，视情节轻重给予警告、罚款、解聘等处罚。
食堂卫生制度及卫生标准一、环境卫生（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘、无积水，地板无垃圾，凳子无灰尘。
地板要求明亮干净，食堂人员对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。
（三）食堂窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹保证清洁明亮。
（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。
墙砖至少每月擦洗2—3次。
（五）大厅要有灭蝇、灭蚊、防鼠等设施，对食堂环境每月进行1次全面消毒。
（六）水槽长期清扫冲洗，保证无剩饭残渣，要求每月消毒一次。
二、食堂厨房、操作间、炊具厨具卫生（一）厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入桶（罐），不准随地摆放。
操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，食品陈列有序，不乱摆放，货架等无灰尘，保持干净明亮。
（二）厨房、操作间坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工腐烂变质的食品。
（五）冰柜要保持干净无污染、无异味，每周至少清洗一次。
三、个人卫生（一）工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。
（二）操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。
（三）勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。
四、奖惩办法每月进行一至二次卫生检查评比，达到以上标准要求，年终予以奖励。
奖金为300—500元。
山东启航电子商务有限公司 2021年5月。
食堂环境卫生管理制度（精选11篇）食堂环境卫生管理制度 1学校饮食直接关系到师生的健康和安全，因此受到各级领导和社会的`关注。
为加强食堂卫生安全管理，确保师生员工身体健康，特制定食堂卫生安全管理制度。
一、食品采购1、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。
2、禁止采购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品。
二、食品储存1、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。
2、蔬菜必须上架码放，不得混放。
3、半成品、成品和熟食品分柜存放。
三、食品加工1、米淘净，菜洗净，方可加工。
2、加工食品必须做到熟透。
3、不准制售冷荤凉菜。
四、食品出售1、不得向师生出售剩饭菜。
2、不得向师生出售冷菜饭。
五、从业人员卫生要求1、每年必须进行健康检查，持证上岗。
2、穿戴清洁的工作衣帽。
3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。
4、不得在食品加工和销售场所吸烟。
六、厨房、餐厅卫生管理1、餐具定期消毒，并做好记录。
2、卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。
3、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。
4、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。
食堂环境卫生管理制度 21、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。
2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。
3、食堂管理具体要求：①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清毒；②不购买腐败变质或不符合卫生要求的.蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠患；③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。
禁止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。
④定期对食堂内外的环境进行大扫除，减少或杜绝蚊、蝇的孽生。
⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必须回锅热透才能出售；⑥食堂人员做到工作认真，服务热情、主动，行动迅速，开饭及时，团结互助，勤俭节约，且要时刻注意防火；⑦正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。
一、总则为了确保公司食堂的食品安全和卫生，保障员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
二、卫生管理职责1. 食堂管理部门负责制定、实施和监督食堂卫生管理制度，确保食堂卫生达标。
2. 食堂厨师及工作人员负责食堂的日常卫生工作，严格执行各项卫生操作规程。
3. 员工应自觉维护食堂卫生，积极参与食堂卫生管理。
三、卫生管理要求1. 食堂设施（1）食堂设施应满足食品安全和卫生要求，保持清洁、卫生、无破损。
（2）厨房操作台、炉灶、冰箱、水池等设施应定期进行清洗、消毒。
2. 食材采购与储存（1）采购食材应选择有合法资质的供应商，确保食材新鲜、安全。
（2）食材储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
（3）食品添加剂、调料等应妥善保管，避免过期。
3. 食材加工与烹饪（1）加工食材前，应洗净、消毒刀具、砧板等工具。
（2）烹饪过程中，应保持厨房操作间清洁，避免油烟污染。
（3）烹饪好的食品应立即装入密闭容器，防止交叉污染。
4. 餐具与工具（1）餐具应每日进行高温消毒，确保餐具卫生。
（2）厨房工具应定期清洗、消毒，保持清洁。
（3）员工个人卫生：员工应穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
5. 食堂环境（1）食堂应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）食堂内不得堆放杂物，保持通道畅通。
（3）食堂内不得吸烟、饮酒，保持良好就餐环境。
四、卫生检查与监督1. 食堂管理部门应定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 食堂厨师及工作人员应自觉接受检查，积极配合卫生管理。
3. 员工对食堂卫生问题有权提出意见和建议，食堂管理部门应及时处理。
五、奖惩措施1. 对严格执行食堂卫生管理制度，为食品安全做出贡献的员工给予奖励。
2. 对违反食堂卫生管理制度的员工，根据情节轻重给予批评教育、经济处罚或解除劳动合同。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由食堂管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由公司另行规定。
食堂卫生制度及卫生标准一、环境卫生（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。
（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。
墙砖至少每月擦洗2—3次。
（五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。
（六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
（七）食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生（一）食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。
操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生（一）蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
（二）肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
（三）严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工人员（厨师）不加工；服务员（营业员）不出售”。
四、个人卫生（一）工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。
（二）操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。
（三）勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。
五、库房卫生（一）库房整洁、明亮，物资堆放有序。
米面及干杂品不得摆放在地上。
（二）四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。
六、奖惩办法（一）每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以奖励。
奖金为300—500元。
（二）卫生不合格的食堂，除扣发平时奖金外，年终处罚现金100—200元。
（三）每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。
若发现该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查环境卫生制度（一）明确卫生责任区和卫生标准1、门前三包卫生责任区：由各出租门店及局种子站负责。
卫生标准：道路和楼前整洁卫生，无垃圾死角，墙壁无乱贴乱画，绿化树木管护良好，无马路摊点和占道经营。
冬季积雪必须及时清扫。
2、出租门店及局门市部室内外卫生：由各出租门店及局种子站按所属区域负责室内外卫生。
卫生标准：室外一律不准摆放物品，要保持地面干净。
宣传广告标语及对联过期必须清洗干净。
室内各种物品摆放整齐，不存在卫生死角。
墙壁无乱贴乱画，干净无浮尘。
地面干净，门窗玻璃保持整洁明亮。
3、办公楼外卫生区(1)局大门至荫墙楼前环境卫生（包括办公楼垃圾道、车棚），由门卫负责。
其中平房及前院由种子站负责。
(2)荫墙后至家属楼前卫生区（包括厕所、垃圾道、地下室公共部分），由朱春明负责。
卫生标准：垃圾点及时清理，厕所要保持地面、墙面干净，并定时消毒。
所有墙面无乱贴乱画。
自行车及机动车摆放要整齐有序，墙角无乱堆乱放，地面干净，绿化草地走道两侧及草地四周无枯枝败叶，树木草坪管护良好。
办公楼内卫生区（1）室内卫生：一般工作人员负责本室内卫生；7位局领导办公室、二楼、五楼会议室内卫生及打水清理楼道工作由张淑梅负责；二楼阅览室卫生由王建英负责。
（2）楼道卫生：楼道扶手、痰盂、厕所卫生由门卫负责；楼道卫生责任区划分，详见责任区标志牌。
卫生标准：楼道、墙角无乱堆乱放，楼道内玻璃、窗台、壁灯、楼梯扶手、墙壁、地面要保持干净，无灰尘浮土。
室内办公设施摆放整齐洁净，玻璃明亮干净。
多年卫生死角彻底清理如墙角、桌下、立柜下、立柜顶面、灯架尘土，做到一尘不染，洁净如新，厕所要定时消毒清除异味。
（二）抓好环境卫生的保障措施1、形成人人参与，人人爱护环境卫生的良好习惯，整治环境，铲除病毒滋生场所。
2、领导重视，加强督查。
3、明确责任，层层落实。
实行责任追究制和百分扣除制，对出现卫生问题没及时扫除的股站，督导小组检查出一次扣1分，督导后仍没有及时处理的扣其5分。
年终积分低于80分的股站不再评为先进股站或先进个人。
（三）机关卫生责任区的划分1、工作总站负责二楼到一楼楼梯、二楼东部楼道、种子站负责二楼西部楼道卫生。
2、葡萄产业公司负责从三楼西部大门及以下卫生，包括三楼窗户。
3、森防站负责三楼西三块窗口区域，林果技术服务站负责三楼到二楼楼道及三楼东部卫生。
4、林业公安分局负责五楼到三楼楼道及四楼卫生。
5、办公室、计财股负责三楼中部五块窗口区域及五楼卫生。
各股站按照卫生区的划分，分好工、负好责、随时清扫，保持清洁卫生，各股站的股站长为卫生责任人，哪个股站卫生区出现问题，由哪个股站负责。
安全标语别看烟头小乱扔祸害大。
心中时刻装安全，吃饭睡觉都香甜。
父母妻儿牵挂你，安全生产心切记。
领导检查是关爱，认真对待去整改。
致富千日功，出事当日空1、为了你和家人的幸福，请您注意安全！Safety Depends on You, Your Family Depends on You2、一人违章，众人遭殃！[/font]Everyone Suffer Due to Someone Violation!3、生产必须安全，安全促进生产！[/font]Safety in Production Promote Productivity!4、宁可千日慎重，不可一日大意！[/font]Don’t Be Careless, Work Safety at All Times！[/font]5、知险防险不危险，不知危险最危险！[/font]Know Your Do & Don’t, Ignorance is Most Hazardous!6、隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山![/font]Don’t Take Risk, Prevention is Better then Cure, Safety is the Prime Responsibilities of Everyone!7、一时疏忽，一生痛苦！[/font]A Moment of Careless, A Life Time of Pain.8、意外是可预防的！[/font]Accident Can be Prevented.9、整洁的现场，是安全的现场！[/font]A Clean Workplace is A Safe Workplace.10、零风险！零事故！[/font]Towards Zero Risk, Beyond Zero Disaster.11、火可帮人，也可伤人！[/font]Fire is a Good Servant But a Bad Master!搅拌投料按规定、铁锹勿伸料豆里工地小型机械多、要安漏电保护器接地接零装置好、搬运断电带手套遵守规程不违章、由上而下有顺序安全规程是真经，“规章制度”血成写。
万丈高楼平地起，安全教育是根基。
高空作业最危险，安全绳扣系腰间。
上下传递物和件，不可乱抛用绳牵。
既稳又准还可靠，空中地上都安全。
生与死和安与危，安全生产靠法规。
出事不能弯弯绕，“三不放过”要记牢。
安全第一要牢记，不可粗心和大意。
工作之中守纪律，万勿违章和违纪。
安全帽真是个宝，并下作业离不了。
一人把关一处安，众人把关稳如山。
违章违纪不去抓，害入害己害国家。
居安思危险不至，麻痹大意祸降临。
规章制度天天讲，安全生产时时抓。
烟头虽小是火源，乱丢烟头有危险。
条条规程血写成，人人作业必执行。
卫生标语1.别让坚强的生命，成为足下阴魂。
草坪2.以滥用水为耻，以节约水为荣。
水资源3.道路的拐弯处，人生的转折点。
4.放飞你的青春，奔洒你的热情。
5.珍惜每一滴水，让地球妈妈不在哭泣。
6.绿色的生命需要我们的共同呵护。
7.健康的体魄，来自运动。
8.微笑是我们的语言，文明是我们的信念。
9.好少年=文明+价值+爱心+力量10.礼貌是最容易做到的事情，也是最容易忽视的事情，但她却是最珍贵的事情。
11.礼貌和文明是我们共处的金钥匙。
12.鸟儿因翅膀而自由翱翔，鲜花因芬芳而美丽，校园因文明而将更加进步。
13.文明是快乐的源泉。
14.让我们的心灵像花一样美丽。
15.关心学校，我们的职责；爱护学校，我们的义务；热爱学校，我们的心声。
16.学校是学习之所，文明是成功之本。
17.让我们一起来：关心集体，爱护公物，保护环境！18.让我们告别不文明的行为。
19.文明是彼此沟通的桥梁。
20.手边留情花似锦，脚下留情草如茵！21.天空是温暖的摇篮，不要再向天空吐烟，让地球心酸；草地是美丽的地毯，不要再乱扔杂物，让地球难堪！22.绿色、文明是希望，让我们一起来播种希望吧！23.让我们的素质及文明展现在一言一行中！24.文明是成功之花的蕊，是理想之舟的帆。
25.星空为我们贡献灿烂，天空为我们贡献蔚蓝，森林为我们贡献绿色，鲜花为我们贡献绚丽，大自然为我们贡献了自己，而我们该为大自然贡献点什么呢？26.向老师说声好，不困难；困难的是，要坚持向老师真心地说声好。
27.让文明的气息洋溢在学校的每个角落。
28.花儿用美丽装扮世界，我们用行动美化校园！29.给我一片洁净的天空，我才能翱翔；给我一片蔚蓝的海洋，我才能遨游；给我一个美丽、文明、宁静的校园，我才能在知识的海洋中扬帆起航！30.顺手捡起是的一片纸，纯洁的是自己的精神；有意擦去的一块污渍，净化的是自己的灵魂。
31.“播种文明、收获温馨”、32.“美是文明、美是智慧、美是奉献”、33.“勿以恶小而为之，勿以善小而不为”、34.“.礼貌是人类文明共处的金钥匙”、35.“今天,你微笑了吗?你问候了吗?你礼让了吗?你帮助别人了吗?”安全生产安全第一，预防为主。
生命宝贵，安全第一。
2. 安全生产，人人有责。
遵章守纪，保障安全。
3. 安全是幸福的保障，治理隐患保障安全。
4. 安全创造幸福，疏忽带来痛苦。
安全就是效益，安全技就是幸福。
5. 安全在你脚下，安全在你手中。
