下载文档原格式
小米小米，亦称粟米，通称谷子。
谷子去壳即为小米。
原产我国，约有8千多年的栽培历史。
每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。
含有少量胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
什么是粮食？粮食包括谷物类，豆类和薯类三大类。
谷类作物（禾本科）：又分米类和麦类两种，其中米类主要有稻米、玉米、高梁、小米、粟等；麦类主要有小麦、燕麦、大麦、青稞等。
豆类作物：主要包括大豆、小豆、绿豆、蚕豆、豌豆等。
薯类作物：主要是甘薯和马铃薯等。
小麦、水稻、玉米是世界三大粮食作物。
在我国，人们通常称稻、禾、稷、麦、豆为“五谷”。
同时，又把除水稻、小麦以外的其他粮食作物，统称杂粮。
杂粮的主要特点是适应性强，在我国广大的山区和自然条件较差的地区，杂粮种植仍占很大的比重。
豆类作物是指豆科中的一类栽培作物。
豆类作物种类很多，主要有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、菜豆、豇豆、刀豆、扁豆等。
豆类作物的种子含有大量的淀粉、蛋白质和脂肪，是营养丰富的食料。
其中大豆含油率较高，又属油料作物。
豆类作物的嫩豆荚、鲜豆粒、豆芽和豆制品粮食的种类按照传统解释，粮食有广义和狭义之分。
狭义的粮食是指禾本科作物。
包括稻谷、小麦、糜（黍和稷）、大麦、高粱等。
广义的粮食是指谷物、豆类、薯类的集合。
粮食在中国古代是有区别的两个字。
“粮”是指行人携带的干粮。
“食”是指长居家中所吃的米饭。
后来两字逐渐复合成“粮食”这一名词。
中国古代粮食的代称也叫谷、五谷、八谷、九谷、百谷，但以五谷为最多。
在原始社会，中国的粮食品种主要有：粟、黍、稻、菽(大豆)、大麦、小麦、薏苡等。
北方以种植粟、黍粮食品种为主，南方以种植水稻为主。
夏、商、西周时期，中国的粮食品种有黍、稷、稻、小麦、大麦、菽、麻等七种。
（1）粮食类：黄豆、绿豆、大米、玉米和小麦等；（2）蔬菜类：菠菜、韭菜、芹菜、荠菜、大头菜、花椰菜、甘蓝、莴苣、胡萝卜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、番茄等；（3）水果类：柑橘、山楂、苹果、杏、梨、猕猴桃等；（4）瓜类：西瓜、甜瓜等；（5）肉、蛋、奶类：瘦肉、动物肝脏、鸡蛋、牛奶、羊奶等；（6）海产品、水产品：海带、海藻、沙丁鱼等；（7）菌类：木耳、香菇、蘑菇、平菇、猴头菇等；（8）调味品类：大蒜、生姜、葱和花椒等；（9）茶：红茶、绿茶、乌龙茶，比如龙井茶、祁红、滇红等；（10）其他：大栆、无花果、莲子等。
强碱性食品：茶叶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒、天然绿藻类等。
中碱性食品：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、红豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、甘蓝菜、卷心菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等。
碱性食物大全列表1. 蔬菜类碱性食物大全A.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
B.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头。
D.属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
E.属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用药材类碱性食物大全A.属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。
粮食领域知识点总结一、粮食的种类粮食是指以谷物、豆类、薯类等植物的种子为食物的食物类别，在不同的国家和地区有不同的习惯和喜好。
1. 谷物谷物是粮食的主要种类，是人类主要的能量来源。
主要的谷物包括小麦、大米、玉米、大麦、燕麦、稻谷等，在世界各地的人们的日常饮食中都有着不同程度的重要性。
2. 豆类豆类也是重要的粮食种类，包括大豆、花生、绿豆、赤豆、黑豆等，豆类富含蛋白质、脂肪和纤维素等营养物质，对人体健康有着重要的作用。
3. 薯类薯类是主要的淀粉来源之一，包括马铃薯、甘薯、山药等，富含淀粉和维生素，是人们常见的主食之一。
二、粮食的种植粮食的种植是粮食生产的第一道环节，它直接关系到粮食产量和质量。
种植粮食的关键知识点包括以下几个方面：1. 土壤不同的粮食对土壤的要求不同，包括土壤的酸碱度、肥力、排水性等方面。
合理选择土壤，对粮食的生长和产量都有着重要的影响。
2. 水分水分是植物生长所必需的，不同的粮食对水分的需求也不同。
合理的灌溉和排水措施对粮食的生长和产量至关重要。
3. 施肥施肥是保证粮食生长所需养分的重要手段，不同的粮食对养分的需求不同，适量的施肥能够保证粮食的生长和发育。
4. 耕作耕作是指对土壤进行翻耕、整理、松土和松土等一系列操作，以为粮食的生长创造良好的土壤环境。
5. 病虫害防治病虫害是影响粮食产量和质量的重要因素，科学的防治措施对粮食的生长和发育至关重要。
6. 种植技术不同的粮食有着不同的种植技术，包括播种、施肥、灌溉、植保等一系列操作，科学的种植技术能够提高粮食的产量和质量。
三、粮食的收获粮食的收获是种植的最后一道环节，它直接关系到粮食的产量和质量。
1. 收获时间不同的粮食有着不同的收获时间，合理的收获时间对粮食的产量和质量有着重要的影响。
2. 收获工具不同的粮食需要不同的收获工具，包括收割机、打谷机、脱粒机等，合理选择和使用收获工具能够提高收获效率和质量。
3. 收获方法不同的粮食有着不同的收获方法，包括人工收割、机械收割、晒晒等方式，科学的收获方法能够保证粮食的产量和质量。
烹饪原料知识点总结一、粮食类1. 大米大米是中国最主要的粮食作物之一，主要用于煮饭、制作粥和米饭食品。
大米的品质和种类有香米、籼米、糯米、糙米等。
2. 小麦小麦是常见的主要谷物之一，主要用于面食制品的制作，比如面包、馒头、面条等。
根据加工方法和面粉用途，小麦可以分为强筋面粉和弱筋面粉，还有中筋面粉。
3. 玉米玉米是世界上重要的粮食作物之一，主要用于食用与加工制品，如玉米面、玉米片等。
玉米还可以磨成玉米面，用于制作玉米面食品。
4. 高粱高粱是一种重要的谷物作物，可以磨成高粱面，是中国南方地区的主要谷物之一。
高粱面可以用于制作高粱米粉、高粱饼等食品。
5. 黄豆黄豆是世界上重要的豆类作物之一，富含蛋白质和多种营养成分，常用于制作豆腐、豆浆、豆腐脑等食品。
二、蔬菜1. 白菜白菜是中国主要的叶菜蔬菜之一，富含维生素C和纤维素，适合烹饪煮汤或者凉拌。
2. 胡萝卜胡萝卜是根茎类的蔬菜，富含维生素A和胡萝卜素，可以生食、煮食或者作为调料加入不同的菜肴中。
3. 茄子茄子是一种常见的蔬菜，富含膳食纤维和多种维生素，可以烹饪成烧茄子、红烧茄子等菜肴。
4. 西红柿西红柿是一种常见的水果蔬菜，富含番茄红素和维生素C，可以生食、煮食或者制作成番茄酱、番茄汁等。
5. 青椒青椒是一种常见的辣椒类蔬菜，富含维生素C和胡萝卜素，可以炒菜、凉拌或者做为配菜。
三、豆类1. 黄豆黄豆是一种重要的豆类作物，富含蛋白质和多种营养成分，可以用来制作豆腐、豆浆、豆油等食品。
2. 绿豆绿豆是一种营养丰富的豆类，富含蛋白质和膳食纤维，可以煮熟做成绿豆汤或者制作豆沙月饼等点心。
3. 豆腐豆腐是以黄豆为原料制作而成的食品，是中国常见的大豆制品，有软豆腐、硬豆腐、卤豆腐、臭豆腐等品种。
四、肉类1. 猪肉猪肉是中国常见的肉类食材之一，适合炒、炖、煮、烤等多种烹饪方法。
常用的部位有猪肉腿、猪肉里脊、猪肉肋排等。
2. 牛肉牛肉是重要的肉类食材之一，可以炖、煮、煎、烤等多种方式烹饪。
粮油调料知识点总结一、粮食类1. 米米是中国人日常生活中最重要的主食之一，也是全世界许多国家的主食之一。
以水稻为主的三大粮食作物，中国的人均粮食消费中，稻米占有很大比例。
稻米味甘性平，具有健脾益胃、益气和中、利水、祛湿、通便、养血镇惊、止烦等功效。
2. 面粉面粉是一种粗细相宜，富有弹性的粉末，是磨成的小麦胚芯和外皮，无麸质和色素的皮层，它不仅在中国，全球各国也是常备的食材之一。
面粉富含蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、矿物质和多种维生素。
3. 馒头馒头是中国北方地区传统的主食。
它是用高筋面粉发酵后制成的圆形面食。
馒头呼吸较好，散发出香气，外脆内软、鲜甜可口。
它是北方人不可缺少的食品之一。
二、食用油1. 花生油花生油是中国常用的食用油，它具有清香浓郁、营养丰富的特点。
花生油富含不饱和脂肪酸，有益于降低人体胆固醇。
2. 豆油豆油是一种由豆类榨取的食用油。
它含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，对心血管疾病有预防作用。
3. 橄榄油橄榄油是一种天然、纯净的植物油，富含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E。
它是地中海饮食的关键之一，对预防心血管病有明显的作用。
三、调味品1. 酱油酱油是中国传统调料之一，分为生抽和老抽。
生抽味道鲜美，颜色透亮，广泛用于煮菜、拌凉菜等；老抽不仅有酱油的味道，还有黑色的颜色，可以用来提鲜增色，是炒菜、卤菜、凉拌菜的调味佳品。
2. 醋醋是一种具有酸性的液体调料，可增加食物的酸味和口感，促进消化。
不同种类的醋有着不同的功效，例如苹果醋有助于减肥、青醋有驱风除湿的功效。
3. 味精味精是一种常见的调味品，它是一种白色晶体，味道鲜美，能够增加菜肴的味道，增强食欲。
但是味精要注意适量，过量摄入对人体是有害的。
四、调料1. 葱姜蒜葱姜蒜是日常炒菜的三宝之一，它们既能增加菜肴的香味，又具有抗菌、抗炎、消炎、杀菌等作用。
2. 辣椒辣椒是一种常见的调料，其辣味来自辣椒素。
辣椒提高了食欲，增加了菜肴的风味。
辣椒还能促进血液循环，增强新陈代谢，有助于健康。
小米小米，亦称粟米，通称谷子。
谷子去壳即为小米。
原产我国，约有8千多年的栽培历史。
每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。
含有少量胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
什么是粮食？粮食包括谷物类，豆类和薯类三大类。
谷类作物（禾本科）：又分米类和麦类两种，其中米类主要有稻米、玉米、高梁、小米、粟等；麦类主要有小麦、燕麦、大麦、青稞等。
豆类作物：主要包括大豆、小豆、绿豆、蚕豆、豌豆等。
薯类作物：主要是甘薯和马铃薯等。
小麦、水稻、玉米是世界三大粮食作物。
在我国，人们通常称稻、禾、稷、麦、豆为“五谷”。
同时，又把除水稻、小麦以外的其他粮食作物，统称杂粮。
杂粮的主要特点是适应性强，在我国广大的山区和自然条件较差的地区，杂粮种植仍占很大的比重。
豆类作物是指豆科中的一类栽培作物。
豆类作物种类很多，主要有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、菜豆、豇豆、刀豆、扁豆等。
豆类作物的种子含有大量的淀粉、蛋白质和脂肪，是营养丰富的食料。
其中大豆含油率较高，又属油料作物。
豆类作物的嫩豆荚、鲜豆粒、豆芽和豆制品粮食的种类按照传统解释，粮食有广义和狭义之分。
狭义的粮食是指禾本科作物。
包括稻谷、小麦、糜（黍和稷）、大麦、高粱等。
广义的粮食是指谷物、豆类、薯类的集合。
粮食在中国古代是有区别的两个字。
“粮”是指行人携带的干粮。
“食”是指长居家中所吃的米饭。
后来两字逐渐复合成“粮食”这一名词。
中国古代粮食的代称也叫谷、五谷、八谷、九谷、百谷，但以五谷为最多。
在原始社会，中国的粮食品种主要有：粟、黍、稻、菽(大豆)、大麦、小麦、薏苡等。
北方以种植粟、黍粮食品种为主，南方以种植水稻为主。
夏、商、西周时期，中国的粮食品种有黍、稷、稻、小麦、大麦、菽、麻等七种。
农产品的范围农产品是指由农业生产出的各种农业产品，包括粮食、蔬菜、水果、畜禽、水产品等。
农产品是人类的主要食物来源，也是农村经济的重要支柱和农民的主要收入来源。
本文将从不同的农产品范围进行介绍和分析。
一、粮食类农产品粮食是人们日常生活中必不可少的主食，主要包括稻谷、小麦、玉米等。
稻谷是亚洲人口最多的主要粮食作物，主要用于制作米饭、面食等。
小麦是世界上最重要的粮食作物之一，主要用于面食制品的生产，如面条、馒头等。
玉米是世界上最重要的粮食作物之一，主要用于食品加工、饲料和工业原料等。
二、蔬菜类农产品蔬菜是人们日常饮食中必不可少的营养来源，主要包括叶菜类、根茎类、瓜果类等。
叶菜类主要包括菠菜、油菜、生菜等，富含维生素和矿物质。
根茎类主要包括胡萝卜、土豆、葱姜蒜等，富含纤维素和矿物质。
瓜果类主要包括西红柿、黄瓜、苹果等，富含维生素和矿物质。
三、水果类农产品水果是人们日常饮食中的重要组成部分，不仅美味可口，而且富含维生素和矿物质。
水果主要包括苹果、梨、香蕉、葡萄等。
苹果是一种常见的水果，富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力。
梨是一种多汁的水果，富含维生素和矿物质，有助于消化和润肺。
香蕉是一种营养丰富的水果，富含膳食纤维和钾，有助于补充能量和维持心脏健康。
葡萄是一种酸甜可口的水果，富含维生素和抗氧化剂，有助于保护心血管健康。
四、畜禽类农产品畜禽类农产品是人们的主要肉食来源，主要包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。
猪肉是世界上最重要的肉类之一，富含蛋白质和脂肪，是人们主要的肉食来源之一。
牛肉是一种营养丰富的肉类，富含蛋白质和铁，有助于补充能量和维持血液健康。
羊肉是一种有特殊风味的肉类，富含蛋白质和维生素，有助于增强免疫力。
鸡肉是一种低脂肪高蛋白的肉类，富含维生素和矿物质，有助于增加肌肉和骨骼的健康。
鸭肉是一种鲜美可口的肉类，富含蛋白质和脂肪，有助于提高免疫力和维持皮肤健康。
五、水产品类农产品水产品是人们的重要蛋白质来源，主要包括鱼类、虾类、蟹类等。
