餐饮服务礼仪培训内容

添福楼服务礼仪培训内容

第一节：仪容

男士：

一、发式：头发需勤洗，无头皮屑，且梳理整齐.不染发.不留长头发，定期修剪，以前不遮额，侧不盖耳，后不触领为宜。

二、面容：忌留胡须，养成每天修面剃须的良好习惯。面部应保持清洁，眼角不可留有分泌物，鼻孔清洁，平视时鼻毛不能露于鼻孔外；如需戴眼镜，应保持镜片的清洁。

三、口腔：保持口腔清洁，早.午餐不能吃葱.蒜等有异味的食品，不得饮酒或含又酒精的饮料，不得在工作时间吸烟。

四、耳部：耳廓.耳根后及耳孔应每日清洗，不可留有皮屑.灰尘。

五 、手部：保持手部的清洁，要养成勤洗手勤修剪指甲的良好习惯，指甲不得长于1cm。

六、体味：应勤换内外衣物，保持清新.干净，给人良好的感觉，身体不得有异味。

女士：

一、发式：头发需勤洗，无头皮屑，且梳理整齐。长发应盘于脑后并用公司统一要求的发夹进行装饰，短发应拢于耳后，不得遮面。

二、面容：面部应保持清洁，眼角不可留有分泌物，鼻孔清洁，如需戴眼镜，应保持镜片的清洁。工作时应化淡妆，以淡雅.自然为宜，不得使用色彩夸张的口红.眼影。

三、口腔：保持口腔清洁，早.午餐不的吃葱.蒜等有异味的食品，不得饮酒或含又酒精的饮料。

四、体味：应勤换内外衣物，保持清新.干净，给人良好的感觉，身体不得有异味。

五、耳部：耳廓.耳根后及耳孔应每日清洗，不可留有皮屑.灰尘，不得佩戴耳饰。

六、手部：养成勤洗手勤修剪指甲的良好习惯，定期修剪指甲长度不得长于1cm。

第二节：着装

服装是一种无声的语言，是人体形态的外延及内涵的表露，它显示着一个人的个性.身份.素养及心理状态等多种信息，因此，在服务中，必须着装公司统一服装，这样会给客人留下统深刻的印象，从而可以提升客人对公司企业形象的认知度。

第三节：举止仪态礼仪

一、站立（基本要求：挺拔）

站立要头部保持端正.面带微笑.双目平视前方，嘴微闭.下巴往内放.颈部要梗.肩平.挺胸收腹.身正.腿直，两臂自然下垂在身体两侧或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的状态。双手不抱胸.不插袋.不叉腰。

餐饮服务礼仪培训内容

一、引言

餐饮服务礼仪是指在餐厅等餐饮场所的服务过程中，员工应遵循的一系列行为规范，以提供优质的服务并给顾客留下良好的印象。餐饮服务礼仪培训对于提升企业形象、增加顾客满意度、提高客户忠诚度至关重要。本文将介绍餐饮服务礼仪培训的内容，以帮助员工提升专业素养和服务品质。

二、服装仪容

1. 服装要求：员工需根据企业规定的着装要求穿着整洁、干净的工作制服，以展现公司的形象，并给顾客以良好的第一印象。

2. 个人卫生：员工应保持身体清洁，头发整洁，不宜梳辫子或扎马尾，指甲干净整齐，不得涂抹过于花俏的指甲油。

三、接待礼仪

1. 迎接客人：员工应微笑并用友好的语言问候顾客，简要介绍餐厅并询问顾客的需求。

2. 座位安排：员工应根据预约情况或餐厅规则，为客人指引座位，并帮助移动椅子和餐具。

3. 菜单讲解：员工应熟悉餐厅的菜单，以清晰、准确的语言讲解菜品，提供推荐和建议。

四、餐具使用

1. 餐具摆放：员工应正确摆放餐具，保持整洁有序，以方便顾客使用。

2. 餐具顺序：员工应遵循餐具使用的顺序，先使用外层的餐具，再逐渐使用内层的餐具。

3. 餐具使用方法：员工应介绍餐具的使用方法，如正确使用餐刀、叉子、勺子等，以及正确使用纸巾和餐巾的方式。

五、就餐礼仪

1. 就座礼仪：员工应礼貌地叫起客人，并帮助他们就座，尽量避免打断客人的谈话。

2. 餐桌礼仪：员工应指导顾客正确使用餐巾，避免吹鼻子、打嗝等不雅行为，宴会场合时应注意餐桌交谈礼仪。

3. 吃饭礼仪：员工应向顾客展示适当的吃饭礼仪，如用餐时不大声喧哗、不说脏话、不挑食、不乱吐骨头。 六、服务礼仪

1. 专业知识：员工应熟悉餐厅提供的各类菜品，了解原材料和制作方法，以便向顾客提供准确的信息。

2. 顾客需求：员工应倾听顾客的需求，并及时回应和解决问题，确保顾客满意度。

3. 规范用语：员工应使用礼貌、规范的用语与顾客交流，不得使用粗俗或不适当的言辞。

添福楼服务礼仪培训内容

第一节：仪容

男士：

一、发式：头发需勤洗，无头皮屑，且梳理整齐.不染发.不留长头发，定期修剪，以前不遮额，侧不盖耳，后不触领为宜。

二、面容：忌留胡须，养成每天修面剃须的良好习惯。面部应保持清洁，眼角不可留有分泌物，鼻孔清洁，平视时鼻毛不能露于鼻孔外；如需戴眼镜，应保持镜片的清洁。

三、口腔：保持口腔清洁，早.午餐不能吃葱.蒜等有异味的食品，不得饮酒或含又酒精的饮料，不得在工作时间吸烟。

四、耳部：耳廓.耳根后及耳孔应每日清洗，不可留有皮屑.灰尘。

五 、手部：保持手部的清洁，要养成勤洗手勤修剪指甲的良好习惯，指甲不得长于1cm。

六、体味：应勤换内外衣物，保持清新.干净，给人良好的感觉，身体不得有异味。

女士：

一、发式：头发需勤洗，无头皮屑，且梳理整齐。长发应盘于脑后并用公司统一要求的发夹进行装饰，短发应拢于耳后，不得遮面。

二、面容：面部应保持清洁，眼角不可留有分泌物，鼻孔清洁，如需戴眼镜，应保持镜片的清洁。工作时应化淡妆，以淡雅.自然为宜，不得使用色彩夸张的口红.眼影。

三、口腔：保持口腔清洁，早.午餐不的吃葱.蒜等有异味的食品，不得饮酒或含又酒精的饮料。

四、体味：应勤换内外衣物，保持清新.干净，给人良好的感觉，身体不得有异味。

五、耳部：耳廓.耳根后及耳孔应每日清洗，不可留有皮屑.灰尘，不得佩戴耳饰。

六、手部：养成勤洗手勤修剪指甲的良好习惯，定期修剪指甲长度不得长于1cm。

第二节：着装

服装是一种无声的语言，是人体形态的外延及内涵的表露，它显示着一个人的个性.身份.素养及心理状态等多种信息，因此，在服务中，必须着装公司统一服装，这样会给客人留下统深刻的印象，从而可以提升客人对公司企业形象的认知度。

第三节：举止仪态礼仪

一、站立（基本要求：挺拔）

站立要头部保持端正.面带微笑.双目平视前方，嘴微闭.下巴往内放.颈部要梗.肩平.挺胸收腹.身正.腿直，两臂自然下垂在身体两侧或在体前交叉，右手放在左手上，以保持随时向客人提供服务的状态。双手不抱胸.不插袋.不叉腰。

餐厅效劳礼仪培训内容

作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标，为了到达这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进展培训。下面一起看看餐厅效劳礼仪培训内容吧~

第一课：首先每个员工做，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。

第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的根本出品特色，解释员工福利。

第三课：员工的仪容仪表，楼面效劳根本礼貌用语。

第四课：餐饮效劳五大要求及餐厅效劳员操作程序。

第五课：标准礼貌用语及操作程序。

第六课：楼面部接待过程（详细讲解）

第七课：对酒水的认识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的根本认识。

第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级效劳员要掌握的效劳技巧。

第九课：如何冲名茶。

第十课：大型酒席宴会的效劳程序及准备工作。

第十一课：如何成为一名出色的效劳员。

第十二课：厅房效劳的详细程序。

1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的根本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店效劳的严格性，假设穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。

2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。

3.员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得穿插放在胸前或插在口袋里，在效劳中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”

4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店效劳的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何本钱，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。