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乳酸菌冻干制备方法
乳酸菌是一类能够发酵乳糖或其它多糖的无芽孢革兰氏阳性菌，其具有多种健康功效，如保护肠道健康、增强免疫力等。
乳酸菌在市场上有着广泛的应用，为了延长其保质期和方便存储和运输，常常采用冻干技术进行制备。
下面介绍一种乳酸菌冻干制备方法。
原料准备
选用活力强、菌群纯正的乳酸菌作为原料。
将乳酸菌分离出来后，通过分批培养，得到高活性的乳酸菌菌种。
制备过程
1. 将高活性的乳酸菌菌种接种进入培养基中，进行预培养，以增加其数量。
2. 将培养好的乳酸菌菌液进行浓缩，去除多余的培养基和水分，得到乳酸菌浓缩液。
3. 将乳酸菌浓缩液进行冷冻处理，使其达到冻结状态。
4. 将冻结的乳酸菌浓缩液进行真空干燥处理，得到乳酸菌冻干粉末。
5. 将乳酸菌冻干粉末进行包装、封口和存放，以便后续使用。
制备要点
1. 选用高活性的乳酸菌菌种，以保证乳酸菌的活性和功效。
2. 在浓缩乳酸菌液的过程中，要注意去除多余的培养基和水分，以便后续的冷冻和干燥处理。
3. 冷冻处理和真空干燥处理的条件应该合适，以保证冻干粉末
的质量和稳定性。
4. 包装、封口和存放的环境应该干燥、无菌，并且避免阳光直射和高温。
总结
本文介绍了一种乳酸菌冻干制备方法，该方法可以延长乳酸菌的保质期和方便存储和运输。
在制备过程中需要注意选用高活性的乳酸菌菌种，控制浓缩、冷冻和干燥的条件，以及保证包装、封口和存放的质量。
双歧杆菌复合微胶囊的工艺优化、表征及功能特性分析邓玉娣;霍蔼倩;黎锶华;吉祥瑞;袁宁儿;刘丽;杨艺超【摘要】为提高动物双歧杆菌BB12(Bifidobacterium animalis ctis BB12)的稳定性,以香蕉皮水不溶性膳食纤维-海藻酸钠-卡拉胶复合材料为壁材制备双歧杆菌微胶囊.在单因素实验和爬坡实验的基础上,以包埋产率为响应值,应用Box-Behnken试验设计建立回归模型并进行方差分析.通过结构表征、模拟消化环境对微胶囊的特性进行综合评价.结果表明,制备双歧杆菌微胶囊的优化工艺条件为:香蕉皮水不溶性膳食纤维含量46.00％、海藻酸钠浓度2.70％、卡拉胶5.60％、低聚果糖2.60％、搅拌时间31.00 min,此条件下,微胶囊的包埋产率为73.02％.红外光谱分析表明,双歧杆菌包埋在复合壁材中,并形成微胶囊;扫描电镜显示微胶囊内部疏松多孔.制备的双歧杆菌微胶囊在模拟胃液、高胆汁盐溶液中均具有较好的耐受性.本研究为水不溶性膳食纤维和益生菌微胶囊的进一步开发利用奠定基础.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2019(040)006【总页数】10页(P147-156)【关键词】双歧杆菌;香蕉皮水不溶性膳食纤维;微胶囊;扫描电镜;红外光谱;耐受性【作者】邓玉娣;霍蔼倩;黎锶华;吉祥瑞;袁宁儿;刘丽;杨艺超【作者单位】广州医科大学公共卫生学院,广东广州511436;广州医科大学公共卫生学院,广东广州511436;广州医科大学公共卫生学院,广东广州511436;广州医科大学公共卫生学院,广东广州511436;广州医科大学公共卫生学院,广东广州511436;广州医科大学公共卫生学院,广东广州511436;广州医科大学公共卫生学院,广东广州511436【正文语种】中文【中图分类】TS201.2双歧杆菌是人体肠道中的益生菌,其制品的益生作用比单纯服用双歧因子制剂效果更好[1],但活菌数需超过106 CFU/g或106 CFU/mL才能有效地发挥作用。
乳酸菌冻干制备方法
乳酸菌是一种常见的益生菌，能够在肠道中发挥重要的作用。
为了方便储存和使用，乳酸菌通常采用冻干的方式制备。
以下是乳酸菌冻干制备方法的步骤：
1. 选择合适的乳酸菌菌株，根据要求进行培养。
2. 将培养好的乳酸菌经过离心、洗涤等步骤，去除细胞外的物质，得到纯净的细胞。
3. 在无菌条件下，将乳酸菌悬浮液定量加入冻干剂中，混合均匀。
4. 将混合液分装到无菌干燥容器中，冻干。
5. 冻干后，将制品密封，贮存于低温干燥处。
以上就是乳酸菌冻干制备方法的主要步骤。
这种方法既保留了乳酸菌的生物活性，又便于长时间保存和运输。
因此，乳酸菌冻干制备方法在食品、制药等领域得到了广泛应用。
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乳酸菌冻干工艺的设计作者：李玲赵耀曹珂珂来源：《安徽农学通报》2017年第14期摘要：目的：以乳酸菌为研究对象，研究设计其冻干工艺。
方法：采用响应面法优化筛选出真空冷冻干燥的保护剂配方。
结果：单因素实验结果表明脱脂乳、麦芽糊精和葡萄糖3种保护剂保护效果较好，以细胞存活率为响应值，筛选出最佳复合保护剂为脱脂乳9.51%，麦芽糊精7.77%，葡萄糖7.56%。
结论：通过试验测得冻干后的存活率可达到90.08%，与预测值90.8303%接近。
关键词：乳酸菌；真空冷冻干燥；保护剂；存活率中图分类号 Q935 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）14-0043-03Abstract：Objective：The research aimed to study the freeze-drying process of lactic acid bacteria. Method：The response surface method was used to optimize the protective agent for vacuum freeze - drying.Result：The results of single factor experiments showed that the protective effect of defatted milk， maltodextrin and glucose was better， and the best survival rate was 9.51%，maltodextrin was 7.77%，7.56% glucose.Conclusion：The survival rate of the freeze-dried method was 90.08%， which was close to the predicted value of 90.8303%.Key words：Lactic Acid Bacteria；Freeze-drying；Protectant；Survival rate近年来，由于微生物学的迅速发展，乳酸菌得到了广泛的研究和开发，它对机体多方面的保健功能逐渐得到了人们的重视[1]。
![一种可提高双歧杆菌耐酸性的冻干保护剂及其应用[发明专利]](https://img.taocdn.com/s1/m/2e90b2579a6648d7c1c708a1284ac850ad020425.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202010622073.X(22)申请日 2020.06.30(71)申请人 江南大学地址 214000 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号(72)发明人 赵建新 崔树茂 欧阳碧妍 唐鑫 毛丙永 陆文伟 翟齐啸 陈卫 张灏 (74)专利代理机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211代理人 林娟(51)Int.Cl.C12N 1/04(2006.01)C12N 1/20(2006.01)C12R 1/01(2006.01)(54)发明名称一种可提高双歧杆菌耐酸性的冻干保护剂及其应用(57)摘要本发明公开了一种可提高双歧杆菌耐酸性的冻干保护剂及其应用，属于微生物技术领域。
本发明提供了一种可显著提高双歧杆菌冻干存活率和耐酸性的冻干保护剂，此冻干保护剂的成分包含成分A和成分B，其中，成分A为海藻酸钠、酪蛋白酸钠或羧甲基纤维素钠中的一种或一种以上，成分B为鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、甘露糖、山梨糖醇或棉子糖中的一种或一种以上；使用此冻干保护剂制备双歧杆菌冻干粉时，双歧杆菌的冻干存活率高达65.68％，并且，将使用此冻干保护剂制备得到的双歧杆菌冻干粉用pH为3.0的模拟胃液处理2h后，双歧杆菌存活率高达36.92％。
权利要求书1页 说明书11页CN 111534435 A 2020.08.14C N 111534435A1.一种冻干保护剂，其特征在于，所述冻干保护剂的成分包含成分A和成分B；所述成分A为海藻酸钠、酪蛋白酸钠或羧甲基纤维素钠中的一种或一种以上；所述成分B为鼠李糖、木糖、阿拉伯糖、甘露糖、山梨糖醇或棉子糖中的一种或一种以上。
2.如权利要求1所述的一种冻干保护剂，其特征在于，所述冻干保护剂的成分包含成分A10g/L～150g/L和成分B100g/L～200g/L。
3.如权利要求1或2所述的一种冻干保护剂，其特征在于，所述冻干保护剂的成分包含成分A10g/L和成分B 200g/L。
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810641334.5(22)申请日 2018.06.20(71)申请人 江西省科学院微生物研究所地址 330096 江西省南昌市上坊路108号(72)发明人 袁林 郭建军 曾静 (74)专利代理机构 南昌洪达专利事务所 36111代理人 周超(51)Int.Cl.C12N 1/04(2006.01)C12N 1/20(2006.01)C12R 1/23(2006.01)C12R 1/225(2006.01)C12R 1/25(2006.01)C12R 1/01(2006.01)(54)发明名称一种乳酸菌与双歧杆菌的冻干保护剂及乳酸菌与双歧杆菌冻干粉的制备工艺(57)摘要本发明提供一种乳酸菌与双歧杆菌的冻干保护剂，提高乳酸菌与双歧杆菌冻干过程的成活率，还提供一种乳酸菌与双歧杆菌冻干粉的制备工艺，提高乳酸菌和双歧杆菌冻干后产品在常温下的稳定性。
本发明制备的乳酸菌和双歧杆菌冻干产品在冻干过程中的存活率明显高于普通制备工艺，尤其在常温下具有极高的活性稳定性，所以该项技术的应用可以避免乳酸菌或双歧杆菌等微生态产品冷链运输、低温存储，减少能耗；同时冻干过程的存活率高，可以提升企业的生产效率和降低生产成本。
权利要求书1页 说明书18页 附图1页CN 108676720 A 2018.10.19C N 108676720A1.一种乳酸菌与双歧杆菌的冻干保护剂，其特征在于，保护剂组分及其含量如下：10wt％～18wt％普鲁兰多糖、0.1mol/L～0.16mol/L Tris -Hcl缓冲液、0.1wt％～0.5wt％硫酸亚铁铵，pH值为5.5-7.8。
2.一种乳酸菌与双歧杆菌冻干粉的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：第一步，乳酸菌或双歧杆菌采用常规培养基培养，将培养液稀释10倍检测，待OD600读值大于0.8后结束培养；第二步，向培养液中加入终浓度0.1wt％～0.5wt％的硫酸亚铁铵溶解，37℃下搅拌30～60min；第三步，向上述培养液中加入终浓度为0.1mol/L～0.16mol/L的Tris -Hcl缓冲液、10wt％～18wt％的普鲁兰多糖，并调节pH值为5.5-7.8；第四步，将培养液倒入冻干托盘，-35℃～-55℃预冻处理5～10h；第五步，将上述样品迅速放入冻干机，冻干室温度起点设置为零下-35℃～-55℃，每1h 升温0.5～2℃，升温至35℃恒定至样品冻干；冻干室的真空度起点为500pa，每1h降低10～30pa，最后降低至1pa恒定结束；即得乳酸菌与双歧杆菌冻干粉。
冻干乳酸双歧杆菌微胶囊的制备及存活性能研究
郝莹;王卫卫;马齐;黄晓春
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2009(030)009
【摘要】为了提高双歧杆菌在贮存和消费过程中的菌体存活率,利用冷冻干燥与微囊化结合的方法,将双歧杆菌和高效活菌保护剂一起作为核心物质,采用乳化法制备双歧杆菌微胶囊.通过正交试验,对双歧杆菌冻干过程中加入的保护剂种类及其最佳配比进行了研究.并探讨了双歧杆菌在模拟胃肠道环境以及高渗透压等极端环境条件下的存活能力.结果表明:加入10%菊糖、6%大豆蛋白、12%海藻糖、10%甘露醇可显著提高微囊化双歧杆菌冻干活菌数,使其存活率达到69.2%.较之冻干菌粉,双歧杆菌微囊在模拟胃液、肠液、高胆汁盐以及高渗透压溶液中均具有较好的耐受性.【总页数】5页(P163-167)
【作者】郝莹;王卫卫;马齐;黄晓春
【作者单位】西北大学生命科学学院,陕西,西安,710069;西北大学生命科学学院,陕西,西安,710069;陕西省科学院酶工程研究所,陕西,西安,710600;西安大鹏生物科技有限公司,陕西,西安,710075
【正文语种】中文
【中图分类】Q939.121
【相关文献】
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4.非厌氧下HJ9211冻干双歧杆菌的存活特性 [J], 张明;苏丽明;马天良;洪定如;谢幸珠
5.冻干青春型双歧杆菌DM8504存活期的加速预测 [J], 温朗聪;卢行安;袁杰利;文姝;孙永海;康白
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动物双歧杆菌RH对消化道的耐受性及其微胶囊制备的研究李军;张丽末;桂萌;刘蕾;郭秀锋;李平兰【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2017(038)022【摘要】采用耐胃酸、耐胆盐、模拟胃液和模拟肠液的独立影响实验和连续模拟消化道实验考察动物双歧杆菌对消化道环境的耐受性,结果表明:动物双歧杆菌RH 经各独立实验后活菌数仍保持在107 CFU/mL,经连续模拟消化道实验后活菌数为106 CFU/mL.采用单因素试验和正交试验对动物双歧杆菌RH微胶囊壁材进行优化,结果表明:动物双歧杆菌RH最佳冻干保护剂各组成质量分数分别为甘油10％、海藻酸钠0.5％、乳清蛋白1.5％、阿拉伯胶1.25％和大豆卵磷脂1.25％,该条件下制备的冻干微胶囊活菌数为1.80×1012 CFU/g,平均包埋效率为96.04％.结论:动物双歧杆菌RH对人工模拟消化道具有较好的耐受性,经壁材优化后制备的冻干微胶囊有较高的活菌数和较好的肠溶性.本研究为动物双歧杆菌RH益生菌产品的开发提供理论基础和技术支撑.【总页数】8页(P14-21)【作者】李军;张丽末;桂萌;刘蕾;郭秀锋;李平兰【作者单位】北京食品营养与人类高精尖创新中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;北京食品营养与人类高精尖创新中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;北京市水产科学研究所,北京 100071;北京食品营养与人类高精尖创新中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083;北京食品营养与人类高精尖创新中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083;北京食品营养与人类高精尖创新中心,中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083【正文语种】中文【中图分类】Q939.99【相关文献】1.冻干乳酸双歧杆菌微胶囊的制备及存活性能研究 [J], 郝莹;王卫卫;马齐;黄晓春2.双歧杆菌微胶囊的制备及其稳定性研究 [J], 张孟雪; 蔡为荣3.双歧杆菌微胶囊的制备及其稳定性研究 [J], 张孟雪; 蔡为荣4.复合法制备嗜酸乳杆菌-双歧杆菌益生菌微胶囊饲料工艺及体外消化特性研究 [J], 吴小嫚; 胡乐琴5.果胶/壳聚糖合生元微胶囊制备及其体外人工胃肠道耐受性和储藏性能研究 [J], 崔乃元;高青山;严昌国;崔莲花因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
免疫牛初乳与双歧杆菌复合微胶囊的研制
杨柳;尤丽新;张英楠;刘艳;徐静
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2009(030)020
【摘要】以双歧杆菌发酵免疫牛初乳,然后采用真空冷冻干燥技术研制成冻干粉,并以冻干粉为芯材、以肠溶材料欧巴代为壁材、以保护剂为润湿剂,采用空气悬浮微胶囊化的方法制成免疫与微生态双活性肠溶制剂.通过正交试验确定空气悬浮造粒机的最佳工艺参数为进风量200m~3/h、进气温度45℃、排气温度36℃、物料温度37℃、喷浆速率6r/min.得到的微胶囊产品为浅绿色圆形颗粒状、不粘连、流动性好、粒径大小基本均匀.
【总页数】4页(P194-197)
【作者】杨柳;尤丽新;张英楠;刘艳;徐静
【作者单位】吉林农业大学发展学院,吉林,长春,130600;吉林农业大学发展学院,吉林,长春,130600;吉林农业大学发展学院,吉林,长春,130600;吉林农业大学发展学院,吉林,长春,130600;吉林农业大学发展学院,吉林,长春,130600
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.42
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4.免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊保护剂的筛选 [J], 杨柳;尤丽新;张英楠;陈海燕;马井喜
5.牛初乳免疫球蛋白微胶囊化方法的研究进展 [J], 赵圣明;郑明珠;刘景圣
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