蔬菜水果农药残留预防常识
一、怎样避免蔬菜水果残留农药
人们的生活离不开蔬菜和水果，为降低蔬菜水果中的农药残留，建议消费者采用如下措施：
1、以蔬果专用清洗配方清洗蔬果。
2、尽量选购当令盛产的蔬果。
3、在天然灾害或节价日前后，应避免抢购蔬果，以防止农民为抢收蔬果，加重农药喷洒剂量或频次。
4、勿偏食某些特定的蔬果。
5、可选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果于加工过程中（如「杀菁法」）已除去大部分农药。
6、外表不平或多细毛的蔬果（如芭乐、奇异果等），较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。
7、有外皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染之农药亦会造成污染。
8、改掉爱购买外形美观蔬果的习惯。
9、可选购含农药机率较少的蔬果，如具有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果。
10、当发现蔬果表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。
11、连续性采收的农作物（可长期而连续多次采收），如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，须长期且连续地喷洒农药。
消费者应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。
12、可选购有品牌，且经民间或官方单位农药残留检验合格的蔬果，因其于管理和申诉管道上较为健全，且部分蔬果还会标明产地来源，消费者也多了一层保障。
二、水果蔬菜怎样洗去农药
我们日常食用的水果、蔬菜上大多都有残留农药，如乐果、甲胺磷、呋喃丹等有机磷农药或氨基甲酸脂类农药。
清洗不净会导致食用者健康受损或发生农药中毒。
这里向您介绍一种简单的清洗方法，即淘米水清洗法。
有机磷和氨基甲酸酯类农药，遇到淘米水等碱性物质时，会发生中和作用而使农药的毒性降低。
用淘米水清洗果蔬时．一般需浸泡十几分钟，然后用清水漂洗干净。
三、在食用水果美味的同时，要注意防病
食用腐烂的水果可以引起痢疾、急性肠胃炎等消化道疾病。
有的水果虽然没有腐烂，但表皮上也沾有灰尘、农药、细菌等，如不彻底清洗、消毒，也会引起疾病。
在食用水果美味的同时，要注意防病。
首先要吃新鲜水果，不要吃腐烂变质的水果。
常有这种情况，有的水果烂了一块，扔了可惜，人们往往把腐烂部分削掉，吃其它“没烂”的部分。
其实，当水果开始腐烂后，整个水果都开始发生变质，包括其它还“没有烂”的地方也不同程度地发生变质。
有的人吃了可能没事，而有的人吃了就可能引起中毒或过敏。
老百性说“宁吃鲜桃一个，不吃烂桃一筐” 讲的就是这个道理。
其次，要认真清洗、消毒。
苹果、梨、桃等个体较大，且表皮光滑的水果，先在清水中浸泡清洗10分钟，再在沸水中烫1分钟，一般致病菌和虫卵就可以杀死；葡萄等个体较小且容易洗破的水果，用清水浸泡清洗后，再用淡盐水浸泡10～30分钟，取出后用清水反复冲洗干净；有些能削皮的水果最好削皮后吃。
水果表皮有一层蜡质，用农药除病虫害时，农药会浸透并残留在表皮的蜡质中，因此，果皮中的农药残留量比果肉中要高得多。
水果削皮后食用，可减少残留农药可能引起的中毒或过敏，并能除去沾在水果表皮上的细菌等。
有些水果本身就含有某种致敏成分，如南方的菠萝，个别过敏性体质的人吃了会引起过敏，所以，在食用这些水果前要进行处理，如菠萝削皮后，将果肉放在淡盐水中浸泡，可以使致敏成分分解。
有的人食用某种水果曾经有过不适的反应，以后再吃这种水果时要特别注意。
四、蔬菜水果农药超标危害大
蔬菜、水果农药超标给人民生命安全带来的重大危害，已经成为国家有关部门和广大消费者非常关注的问题。
我国目前生产和使用的农药大致分为五类，食入农药超标的蔬菜、水果会给人们带来哪些危害呢？
第一类、有机磷农药（属磷酸酯类或硫代磷酸酯类化合物）是应用最广泛的农药。
有机磷农药中毒分为急性和慢性，短时间内食入、吸入和皮肤接触大量有机磷农药会出现急性中毒症状，表现为：1．毒蕈碱样症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、多汗、流涎、视物模糊、呼吸困难。
2．烟碱样症状：肌纤维颤动，以后发展为全身抽搐、呼吸麻痹而死亡。
3．中枢神经系统症状：头痛、头昏、乏力、嗜睡、抽搐、昏迷、中枢性呼吸衰竭而死亡。
长期少量接触有机磷农药会出现慢性中毒症状，表现为神经衰弱综合征：头痛、头昏、乏力、恶心、食欲不振、视物模糊。
第二类、氨基甲酸酯类农药，属中、低毒性农药。
可经呼吸道、消化道侵入人体，也可经皮肤、粘膜缓慢吸收，中毒症状与轻度有机磷农药中毒相似，可出现头痛、头昏、乏力、恶心、呕吐、流涎、多汗、视物模糊，一般情况下症状轻易恢复，如大量经口中毒严重时可发生肺水肿、脑水肿、昏迷和呼吸抑制。
第三类、杀虫脒是经皮肤吸收或口服中毒的，其致死主要机制能以直接的麻醉作用和直接损害心肌及血管平滑肌、严重的高铁血红蛋白症造成的缺氧加重组织或器官的损害。
轻者表现头痛、头昏、精神萎靡、四肢无力、恶心、呕吐；重者嗜睡、皮肤粘膜紫绀、尿频、尿急；更甚者昏迷、明显紫绀和血尿。
第四类、溴氰菊酯（凯素灵）也是经皮肤吸收或口服中毒的，中毒症状主要表现为皮肤刺激，烧灼感、红斑、丘疹；神经系统症状恶心、呕吐、腹痛、头痛、头昏、乏力、肌肉跳动、流涎、视物模糊。
死亡原因抽搐大发作和昏迷。
第五类、百草枯也是经口服或皮肤吸收中毒，其毒性强，它不但损害肾小管，导致蛋白尿、血尿，引起肾功损害；还引起进行性呼吸困难，最终导致呼吸衰竭而死亡；还会造成心、肝、肾上腺中毒引起相应症状和体征。
我们在日常生活中如果长期食入农药超标的水果和蔬菜，不但引起以上相应症状，同时也影响我们的免疫系统和造血系统，导致癌肿、血液病（白血病、再障）和免疫紊乱所引起的诸多疾病。
我们在日常生活中怎样来防止疏菜和水果中残留的农药，保护自己呢？只要做到：第一、在食用水果和蔬菜前用清水浸泡10－15分钟，然后用清水多冲洗几遍；第二、能剥皮的疏菜和水果尽量剥掉皮再食用。
这样，就能将农药对人体的伤害降到最低。
五、国家明令禁止不得在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上使用的高毒农药品种清单
一、国家明令禁止使用的农药
六六六（HCH），滴滴涕（DDT），毒杀芬（camphechlor），二溴氯丙烷（dibromochloropane），杀虫脒（chlordimeform），二溴乙烷（EDB），除草醚（nitrofen），艾氏剂（aldrin），狄氏剂（dieldrin），汞制剂（Mercurycompounds），砷（arsena）、铅（acetate）类，敌枯双，氟乙酰胺（fluoroacetamide），甘氟（gliftor），毒鼠强（tetramine），氟乙酸钠（sodiumfluoroacetate），毒鼠硅（silatrane）。
二、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上不得使用和限制使用的农药
甲胺磷（methamidophos），甲基对硫磷（parathion-methyl），对硫磷（parathion），久效磷（monocrotophos），磷胺（phosphamidon），甲拌磷（phorate），甲基异柳磷（isofenphos-methyl），特丁硫磷（terbufos），甲基硫环磷（phosfolan-methyl），治螟磷（sulfotep），内吸磷（demeton），克百威（carbofuran），涕灭威（aldicarb），灭线磷（ethoprophos），硫环磷（phosfolan），蝇毒磷（coumaphos），地虫硫磷（fonofos），氯唑磷（isazofos），苯线磷（fenamiphos）19种高毒农药不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上。
三氯杀螨醇（dicofol），氰戊菊酯（fenvalerate）不得用于茶树上。
任何农药产品都不得超出农药登记批准的使用范围使用。
