中国生物发酵产业协会酵素分会简介及背景相关材料资料

酵素行业的发展史酵素市场国内外酵素酵素是一种能够加速化学反应的生物催化剂，广泛应用于食品、制药、农业、环境保护等领域。

酵素行业的发展史可以追溯到19世纪末的啤酒酵母研究，随后经历了多个阶段的发展。

20世纪初，酵素的研究主要集中在食品工业中。

人们开始了解到，酵素可以在食品加工中起到催化作用，例如面包发酵、奶酪制作等。

随着对酵素功能和应用的不断研究，酵素在食品工业中的利用逐渐扩大，促进了食品工业的快速发展。

在20世纪50年代，随着遗传学和分子生物学的发展，人们对酵素的研究进入了一个新的阶段。

通过对酵素的结构和功能进行研究，人们开始从分子层面理解酵素的工作原理，这为酵素的应用提供了更多的可能性。

20世纪70年代，生物技术的快速发展推动了酵素行业的进一步发展。

人们发现，通过基因工程技术可以大量生产和改良酵素，从而提高酵素的产量和活性。

这一发现使得酵素的市场规模有了大幅度增长，酵素成为一种重要的工业原料。

进入21世纪，随着环境问题的突出，酵素在环境保护领域的应用逐渐引起人们的关注。

酵素可以在废水处理、土壤修复、有机废弃物处理等环境工程中起到重要作用，并且具有很好的生物可降解性，对环境友好。

这一特点使得酵素在环境保护领域的应用前景广阔。

目前，酵素市场已经成为一个具有巨大潜力的行业。

据统计，2024年全球酵素市场规模已经超过180亿美元，并且每年以5%左右的速度增长。

预计到2027年，全球酵素市场规模将达到250亿美元。

在国内，酵素行业也经历了快速发展。

中国拥有丰富的酵素资源和庞大的市场需求，在食品、饲料、纺织、制药、环保等行业中酵素的应用广泛。

随着国内生物技术的进步，中国的酵素研究和生产水平也在不断提高。

然而，与国外相比，中国的酵素行业仍然存在一些不足之处。

首先，国内的酵素研究水平相对较低，缺乏关键技术和创新能力。

其次，国内酵素市场存在着激烈的竞争和价格战，企业的盈利空间较小。

此外，国内酵素行业的发展还受到一些环境和法律法规的限制。

今天，我们在这里举行酵素制作交流会，旨在共同探讨酵素制作技术，分享实践经验，推动我国酵素产业的健康发展。

在此，我非常荣幸能代表主办方发表讲话。

首先，请允许我简要介绍一下酵素的基本概念。

酵素，又称为酶，是一种生物催化剂，广泛存在于动植物体内，参与生物体内各种生化反应。

近年来，随着人们健康意识的不断提高，酵素作为一种天然、健康的食品添加剂，越来越受到人们的关注。

我国酵素产业起步较晚，但发展迅速。

近年来，在国家政策的大力支持下，我国酵素产业取得了显著成果。

如今，我国已成为全球最大的酵素生产国和消费国。

在此背景下，举办此次酵素制作交流会，具有十分重要的意义。

一、交流会的目的1. 搭建交流平台，促进酵素产业技术创新。

通过此次交流会，我们可以了解国内外酵素制作领域的最新动态，学习先进技术，推动我国酵素产业的技术创新。

2. 分享实践经验，提高酵素产品质量。

通过交流分享，我们可以借鉴成功企业的经验，提高我国酵素产品的质量，满足市场需求。

3. 增强行业凝聚力，推动酵素产业健康发展。

通过此次交流会，我们可以增进行业内的交流与合作，共同推动我国酵素产业的健康发展。

二、酵素制作技术探讨1. 酵素原料的选择与处理酵素原料的选择对酵素品质至关重要。

优质原料是制作高品质酵素的基础。

在选择原料时，应充分考虑原料的产地、品质、新鲜度等因素。

同时，对原料进行适当处理，如清洗、粉碎等，有利于提高酵素的产量和品质。

2. 酵母菌的筛选与培养酵母菌是酵素发酵的关键微生物。

筛选优良的酵母菌，是提高酵素品质的重要环节。

通过筛选具有较高产酶能力的酵母菌，并进行适宜的培养，可以确保酵素发酵过程的顺利进行。

3. 发酵条件控制发酵条件对酵素产量和品质具有重要影响。

在实际生产中，应严格控制发酵温度、pH值、溶解氧等条件，确保发酵过程的稳定进行。

4. 酵素提取与精制提取是酵素生产的关键环节。

通过采用合适的提取方法，如离心、沉淀、膜分离等，可以提高酵素的提取率。

中国酵素行业报告近年来，中国酵素行业快速发展，成为全球酵素市场的重要一员。

酵素是一种生物催化剂，能够加速化学反应速率而不参与其中，因此在食品加工、医药、日化、环保等领域有着广泛的应用。

本报告将从市场规模、发展趋势、竞争格局、未来发展等方面对中国酵素行业进行深入分析。

一、市场规模。

据统计，2019年中国酵素市场规模达到了200亿元人民币，同比增长15%。

其中，食品酶、饲料酶、医药酶、工业酶等细分领域均呈现出不同程度的增长。

食品酶是中国酵素市场中最大的细分领域，主要用于食品加工中的面包、酒类、酱油等产品的生产。

饲料酶在畜牧业中的应用也越来越广泛，可以提高饲料的利用率，降低养殖成本。

医药酶和工业酶的市场规模虽然相对较小，但增长速度明显加快。

二、发展趋势。

1. 技术创新，随着生物技术的不断进步，新型酵素的研发和应用不断涌现。

例如，基因工程技术的应用使得酵素的生产成本大幅降低，同时也提高了酶的活性和稳定性。

2. 绿色环保，酵素作为一种绿色催化剂，对环境友好，不会产生污染物。

因此，在环保领域的应用越来越受到重视，如酶解废水、酶解固体废物等。

3. 多功能化，未来酵素产品将更加注重多功能化，不仅能够单一催化反应，还可以同时具备多种催化功能，提高产品附加值。

4. 国际化，中国酵素企业开始加大对国际市场的开拓力度，通过技术输出、合作开发等方式提升在国际市场的竞争力。

三、竞争格局。

中国酵素行业竞争格局呈现出多元化的特点。

目前，中国酵素市场上有上百家酵素生产企业，其中包括国有企业、民营企业、外资企业等。

国有企业在技术实力和市场占有率上具有一定优势，而民营企业则在灵活性和创新性上更为突出。

外资企业则通过技术引进和品牌优势占据一定市场份额。

四、未来发展。

中国酵素行业未来的发展前景十分广阔。

随着生物技术的不断进步，新型酵素的研发和应用将会不断涌现。

同时，随着人们对健康和环保意识的提高，酵素产品在食品、医药、环保等领域的应用将会越来越广泛。

酵素是以新鲜的蔬菜、水果，药食同源目录中允许的中药等植物为原料，添加乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富营养及酶类物质的混合发酵液。

其中酵素中已知的特定活性成分包含有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物、微生物代谢产物、微生物酶及微生物菌体（已灭活）等物质。

2016年，中国生物发酵产业协会发布的《酵素产品分类导则》团体标准第2.2条中将酵素定义为：以动物、植物、菌类为原料，经过微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。

酵素调研报告酵素调研报告一、调研背景酵素是一种特殊的生物催化剂，具有极高的催化活性和选择性。

在生物体内，酵素能加速生化反应的进行，降低活化能，从而促进新陈代谢和合成反应的发生。

然而，随着科技的发展和人们对健康意识的提高，酵素的应用范围逐渐扩大。

因此，本次调研旨在了解酵素的基本知识、应用领域和未来发展趋势。

二、调研内容1. 酵素的基本知识酵素是一种生物大分子，由蛋白质组成，能够催化特定的生化反应。

酵素分为两种类型：内源性酵素和外源性酵素。

内源性酵素存在于生物体内，参与生物体的各种代谢反应；外源性酵素可以通过提取、分离和纯化等方法从生物体外部获得，具有广泛的应用前景。

2. 酵素的应用领域（1）食品工业：酵素可以用于面包、乳酸制品、酿酒等食品的加工中，帮助提高工艺效率和改善产品质量。

（2）医药工业：酵素在医药领域中被广泛应用，用于药物合成、酶替代治疗等方面。

（3）生物能源产业：酵素可以转化各种废弃物和生物质为可再生能源，如生物乙醇、生物柴油等。

（4）环境保护：酵素可以降解有机污染物，减少环境污染。

3. 酵素的未来发展趋势（1）分子工程的应用：通过对酵素的基因工程改造，可以提高酵素的稳定性和催化活性，为酵素的应用提供更好的条件。

（2）绿色化生产：发展绿色酶工艺和绿色酶制剂，减少对环境的污染和资源消耗。

（3）多酶联合反应的研究：通过组合不同的酵素，构建多酶系统，实现多步骤的催化反应，提高反应效率和产品收率。

三、调研结果1. 酵素的应用领域广泛，包括食品、医药、生物能源和环境保护等方面。

2. 酵素的应用在食品工业中得到广泛应用，如面包、乳酸制品、酿酒等。

3. 酵素在医药领域中有很大的开发潜力，可以用于药物合成、酶替代治疗等方面。

4. 酵素在生物能源产业中也有较大的应用前景，可以转化废弃物和生物质为可再生能源。

5. 酵素的未来发展趋势主要集中在分子工程、绿色化生产和多酶联合反应等方面。

四、调研结论酵素是一种重要的生物催化剂，具有广泛的应用前景。

酵素开发背景北京白一生物科技有限公司是由著名资深彩宝投资专家张亚鹏张先生亲身体验，多次远赴日本考察洽谈合作事宜，归国后牵头投资创立。

聘请筑波大学生命环境科学研究院硕士、博士、特别研究员汪少飞归国担任总经理，负责引进由日本筑波大学生命环境科学研究科教授开发和指导的新型极品高端全技术酵素产品“和淳”系列酵素在中国市场的推广工作。

白一生物作为该品牌在中国境内的授权总经销商，以其雄厚的实力、专业的态度和先进的理念将世界最前沿的健康食品带到中国消费者的面前。

白一生物总经理汪少飞，2008年毕业于中国农业大学食品学院，同年留学日本筑波大学学习生命环境科学专业硕士专业，2011年毕业并考入筑波大学生命产业科学博士。

2013年至今仍为筑波大学生物产业科学研究员。

曾多次参加国际食品技术与研究大会，并在日本食品工学会第11回(2010年度)年次大会上发表，研究报告也被大会杂志收录。

2014年与投资人创立了白一生物，致力于引进国外先进技术和前沿产品，推动一线科研技术产业化，现在已拥有多个海外品牌中国进口代理权，并参与海外产品的开发和技术投资，白一为构筑中国人的食品健康地图（fhm）不懈努力。

作为本公司创始人之一，带领着众多海归精英，从专业的角度，顶尖的产品开始，为中国的亚健康人群及保有健康的人群带来越来越多的健康选择。

为国人提供美丽健康的身体是我们多年以来一直追求的梦想，在此期间，我们的研究成果也对日本的营养品起到了至关重要的作用，引起了很好的反响。

如今由筑波大学留学归国研究员汪少飞带领的各界专业人士共同推广亚洲新兴品牌和淳，为广大消费者拥有一个健康美丽的身体不懈努力。

“和淳”——产品顾问日本筑波大学生命与环境科学学院博士生导师及博士研究团。

发表247篇国际核心学术文章（1998年-2014年），世界独有技术固体发酵冬虫夏草菌丝体+固体发酵蛹虫草子实体（2011年专利授权）团队自己研发的技术和固体发酵冬虫夏草菌丝体发表了20+论文.在国际知名学术杂志。

酵素乱象作者：许秀静来源：《齐鲁周刊》2018年第49期酵素，经微生物发酵工艺制成的含有多种活性成分的制品。

由于其自带机体调节功能的特性，常被应用于一些保健品开发上，如前些年的三株口服液，近几年风靡微商圈的益生菌等。

也正因此，围绕这个行业的诸多乱象及争议也此起彼伏。

近日，记者探访行业专家，解答消费迷津。

争议：什么是酵素就职于某通讯公司的客服小赵，是一位“不减肥毋宁死”的90后美女。

几个月前开始服用酵素口服液，在经过了短暂的“排毒期”——即上吐下泻，体重降了几斤后，就再无进展。

她把追评写进博客，有网友留言“许多号称减肥的产品其实含有泻药，不过放心，吃不死人”。

这句话呕了她一个夏天。

“破解生命的密码”“人类健康的催化剂”……在经营酵素产品的电商或微商那里，此类的宣传屡见不鲜。

不仅如此，一些声称“服用后一个月减了19斤，毒素排清，浑身畅快”之类的“顾客反馈”更是常见。

记者在某宝搜索酵素产品，各种品牌、价位的商品眼花缭乱，从几十元的益生菌粉到一瓶上千元的“台湾原装酵素口服液”，清一色地以减肥、代餐为主打功效。

至于专职刷屏师——微商阵容里，酵素产品也是各家的主力军，刷屏口号更是夸张：从调解肠胃、排毒养颜到声称防癌治病，无所不有。

在济南的各大商超、美容店等传统线下实体店，记者发现，各种打着酵素名义的日化品、保健品也早已摆上柜台，导购介绍“纯天然制品、无毒健康”。

记者发现，酵素市场一边如火如荼，一边却是质疑不断。

究竟什么是酵素，酵素的功效怎样？中国农业大学食品学院营养与食品安全系一位副教授公开解释称，一般所说的“酵素”指的就是“酶”。

酶是生命活动中不可或缺的催化剂。

然而这并不意味着消费者通过食用“酶”相关产品就能达到促进新陈代谢，减肥、养颜的功效。

作为蛋白质，酶在胃酸的环境下，几乎完全被分解成氨基酸，并彻底失去活性，不可能起到常见宣传中的减肥、降脂等各种功效。

另一种相反观点则认为：酶的生存环境不一，有的喜酸性，有的喜碱性，“失活”一说并不全面。

97May 渭南中国酵素城：大健康产业的领跑者陕西省渭南经济技术开发区以生物发酵产业为特色，以大健康产业集群为突破口，全方位打造全国首家“中国酵素城”,引领中国酵素产业集聚发展，成为渭南食品产业转型升级的示范区和经济增长的新引擎。

文 / 郭艳这是一片生机盎然的田野，处处能感受到一股百舸争流的创业、兴业激情；这是一方转型跨越的热土，扑面而来的是大招商、大建设的滚滚浪潮。

陕西省渭南市地处“一带一路”核心地带，在“加快发展、追赶超越、干在实处、走在前列”的关键时期，渭南经济技术开发区按照“抓项目、兴产业、补短板、优服务”的思路，围绕食品产业园、商贸物流园、中国酵素城“两园一城”建设目标，以招商引资为突破，做大规模与提升质量并行，不断推进产业特色化、关联化、链条化、集约化、品牌化发展，努力打造吸引外资的“洼地”、企业快速发展的“高地”。

如今，一个生态环境优美、基础设施完备、最适宜企业发展的经开区已直挂云帆，一座令人瞩目、前所未有的“中国酵素城”正在秦东大地璀璨崛起，一场大健康产业的盛宴在此开启……优越的区位优势、便捷的交通条件、丰富的农业资源、迅猛发展的特色工业、日臻完善的基础设施……在这块沃腴的土地上，一个“产业新城”“经济强区”“田园都市”呼之欲出，吸引着越来越多的人前来投资开发，体验这座以产促城、产城共荣的渭南新区散发的独特魅力。

高起点谋划：大健康产业盛宴开启陕西省渭南市委、市政府主要领导在调研时发现，地处渭河北岸的经开区不仅具有土地、区位和农业资源三大比较优势，而且还有食品产业发展基础，被评为继杨凌之后的第二家省级农产品加工示范园区，有着年产40万千升的青岛啤酒、年产10万吨的四川濠吉非油炸六粮面、年产30万吨乳制品的中垦乳业、年屠宰加工生猪200万头的江苏雨润、日加工800吨小麦的陕富面业等国内知名食品企业多达25家，年产值约40亿元。

“大健康产业是朝阳产业、民生产业、幸福产业。

”渭南市委书记陆治原高点站位、超前谋划，希望经开区按照“大园区承载、大集团引领、大项目带动”的思路，结合人力资源、农业资源、区位交通等优势，与周边开发区错位发展，科学编制食品产业园发展规划，通过行业协会、各地商会等灵活招商方式，招引科技含量高、附加值高、竞争力强的高端食品龙头企业，配套相关联和上下游企业，形成完备产业链条，实现产业集群发展，成为渭南食品产业转型升级的示范区和经济增长的新引擎。

酵素项目可研报告材料一、项目背景和分析1.1项目背景酵素是一种具有催化作用的生物大分子，能够在生物体内加速化学反应的进行。

酵素广泛应用于食品加工、饲料添加剂、医药制备等领域，具有很大的市场潜力。

1.2市场分析酵素市场在近年来持续增长，预计未来几年仍将保持稳定增长的态势。

主要推动市场增长的因素包括食品行业的发展、饲料行业对高效添加剂的需求增加以及医药行业的发展。

此外，随着人们对健康的关注度提高，对天然、无毒、环保的产品需求也越来越大，酵素作为一种生物源性催化剂，符合这一消费趋势。

1.3项目机会目前国内酵素行业市场竞争相对较小，市场份额主要由少数几家大型企业掌握。

因此，在市场发展初期，中小型企业有机会抓住市场机遇，快速发展壮大。

二、项目优势和技术可行性2.1项目优势①市场需求：酵素市场需求量大且持续增长，未来发展潜力巨大。

②竞争优势：酵素项目市场竞争相对较小，中小型企业有机会抢占市场份额。

③产品特点：酵素是一种天然、无毒、环保的催化剂，适应国内外消费者对健康产品的需求。

2.2技术可行性酵素项目的技术可行性在当前市场环境下是非常高的。

酵素的研发和生产已经相对成熟，并且有一定的市场应用。

主要的技术难题是酵素的提取和纯化，但在相关领域已经有不少研究和实践可以借鉴。

三、项目实施方案3.1项目建设规模根据市场需求和项目预期销售额，初步计划项目建设规模为1000万人民币。

3.2生产设备和技术项目需要投资购置酵素生产设备和相关技术支持。

建议与国内的酵素设备供应商合作，选择先进高效的生产设备，确保产品质量和生产效率。

3.3人员配置项目需要配备研发人员、生产人员、销售和市场推广人员等多个职能团队。

初期可以借助外部资源，等企业发展壮大后再逐步组建内部团队。

四、项目市场和盈利预测4.1市场规模和潜力酵素项目的市场规模估计在数十亿元以上，并且有稳定的增长趋势。

未来几年，随着国内外食品、饲料和医药行业的发展，酵素市场有望继续扩大。

南召依托资源优势建设“中国酵素之都”作者：廖涛陈坚贾贞贞来源：《农村-农业-农民·上半月》 2019年第9期廖涛陈坚贾贞贞丹参、银杏、山茱萸、杜仲、天麻、山楂、柿子、野葡萄、木瓜、冬瓜、南瓜、香菇……依托宝天曼国家级自然保护区丰富的60多种水果、60多种蔬菜、25种菇菌、30多种中药材，四大类170多种植物进行750天的发酵、螯合，添加益生菌合成为绿色天然、营养丰富的保健食品——植物酵素。

在河南省南召县产业集聚区华扬龙生科技产业园，高大宽敞的接种发酵车间整齐摆列着3000多个酵素发酵罐。

每年消耗黄姜、梨、苹果、西瓜、猕猴桃、无花果、冬瓜、南瓜等果蔬50余万吨，辐射带动1000余户贫困群众脱贫致富。

近年来，南召县立足独特县情优势，“践行一个理念，打造一个平台，创建一个区域，坚持一种情怀”，积极探索绿色健康发展之路，倾力打造“中国酵素之都”，奋力打造“世界第一酵素工厂”。

发挥良好资源禀赋天然药果孕育“新宠”南召县位于河南省西南部，伏牛山南麓，南阳盆地北缘，是典型的深山县，是医生张仲景、科圣张衡的故里，是中原人类发祥地——“南召猿人”遗址所在地。

这里位于中国重要地理分界线“秦岭-淮河”线上，是南北方交汇区，属北亚热带季风型大陆性气候，具有亚热带向暖温带过渡的明显特征。

四季分明，阳光和煦，沛雨甘霖，孕育了万千植物，是神奇的自然生态区,被中外专家誉为“天然物种基因库”“中州绿色明珠”。

地形的立体性和气候的过渡性，使南召县成为南北植物兼有的“天然宝库”。

境内柞蚕、辛夷、花生、水产品、板栗、核桃、野生猕猴桃、柿子、山楂、食用菌等农副产品资源丰富，独具地方特色，优质农副产品和中药材资源为酵素产业发展奠定了坚实基础，提供了资源保障。

其中，中药材资源丰富，品种繁多，在《神农本草经》收载的365种药物中，南召产的传统品种就有210种，是许多道地中药材的原产地，药材产地正、种类多、质量佳、品位高，是辛夷、石斛等名贵中药材的最佳适生地，是河南省为数不多的纯天然、无污染中药材资源密集区。

“酵素”的发展现状作者：尚琪石美荣姚欣李建文来源：《食品安全导刊·中旬刊》2019年第12期市场上“酵素”产品越来越多，存在成分种类不齐、分类不明、工艺各异、功效不精确等问题，导致消费者产生疑惑。

本文为了让消费者真实了解“酵素”产品，从成分、分类、功效三大方面阐述了“酵素”目前的发展现状。

“酵素”源于中国，“食用酵素”形成产业化起源于日本，后传至东南亚、台湾等国家和地区，我国是传统发酵大国，酿造与发酵工艺有着悠久的历史和文化传承，发酵产品资源丰富，优质的种植环境和良好的种植方法正在提升，近年来已有大批的酵素企业诞生，形成了牢固的酵素产业基础。

酵素=酶到今天的酵素≠酶，以及酵素功效一开始从具有抗癌、抗肿瘤、美白护肤等神奇功效到今天的促进人体新陈代谢、抗氧化活性、解酒护肝等，随着大部分科研人员的努力，以及产品质量检测机构的检测，人们慢慢揭开了酵素神秘的面纱，一步步地接近酵素产品的真相。

酵素的分类最早开始，消费者们提及到酵素，就会有两种意识反应“酵素是酶，是一种极为重要的生物催化剂”;还有一种大众说法就是“酵素就是保健品，有很多种神奇的治病功效”。

现如今，在中国生物发酵产业协会的带头下，酵素产品有了自己的定义，对酵素产品做出了分类，目前已经有标准QB/T 5324-2018《酵素产品分类导则》对酵素产品给出了科学的定义：酵素，以动物、植物、菌类为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。

详细科学的做出了分类：食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素、农用酵素、纯种发酵酵素、群种发酵酵素、复合发酵酵素、植物酵素、菌类酵素、动物酵素。

标准QB/T 5323-2018 《植物酵素》又对植物酵素做出了分类：食用植物酵素、日化植物酵素、农用植物酵素、环保植物酵素。

目前酵素产品主要发展还在于食用植物酵素，市场已经出现的还有日化植物酵素（洗涤剂），以及慢慢开始发展的、今后将会重点发展的环保植物酵素。

中国生物发酵产业协会酵素分会简介及背景相关材料资料一、中国生物发酵产业协会简介中国生物发酵产业协会，英文：China Biotech Fermentation Industry Association,英文缩写：CBFIA,前身是中国发酵工业协会，经国家民政部于1990年1月批准成立，2011年3月，根据行业发展需要，经国家民政部批准，更名为中国生物发酵产业协会。

中国生物发酵产业协会是由应用现代生物技术的发酵生产企业及科研院校等相关单位自愿参加，共同组成的全国性非盈利性社会组织，是跨地区、跨部门、不分所有制形式的全行业组织，是会员利益的共同代表，是具有独立法人资格的社会团体。

2014年被国家民政部评为AAAA 级社会组织。

协会宗旨在国家法律、法规和产业政策的指导下，发挥政府和企业之间的桥梁和纽带作用，接受政府委托，依法规范行业，搞好行业自律，及时反映会员诉求，为会员单位服务，维护会员单位的合法权益。

生物产业是国家重点支持的战略性新兴产业，中国生物发酵产业协会将致力于提高全行业整体创新能力，同时，立足于行业发展，贯彻落实国家产业政策，推动行业整体创新能力、转变生产方式、优化产业结构，淘汰落后产能，促进产业升级，进一步加快节能减排、资源综合利用步伐，推动资源节约型、环境友好型企业建设，倡导公平竞争理念，营造行业良好的生态环境，推动行业健康持续稳定发展。

中国生物发酵产业协会愿意与世界各地的相关行业组织、生产企业以及科研机构等取得广泛联系，开展技术交流与合作，增进相互了解，创造商贸机会，为建设生物制造强国而共同努力奋斗。

理事长：石维忱教授级高级工程师副理事长兼秘书长：李晓燕副研究员主要职能：（一）认真践行科学发展观，根据党和国家经济建设的任务，结合行业特点和具体情况，积极宣传和贯彻党和国家有关方针和政策。

（二）受政府有关部门委托，提出行业发展规划，技术经济政策、经济立法等方面的建议；参与制修订有关产品的国家标准、行业标准和团体标准；帮助会员企业提高产品质量和管理水平。

据调研，市场上未经认证过的洗洁精普遍含有二甲基甲酰胺（DMF ，C 3H 7NO ）、二氧化乙烯、N -亚硝基二乙酰胺（NDEA ）、二甲基甲酰胺（DMF ）、苯并芘等对人体有害的物质。

为达到健康且清洁环保的目的，我们可以借鉴自然农法的智慧，通过使用自然材料制作酵素来替代市场上的洗洁精。

华夏民族在农耕文明进程中，探索了许多将植物（如无患子、皂角等）制作成生活日常中清洁用品的方法。

如今的技术可以把人们日常生活产生的大量蔬果渣等废弃垃圾，与无患子果皮、皂角，按比例调配混合后经厌氧发酵制成环保酵素。

这种经过发酵的非酶酵素可替代洗衣液、洗洁精、洗发水、消毒液等。

通过收集厨余果皮和采集无患子等自然材料进行环保酵素的制作，符合自然农法中使用当地自然资源的原则。

制作酵素既可以被视为自然农法的一种技术手段，也是对自然农法理念的拓展。

下面，结合自然农法的生态理念，科普介绍酵素的制作过程，并做设计及体验的思考。

“环保酵素（Garbage Enzyme ）”最初是由泰国研究员Rosukon 将厨余蔬果或果皮、糖和水三者按一定比例混合，研发出的一种发酵溶液产品，也被称为“垃圾酵素”。

在行业现行标准《酵素产品分类导则》（2016年）中，将环保酵素定义为：以动物、植物和食用菌等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于环境治理、环境保护等的酵素产品。

《酵素产品分类导则》（Guideline for classification of Jiaosu products ）是2016年9月9日实施的一项行业标准，由中国生物发酵产业协会酵素分会等制定。

由于环保酵素在制作过程中释放臭氧，故能减缓温室效应并净化空气。

环保酵素中存在纤维素酶、脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等多种具有清洁效果的生物酶和乙醇、醋酸等具有杀菌效果的有效成作者简介：周丰，东华大学副教授，围绕自然与生态的可持续发展的一系列设计探索与理论思考。

生态环保酵素的制作及使用方法 "周丰1　曹小璐1　曹晓晴2（1.东华大学，上海　201620；2.河海大学，江苏　南京　210024）分，具有较好的清洁作用。

《植物酵素（修订）》行业标准编制说明一、工作简况1、任务来源本项目是根据工业和信息化部行业标准制修订计划（工信厅科函〔2022〕94号）,计划编号2022-0305T-QB，项目名称“植物酵素”，主要起草单位为中国生物发酵产业协会等，计划完成时间为2024年。

2、主要工作过程QB/T5323-2018《植物酵素》行业标准已发布实施多年，植物酵素作为主要的酵素品类之一，随着产品种类的创新和质量的提升，现有标准中有些指标、方法已经不适合市场的需求。

为了规范企业生产，引导行业发展，根据实际情况，对植物酵素行业标准进行了修订。

（1）起草（草案、论证）阶段2022年5月，标准计划发布后，中国生物发酵产业协会组织开展标准的修订工作。

2022年5-6月，公开征集标准起草单位，调研行业情况，成立标准起草工作组。

2022年9月，在线上召开第一次起草组工作会议，整理修改形成标准文本讨论稿，初步确定后续工作安排。

2023年7月，组织召开第二次起草组工作会议，交流前期工作内容，根据确定的指标项目开展样品检测。

2024年5月，组织召开第三次起草组工作会议，结合样品数据完善技术要求内容。

2024年5月，根据起草组意见与建议，进一步修改标准文本和编制说明，形成征求意见稿。

（2）征求意见阶段（3）审查阶段（4）报批阶段3、主要起草单位及起草人所作的工作暂略。

二、标准修订原则和主要内容1、标准修订原则本标准的修订充分考虑了国家相关法律法规，同时参考了国外相关标准，结合国内企业的实际情况，以确保标准的科学性、先进性、可操作性。

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、GB/T20001.10-2014《标准编写规则第10部分：产品标准》的规定进行编制。

2、标准修订的主要内容2.1标准名称与QB/T5323-2018相比，没有变化。

2.2范围无变化。

2.3规范性引用文件更新了本标准中涉及引用的标准等相关文件。

2023年酵素行业市场调研报告酵素是一类具有生物催化功能的蛋白质，能够促进化学反应的进行，降低活化能，提高反应速率和效率，具有广泛的应用价值。

随着生物技术、食品、制药、医疗、环保等领域的不断发展，酵素行业成为了一个持续增长的新兴市场。

一、酵素行业市场概述1.1 市场背景酵素是一种生物催化剂，已成为现代工业和生物技术中不可缺少的一部分。

其广泛的应用领域包括：食品、制药、医疗、化妆品、饲料、生物燃料、纺织、纸浆漂白、清洁剂、环境保护等。

随着全球经济的不断发展和环保意识的日益增强，酵素行业的市场前景也越来越广阔。

1.2 市场规模酵素行业市场规模不断扩大，全球酵素市场的总收入已经达到100多亿美元，预计到2025年将达到140亿美元以上。

其中，制药和医疗领域是酵素市场的主要驱动力，饲料、食品、饮料和清洁剂等领域也有不少潜力。

1.3 市场发展趋势随着生物技术的发展和酵素研究的深入，越来越多的新型酵素被发现，传统酵素生产技术也在不断升级。

同时，从市场角度来看，越来越多的人们开始注重健康和环保，对生物产品的需求也在不断增加，这为酵素行业提供了更为广阔的发展空间。

二、中国酵素行业市场状况2.1 市场规模中国酵素产业已经发展成为一个集生产、科研、培训和推广为一体的综合性行业。

截至2019年底，中国酵素市场规模已经达到80多亿元，预计到2025年将超过200亿元。

2.2 市场需求酵素是一种非常重要的生物催化剂，其在食品、医药、清洁剂、饲料等领域的应用需求量日益增长。

尤其是在饲料领域，由于酵素的添加可以提高饲料的利用率，降低养殖成本，因此受到了广泛的关注。

2.3 市场竞争中国酵素行业市场竞争激烈，主要企业包括天奥生物、益生菌、延锋生物、大北农等。

这些企业在技术、生产规模、销售渠道等方面均有较强的竞争力。

三、酵素行业未来发展趋势3.1 多元化应用随着酵素研究的不断深入，酵素的应用范围将会更加广泛，既包括传统的饲料、化妆品、清洁剂、纺织、制药等领域，也包括新兴的生物燃料、环境保护等领域。

中国生物发酵产业协会团体标准
中国生物发酵产业协会发布了多项团体标准，其中包括《生物发酵产业节能环保标杆企业评价规范》和《酵母代谢物》等。

此外，协会还计划制定《膳食纤维植物酵素》等团体标准，并公开征求相关意见。

这些团体标准旨在规范生物发酵产业的发展，提高产品质量和管理水平，推动行业技术创新和进步。

同时，这些标准也有助于提升企业的综合竞争力和市场地位，促进生物发酵产业的可持续发展。

请注意，以上信息仅供参考，如需了解更多关于中国生物发酵产业协会团体标准的信息，建议访问协会官网或咨询协会工作人员。

宣贯会系列报道孙宝国：酵素产业与“健康中国”战略紧密相关2019年12月3日，“中国酵素产业健康发展主题月”活动启动会暨酵素行业标准实施宣贯会在北京召开！《对话酵素》特整理出大会领导专家录音，供大家学习参考，探讨交流，共同进步！孙宝国中国工程院院士北京工商大学校长酵素产业与未来人民群众的美好生活、与“健康中国”紧密相关！今天，非常高兴来参加我们的“中国酵素产业健康发展主题月”活动启动会暨酵素行业标准实施宣贯会。

刚才看了《中国酵素》宣传片，我个人感觉宣传片具有一个非常重要的承上启下的作用，把我们国家酵素行业这几年的发展，包括未来的发展方向，进行了梳理、进行了总结，应该说这几年在中国生物发酵产业协会的领导下，国家的酵素产业进入了健康发展的快车道，那么，今天借这个机会我谈几个观点供大家参考。

酵素作为一种传统的和现代的发酵产品，它本身带有一种神秘的色彩，在我们很多的消费者心中也是这样。

但是酵素发展到今天，我们应该依靠现代科技，把酵素的神秘面纱揭开，酵素很神秘，但酵素不应该被神话。

01我们要依靠科技创新，弄清楚跟酵素有关的基本的基础的科学问题01弄清楚酵素的成分要弄清楚各种酵素，不管是农业用的酵素、食用的酵素、环保用的酵素、饲料用的酵素、日化用的酵素或者其他用的酵素，它的里面到底有什么东西？或者更准确一点，到底有什么生物活性成分？我们必须把它弄清楚。

02弄清楚酵素的作用要弄清楚这些生物活性成分在酵素当中发挥什么作用？它个体发挥什么作用？跟其他的功效成分在一起协同发挥什么作用？03用科学解释酵素弄清楚这些生物活性成分是怎么产生的？怎么来的？产生这些生物活性成分的底物是什么？微生物的菌种是什么？这些都搞清楚了，对每一味每一组酵素的作用，我们就要给出一个科学的解释。

科学的结论，要有科学的数据，而且这个结论是可以同步的。

如果把这些问题都弄清楚了，我个人认为酵素科学的基础就夯实了。

02我们要依靠科技创新，打好酵素产业发展的基础01建立酵素微生物的菌种库这个基础有几个方面，首先要建立酵素微生物的菌种库。