烧烤酱

烧烤酱配方是怎样的
很多朋友都会喜欢约上一些同事朋友，找一个休息的时候，到烧烤的地方进行一番烧烤。

但是如果想要食物烧的美味好吃的话，不仅是需要掌握火候，更重要的就是烧烤酱的准备。

要知道，好的烧烤酱是很重要的。

烧烤酱配方是怎样的？大家知道吗？一起看看吧：
烤肉酱，配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

麻辣酱，配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

烧烤酱就是烧烤里面的调味料，大抵可以归类入烧烤汁或者烧烤时使用的调味料里面。

主要制作材料是墨西哥辣酱、番茄酱。

所谓的烧烤汁、烧烤酱都是在烧烤的过程中使用的调味料，是给
烤制的烤品增加味道用的。

如果你了解了自制烧烤酱配方，你会爱上自己来烧烤的。

如果有好吃美味的烧烤酱的话，相信很多朋友为了能够尝尝这么好吃的烧烤酱也会想要去试一试烧烤。

而其实在日常生活中，不要老是想着工作，偶尔在有空的时候和一群同事一起去烧烤的话，其实这样也是人生一大美事。

蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。

以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。

还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。

剁鲜辣椒做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。

朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。

封好，一般3天左右就可以吃了。

：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。

甜辣面酱做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。

等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。

酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

牛肉辣酱做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。

锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。

：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。

花生辣酱做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。

将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。

各种烧烤料配烧烤撒料配方1：将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀。

配方2：孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

配方3：盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g；先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

配方4：味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

辣椒和花椒分别炒香，打成细末。

（1斤的比例）配方5：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。

干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

配方6（辣味）：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

配方7（麻味）：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

配方8：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。

配方9：五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。

配方10：花椒粉半两、辣椒粉一两、孜然粉一两半、姜粉一两、细盐一两、味精一两（面状）、芝麻二两、熟花生仁一两（碎粒状，无花生时可以不加），将以上原料拌匀即可。

配方11（以2斤辣椒粉为例）：盐8两、味精2.5两、孜然粉、孜然粒各2两、鸡粉2两、熟芝麻1斤、咖喱粉2两、五香粉、胡椒粉少许、葱粉1两、2斤辣椒粉；将各种配料放在一起搅匀即可。

烧烤酱油汁怎么调烧烤是很多人都喜欢吃的，无论男女老幼都非常喜欢，尤其是夏天，天气炎热搭配上花生毛豆，配点啤酒更是美味，烧烤可以做很多种类，可以烤蔬菜，烤馒头，烤肉，烤海鲜，只要你想要吃的都可以进行烤制，烧烤的味道好坏和烧烤酱油汁有很大的关系，那么，烧烤酱油汁怎么调？大多时候，我们都是在外面吃烧烤，很少在家吃，因为很多人都认为烧烤的酱油汁很难做，真的是这样吗？今天，小编就为大家介绍一下烧烤酱油汁的做法，来看看吧。

烧烤酱油汁的做法一：黑胡椒烧烤酱原料：黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。

做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。

烧烤酱油汁的做法二：香橙烧烤酱原料：柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。

做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。

烧烤酱油汁的做法三：照烧酱原料：米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。

做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。

烧烤酱油汁的做法四：红酒烧烤酱原料：黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙、香菜末少许。

做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。

烧烤酱1范围本标准规定了烧烤酱的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以饮用水、辣椒酱或番茄调味酱为主料，添加或不添加黄豆酱、蒜和孜然粉、绵白糖、洋葱、食用盐、味精、调味料（十三香）、香辛料（丁香、桂皮），食品添加剂：苯甲酸钠或山梨酸钾、冰乙酸，经配料、搅拌、混合、研磨、灌装、灭菌或不灭菌制成的烧烤酱。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB1445绵白糖GB1902食品添加剂苯甲酸钠GB1903食品添加剂冰醋酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲莓毒素B1的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.40酱卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB13736食品添加剂山梨酸钾GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生标准GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T24399黄豆酱GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T1070辣椒酱NY/T1071洋葱SB/T10348大蒜SB/T10459番茄调味酱JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验疫总局令（2007）第102号《食品标识管理规定》3分类根据原料和口味的不同分为鲜香味和香辣味，鲜香味：以番茄调味酱和饮用水为主料，添加辣椒酱、绵白糖、洋葱、食用盐、味精、十三香、孜然；香辣味：以辣椒酱和饮用水为主料，添加黄豆酱、蒜、洋葱、食用盐、绵白糖、味精、香辛料：丁香、桂皮。

秘制烧烤酱料用什么配方烧烤是一种备受欢迎的烹饪方式，其独特的风味使人们无法抗拒。

而一道好的烧烤必不可少的是一种美味的酱料。

如何制作一款独特的秘制烧烤酱料？本文将为你详细介绍。

一、低脂健康版烧烤酱材料：1/2杯番茄酱1/4杯苹果醋2勺低盐酱油2勺黑面豉酱2勺红糖1勺蒜末1勺生姜末适量辣椒粉适量黑胡椒粉步骤：1. 将番茄酱、苹果醋、低盐酱油和黑面豉酱混合在碗中搅拌均匀。

2. 在混合酱料中加入红糖、蒜末、生姜末、辣椒粉和黑胡椒粉。

3. 搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟，让调味料充分融合。

4. 使用时，将酱料均匀地涂抹在烧烤食材上，进行烧烤。

二、香甜烧烤酱材料：1杯糖浆1/4杯番茄酱3勺苹果醋3勺橄榄油2勺蜂蜜2勺甜辣酱1勺辣椒酱1勺大蒜粉1勺洋葱粉适量孜然粉适量盐和胡椒粉步骤：1. 将糖浆、番茄酱、苹果醋、橄榄油、蜂蜜和甜辣酱混合在碗中，并搅拌均匀。

2. 在混合酱料中加入辣椒酱、大蒜粉、洋葱粉、孜然粉、盐和胡椒粉。

3. 搅拌均匀后，静置15分钟，让调味料充分融合。

4. 使用时，涂抹在烧烤食材上，进行烧烤。

三、经典亚洲风味烧烤酱材料：1/2杯酱油1/4杯蜂蜜2勺糖浆2勺白米醋2勺鱼露2勺辣椒酱1勺蒜末1勺姜末适量花椒粉适量五香粉步骤：1. 将酱油、蜂蜜、糖浆、白米醋和鱼露混合在碗中，并搅拌均匀。

2. 在混合酱料中加入辣椒酱、蒜末、姜末、花椒粉和五香粉。

3. 搅拌均匀后，醃制烧烤食材至少30分钟，让调味料充分渗透。

4. 使用时，将酱料均匀地涂抹在烧烤食材上，进行烧烤。

四、韩式辣味烧烤酱材料：1/4杯红辣椒粉2勺酱油1勺芝麻油1勺糖1勺鱼露1勺大蒜末1勺姜末2勺香菜末适量黑胡椒粉适量白芝麻步骤：1. 将红辣椒粉、酱油、芝麻油、糖和鱼露混合在碗中，并搅拌均匀。

2. 在混合酱料中加入大蒜末、姜末、香菜末、黑胡椒粉和白芝麻。

3. 搅拌均匀后，静置10分钟，让调味料充分融合。

4. 使用时，涂抹在烧烤食材上，进行烧烤。

烧烤酱怎么使用方法
烧烤酱使用方法：
1. 准备食材：先将需要烧烤的食材切好，用干净的布或纸巾擦干表面的水分。

2. 涂上烧烤酱：用刷子或勺子将烧烤酱均匀地涂抹在食材表面上。

3. 注意火候：根据不同的食材和口感，烧烤时间和火候也有所不同。

适当掌握烤制时间，不要烤糊或过生。

4. 可以重复涂抹：在烧烤过程中，可以适当地重复涂抹烧烤酱，让食材更加鲜美。

5. 注意卫生：使用烧烤酱时，一定要注意卫生，避免使用过期或污染的产品。

6. 注意存储：使用完毕后，应该将烧烤酱密封保存，并尽快食用。

路边摊油炸刷料配方有哪些
路边摊的油炸食物一直是深受人们喜爱的，尤其是年轻人，更是对这些食物欲罢不能，而路边摊食物之所以好吃，其中也关系到各种刷料的使用，香的，甜的，咸的，辣的不同的口感，做出来的一些油炸食物，当然味道也是不一样，而以下就为大家介绍不同的路边摊油炸刷料配方做法。

★（1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：
天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。

适合烤制的品种：所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。

肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等
不好入味的菜品都可以使用。

★（2）韩式烧烤酱（酸甜微辣）：
韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。

适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。

★（3）香辣烧烤酱：
四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。

适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。

⼗款烧烤店核⼼酱汁，配⽅⼤公开，内容详细，记得收藏1:锡纸⾹辣酱主要材料：海鲜酱7勺，蒜蓉辣椒酱2勺，郫县⾖瓣酱4勺，蚝油1勺，蒜末5勺，⽩糖少许，鸡精半勺，味精少许，⼲葱头末3勺，青椒末4勺，红椒末4勺制作⼯艺：第⼀步：将蒜⼦剁成末，青红椒剁成末，⼲葱头剁成末（在这⾥不建议⼤家为了图省事⽤搅拌机将其搅碎，因为这样容易造成⾷材中的营养物质遭到破坏，以及影响⼝味也容易导致变质，⽤⼿⼯剁碎最好）第⼆步：锅中倒⼊5勺油，油温四成热时，倒⼊青红椒，蒜⼦，⼲葱头炸制微微有些焦黄，且味道完全渗出。

第三步：锅中倒⼊⾖瓣酱，蒜蓉辣酱，海鲜酱，蚝油，开⼩⽕不停搅动，（不搅动很容易就焦底）搅动⾄⽆⽔汽为⽌。

第四步：锅中倒⼊⽩糖，鸡精，味精⼩⽕继续搅动五分钟即可。

第五步：放凉后，封闭保存即可。

这款酱汁适合各种锡纸烧烤类型的⾷材，如：锡纸花蛤，锡纸⾦针菇，锡纸鱿鱼等等的烤制，加⼀些锡纸⾹辣酱，那味道想想都美。

2:烤鸡⽖腌料主要材料：鸡⽖10⽄，奥尔良腌料粉150克，辣椒粉80克，⽔适量，盐焗料50克，鸡粉50克，味溢匙⿇辣烫⾹膏50克制作⼯艺：第⼀步：将鸡⽖对半剁⼀⼑，不要切断，取出中间的⾻头，随后⽤针在其表⾯均匀的扎，（这样做的⽬的是：第⼀为了⽅便⼊味，第⼆让鸡⽖中的筋不会太硬，我们在外⾯吃的时候很多店就是因为没有这⼀步，烤出来的鸡⽖基本啃不动）第⼆步：将上述的其他调味料按照⽐例加在⼀起搅拌均匀。

第三步：将鸡⽖处理好后，放⼊流动的⽔下⾯冲洗半⼩时，洗去⾎渍以及残渣，随后捞出沥⼲⽔分。

（这⼀步主要是冲去⾎渍，不然烤制的时候⾎渍溢出，影响⼝感以及感官）第四步：将沥⼲的鸡⽖⽤腌料腌制两⼩时以上即可。

第五步：腌好后放⼊烤架上烤⾄熟即可。

3:万能烧烤酱主要材料：韩式辣酱25勺，鸡汁，五⾹粉各少许，⽩糖半勺，顶好花⽣酱1勺，番茄沙司1勺，甜⾯酱1勺，海天蚝油1勺制作⼯艺：将上述的所有⾷材按照⽐例加在⼀起搅拌均匀即可。

这款简直适合多种的烧烤刷酱，美味⼜好吃，操作简单，你值得⼀试。

烧烤酱的多种用法
1. 烧烤酱可以直接用来刷在烤串上呀！就像给烤串穿上了一件美味的外衣。

每次烤串的时候，把烧烤酱均匀地刷在肉串上，那香味，哎呀，简直让人垂涎欲滴！
2. 你知道吗，烧烤酱还能用来腌制食材呢！这就像是给食材做了个深度按摩，让味道充分渗透进去。

比如把鸡翅用烧烤酱腌一晚上，第二天烤出来，那味道绝了！
3. 烧烤酱能当蘸料呀！想象一下，烤好的食物热气腾腾的，蘸上那浓郁的烧烤酱，放进嘴里，哇塞，那满足感爆棚啊！像吃烤馒头片的时候，蘸上烧烤酱，好吃到停不下来。

4. 试过用烧烤酱来炒饭吗？这就像给普通的炒饭来了个华丽大变身！把烧烤酱和米饭一起炒，那独特的风味，真的超级棒！
5. 烧烤酱还可以用来做烧烤味的披萨呢！这简直是创意十足啊。

把烧烤酱涂在面饼上，再加上各种配料，那可是与众不同的美味披萨哟！
6. 用烧烤酱来拌凉菜也是很棒的呀！就好像给凉菜注入了新的灵魂。

像拌黄瓜的时候加一点烧烤酱，那味道一下子就丰富起来了。

7. 甚至可以把烧烤酱涂在面包上吃呢，是不是很奇特？就像发现了新大陆一样！想象一下，咬一口涂了烧烤酱的面包，那口感，太独特啦！
我觉得烧烤酱真的是个超级神奇的东西，有这么多种意想不到的用法，能让我们的美食体验更加丰富多彩！。