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1.我国造酒的几种传说：猿猴造酒说，仪狄造酒说，上天造酒说，杜康造酒说。
2.杜康造酒说与曹操的短歌行有关3.我国与西方最具代表性的酒：白酒，黄酒。
4.酒的分类（生产工艺）：酿造酒，蒸馏酒，配置酒5.西方敬酒主菜之后，甜菜之前。
6.葡萄酒按颜色分为：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒。
7.代表性的酿造红葡萄酒：赤霞珠，梅洛，西拉。
白葡萄酒：霞多丽，雷司令，长相思。
8.葡萄酒旧世界：法国，意大利，西班牙，德国，葡萄牙。
新世界：美国，澳大利亚，新西兰，智利，南非。
9.法国著名葡萄酒产区：波尔多，勃艮第，香槟，阿尔萨斯，罗纳河谷。
10.法国法律将葡萄酒分为四级：法定产区葡萄酒，优良地区葡萄酒，地区餐酒，日常酒。
11.不同种类葡萄酒饮用温度：白葡萄酒：8-10红酒：15-18，香槟及其他汽酒：7-812.鉴赏酒的步骤：看酒标，摸瓶底，开瓶塞，看成色，闻味道，试口感。
13.1855年法国波尔多地区评出的四大一级名庄：拉菲酒庄，拉图酒庄，玛歌酒庄，红颜容酒庄（奥比昂）14.葡萄酒王国的皇后：拉菲酒庄15.美法酒王联合打造：作品一号（加州）16.澳大利亚两大齐名酒庄：奔富酒庄、神恩山酒庄17.清明时节雨纷纷。
汾酒18.世界六大蒸馏酒：中国的白酒，法国白兰地，俄罗斯伏特加，英格兰威士忌，荷兰金酒，起源于印度的朗姆酒19.白酒品牌：茅台汾酒，泸州老窖，五粮液，西凤酒，洋河大曲，古井贡酒，剑南春，郎酒，董酒。
20.1973年破格提升为一级酒庄：木桐酒庄（武当王酒庄）21.杯酒释兵权：宋朝初期，宋太祖赵匡胤为了加强中央集权，同时避免别的将领也黄袍加身，篡夺自己的政权，所以赵匡胤通过一次酒宴，在酒宴中发表自己的意见，以威胁利诱的方式，要求高阶军官们交出兵权，赵匡胤与汉高祖，明太祖杀功臣的行为比较，被视为宽和的典范。
此次事件史称杯酒释兵权。
22.青梅煮酒论英雄：东汉末，曹操挟天子以令诸侯，势力大，刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防范曹操谋害，不得不在住处后园种菜，亲自浇灌。
红酒1.白马酒庄( Chateau Cheval Blanc )——圣达美隆的骄傲2.稀雅丝( Chateau Rayas )——隆河谷顶尖酒王3.滴金酒庄( Chateau D'yquem )——最后贵族的“液体黄金”4.欧颂酒庄( Chateau Ausone )——明日顶级贵价明星5.柏翠酒庄( Petrus )——波尔多酒王之王6.卓龙( Chateau Trotanoy )——葡萄酒饮家的酒7.罗曼尼-康帝酒园( La Romanee-Conti )( 1997)8.里鹏酒庄( Château Le Pin )( 1999)9.拉图尔酒庄( Chateau Latour )( 1990)10.瓦朗德鲁酒庄( Chateau Valandraud )( 1995)11.拉梦多酒庄( (La Mondotte )( 1996)12.木桐酒庄( Chateau Mouton Rothschild )( 1986)13.奥比昂酒庄( Chateau Haut Brion )( 1982)14.玛哥酒庄( Chateau Margaux )( 1995)15.拉菲酒庄( Lafite )(1996)鸡尾酒TOP1：玛格丽特(Margarita) 口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。
诞生地：墨西哥TOP2：新加坡司令(Singapore Sling)口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香，饮来回味无穷诞生地：新加坡 莱佛士酒店TOP3：血腥玛丽 (Bloody Mary) 色泽鲜红，口味又咸又甜，非常的独特TOP4：金菲士 (Gin Fizz) 口味清爽，口感刺激 TOP5：曼哈顿 (Manhattan)著名 英国首相丘吉尔 之母发明，口感强烈而直接，因此也被称为“男人的鸡尾 酒”！ 诞生地：美国 曼哈顿TOP6：海岸(Sex on the Beach) 口感酸酸甜甜，略带些伏特加的小辣 诞生地：美国餐饮连锁店“感恩星期五”TOP7：特基拉日出 (Tequila Sunrise) 混合了多种新鲜果汁，果香味十足。
世界各地最具代表的美酒酒文化是人类生活习俗的一种表现形式，不同的国家和民族，有不同的酒俗，一个民族的历史、文化、宗教信仰及生活习惯甚至性格特色，均可从酒俗中得到反映。
下面为大家介绍一些世界各个国家的美酒。
1中国—茅台酒茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史，历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用，是三代伟人的厚爱。
1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状；建国后的历次全国名酒评比，均无可争议地荣登榜首：2000年，作为历史见证与文化象征被中国历史博物馆收藏。
犹如中国发给世界的一张飘香的名片，茅台酒创造了内销川省千户饮，外运五洲万人尝的百年辉煌，为人争相畅饮、收藏，被誉为世界名酒、“中国之光”。
茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下。
它是以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到出厂历经五年以上。
相较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成份会逐渐挥发，相应的香气与价值也会逐渐降低。
而茅台酒却能够真正做到越老越好、越陈越香，具备极高的饮用价值和投资收藏价值。
茅台老酒虽好，但造假也多。
2韩国—真露韩国烧酒的代表名称。
具有80年历史的真露，可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数以前为22度，现在是19度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54％的份额，销往80多个国家，年均营业利润达到1000亿韩元，连续保持了30年韩国国内市场第一位记录。
真露被韩国人誉为正统国民酒的代表，连续三年在酒类杂志《国际酒饮料》（DRINK INTERNATIONAL）中被评为世界蒸馏酒界销量最大的酒。
3日本—清酒日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，但却有别于中国的黄酒。
该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
世界十大名酒酒从问世至今，一直与人类的生活紧密相连。
经过千百年的发展，西方各国以及东方的日本出现了一些在世界范围内享有盛誉的名酒。
现将各国名酒作一简介，以供大家借鉴参考。
1、法国“白兰地”法语中“白兰地“（Brandy)的意思是“生命之火”，它是以葡萄酒为基础酒，然后再经过蒸馏精制而成的一种白酒。
酒度一般在42度左右，颜色金黄，具有香甜柔和风味。
田缘木酿制是其重要来源。
存储在木桶内的“白兰地”更香更甜并且还有晶莹的虎珀色泽。
如果用其他果类为原料，就在前面冠以该果实的名称。
如苹果白兰地，樱桃白兰地等。
1、1干邑白兰地（Cognac Brandy)它是法国干邑地区出产的一种高级别白兰地，必须以干邑地区出产的葡萄并在干邑地区内酿造才冠以此美名。
按照品质区分成不同等级的六个种植区，分别是边缘区、大香槟区、小香槟区、优质林区、良质林区和普通林区。
干邑白兰地的酿造过程分为蒸馏和酿藏。
让葡萄汁自然发硝。
变成葡萄酒后在干铜蒸馏锅内蒸馏，加热成蒸汽，再冷却成56%酒精液体，立即进行第二次蒸馏，产出约40%酒精的液体。
白兰地是二次蒸馏的精华。
酿藏是在缘木桶中进行的，木材的选用和酒桶的制作非常考究，对酒的品质影响重大。
1、2苹果白兰地（法国）当苹果在商标专有权产地成长结果后，便可见提取果汁，进行纯自然的充分发哮，最后获得制造苹果的原料。
Aoc Pays d.Auge 酒采用传统的二次蒸馏法，第一次蒸馏，去除“浓缩汁”中杂质，第二次蒸馏在于提纯。
口味多变是在干燥的缘木桶中成熟的，经过在酒窑空气中的氧化，酒获得了自然的颜色以及好的品质，香气增加，颜色变深。
2、英国“威士忌”威士忌是英文“Whisky”的译音，最早源于爱尔兰和苏格兰的“Visage beathe”译为“生命之水”。
正中的威士忌产于苏格兰伊国土地区。
用大麦汁蒸馏成。
威士忌存于橡木醇化，酒度40度左右。
现在制造威士忌又有了玉米、小麦、黑麦等。
2、1苏格兰威士忌工艺特征是用泥煤烘干麦芽，再粉碎、蒸煮、糖化、发孝、蒸馏，再装入桶中，5年以上方可出产。
世界名酒汇总大全2006 年 10 月 17 日 星期二 08:56 P.M.龙舌兰酒（TEQUILA） 龙舌兰酒（TEQUILA）龙舌兰酒的制造原料是用生长在墨西哥的 TEQUILANA WEBER 植物， 这种植物在墨西哥境内约 有 400 多种，但能被称之为 TEQUILA 的酿酒最佳品种是蓝色的龙舌兰（BLUEAGAVE）。
这是 采收成长 8 年以上的 龙舌兰植物，切其埋在土里的球 PINA，将球茎熬煮后再经发酵及蒸馏 成酒。
龙舌兰酒在蒸馏后即装瓶出售味道较呛， 而经木桶陈年过的金黄色龙舌兰酒风味柔顺 且又不失其粗狼特色，非常受饮者喜爱.伏特加酒（VODKA） 伏特加酒（VODKA） DKA伏特加酒最早起源于苏俄，其 VODKA 一词即是从俄文 VODA 的字音所衍生的。
伏特加酒主要 制造原料为马铃薯，玉米，或各种谷物所蒸馏而成的。
世界上虽然有很能多国家在生产伏特 加酒，但较受好评的伏特加仍然来自独联体诸国。
利乔酒（LIQUEUR） 利乔酒（LIQUEUR）利乔酒 LIQUEUR 亦称利口酒，因大多为浓稠甜腻，所以也可称为香甜酒、 甜露酒 。
其制造 方法是采用酿制或蒸饮馏类原酒作为基酒，再添混必所需材料 而形成所 添混物之特色的 酒。
利乔酒约可分为（果实）和（药物）两种类型， 前者如可可酒、樱桃酒、咖啡酒等等。
后者则属饮疗保健用途，且多为世传独门 秘方，很能 多以家族名称命名，如蜂蜜酒、爱尔 兰迷雾、君度、金巴利、班尼 迪克汀，加里安奴等等。
朗姆酒（RUM） 朗姆酒（RUM）朗姆酒起源于 17 世纪初的西印度群 RUM 字源自当地称兴历为 RUMBULLION。
朗姆酒的制法是 将甘蔗糖渣 或称糖蜜即是生产蔗糖时的残馀品，朗姆酒依储藏年期长短分为两种类型：淡 朗姆酒为白朗姆酒，是直接将 蒸馏好的酒调配装瓶，而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后需 再经过橡木桶的储放以令酒色更深，味道口感更 醇，因而有甘庶白兰地之美誉。
鉴赏*世界各国国宴用酒世界各国对国宴用酒的标准都不相同，例如，有“生命之水”美誉的伏特加，其优良品质和良好口碑流传至今，百年来经久不衰。
刚诞生时，只供皇室饮用，是宫廷御用酒，现仍是俄罗斯国宴酒，由世界第七大酒业公司McDOWELL公司生产。
而路易卡斯堡葡萄酒则在法国被指定为皇室用酒。
法国：白雪黑钻香槟1.法国浪漫香槟气泡舞“Elaine, je mappelle elaine, je suis une fille ,comme les autres”，法国连续25周冠军单曲在耳边响起，刹时大脑中闪现的只有“性感”一词，世间能配得上如此呢喃回转之音的恐怕只有香槟(Champagne)。
正式的场合，香槟是成功愉悦气氛的高潮点；情人浪漫的小聚，香槟堪称甜蜜温存的开场白，极尽性感之能事，“I go to bed with a drop of Chanel no.5 and wake up with a glass of Piper”，玛丽莲·梦露的金句一出，香槟一下子得到全世界女性的拥戴。
公元1世纪法国香槟产区就出现了第一个葡萄园，美酒熏陶下的法国似乎注定就是罗曼蒂克的民族，老一代的性感小猫碧姬·芭铎、中间力量苏菲·玛索，新一代奥黛丽·多杜，无不是性感与优雅独立并存。
而传闻都说法国男人天生浪漫，那倒不尽然是，工作接触中感觉法国男性就像是自傲甚至有些刻板的高卢雄鸡，直到8小时以外才恢复幽默、宽容、体贴的绅士风度。
还记得齐达内在世界杯赛场上展现的“铁头功”吗？那是法国男性大胆、随性与创意的另一面。
香槟之荐：白雪黑钻香槟Piper-Heidsieck Cuvee Rare所属的白雪酒庄成立于1785年，拥有34,000公顷的葡萄园，曾被14家皇室家族指定为香槟供给商。
现任酿酒师赫吉·加缪(Regis Camus)获得“2004年度最佳酿酒师”称号，是白雪酒庄第七次获此殊荣。
白兰地（Brandy）高度蒸馏酒，主要是葡萄酒(广义水果蒸馏酒)，橡木桶贮存。
特级白兰地是XO。
白兰地酒度在40-43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度），虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。
白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。
朗姆酒(Rum)蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，橡木桶中储存3年以上。
酒精浓度38~50。
朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫海盗之酒，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。
朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。
朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。
它分为清淡型型和浓烈型两种风格。
清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。
酒液呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。
清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。
浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。
酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。
伏特加（Vodka）以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度。
俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激。
威士忌（Whiskey）谷物蒸馏酒苏格兰威士忌：大麦芽作酵造原料，蒸馏两次，起码要在苏格兰贮存3年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
美国威士忌：玉米和其它谷物为原料，装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
爱尔兰威士忌：小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料，装瓶时还要混和掺水稀释。
因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
国际名酒知识与品鉴第三节⽩兰地1 ⽩兰地的历史背景我们介绍了好⼏款国际名酒了，每⼀款都充满了浓浓的异国风情，与我们引⽤⽩酒的中华⽂化有很⼤不同，有没有哪⼀款洋酒可能发源于中国呢，这⾥提到的⽩兰地就有这种说法。
传说明朝的李时珍在他的《本草纲⽬》中写道，葡萄酒有两种，即葡萄酿制就和葡萄烧酒，第⼀种就是简单的酿制⽽成，葡萄烧酒就是将葡萄发酵后⽤古代的容器蒸馏，收集冷凝的产物，这就是葡萄⽩兰地制作的基本⽅法。
史书记载这种酿酒⽅法始于新疆吐鲁番，唐朝时传⼊中原，甚⾄有⼈考证，诗⼈王翰那⾸著名的《凉州词》中写的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”所说的葡萄美酒就是指⽩兰地，不过这种葡萄酒的酿制⽅法没有⼤规模的流⾏，到后来这种⽅法也渐渐失传，从此，中原再⽆⽩兰地。
历史总是轮回的，蒸馏葡萄酒的办法被⼗六世纪的法国⼈再次发明了，当时法国的查伦泰河上有很多做葡萄酒的商⼈，有⼀段时间河上经常发⽣战争，导致酿制的葡萄酒⽆法运输，容易酸败，商⼈损失严重，后来有商⼈想到了⼀个双蒸的⽅法，就是对酿制的葡萄酒蒸馏两次，提⾼酒的浓度，防⽌腐败。
等到达⽬的地后在加⽔稀释复原。
双蒸以后的葡萄酒可以直接饮⽤，味道刚开始⽐较烈，不是那么好喝，这是⼈民有进⼀步发现，被运输耽搁的蒸馏葡萄酒如果放在橡⽊桶中时间较长，酒⾊就会从原先的⽆⾊逐渐变成魅⼒的琥珀⾊，⾹味更加浓郁。
这种贮存的葡萄酒风味得到提升，质量更好，成为了现在意义上的⽩兰地。
⽩兰地⾳译的来源于英国。
今天的⽩兰地主要是葡萄酿制⽽成，但从⼴义上讲，⼀切以⽔果为原料，经过发酵蒸馏的酒都可以被称之为⽩兰地，不过要在⽩兰地前⾯冠以⽔果的名称⽐如说苹果⽩兰地，樱桃⽩兰地。
如果直说是⽩兰地没有定语，就专指以葡萄为原料的葡萄⽩兰地。
所以说⽩兰地的概念是，⽩兰地：以葡萄为原料，经过发酵，蒸馏，贮存，调配的烈性酒。
我们都听过XO这种酒，那XO和⽩兰地有什么关系呢。
这⾥就讲⼀下⽩兰地的分类。
世界上最好，最昂贵的⽩兰地酒产⾃法国西南部的⼲⾢和雅⽂⾢地区，在⼲⾢地区产出的⽩兰地是这样分类的：就是说XO代表了产⾃法国⼲⾢地区，⼗年以上酒龄顶级⽩兰地。
世界名酒的介绍1．人头马——财富与地位的最佳表征人头马代代相传的不朽真谛在于它弘扬的非凡优雅的生活艺术。
如今，人头马更将其品质与生活完美地融合在一起。
它总能在任何一种场合下，为每一个动人的时刻增添光彩。
白兰地之于法国，就如同探戈之于阿根廷或是斗牛之于西班牙一样，都是一种足以代表整个国家文化的标志性事物。
也许有人会把埃菲尔铁塔、卢浮宫当做法兰西这个充满着浪漫与诗意的国度的最佳象征，然而在总是激情四溢的法国人看来，白兰地同样是自己最引以为傲的一种地道特产，自负的他们甚至认为只有白兰地才称得上是这个世界上最为高贵、最具男子气概的饮品。
于是，作为白兰地家族中最为引人瞩目的一种新贵产品，历史虽短却把这种高贵演绎到了某种极致的人头马，自问世之初就已当之无愧地成为了财富与地位的最佳表征，在法国国内进而包括整个世界上取得了至高无上的显赫地位。
意外的奇迹白兰地，这个如今世界上最为普及的酒种，却是由法国人在无意之中创造而成的。
也许这样的身世会让很多人感到意外，但正是这种意外，却给全世界热爱美酒的人带来了一份最为珍贵的礼物，就像如今的“人头马”。
而这种惊喜，显然才是一件更为意外的事情。
白兰地是法国人在无意中发现的。
18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头成为酒类出口的主要地点。
由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，即把白葡萄酒蒸馏两次，提高酒精含量，以便运输。
到达遥远的外国后，再稀释复原，在市场上出售。
那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早期的白兰地。
简单来说，白兰地就是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。
由于去掉葡萄酒的水分、提高葡萄酒的纯度、减少占用空间而便于运输。
1701年，法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。
战争结束以后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），而且还有晶莹的琥珀色，因此，用橡木桶贮陈及其年限便成为酿制白兰地的重要环节。
