世界顶级名酒鉴赏共75页文档
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1.我国造酒的几种传说:猿猴造酒说,仪狄造酒说,上天造酒说,杜康造酒说。
2.杜康造酒说与曹操的短歌行有关3.我国与西方最具代表性的酒:白酒,黄酒。
4.酒的分类(生产工艺):酿造酒,蒸馏酒,配置酒5.西方敬酒主菜之后,甜菜之前。
6.葡萄酒按颜色分为:红葡萄酒,白葡萄酒,桃红葡萄酒。
7.代表性的酿造红葡萄酒:赤霞珠,梅洛,西拉。
白葡萄酒:霞多丽,雷司令,长相思。
8.葡萄酒旧世界:法国,意大利,西班牙,德国,葡萄牙。
新世界:美国,澳大利亚,新西兰,智利,南非。
9.法国著名葡萄酒产区:波尔多,勃艮第,香槟,阿尔萨斯,罗纳河谷。
10.法国法律将葡萄酒分为四级:法定产区葡萄酒,优良地区葡萄酒,地区餐酒,日常酒。
11.不同种类葡萄酒饮用温度:白葡萄酒:8-10红酒:15-18,香槟及其他汽酒:7-812.鉴赏酒的步骤:看酒标,摸瓶底,开瓶塞,看成色,闻味道,试口感。
13.1855年法国波尔多地区评出的四大一级名庄:拉菲酒庄,拉图酒庄,玛歌酒庄,红颜容酒庄(奥比昂)14.葡萄酒王国的皇后:拉菲酒庄15.美法酒王联合打造:作品一号(加州)16.澳大利亚两大齐名酒庄:奔富酒庄、神恩山酒庄17.清明时节雨纷纷。
汾酒18.世界六大蒸馏酒:中国的白酒,法国白兰地,俄罗斯伏特加,英格兰威士忌,荷兰金酒,起源于印度的朗姆酒19.白酒品牌:茅台汾酒,泸州老窖,五粮液,西凤酒,洋河大曲,古井贡酒,剑南春,郎酒,董酒。
20.1973年破格提升为一级酒庄:木桐酒庄(武当王酒庄)21.杯酒释兵权:宋朝初期,宋太祖赵匡胤为了加强中央集权,同时避免别的将领也黄袍加身,篡夺自己的政权,所以赵匡胤通过一次酒宴,在酒宴中发表自己的意见,以威胁利诱的方式,要求高阶军官们交出兵权,赵匡胤与汉高祖,明太祖杀功臣的行为比较,被视为宽和的典范。
此次事件史称杯酒释兵权。
22.青梅煮酒论英雄:东汉末,曹操挟天子以令诸侯,势力大,刘备虽为皇叔,却势单力薄,为防范曹操谋害,不得不在住处后园种菜,亲自浇灌。
红酒1.白马酒庄( Chateau Cheval Blanc )——圣达美隆的骄傲2.稀雅丝( Chateau Rayas )——隆河谷顶尖酒王3.滴金酒庄( Chateau D'yquem )——最后贵族的“液体黄金”4.欧颂酒庄( Chateau Ausone )——明日顶级贵价明星5.柏翠酒庄( Petrus )——波尔多酒王之王6.卓龙( Chateau Trotanoy )——葡萄酒饮家的酒7.罗曼尼-康帝酒园( La Romanee-Conti )( 1997)8.里鹏酒庄( Château Le Pin )( 1999)9.拉图尔酒庄( Chateau Latour )( 1990)10.瓦朗德鲁酒庄( Chateau Valandraud )( 1995)11.拉梦多酒庄( (La Mondotte )( 1996)12.木桐酒庄( Chateau Mouton Rothschild )( 1986)13.奥比昂酒庄( Chateau Haut Brion )( 1982)14.玛哥酒庄( Chateau Margaux )( 1995)15.拉菲酒庄( Lafite )(1996)鸡尾酒TOP1:玛格丽特(Margarita) 口感浓郁,带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味,入口酸酸甜甜,非常的清爽。
诞生地:墨西哥TOP2:新加坡司令(Singapore Sling)口感酸甜,外加碳酸气体的跳动和果味的酒香,饮来回味无穷诞生地:新加坡 莱佛士酒店TOP3:血腥玛丽 (Bloody Mary) 色泽鲜红,口味又咸又甜,非常的独特TOP4:金菲士 (Gin Fizz) 口味清爽,口感刺激 TOP5:曼哈顿 (Manhattan)著名 英国首相丘吉尔 之母发明,口感强烈而直接,因此也被称为“男人的鸡尾 酒”! 诞生地:美国 曼哈顿TOP6:海岸(Sex on the Beach) 口感酸酸甜甜,略带些伏特加的小辣 诞生地:美国餐饮连锁店“感恩星期五”TOP7:特基拉日出 (Tequila Sunrise) 混合了多种新鲜果汁,果香味十足。
始创于1827年的著名苏格兰威士忌品牌百龄坛,作为欧洲销量第一的苏格兰威士忌品牌和亚洲超高档威士忌销量最大的品牌,百龄坛苏格兰威士忌是欧洲古老艺术与英国百年工艺的完美结晶。
拥有180年历史和皇家徽章的百龄坛威士忌,以“真正的苏格兰威士忌”享誉全球。
目前,在顶尖的苏格兰威士忌中,仅有百龄坛拥有从特酿,12年,17年,21年,30年等全系列年份威士忌。
百龄坛17年陈酿:酒质温和复杂,口感醇厚,蕴含着橡木的清香,余味绵长不绝;著名的百龄坛陈酿,钴蓝色瓷质瓶身,彰现皇家气度的神秘高贵,口感醇和,爽而不干,伴有金雀花的悠长芳香;极致珍贵的百龄坛30年陈酿,限量发售,外观俊郎挺拔,超凡脱俗,是收藏家的荣耀。
百龄坛12年陈酿,酒质温润醇和,具有浓郁的雪梨香味,最能体现与生俱来的真挚与诚意,是艺术与质量的完美结合;百龄坛15年百龄坛21年Grey Goose 是当今最流行的顶级伏特加品牌。
Grey goose 法国灰雁 vodka 成立于1996年,当时一群年轻富有的鸡尾酒爱好者选择 vodka 来代表他们的生活品位。
这支新贵品牌的的最大特色是出生于法国干邑区,并以法国的悠久美食文化赋予他登峰造极的独特口味和高贵气质.拥有“The world’s best tasting vodka”美誉的法国顶级伏特加Grey Goose伏特加,借助艺术的力量,酒变成奢华和品位的身份符号,也从另外一个角度诠释了艺术与酒的关系。
grey goose 法国灰雁 vodka 特别设计的瓶身都犹如一件艺术品。
玻璃蚀刻和野雁的侧影图案,三色旗光荣的标记法国身份。
小瓶装收集起来作为摆设,装饰效果很特别的。
【Martell马爹利】是世界上三个最著名的白兰地品牌之一(另外两个是轩尼诗和人头马),也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。
它是以其创始人的名字命名的。
马爹利由一位来自(Island of Jersey)的年青人“Jean Martell”于1715年创立,现在已经经历八代相传。
世界十大名酒酒从问世至今,一直与人类的生活紧密相连。
经过千百年的发展,西方各国以及东方的日本出现了一些在世界范围内享有盛誉的名酒。
现将各国名酒作一简介,以供大家借鉴参考。
1、法国“白兰地”法语中“白兰地“(Brandy)的意思是“生命之火”,它是以葡萄酒为基础酒,然后再经过蒸馏精制而成的一种白酒。
酒度一般在42度左右,颜色金黄,具有香甜柔和风味。
田缘木酿制是其重要来源。
存储在木桶内的“白兰地”更香更甜并且还有晶莹的虎珀色泽。
如果用其他果类为原料,就在前面冠以该果实的名称。
如苹果白兰地,樱桃白兰地等。
1、1干邑白兰地(Cognac Brandy)它是法国干邑地区出产的一种高级别白兰地,必须以干邑地区出产的葡萄并在干邑地区内酿造才冠以此美名。
按照品质区分成不同等级的六个种植区,分别是边缘区、大香槟区、小香槟区、优质林区、良质林区和普通林区。
干邑白兰地的酿造过程分为蒸馏和酿藏。
让葡萄汁自然发硝。
变成葡萄酒后在干铜蒸馏锅内蒸馏,加热成蒸汽,再冷却成56%酒精液体,立即进行第二次蒸馏,产出约40%酒精的液体。
白兰地是二次蒸馏的精华。
酿藏是在缘木桶中进行的,木材的选用和酒桶的制作非常考究,对酒的品质影响重大。
1、2苹果白兰地(法国)当苹果在商标专有权产地成长结果后,便可见提取果汁,进行纯自然的充分发哮,最后获得制造苹果的原料。
Aoc Pays d.Auge 酒采用传统的二次蒸馏法,第一次蒸馏,去除“浓缩汁”中杂质,第二次蒸馏在于提纯。
口味多变是在干燥的缘木桶中成熟的,经过在酒窑空气中的氧化,酒获得了自然的颜色以及好的品质,香气增加,颜色变深。
2、英国“威士忌”威士忌是英文“Whisky”的译音,最早源于爱尔兰和苏格兰的“Visage beathe”译为“生命之水”。
正中的威士忌产于苏格兰伊国土地区。
用大麦汁蒸馏成。
威士忌存于橡木醇化,酒度40度左右。
现在制造威士忌又有了玉米、小麦、黑麦等。
2、1苏格兰威士忌工艺特征是用泥煤烘干麦芽,再粉碎、蒸煮、糖化、发孝、蒸馏,再装入桶中,5年以上方可出产。
世界名酒汇总大全2006 年 10 月 17 日 星期二 08:56 P.M.龙舌兰酒(TEQUILA) 龙舌兰酒(TEQUILA)龙舌兰酒的制造原料是用生长在墨西哥的 TEQUILANA WEBER 植物, 这种植物在墨西哥境内约 有 400 多种,但能被称之为 TEQUILA 的酿酒最佳品种是蓝色的龙舌兰(BLUEAGAVE)。
这是 采收成长 8 年以上的 龙舌兰植物,切其埋在土里的球 PINA,将球茎熬煮后再经发酵及蒸馏 成酒。
龙舌兰酒在蒸馏后即装瓶出售味道较呛, 而经木桶陈年过的金黄色龙舌兰酒风味柔顺 且又不失其粗狼特色,非常受饮者喜爱.伏特加酒(VODKA) 伏特加酒(VODKA) DKA伏特加酒最早起源于苏俄,其 VODKA 一词即是从俄文 VODA 的字音所衍生的。
伏特加酒主要 制造原料为马铃薯,玉米,或各种谷物所蒸馏而成的。
世界上虽然有很能多国家在生产伏特 加酒,但较受好评的伏特加仍然来自独联体诸国。
利乔酒(LIQUEUR) 利乔酒(LIQUEUR)利乔酒 LIQUEUR 亦称利口酒,因大多为浓稠甜腻,所以也可称为香甜酒、 甜露酒 。
其制造 方法是采用酿制或蒸饮馏类原酒作为基酒,再添混必所需材料 而形成所 添混物之特色的 酒。
利乔酒约可分为(果实)和(药物)两种类型, 前者如可可酒、樱桃酒、咖啡酒等等。
后者则属饮疗保健用途,且多为世传独门 秘方,很能 多以家族名称命名,如蜂蜜酒、爱尔 兰迷雾、君度、金巴利、班尼 迪克汀,加里安奴等等。
朗姆酒(RUM) 朗姆酒(RUM)朗姆酒起源于 17 世纪初的西印度群 RUM 字源自当地称兴历为 RUMBULLION。
朗姆酒的制法是 将甘蔗糖渣 或称糖蜜即是生产蔗糖时的残馀品,朗姆酒依储藏年期长短分为两种类型:淡 朗姆酒为白朗姆酒,是直接将 蒸馏好的酒调配装瓶,而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后需 再经过橡木桶的储放以令酒色更深,味道口感更 醇,因而有甘庶白兰地之美誉。
鉴赏*世界各国国宴用酒世界各国对国宴用酒的标准都不相同,例如,有“生命之水”美誉的伏特加,其优良品质和良好口碑流传至今,百年来经久不衰。
刚诞生时,只供皇室饮用,是宫廷御用酒,现仍是俄罗斯国宴酒,由世界第七大酒业公司McDOWELL公司生产。
而路易卡斯堡葡萄酒则在法国被指定为皇室用酒。
法国:白雪黑钻香槟1.法国浪漫香槟气泡舞“Elaine, je mappelle elaine, je suis une fille ,comme les autres”,法国连续25周冠军单曲在耳边响起,刹时大脑中闪现的只有“性感”一词,世间能配得上如此呢喃回转之音的恐怕只有香槟(Champagne)。
正式的场合,香槟是成功愉悦气氛的高潮点;情人浪漫的小聚,香槟堪称甜蜜温存的开场白,极尽性感之能事,“I go to bed with a drop of Chanel no.5 and wake up with a glass of Piper”,玛丽莲·梦露的金句一出,香槟一下子得到全世界女性的拥戴。
公元1世纪法国香槟产区就出现了第一个葡萄园,美酒熏陶下的法国似乎注定就是罗曼蒂克的民族,老一代的性感小猫碧姬·芭铎、中间力量苏菲·玛索,新一代奥黛丽·多杜,无不是性感与优雅独立并存。
而传闻都说法国男人天生浪漫,那倒不尽然是,工作接触中感觉法国男性就像是自傲甚至有些刻板的高卢雄鸡,直到8小时以外才恢复幽默、宽容、体贴的绅士风度。
还记得齐达内在世界杯赛场上展现的“铁头功”吗?那是法国男性大胆、随性与创意的另一面。
香槟之荐:白雪黑钻香槟Piper-Heidsieck Cuvee Rare所属的白雪酒庄成立于1785年,拥有34,000公顷的葡萄园,曾被14家皇室家族指定为香槟供给商。
现任酿酒师赫吉·加缪(Regis Camus)获得“2004年度最佳酿酒师”称号,是白雪酒庄第七次获此殊荣。
世界顶级美酒品鉴美酒是人类智慧与创造的结晶,它不仅可以提供给人们美味的感受,更可以成为一种文化的载体。
世界上有许多顶级美酒,通过品鉴这些美酒,可以帮助人们更深层次的了解美酒文化,同时也可以提高人们对美酒的品鉴水平。
法国香槟法国香槟是世界上最负盛名的美酒之一,其品质和名气都毋庸置疑。
品鉴一款法国香槟需要注意以下几点:首先,要看气泡。
顶级的法国香槟都有非常细腻的气泡,不会过于刺眼。
其次,要闻香气。
好的法国香槟应该有很明显的干果香气,同时在杯中有持久的蜂蜜和烤面包的味道。
最后,要品尝味道。
法国香槟的口感应该非常饱满,同时有非常清晰的酸度和甜度平衡,整体味道非常细腻。
意大利葡萄酒意大利葡萄酒由于其种植环境和酿制工艺的特殊性,拥有非常多样的口感和味道。
品鉴意大利葡萄酒同样需要留意以下几点:首先,要看颜色。
不同类型的意大利葡萄酒颜色会稍有不同,但基本上都是深色和暗红色调。
其次,要闻香气。
好的意大利葡萄酒应该有相对比较简单的味道,有淡淡的香草和苦味的味道。
最后,要品尝味道。
意大利葡萄酒的口感会很柔顺,但不会太甜腻,而是有一种微妙的苦味和温暖的气息。
苏格兰威士忌苏格兰威士忌是一种非常受欢迎的饮料,其口感和味道也比较特别。
品鉴苏格兰威士忌需要注意以下几点:首先,要看颜色。
苏格兰威士忌的颜色通常都非常深,可以在一定程度上反映酿造的年份和酿造的时间。
其次,要闻香气。
好的苏格兰威士忌应该有淡淡的烟熏味和浓郁的香草味。
最后,要品尝味道。
苏格兰威士忌的口感会非常饱满,但不会太刺激。
适量的酒精度数可以温热舌尖,丰富味蕾,而且留下一抹痕迹般的回味。
总之,品鉴世界顶级美酒是一种非常精彩的体验,通过品鉴不同的美酒,可以深入了解其背后的文化和历史。
学会如何品鉴美酒,不仅可以提高自己的品味和文化修养,还可以为更好地享受美酒打下重要的基础。
不同的美酒有着截然不同的品鉴方式和技巧,每个品种都有其独特的特点和要注意的细节。
例如,红酒的品鉴需要注意颜色、香气、口感和余味等方面,而白酒的品鉴则注重酒香、入口感和喉韵等特点,而啤酒的品鉴则主要关注色泽、香味、口感和酒体等属性。
世界十大奢侈名酒在我们的国家有很多著名的酒水,酒水不仅仅可以放在饭桌上,逢年过节的时候还可以拿来送礼,关于酒水的价值是很高的,首先酒水有十多种,被称之为世界十大奢侈名酒,这些酒类,其中包括我们常常喝到的五粮液,还包括葡萄酒,威士忌等一系列的酒水,需要大家了解看看关于名酒的介绍。
1、贵州茅台酒上世纪50年代高度540ml该图片由注册用户"不忘初心"提供,版权声明反馈茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是汉族的特产酒。
是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,是大曲酱香型白酒的鼻祖。
茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下,被称为中国的“国酒”。
酒精度多在52~54度之间,是中国酱香型白酒的典范。
2、五粮液90周年纪念酒收藏2005年500ml五粮液用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成,在中国浓香型酒中独树一帜,是中国最高档白酒之一,同时也是中国三大名酒茅五剑之一。
2005年,五粮液首获巴拿马万国博览会金奖90周年,为纪念这一盛事,五粮液特别推出此款五粮液90年金奖纪念酒。
纪念酒瓶体采用经典酒坛造型,底部镶嵌莲花宝座,盖头、瓶底全部采用24K纯金制作。
3、罗曼尼康帝酒庄红葡萄酒750ml罗曼尼康帝酒园是法国最古老的葡萄酒园之一,被广泛认为世界最顶级的红葡萄酒园。
罗曼尼·康帝酒园产量极低,每公顷平均种植葡萄约10000株,年产量控制在2500公升,几乎平均每3株葡萄才能出一瓶酒,平均每年产量仅约6000瓶。
罗曼尼·康帝将黑皮诺的各项迷人特质完美地呈现出来,馥郁持久的香气,精致醇厚,单宁细腻而有力,平衡而又凝缩,丝绒般的质地柔滑优雅,几乎将顶级黑皮诺的优点集于一身。
罗曼尼康帝酒庄红葡萄酒颜色呈宝石红色,口感饱满,葡萄品种为黑皮诺。
4、百富苏格兰威士忌50年700mL百富50年珍稀威士忌在百富首席调酒师DavidStewart及其团队长达50年的细心呵护之下,这两个橡木桶中的生命之水在半世纪之后成为极其珍稀的传世佳酿,验证了百富酒厂对于威士忌熟成奥秘和传统制酒技术的娴熟技艺。
世界名酒鉴赏世界顶级名酒十大品牌Absolut绝对伏特加瑞典酿造伏特加酒的历史可远溯至公元十五世纪。
然而,直至上世纪后半叶才由瑞典的伏特加批发商拉尔斯(奥尔森(史密斯发展出一个完善的酿造方法,酿制出一种前所未见的纯净烈酒,史密斯将之命名为绝对净化伏特加酒。
一九七五年,瑞典葡萄酒及烈酒有限公司根据史密斯的原有构想,再加上现代科技,利用精挑细选的瑞典南部谷物,蒸馏出一种纯度更高的烈酒,命名为Absolut伏特加,专家所作的分析显示,其纯度在市场上可谓无出其右,一次绝对的成功~Hennessy轩尼诗轩尼诗(Hennessy) 的名字原自李察(轩尼诗 (RichardHennessy) 为命名,轩尼诗当时供应皇室饮用已达26年之久,在1815年受法国皇帝 KingLouisXVIII 颁发书函,选为国会主要供应酒商。
李察.轩尼诗在当兵期间,更取得「英勇证书」(CertificateonBraveandGallant),这并成为轩尼诗酒厂的标志。
至一七六五年成立轩尼诗酒厂。
成立初期,轩尼诗销量已十分卓越,当时所出口之国家以英国及其它各大城市为主,时至今日,轩尼诗销量仍然屹立领导地位。
Johnnie Walker尊尼获加1820年,苏格兰人John Walker开始了第一杯调配威士忌的尝试。
他将调制混合茶叶的经验运用到威士忌的调配中,并发现这种经过调配的威士忌有着更深邃而精致的口味。
John Walker过世后,年仅20岁的亚历山大子承父业,并调制出一种全新的调配威士忌,命名为“老高地威士忌”,即Johnnie Walker【黑牌】的前身。
1867年,亚历山大注册了商标所有权,并设计出让人眼睛一亮的倾斜式商标和方形酒瓶,在市场上创造出无可匹敌的威士忌。
Walker家族就这样一代接一代,孜孜以求地专研威士忌的调配工艺,调制出举世无双的威士忌,奠定了其品牌在全球的至尊地位。
Chivas芝华士享誉世界的芝华士威士忌是最具声望的苏格兰高级威士忌。
世界名酒的介绍1.人头马——财富与地位的最佳表征人头马代代相传的不朽真谛在于它弘扬的非凡优雅的生活艺术。
如今,人头马更将其品质与生活完美地融合在一起。
它总能在任何一种场合下,为每一个动人的时刻增添光彩。
白兰地之于法国,就如同探戈之于阿根廷或是斗牛之于西班牙一样,都是一种足以代表整个国家文化的标志性事物。
也许有人会把埃菲尔铁塔、卢浮宫当做法兰西这个充满着浪漫与诗意的国度的最佳象征,然而在总是激情四溢的法国人看来,白兰地同样是自己最引以为傲的一种地道特产,自负的他们甚至认为只有白兰地才称得上是这个世界上最为高贵、最具男子气概的饮品。
于是,作为白兰地家族中最为引人瞩目的一种新贵产品,历史虽短却把这种高贵演绎到了某种极致的人头马,自问世之初就已当之无愧地成为了财富与地位的最佳表征,在法国国内进而包括整个世界上取得了至高无上的显赫地位。
意外的奇迹白兰地,这个如今世界上最为普及的酒种,却是由法国人在无意之中创造而成的。
也许这样的身世会让很多人感到意外,但正是这种意外,却给全世界热爱美酒的人带来了一份最为珍贵的礼物,就像如今的“人头马”。
而这种惊喜,显然才是一件更为意外的事情。
白兰地是法国人在无意中发现的。
18世纪初,法国的查伦泰河(Charente)的码头成为酒类出口的主要地点。
由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大,于是法国人便想出了双蒸的办法,即把白葡萄酒蒸馏两次,提高酒精含量,以便运输。
到达遥远的外国后,再稀释复原,在市场上出售。
那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早期的白兰地。
简单来说,白兰地就是用发酵过的葡萄汁液,经过两次蒸馏而成的美酒。
由于去掉葡萄酒的水分、提高葡萄酒的纯度、减少占用空间而便于运输。
1701年,法国卷入了西班牙战争,白兰地销路大减,酒被积存在橡木桶内。
战争结束以后,解甲归田的人们惊奇地发现,储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇,减少了辣味(刺激性),而且还有晶莹的琥珀色,因此,用橡木桶贮陈及其年限便成为酿制白兰地的重要环节。