酒店开业前的准备工作
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酒店开业前的准备工作
1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。
2、编排各分部门工作计划(根据实际必要情况下进行修正)
3、对酒店的岗位人员列出需求表,并核实人员到位情况。
4、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。
5、确定培训计划、人员、时间、地点。
6、对当地地区餐饮进行考察,确定经营方式及菜系。设计宣传资料。
7、列出采购清单(后厨设备、空调、前厅监控系统、收银系统、音响系统、吧台物品、酒水、料品、肉品、菜品、餐具、桌椅、电磁炉、酒店家具等)
8、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇,制定人员工资方案报批。
9、解决开业前员工食宿问题
10、前厅、后厨管理人员到位,并进入正式培训。
11、定岗定员,并定工装。
12、排查装修施工遗漏项。
12、逐一验收酒店物质到位情况
13、对于到位的系统进行测试,确保正常运转,并培训员工使用(水电系统、制冷设备、空调系统、电磁炉系统、点餐系统、音响监控系统、排风系统、刨肉机及后厨小型设备)
14、办理酒店开业前需要的各项证件。
15、试灶,制作菜谱,预算毛利点,将预算呈报到总经理
16、编写各种品项、分量、标准化后将数据呈报到财务
17、设计酒店运转所需的所有表格,交与财务印刷。
18、确立酒店包间名称,确定酒店家具摆放位置。
19、酒店消防安全知识培训。
20、着手策划开业庆典方案,确认开业宴请人员。
21、各部门各岗人员全面上岗,召开员工大会,酒店进入试运营阶段。
22、开业大吉。