功夫茶的茶具,功夫茶具使用方法

  • 格式:doc
  • 大小:262.00 KB
  • 文档页数:13

下载文档原格式

  / 13
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

包括炉子,是红泥小炭炉,一般高一尺二寸,茶锅为细白泥所制,锅炉高二寸,底有碗口般大,单把长近三寸,冲罐如红柿般大,乃潮州泥制陶壶,茶杯小如核桃,乃瓷制品,其壁极薄。茶池形状如鼓,瓷制,由一个作为"鼓面"的盘子和一个类似"鼓身"的圆罐组成。盘子上有小眼四个,为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。

功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”

品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。

所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字,而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫——此“功夫”,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。

功夫茶采用的是乌龙茶,如铁观音、水仙和凤凰茶等,而凤凰茶和水仙,绿底金边,可借产量少,所以冲泡功功夫茶采用的一般是铁观音。

乌龙茶制作工艺也较复杂,所以全国至今还只是福建和潮汕两地能制。只有乌龙茶才能冲出功夫茶所要求的色、香、味。功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。

步骤一:

嘘寒问暖(湿壶):

俗称“湿壶”,将初沸水注入空壶,以提高壶温便于冲泡。

步骤二

素瓷生烟(烫杯):

品工夫茶讲究热饮,烫杯成了必不可少的程序,在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重,营造温馨这氛围。(取茶罐,茶荷等)

步骤三

倾心桃源(置茶于壶内):

俗称“纳茶”,即将茶叶投入茶壶,取样要准确,量多则过浓,量少则偏淡

步骤四悬壶高冲(提壶,注沸水于壶)

通常下茶量以茶水比1:22为宜。

步骤五: 轻推花浮(刮沫)

步骤六:

孟臣沐霖(淋壶)

步骤七

关公巡城、韩信点兵(筛茶):

高冲低斟是工夫茶的技法之一,高冲要连贯而从容,低斟是筛茶时必须来来去去,各杯轮匀,使各杯茶汤浓度均匀,此为“关公巡城”。最后点滴入杯,称为“韩信点兵”。

步骤八:

敬奉香茗(副泡手敬茶)

宾客端茶杯,听茶乐,观茶色,闻茶香,品茶味,论茶经。

步骤一:

Step One

Warm up teacups

(as the prior instruction)

温杯:将茶巾放在滤水竹茶盘下方,4只闻香杯并排成一直线,中间不留空隙。温杯时由右(闻香杯)至左(品茗杯),无须将水注入杯内至满,只需注入杯内1/3~1/2即可。

幻灯片16

步骤二:

Step Two

Drop tea leaves into teapot

(as the prior instruction)

置茶叶:右手拿取茶勺,在茶叶罐中置取适量茶叶,茶叶不用放很多,约铺平壶底即可。茶勺头部垂直对准自己,将茶叶倒入紫砂壶,然后放入茶漏。

步骤三:

Step Three

Prepare tea water

(as the prior instruction)

水注冲入壶内至茶汤溢出壶口,用茶盖把茶水表面的泡沫刮去,盖上壶盖。用开水烫壶表面,茶水浸泡时间约45秒至1分钟后,将茶汤倒出由右至左来回倒入闻香杯,切记分均匀茶水。

步骤四:Serve tea to guests

Hold teacups like this to serve guests.

将闻香杯分开,用品茗杯盖在闻香杯上。用右手的食指压住品茗杯的底部,左手的拇指、食指和中指夹着闻香杯的身体,将闻香杯和品茗杯向自己的方向倒转过来,放在茶托上敬茶。