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第二节 营养保健
4.膳食中蛋白质供给量与食物来源 蛋白质在体内储存量甚微,营养充分时可贮存少量的蛋白质(约
1%),当饮食中过多的蛋白质进入体内后,则会被肝脏分解为尿素等排 出。因此,应每天供给适量的蛋白质,才能满足机体的需要。
根据我国营养学会1981年修订的标准,蛋白质供给量为每日每千 克体重1~1. 5 g,由蛋白质供给的热量,应占一口膳食总热量的 10%~14%,儿童少年应为12%~14%,成人为10%~12%(表4-5 )当利 用生物价较低的蛋白时,供给量则应相应提高。
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第二节 营养保健
(3)蛋白质消化率。蛋白质消化率是指一种食物蛋白质,可被消化 酶分解的程度。蛋白质消化率较高,则被身体吸收利用的可能性越大, 营养价值越高。食品中蛋白质的消化率,可以用蛋白质中能被消化吸 收的氮的数量与该种蛋白质含氮的比值来表示: 蛋白质消化率=食物中被消化吸收的氮量/食物中含氮总量x 100 %
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第一节 体育锻炼卫生常识
(二)消除疲劳的方法与措施 1.消除运动性疲劳的方法 (1)改善代谢法:此类方法,指用各种方法使肌肉放松,改善肌肉血液循 环,加速代谢产物排出,常用方法有整理活动、水浴、蒸汽浴、理疗、 按摩等。 (2)调节神经系统法:通过调节中枢神经系统,降低交感神经兴奋性,增 加迷走神经的兴奋性,加强机体的合成代谢功能,使机体尽快恢复。 方法主要有睡眠、放松练习、音乐疗法。 (3)补充法:通过补充机体在运动中大量失去的物质,促进疲劳消除,可 采用:营养物质补充法、中医药的调理等方法。
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第二节 营养保健
一、营养素
营养素是指能在人体内被消化吸收,并且有供给热能,构成体质 和调节生理功能的侨胞物物质,是机体进行新陈代谢的基础,人体所 需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和水,其中蛋白质、 脂肪、糖为供能物质;水、维生素、无机盐在人体中起到调节生理功 能的作用。