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题目：舌尖上的中国姓名: XXX专业班级: 计算机XXXX3学号: 32XXXXXXX1公共事业管理专业教研室2012.6.6目录一、纪录片简介.................................................................... 错误!未定义书签。
二、纪录片看点.................................................................... 错误!未定义书签。
三、名人点拨........................................................................ 错误!未定义书签。
四、我的看法：.................................................................... 错误!未定义书签。
诗意海报........................................................................ 错误!未定义书签。
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隽永旁白........................................................................ 错误!未定义书签。
参考文献................................................................................ 错误!未定义书签。
马背上的青铜帝国纪录片鉴赏论文纪录片《马背上的青铜帝国》对“鹰形金冠”等青铜器的历史有了更深入的描绘。
该片拍摄长达一年，采访专家学者数十名。
制作组辗转内蒙、北京、陕西、吉林，大连等地，期间远赴乌兰巴托，费城、斯德哥尔摩、圣彼得堡。
围绕神秘的“鄂尔多斯式青铜器”，展现了生动的画卷，璀璨的文明。
以神秘的“鄂尔多斯式青铜器”被发现、收藏以及产生背景为线索分成3集，第1集突出发现过程、第2集突出收藏过程、第3集突出青铜器产生的背景和原因。
拍摄地从内蒙古到蒙古乌兰巴托，从美国费城到瑞典斯德哥尔摩，从俄罗斯圣彼得堡到中国北京、陕西、吉林，大连，采访国内外著名专家教授10多名，以故事性、传奇性、艺术性和国际视野勾勒出古人创造欧亚草原并以此开展交流的青铜文明之路。
这些青铜器不仅因年代久远引起了国内考古、历史学家的关注，而且还因风格独特受到了外国古董商、古物收藏家的青睐，在20世纪初军阀混乱的年代，不少国宝还漂洋过海被外国古董商、古物收藏家带到世界各地。
新中国成立以后，中国的考古学家们在当地政府的支持下不断开展新工作，并取得了新的发现。
本集将记录近一个世纪以来发现“鄂尔多斯式青铜器”过程中的几个传奇故事。
片子的镜头从瑞典东方博物馆切入，说其中馆藏的不少鄂尔多斯青铜器，鄂尔多斯？那里也有青铜器？大大小小不知造访过多少博物馆的我也有些惶惑，更有几分自惭。
原来，鄂尔多斯青铜器不仅包括鄂尔多斯出土的，它指的是出土于中国内蒙、东北地区的北方系青铜器。
其艺术风格和器物形制有别于中原，带有多种文化影响的游牧民族痕迹，这些青铜器多为小件，多为浮雕的车马衣物的饰件，或圆雕的动物摆件。
它没有中原商周青铜器的厚重庄严，也没有三星堆青铜器那般的谲诡神秘，到是和云南的青铜器有几分神合，多表现自然界的生灵，但不像云贵在表现自然之外，还表现了战争狩猎的场景。
这些青铜器是何人制造，这些人又去了哪里？片中通过一座匈奴王墓的出土文物揭示了谜底。
匈奴，司马迁史记《匈奴列传》中说是黄帝的子孙，大约是林胡、犬戎、猃狁等游牧民族的通称，曾在汉王朝时雄霸一方，汉末后沉寂不闻。
《最后的山神》：中国北方的纳努克《最后的山神》，我以为这部片子，很像是一部中国北方的纳努克。
孙曾田拍摄这部片子时，与孟金福认识与拍摄花费了16个月的时间。
可以说是在深入了解了鄂伦春萨满孟金福之后拍摄的。
如果我们省去一切声音，就像《北方的纳努克》的默片一样，我们从画面从文字来看一个“北方的民族”的生活，习俗，宗教以及独特的文化。
纪录片一开始便是主人公孟金福在砍着一块树皮，在树上刻着山神的像进行跪拜。
那种虔诚，就如同我们对先人一样。
而孟金福的妻子在做钣，周围是简陋的用几张皮围成的房屋。
孟金福在用时刀削木棍进行叉煮熟的肉吃。
这是一种最原始最简朴的方式，是一种天人合一的自然状态。
正月十五，孟金福向月神祈祷。
向诸神祈祷，相信诸神是萨满教的最原始的教诣。
而孙曾田的拍摄也透过树枝来拍摄天空中晕黄的圆月，付予月亮神一样的光辉。
显得异常的美丽。
早晨透过阳光照射树林中的马，与刻着山神树的镜头，显得别样的有趣，听不见一点声音，正如在静静的教堂一样，这里是在神一样的山林里，你可以感到那种可以信仰和庇佑的力量。
孟金福与同伴出去打猎了。
打到了一只动物，又重新出现刻着山神的树，让我们感到，人类的每一次获取都是山神的赐予。
孟金福的跪拜让我们感到在他的心中，不仅有一种信仰的力量，更有一种无言的仪式感的壮美。
从色彩上来看，火红的灶火，血红的猎物血迹，银白的雪地，墨色的树林，灰色的狗和人。
孟金福坐在树杆上等猎物，有点像《北方的纳努克》，只不过故事的发生地改变了，一个在北极圈，一个在大森林。
一只猎枪的特写，桔红的夕阳，晕黄的树林，固执的守猎人，完全是一幅刻画组成的雕像。
画面开始由白色变成绿色，我们知道了时间的推移，季节的转换。
森林变绿了，河水解冻了。
早晨，兴安岭上升起了白色的雾。
河边的白桦船在彩虹下静静地停靠着，这里一切显得那样的美丽。
孟金福用一把常用的刀来刮自己的胡子，让我们感到惊异，也让我们感到人类的聪明与智慧。
而他的妻子丁桂琴倒显得很坦然，仿佛不是第一次见到，也许从已经经过了四十个年头。
纪录片赏析——结课论文论文要求：1.结合本课程所学知识，自主选择中外纪录片史上的自己喜爱的纪录片进行评论，主题自拟，2500字2.从纪录片本质属性，叙事结构，功能及其他角度，谈认识有明确的主题思想或主旨，具有一定的思想深度；能够围绕主题合理论证，有自己的独立见解，分析问题透彻。
论文正文：经过一学期对纪录片的赏析学习，原来喜欢看动物纪录片的我这学期看到了不同类型的纪录片，包括无声的《北方纳努克》、唯美的《微观世界》和《海洋》、赞美中国的《美丽中国》、宏伟壮丽的《故宫》，、大学生活的美好记录《我的大学》还有勾起我对高中无限回忆的《高三》等等。
各种类型的纪录片有不一样的风格，最让我受触动的是《父亲》。
接下来着重谈谈对此纪录片的感受。
《父亲》是李军虎导演根据陕西农民韩培印及儿子韩胜利一家的真实故事拍成的纪录片。
它反映了当前的社会现实，家庭条件有差距的学生在上学和就业方面还是有更大的压力。
韩胜利作为村里唯一的一名大学生来西安上大学，按理说是件十分令人高兴的事，家里却因为交不起昂贵的学费，到处借钱，终于凑够了学费。
为了接下来的生活费，年近50岁的韩培印，和儿子一起来到西安，成为了一名农民工。
从这里开始了真正的故事，在片子中，看似平淡的父子言谈间却传递着炽烈的情感。
李军虎导演运用以小见大的记录手段从这简单的父子小生活中反映了很多有相似经历的社会现实。
当儿子大学毕业时，老韩却希望落空。
他发现，儿子的每月工资甚至比自己当农民工的还要低。
但老韩依旧自豪地对别人说，“我儿子是大学生！”这个片子以主人公韩赔印的小小的本子贯穿全片，在我看来这也是整部片子最为精彩的符号。
小小的本子有很多韩培印借还账的记录，他也可以看作是老汉的日记本，还可以说是一本诗集，因为他写满了自己对儿子说的话，更多的是鼓励。
但不管他是什么，这个小小的本子承载的是无疑是一个中国父亲的倾注在儿子身上的希望。
从老汉略显歪斜的字体中似乎依稀保留着经历红色年代洗礼而特有的浪漫情结，虽然在现在许多人看来有点不现实，却是父亲的精神支柱。
赏析纪录片论文恋上纪录片我很庆幸自己能选到国外纪录片这个公选课。
当我知道大一有公选课时，只剩下心理学、法律等课，不得已我选了法律，后知道有人重选课，我去网站看，一眼便看到我一个人退了这个课，我马上重选。
我想，看纪录片当然比听法律有趣。
当时，我以为纪录片就是电影。
上网查了一下，原来，纪录片是以真实生活为创作素材，以真人真事为表现对象,并对其进行艺术的加工与展现的，以展现真实为本质，并用真实引发人们思考的电影或电视艺术形式。
纪录片的核心为真实。
电影的诞生始于纪录片的创作。
带着愉快的心情，我去上了第一堂课。
老师简单介绍了一下事宜后便给我们看纪录片。
第一个纪录片叫《地球》，向我们展现了全球变暖时代动物的迁徙和生活的改变，大自然的宏伟壮观、生命的脆弱和坚强、变迁的无常。
整部影片的场面和音乐从头至尾都让我们深深震撼……第一次发现，原来地球的颜色其实是从黑色开始的。
在一片黑色的寂静中，太阳缓缓升起，带来光明与生机；我们的地球就在白天与黑夜的交替中，不断变化，孕育生命。
那些可爱的画面：冰上蹒跚学步的北极熊宝宝，疲惫到极点躺在地上的小象宝宝，惊恐万分逃避野狼追捕的北美驯鹿宝宝，驼背鲸妈妈旁边紧紧跟着的小身影。
几乎所有的动物一生最大的关键词都是——觅食。
为了温暖、为了食物、为了水源、为了繁衍后代……各种各样的原因，使得动物们长途跋涉，前往合适的时间合适的地点。
然而，旅途总是漫长而充满凶险的。
随着沙漠的扩张，迁徙的路线变得模糊，动物们只能凭着与生俱来的方向感前进。
我们那个美丽的星球---地球，她活力四射，美丽非凡；人类也好，动物也好，刹那间，在大自然面前都是渺小的，也许我们无力拯救每一个动物，但只要我们能积极地意识到环保的重要性，并采取及时有效的措施，我们仍然有能力去挽回破坏，去拯救地球。
《尘封核爆》——我印象深刻的一部纪录片，介绍从第一颗原子弹爆炸到中国研发去原子弹。
美国在此期间一共进行了331次大气层内核试验，331次，核试验，陆地，地下，海底。
纪录片分析范文范文《地球脉动》是一部由BBC制作的纪录片系列，共分为11集，每集以不同的生态环境和生物种类为主题，展示了地球上不同的生态系统和动物群落的生存激烈竞争、互相依存的关系以及它们与环境之间的和谐共生。
首先，该纪录片的拍摄技术非常出色。
影片运用了很多高清科技，使用了超高清摄像机和无人机等现代技术，将细节展示得清晰而生动。
观众可以近距离观察到不同生物的生活方式和行为习性，感受到它们的真实和自然。
其次，该纪录片的叙事手法独特而生动。
影片采用了旁白的方式对故事进行解说，配上悦耳动人的音乐，让观众更容易理解和接受所展示的生态系统和动物群落之间的关系。
此外，纪录片还通过剪辑手法将相似或相反的镜头串联在一起，凸显出生态系统中的竞争与互助，以及食物链的重要性。
再次，该纪录片对环境问题的关注也是其独特之处。
《地球脉动》并不仅仅局限于展示美丽的自然景观和动物，它也着重强调人类对自然的影响和破坏，以及应对环境问题的重要性。
在影片中，我们可以看到大量的珊瑚礁死亡、破坏性的洪水、森林砍伐等场景，这种对环境问题的揭示引起了观众的思考和关注。
最后，《地球脉动》通过展示地球上不同的生态系统和动物群落之间的关系，强调了生物多样性对地球生态系统的重要性。
纪录片通过逼真的画面，给观众带来强烈的视觉冲击和感受。
观众通过观看和思考，意识到人类与自然之间的互动关系，以及自己在维护地球生态平衡中的责任和义务。
总之，纪录片《地球脉动》通过其出色的拍摄技术、独特的叙事手法和对环境问题的关注，成功地传递出了自然的力量和人类与自然的关系。
通过观看这部纪录片，观众可以更加深入地了解地球上的生态系统，增强对保护环境和生物多样性的认识和意识。
它不仅是一部娱乐性的作品，更是一部具有教育意义和社会责任感的作品。
纪录片研究论文纪录片是以真实生活为创作素材，以真人真事为表现对象，并对其进行艺术的加工与展现的。
下面是小编推荐给大家的纪录片研究论文，希望大家有所收获。
纪录片研究论文一【摘要】纪录片是在20世纪30年代前后诞生的，它的发展对当今世界起着至关重要的作用。
该文简单阐释了纪录片的起源和基本概念，以及纪录片的发展现状。
【关键词】纪录片；起源；定义；真实性；纪录片的发展纪录片被誉为人类的“生存之镜”。
它是以真实生活为创作素材，以真人真事为变现对象，以不能虚构情节，不能用演员扮演，不能任意改换地点环境，不能变更生活进程为基本特性。
纪录片是一种独特的艺术形式，它是文字、绘画和照相技术等传统手段难以比拟的。
记录片用“声情并茂”的方式为人类记录事件的本质。
把人类自身的发展和与自然的抗争以影像的形式再现于世。
1.纪录片的起源纪录片诞生以后，弗拉哈迪、维尔托夫、格里尔逊、伊文思等电影大师对纪录片的起源和发展都做出了不可忽视的贡献。
1.1弗拉哈迪与纪录片的雏形罗伯特弗拉哈迪（1884-1951），在1922年制作出了他的一部电影《北方的纳努克》，他被称为美国的“记录电影之父”。
同时也被作为纪录电影的创始人和鼻祖。
这部电影是电影史上的一个奇迹。
弗拉哈迪将纪实的手法用于拍摄中，体现了一种独特的美学观照，也形成了一种独立的电影类型。
以《北方的纳努克》为例，纪录片具有独特的审美和价值观念。
同时影片是非虚构的搬演。
而非虚构行为的产生需要三个前提条件：①真实的时间②真实的空间③真实的需求。
只有在这三个条件同时具备的情况下，行为的本身才不是虚构的。
这是纪录片形成的首要条件。
其次，弗拉哈迪在拍摄影片过程中做到了深入了解对象。
这种力求表现鲜活对象的方法至今仍为许多人所效仿。
他的拍摄强调画面效果，而不是依靠蒙太奇。
蒙太奇手段在纪录片中的使用经常被指责为“宣传”。
弗拉哈迪凭着直觉，开创了一种相对“纯粹”的叙事方法。
1.2维尔托夫与先锋理论指导下的实验电影吉加维尔托夫（1896-1954）是一个曾被大家长期忽略的早期记录电影探索者。
纪录片赏析论文纪录片赏析纪录片赏析之《高三》这学期我选修了纪录片赏析这门选修课，经过一个学期的接触和学习，对纪录片有了新的认识和了解，也渐渐喜欢上了纪录片这种影视，它的真实性、人文性都深深地吸引我。
在课堂上欣赏了很多优秀的纪录片，有《北方的纳努克》、《海洋》、《微观世界》、《姚明年》等，其中有很多画面十分精彩的，像《海洋》，也有反映政治的，如《华氏911》，但其中记忆最深刻的是《高三》这部并没有炫丽场景但和我距离是最近的纪录片。
《高三》讲诉的是中国福建省一所普通中学，一个山区小县城的年轻的学子们琐碎、重复的高三生活。
一本作为独白，贯穿始终的学生林佳燕的日记，将隐藏在学子们机械近乎忙碌的学习生活背后的巨大压力爆发出来:身为父母的农民，从凌晨5点到晚上8点辛苦劳作，每天的收入仅仅是13元钱，而高三学生一学期的学费是2500元（不包生活和住宿费）。
而父母的期望则是：“只要她喜欢的工作，我都支持她，如果钱不够，可以把房子卖掉，只要她愿意，当妈妈的愿意付出一切”””一一一个苍老的女人对着镜头说道。
懂事的学子悬梁刺骨，绝望的学子叛逆逃学。
一个坏学生钟生明讲述了他为什么翻墙出逃，不上课，眷恋网吧的原因：并不是因为打游戏有多么好玩，而是可以凭借高超的技巧赚到钱，与其他行业一样，游戏黑的是信用和手艺,，”影片选取了武平中学高三七班作为拍摄地，从高三学生一入学到高考结束后老师乂成为新的高三班的班主任，一个轮回乂重新开1纪录片赏析始,，”真实的展现了高三生活的苦于乐，笑容与泪水。
关于拍摄方面大多选用近景中景，甚至特写镜头突出人物表情甚至人物内心。
在对学生、老师和家长进行采访时，可以很清楚的看到他们的表情的微小变化，从而感受到他们的内心的心情。
比如一个同学讲诉她的一个梦:在酒吧里认识一个人，然后和他到一个田里，指着葱对她说“你算那颗葱〜”，说完了她露出了苦涩的笑容，从她那苦涩的笑容可以看出她的烦恼和心理所承受的巨大压力。
纪录片《海洋》分析第一篇：纪录片《海洋》分析纪录片《海洋》分析老师说，要分析一部纪录片要先看清楚他是一部真实电影还是直接电影•我认为《海洋》可以算是真实电影，理由如下1.《海洋》前半部分意识形态不强，似乎是一部直接电影；但是最后十分钟加入的环境保护意识使得前半部分完全成为最后十分钟的铺垫，整体大逆转成为一部观点鲜明的具有故事片特质的真实电影。
2.摄影机是和被摄体有互动的，有肢体上的访谈的；《海洋》使用了大量的先进摄影机和摄影设备，以达到各种刁钻的摄影角度要求，有些镜头就仿佛是摄影机和鲸鱼在大海中翩翩起舞，可以理解为摄影机参与进入影片，虽然没有语言，但是形成了一种肢体上的访问，个人认为这是直接电影的表象，但却是真实电影的形式。
3.《海洋》使用了大量的故事片叙事手法，将割裂的场景和镜头连在一起，而不是直接电影那样按照被摄体本身的进程发展。
虽然《海洋》制作团队难以干预各种海洋生物的行为，亦未干涉大海的发展进程，在解说和音乐的使用上也非常谨慎，这是直接电影的特征；但是通过强势的视听语言和剪辑手法，打乱了大海的逻辑，而影片结构也是精心安排，全然没有了即发的特性，真实电影的人工痕迹非常明显。
4.最明显的就是该片有演员参与表演，还制作了仿真模型代替难以拍摄的物体，如机械控制的鲨鱼代替被捕捉的而砍去鳍沉入海底的鲨鱼。
这都有违直接电影的原则。
5.总体看来《海洋》这部纪录片，虽然有很多直接电影的元素，但是更多偏向于真实电影。
•我将先选择1：03：40-1：04：00的这一个镜头来分析画面这是一个在空中的运动镜头，起幅是一个远景，在广阔平静的湖面上，纵深是连绵的远山被云层覆盖，画面中央有两条座头鲸的尾巴露出水面，仿佛在旋转着舞蹈；随着镜头前移，镜头向下扣，直到湖水充满屏幕，两条尾巴已经到了水下，水面打着转，形成一个浅浅的漩涡；落幅水面平静，但是漩涡中心水流翻涌，同时配着座头鲸的鸣叫，让人感觉水下将要发生什么事情这个镜头前五个镜头开始起悠扬的笛子音乐，配着平静的水面；到这个镜头音乐止，座头鲸的鸣叫从远到近；紧接着下一个镜头是一大群座头鲸冲出水面。
纪录片分析范文纪录片是一种以真实事件为基础，通过拍摄、采访等手段记录下来的影像作品。
它不同于电影、电视剧等虚构作品，更加贴近生活，更加真实。
纪录片的制作需要严谨的策划、精细的拍摄和后期制作，才能呈现出一个完整、有说服力的故事。
本文将以一部纪录片为例，分析其制作手法和艺术特点。
纪录片简介本文所分析的纪录片名为《地球脉动》，由BBC制作，共有11集。
该纪录片以地球上的生态系统为主题，通过对不同地区的采访和拍摄，展现了地球上各种生物的生存状态和相互关系。
该纪录片在2006年首播，获得了广泛的好评和高收视率。
制作手法拍摄手法《地球脉动》的拍摄手法非常精细，采用了多种手段来呈现地球上的生态系统。
其中最为突出的是摄影手法。
该纪录片采用了高清晰度的摄像机和无人机等高科技设备，拍摄出了许多震撼人心的画面。
例如，在第一集中，无人机拍摄到了大群的猴子在树林中跳跃的场景，让观众仿佛置身于猴子的世界中。
在第二集中，摄像机拍摄到了北极熊在冰川上捕食的场景，让人们深刻感受到了北极熊的生存困境。
此外，该纪录片还采用了时间延长摄影技术，将一些生物的生活状态放慢到极致，让观众可以更加清晰地观察它们的行为。
例如，在第三集中，该纪录片采用了时间延长摄影技术，将一只蜜蜂采集花蜜的过程放慢了10倍，让观众可以清晰地看到蜜蜂的舌头伸进花蕊中采集花蜜的过程。
音乐音乐是纪录片中不可或缺的一部分。
它可以为画面增色，也可以为情感加分。
《地球脉动》的音乐非常出色，它采用了多种音乐风格，如古典、民族、电子等，为不同的场景配上了不同的音乐。
例如，在第四集中，当镜头拍摄到了大熊猫在竹林中吃竹子的时候，音乐采用了中国传统乐器的演奏，让观众感受到了大熊猫的神秘和美丽。
叙事手法叙事是纪录片中最为重要的一部分。
它需要将拍摄到的画面和音乐有机地结合起来，呈现出一个完整的故事。
《地球脉动》的叙事非常出色，它采用了多种手法来讲述故事。
例如，在第五集中，该纪录片讲述了非洲大草原上的狮子和斑马之间的生存竞争。
题目：舌尖上的中国姓名: XXX专业班级: 计算机XXXX3学号: 32XXXXXXX1公共事业管理专业教研室2012.6.6目录一、纪录片简介 (1)二、纪录片看点 (1)三、名人点拨 (2)四、我的看法： (2)诗意海报 (3)文化凝聚的情感 (3)事物的进化 (3)隽永旁白 (4)参考文献 (4)《舌尖上的中国》学号：XCCXXXX1 姓名：ＸＣＶ专业班级：计算机ＸＸ3一、纪录片简介“一碗汤里喝尽一个时代的味道，一只枇杷也许是一个永远不再来的夏日”——在过去的一周内，央视播出的美食纪录片《舌尖上的中国》，以“超乎想象”的热度风靡荧屏和网络。
这部纪录片在端上视觉饕餮盛宴的同时，更记录了中国千年沉淀下来的饮食文化，以及一菜一羹背后的人情温暖。
很多“吃货”表示，好想边看这部纪录片边在手边备份美食，既饱眼福，又饱口福，回味主题后，还是一碗温暖的“心灵鸡汤”。
从片中可以感知到一个有着悠久文化传统的国度，这里的国民对待生活、对待家庭，对待社会抱持着什么样的态度。
丰富的食材高清镜头下，东方美食端上“深夜盛宴”。
从查干湖捕鱼到南海渔夫，从山东烙饼到新疆烤馕，从卤水豆腐到过桥米线……从5月14日开播的纪录片《舌尖上的中国》仿佛中国料理的美食大全。
这一部仅有7集的纪录片取代多部热播电视剧，成为热点话题。
该剧被誉为“吃货观众的必追剧”最大原因，莫过于它在让观众们“一解眼馋”的同时也随着电视机的镜头走遍中国各地，踏上了寻找让中国人为之幸福且引以为傲的料理之旅。
二、纪录片看点“与其说这是一部美食纪录片，不如说它是一部《中国国家地理》来得合适。
”正是因为这种返璞归真的还原美味，让观众感受到了中华美食悠久的历史和深厚的文化底蕴：“《舌尖上的中国》，吃的是五谷杂粮，品的是甜酸苦辣，感悟的是数千年的历史积淀。
”更有观众称看完纪录片感触最深的是“食品安全危机下对食物返璞归真的要求”。
值得一提的是，作为国内第一部使用高清设备拍摄的美食纪录片，《舌尖上的中国》更是用高清技术将制作美食的过程还原到极致。
翻炒，拍打，擀面……生活中厨房里再普通不过的细节动作都被清晰，真实地拍摄下来，让许多观众有了想亲手烹饪的冲动。
另外，如果要说“勾人馋虫”的最大法宝，那便是在高清镜头下那些五花八门的美食了：茄汁肉夹馍、鱼头泡饼、醉湖蟹……在高清镜头下这些美食披上了完美的色泽，光看着就让许多观众垂涎三尺，欲罢不能。
连《舌尖上的中国》的制作者、美食专栏作家陈晓卿也曾调侃：“中国人从来不把自己限制在一张乏味的食单上。
深夜继续残酷大规模发吃。
”传承的炖锅洗手做羹汤，提供原料者是最可爱的人“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。
《舌尖上的中国》开篇就从食材的采集入手，一定程度上所体现出平时看似简单的竹笋、莲藕、江鱼等基本食材背后采集者艰辛的一面。
它所探讨的问题并不仅仅是“果腹”这么简单，传统、传承、劳动、收获，艰辛之余也包含着一种警醒——生活的艰辛和传统的消亡成为隐含在背后的一种危机感，此刻“舌尖”犹如“刀尖”一般刺激着观众对食物和饮食文化的态度和认知。
三、名人点拨在华东师范大学人类学与民俗学研究所所长田兆元教授看来，这部纪录片正是在号召人们对当下的饮食文化进行反思。
“中国的饮食文化原本是很博大精深的，美食也是很丰富的。
但如今现代社会中人们却生活饮食单一化，每天多是工作餐，用餐被‘标准化’了。
”“中国传统饮食文化是很讲究的。
”田教授说，“不是单纯地‘为了吃而吃’，什么时候吃什么，什么地方吃什么，和什么人一起吃什么，都有很深刻的讲究。
美食不仅仅是美食，和文化是紧密联系的。
”同时，田教授还认为，《舌尖上的中国》有助于引导当下人们采取更为健康的饮食理念，“节目中很多美食都是来源于自然的馈赠”。
田教授提到：“这有助于倡导人们一种回归‘真材实料’的饮食理念，寻找一种更为健康的饮食习惯。
”诚意的佐料用情才感人，不知不觉让人眼眶湿润与普通美食节目不同，《舌尖上的中国》在介绍料理的同时，自然地依托于一个个普通家庭，让人们看到大江南北的生活温情。
画面上那一张张充满皱纹的脸，一双双粗糙但饱满的大手，无疑不是对“漂”一族的一种灵魂冲击和亲情召唤。
外出打工的游子，打拼多年后回到家乡和母亲一起学做最熟悉的泡菜；又或者年夜饭全家团聚其乐融融包饺子的画面，让很多人都在心底品嚼出更难忘的况味。
有一位比较新锐的纪录片导演向记者坦言：“一看就知道，这不是一个普通的导演可以拍出来的，好看是因为导演自己本身肯定是个绝对的吃货，只有对美食有感情的人才能拍得出，技术手段是其次。
就像妈妈做的菜，重的是心意，让人不知不觉眼眶湿润。
”《舌尖上的中国》很值得学习，“其实道理很简单，就是走心，纪录片虽然是纪实，但如果是麻木的纪实而没有用情至深，那么观众也不会买账，可能这就是它的成功秘诀吧。
”正如片中所说：厨房最大的秘密，就是没有秘密。
纪录片最大的成功，就是不仅仅记录。
四、我的看法：我们的饮食，向全球表达了中国人的世界观。
对食物的看法和做法，代表了中国人的温情、善意和灵性。
百姓视角的饮食观，是对中华美食最恰当的哲学表达。
美食纪录片《舌尖上的中国》一炮而红，挑剔的人们甚至给出了和国际知名纪录片相同的高分。
通过普通人的日常美食切入，不仅让唾液受到刺激，也让心灵得到温暖，凝聚起华夏的文化认同。
这是一部能成为经典的片子，这种经典，不仅仅体现在美食拍得让人流口水上，更因为它抓住了中国饮食背后的文化核心，体现了中国人“民以食为天”“食道即天道”的价值观。
正因为中国人在吃方面的文化成就，才使我们今天依然是人口和子孙繁衍最旺盛的族群。
“从五谷中获得温饱”，是人类文明史的基础。
而中国文明的巨大财富，对世界的巨大贡献，也能在食物的层面上体现得淋漓尽致。
对中国人而言，吃更是一种“幸福生活”。
中国人在美味上发展得极其丰富，也因此中国人的胃口被调教得非常娇气。
一家餐馆可以服务不好，但不能味道不好，这与西方恰恰相反。
纪录片中说，上海的南货店，“就是上海这样一个移民城市的一座座的味觉纪念馆”，这句话概括得很好，通过味觉，我们编织出了城市的幸福纬度。
味，代表了幸福指数，代表了一座城市的文化性格和历史轨迹。
中国从南到北、从东到西，无论富裕还是贫穷，所有地方都开发出了自己的美味。
林语堂在研究中国文化的微妙时，特地把美食作为一个分析角度，确实眼光犀利。
诗意海报由视觉设计师张发财制作的《舌尖上的中国》戛纳参展海报，远看是一片腊肉，近看则似中国山水画。
这体现了“中国哲学对美是兼容并收的。
清雅和香腻非但不敌对，还可以做到和谐统一”。
文化凝聚的情感厨房的秘密表面上是水与火的艺术，说穿了无非是人与天地万物之间的和谐关系。
比如村子里做的村宴，大家坐在一起吃，还必须用圆桌和红布。
分享美味，是交流彼此之间作为情感共同体的重要仪式，就在围桌而吃的热闹中，老人们彼此帮衬、守望相助，是美味更是人情。
饮食文化高度依赖文明进程和自然条件。
中国南北差异大，提供了丰富的、差异化的食材，而庞大的人口逼出了中华美食各地开花，族群的地理丰富性，造就了中国饮食的丰富。
西方人在主餐上与我们相比，略显单调，但他们并非没有美食，他们对饮食的贡献，主要在甜食、酒和奶酪等方面，这也和地理环境有关。
饮食是非常顽强的文化认同因子。
味道，触发族群的共同感，触发了对养育我们的家乡和亲人的感恩。
《舌尖上的中国》不仅是对自然馈赠的感恩，也是对中国饮食文明的礼赞。
我们不仅讲究与自然的和谐，同时也以自己的想象力和创造力超越了自然。
我觉得该片最了不起的地方在于平民的美食观，介绍的美食几乎全是家常菜。
美食本身不是出自大厨大师，而是出自寻常生活、里弄街巷，享受美食本无需花费奢靡，这才是真正找到了美食的灵魂。
如孟子所言：口之于味有同嗜也。
人与人在美食的追求鉴赏上本无多大差异。
所以，我们的饮食文化，不仅顽强地昭示出文化认同的根脉和家乡之情，也透视出对美食的追求与品尝人人平等。
如此百姓视角的饮食观，是对中华美食最恰当的哲学表达。
事物的进化时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。
为了保存食物，我们拥有了多种多样的现代科技化方式，然而腌腊、风干、糟醉和烟熏等等古老的方法，在保鲜之余，也意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚鲜美的味道。
时至今日，这些被时间二次制造出来的食物，依然影响着中国人的日常饮食，并且蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。
当今的中国，每座城市外表都很接近。
唯有空气中弥漫的味道和饮食习惯，能成为区别于其他地方的标签。
湖南菜香辣，“香”主要来自油脂。
在今天，无论再多理论申明油脂过量的危害，中国人依然离不开那特有的脆爽口感。
油脂的运用，是中国人对烹饪方法的莫大贡献。
隽永旁白●厨房的秘密，表面上是水与火的艺术。
说穿了，无非是人与天地万物之间的和谐关系。
因为土地对人类的无私给予，因为人类对美食的共同热爱，所以，厨房的终极秘密就是——没有秘密。
●不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙地利用自然，获得质朴美味的食物。
能把对土地的眷恋和对上天的景仰，如此密切系于一心的唯有农耕民族。
一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会忘记抬头看一看天。
●中国人说：靠山吃山、靠海吃海。
这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。
从古到今，这个农耕民族精心使用着脚下的每一寸土地，获取食物的活动和非凡智慧，无处不在。
●“鲜”是只有中国人才懂得并孜孜以求的特殊的味觉体验。
全世界只有中文才能阐释“鲜味”的全部涵义。
然而所谓阐释，并不重在定义，更多的还是感受。
“鲜”既在“五味”之内，又超越了“五味”，成为中国饮食最平常但又最玄妙的一种境界。
●这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。
这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
参考文献1、CCTV-1 ：/2、新浪微博：3、官方网站：/program/sjsdzg/index.shtml4、观看地址：/sjsdzg/videopage/index.shtml5、百度贴吧：/6、新浪微群：/818605?topnav=1&wvr=3.67、凤凰娱乐：/zz/detail_2012_06/05/15050768_0.shtml。
