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玫瑰香葡萄的果实贮藏和运输技术玫瑰香葡萄（Rose Grape）是一种具有独特香气和口感的水果。
为了确保其品质和保持新鲜度，果实的贮藏和运输技术至关重要。
本文将从果实的贮藏条件、贮藏方法和运输技术三个方面探讨玫瑰香葡萄的果实贮藏和运输技术。
首先，果实的贮藏条件对果实质量的保持至关重要。
玫瑰香葡萄是一种对温度、湿度和气体含量敏感的水果。
贮藏温度应在0-2摄氏度之间，湿度控制在90%以上，以保持果实的新鲜度和原始风味。
此外，贮藏室内的气体含量应适当控制，保持氧气和二氧化碳的平衡，以防止氧气过多导致果实褪色或过度腐烂。
其次，果实的贮藏方法非常重要。
玫瑰香葡萄的果实较为娇嫩，采取适当的贮藏方法可以延长果实的保鲜期和降低损失率。
常用的贮藏方法包括冷藏、包装和选择适当的包装材料。
冷藏是一种常用的果实贮藏方法。
在冷藏贮藏中，应选择合适温度和湿度的冷库，同时要注意随时监测和调整贮藏环境。
此外，还应进行分拣和探测等工作，确保贮藏过程中果实的安全性和品质稳定性。
包装是果实贮藏中一个重要的环节。
通过合适的包装可以有效地保护果实免受外界损害和污染。
对于玫瑰香葡萄，可以采用透明的塑料薄膜或泡沫网套进行包装，以保护果实的完整性和避免果实表面受伤。
此外，包装材料还应具有适当的透气性，以防止果实因缺氧而腐烂。
最后，运输技术对于玫瑰香葡萄的质量和新鲜度同样至关重要。
在运输过程中，应选择适合果实质量和保持果实新鲜度的运输方式。
常见的运输方式包括陆路运输、海运和空运。
陆路运输是最常用的运输方式之一。
在玫瑰香葡萄的陆路运输中，应选择合适的运输工具和包装材料，保持适宜的温度和湿度。
此外，还要确保运输工具的稳定性和震动控制，以避免果实在运输过程中受到损坏。
海运是长距离运输中常用的运输方式。
在进行海运前，应对果实进行特殊的包装，以保护果实的完整性和减少损失。
同时，应选择适合海运的容器和运输工具，并控制良好的温度和湿度条件。
空运是快速运输玫瑰香葡萄的一种常用方式，尤其适用于远距离国际运输。
玫瑰香葡萄果实的抗氧化活性研究玫瑰香葡萄（Muscadine）是一种产于北美的野生葡萄品种，其果实富含丰富的生物活性化合物，被广泛认为具有抗氧化和抗炎作用。
本文将探讨玫瑰香葡萄果实的抗氧化活性研究，介绍已有的相关研究结果，并讨论其潜在的应用前景。
近年来，由于辐射、污染和不健康的生活方式等原因，人们身体内部的氧化应激程度不断增加，导致各种疾病的发生。
因此，寻找天然抗氧化剂来对抗氧化应激，保护身体健康变得非常重要。
玫瑰香葡萄作为一种天然水果，具有显著的抗氧化活性，其主要归因于其中富含的多酚化合物。
研究表明，玫瑰香葡萄果实中的多酚类化合物，如花青素、类黄酮和酚酸，具有出色的抗氧化活性。
这些化合物通过捕捉自由基、抑制氧化酶活性和提高抗氧化酶活性等多种机制，发挥抗氧化作用。
研究人员通过体外和体内实验发现，玫瑰香葡萄果实的抗氧化活性远远高于传统葡萄品种，甚至超过了一些其他具有良好抗氧化活性的水果。
除了抗氧化作用，玫瑰香葡萄果实还具有抗炎、抗菌和抗肿瘤等多种生物活性。
研究表明，其中的花青素可以抑制炎症反应、调节免疫系统功能和抑制肿瘤细胞的生长。
此外，玫瑰香葡萄果实还含有大量的维生素C和E，这些维生素也被认为具有重要的抗氧化作用。
尽管玫瑰香葡萄果实具有如此丰富的抗氧化活性和生物活性，但其应用领域仍然有待进一步开发和探索。
目前，已有研究证实了其对心血管疾病、癌症、糖尿病等多种疾病的潜在治疗效果。
一些研究还发现，玫瑰香葡萄果实可以改善运动性能、延缓衰老和促进神经保护。
然而，由于研究仍处于初级阶段，人们需要进一步开展更多的研究来验证这些效果，并确定其最佳使用方法和剂量。
此外，玫瑰香葡萄果实还具有一定的经济和农业潜力。
在一些地区，玫瑰香葡萄已经成为当地经济和农业发展的重要组成部分。
其种植、加工和销售带动了当地的经济增长和就业机会。
此外，玫瑰香葡萄的果实不仅可以食用，还可以用于酿造葡萄酒、制作果酱和生产保健品等。
因此，进一步研究和开发玫瑰香葡萄的抗氧化活性和生物活性，对于推动农业发展和改善人们健康状况具有重要意义。
葡萄保鲜技术研究进展摘要：综述了近年来葡萄贮藏的主要技术现状和研究状况，包括冷藏、气调贮藏、保鲜剂应用、臭氧处理等方面，提出了葡萄贮藏保鲜技术的研究方向。
关键词：葡萄；保鲜技术；研究进展葡萄果实柔软多汁、水分含量高，易受病菌侵染，使其在贮藏、运输、销售过程中发生脱粒、腐烂、干梗、褐变等现象，严重影响产品销售。
我国每年由于采收、包装、贮藏等技术原因造成的葡萄腐烂损失占总产量20％以上。
因此，研究与掌握葡萄贮藏保鲜技术具有十分重要的现实意义。
1葡萄保鲜技术1.1冷藏温度是影响果实呼吸作用和酶活性的主要因素。
低温贮藏能有效地抑制浆果的呼吸作用，降低乙烯的生成量和释放量，抑制浆果内过氧化物酶的活性，维持超氧化物歧化酶(SOD)活性，在一定水平上可清除组织内产生的有害物质，同时可以抑制致病菌的生长繁殖，避免褐变腐烂，有利于葡萄的保鲜。
日本学者认为，在-2℃条件下贮藏葡萄效果很好。
但贮藏实践表明，葡萄在-2℃以下贮藏时，大部分品种果梗会发生冻害。
一般说来，-1℃～0℃是葡萄贮藏的适宜温度。
在一般冷藏条件下，葡萄的烂果率高达25％～30％。
冷藏库的空气相对湿度大多在80％左右，湿度偏低，在保鲜过程中葡萄的失水率有时高达10％～13％，而果蔬贮存时的失水率达到5％就会萎蔫、疲软、皱缩、失去鲜度，葡萄还会出现干枝掉粒现象，因此单独利用冷藏效果不够理想。
1.2气调贮藏气调贮藏技术就是将果品气调库或包装内气体成分的相对比例改变，达到延长果品货架寿命及保存果品质量的目的。
气调贮藏技术大致可分为气体控制和气体调节两种。
气体控制是指调节环境中气体成分的冷藏方法，一般是降低环境中的O2浓度，提高CO2：浓度，保持适于所贮果蔬的最佳气体组成。
气体调节是利用透水透气性较高的薄膜包装果蔬，在包装容器内形成比较适宜的气体组成，以达到保鲜目的。
赵彦莉等研究了9种气体组分对意大利葡萄中乙醇、乙醛含量的影响，初步确定了5％O2+3％CO2气调指标下意大利葡萄中乙醇、乙醛含量处于最低和较低水平；3％O2+5％CO2气调指标下，浆果中乙醛含量最高。
葡萄贮藏保鲜技术研究进展作者：焦旋冯志宏王亮来源：《山西果树》2017年第02期摘要：二氧化硫（SO2）是目前防治灰霉菌侵染和保持葡萄果穗鲜绿度的最有效措施。
鉴于SO2残留引起的食品和环境安全隐患，近年来，有关研究人员从物理、化学、生物等方面进行了降硫或替代硫的可行性探索研究，并取得了一定成果。
通过综述了近几年国内外的葡萄贮藏保鲜技术研究进展，对比分析了传统的SO2保鲜措施和主要的SO2替代型保鲜措施的技术原理、性能特点及研究现状，并总结出上述技术在实际应用中存在的问题，以期为今后葡萄采后保鲜的进一步研究提供理论参考。
关键词：葡萄；二氧化硫；保鲜文章编号：1005345X（2017）02000705中图分类号：S663.1文献标识码：A葡萄是世界范围内栽培面积最大，产量最高的水果之一，也是我国重要的果品。
由于葡萄皮薄汁多，耐贮性差，每年的采后损失高达20%以上[1]，其中灰霉菌侵染引发的腐烂和穗轴褐变失绿是造成其损失的最主要因素[2]。
目前，国内外贮藏葡萄普遍采用低温结合SO2的保鲜措施，但SO2残留的安全问题及其对葡萄风味的影响已经引起了消费者的极大关注。
为此，有关研究人员一直致力于开发SO2替代型的保鲜技术，这些技术更加环保绿色，更加符合葡萄产业的发展趋势，但大多对葡萄穗轴和果梗褐变的抑制作用却十分有限，导致其在葡萄实际生产中鲜有应用[3-4]。
葡萄贮运保鲜技术的不完善以及发展的滞后，已经不能完全满足消费者对葡萄品质日益提升的要求，也在很大程度上制约着我国鲜食葡萄产业的发展[5]，因而，加快研究和开发出高效绿色的葡萄贮藏保鲜技术具有非常重要的现实意义。
本文就目前国内外传统的SO2保鲜技术和主要的SO2替代型保鲜技术的研究现状进行了综述，介绍了各技术的保鲜原理、性能特点和存在问题，以期为今后葡萄贮藏保鲜理论研究和实际生产应用提供参考。
1传统的SO2保鲜技术SO2是一种无色有刺激性气味的还原性气体，应用于葡萄防腐已有百年历史。
不同贮藏条件对葡萄贮藏期间香气成分变化影响的研究
本试验以常见的两个葡萄品种(玫瑰香和巨峰)为研究对象,采用
SPME/GC-MS技术测定果实中的香气成分地方法,分析了不同处理方式和贮藏条件对葡萄香气成分变化规律的影响,并预测了出现相应变化的可能原因。
采用单因素逐个优化的方法,对葡萄果实香气成分的萃取方法进行了研究。
结果表明,SPME/GC-MS分析葡萄香气成分最佳的工艺参数为萃取头萃取温度60℃、50/30μmCAR/DVB/PDMS、萃取时间40min、NaCl浓度为0.36g/mL。
玫瑰香葡萄的香气成分以醛类和萜烯醇类物质为主,含量较高的成分有(E)-2-己烯醛、里那醇、橙花醇、香叶醇等。
随着贮藏期的延长,醛类物质的相对含量逐渐下降,醇类物质的相对含量上升。
贮藏期为0-30d时,冷库中贮藏的玫瑰香葡萄香气物质的总量小于冰温库中的玫瑰香,而当贮藏期为45d时,冰温库中玫瑰香葡萄香气物质的总量小于冷库贮藏。
不同的处理方式对巨峰葡萄的香气物质影响差别较大。
经PE膜+CT2处理过的巨峰葡萄在贮藏期内香气物质的种类变化不大,主要以醛类物质为主。
而经10%CO2处理过葡萄,醛类物质急剧下降,酯类物质大量合成。
保鲜剂释放的SO2容易对葡萄造成伤害,研究表明,SO2伤害可降低巨峰葡萄中香气物质的含量,随着漂白程度的增加,葡萄中酯类物质含量逐渐下降,醇类物质含量逐渐增加。
中国果菜China Fruit &Vegetable第41卷,第11期2021年11月不同保鲜处理对葡萄果实采后风味物质的影响姜沛宏1,2，郭风军1,2，陈东杰1,2，张玉华1,2，孙崇德1,2（1.山东商业职业技术学院，山东济南250103；2.国家农产品现代物流工程技术研究中心，山东济南250103）摘要:本文采用传统SO 2熏蒸、1-MCP 和纳他霉素复配涂膜三种保鲜方式处理鲜食葡萄‘藤稔’（×.‘’），采用气相离子迁移谱技术（GC-IMS ）对不同冷藏期的挥发性风味物质进行测定和对比，明确不同保鲜技术对挥发性风味物质的影响规律。
实验结果得出，基于GC-IMS 共检测到42种挥发性风味物质，主要为酯类、醇类、萜烯类、醛类、酮类、酸类和吡嗪类。
随着贮藏时间的延长，含量变化相对稳定的物质包括丙酮、乙酸丁酯、正己醇、丁酸丙酯、月桂烯、罗勒烯和乙醇等；含量明显降低的物质有甲基丁酯、丙酸乙酯、己酸甲酯等；正己醇、己酸丙酯和正戊酸随着贮藏期的延长逐渐增加；而(E)-2-己烯-1-醇（二聚体）、正戊醇、正己酸乙酯、反-2-辛烯醛和乙酸异丁酯则直至贮藏末期才出现。
相比而言，经过1-MCP 和纳他霉素复配涂膜的保鲜方式在储藏后期，可以更好地保留葡萄原有的风味物质，而经SO 2熏蒸后，在贮藏14d 和42d 都出现了3-己烯醇等衍生香味物质。
采用GC-IMS 技术结合主成分分析，葡萄样品可按货架期进行很好的分类。
关键词:气相离子迁移谱；采后保鲜；挥发性风味物质；‘藤稔’葡萄；纳他霉素中图分类号：TS255.3文献标志码：A文章编号：1008-1038(2021)11-0007-06DOI：10.19590/ki.1008-1038.2021.11.002Effects of Different Preservation Treatments on Postharvest FlavorSubstances of GrapesJIANG Pei-hong 1,2,GUO Feng-jun 1,2,CHEN Dong-jie 1,2,ZHANG Yu-hua 1,2,SUN Chong-de 1,2(1.Shandong Institute of Commerce and Technology,Jinan 250103,China;2.National Engineering ResearchCenter for Agricultural Products Logistics,Jinan 250103,China)Abstract:In this study,three traditional preservation methods including SO 2fumigation,1-MCP and natamycincombined coating were used to treat fresh ‘Tengren’grapes (×.‘’).Through the determinationand comparison of volatile flavor substances in different refrigeration periods,the effects of different preservation techniques on volatile flavor substances of ‘Tengren’grapes were determined.The yesult showed trat forty-two volatile flavor compounds,including esters,alcohols,terpenes,aldehydes,ketones,acids and pyrazines,were收稿日期:2021-05-10基金项目:山东省高等学校科技计划（J17KB108）；泰山学者特聘专家项目第一作者简介:姜沛宏（1986—），女，工程师，硕士，主要从事果蔬贮藏与冷链物流工程研究工作流通保鲜Circulation and Preservation鲜食葡萄收获期集中，含水量大，组织娇嫩，采后极易出现腐烂、脱粒、干梗、褐变等问题。
葡萄冷库贮藏期间二氧化硫控制指标安帕尔技术部建议收藏阅读葡萄贮藏期间进行二氧化硫处理时，若二氧化硫使用过量，就会发生气体伤害。
发生二氧化硫气体伤害时，红色和紫色品种果皮被漂白，果面出现凹陷；浅色品种出现褐斑。
严重时，果肉变软，果实有二氧化硫气味，甚至失去食用价值。
预防二氧化碳气体伤害，可采取以下方法：（1）严格掌握二氧化硫气体，或硫磺熏蒸的用量和时间。
注意果实变化，发现问题，及时通风。
大规模熏蒸时，要事先作好试验，以免发生不应有的伤害。
（2）在葡萄包装箱内或塑料薄膜小袋内，加用二氧化硫发生剂防腐时，药剂不能与葡萄直接接触。
不能用吸水性强的纸作包装药剂的纸袋，以免吸水过快，集中放出二氧化硫造成伤害。
（3）选择抗二氧化硫伤害的葡萄品种，提高葡萄的成熟度。
不同葡萄品种和不同成熟度的葡萄果实，对二氧化硫的忍受程度不同。
无核白葡萄对二氧化硫的忍受力比红葡萄要强。
不同葡萄品种发生二氧化硫伤害时，果粒中二氧化硫的含量分别为：无核白为30×10-6,亚历山大为26×10-6,皇帝为14×10-6.未成熟的葡萄比成熟葡萄吸收二氧化硫快得多。
亚历山大葡萄果实含糖量为27%时，吸收二氧化硫量为43×10-6;含糖量18%时，吸收二氧化硫量为77×10-6;含糖量13%时，吸收二氧化硫量为262×10-6.含糖量越高的，二氧化硫的吸收量越少。
一般认为，葡萄果粒中二氧化硫含量在20×10-6以下时，对葡萄是安全的，也符合食品卫生标准。
因此，安帕尔技术部根据多年的市场经验，建议客户根据葡萄品种可选择适当的在线二氧化硫检测仪进行智能控制，实现智能化的生产和储藏。
缓释SO2的包装材料对‘玫瑰香’葡萄保鲜效果研究作者：李传友赵丽霞张京开李东立李志强刘旺来源：《农学学报》2014年第05期摘要：为了解决葡萄保鲜时间短及保鲜后品质下降的问题，利用一种可以智能缓释杀菌剂的功能性包装材料在常温下保鲜‘玫瑰香’鲜食葡萄。
对保鲜袋的顶空气体组成、葡萄的硬度、总可溶性固形物含量、总酸和维生素C含量进行了测试，实验中采用2种具有不同透气性的功能性保鲜袋，1种普通聚乙烯包装袋（配市售纸质杀菌药包）与裸放葡萄进行对比。
结果表明，裸放的‘玫瑰香’葡萄在常温下的货架期为4天，在室内环境下(25℃)保存4天之后，葡萄就会损失水分发生明显的褐变。
在普通的聚乙烯袋中配合市售常温保鲜纸质垫片，葡萄的货架期可以达到6天，在功能保鲜袋内‘玫瑰香’葡萄常温下货架期可以达到8天，且葡萄的风味纯正，品质保持很好。
关键词：常温；缓释；包装；保鲜中图分类号：S633.1 文献标志码：A 论文编号：2014-00020引言据世界葡萄与葡萄酒协会(OIV)2010年的统计，在世界58个葡萄生产国中，中国葡萄栽培面积和产量已跃居第5位[1]，鲜食葡萄的产量和消费居第1位。
中国国内葡萄销售价格仅有国际市场价格的1/5左右，具有绝对的价格优势，但出口量很少。
据统计，除梨外，中国目前所有出口水果的竞争力指数(revealed comparative advantage, RCA)均较低，特别是葡萄，2007—2011年，中国葡萄的RCA在0.01~0.09[2]。
中国是世界上鲜食葡萄种植和消费量最大的国家，但葡萄的储存和保鲜工艺却比较落后。
国内葡萄产量的85%在旺季销售，销售价格较低、腐烂损失较大；葡萄在常温下的货架期一般只有3~4天，裸放的葡萄很容易由于失水而发生果梗褐变、果粒干瘪而失去商业价值。
另有15%的葡萄在0~5℃的低温下经过缓释型保鲜药片保鲜1~3个月后进行反季销售，由于药剂量较难控制，葡萄常遭受硫害[3]而失去风味，造成葡萄的反季消费市场冷清，很难实现预期的经济效益。
因此开发新型长效的葡萄保鲜包装材料和保鲜技术具有紧迫性和必要性。
当前国内有多家研究单位开发水果保鲜包装材料和技术[4-8]，其中使用最普遍的是葡萄保鲜杀菌衬垫和保鲜片。
这些保鲜材料存在药剂量为0.8~2.0 g/kg，如此高剂量容易使葡萄产生硫害。
笔者从2012年开始用2年时间对一种可以缓释杀菌剂的葡萄保鲜包装袋进行了实验研究，该功能性保鲜袋可以缓慢释放低剂量的二氧化硫杀菌剂，保鲜袋对杀菌剂的释放浓度自动智能精确控制，其释放浓度的高低与被保鲜葡萄感染病原菌的数量成比例，无需人为调节，能够有效抑制病原菌的生长，杀菌剂在葡萄上无任何残留。
早在1925年，美国就开始应用燃烧硫磺产生的SO2熏蒸葡萄以达到延长葡萄贮藏期的目的[9-11]。
SO2气体对葡萄贮藏中常见的疾病有较强的抑制作用，同时还能降低葡萄的呼吸强度[12-13]，在抑制氧化酶的活性等方面均起着非常重要的作用。
因此，目前国际上葡萄贮藏保鲜主要用SO2制剂。
但是在葡萄贮藏过程中，由于SO2伤害造成的葡萄果粒漂白现象，严重地影响了葡萄贮藏质量和安全性。
葛毅强等[14-17]对SO2的伤害进行了研究，认为SO2对葡萄的伤害是渐进的，伤害作用起始于膜系统，由于膜系统的破坏，细胞内含物外渗，细胞壁变形破碎，导致细胞崩渍死亡。
孔秋莲等[18]在采前喷洒内含杀菌剂的壳多糖，采后应用SO2双重释放装置，提高了劳工效果，并使果肉中亚硫酸盐残留仅为0.067 mg/kg。
目前对葡萄保鲜技术的理论研究很多，但开发出的葡萄保鲜包装材料不多且效果不理想，能够推广应用的包装材料是空白，因此启动本研究解决生活中食用葡萄的保鲜问题。
1材料与方法1.1试验材料在北京大兴采育镇罗村葡萄农场选择硬度大于0.5 kg，可溶性固含量（总糖含量）高于16°Brix的‘玫瑰香’葡萄，采摘成熟度、颜色、果粒大小一致的果穗96串，每串果穗重量约500 g左右，剔除烂果和感染的果粒，然后将处理好的葡萄分为4组，每组24串。
第1组为对照1，24串葡萄用24个普通PE薄膜制备的保鲜袋包装[PE袋，薄膜的OTR为20000mL/(m2·d·atm)]，且每个PE袋中放置1包市售的纸质葡萄保鲜剂衬垫(pad)；第2组常温下在空气中裸放为对照2；第3组24串葡萄被装入24个功能保鲜袋[A袋，薄膜的OTR为1100 mL/(m2·d·atm)]；第4组24串葡萄用24个功能保鲜袋[K袋，薄膜的OTR为10000mL/(m2·d·atm)]功能保鲜袋包装，每个袋子装1串葡萄；在第0、2、4、6、8、10、12、14天分别从上面所述的功能保鲜A袋和K袋、普通PE袋（3种袋子的外形尺寸都是200 mm× 250 mm）和裸放（对比样）组中，取出一个样品组[3串（袋）葡萄作为一个样品组]，测试每串（袋）葡萄的硬度、可溶性固含量(TSS)、总酸含量(TA)、维生素C含量(Vc)，以及每个包装袋内顶空气体中O2和CO2的组成，测试结果取平均值。
1.2保鲜效果测试1.2.1包装袋顶空气体成分分析首先分析包装袋顶空内气体成分分析。
用注射针刺入包装袋，用PAC CHECK 450EC 顶空分析仪（美国Mocon公司）定量测定CO2和O2浓度。
1.2.2果梗褐变打开包装袋，观测葡萄果梗的褐变程度，如果果穗上所有(100%)果梗均发生干枯、褐变，则褐变指数为10；如果果梗的90%发生褐变干枯，则褐变指数为9；同理如果仅有10%果梗发生褐变干枯，则褐变指数为1；刚采摘的葡萄果穗，褐变指数为0。
1.2.3葡萄失重首先测试葡萄的物理失重。
每个样品的葡萄在装袋之前都会记录下初始重量。
然后在随后的观察时间（如装袋后的第2、4、6、8、10、12和14天）分别称量并记录葡萄的最终重量。
失重率用式(1)来计算。
失重率=(观察时的重量/葡萄的初始重量)×100% (1)1.2.4落粒和烂果对各样品的落果及烂果称重，然后计算落果（果粒从枝端掉落）的重量百分比、烂果的重量百分比。
落果率及烂果率用式(2)~(3)来计算。
落果率=(观察时落果的重量/葡萄的初始重量)×100% (2)烂果率=(观察时烂果的重量/葡萄的初始重量)×100% (3)在除去落果烂果的剩余葡萄中取样测试SSC、硬度、总滴定酸含量和Vc含量。
1.2.5硬度果粒的硬度测定用带有锥形测量头（顶端直径12 mm，高10 mm）的FHM-5水果硬度分析仪（日本TAKEMURA电气工程有限公司）。
每个果粒去皮1 cm2，测量时用直径2 mm的探针穿透分别记录下压力。
以20 mm/min的穿进速率穿进10 mm，测量结果取每个样品中的20个果粒的硬度均值，单位为kg[9]。
1.2.6TSSTSS的测定用数字式PR-101数显糖量仪（日本东京Atago有限公司），在25℃的条件下，将每个样品中的20个果粒榨的汁分成3份分别测量，结果用每个样品中的20个果粒的测量值的均值表示。
1.2.7TA将上面制备的果汁用棉布网过滤萃取。
用NaOH溶液滴定到pH 8.1，TA的值用%表示[10]。
2结果与分析2.1葡萄的外观刚采摘的‘玫瑰香’葡萄，主果梗和果柄青绿，在25℃的室温下裸放观察（对照2），果梗干枯速率较快，果梗的失水速率高于果粒，当经过4天后，果梗的褐变指数达到4（见图1），此时的葡萄还具有商业价值；当果梗的褐变指数超过5时，果粒的硬度降低30%，葡萄果粒干瘪，失去商业价值，无法继续出售，因此果梗褐变指数达到4时，认为货架期已经结束。
在普通PE袋（内加市售杀菌剂释放pad，对照1）内，葡萄的褐变速率低于对照2，这是PE薄膜降低了果穗水分流失速率，并且市售杀菌剂释放垫防止葡萄滋生细菌，葡萄的货架期被延长到6天。
保鲜袋A和K是由一种可以缓释杀菌剂的复合膜制备而成，只是K袋的OTR高于A袋，功能保鲜袋A和K中没有附加任何其他的杀菌剂。
对照1 PE袋中添加1包市售杀菌剂缓释衬垫，这种市售缓释衬垫的药剂量达到0.5 g/pad，而功能保鲜袋A和K中药剂量仅有0.2 g/袋。
虽然保鲜袋A和K中杀菌剂的剂量较对照1低许多，但功能保鲜袋A和K的保鲜效果超过了对照1，延长‘玫瑰香’葡萄的货架期达到8天，防止葡萄滋生细菌，降低了葡萄的失水褐变。
在8天以内，具有较低OTR的功能保鲜袋A中的葡萄褐变低于K袋，但超过8天后，K袋抑制葡萄褐变的效果超过了A袋。
这是由于常温下葡萄的呼吸速率较高[15~20 mLO2/(h·kg)]，对于OTR较小的A保鲜袋，会强烈抑制葡萄呼吸，如果葡萄在这个低氧的状态下超过8天，则由于长期无氧呼吸而不利于葡萄的储存。
2.2保鲜袋内气氛组成对于OTR较高的对照1 PE袋，其透气性很高，袋内氧气浓度为18%左右，并且在封袋后第2天，袋内氧气浓度已经达到平衡，葡萄呼吸产生的二氧化碳通过薄膜扩散到外界，袋内残余浓度为1%左右，在这个高氧气低二氧化碳的环境下，‘玫瑰香’葡萄在pad中释放的杀菌剂的保护下，货架期为6天（图2）。
但如果想让葡萄的货架期超过8天，保鲜袋A保鲜效果相对于K袋来说稍差。
K袋具有较高的OTR，它可以使‘玫瑰香’葡萄处在一个相对较高的氧气环境中（O2浓度3.0%左右，CO2浓度6.0%左右），并且在第4天时就达到了被动气调平衡，这个平衡气氛利于葡萄的保鲜。
2.3葡萄的失水和硬度造成葡萄褐变的主要因素是水分流失，裸放的葡萄（对照2）水分流失最快，第4天时达到2.96%，褐变指数为4，硬度降低30%（图3~4），但还具有商业价值；第6天时葡萄失水达到6.2%（见图3），当葡萄失水超过5%时，果粒明显发生干瘪，硬度降低，失去商业价值。
对照1 PE袋、保鲜袋A和K保鲜的葡萄失水率均在1.0%以下（图3），因此果粒硬度的降低主要是由于葡萄的呼吸作用，造成碳水化合物的消耗。
在第8天时，功能保鲜袋A和K 内葡萄的失水低于0.5%，果梗失水褐变的程度较小，硬度降低20%左右，此时的玫瑰香葡萄大部分果梗仍保持青绿；8天以后，果梗迅速褐变，葡萄失去商业价值。
果穗中果梗的呼吸速率远远高于果粒，因此果梗在保鲜过程中首先发生衰老。
在对照1 PE包装袋内，氧气浓度高于保鲜袋A和K，因此与A和K袋保鲜的葡萄相比，PE袋内葡萄果梗具有很高的呼吸速率，很快衰老褐变，葡萄在6天以后失去商业价值。
而A和K袋中低氧高二氧化碳的环境下，有效降低了果梗的呼吸速率，延迟了果梗衰老。
2.4葡萄的落粒和烂果保鲜袋虽然会阻止葡萄水分流失，降低葡萄的呼吸速率，延缓葡萄衰老，但保鲜袋内会形成一个高湿的环境，在室温下这个高湿环境特别容易滋生细菌并快速传播，造成葡萄落粒甚至腐烂。
