胡萝卜的贮藏

胡萝卜常见的保鲜储藏方法冬季储藏胡萝卜的常用方法-蔬菜种植技术在北方地区，胡萝卜贮量大且贮期长，在冬春蔬菜种类调剂或后期深加工上有重要作用。

防止萌芽和糠心是胡萝卜冬季贮藏的首要问题。

若贮藏温度高，气温低，不仅因萌芽和蒸腾脱水导致糠心，而且也增大自然损耗；若贮温过低，则肉质根易受冻害。

所以胡萝卜的贮藏环境必须保持低温高湿的条件。

下面具体来介绍：胡萝卜常见的保鲜储藏方法冬季储藏胡萝卜的常用方法。

1.就地储藏这种方式适合于南方冬天最冷气温在0℃以上地区。

将种植的胡萝卜不采收就地越冬储藏，可在春节期间采收上市。

但最迟要在“惊蛰”节气（3月5日左右）前采收完毕，不然会发芽，生长新叶消耗养分，会使其品质变坏或抽薹失去商品价值。

但也有冬天最冷气温在-3℃地区，采用农膜覆盖或盖厚3～5厘米的土就地储藏越冬的，价格高时采收。

盖农膜与盖土储藏，都要在大冻天气之前进行，压严塑料膜防止被风吹掉，盖足土层，保温安全越冬。

2.露地堆藏露地堆藏是一种简便易行的储藏方法，适用于较温暖地区越冬储藏。

在寒冷地区，一般只作秋冬之际大量胡萝卜的临时储藏。

冬天，气温在-8～-3℃地区也可采用。

具体方法：胡萝卜采收后，拧去叶子，挑无病虫、无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜，就地堆成圆形堆。

圆堆直径一般1.0～1.3米，堆高1米左右，不要堆的过高，以免堆内产生大量的热量导致胡萝卜腐烂。

堆好后，在堆上覆盖厚10～15厘米的湿润细土，将土拍实，以防跑风损失水分。

随着天气变冷，当夜温降低到-3℃以下时，再覆第二次土，将土加厚到20～25厘米，再在上面加一层干草保温保湿，以胡萝卜不受冻即可。

这样储藏的胡萝卜可在春节前后上市。

3.沟藏在地势较高、地下水位低而土质黏重、保水力较强处挖沟，一般沟宽1.0～1.5米、深1.0～1.2米，东西向，挖出的上层土要堆到沟的南侧，以备遮阳；下层土堆到沟的北侧，以备覆土用。

胡萝卜要适时入沟，收获后，气温在0～5℃时入沟，将胡萝卜散堆在沟内，头朝下，根朝上，一层胡萝卜一层土，也可码三四层胡萝卜后再覆土。

萝卜和胡萝卜贮藏
1、塑料袋包装贮藏。

用普通农用塑料膜制成长1米、宽0.5米的袋子。

萝卜收后去缨，用刀切去茎盘，装入袋内，装至离袋口200毫米处，扎紧袋口后放于阴凉低温处，用草包或草帘等遮盖，待结冻前移入窖内（或不结冻的室内）。

入窖后，一个月内，每7～10天打开袋口通风*（4～6小时），以后每20～30天*。

贮藏期间，窖温宜控制在1～3℃，相对湿度90％～95％为宜。

2、薄膜封闭贮藏。

根据自发气调的原理，在库内将萝卜或胡萝卜堆成长4～5米，宽1～1.2米，高1.2～1.5米的长方形堆，堆底铺薄膜，到初春萌芽前用薄膜大帐扣上，此法称半封闭。

帐内可适当降低氧浓度，提高二氧化碳浓度，保持低温，贮藏可延长到6～7月，保鲜效果好，尤其是胡萝卜，皮色鲜艳，质地清脆。

贮藏中可定期揭帐通风换气，进行检查挑选。

3、大帐气调贮藏。

在简易冷库内采用大帐气调贮胡萝卜，贮藏216天，总耗损在1％左右。

具体作法是：选择小顶、根直、色艳的优良品种，入库前切除叶簇及茎盘，挑除病伤、畸形块根。

将经过挑选的胡萝卜码于冷库内，一般垛长2米、宽1米、高1米，每垛约1000公斤。

经预贮散热一段时间，当库温和胡萝卜垛内温度降至0℃时，即可封帐贮藏。

塑料帐的容积稍大于垛，帐内空隙度约50％，帐子四边用湿土压住即可封闭。

封帐时间不宜过早，一般在元旦前后为宜。

贮藏期间，控制库温在0℃左右。

当帐内氧气达到6%～8%，二氧化碳达10%时（一般在封帐后1.5～2个月左右),应开帐通气，应开帐通气，同时进行质量检查和挑选。

1。

冷库胡萝卜贮藏操作规程
《冷库胡萝卜贮藏操作规程》
一、目的
为了保证冷库胡萝卜的贮藏质量，延长其货架期，降低损耗率，特制定本规程。

二、贮藏前的准备工作
1. 清洁：确保冷库内部干净整洁，无异味。

2. 温度调节：调整冷库温度至适宜的贮藏温度。

3. 湿度调节：根据胡萝卜的品种和要求调整湿度，确保贮藏环境湿润适中。

4. 贮藏容器准备：清洗并消毒贮藏容器，确保无异味和细菌残留。

三、胡萝卜装箱和贮藏
1. 胡萝卜分类：按照品种、大小和成熟度进行分类。

2. 装箱：将分类好的胡萝卜均匀地装入贮藏容器中，注意不要过度堆放。

3. 贮藏：放入贮藏容器后，密封容器并储存于冷库中。

4. 定时检查：每天定时检查一次贮藏容器，确保贮存环境稳定和胡萝卜无异常情况。

四、贮藏后的处理
1. 贮存期：根据胡萝卜的品种和贮藏条件，合理控制贮存期。

2. 检查：在贮存期内，定期检查胡萝卜的质量和储存环境。

3. 质检：贮藏期结束后，对胡萝卜进行质量检查，淘汰损坏和
腐烂的胡萝卜。

五、其他注意事项
1. 预防虫害：定期清洁冷库，防止害虫产生和繁殖。

2. 环境检测：定期检测冷库的温湿度，并调整到适宜的贮藏状态。

3. 库内通风：冷库内定期通风，确保空气流通。

经过以上操作规程的执行，可以大大提高冷库胡萝卜的贮藏质量和货架期，减少货损率，为市场提供更加优质的冷库胡萝卜产品。

土窑贮藏胡萝卜四要点眼下，我省的胡萝卜即将采收，如在交易旺季出售，因货源充足，胡萝卜价格较底低，菜农收益不高。

采用土窑贮藏在胡萝卜交易淡季出售，能够帮助菜农获得较高的经济效益。

现将贮藏技术介绍如下，供广大菜农参考：一、适时收获在河北省中南部地区，秋季胡萝卜的生育期一般为100―130天，收获期应掌握在11月上旬，刨收过早会影响产量，过晚容易遭受冻害不耐贮藏。

二、选址挖窑华北平原地区一般冻土层在1米左右，窑的深度以2米左右为宜，过浅胡萝卜容易受冻害，过深易受热。

选择地势高燥、背风向阳、土层深厚、土质紧密、地下水位底的地方，挖一东西走向长3米、宽1.6米、深2米的坑，将四壁及底部整理光滑，在窑的东墙或西墙上部，斜向延伸挖一通风孔，不可直留在窑的底部，否则，在通风时，易遭受冷空气的侵袭而使胡萝卜受冻。

在窑的南侧或北侧留一入口，以便人和筐能顺利进入，在窑顶部铺木棒或竹竿，上面覆盖玉米秸秆或稻草等保温物，最上面覆土厚度30厘米，这样土窑就建好了。

三、装窑先在底部铺一层10厘米厚的河沙，将精选后的无病虫伤的胡萝卜层层摆垛，垛高60―80厘米，上面用湿河沙覆盖，厚度为10厘米。

四、温湿度管理冬季胡萝卜贮藏的适宜温度为0―1℃，高于3℃容易发芽生长，低于-2℃易受冻害。

随着外界气温的下降，要逐步封闭窑门和通风孔，当外界温度低于-10℃时要在土窑的上部覆盖玉米秸秆或草苫用来保温。

春天气温逐渐回升时，逐步去掉窑上部多余的覆盖物，但不可将土全部除去，逐步打开通风孔来降温。

在贮藏期间，河沙湿度应保持在70%―80%之间，不可过干。

过干时，将土窑内的河沙取出，换入湿河沙覆盖在胡萝卜堆上。

可根据当地的市场行情，灵活掌握出售时间.。