啤酒属性特效分类

实验三啤酒品质品评实验目的：学习啤酒品评的基本知识，对常见啤酒做感官上的评价实验原理：见附录实验器材:市售常见啤酒实验步骤：啤酒应具备的条件1 爽快系指有清凉感，利落的良好味道。

即以爽快、轻快、新鲜、清凉感、利落表达的味感.反义语有缓慢（迟钝）、腻厚、粘口、混浊、腻人、不利落、后味不好、沉重、无清凉感、不爽快等.2 纯正的味指无杂味、纯正.亦指表现为轻松、愉快、纯正、细腻、无杂臭味、干净等.反义语为有杂味、不纯正、怪味、异味等。

3 柔和指口感柔和,亦指表现为温和、柔和、润滑、口味好等。

酸、甜、苦、辣、咸五味调和才能显示为柔和。

柔和是良好的啤酒花的芳香和上等品中温和的苦味.反义语为粗糙、干枯生硬、不润滑等。

4 醇厚指香味丰满、有浓度、给口中以满足感。

亦指表现为醇厚、芳醇、丰满、浓醇等。

反义词是无躯干、味不浓、水似的、淡、轻、不令人十分满意、单调等。

5 澄清有光泽,色度适中无论何种啤酒,都应该澄清有光泽,无混浊，不沉淀。

色度是确定酒型的重要指标，如淡色啤酒、黄啤酒、黑啤酒等。

6 泡沫性能良好淡色啤酒倒入杯中时应升起洁白细腻的泡沫,并保持一定的时间。

如果是含铁多或过度氧化的啤酒，有时泡沫会出现褐色或红色。

7 有再饮性啤酒是供人类饮用的液体营养食品，只有再饮性，才能大量消费，企业才能继续生产.作业：根据评价标准给市售啤酒打分。

附录——啤酒品评1。

前言啤酒行业竞争十分激烈，要想在竞争中立于不败之地，只能靠产品质量。

虽然啤酒中很多成分已经可以通过仪器测定,但因为这些成分之间的影响很复杂，因此，真正评价啤酒风味，仍以品尝为主.2.啤酒品评的目的（1）掌握和评价啤酒成品、半成品、储存品(车间内部储存酒样）、主要生产原辅料、包装物的质量状况和适用性;（2)确定本企业各品牌啤酒和新产品的基本特征，并进行判定；(3)诊断现有产品存在的口感缺陷，进行对策性技术质量管理，评价和优化工艺及设备管理；(4)了解其它企业产品的口味特征,以对本厂工作有指导意义；（5）利用品评技术，掌握不同消费者对啤酒的口感嗜好，生产相应的产品。

啤酒是热性还是凉性
在夏天时，天气十分炎热，喝啤酒是非常惬意的事，但是食物都有五性，吃对了方可起到养生之效，那么这啤酒是热性还是凉性的呢？
一、啤酒是热性还是凉性
啤酒是寒性饮料。

从中医的角度来看，啤酒属于寒性的饮料，含有大量的寒气，在食用之后会儿中和体内的热气，给人一种清凉冰爽之感，尤其适合热性体质的人饮用，也十分适合夏季食用。

二、啤酒是酸性还是碱性
啤酒是酸性饮料。

啤酒在食用时含有大量的碳酸成分，PH偏低，属于化学酸性食物，在食用之后也会在体内产生大量的二氧化碳，使身体内环境偏向酸性，再者啤酒中含有很多的嘌呤物质，在经过分解代谢之后产生大量的尿酸，也属于酸性，因此，从营养学角度来看，啤酒属于属性饮料。

三、啤酒怎么喝最好
喝温啤酒
啤酒是寒性的饮料，因此，啤酒不适合冰镇饮用，啤酒含有较多的寒气，若是在冰镇更会加重寒气，饮用之后对身体有较多的损害，而温热了饮用可减少寒冷之气，减少损伤。

适量喝啤酒
啤酒中含有的营养物质很丰富，又是属于寒性的食物，因此，啤酒绝对不能多喝，以免引起肥胖或脾胃虚寒，一次喝一杯到两杯不仅不会对身体产生损伤，还有很多的滋补之效.
四、喝啤酒肚的注意事项
1.啤酒属于寒性的食物，因此，寒性体质和经期的女性不适合饮用过多，以免出现脾胃虚寒、消化不良、宫寒痛经等反应。

2.啤酒属于酸性的食物，食用之后会使身体偏向酸性，酸性体质是身体出现疾病的因素之一，因此，啤酒不宜多喝，也不能长久喝，尤其是身体素质较差的人。

啤酒是热性还是凉性？
在日常生活中，很多人非常喜欢喝啤酒，比如几个朋友一起聚餐的时候，啤酒经常是必不可少的饮品，尤其在夏天的时候，冰镇的啤酒是人们的最爱，喝了之后非常舒服，不过需要提醒大家注意，啤酒虽然酒精度很低，但还是不能喝得太多，否则对健康是有危害的，下面为大家介绍啤酒的属性。

啤酒是热性还是凉性？
啤酒是属于凉性的，夏季饮用可以消暑降温，尤其是冰镇啤酒如果胃寒的话，尽量不要喝冰镇的。

啤酒是含酒精的酒精是吸热的，喝完冰镇啤酒当时感觉是凉快，但是实际上是把外界的热带到身体内，过后会更热的。

一般认为啤酒是属于热性的，多饮啤酒容易导致上火、牙齿痛等症状。

建议每次不要饮用过量，另啤酒含嘌呤成分，痛风病人不建议饮用啤酒。

啤酒是寒性的饮料，看的年龄，少量的啤酒是没有坏处的，但是如果大量饮用，仍然是对身体有危害的，建议还是不要饮用过多，另外，由于啤酒性寒，建议在服用时伴随不要空腹，吃一点碳水化合物。

脾胃虚弱为中医名词。

脾胃虚弱分为：脾气虚、脾阳虚、胃气虚、胃阴虚。

脾气虚的症状主要是气短乏力、头晕、大便溏泻，容易出血，血色淡，甚至面色苍白，脾阳虚主要表现在：胃腹冷痛，食生冷油腻就会腹痛腹泻，大便稀；胃气虚主要表现在胃胀，
胃痛，呃逆，食少，饭后胀满，胃阴虚主要表现在虚火上炎，口干、容易饥饿，胃酸、隐痛不适，口舌生疮等。

意见建议：建议：若脾胃虚弱的人，宜食用红枣、山药、扁豆、芡实、莲子肉等。

若胃热素盛的人，宜食梨、藕、甘蔗、蜂蜜等干寒生津之品。

若气机阻滞的病人，宜多食萝卜、佛手、金橘，或用橘皮做成的调料。

啤酒小知识大全一、啤酒的发展历史美国宾夕法尼亚大学人类学家卡兹曾在一篇论文中写道：“已经发现的新石器时期的狭颈陶制容器，就是为酿造啤酒而制成的。

”卡兹认为原始啤酒的诞生，应该在距今8000年左右的新石器时代。

他还提出了原始啤酒诞生过程的猜想：某些游牧部落的原始人偶然发现，将野生的大麦或者小麦浸泡在水里，会变成黏糊状，如果置于外部空气中，它不会腐烂，空气中的酵母菌使它自然发酵，颜色逐渐变深，从而酿出了一种带泡沫的饮料。

原始人发现这种饮料富含丰富的营养还能调剂精神，于是广为传播，使它成为仅次于动物肉制品的自然食物。

古代的啤酒由于添加了药草、枯茗、香桃木和枣椰子等香料，品尝起来和现代的啤酒相比显得有些怪异，尽管古代酿造啤酒的过程和现代十分相似。

真正的现代啤酒是以啤酒花的引用作为标志的。

正是啤酒花所赋予啤酒这种特有的苦味才使得啤酒变得爽口、解渴，这也正是掺啤酒花酿造的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。

在啤酒中使用啤酒花的最早记录是斯洛伐克人。

据公元448年的文献记载，当时的斯洛伐克人用来款待拜占庭皇帝使节的啤酒，就是加啤酒花酿造出来的啤酒，带有一种清香的苦味。

啤酒于19世纪末传入中国，属外来酒种。

啤酒是根据英语Beer 译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。

我国的工业化生产啤酒起步较晚，1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫司基啤酒厂；1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司（青岛啤酒厂前身）。

中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，1915年建立的北京双合盛啤酒厂，1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂（烟台啤酒厂前身），酒厂前身）。

中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，1915年建1935年建立的广州五羊啤酒厂（广州啤酒厂前身）。

1949年后，中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原料依赖进口的落后状态。

我国啤酒业大力发展真正发生在1979年后十年，我国的啤酒工业每年以30％以上的高速度持续增长。

六大啤酒类评啤酒术语大全(附术语含义详解)啤酒是一种广泛消费的饮品，每一种啤酒都有自己的味道和特点。

了解啤酒类别和评酒术语可以让您更好地品尝和欣赏啤酒。

下面是六大啤酒类别和相关的评酒术语。

一、淡色啤酒 (Pilsner)1. 色泽清澈：指啤酒的外观，色泽应该明亮透明，无浑浊或混浊现象。

2. 泡沫丰富：指啤酒泡沫应该丰富持久，而不是迅速消失。

3. 适口性强：指啤酒需要清新爽口，在口腔内没有异味残留。

二、黑啤酒 (Stout)1. 口感浓郁：指啤酒的酒香和口感浓烈，入口后愉悦感强烈。

2. 苦味明显：指啤酒的苦味较重，入口后芳香持久。

3. 色泽黑暗：指啤酒色泽呈黑色，无透明度。

三、小麦啤酒 (Wheat Beer)1. 口感柔和：指啤酒口感柔和，具有小麦的清新味道。

2. 清爽口感：指啤酒口感清新爽口，入口愉悦。

3. 天然浑浊：指啤酒应该呈现出一定的浑浊度，且不透明。

四、果味啤酒 (Fruit Beer)1. 浓郁果香：指啤酒应该带有鲜明的水果香味，且主香味应该是水果味。

2. 口感甜润：指啤酒应该入口甜润，口感柔和。

3. 色泽艳丽：指啤酒颜色应该鲜艳明亮，能够引起消费者兴趣。

五、酸啤酒 (Sour Beer)1. 古怪奇异：指啤酒的口感和香味较为独特，难以描述、定义。

2. 口感清凉：指啤酒应该让人感到清凉爽口，口感柔和。

3. 酸味浓郁：指啤酒酸味明显，但应该清晰、清新诱人，不让人感到刺激。

六、葡萄酒型啤酒 (Ale)1. 口感醇厚：指啤酒口感醇厚、入口柔和，有坚果、烤面包、焦糖等风味。

2. 芳香诱人：指啤酒具有醇厚的香气，让人感到愉悦。

3. 混合酿造：指啤酒通常由多种不同麦芽混合酿造而成，口感多样化。

以上六大啤酒类别都有其独特的评酒术语和特点。

了解这些术语可以让您更好地选择和享受啤酒。