17种世界常用啤酒花品种及介绍
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不同类型酒花的使用方法
不同类型酒花的使用方法
酒花是一种传统的酒类原材料,在不同的酒类酿造过程中起着不同的作用。
以下是不同类型酒花的使用方法及其特点。
1. 白兰地酒花:白兰地酒花通常是制作白兰地的主要原材料之一。
酒花干燥后,会与酒精混合,产生独特的口感和香气。
酒花的使用次数取决于酿造方法和配方,通常建议在每次酿造过程中使用10至20朵酒花。
2. 威士忌酒花:威士忌酒花通常用于调味威士忌。
酒花可以为威士忌带来独特的口感和香气,使威士忌更加美味。
使用酒花时,建议在每次调制威士忌时添加1至2朵酒花。
3. 葡萄酒酒花:葡萄酒酒花主要用于增加葡萄酒的香气和口感。
酒花干燥后,与葡萄酒混合,可以产生独特的香气和口感。
使用酒花时,建议在每次调制葡萄酒时添加1至2朵酒花。
除了以上三种类型的酒花,还有其他类型的酒花,如金酒花、龙舌兰酒花等。
每种酒花都有其独特的用途和使用方法,因此在制作酒类时,应根据具体的配方和酿造方法,选择合适的酒花。
酒花的使用方法也取决于其干燥方式和储存条件。
如果酒花干燥不良或储存不当,可能会失去其原有的口感和香气。
因此,在使用酒花时,应确保酒花的干燥情况和储存条件符合酿造要求,以确保其质量和口感。
第三节 啤酒花及其制品
第三节啤酒花及其制品一、酒花的品种啤酒花作为啤酒工业原料,始于德国.使用的主要目的是利用酒花的苦味、香味、防腐能力和澄清麦芽汁的能力，而起到增加麦芽汁和啤酒的苦味、香味、防腐能力和澄清麦芽汁的作用。
啤酒花按其特性可分为以下四类:A类：优秀香型酒花捷克Saaz（萨士）、德国Spalter（斯巴顿）、德国Tattnang（泰特昂）、英国Golding（哥尔丁）等。
此类酒花中主要成分一般为：α－酸3～5%、α－酸/β－酸为1.1～1.5，酒花精油2%～2.5%。
B类：兼香型酒花英国Wye Saxon（威沙格桑）、美国Columbia（哥伦比亚）、德国Hallertauer（哈拉道尔）、美国的Willamete（威拉米特）等。
此类酒花成分含量一般为：α－酸5%～7%，α－酸/β－酸为1.2～2.3，酒花精油0.85%～1.6%。
C类：特征不明显的酒花美国Galena。
D类：苦型酒花德国的Northern Brewer（北酿）、Brewers Gold（金酿），Cluster（格林特斯）和中国新疆的青岛酒花。
优质苦型酒花的α－酸6.5%～10%，α－酸/β-酸为2.2～2.5。
世界生产酒花D类占50%以上，A类占10%，C类占25%，B类占15%，目前主要发展A类和D类。
二、酒花主要化学成分及其在酿造中的作用（一）酒花的植物性状酒花的学名是蛇麻(Humulus Lupulus)，又名忽布(Hop)，为大麻科律草属多年生蔓性草本植物，其地上茎每年更替一次，茎长可达10m，摘花后逐渐枯萎，按茎的颜色可分紫、绿、白三类品种，每种中都有早熟、中熟和晚熟种。
酒花的相为宿根，深入土壤1～3m，可生存20～30年之久。
（二）酒花的成分及在酿造中的作用1．酒花油酒花油主要存在于酒花花粉中，其含量约为0.4%，它赋予啤酒特有的酒花香味。
主要成分是萜烯、倍半萜烯、酯、酮、酸及醇等。
其中香叶烯(C10H15)与律草烯(C15H24)等萜烯类碳氢化合物、牧牛儿醇是较为重要的成分。
常用啤酒花名称及其功能简介
啤酒厂的添加量一般为0.6‰。
自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。
IPA的最高纪录是6‰。
1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花原产地：美国阿尔法酸：4.5-7.0%特点：苦香兼优卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。
他有着中上等强度的花香，和独特的气味。
是美国最受欢迎的香花品种。
特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。
2. 【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花原产地：德国阿尔法酸：12-14%特点：苦花马格努门是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。
目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。
3. 【世纪啤酒花】Centennial啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优世纪是1990年投放市场的一款香花。
他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。
他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。
4. 【法格啤酒花】Fuggle啤酒花原产地：英国阿尔法酸：3.5-5.5%特点：苦香兼优在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。
1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。
目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。
法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。
法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。
由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。
5. 【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色啤酒。
啤酒花的种类与用途
啤酒花的种类与用途啤酒花是啤酒酿造过程中不可或缺的重要原料之一。
它不仅赋予了啤酒丰富多样的风味，还具有增加泡沫稳定性、调节酒液酸碱度、延长保质期等作用。
本文将介绍啤酒花的种类与用途，以便更好地了解和欣赏这种神奇的植物。
一、啤酒花的种类啤酒花根据其主要特征和品质可以被分为许多不同的品种。
以下是几种常见的啤酒花品种：1. 欧洲苦味品种欧洲苦味品种是啤酒花中最重要的一类，它们为啤酒赋予了一种独特的苦味。
其中最著名的品种包括“北美洲实验4306”、“奥廷杜尔菲”和“万导尔”等。
这些品种的花骨朵富含花蕾，花朵呈黄绿色。
2. 大花蓬松品种大花蓬松品种的啤酒花具有较大的花朵和独特的花香。
这类品种的代表性品种有“特联”和“库列热”等。
大花蓬松品种的啤酒花在酒花苦味和香气平衡方面表现出色，常被用于制作醇厚、风味独特的啤酒类型。
3. 香气型品种香气型品种的啤酒花主要用于赋予啤酒独特的花香。
这类花品种的最佳例子是“新西兰夏洛特”和“哥伦布”，它们赋予啤酒柑橘、松果和草本味道。
这些品种通常用于制作香气浓郁的啤酒。
二、啤酒花的用途1. 提供苦味啤酒花的苦味是啤酒中不可或缺的成分之一。
苦味的存在可以有效平衡啤酒中的甜味，使其更加爽口和平衡。
不同品种的啤酒花提供不同的苦味水平，啤酒酿造师可以根据需要选择合适的品种以达到理想的味觉体验。
2. 调节酸碱度啤酒花中的某些化合物可以调节酒液的酸碱度。
这对于酵母的发酵过程至关重要。
适当的酸碱度使得酵母菌能够更好地进行发酵，并且有助于啤酒的口感和稳定性。
3. 增加泡沫稳定性泡沫是啤酒外观吸引人的特征之一，而啤酒花中的一种物质称为异戊二烯酸，对于泡沫的稳定性起着至关重要的作用。
啤酒花中的异戊二烯酸可以帮助泡沫维持一段时间，并且具有良好的持久性。
4. 延长保质期除了赋予啤酒丰富的风味和口感，啤酒花中的某些物质还可以延长啤酒的保质期。
这是因为啤酒花中的抗氧化剂和杀菌剂可以有效抑制细菌和氧化反应，从而延缓啤酒的变质过程。
17种世界常用啤酒花品种及介绍
17种世界常用啤酒花品种及介绍17种常用啤酒花品种及介绍啤酒厂的添加量一般为0.6‰。
自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。
IPA的最高纪录是6‰。
1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花原产地：美国阿尔法酸：4.5-7.0%特点：苦香兼优卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。
他有着中上等强度的花香，和独特的气味。
是美国最受欢迎的香花品种。
特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。
2. 【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花原产地：德国阿尔法酸：12-14%特点：苦花马格努门是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。
目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。
3. 【世纪啤酒花】Centennial啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优世纪是1990年投放市场的一款香花。
他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。
他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。
4. 【法格啤酒花】Fuggle啤酒花原产地：英国阿尔法酸：3.5-5.5%特点：苦香兼优在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。
1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。
目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。
法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。
法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。
由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。
5. 【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色啤酒。
啤酒花(Europeanhop)
• 拓展应用领域：除了啤酒酿造，啤酒花还可应用于食品、饮料、保健品等领域。开发啤酒花在非酒精饮品、香 精香料等领域的应用，将为产业带来新的增长点。
• 智能化与数字化：将物联网、大数据、人工智能等先进技术应用于啤酒花种植、加工、流通等环节，实现精细 化管理，提高生产效率，降低成本。同时，数字化技术有助于实现产业链信息透明化，提升产品品质追溯能力 ，增强消费者信心。
可持续种植 欧洲的啤酒花生产商注重环保和 可持续性，采用环保的种植方法 ，确保啤酒花的品质同时保护生 态环境。
多样性 欧洲的啤酒花品种繁多，为酿酒 师提供了广泛的选择，以酿造出 各种风格和口感的啤酒。
独特的香气和苦味 欧洲的啤酒花具有独特的风味特 性，如Saaz啤酒花以其柔和的苦 味和香气著称，而Noble啤酒花 则以其浓郁的香气闻名。
随着环保意识的提高，有机、绿色的啤酒花种植方式逐渐受到关注。欧 洲地区的啤酒花种植户纷纷采用环保种植技术，以降低农药残留，提高 产品安全性。
创新机遇
为满足消费者对多样化啤酒的需求，欧洲啤酒花产业可通过研发新品种 、拓展应用领域等方式寻求创新，提高市场竞争力。
啤酒花产业的未来发展趋势与创新方向
• 品种创新：随着基因编辑技术的发展，未来可能培育出抗病性更强、产量更高、品质更优的啤酒花新品种，为 啤酒花产业的可持续发展提供动力。
Байду номын сангаас
啤酒花在啤酒酿造中的角色
01
02
03
提供苦味
啤酒花中的α-酸在煮沸过 程中转化为异α-酸，为啤 酒提供苦味。
提供香味
啤酒花中的精油和酚类物 质为啤酒带来独特的香气 。
防腐作用
啤酒花具有天然的抗菌防 腐能力，有助于延长啤酒 的保质期。
欧洲啤酒花的特性与优势
• 智能化与数字化：将物联网、大数据、人工智能等先进技术应用于啤酒花种植、加工、流通等环节，实现精细 化管理，提高生产效率，降低成本。同时，数字化技术有助于实现产业链信息透明化，提升产品品质追溯能力 ，增强消费者信心。
可持续种植 欧洲的啤酒花生产商注重环保和 可持续性，采用环保的种植方法 ，确保啤酒花的品质同时保护生 态环境。
多样性 欧洲的啤酒花品种繁多，为酿酒 师提供了广泛的选择，以酿造出 各种风格和口感的啤酒。
独特的香气和苦味 欧洲的啤酒花具有独特的风味特 性，如Saaz啤酒花以其柔和的苦 味和香气著称，而Noble啤酒花 则以其浓郁的香气闻名。
随着环保意识的提高，有机、绿色的啤酒花种植方式逐渐受到关注。欧 洲地区的啤酒花种植户纷纷采用环保种植技术，以降低农药残留，提高 产品安全性。
创新机遇
为满足消费者对多样化啤酒的需求，欧洲啤酒花产业可通过研发新品种 、拓展应用领域等方式寻求创新，提高市场竞争力。
啤酒花产业的未来发展趋势与创新方向
• 品种创新：随着基因编辑技术的发展，未来可能培育出抗病性更强、产量更高、品质更优的啤酒花新品种，为 啤酒花产业的可持续发展提供动力。
Байду номын сангаас
啤酒花在啤酒酿造中的角色
01
02
03
提供苦味
啤酒花中的α-酸在煮沸过 程中转化为异α-酸，为啤 酒提供苦味。
提供香味
啤酒花中的精油和酚类物 质为啤酒带来独特的香气 。
防腐作用
啤酒花具有天然的抗菌防 腐能力，有助于延长啤酒 的保质期。
欧洲啤酒花的特性与优势
啤酒花的种类与用途
啤酒花的种类与用途啤酒花，也被称为啤酒的灵魂，是一种特殊的植物原料。
它给啤酒带来了独特的香气和苦味，成为了众多啤酒品牌的必备成分之一。
然而，你知道吗？啤酒花并不是一种单一的植物，而是包括了多个品种。
在本文中，我们将探讨几种常见的啤酒花品种及其用途。
1. 苦花（Bittering Hops）苦花是啤酒花中最常见的一种品种。
它主要用于给啤酒增加苦味，调节酒液的平衡度。
苦花所含的α-酸（Alpha Acid）是决定苦味水平的因素，其中较高的α-酸含量会使得啤酒味道更加苦涩。
一些常见的苦花品种包括“Cascade”、“Chinook”和“Centennial”。
这些花品种赋予啤酒独特的苦味，使其更加可口。
2. 香花（Aroma Hops）香花是啤酒花中另一种常见的品种。
与苦花不同，香花主要用于增加啤酒的香气和风味。
香花所含的芳香性化合物能够赋予啤酒花香和果香等不同的风味特点。
一些常见的香花品种有“Saaz”、“Fuggle”和“Hallertau”。
这些花品种使得啤酒在品尝时更加芬芳香醇。
3. 双用花（Dual-Purpose Hops）双用花是一种具有苦味和香气特点的混合品种。
它们既可以用作苦花，为啤酒提供苦味，又可以用作香花，增加啤酒的香气。
典型的双用花品种包括“Simcoe”和“Northern Brewer”。
这些花品种为啤酒提供了平衡的苦味和丰富的香气，使得啤酒味道更加均衡而复杂。
4. 酒花（High Alpha Hops）酒花是啤酒花中α-酸含量较高的品种，通常用于增加苦味和稳定酒液的保质期。
酒花所含的高含量α-酸使得它们非常适合用于生产具有高酒精含量和苦味的啤酒，如印度淡色艾尔和双倍IPA。
一些著名的酒花品种有“Magnum”和“Warrior”。
这些花品种为啤酒赋予了独特的苦涩和辛辣的味道。
总结起来，不同的啤酒花品种拥有各自独特的特点和用途。
苦花用于增加苦味，香花用于增添香气，而双用花则可以同时兼顾苦味和香气。
啤酒花简介
啤酒花简介
标准
NY/T 702—2003
性质
啤酒花喜冷凉干燥气候，耐寒不耐热，夏温不宜高。根部在-50℃可越冬，气温>3℃，根芽开始活动。生长发育适宜温度为14～23℃，生育期内（4～8月）适宜平均温度为19～20℃，夏温（7月）适宜平均气温为22～24℃。新疆啤酒花生育期180～195d，所需≥0℃积温3300～3700℃。
产地
原产欧洲、美洲和亚洲，中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。
年产量
中国年产量大约为14000吨，其中甘肃大约占50%
用途
在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
存储时间
以啤酒酿造中常用香型啤酒花扎一香花(SA-1)和苦型啤酒花纳盖特(Nugget)、马可波罗(Marco Polo)、青岛大花(Tsingdao flower)为研究对象研究表明,青岛大花的最佳储存方案为温度4℃、残氧量〉1.0%、储存时间30天;扎一香花的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.2%、储存时间30天;纳盖特的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.4%、储存时间60天;马可波罗的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.4%、储存时间30天。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于பைடு நூலகம்花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
标准
NY/T 702—2003
性质
啤酒花喜冷凉干燥气候，耐寒不耐热，夏温不宜高。根部在-50℃可越冬，气温>3℃，根芽开始活动。生长发育适宜温度为14～23℃，生育期内（4～8月）适宜平均温度为19～20℃，夏温（7月）适宜平均气温为22～24℃。新疆啤酒花生育期180～195d，所需≥0℃积温3300～3700℃。
产地
原产欧洲、美洲和亚洲，中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。
年产量
中国年产量大约为14000吨，其中甘肃大约占50%
用途
在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
存储时间
以啤酒酿造中常用香型啤酒花扎一香花(SA-1)和苦型啤酒花纳盖特(Nugget)、马可波罗(Marco Polo)、青岛大花(Tsingdao flower)为研究对象研究表明,青岛大花的最佳储存方案为温度4℃、残氧量〉1.0%、储存时间30天;扎一香花的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.2%、储存时间30天;纳盖特的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.4%、储存时间60天;马可波罗的最佳储存方案为温度4℃、残氧量0.4%、储存时间30天。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于பைடு நூலகம்花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。
啤酒花的品种选择与栽培技巧
啤酒花的品种选择与栽培技巧啤酒花是啤酒酿造的重要原料之一，不同品种的啤酒花会赋予啤酒不同的香气和苦味。
因此，在选择和栽培啤酒花时，品种的选择和技巧的掌握至关重要。
本文将介绍啤酒花的品种选择和栽培技巧。
一、品种选择啤酒花主要分为两大类：欧式啤酒花和美式啤酒花。
欧式啤酒花产地主要在欧洲，其特点是香气浓郁，适用于酿造传统风格的啤酒。
美式啤酒花产地主要在美国，其特点是苦味较重，适用于酿造西式或者IPA类啤酒。
在选择品种时，需要考虑以下几个因素：1. 气候条件：不同品种对气候的要求不同。
例如，一些品种对温度和湿度的要求较高，而另一些品种则对环境条件的适应性更强。
因此，根据自己所在地的气候条件选择适合的品种非常重要。
2. 酿造风格：啤酒花的香气和苦味会对最终酿造的啤酒风格产生影响。
如果你希望酿造传统的欧式啤酒，那么选择适合这种风格的品种是首选。
而如果你更喜欢苦味突出的美式啤酒，那么选择适合这种风格的品种是更好的选择。
3. 耐病性：不同品种对病虫害的抵抗能力不同。
选择抗病性较强的品种可以降低病害发生的概率，减少农药的使用，对环境友好。
基于上述因素，以下是一些常见的啤酒花品种供参考：1. 英国品种：Fuggle、Goldings、Challenger等，适用于酿造传统英式苦啤酒。
2. 德国品种：Hallertau、Tettnang、Saaz等，适用于酿造德式风格的啤酒。
3. 美国品种：Cascade、Centennial、Simcoe等，适用于酿造西式啤酒和IPA。
二、栽培技巧1. 土壤准备：啤酒花喜欢疏松、排水良好的土壤。
在种植前，应该将土壤杂质和石块清理干净，并进行基础施肥。
2. 水分管理：啤酒花对水分需求较高。
在生长期间，保持土壤湿润，但避免积水。
尤其是在炎热干燥的天气里，要确保充足的灌溉。
3. 修剪和支撑：啤酒花是攀爬植物，需要提供支撑物，如竹竿或者网状结构。
同时，要及时修剪多余的枝条和叶片，保持植株通风良好。
啤酒花的种类与用途
啤酒花的种类与用途啤酒花（Humulus lupulus）是一种多年生藤本植物，被广泛用于啤酒的酿造过程中。
它的种类繁多，每种啤酒花都有其独特的风味和特点，对于啤酒的质量和口感起着至关重要的作用。
本文将介绍啤酒花的不同种类及其在啤酒酿造中的应用。
1. 金色梅洛（Goldings）金色梅洛是最古老的啤酒花之一，原产于英国肯特郡。
这种啤酒花具有柔和、芳香的气味和温和的苦味。
它常被用于酿造英式淡色啤酒和特色淡啤。
2. 指定品种花（Noble）指定品种花是指种植在捷克、德国和斯洛文尼亚等地的啤酒花。
这些地区出产的花被认为是高质量的啤酒花，因为它们具有温和的香气和清新的味道。
指定品种花常被用于制作德国和捷克风格的啤酒。
3. 西岸美洛（Citra）西岸美洛是一种近年来兴起的新品种啤酒花，以其高度的香气和独特的水果味而受到啤酒酿造师的喜爱。
这种花的特点是具有柑橘、芒果和热带水果的气味，常用于制作美式IPA和其他带有强烈水果香气的啤酒。
4. 锐利（Cascade）锐利是一种美国本土的啤酒花，具有明显的柑橘和葡萄柚味道。
它是美式啤酒风格的代表，常用于制作美式PA和淡色啤酒。
锐利的香气浓郁，苦味较强。
5. 艾尔（Hallertau）艾尔啤酒花是德国最重要的啤酒花品种之一，起源于霍普拉泽地区。
它具有较强的香气和独特的橙子味道，常用于制作德式威尼斯风格的啤酒。
6. 雅典娜（Apollo）雅典娜是一种高α酸含量的啤酒花，具有强烈的苦味和柑橘味道。
它常被用于制作苦味型啤酒，如美式IPA。
除了以上列举的几种啤酒花，当然还有许多其他种类的啤酒花，每一种都有其独特的特点和用途。
酿酒师根据自己想要的风味和风格来选择合适的啤酒花，以达到理想的酿酒效果。
总结起来，啤酒花是酿造啤酒不可或缺的原料，它们的种类繁多，每一种都有其独特的香气和味道。
通过选择适合的啤酒花种类，酿酒师们可以制作出各种风格和口感的啤酒，满足不同消费者的口味需求。
希望本文对您了解啤酒花的种类和用途有所帮助。
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17种常用啤酒花品种及介绍啤酒厂的添加量一般为0.6‰。
自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。
IPA的最高纪录是6‰。
1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花原产地：美国阿尔法酸：4.5-7.0%特点：苦香兼优卡斯卡特是1972年在美国农业部的育种计划下，有俄勒冈州开发并种植的。
他有着中上等强度的花香，和独特的气味。
是美国最受欢迎的香花品种。
特点：极为显著的葡萄柚柑橘香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。
2. 【马格努门啤酒花】Magnum啤酒花原产地：德国阿尔法酸：12-14%特点：苦花马格努门是一款非常优秀的酒花，它于1980年在德国HUELL培育，有着非常干净的苦味，和极好的储藏性，一般认为该酒花是由美国人最近几年将其重新发现并广泛种植的。
目前一些观点认为该酒花起源于加雷纳酒花，这款酒花非常适合在IPA中作为苦花使用。
3. 【世纪啤酒花】Centennial啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优世纪是1990年投放市场的一款香花。
他被认为是一种非常平衡的酒花，常被人们称作“超级卡斯卡特”。
他非常适合酿造艾尔啤酒，而且无论是大麦还是小麦啤酒，都能与其相得益彰。
4. 【法格啤酒花】Fuggle啤酒花原产地：英国阿尔法酸：3.5-5.5%特点：苦香兼优在十八世纪后期，十九世纪前期吗，法格酒花一度被称为是“英国啤酒酿造的基石”。
1861年肯特郡的理查德-法格在该地区培育了该酒花，在1875年上市时，正式将该酒花命名为法格。
目前该酒花已经在欧洲其他地区和美国广泛种植。
法格酒花虽然是苦香兼优的品种，但是由于其较低的阿尔法酸，所以在作为苦花时成本较高。
法格具有很高的石竹烯和法尼烯含量，这赋予了他草本与木本植物的香气。
由于法格是英国产量最低的酒花品种，储藏性又较好，所以在英国市场上非常抢手。
5. 【奇努克啤酒花】Chinook啤酒花原产地：美国阿尔法酸：12-14%特点：苦香兼优奇努克是一款优秀的苦香兼优酒花，经常被用来酿造APA和IPA，同时也适合酿造一些深色啤酒。
特点：极为显著的香气和一点辛辣气味。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：美式淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA。
6. 【哥伦布啤酒花】Columbus啤酒花原产地：美国阿尔法酸：14-18%特点：苦香兼优哥伦布酒花与卡斯卡特和世纪并称为3C酒花（Columbus CentennialCascade）,这款酒花也与Tomahawk（战斧）和Zeus（宙斯）并称为CTZ。
从命名就可以看出，哥伦布是一款非常重要而有代表性的酒花。
关于这款酒花的命名和版权还有一些争议。
哥伦布是一款非常棒的兼优型酒花，他拥有者梦幻般的的香气，阿尔法酸高达14-16%。
哥伦布酒花的油含量适中，各种成分也比较平衡。
特点：香味朴实、柑橘香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA，帝王世涛。
7. 【捷克萨兹啤酒花】Czech Saaz啤酒花原产地：捷克阿尔法酸：2-6%特点：香花萨兹酒花是一款伟大的酒花，他永远的改变了啤酒的酿造历史。
他帮助我们定义了欧洲啤酒和波西米亚风格啤酒（比如比尔森）。
该酒花也在美国、比利时大量种植。
在新西兰还培育了该酒花的变种品种，B SAAZ和D SAAZ。
萨兹酒花有着清香持久，略带草药的气味，各类油脂平衡，多酚物质富含较多，所以对啤酒有着良好的抗氧化作用，延长了啤酒口味的保质期。
注：由于2013年捷克水灾，导致捷克本土的萨兹酒花产量不足往年一半，所以捷克产萨兹酒花价格有所上涨。
其他国家产萨兹酒花价格变化不大。
特点：优雅，令人愉悦的香气。
使用：可作为香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：欧洲风格的艾尔，拉格，比尔森。
8. 【水晶颗粒啤酒花】Crystal美国进口啤酒花原产地：美国阿尔法酸：3.5-6%特点：香花水晶酒花于1983年在俄勒冈州培育，该酒花阿尔法酸一般在3.5-6%，月桂烯含量较高，这给这款酒花带来了混合木香，花香和水果香。
特点：木香、花香和水果香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：淡色艾尔，金色艾尔，IPA干投，也适合做世涛和拉格啤酒。
9. 【努格特啤酒花】Nugget美国进口啤酒花原产地：美国阿尔法酸：9.5-14%特点：苦香兼优努格特是于1982年投放市场，他是由Brewer Gold和一款高阿尔法酸的雄花杂交的。
该九华有着较低的蛇麻烯含量，月桂烯含量稍高，有着较好的木香。
努格特是一款比较耐存储的酒花，并且苦香兼优，所以很受商业酿造欢迎。
特点：极为显著的木本植物香气，和一点桃子气味。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：艾尔，世涛，Barley Wine。
10. 【古丁金牌啤酒花】Golding啤酒花原产地：英国阿尔法酸：4-6%特点：苦香兼优古丁金牌是一种非常著名的传统英式酒花，目前已在欧洲其他国家和美国广泛种植。
该花有着淡雅和持久的香气，非常适合酿造美式及英式艾尔风格的啤酒。
11. 【泰南格啤酒花】Tettnanger啤酒花原产地：德国阿尔法酸：3-6%特点：苦香兼优泰南格由德国泰南格酒花产区而得名，是一种非常高贵的就花品种。
该酒花有着优质的香气和较低的律草酮含量。
该酒花的特点类似于捷克萨兹酒花，各类烯的含量均在适度的范围之内，法尼烯高达34%。
由于酒花在全球产量均不高，所以一直属于稀缺品种，尤其是德国产区的泰南格，产量更是稀少。
该酒花适合酿造各种风格的德式，英式拉格及艾尔啤酒。
12. 【戴纳啤酒花】DANA啤酒花原产地：斯洛文尼亚阿尔法酸：11-16%特点：苦香兼优戴纳是一款苦香兼优酒花，他是通过德国的马格努门和斯洛文尼亚的一款酒花杂交培育的。
总有含量高，香味明显。
特点：柠檬，菠萝的香气和味道。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：淡色艾尔，琥珀艾尔，IPA，博克，世涛。
13. 【胡德峰啤酒花】Mt Hood啤酒花原产地：美国阿尔法酸：4-8%特点：香花胡德峰是哈拉道酒花家族的一个分支后裔，他是一款通过一款含有哈拉道酒花四倍体的秋水仙碱和USDA 19058M杂交培育而成。
该酒花命名由美国农业部取自坐落在波特兰市东河上的胡德峰火山。
胡德峰酒花于1989年投放市场，类似于德国赫斯布鲁克，阿尔法酸值较低，主要作为香花使用。
特点：温和及令人愉悦的气味。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：适合范围广泛，适合酿造各类艾尔，酵母小麦啤，博克，俄罗斯帝王世涛，IPA等。
14. 【挑战者啤酒花】Challenger啤酒花原产地：英国阿尔法酸：6.5-8.5%特点：苦香兼优挑战者是一款风靡英国的酒花，他是WYE大学实用北酿酒花和一款1961年培育的德国酒花杂交培育的。
这是一款苦香兼优酒花，阿尔法酸一般在6.6-8.5%，该花于1968年发布，有着良好的香气和抗病性。
这款酒花适用范围广泛，苦香兼优，同时又可以用来干投。
他有着平滑柔和的风味，夹杂着松柏，绿茶，柑橘，香料的香味。
从而可以酿造很多风格不同的啤酒。
特点：松柏，绿茶，柑橘，香料的香味。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：英式艾尔，波特，世涛，英式苦啤，棕艾，Barley Wine。
15. 【勇士啤酒花】Warrior啤酒花原产地：美国阿尔法酸：14-16.5%特点：苦花勇士是一种近年来在亚基马首席牧场培育种植的高阿尔法酸品种。
由于其葎草酮含量低，所有拥有着温和的香味和优秀的苦味品质。
这款花提供了稳定，干净的苦味，非常适合酿造IPA。
16. 【西楚啤酒花】Citral啤酒花原产地：美国阿尔法酸：11-13%特点：苦香兼优2007年推出的苦香兼优型酒花,由美国酒花育种公司培育而成。
它是哈拉道Mittelfruh、Tettnanger、East Kent Golding、Brewers Gold和其他已知的众多的的香花杂交选育而来。
它有浓郁的柑橘的香气和热带水果香（比如芒果香、番石榴香等）。
α酸含量较之一般的香花要高，苦味出众，苦香兼优。
该酒花品种是较之于传统四大贵族香花之后的香花新秀，Citra是现如今美国啤酒屋啤酒堡中最受酿酒师欢迎的高档兼优型香花。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：美式淡色艾尔，IPA。
17. 【马林卡啤酒花】Marynka波兰啤酒花原产地：波兰阿尔法酸：9-12%特点：苦香兼优马林卡是少数波兰酒花之一，马里卡酒花算是一款苦香兼优品种，但我们更经常作为苦花来使用它，该酒花有一定泥土和植物的香气，适合酿造拉格、比尔森啤酒。
使用：可作为苦花和香花随锅熬煮，也适合干投使用。
适合酿制：淡色艾尔，拉格。
比尔森。