如何做好中小学生的营养配餐工作论文

浅议中学生营养配餐工作摘要：青少年时期是青少年体格和智力发育的关键时期，行为和习惯也在这个时期逐渐发展和形成。

因此，中学生的营养配餐工作显得尤为重要。

本人围绕中学生营养配餐工作的谈谈自己认识和想法：正确认识不良饮食习惯及其危害；良好饮食习惯的培养和对策。

关键词: 中学生营养配餐不良饮食危害对策青少年时期是人体生长发育的重要阶段，也是行为习惯和生活方式形成的关键时期。

良好的饮食行为对其身体、智力发育和成长起着至关重要的作用。

这个时期正是青少年体格和智力发育的关键时期，行为和习惯也在这个时期逐渐发展和形成。

因此，中学生的营养配餐工作，从小处而言对家庭显得尤为重要，从大处讲关系到国家的整体素质。

下面，本人谈谈对中学生营养配餐工作的一些认识和想法。

一、正确认识不良饮食习惯及其危害一些不良的饮食习惯对青少年的体格发育可能造成严重的影响。

作为一名中学食堂的营养配餐工作人员，应该正确认识中学生中常见的一些不良饮食习惯及其主要危害，并且引起足够的重视，做到对症下药。

(一)饮食无规律中小学生一般上午的学习任务都比较紧张，要做大量的脑力劳动。

而学校效率的高低，往往取决于大脑细胞能否获得稳定的血糖供应及其产生的能量。

早餐是上午营养素和能量的主要来源，因而与学习效率密切相关。

早餐所提供的能量应占全天能量的30%，提供的营养素应该达到推荐的每天膳食中营养素供给量的25%，只有满足这些条件的早餐才能说其质量好，称其为“营养早餐”。

我国青少年不吃早餐的原因主要是没有足够的时间、不饿或不想吃及其他如节食减肥或吃早餐恶心、无人准备或得不到早餐、不喜欢早餐的食物等。

还有的青少年进食无规律，饥饱不定，这些做法都是不可取的。

因为人的脑力活动主要靠血中葡萄糖的氧化供给能量，如果晚上5点半吃饭，到第二天早晨5点半已经12个小时，这时血糖已经降到较低水平，如果不及时补充饮食，血糖还会继续下降。

血糖不足，脑力活动会因能量缺乏而减退，导致注意力不集中，思维紊乱，并出现饥饿、头昏、四肢乏力、手抖和心慌等症状。

谈合理的营养膳食对青少年健康的促进[5篇范例]第一篇：谈合理的营养膳食对青少年健康的促进卫生学论文谈合理的营养膳食对青少年健康的促进一、前言青少年是青春期开始的年龄，一般女孩在10岁左右开始，17岁左右结束，男孩一般在12岁前后开始，22岁左右结束。

在这个时期体格生长加速，身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中身体发育，长知识最关键的时期。

在青春期发育期的学生，无论在营养知识，饮食习惯等方面都存在着较严重的问题。

学生的营养知识偏差，不了解各种营养素的功用，不清楚吃零食，暴饮暴食对身体的害处，因此会导致其饮食上的偏差，而饮食不合理，营养摄入不均衡，就会出现一些营养问题，从而影响他们正常的生长发育。

反之，合理营养可促进青春期学生生长发育良好，体质强壮健美，精神饱满，情绪乐观稳定，并可增进成年后的健康和预防成年期的某些严重疾病。

二、分析与讨论1、营养膳食的重要性。

生活在现代社会的人们享受着人类历史上前所未有的物质文明成果，但科技的进步和经济的发展在给人类生产与生活带来舒适与方便的同时，也给人们的身心健康带来了前所未有的威胁，生产方式的不断变革，改变着人们的生活方式，也影响着人们的身心健康，由于生活水平的提高而导致的营养过剩及不合理的问题在现代社会日益突显。

21世纪是一个大健康时代，人类将追求心理、生理、社会、环境的完全健康，健康是人类最宝贵的财富之一，人们对身心健康的重视标志着社会的进步。

食物与营养是人类生存的基本条件，营养状况是影响人口素质的重要因素，直接影响着青少年的体能与智能发育。

中小学生时期是由儿童发育到成年人的过渡时期是生长发育最为关键的阶段。

在这个时期体格生长加速、身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中长身体、长知识最关键的时期。

中小学生生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。

如果饮食不合理，营养摄入不均衡，就会出现一些营养问题，从而影响他们正常的生长发育。

营养不良可致青春期学生生理发育、体格发育和智力发育迟缓。

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第一篇：小学生营养餐实施方案为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，特制定龙市小学营养餐工程实施方案：一、指导思想实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、基本原则按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。

三、实施内容及供餐方式（一）实施内容1、标准及经费来源从2012年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每天3元，所需资金全部由中央财政承担。

2、加强教育、广泛宣传我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校决定增加学生营养，每天课间让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。

坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。

3、供餐方式及人数我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式，共2370人，食品供应按照上级有关规定执行。

四、营养餐工程实施领导小组：组长：谢礼传副组长：郭建生成员：值周行政、各班班主任和科任老师五、工作实施具体步骤：1、行政值周人员每天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、生产日期，并做好登记。

2、每天发放人（供应商）将验收合格的食品按班级发放。

3、班任课教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。

如有问题所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。

4、任课老师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。

中小学生的用餐安全与营养指导饮食健康对于每一个中小学生都至关重要，为了确保中小学生的用餐安全和实现营养均衡，我们需要关注以下几个方面。

一、选择安全合适的餐饮场所1. 选择正规、卫生的餐馆或学校食堂。

学生的食品安全意识相对较低，容易受到不干净、不卫生的餐饮场所的影响，从而引发一系列食品安全问题。

因此，家长和学校应共同承担确保学生用餐安全的责任，一定要选择证照齐全、信誉良好的餐饮单位或学校食堂，确保食品安全。

2. 注意饭菜多样化。

学生正处在生长发育关键期，对各种营养元素都有需求，只有保证饭菜的多样，才能满足他们不同的口味和需求。

餐厅应该注重食材搭配，保证每天摄入适量的主食、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪等营养物质。

3. 纠正不良的饮食习惯。

有些学生喜欢食用垃圾食品、油炸食品等不健康的食物，这不仅容易导致肥胖，还会对身体健康产生负面影响。

家长和学校应该加强对学生饮食的引导，鼓励他们远离油炸食品、垃圾食品等不健康的食物，养成良好的饮食习惯。

二、加强营养指导教育1. 培养学生的健康意识。

家长和学校应该加强对中小学生的饮食安全教育，让他们了解饮食健康的重要性，提高他们的健康意识。

可以通过定期的饮食健康教育课、举办饮食健康讲座等方式，让学生了解营养知识，掌握正确的饮食方法。

2. 科学搭配饮食。

学生正是长身体的关键时期，需要合理搭配饮食，确保营养均衡。

家长和学校可以邀请专业营养师为学生提供营养指导，让学生了解如何科学地搭配饮食，确保身体健康。

3. 加强食堂卫生管理。

学校食堂是学生用餐的主要场所，卫生管理非常重要。

家长和学校应该加强对食堂卫生的监管，确保学生的用餐环境安全卫生。

同时，学校食堂要定期开展卫生整治工作，提高食堂的卫生条件。

三、关注饮食心理问题1. 减轻学生的压力。

中小学生面临的学习压力、考试压力等都会对饮食安全产生不良影响。

家长和学校应该关注学生的心理状态，鼓励他们建立正确的饮食观念，减轻学生的压力。

2. 营造和谐的用餐氛围。

如何做好中学生的营养配餐工作论文营养配餐是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，建议对主食类、蛋白类、蔬果类、油脂类等均衡摄入;配合丰富多样的食材，以达到平衡营养、保持健康的效果。

经典食谱有老鸭(鸭血)粉丝汤，黑椒牛肉香酥饼，卤蛋，红烧狮子头等。

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内容仅供参考，欢迎阅读!如何做好中学生的营养配餐工作全文如下：摘要：中学生作为我国未来的希望，在强化中学生综合素质提升的同时也应当强化对于我国中学生营养配餐的关注;中学生不仅处于一个良好的知识学习阶段，同时也是身体素质发育的最佳阶段，不合理的餐饮不仅会影响其身体综合素质的良好发展，同时还可以能引发成年之后的多种慢性疾病的发展。

因此来说关注中学生的营养配餐工作不仅关乎我国中学生身体素质的良好发展，同时更是关乎中华民族未来命运的关键因素。

随着现代学校管理者以及国民整体觉悟的提升，营养配餐已经较为普及，但其营养配餐是否一如营养配餐者的初衷呢?本文将主要结合笔者的自身工作经验，通过对于某些中学生的营养配餐现状进行分析，以X学校为例，对其营养配餐方案进行检验，同时对其营养配餐方案进行分析，也对其中存在的不足之处进行补充以及完善。

通过本文的研究，笔者期望能够强化我国现代学校管理者在进行学生营养配餐的过程中科学度，同时推动我国学校现代营养配餐管理的进一步优化发展。

关键字：营养;中小学生;营养餐;营养学一、食物与营养的概述(一)食物与营养的概念食物也就是我们俗称的食品，其主要包含为人类可提供营养的可使用的物品。

食物是人类生存以及发展过程中的必需品，伴随着人类的发展，人们对于食物的认识也有了一定程度上的转变，同时人们对于食物的要求也有了进一步的提升;从起初对于食物的最简单、原始的需求转变为对食物的繁琐营养搭配需求。

通常来说食物按照其来源主要分为植物性食物以及动物性食物，按照食物内部的PH值，食物又可以分为酸性食物和碱性食物;按照食物的营养关系，食物又可以分为谷物类，动物性食品，大豆以及豆制品，果蔬，油脂等。

学生营养配餐需要系统化和智能化改革膳食是一门科学，“营养”也是一门科学，而膳食结构与营养是密切相关的。

我们对这项工作的改革，首先是要对营养学进行研究，实行配餐，要使配餐的炊管人员掌握和了解营养学的基本知识。

但对于学校的广大学生来说炊管人员不可能顾及到每位同学或者不同年级的膳食结构与营养，因此我们需要能够针对各人不同情况以及身体发育不同阶段的智能化匹配设计的学生配餐系统。

第一部分随着我国经济的发展，人民生活水平的提高，人们越来越注意吃的质量问题，饮食结构正在由温饱型向营养型转变。

人们不但要吃饱而且要吃好。

也就是吃要讲科学，讲营养。

因此，我们根据用户的需要，结合适量的营养成分和学生人群的膳食营养标准，来进行学生营养膳食决策支持（也称营养配餐），以保证人体的身心健康，防止营养过剩和营养缺乏症的发生。

这里所讲的营养膳食决策支持，也就是按照人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。

用计算机辅助人体营养保健，进行决策，可以充任发挥计算机的优势，减轻营养配餐中大量的计算工作可查表工作，迅速地得到配餐结果，优化膳食结构。

从应用上来看，这将有助于营养知识的普及达到促进人们合理饮食、平衡膳食的目的同时也具有巨大的经济效益和社会效益。

第二部分营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。

营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。

简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。

热能是生命活动的热源，缺少热能，人体中血糖下降，就会感觉疲乏无力，进而影响工作、学习的效率，但热能贮存过多，会使人体发胖，也会引起多种疾病。

蛋白质是人体最需要的营养物质之一，人体的一切器官、细胞都是由蛋白质所构成，人体蛋白质平均每80天就要更新一半。

浅议中小学生午餐中存在的营养问题及改善措施浅议中小学生午餐中存在的营养问题及改善措施2007-01-21 11:471992年和1993年，国务院分别颁布了“90年代中国儿童发展规划纲要”和“90年代中国食物结构改革与发展纲要”，其中着重指出“要逐步建立中小学营养餐制度”。

应该说随着生活水平的提高和膳食结构的变化，较之20年前，我国中小学营养水平低的状况已发生很大变化，重度营养不良现象已基本消失。

但我国目前学生营养餐的推广面临一些困难，学生午餐的主要来源还是个体饮食摊点、居民点的“小饭桌”、沿街推销的盒饭、以及少量的营养配餐公司提供的盒饭，还满足不了中小学生的需求。

中小学生正值生长、发育的旺盛时期，因此特别需要合理的营养。

青少年的身体素质，在一定程度上关系着民族发展的未来，这已成为人们的共识。

但是美国、日本都早在三四十年前就开始关注儿童及青少年的健康问题。

日本全国营养师人数是临床医生的三倍多，1946年就开始推行学生营养餐。

日本目前的中小学生是受益的第二代，以12岁少年为例，他们的身高、体重、胸围三项指标都已超过我国的同龄少年。

更令人关注的是，我国儿童和青少年同时出现了营养不良和肥胖两大现象，即所谓的“双峰现象”。

营养不良对健康的危害，家长们都清楚，但肥胖对健康的影响则不十分清楚，甚至有的家长误认为孩子胖是健康的表现。

实际肥胖是疾病，儿童肥胖容易发展到成人肥胖，肥胖者易患糖尿病和并发心脑血管疾病，因此，在中小学生中大力推广学生营养餐就显得十分重要。

尤其是中小学生正值生长、发育旺盛的青春期。

以骨骼发育生长、肌肉增强、大脑组织结构完善及性发育成熟最为突出，也是身高迅速生长，特别是体重增加更为显著的时期，是由少年过渡到成人的关键时期，是生长发育的第二高峰。

要让他们的体力和智力正常的生长发育，必须要有丰富而足够的营养作为基础，需要有丰富多样的蛋白质、足够的碳水化合物、钙、磷等必不可少的无机盐，以及维生素A、维生素B等几种重要的维生素。

浅谈中小学配餐工作的几点思考-V1
随着国家对中小学生健康餐饮的重视，中小学配餐工作越来越被人们
所熟知。

从学生的校园生活到教师餐厅，配餐工作都是十分重要的。

我在这里谈一谈中小学配餐工作的一些思考。

一、食材安全
首先，中小学的餐饮体系中，食品安全是最为重要的。

因为学生往往
身体发育不完全，免疫力低下，对食品安全的要求也比较高。

中小学
食堂对于食品安全要求尤其高，所以筛选供应商必须非常谨慎，减少
不必要的食品安全问题。

二、餐饮营养均衡
中小学生根据自身年龄、性别、生长发育阶段等个体特征，需要摄入
适量、适当比例的营养素才能健康成长。

因此，食品质量和营养标准
的把控是十分必要的。

中午餐中应包含肉类、蔬菜和淀粉类、水果等
均衡营养素。

三、餐饮文化氛围
一个好的餐饮文化能让学生感到愉悦，增强食欲。

对于中小学生来说，在饮食上增加文化元素，如菜肴名称可以与科目、文学课本内容匹配，可以并将其中的文化知识与传统文化相融合，是非常有利于学生养成
合理的饮食文化氛围的积极影响。

四、配餐师团队培训
最后，配餐师的技能培训也是不可忽视的。

其实通过专业的培训，配餐师可以更好地了解学生的食量和口味,生活习惯等。

而培训的形式也多种多样，不仅可以通过实践来提升，借鉴其他高校的思路也可以取得焕然一新的效果。

总的来说，对于中小学餐饮体系的优化,应从四个方面来入手。

只有食品安全性，均衡营养，餐饮文化和人员素质等方面进行全方位的调整与改善，才能真正创造高质量的中小学餐饮体系，让学生更加健康快乐的成长。

营养“大餐”营养“大餐”——学生健康的保障近年来，营养餐食的话题已经成为了社会各界的焦点。

而对于学生来说，营养餐食更是他们身体健康的保障。

在学生的成长过程中，营养餐食不仅仅是为学生提供足够的营养，更是为学生提供健康的保障。

如何在学生餐食中做好营养工作，让学生们吃得放心、吃得健康，已经成为了学校和家庭所共同关注的问题。

一、营养餐食的重要性营养餐食对于学生成长发育具有重要的意义。

学生正处于生长发育的阶段，营养餐食直接关乎到学生身体的健康发展。

营养餐食不仅仅是为学生提供足够的能量，还需要提供多种营养物质，如维生素、矿物质、膳食纤维等，这些营养物质对于学生的身体发育和健康成长有着不可替代的作用。

而在学生营养餐食中，科学搭配不同的食材，制定合理的饮食方案，对于保障学生的身体健康有着重要的作用。

二、学生营养餐食的现状然而在现实中，学生营养餐食的问题依然存在。

据调查，一些学校的营养餐食虽然能够提供足够的卡路里，但是无法提供多样化的营养物质。

学生长期食用单一类型的营养餐食，难以保证身体健康所需的多种营养物质的摄入。

此外，一些学校的营养餐食中添加了过多的调味料和添加剂，给学生的身体健康带来了不必要的负担。

这些问题让学生在吃营养餐食时不太放心，也让家长们非常担忧。

三、学生营养餐食的改进学生营养餐食的改进是一个系统性的工程，需要学校、家庭和社会各界共同努力。

首先，学校应该制定合理的营养餐食方案，根据学生的身体状况和营养需求，科学地搭配食材，做到多样化和全面性。

其次，学校应该控制食品添加剂的使用，尽可能地让学生吃到健康、无害的食品。

此外，家庭和社会各界也需要关注学生营养餐食的问题，提供有益的建议和支持。

四、总结学生营养餐食问题的解决，需要学校、家庭和社会各界的共同关注和努力。

只有通过多方合作，才能够给学生们提供健康、营养的餐食。

希望学校和家长们更多地关注学生营养餐食的问题，为学生的身体健康提供更好的保障。

学生营养改善计划下小学生营养午餐研究随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对健康生活的重视程度不断增加。

而学生的健康营养更是牵扯到国家的未来和民族的命脉。

在小学生这个特殊群体中，饮食营养的重要性更是不言而喻。

为了帮助小学生建立良好的饮食习惯，根据国家制定的学生营养改善计划，许多学校开始对学生的午餐进行改革和研究，以保证学生能够获得均衡、营养丰富的午餐，促进学生的身心健康发展。

本文将就学生营养改善计划下小学生营养午餐进行研究和探讨。

一、小学生营养问题的现状小学生是成长发育的关键时期，他们对营养需求量大，而且发育较快，对各种营养元素的需求也不同于成人。

当前我国一些地区的小学生营养问题较为突出。

一是营养不良问题，部分学校的学生由于饮食结构不合理或者饮食习惯不好，导致膳食结构不均衡，缺乏某些必需的营养物质，容易导致发育迟缓。

二是超重和肥胖问题，另一些学生则是由于饮食过量或者高热量食物摄入过多，导致超重和肥胖，影响身体健康。

针对这一现状，学校和家长们开始意识到了饮食对小学生的影响，纷纷希望通过调整餐饮结构和设置营养午餐，有助于解决小学生的营养问题。

为了解决学生的营养问题，我国开始实施学生营养改善计划，并制定了各项政策和措施。

对小学生午餐的营养改善是其中的一项重要内容。

通过对小学生午餐的研究，可以了解目前小学生饮食结构和不足之处，为改进学生午餐提供重要的参考依据。

也能够促进学校营养午餐的实施，提高学生的营养水平，达到学生营养改善计划的预期效果。

针对小学生营养午餐方面的研究，可以从以下几个方面进行深入探讨：1. 饮食结构和营养素摄入情况分析。

通过对小学生的饮食结构和营养素摄入情况的调查分析，可以了解小学生目前的膳食结构和主要的营养问题，比如各种营养素的摄入量是否达标，主要的缺乏营养素有哪些等。

这可以为制定合理的学生午餐提供重要的参考。

2. 学生午餐菜单设计。

根据学生年龄、生长发育需要和不同季节，设计合理的午餐菜单，保证学生获得多样化的营养物质。