2020年春季开学及疫情防控期间学校食品安全专项检查工作方案.pdf

春季校园及周边食品安全检查工作方案春季是一个重要的检查时期，对于学校及周边食品安全的相关工作来说尤其如此。

为了确保师生的饮食健康，校园及周边食品安全检查工作应该加强，下面是一份关于春季校园及周边食品安全检查工作方案。

一、明确检查目标1.学校食堂：检查学校食堂的食品采购、储存、加工及供应过程的卫生情况，确保食品质量安全。

2.周边商家：检查周边商家的食品安全管理措施和食品质量，保障师生在校外购买的食品安全。

3.自助餐厅：检查学校附近的自助餐厅的食品卫生情况，提高学生的卫生意识和饮食安全素养。

二、制定检查计划1.确定检查时间：根据春季的学校活动安排，选择适合的时间进行食品安全检查。

2.确定检查人员：由校园管理部门、卫生检验部门、食堂工作人员及学生组成检查小组。

3.制定检查路线：根据学校周边情况，制定检查路线，确保对关键地点进行全面检查。

三、食堂检查内容1.食品供应商合格证明的核查：对食品供应商的合格证明进行核查，确保供应商合法合规。

2.食品采购记录的审核：对食堂食品采购记录进行审核，检查采购渠道是否合法可靠，是否有过期食品的问题。

3.食品质量安全的检查：对学校食堂内的食品质量进行检查，包括食品的保存、加工、制作和摆放等环节。

4.食品储存和保鲜设施的检查：对学校食堂的储存和保鲜设施进行检查，确保食品储存条件、温度、湿度等符合标准。

5.食品加工设备的检查：对学校食堂的食品加工设备进行检查，确保设备正常运行，且卫生状况良好。

四、周边商家检查内容1.食品卫生管理制度的检查：检查周边商家是否建立了食品卫生管理制度，并对其进行审核。

2.食品供应链条的追溯：检查周边商家食品的供应链条是否清晰可追溯，确保食品的来源可靠。

3.食品储存和保鲜设施的检查：检查周边商家食品储存和保鲜设施的卫生状况，确保食品储存环境符合标准。

4.食品加工环节的检查：检查周边商家食品加工环节的卫生情况，防止食品交叉污染。

五、自助餐厅检查内容1.食品安全知识宣传：在自助餐厅设立食品安全知识宣传牌，提高学生的食品安全意识。

2020春季学期疫情期间学校食堂防控工作方案食堂是保障全校师生饮食安全的重要场所，疫情期间必须严加防控。

根据新冠肺炎疫情形势、国家教育部相关要求以及国家市场监督管理总局《餐饮服务食品安全操作规范》，开展防控管理工作。

现将我校新冠肺炎疫情食堂防控工作安排如下：一、加强组织领导成立学生食堂防控工作小组，实行专人负责制，设有疫情防控和食品安全管理员。

疫情期间食堂防控工作领导小组成员和职责：组长：XX 职务，校长，学校第一责任人，负责学校的全面工作；副组长：XXX 职务，副校长，学校食堂管理直接责任人，负责学校食堂管理的全面工作；成员：XXX 厨师，负责食堂饮食制作具体工作；成员：XXX 食堂从业人员，协助厨师制作学生食品；成员：XX 食堂从业人员，负责食堂卫生防疫和安全工作；全体班主任，要协助食堂工作人员，做好学生就餐，确保学生在校就餐安全。

二、严格从业人员健康管理1、持有效健康证明上岗。

上岗前摸排假期行程及健康状况，从低风险地区点对点回校可直接上岗，否则需在学校所在地居住自我隔离1 4天；2、上岗后晨午检，记录每日健康状态；3、戴工作衣帽、口罩进入操作间，洗手消毒。

三、加强食堂采购环节管理1、采购人员外出采购做好个人防护：2、返回食堂后洗手消毒；3、做好食材配送车辆及人员登记和风险管控；4、不采购来源不明的动物肉及其制品。

四、食堂环境消毒、通风1、天气适宜，全天候开窗通风；2、分别采用擦拭消毒法和喷洒消毒法对食堂区域和物体表面进行消毒，返校前连续消毒2天，返校后每日消毒两次；3、餐具实行“一人一具一餐一消”制，使用专业化的消毒餐具或一次性使用餐具。

五、设有充足的洗手设施配有足量的自来水龙头，每个水龙头提供洗手液。

六、进餐卫生要求1、教职员工和学生进餐可实行错峰制：错峰就餐，减少聚集，1桌1人就餐；2、采用分餐制，避免面对面就餐，若条件允许应隔位就座或保持人与人之间的安全防护距离（1.5米），避免就餐时说话，避免扎堆就餐；3、探讨合理送餐机制，如送餐到班级或其他取餐点，取餐后分散用餐；4、就餐前、就餐后洗手。

春季学校食品安全监督检查工作方案春季学校食品安全监督检查工作方案一、背景和意义为了保障学生的健康与安全，保证学校食品卫生达到国家标准，确保学生正常的生活和学习，本文制定了关于春季学校食品安全监督检查工作方案。

二、工作内容1. 检查食品加工、保存与餐具消毒情况。

检查食堂和食品加工场所的环境卫生情况，检查食品加工中发现的食品材料是否质量合格、新鲜和卫生，同时还要检查食品加工人员是否有持证上岗，能否熟练掌握食品加工和消毒技术，并对准备食品以及餐厅餐具的消毒过程进行检查，防止交叉污染。

2. 检查食堂设施设备和食品储存设置。

检查食堂的设施、设备是否完好，存放食品是否符合要求，可以安全并达到质量要求。

同时，还要检查仓库、储藏室或其他存放食品的地方，检查是否有存放家禽或其他具有污染风险的食品，是否符合基本卫生要求。

3. 食品采购、验收的检查。

检查采购人员的资质，查验采购商家合法的营业执照和卫生许可证、质量合格证等证件。

对于具体的食品，以找出腐败变质、过期、标识不清或不符合卫生标准的食品为主要目的这个过程中还可以检查食品检验过程中是否严格，在购买环节已经能够进行检测，并且对不合格的食品进行退货处理的。

4. 食品消费卫生检查。

由于实际的食品消费情况是与学生息息相关的，在进行食品消费卫生检查时，工作人员可以通过实地检查以及交流等方式来发现问题。

检查该校学生对食品的偏好程度，针对餐饮服务过程中的问题认真记录，如食品质量问题、餐具卫生问题、环境卫生问题等。

三、工作要点1. 将工作重点放在食品加工和保存环节上。

由于食品加工和保存环节对学校食品卫生有着重要的影响，所以工作要点必须围绕食品加工和保存环节展开，特别是对于食品加工人员和管理人员，应严格要求。

2. 充分利用各种检查手段。

现代科技手段的发展，使得我们在检查工作中能够利用各种现代科技手段，以提高检查效率和质量。

3. 积极开展宣传教育工作。

为了提高学生和教职工的健康意识和安全意识，本着“防范于未然”的思想，需要加强对学生、教职工进行食品卫生宣传教育，使广大师生的安全意识和食品卫生意识得到提升。

2020年春季学期疫情防控学校食品安全管理制度为贯彻执行党中央、国务院关于坚决打赢新冠肺炎疫情防控阻击战的决策部署，认真落实省市政府和教育行政部门有关工作要求，全力做好我校师生返校上课期间的疫情防控和等工作，切实保障我校师生身体健康和生命安全，确保我校春季学期安全顺利上课，及时有效预防传染病的发生和蔓延，保障师生的身体健康和生命安全，根据《学校卫生工作条例》《传染病防治法》、《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范》及相关法律法规的要求, 特制定XX学校疫情防控期间食品安全管理制度。

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，口罩，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、的食品; 无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无” 未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐, 做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。

烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。

留样食品必须保留48小时, 保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

2020年春季开学及疫情防控期间学校食品安全专项检查工作方案春季开学在即，为落实学校（含托幼机构，下同）校园食品安全第一责任人的责任，在做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作同时，强化学校校园及其周边食品安全监管，严防严管严控学校食品安全风险，有效防止食物中毒发生，根据《**市市场监督管理局**市教育局关于开展2020年春季开学及疫情防控期间学校食品安全专项检查的通知》（*市监发〔2020〕6号)要求，我局决定在全区开展春季开学及疫情防控期间学校校园及其周边食品安全专项检查行动。

结合我区实际，制定本方案。

一、工作目标全面贯彻《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《**区学校食堂食品安全监督管理办法（试行）》及相关法律法规要求，结合自治区新冠肺炎疫情防控工作领导小组印发的《**中小学新冠肺炎疫情防控实施方案》《学校疫情防控“十严格”》要求，督促学校落实食品安全管理责任，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，严厉打击食品安全违法违规行为，提高学校及校园周边食品安全水平。

二、时间安排本次专项检查工作从2020年3月30日至4月30日。

疫情未结束前严格按照有关疫情防控工作要求进行。

三、工作任务（一）排查整治范围1.学校食堂；2.校园内的社会餐饮单位及超市等食品销售单位；3.校园周边（200米范围内）的小食品店、小餐饮、小摊贩；4.提供餐饮服务的校外托管机构。

（二）排查整治重点内容1.全面检查食品经营单位主体资格情况。

各基层所要重点检查学校校园及周边食品经营者是否依法取得食品经营许可，许可证是否真实有效。

2.全面检查学校食品安全管理责任落实情况。

各基层所要重点检查学校是否将食品安全作为日常管理的重要内容，是否建立以校长为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专（兼）职食品安全管理人员，明确食品安全岗位职责，签订责任书。

3.全面检查学校及食品经营者食品安全主体责任落实情况。

各基层所要重点检查学校食堂、学校校园及周边食品经营者是否建立并落实食品安全管理制度、是否对从业人员开展培训及管理、是否按规定开展食品安全自查并对自查发现的食品安全隐患及时整改。

学校疫情防控期间食品安全食品卫生管理工作方案背景当前全球新冠疫情仍然严峻，为了保障学校师生的健康与安全，我校制定了以下疫情防控期间的食品安全食品卫生管理工作方案。

目标确保学校食品安全食品卫生管理工作在疫情期间得到有效执行，减少疫情传播风险，保障师生的生命安全与身体健康。

工作计划1. 制定食品安全食品卫生管理制度，明确责任及管理流程，并根据疫情形势进行动态调整。

2. 加强食品供应链管理，与供应商建立紧密合作关系，确保供应食品的安全和卫生。

3. 定期对学校食堂、小卖部等食品销售场所进行检查和评估，确保卫生条件符合标准，食品符合安全要求。

4. 加强食品加工与制作过程的监管，严格执行操作规程，确保食品加工过程的卫生与安全。

5. 提高食品从业人员的食品安全意识，在岗位上加强培训，确保食品从业人员掌握必要的卫生知识和操作技能。

6. 定期进行食品样品的抽检和检测，确保食品质量符合卫生要求。

7. 加强食品安全风险评估和紧急应对机制建设，做好危机预案，应对可能发生的突发事件。

8. 持续开展食品安全宣传教育活动，提高学生、教工和家长对食品安全的认知和重视程度。

落实措施1. 组织食堂、小卖部等食品销售场所的卫生检查，对存在问题的场所进行整改，并定期进行复查。

2. 配备并引导食品从业人员正确佩戴口罩，加强个人卫生。

3. 为食堂及食品销售场所设置消毒设备，并定期进行消毒。

4. 定期开展食品安全培训活动，提高食品从业人员的卫生意识和操作技能。

5. 解决食品供应链上的问题，与供应商建立长期稳定的合作关系。

6. 设立食品安全举报渠道，鼓励师生及家长积极反映食品安全问题，及时处理。

7. 加强学校食品安全工作考核与奖惩机制，对表现突出的单位及个人进行奖励，对存在安全问题的单位及个人进行整改和处罚。

总结本工作方案旨在加强学校疫情期间的食品安全食品卫生管理工作，从源头管理、卫生监管、从业人员培训等多个方面共同出发，确保食品安全，保障师生的健康与安全。

2024年春季开学学校及周边食品安全专项检杳工作方案为进一步落实学校和校园周边食品经营单位的食品安全主体责任，确保2024年春季学期学校及校园周边食品安全，严防严管严控校园及周边食品安全风险，结合辖区实际制定本方案。

一、组织机构（一）领导小组为加强组织领导，成立2024年春季开学学校及周边食品安全检查工作领导小组，成员名单如下：组长：市市场监督管理局党组书记、局长副组长：市市场监督管理局党组成员、副局长市市场监督管理局党组成员、副局长市市场监督管理局党组成员、副局长成员：市市场监督管理局食品餐饮安全监督管理股负责人市市场监督管理局食品流通监督管理股负责人市市场监督管理局食品生产监督管理股负责人市市场监督管理局质量发展和安全监督管理股负责人市市场监管执法稽查大队各中队、各市场监管所负责人。

（二）人员及检查区域安排各辖区由各市场监管所负责人任组长，联合当地政府相关人员等组成联合检查组，结合辖区实际，开展专项检查工作。

市市场监督管理局视情况适时组织督导组，随机开展督导检查工作。

二、工作目标通过开展春季学校及周边食品安全专项检查工作，督促学校及校园周边食品经营单位严格落实食品安全主体责任，进一步规范学校食品原料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒和食品留样等行为，消除食品安全隐患，防控群体性食物中毒事故的发生。

三、时间安排从2月23日开始至3月23日。

四、工作措施（一）强化学校食品安全自查。

各市场监管所、局机关相关股（室）、市市场监管执法稽查大队各中队要强化督促学校、校外供餐单位以及校园周边食品经营者认真落实食品安全主体责任，学校开学前按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，全面开展食品安全自查，消除风险隐患，确保各项食品安全管理制度措施落实到位。

（二）加强监督检查。

各市场监管所、局机关相关股（室）、市市场监管执法稽查大队各中队要按照《餐饮服务食品安全监督检查规程（2020版）》，以使用电子监管系统检查为主，围绕库存原料清查、原料采购进货查验、人员健康管理、食品加工制作、餐饮具消毒保洁及食品留样等，结合学校食堂及校外供餐单位食品安全风险点，突出重点，开展全覆盖监督检查。

春季学校食品安全监督检查工作方案一、工作目标1.全面排查学校食品安全风险，确保食品安全制度落实到位。

2.提高学校食堂食品安全管理水平，提升食品安全质量。

3.加强学校食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识。

二、工作措施1.成立食品安全监督检查小组，明确责任分工。

2.制定详细的检查计划，确保检查工作有序进行。

3.加强对学校食堂的监管，严格执行食品安全法律法规。

4.定期对学校食堂进行检查，发现问题及时整改。

5.开展食品安全培训，提高食堂员工的食品安全知识。

6.加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识。

7.建立食品安全举报机制，鼓励师生积极参与食品安全监督。

三、具体工作内容1.检查学校食堂卫生情况，包括厨房卫生、餐具消毒、食品储存等。

2.检查食品采购、加工、销售环节，确保食品来源可靠、质量过硬。

3.检查食品添加剂使用情况，严防添加剂滥用。

4.检查食堂工作人员的健康状况，确保工作人员具备健康证。

5.检查学校食堂食品安全管理制度，包括食品进货验收、食品留样、餐具消毒等。

6.检查学校食堂食品安全应急预案，确保突发食品安全事件能得到及时处理。

7.检查学校食品安全宣传教育情况，确保师生食品安全意识得到提高。

四、工作进度安排1.第一阶段（3月1日-3月15日）：成立食品安全监督检查小组，制定检查计划。

2.第二阶段（3月16日-4月15日）：开展学校食堂食品安全检查，发现问题及时整改。

4.第四阶段（5月16日-6月30日）：持续开展食品安全检查，确保学校食品安全。

五、工作要求1.各级部门要高度重视学校食品安全工作，切实加强对食品安全监督检查的领导。

2.食品安全监督检查小组要严格按照检查计划开展检查，确保检查工作落到实处。

3.学校食堂要积极配合检查工作，对发现问题及时整改。

4.各部门要加强沟通协作，形成合力，共同保障学校食品安全。

5.加大食品安全宣传教育力度，提高师生的食品安全意识。

学校食品安全关系到广大师生的身心健康，我们要切实加强食品安全监督检查，确保学校食品安全。

肺炎疫情防控期间学校食堂食品安全工作应急预案为全面贯彻上级文件精神，进一步加强餐饮服务场所集中用餐环节的疫情防控工作，为切实做好疫情防控期间学校食堂食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病的发生，维持正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

一、指导思想以《XXXX工作方案》、《XXXX2020年春季开学的通知》a文件精神为指导，认真贯彻国家《食品安金法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和区、市、县疫情防控期问加强学校食品安全工作的规定，切实加强学校食品安全工作，构建食品安全事故和突发事件快速防范体系，确保在任何所学校发生食物中毒和突发公共科生科件时，能够快速获得信息，迅速开展，认真贯彻国家《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和区、市、县疫情防控期间加强学校食品安全工作的规定，切实加强学校食品安全工作，构建食品安全事故和突发事件快速防范体系，确保在任何一所学校发生食物中毒和突发公共卫生事件时，能够快速获得信息，迅速开展医疗救治、事态控制、事故调查等活动，最大限度地保障师生的身体健康和生命安全。

二、工作目标1.高度重视疫情期间学校的食品安全工作，建立长效管理机制。

学校食堂须有《餐饮服务许可证》，所有食堂从业人员须有《健康证》，有关食品安全的规章制度须上墙公示。

2.建立食品安全责任制。

学校校长是学校食品安全第一责任人，分管校长是直接责任人。

学校要将食品安全责任再分解，并将班主任分解责任在一定范围内公示，促进履行。

并在出现食物中毒和突发事件后，按分解责任追究有关当事人的贵任。

3.出现疫情症状和食物中毒事件或疑似食物中毒事件后，集中调度人力、物力，组织相关人员迅速赶赴现场，组织救治。

4.与县卫健局、市监局密切配合，迅速调查事件情况，根据县应对疫情工作指挥部要求，统一口径，及时向上级和社会发布信息，公布救治、控制等情况。

三、领导小组组长: XXX副组长: XXX XXX组员:XXX XXXXXXXXXXXX四、疫情防控期间学校食堂食品安全管理工作重点1、严格设施设备维护。

2020年春季开学及疫情防控期间学校食品安全专项检查工作方案2020年春季开学即将到来，为了加强学校食品安全监管工作，防止食物中毒事件的发生，同时也要做好感染的肺炎疫情防控工作。

根据市场监督管理局和教育局的要求，我们决定在全区范围内开展春季开学及疫情防控期间学校食品安全专项检查行动。

本次检查的目标是全面贯彻食品安全法、学校食品安全与营养健康管理规定、区学校食堂食品安全监督管理办法（试行）及相关法律法规要求，督促学校落实食品安全管理责任，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，严厉打击食品安全违法违规行为，提高学校及校园周边食品安全水平。

本次专项检查工作从2020年3月30日至4月30日进行，疫情未结束前严格按照有关疫情防控工作要求进行。

本次检查的排查整治范围包括学校食堂、校园内的社会餐饮单位及超市等食品销售单位、校园周边（200米范围内）的小食品店、小餐饮、小摊贩、提供餐饮服务的校外托管机构。

在排查整治的过程中，我们将重点检查食品经营单位主体资格情况、学校食品安全管理责任落实情况以及学校及食品经营者食品安全主体责任落实情况。

各基层所要重点检查学校校园及周边食品经营者是否依法取得食品经营许可，许可证是否真实有效，学校是否将食品安全作为日常管理的重要内容，是否建立以校长为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专（兼）职食品安全管理人员，明确食品安全岗位职责，签订责任书。

同时，我们也将检查学校食堂、学校校园及周边食品经营者是否建立并落实食品安全管理制度、是否对从业人员开展培训及管理、是否按规定开展食品安全自查并对自查发现的食品安全隐患及时整改。

并督促各学校自开学后5日内对照完成自查。

4.在全面检查加工经营行为规范情况时，各基层应重点检查学校食堂、学校校园及周边食品经营者是否符合食品安全标准。

这包括场所、设施设备、工艺流程、食品安全专业技术及管理人员、食品安全管理规章制度等方面。

同时，要检查是否严格落实原料索证索票、用水卫生、食品留样、从业人员健康管理等制度要求。