下载文档原格式
潮汕民俗风情：十二月歌
编者按：潮汕民俗颇多，且各地独具风情，但主要节令共通，将其汇编成歌，名：十二月歌
正月正：请新女婿来上厅。
二月二：请走仔来看戏。
三月三：清明节，家家户户扫墓上南山。
四月四：采摘桃李杨梅正适时。
五月五：龙船鼓溪中茂(闹)。
六月六：防台风，抢收早稻缺劳力。
七月七：蕃茨芋，有好火翕。
八月八：中秋赏月好时节。
九月九：重阳到，男女相邀上山登高走。
十月十：新晚米饭胀餍目。
十一月十一：冬节时，家家户户食甜圆。
十二月十二：清洁卫生大扫除，缝套新衣迎新年。
潮汕童谣《鱼名歌》教你夏季如何挑选海鲜！潮汕鱼名歌正月人游安，铜钦鼓首闹呛呛。
鲤鱼怀春去游玩，乌脐脚后乱咬人。
二月是春天，杨官骑马去娶妻。
红鱼梳妆待出阁，鞋底嘴歪倚一边。
三月人踏青，花鱼乖大肚好过家。
乌调生孬卜卜跳，苦初轻浮假食斋。
四月梅落沟，乌鱼乌乌免梳头。
宅鱼软软全无骨，尖鱼尖尖如钻头。
五月端午节，鲫鱼娇仔落河溪。
沙虾弯腰去迎接，鲐鱼目赤唔看伊。
六月粟上埕，胡溜落田去寻兄。
寻到鳝鱼回家转，遇着鳗鱼同路行。
七月七夕来，带柳无娘心唔开。
欲娶花桃小娘仔，虎鲨无端起祸灾。
八月是中秋，星鱼水帕海中泅。
蚶蚌店眯难寻觅，鳖母生卵上沙洲。
九月寒露风，乌荚巴鳞上镇关。
看见金鱼貌清彩，害伊二人目圈红。
十月人收冬，鲢鱼草鱼结成双。
鲈鱼暗中去捣乱，鳙鱼骂伊唔肖人。
十一月来冬节天，鰇鱼墨斗骂软鱆。
咒骂软鱆唔正派，乱拖唻哥落水乡。
十二月北风呼呼声，黄裳伴妻去旅行。
花仙娘仔多俊秀，毛蟹看到目卖斜。
三冬去尽是过年，水族聚会唱团圆。
鱼虾蚶蟹成百样，问君哪样味新鲜？在潮汕，人人都是海鲜烹调高手，不需要太多的佐料和配菜，就能将海鲜做成色香味俱全的美食。
但如何挑选海鲜是个难题，不一定人人都懂，现在就让打渔三十年的老渔民来教大家如何挑选海鲜！练就一双火眼金睛，以后再也不会被坑了！喜欢吃鱼的人几乎餐餐吃鱼，鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。
首先看鱼眼睛。
眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；二是摸鱼身。
新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。
掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；三是看鱼腹。
腹部没有异常突起的是新鲜的；四是挤压鱼肉。
挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；五是闻味道。
鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧！不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此买虾时要辨别新鲜程度。
新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。
潮汕方言歌谣土产多让我在此来啰嗦，歌囝敲出潮州名牌产品多：澄海出名猪头粽，月浦出名狮头鹅，桑田出名大只蟹，潮阳出名冬瓜膏，普宁出名老豆酱，溪口出名甜杨桃，新墟出名芳菜脯，归湖出名好槟榔，东里出名鲜薄壳，潮州姑苏香腐别处无。
潮汕歌谣作为一种地域民俗文学，具有深遂的内涵，独特的个性。
它不同其它文学体裁，其思想内容、文字形式多种多样。
一、澄海猪头粽猪头粽是广东汕头澄海风味独特的传统名小吃，但最为出名的莫过于猪头粽。
香味独特的猪头粽也称猪首花，其主料经卤制后，用腐皮包好，置入长方形模具用重物压制后，撇去模具便为成品。
目前，市场上售卖的猪头粽大体为方块形状为主，猪头型的猪头粽你又是否看过呢？潮汕地区每逢传统节日或者祭祀活动，都需要准备供品，供品以猪、鸡、鱼、鹅、鸭等，这叫。
但这些东西在天气炎热时极容易变质，造成浪费。
近年来，随着人们生活水平的提高，许多家庭都选择猪头粽作为“三生”或者“五生”中的一个品种。
既卫生可口，又容易保存，不会造成浪费。
广宜华为猪头型猪头粽，首创于1996年，并已申请专利，特别适合各种传统祭祀活动。
十多年来，广宜华为猪头型猪头粽以其精美的造型和独特口味深受广大消费者的青睐。
猪头粽，作为澄海独有的传统风味小吃，一直坚持采用传统的工艺制作方法，主料选用上乘新鲜猪肉、首面肉，要瘦肥搭配适度，而后加进鱼露、酱油、白糖、高梁酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴、肉桂等二十四味中药材然后用豆腐膜包裹起来，置于一个特制的木规之中，在上面加上100斤的石头压榨，挤出其中的猪油和水份，方可开规,所以您在食用的时候肯定不会感觉到油腻感,根据四时不同季节，调制取方，以适应人体营养吸收和寒暑浓淡味要求，能消食温胃。
特别考究的调味秘方，让广宜华为猪头粽素有“好吃又养胃”的美称。
猪头粽具有余味无穷的特点,是早点、夜宵佐餐之佳品。
吃早餐时,可用白粥配猪头粽，白粥清淡味美，配搭清香可口的猪头粽，既美味又健康。
猪头粽还可以作为佐酒小食，用来配啤酒，酒可将猪头粽的油脂香味带出。
[转帖]潮州歌谣之童谣[转帖]潮州歌谣之童谣1、天顶一粒星版本一：天顶一粒星, 地下开书斋; 书斋门,未能开阿奴丙爱食油堆; 油堆未能浮, 阿奴丙爱偷牵牛; 牛卖牵, 阿奴丙爱偷收衫; 衫卖衬, 领父领母饲你无订用.版本二：天顶一粒星，地下开书斋，书斋门，未曾开，阿奴哭欲吃油堆，油堆未曾熟，阿奴哭欲吃猪肉，猪肉未曾割，阿奴哭欲吃蕃葛，蕃葛未曾柳，阿奴哭欲吃阿老爹两杯酒，酒未激，欲吃粟，粟未挨，欲吃鸡，鸡未抬，欲吃梨，梨未摘，阿奴哭了白白歇，白白歇。
2、阿公要食蚶阿公要食蚶，三个媳妇叱唔甘,买得阿公猛猛死，灵前灵后哀哀呛。
阿公要食蠔，三个媳妇叱担无，买得阿公猛猛死，灵前灵后哭铁桃。
3、一只鷄仔尾直直，后处阿姆做生日；唔知要请我呀唔，害我收拾二三日。
一只鷄仔尾灿灿，后处阿姆做寿诞；唔知要请我呀唔，害我修妆甲打扮。
4、门脚一个壶，嘴仔生来嘴堵堵。
问你亲情做地处？嫁分乞食卖尿壶。
门脚一个钵，嘴仔生来嘴阔阔。
问你亲情做地处？嫁分乞食卖番葛。
门脚一丛柑，客鸟飞来嘴昂昂。
借问娘你嫁地处？嫁给裁缝做裙衫。
门脚一丛梅，客鸟飞来嘴横横。
借问娘你嫁地处？嫁给乞食讨冷糜。
5、绿竹绿竹钩，绿竹所种河溪头，一筐猪屎挂在绿竹尾，有人看做大馒头。
绿竹绿竹枝，绿竹所种河溪边，一筐猪屎挂在绿竹尾，有人看做落汤糍。
绿竹绿竹钩，绿竹所种河溪头，一尾乌鱼吊在绿竹尾，骗着猫儿涎垂流。
绿竹绿竹枝，绿竹所种河溪边，一尾乌鱼吊在绿竹尾，骗着猫儿哭垂啼。
绿竹绿竹头，绿竹所种河溪头，一把应菜吊在绿竹尾，猪母看着猴呀猴。
6、阿公爱食韭菜果，后头韭菜还未生。
保贺阿公食百岁，牵仔牵孙入书斋。
阿公爱食韭菜汤，后头韭菜还未长。
保贺阿公食百岁，牵仔牵孙入祠堂。
7、美国仔，鼻高高，想食猪肉包。
食—个，糜肚脐；食二个，糜下颏；食三个，去到战场买相刣。
8、拍啊拍胶刀拍来手龙罗龙罗籽过深河深河深河深一群娘仔罗听琴琴好听阿公阿婆搬客厅客厅躺地块躺内后头花园内花园开花吾敢摘刘扮娘仔插鬓辫鬓辫插好去落田吩咐阿公阿婆收大冬大垫堆细垫辫大家来过个丰收年9、一二三，洗浴免穿衫；三四五，洗浴健过老石部！10、雨大点，大头出来掩，掩着面包呐笑笑，爱食无米票，褐只卡车载伊亩，伊亩唔敢坐，两人烧盗抱，抱到七娘宫，两人烧盗钟，钟破姿娘个玻璃窗，姿娘担着两人小神宫。
