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潮汕民俗风情：十二月歌
编者按：潮汕民俗颇多，且各地独具风情，但主要节令共通，将其汇编成歌，名：十二月歌
正月正：请新女婿来上厅。
二月二：请走仔来看戏。
三月三：清明节，家家户户扫墓上南山。
四月四：采摘桃李杨梅正适时。
五月五：龙船鼓溪中茂(闹)。
六月六：防台风，抢收早稻缺劳力。
七月七：蕃茨芋，有好火翕。
八月八：中秋赏月好时节。
九月九：重阳到，男女相邀上山登高走。
十月十：新晚米饭胀餍目。
十一月十一：冬节时，家家户户食甜圆。
十二月十二：清洁卫生大扫除，缝套新衣迎新年。
潮汕童谣《鱼名歌》教你夏季如何挑选海鲜！潮汕鱼名歌正月人游安，铜钦鼓首闹呛呛。
鲤鱼怀春去游玩，乌脐脚后乱咬人。
二月是春天，杨官骑马去娶妻。
红鱼梳妆待出阁，鞋底嘴歪倚一边。
三月人踏青，花鱼乖大肚好过家。
乌调生孬卜卜跳，苦初轻浮假食斋。
四月梅落沟，乌鱼乌乌免梳头。
宅鱼软软全无骨，尖鱼尖尖如钻头。
五月端午节，鲫鱼娇仔落河溪。
沙虾弯腰去迎接，鲐鱼目赤唔看伊。
六月粟上埕，胡溜落田去寻兄。
寻到鳝鱼回家转，遇着鳗鱼同路行。
七月七夕来，带柳无娘心唔开。
欲娶花桃小娘仔，虎鲨无端起祸灾。
八月是中秋，星鱼水帕海中泅。
蚶蚌店眯难寻觅，鳖母生卵上沙洲。
九月寒露风，乌荚巴鳞上镇关。
看见金鱼貌清彩，害伊二人目圈红。
十月人收冬，鲢鱼草鱼结成双。
鲈鱼暗中去捣乱，鳙鱼骂伊唔肖人。
十一月来冬节天，鰇鱼墨斗骂软鱆。
咒骂软鱆唔正派，乱拖唻哥落水乡。
十二月北风呼呼声，黄裳伴妻去旅行。
花仙娘仔多俊秀，毛蟹看到目卖斜。
三冬去尽是过年，水族聚会唱团圆。
鱼虾蚶蟹成百样，问君哪样味新鲜？在潮汕，人人都是海鲜烹调高手，不需要太多的佐料和配菜，就能将海鲜做成色香味俱全的美食。
但如何挑选海鲜是个难题，不一定人人都懂，现在就让打渔三十年的老渔民来教大家如何挑选海鲜！练就一双火眼金睛，以后再也不会被坑了！喜欢吃鱼的人几乎餐餐吃鱼，鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。
首先看鱼眼睛。
眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；二是摸鱼身。
新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。
掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；三是看鱼腹。
腹部没有异常突起的是新鲜的；四是挤压鱼肉。
挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；五是闻味道。
鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧！不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此买虾时要辨别新鲜程度。
新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。
潮汕方言歌谣土产多让我在此来啰嗦，歌囝敲出潮州名牌产品多：澄海出名猪头粽，月浦出名狮头鹅，桑田出名大只蟹，潮阳出名冬瓜膏，普宁出名老豆酱，溪口出名甜杨桃，新墟出名芳菜脯，归湖出名好槟榔，东里出名鲜薄壳，潮州姑苏香腐别处无。
潮汕歌谣作为一种地域民俗文学，具有深遂的内涵，独特的个性。
它不同其它文学体裁，其思想内容、文字形式多种多样。
一、澄海猪头粽猪头粽是广东汕头澄海风味独特的传统名小吃，但最为出名的莫过于猪头粽。
香味独特的猪头粽也称猪首花，其主料经卤制后，用腐皮包好，置入长方形模具用重物压制后，撇去模具便为成品。
目前，市场上售卖的猪头粽大体为方块形状为主，猪头型的猪头粽你又是否看过呢？潮汕地区每逢传统节日或者祭祀活动，都需要准备供品，供品以猪、鸡、鱼、鹅、鸭等，这叫。
但这些东西在天气炎热时极容易变质，造成浪费。
近年来，随着人们生活水平的提高，许多家庭都选择猪头粽作为“三生”或者“五生”中的一个品种。
既卫生可口，又容易保存，不会造成浪费。
广宜华为猪头型猪头粽，首创于1996年，并已申请专利，特别适合各种传统祭祀活动。
十多年来，广宜华为猪头型猪头粽以其精美的造型和独特口味深受广大消费者的青睐。
猪头粽，作为澄海独有的传统风味小吃，一直坚持采用传统的工艺制作方法，主料选用上乘新鲜猪肉、首面肉，要瘦肥搭配适度，而后加进鱼露、酱油、白糖、高梁酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴、肉桂等二十四味中药材然后用豆腐膜包裹起来，置于一个特制的木规之中，在上面加上100斤的石头压榨，挤出其中的猪油和水份，方可开规,所以您在食用的时候肯定不会感觉到油腻感,根据四时不同季节，调制取方，以适应人体营养吸收和寒暑浓淡味要求，能消食温胃。
特别考究的调味秘方，让广宜华为猪头粽素有“好吃又养胃”的美称。
猪头粽具有余味无穷的特点,是早点、夜宵佐餐之佳品。
吃早餐时,可用白粥配猪头粽，白粥清淡味美，配搭清香可口的猪头粽，既美味又健康。
猪头粽还可以作为佐酒小食，用来配啤酒，酒可将猪头粽的油脂香味带出。
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[转帖]潮州歌谣之童谣[转帖]潮州歌谣之童谣1、天顶一粒星版本一：天顶一粒星, 地下开书斋; 书斋门,未能开阿奴丙爱食油堆; 油堆未能浮, 阿奴丙爱偷牵牛; 牛卖牵, 阿奴丙爱偷收衫; 衫卖衬, 领父领母饲你无订用.版本二：天顶一粒星，地下开书斋，书斋门，未曾开，阿奴哭欲吃油堆，油堆未曾熟，阿奴哭欲吃猪肉，猪肉未曾割，阿奴哭欲吃蕃葛，蕃葛未曾柳，阿奴哭欲吃阿老爹两杯酒，酒未激，欲吃粟，粟未挨，欲吃鸡，鸡未抬，欲吃梨，梨未摘，阿奴哭了白白歇，白白歇。
2、阿公要食蚶阿公要食蚶，三个媳妇叱唔甘,买得阿公猛猛死，灵前灵后哀哀呛。
阿公要食蠔，三个媳妇叱担无，买得阿公猛猛死，灵前灵后哭铁桃。
3、一只鷄仔尾直直，后处阿姆做生日；唔知要请我呀唔，害我收拾二三日。
一只鷄仔尾灿灿，后处阿姆做寿诞；唔知要请我呀唔，害我修妆甲打扮。
4、门脚一个壶，嘴仔生来嘴堵堵。
问你亲情做地处？嫁分乞食卖尿壶。
门脚一个钵，嘴仔生来嘴阔阔。
问你亲情做地处？嫁分乞食卖番葛。
门脚一丛柑，客鸟飞来嘴昂昂。
借问娘你嫁地处？嫁给裁缝做裙衫。
门脚一丛梅，客鸟飞来嘴横横。
借问娘你嫁地处？嫁给乞食讨冷糜。
5、绿竹绿竹钩，绿竹所种河溪头，一筐猪屎挂在绿竹尾，有人看做大馒头。
绿竹绿竹枝，绿竹所种河溪边，一筐猪屎挂在绿竹尾，有人看做落汤糍。
绿竹绿竹钩，绿竹所种河溪头，一尾乌鱼吊在绿竹尾，骗着猫儿涎垂流。
绿竹绿竹枝，绿竹所种河溪边，一尾乌鱼吊在绿竹尾，骗着猫儿哭垂啼。
绿竹绿竹头，绿竹所种河溪头，一把应菜吊在绿竹尾，猪母看着猴呀猴。
6、阿公爱食韭菜果，后头韭菜还未生。
保贺阿公食百岁，牵仔牵孙入书斋。
阿公爱食韭菜汤，后头韭菜还未长。
保贺阿公食百岁，牵仔牵孙入祠堂。
7、美国仔，鼻高高，想食猪肉包。
食—个，糜肚脐；食二个，糜下颏；食三个，去到战场买相刣。
8、拍啊拍胶刀拍来手龙罗龙罗籽过深河深河深河深一群娘仔罗听琴琴好听阿公阿婆搬客厅客厅躺地块躺内后头花园内花园开花吾敢摘刘扮娘仔插鬓辫鬓辫插好去落田吩咐阿公阿婆收大冬大垫堆细垫辫大家来过个丰收年9、一二三，洗浴免穿衫；三四五，洗浴健过老石部！10、雨大点，大头出来掩，掩着面包呐笑笑，爱食无米票，褐只卡车载伊亩，伊亩唔敢坐，两人烧盗抱，抱到七娘宫，两人烧盗钟，钟破姿娘个玻璃窗，姿娘担着两人小神宫。
潮汕文化－潮汕话－现今全国最古远、最特殊的方言之一【潮汕文化】潮汕成语、谚语、歇后语、惯用语、俗语...一、惯用语:无脚蟹(孤立无援的弱者)一肚火(一肚子气)大细目(偏心眼)大细胆(胆子小)半桶屎(半桶水，指知识浅薄)半路债(喻事情只办至一半而停辍)老在行(很内行)有和算(划得来二、成语:枭过鲎母(枭情绝义)俏过王莽(蛮不讲理)心不在马(心不在焉)人群百众(成千上万人)三人四姓(人心不齐)土直硬性(梗直不阿)大声百喉(嗓门大)大头好脸(好出风头，极爱面子)小微末节(小节，鸡毛蒜皮的事儿)天光大昼(天已大亮)四亲二情(泛指亲戚)亡魂丧胆(魂飞魄散)三、谚语:假力洗茶渣(指不该干的事情去干了，结果是吃力不讨好) 乌燕配青脚(形容夫妻一高大一矮小，经常用) 脚皮欠路债(做事情总是没考虑清楚，总比别多走一趟) 老实终须在(老实人终有好结果)平安当大赚(人有疾病，医病养病要花去很多钱，再加上不能做工，损失颇大) 大人弯，奴囝直(指大人说话讲究守口，小孩子天真无邪，想什么就说什么) 未学行，先学飞(讽刺学知识没有先打好基础，想一步登天者) 三斗油麻倒无粒落耳(指把人家的话当耳边风，听不进去) 父母斗咬，奴囝相捞(指父母如常吵嘴、打架，孩子也北朝鲜学会斗殴)一人主张，唔如二人参详(指人多智慧高)新正如意，橄榄粒来试四、歇后语:青夜学手电:各人各人善(各有所好)六月大菜:假有心(指虚情假意) 刀截蕹菜:二头空(指两头都落空) 秀才读弦诗:渌渌淖(指境况糟透了) 脚仓绑蛤丩:惹蛇(指自惹麻烦) 鸭仔跳东司:赶伙(喻盲目跟别人做) 竹叶包沙母:假壮(粽)(指天很冷还不穿冬服，硬充身体健壮) 老妈宫粽球:食定正知(指食物要亲自尝尝，才知道滋味如何)东司头老石部:愈老愈臭(指愈老愈坏) 兴衰饭:散捞(指碰碰运气) 和尚摸头:无发青夜看镜:无望一、称呼大人--长辈奴仔--小孩仔--儿子早仔--女儿心富--媳妇仔婿--女婿父二母仔--一家子姿娘--女人姿娘仔--小姑娘侯生仔--小伙子老公--曾祖父老妈--曾祖母阿公--祖父阿妈--祖母阿伯--伯父阿叔--叔父阿姆--伯母阿婶--婶婶阿姑--姑妈阿姨--姨妈阿丈--姑丈、姨丈阿舅--舅父阿妗--舅母阿人--那个人担家--婆婆担官--公公安--丈夫亩--妻子安姐--夫妻帐人--岳父帐姆--岳母青醒姆--亲家母同门--连襟同赛(第一声)大小姆--妯娌妻姨--妻子的姐妹妻舅--妻子的兄弟耽眉仔--窝囊废好仔--乖孩子刺流仔--二流子漏仔--骗子杀仔--扒手贼仔--小偷破家仔--败家子痴哥鬼--色鬼薰鬼--烟鬼哑仔--哑巴青盲仔--瞎子乞食--乞丐二、天文: 日--太阳、日影月娘--月亮雨微--毛毛雨雨仔--小雨雷公--雷风台--台风扫帚星--彗星出日--日出落雨--下雨响雷--打雷浮风--起风透风--刮风拍雾--起雾落雪--下雪落霜--下霜天顶--天上日猛--太阳光强烈月缸--月亮很亮天时--天气天时好--晴天天缸--天亮了无日--阴天多云乌暗天--阴天风时雨--夏天的过云雨雨歇--雨停了雨仔送送--下小雨恶雨--淋雨雨淋头倒--下大雨赤西北--夏天的西北风风尾雷--台风过后的雷三、地理:涂--土、泥溪仔--小溪大水--洪水山顶--山上山空--山洞石米--沙砾、碎石石仔--小石头石部--石头石狗卵--鹅卵石沙母猴--粗沙粒路仔--小路参叉路口--十字路口巷仔--小巷船头--码头渡头--渡口涂下--地上涂膏糜--烂泥巴溪底--河床水弟--水涨、水满水可--水退做大水--发大水涌--浪、波浪风涌--风浪田洋肚--田野溪水--河水池涂--塘泥街路--马路路铃中--马路中间乡里--村子一铺路—5公里路阿妈生走仔——生姑(菇) 大炮拍麻雀——骗伊惊山柑烟筒——植目乞食过街——行李多乞食婆想食笋果——唔自量无好家神——通外鬼无事洗冲罐——假力(勤) 厅堂吊草席——唔是画(话) 电灯泡——唔通气日出露水——耐唔久牛皮灯笼——肚内光水流破布——拖拖拉拉乌蚊叮牛角——无味牛鼻堵贼手——牵了就行六月番薯——松死(双死) 心肝头迭水晶——凉凉六月大菜——假有心竹叶包沙——假粽(壮) 六月薄壳——假大头头壳生瘤——额外负担师公遇着鬼——无法火烧猪头——熟面熟面猫鼠心肝——欲食又欲搬竹槌炸腊-----硬过铁公婆拜蟹——脚手多猫鼠拖葫芦——大半在后猫鼠见着狗——不会走老婆跋落溪——妻(凄)凉猫鼠锲书——咬文嚼字猫鼠锲旧书——食老本牛仔出世——着跪别人草果别人糖——空壳人情狗母蛇——假龙秀才读弦诗——工工五六青盲照手电——各人各人善菜头面——括无血肚痛食酵果——倒好店铺木虱——食客虱母跋落涂——无食兼勒路尿缸照人影——臭像缺嘴留须——无地场沙蜢猛咬着尾——食胶己(自己) 东司头摄影——臭像雷公扣疙疮——雳斗颔下生瘤——堵着阎罗王跋落殿——笑死鬼床底下破柴——撞板炉底炭——块块亘(透) 蛤蟆垫床脚——假硬(丑) 鬼仔升城隍——小人得志鸭仔跳东司——缀(跟着)行食饱饭买包——无切要假齿——食软唔食硬尼姑择着梳——无用和尚庵借虱蓖——行错门歪嘴和尚——念无一句正经和尚擎雨遮——无发(法)无天漏屎军师捧屎糊面掠虾走蟹食肥跳AA 欲死无命家无三分皇帝生理血汗钱银百人之细盐AA生虫擎箸遮目恶嘴毒舌嘴甜舌滑龟样鳖相脚瘸手折 AA 骨落肉黄酸瘦AA 脚猛手快张样做相离家散宅单脚独手杉头AAAA 歪嘴裂目强脚硬马装面假底屎流尿滴铺陈被席烧脚烫手父老仔细土直硬性阳面正势AA散AA裂添汤落汁 AA筲锯弦大头好脸大熬小炒好看孬挟 AA虫狗蚁长衫阔裤蹲宫歇庙鱼灵鸟精扒喉抓AA 经心设事选精择白当头对面眉弯额皱兜根缚骨头烧额热发烧畏AA 单方独味欢面喜笑掠柑堵柿有切无要有相无干除三去四平流死水仔儿新妇个碗双箸人群百众锄头畚箕乌天地暗乌咸汁苦亲情朋友布田割稻麻豆菽麦书头戏尾起头煞尾肚困胆大上高落下稚鸡植鹅高冲下筛茶三酒四软涂深掘死蜂活刺三人四姓愚面植心三面六目五尽六了无款无套无下无落无魂无影无水无汁无油无济无夜无日无定无着无肠无肚无屎无尿无遮无栅无架无势无鼎无灶无消无息无心无事无神无鬼无灯无火无沙无AA 无大无细无切无要无交无代无出无入无乌无白大开大使大老大人大样大相大鱼大肉大年大节好头好面好心好想是人是鬼是三是二 AA烦AA恼成双成对哙行哙走目AA目AA 官样官相嘴灵嘴精鬼样鬼相摆头摆面软风软日硬马硬势猫声猫说空手白舌画龙画虎空脚白手有来无去学嘴学舌惊大惊细浮情躁气 AA腰拍噗报凶报急死猪AA烫做贼做套雇贼掌厝雇猫掌橱嘴笑鼻笑乌青激血门窗户扇猪头五牲银锭香烛三祖六代四乡六里大鼎大灶成模成样白AA无味哭凄哭惨针无双头利斧头孬削柄田螺屈死一肚仔好花插在牛屎堆半天吊灯笼有天无日头葫芦大AA在后冬瓜虽大还是菜牛仔晤AA虎开嘴咬着舌和尚尼姑唔同道宰相肚内好撑船欺负无脚蟹欺负无脚猴日出鸡卵影,雨落摆钵仔三斗油麻倒无一粒落耳潮州无三日好生理今年番薯唔比旧年芋潮汕方言的形容词形容词在文学上的重要作用，这是无须多费唇舌阐述的。
