厨房工作人员晨检记录表(2)

厨房工作人员体温记录表范文(3篇)厨房工作人员体温记录表一、管好“人”现在大家都知道，新型冠状病毒之所以让人恐慌，是因为存在人传人的现象，并且现阶段还没有特效药研发出来。

那么作为病毒传播载体的人，必然是食堂管理的重中之重。

食堂人员管理基本上可分为食堂员工管理和就餐者管理。

①食堂人员管理。

疫情防控期间，食堂管理者首先要做的就是对每名食堂员工进行简单的假期出行进行了解，对节后回流员工的进行必要的测温检查，对于体温37.3℃、同时出现发热、咳嗽、咳痰、呼吸困难等症状，应立即劝阻上班，要求其主动去医院进行检查，凭着医院的诊断方可上岗。

其次，是对返岗的员工进行防疫培训工作，防止个别员工没有防御措施。

并且要求食堂食堂工作人员进入食堂前，都应自觉接受体温测量，并且携带质量合格的口罩(如果为非一次性口罩，需要每隔2-4小时使用药用酒精擦拭消毒一次)。

再次，还要提醒员工保持个人清洁卫生，特别是制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒。

坚决杜绝食堂员工将个人物品带入后厨房，严禁将工作服穿出工作区域以外，不要在室内及操作间内吸烟，杜绝随地吐痰等不良习惯。

最后，做好信息有效沟通，制定有效的沟通渠道，做到不信谣、不传谣。

②就餐人员管理。

食堂应该尽量避免就餐人员聚集食堂密集用餐，应采取在线预订+食堂外卖的方式，由专职人员外送，避免人员集聚。

如果现实条件不允许，必须在食堂就餐的。

应对进入食堂的就餐者进行体温检测，避免病毒携带者进入食堂。

就餐人员在选餐前，先要进行手部的消毒工作，并且在选餐过程中适当拉开距离，严禁交头接耳进行交谈。

就餐人员在打饭取餐过程中，应全程携带口罩，避免唾液带来的细菌污染。

就餐人员座位要保持1.5米以上，最后背对背座。

就餐人员结束用餐后要将器具放置到稳固的区域，防止器皿掉入和沾染污物等情况。

二、管好“流”食堂疫期管理最重要的是人员管理，其次是流程管理。

食堂食品安全检查记录
新区幼儿园专项安全检查记录表
项目检查要点检查结果
园舍安全园舍墙壁是否裂缝、倾斜
户外围墙是否鼓胀倾斜，围栏是否松动
楼梯扶手护栏及防护栅栏是否锈烂、松动
窗扇是否掉扇、门窗玻璃是否破损、裂纹
落地大玻璃要求为钢化玻璃，设警示标志
楼梯、走廊没有封堵，疏散通道畅通
用电线路接头及开关无破损、裸露，照明正常灯、展板、悬挂物品等牢固
卫生间设施牢固、无棱角、地面防滑
食堂设备符合卫生标准及要求
液化气罐储藏间与操作间分离，安装报警器大型玩具牢固、无破损，玩教具无尖角
项目检查要点检查结果
人员要求各岗位有明确的安全责任要求教职员工能正确使用消防器材教职员工每年均进行体检
教职员工无精神病、传染病等
卫生安全坚持每日三检，做好详细记录
坚持餐具每餐消毒，幼儿口杯每日消毒，物表每日消毒，玩教具至少每周消毒一次，室内每天进行紫外线消毒
幼儿活动室、寝室每日定时通风
幼儿被褥每周日光暴晒消毒
每名幼儿每年体检，坚持先体检再入园
每日检查幼儿个人卫生
室内外环境卫生干净、整洁
定期向家长、幼儿做好卫生保健宣传教育
食堂肉、熟食品、牛奶等从大型超市进货
幼儿伙食符合卫生标准、坚持留样、按食谱营养配餐、无克扣幼儿伙食现象
门卫管理幼儿园封闭管理
有保安人员值班，坚持每日定时巡视出入人员进行登记
幼儿园安全检查记录表幼儿园：纳家户幼儿园年月日。

餐饮服务单位食品安全晨检制度一、晨检的目的和意义为了确保食品安全，保障消费者的健康权益，餐饮服务单位应建立食品安全管理制度，并制定相应的晨检制度。

晨检是指在每天营业前对食品原料、食品加工设备和环境进行全面检查和评估的过程，旨在发现潜在的食品安全问题，及时采取措施进行纠正和改进。

二、晨检内容和要求1. 原料检查：对所采购的食品原料进行检查，包括检查原料的包装是否完好，是否有过期、霉变、变质等情况，核对原料名称、规格、产地等信息是否与采购单一致。

对冷冻、解冻的原料进行检查，确保加工使用前的冷冻和解冻过程符合食品安全要求。

2. 设备检查：检查食品加工设备是否正常运转，运行中是否有异常声音或异味，各项温度控制是否稳定，电器设备是否漏电等安全问题。

3. 环境检查：检查厨房和餐厅等工作区域的卫生状况，包括地面、墙壁、天花板、洗手池、垃圾桶等的清洁程度，是否有积水、污渍或异味。

检查餐桌、餐具、饮水机、冰箱等是否干净整洁，并进行必要的清洁和消毒。

4. 卫生防护检查：检查员工的卫生防护措施是否符合要求，如是否戴着帽子、口罩、手套，是否洗手后再开始工作，是否保持良好的个人卫生习惯。

5. 食品留样：每日从每个供应商进货的食材中，抽取一部分进行留样，以备查验和追溯。

同时，对于食品的参数进行监测，确保食品安全。

6. 晨检记录：对每一次晨检进行记录，包括晨检时间、检查内容、检查结果、存在的问题和处理情况等信息，以便日后回顾和参考，并作为食品安全管理的一部分。

三、晨检的实施办法1. 设立晨检小组：餐饮服务单位应设立晨检小组，由一名专人负责组织和指导晨检工作，确保检查的全面性和准确性。

2. 制定晨检制度：餐饮服务单位应制定晨检制度，明确晨检内容和要求，规定晨检频次和时间，以及晨检记录的保存和使用方式。

3. 开展晨检培训：针对晨检小组成员，餐饮服务单位应开展晨检培训，培养其晨检意识和技能，确保其能够正确、熟练地进行晨检工作。

4. 严格执行晨检制度：所有餐饮服务单位及员工都应严格按照晨检制度执行晨检工作，不得有任何懈怠和随意性。

餐饮服务单位食品安全晨检制度一、每天餐饮服务从业人员上班后，由负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、精神状态是否有过度疲劳和病态；2、眼球、面色是否特黄(有患肝炎的可能)；3、有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能)；4、双手有否化脓性或渗出性皮肤病；5、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；6、观察餐饮服务从业人员是否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

二、如检查中发现个别餐饮服务从业人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、餐饮服务从业人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

餐饮服务单位食品安全晨检制度（2）餐饮服务单位的食品安全晨检制度是指在每天开业前，对餐饮服务单位的食品、设备和环境进行检查，以确保食品安全和卫生的一项制度。

具体实施晨检制度的步骤包括：1. 准备工作：晨检人员准备检查工具，如温度计、消毒剂、检查表等。

2. 进行检查：晨检人员依照制定的检查标准和流程，对食品、设备和环境进行逐项检查。

主要内容包括食品的储存条件、加工过程的卫生防护措施、设备的清洁和消毒情况、厨房和餐厅的环境卫生等。

3. 记录结果：晨检人员根据检查情况记录检查结果，包括合格和不合格项。

对于不合格项，应记录具体情况和建议的整改措施。

4. 整改和复查：针对不合格项，餐饮服务单位应及时采取措施进行整改，并在一定时期内进行复查，确保问题得到解决。

晨检制度的目的是及时发现和纠正食品安全隐患，确保食品安全和卫生，提高餐饮服务单位的管理水平。

学校后勤所有岗位相关表格汇总记录表以下是学校后勤所有岗位相关表格汇总：1.厨房仓库进出仓记录表记录物品名、年、日期、月日、进货数量、出货数量、结余数量、经手人签名等信息。

2.校园安全检查记录表记录检查时间、检查项目、检查情况等信息，包括学校内危房、楼房顶面、外墙、阳台、护栏是否存在安全隐患、线路是否存在漏电、老化等现象、教室、功能室的设施设备使用是否正常、围墙、校门等附属设施是否存在安全隐患、宿舍物品摆放是否整齐，否存在安全隐患、宿舍走廊栏杆、阳台的护栏是否安全、宿舍的线路、照明应急设施是否正常、保安室物品摆放是否整齐、来访人员是否按要求进行登记、各项值班记录是否完善、饭堂卫生是否干净整洁、厨工是否持证上岗、食品是否符合卫生标准、是否做好各项登记及索证手续、饭堂设施设备使用是否正常，是否存在安全隐患、运动场、篮球场照明设备是否使用正常、运动场、篮球场周边下水道是否畅通、各类体育活动设备使用是否正常，是否存在安全隐患、校园视频监控系统及一键式报警设备是否使用正常、校园周边是否出现可疑人员、校园周边企业施工工地是否存在安全隐患、校园周边环境是否有异味排放等。

3.校车检查情况表1和校车检查情况表2记录应检车辆、实检车辆、车牌、司机姓名、驾驶证、行驶证、校车标识、药箱、灭火器、逃生锤、安全带、卫生指示灯、备注等信息。

4.学校公物损坏及报修登记表记录公物损坏情况及报修情况，包括名称、型号、损坏原因、报修时间、报修状态等。

5.每月消防设备检查登记表记录消防设备检查情况，包括名称、型号、位置、检查时间、检查结果等。

6.学校保安交接班登记表记录保安交接班情况，包括日期、时间、接班人、交班人、工作内容等。

7.学校保安巡查记录表记录保安巡查情况，包括巡查时间、巡查地点、巡查人员、巡查内容等。

8.托幼机构、中小学校晨检登记表格记录晨检情况，包括日期、时间、检查人员、学生姓名、体温、健康状况等。

9.学校来访人员登记表记录来访人员信息，包括姓名、单位、来访事由、来访时间、离开时间等。

为了全面、深入了解和掌握后勤员在日常工作中的实际情况,公正、科学地评价他们的工作，奖勤罚懒，激励先进，鞭策后进，促进教职工不断提高政治思想觉悟、努力钻研业务。

特制定本考核细则。

一、政治态度与师德修养（100分):按幼儿园规定着装，未执行者，发现一次扣2分。

二、政治学习(100分):1、廉洁从教，遵守各项规章制定，不迟到，不早退，不随便请假。

2、努力完成上级组织安排的培训任务，积极参加园内组织的各类培训学习，不断加强自身的文化修养（学习有记录，少一次扣2分)。

三、业务进修（100分)积极参加后勤组织的业务学习，认真完成基本训练作业，每次业务学习要有笔记。

(无故不参加业务学习一次扣5分，无笔记扣2分，迟到每次扣1分)四、履行职责情况:1、日常卫生（100分)每天认真做好本室的卫生工作，做到办公室通风透气，地面干净，无尘土沙粒，窗户明净、桌下、柜下无尘土和其他杂物。

2、环境卫生（100分)每天认真负责好包干区的清洁卫生,每日一小扫,每周一大扫,确保环境区内无垃圾、积尘、无纸屑杂物，随时随地经得起检查。

(每少出去一次扣1分)3、卫生大检查（100分)以每月卫生大检查均分为标准4、认真做好自己职责内的各项工作，另外:后勤主任、保健医、会记(1）负责全园的灭“四害”工作，做到定期消毒、喷杀（每月至少一次）要特别注意药物的保管和消杀时间、地点，确保师生的绝对安全。

( 2)按时召开后勤组政治、业务学习会议。

( 3)每月按时召开伙委会，并制订食谱。

(4)按时核算幼儿出勤，结算幼儿伙食费，并公布幼儿伙食帐。

(5）不定期抽查后勤人员各项工作情况（每月至少1—2次)(6)每学期至少有一次为保教人员做疾病防治和幼儿常见的急救处理知识讲座。

出纳、采购员(1）保证质量做好采购工作，确保伙食质量。

严格按食谱采购，无随意调换现象。

(2）把好午点入库关，无过期腐烂食品入库。

督促午点员按时按量发放午点。

(3）按时购买后勤用品，无故意延期购买现象。

深圳市餐饮服务食品安全日常监督现场检查记录表
被检查单位：联系方式：
地址：检查时间：年月日
单位类别： 普通餐饮□微小餐饮□网络订餐 集体食堂□学校食堂□学校周边200米单位 查无实处□无证/过期
告知事项：
你好，我们是市场监督管理局的执法人员，现出示执法证件。

我们依法对你（单位）进行监督检查，请予配合。

依照法律规定，监督检查人员少于两人或者所出示的执法证件与其身份不符的，你（单位）有权拒绝检查；对于监督检查人员有（1）系当事人或当事人的近亲属；（2）与本人或本人近亲属有利害关系；（3）与当事人有其他关系，可能影响公正执法的，你（单位）有权申请回避。

是否申请回避？
注：不符合处标注下横线，并注简单信息。

检查结果栏打“√”，不适用的，用“---”标注。

针对检查发现的问题，现提出以下监督意见：
未办理食品经营许可证或存在食品经营许可证已过期、超范围经营行为，请立即停止经营，并向市场监管部门申办食品经营许可证。

采购或使用不符合食品安全标准的食品（原料、添加剂、食品相关产品），请立即停止相关经营行为。

从业人员未持有有效健康证上岗，未配备食品安全管理员，请立即向有关部门办理。

其他/补充：
对检查表中的其他不符合项目，你单位应按要求于年月日前完成整改，确保食品加工经营过程符合相关法律法规要求。

陪同检查人：检查人员：
见证人：检查时间：。

第一章总论中央厨房和集体用餐配送单位动态风险因素量化分值表（中央厨房和集体用餐配送单位日常监督检查表）被评定人：评定时间：第一节烧结法的原理随着矿石铝硅比的降低，拜耳法生产氧化铝的经济效果明显恶化。

对于铝硅比低于7的矿石，单纯的拜耳法就不适用了。

处理铝硅比在4以下的矿石，碱石灰烧结法几乎是唯一得到实际应用的方法。

在处理SiO2含量更高的其它炼铝原料时，如霞石、绢云母以及正长石时，它也得到应用，可以同时制取氧化铝、钾肥和水泥等产品，实现了原料的综合利用。

据报导，国外以霞石为原料的烧结法企业，由于原料综合利用，实现了无废料生产，氧化铝的生产成本反而最低。

在我国已经查明的铝矿资源中，高硅铝土矿占有很大的数量，因而烧结法对于我国氧化铝工业具有很重要的意义。

我国第一座氧化铝厂——山东铝厂就是采用碱石灰烧结法生产的。

它在改进和发展碱石灰烧结法方面作出了许多贡献，其Al2O3的总回收率，碱耗等指标都居于世界先进水平。

法国人勒·萨特里在1858年提出了碳酸钠烧结法，即用碳酸钠和铝土矿烧结，得到含固体铝酸钠Na2O·Al2O3的烧结产物。

这种产物称为熟料或烧结块，将其用稀碱溶液溶出便可以得到铝酸钠溶液。

往溶液中通入CO2气体，即可析出氢氧化铝。

残留在溶液中的主要是碳酸钠，可以再循环使用。

这种方法，原料中的SiO2仍然是以铝硅酸钠的形式转入泥渣，而成品氧化铝质量差，流程复杂，耗热量大，所以拜耳法问世后，此法就被淘汰了。

用碳酸钠和石灰石按一定比例与铝土矿烧结，可以在很大程度上减轻SiO2的危害，使Al2O3和Na2O的损失大大减少。

这样就形成了碱石灰烧结法。

在处理高硅铝土矿时，它比拜耳法比越。

除了这两种烧结法外，还有单纯用石灰与矿石烧结的石灰烧结法，它比较适用干处理粘土类原料，特别是含有一定可燃成分的煤矸石、页岩等。

这时原料中的Al2O3，烧结成铝酸钙，经碳酸钠溶液溶出后，可得到铝酸钠溶液。

目前用在工业上的只有碱石灰烧结法。

附表1：重庆市高等学校食堂食品安全管理量化分级评分表单位名称：地址：检查人员(签字)：被检查单位人员（签字）：联系电话：检查时间:年月日时分至时分说明：1．带★的检查内容为关键项，2项以上(含2项）关键项不符合要求，不评定动态等级。

2．检查结果平均分：实得总分除以检查项目数（不包括合理缺项检查项目)所得（保留小数点后一位）。

3．检查项目和检查内容可合理缺项.检查项目缺项的,以本说明第2点的方法计算平均分；检查内容缺项的，计算该项检查项目的标化分，并以该项标化分参与计检查结果的平均分;该项标化分：该项实得分／该项应得分×10。

该项应得分=该项查项目总分一该项合理缺项分。

《食品安全法》第二十八条禁止生产经营下列食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品; （二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；(三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

《农产品质量安全法》第三十三条有下列情形之一的农产品，不得销售：（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；(二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；（三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的;（四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的;（五）其他不符合农产品质量安全标准的.。

学校食堂员工晨检制度模版第一部分：晨检背景和目的1.1 晨检背景为了确保学校食堂的卫生状况符合相关法律法规的要求，保障师生的饮食安全和健康，学校食堂特制定晨检制度，对员工进行晨检，及时发现和处理员工的身体状况，以防止传染疾病的发生。

1.2 晨检目的1.2.1 保障食堂工作人员的身体健康，降低传染疾病的风险。

1.2.2 提高员工的健康意识和卫生观念，养成良好的个人卫生习惯。

1.2.3 提高学校食堂的卫生质量和服务质量。

第二部分：晨检范围和时间2.1 晨检范围晨检适用于所有学校食堂员工，包括厨师、厨工、服务员等。

2.2 晨检时间晨检时间为每天工作之前的早晨，员工在开始工作前进行晨检。

第三部分：晨检内容和要求3.1 晨检内容晨检内容包括但不限于以下几个方面：3.1.1 体温测量：员工应自觉进行体温测量，体温应在正常范围内（36.3℃~37.2℃）。

3.1.2 呼吸道症状：员工应自觉检查是否有咳嗽、打喷嚏、喉咙痛等症状。

3.1.3 消化系统症状：员工应自觉检查是否有恶心、呕吐、腹泻等症状。

3.1.4 其他症状：员工应自觉检查是否有全身不适、乏力等症状。

3.2 晨检要求3.2.1 员工应按时进行晨检，不得迟到或早退。

3.2.2 员工应如实填写晨检记录表，准确记录体温和身体症状。

3.2.3 对于有异常体温或身体症状的员工，应及时向主管报告并由医务人员进行进一步检查。

第四部分：晨检记录和追溯4.1 晨检记录4.1.1 晨检记录表：学校食堂将为每位员工制定晨检记录表，记录员工的晨检情况。

4.1.2 填写要求：员工应每天填写晨检记录表，并在每月底交给主管。

4.2 晨检追溯4.2.1 体温追溯：如有员工不适或疾病传播风险，学校食堂将在必要时进行体温追溯，了解其近期体温情况。

4.2.2 症状追溯：如有员工出现呼吸道症状或其他不适，学校食堂将在必要时进行症状追溯，了解其近期症状情况。

第五部分：晨检处理和防疫措施5.1 晨检异常处理5.1.1 体温异常处理：对于体温异常的员工，应暂停工作，立即进行体温再次测量，如仍为异常值，应及时向主管报告，并由医务人员进行进一步检查。

餐饮服务食品安全日常监督检查表
1.用圈线划出不符合要求的内容；合理缺项记为“-”。

2.评定风险等级时，各项评分总和为100分。

动态分=总扣分，动态分>60时记为60分。

3.大型为营业面积在500平米以上；中型为营业面积在500平米以下、150平米以上；小型（包括小型餐饮服务单位和小餐饮）为营业面积在150平米以下。

4.食堂为学校（含托幼机构）、机关、企事业单位、养老机构、建筑工地食堂。

5.中集为中央厨房和集体用餐配送单位。

6.检查内容涉及多项内容的，由检查人员根据实际情况确定扣分分值。

7.《餐饮服务食品安全（动态风险）日常监督检查表》一式两份，一份反馈企业，一份留存。

中小学、幼儿园食堂食品安全管理记录汇编目录人员晨检记录表 (1)食品从业人员健康情况登记表 (2)进货查验记录 (3)合格供方名录表 (4)原料出入库登记表 (5)餐厨废弃物台账登记表 (6)食品安全全项目自查记录表 (7)食品添加剂使用清单 (11)食品添加剂使用记录 (12)食品留样记录表 (12)食品安全培训计划 (13)从业人员食品安全培训考核记录 (14)设备设施维保清单 (14)餐饮具消毒记录表 (15)排风设备清洁记录表 (16)各操作间卫生清洁检查表 (16)消毒液配置使用记录 (17)投诉登记及处理记录表 (19)食品安全管理员任命书 (20)不合格品清查处置情况记录表 (21)陪餐记录表 (22)幼儿园XXXX年度教师及行政人员陪餐记录表 (23)虫鼠害防治记录 (24)人员晨检记录表（注：每天工作之前必须进行检查，并将检查结果如实填写在表格中，无疾病体征的打“√”）1食品从业人员健康情况登记表2进货查验记录3合格供方名录表编制人：审核人：审批人：日期：4原料出入库登记表5餐厨废弃物台账登记表注：附上收购单位的营业执照或个人的身份证复印件及协议书。

6食品安全全项目自查记录表注：自查结果符合的打“√”，不符合的需做详细描述。

食品添加剂使用清单食品添加剂使用记录食品留样记录表12食品安全培训计划从业人员食品安全培训考核记录设备设施维保清单餐饮具消毒记录表消毒设备：消毒方法：15排风设备清洁记录表各操作间卫生清洁检查表16消毒液配置使用记录1718投诉登记及处理记录表日期：食品安全管理员任命书为了有效地贯彻执行《食品安全法》，保障公众身体健康，保证公司的正常经营和可持续发展，任命为食品安全管理员。

职责：1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索和推行先进管理规范和手段。

2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，并做好记录。

对违反法律规定和不符合卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。