餐饮业收银员工作流程

中餐厅收银员的工作流程
中餐厅收银员的工作流程可以分为以下几个步骤。

1. 接待客人：当顾客来到餐厅时，收银员首先要热情地迎接客人，并引导他们到就座
区域。

2. 点菜和服务：一旦客人就坐，收银员会提供菜单并帮助客人点餐。

他们可以解答客
人的问题，并提供推荐菜品。

收银员需要确保准确地记录客人的点餐内容和要求，并
将订单传递给厨房。

3. 结账：当客人用餐完毕后，收银员会去到客人的桌子上，在确认订单无误后，将账
单递给客人。

他们需要快速准确地计算账单，并提供一种或多种支付方式供客人选择，如现金、信用卡、移动支付等。

4. 收款和找零：如果客人选择现金支付，收银员会接收款项，并计算找零金额。

他们
需要确保找零的准确性，并提供准确的找零金额给客人。

5. 记录销售和清点现金：收银员需要记录每个订单的销售额，并定期清点现金收入，
确保与销售记录相符。

6. 提供客户服务：在整个收银过程中，收银员需要友善地与客人沟通，并尽可能满足
客人的需求和要求。

他们还需要处理客人的投诉和问题，并参与解决。

7. 结算和关店：在餐厅关门前，收银员需要完成当天的结算工作，包括清点现金、记
录销售和准备日结报告等。

他们需要确保准确记录并处理好全部款项，并与其他工作
人员一起完成餐厅的关店工作。

以上是中餐厅收银员的基本工作流程，具体的工作流程可能会因餐厅的规模和运营方式而有所不同。

餐厅收银员的工作流程餐厅收银员是餐厅中不可或缺的一环，他们承担着管理顾客账单、处理付款、保持现金流畅等重要工作。

在这篇文档中，我们将详细介绍餐厅收银员的工作流程，以帮助新人更好地了解这个岗位的工作内容和要求。

首先，餐厅收银员需要在开店之前进行准备工作。

这包括检查收银机的运作情况，确认零钱充足，准备好各种付款方式的结账单据等。

在餐厅开始营业之前，收银员需要确保所有设备都处于正常工作状态，以便顺利地接待顾客。

当顾客来到餐厅用餐时，收银员需要迎接顾客的到来，并引导他们到就餐区域。

在顾客用餐结束后，收银员需要及时地为顾客提供结账服务。

他们需要准确地核对顾客的点单内容，并根据订单内容进行结算。

在这个过程中，收银员需要保持耐心和细心，确保没有遗漏任何一样菜品或饮料。

在收银的过程中，收银员需要熟练地操作收银系统，包括输入订单内容、计算账单金额、处理各种付款方式等。

他们需要对各种付款方式有清晰的了解，包括现金、信用卡、支付宝、微信支付等。

同时，收银员还需要善于与顾客沟通，耐心解答顾客的疑问，确保顾客对账单内容和付款方式有清晰的了解。

除了结账服务，收银员还需要及时地记录每笔交易，并保留好相关的交易记录。

这些记录对于餐厅的财务管理和日常经营都非常重要，因此收银员需要保证记录的准确性和完整性。

同时，他们还需要妥善保管好现金和收银工具，确保餐厅的资金安全。

最后，在餐厅营业结束后，收银员需要进行日结工作。

这包括对当天的交易记录进行核对和汇总，清点现金和结算各种付款方式的收入，最终完成当日的账目结算工作。

在这个过程中，收银员需要仔细核对每一笔交易，确保账目的准确性。

总的来说，餐厅收银员的工作流程涉及到接待顾客、结账服务、记录交易和日结工作等多个环节。

他们需要具备良好的沟通能力、耐心细致的工作态度，以及熟练的操作技能。

通过本文档的介绍，相信读者能对餐厅收银员的工作流程有更清晰的了解，也希望能为餐厅收银员的工作提供一些参考和帮助。

餐饮收银员操作流程一、餐饮业收银员工作流程，营业中的工作流程1、结账：根据菜单的内容核对结账单内容，金额是否正确，如有不符，及时查找原因。

查不出原因，不予结账。

如有打折优惠，需有指定经理签字，方可生效，如有免单，必须由当班经理和客人签字。

2、收取定金：一式三联填写，预定日期（上、下），定餐桌数、姓名、单位、用餐时间、用餐地点、用餐类型、餐标。

收到定金后，金额分别大小写，然后收银员、接收预定负责人、客人分别签字。

留餐厅店名，定餐电话。

将复写好的第三联交给客人，第二联随收取的定金上交，第一联为存根。

3、退还押金：客人消费后，结账后出示收据、收银根据收据存根核查，对号入座，并在结账单上注明退还押金及金额，由当班经理分别在账单及收据上签字后，将收回的收据别到该台的账单后，一并上交，在由负责人在该收据的存单上签名作废。

4、对常期关系户的挂账处理及免单处理：对于公司、单位或个人名义、阶段性结账客人及免单客人，在留存客人的签字字样后，将字样分别报财务，收银留存，客人消费后签字，但要客人在账单上注明单位、姓名、电话并核对签字是否相符，目的便于日后结账。

5、现阶段的结账方式共有五种：现金、阶段性挂账、支票、签单、信用卡。

现金的辨别方法：辨别水印、安全线、花纹、萤光、凸印、磁性、纸张声音、手感是否有韧性。

6、拒收支票的范围：现金支票、外地支票、使用支票人持外地身份证。

支票有污、油渍、折叠、残缺。

背书栏有笔迹、印章。

旧式支票。

支票日期距离期限低于两天。

财务章、人名章印迹不清晰、章规格不标准、章迹盖在磁码线上。

注明须填写密码而未填写。

日期、金额未按规定填写有涂改痕迹。

限额支票超出限额的10%。

检查完毕后，用小便笺登记用餐金额，支票号，有效ZJ号码（外地ZJ不行）财务电话持票人家庭住址，电话，并将支票资料登记支票记录本。

7、填写日报：收银员根据已结过的电脑账单号按序号及日报表要求逐项填写，注意笔迹工整，无涂改，如填写有误更改时须经理签字，报表填写完毕后，收银、当班经理、财务主管审核签字。

收银员操作流程一、班前准备：1、收银员上班必须提前15分钟到岗，检查工衣是否整洁，着装是否规范，工作环境是否清洁；如有不整洁、不清洁、不规范的，应及时进行整洁和规范；2、检查工作所需设备是否工作正常，如有问题及时报修;3、检查工作必需品是否充足，如发票、收据、打印纸等是否需要及时补充二、接班：1、首先阅读记事交班本，掌握所记载各项事宜，便于工作中及时处理。

2、清点现金是否与电脑交班报表相符。

3、检查现金结构是否合理，零钱是否充足。

4、清点发票、收据及其它各种票据及有价证券实际数量与记事交班本上记载是否一致。

5、查看电脑房态图，是否有上班未结帐单传下来，并与交班本核对，如上班有帐单传下班应询问清楚有关事项，便于及时处理，如有问题应及时向上级汇报。

6、检查电脑中软系统中操作员工号是否正确，避免班工号串用造成收银报表混乱。

三、输单：1、开台：服务员开据的酒水单或食品单交于收银处由收银签字确认，在电脑中开立台号、输入进餐人数，并存盘。

、2、输单：根据服务员开据的单据，正确无误地输入电脑。

3、输完所有单据后再将电脑中开的台号与单居实物再核查一遍，以勉造成漏收。

4、宴会餐厅如是按就餐标准收取费用，则将录入无误的台号设置大单金额5、只要是传到收银手中的单据必须第一时间录入电脑，严禁出现有单不录的现象。

四、结帐：1、根据服务员所报台号，打印出消费账单，交于服务员结账，服务员将消费款交于收银台后根据客人的需要开取发票，并让领取发票人在账单上签字确认，如客人自己到收银台买单，站立并双手送上账单请客人过目，并且同时实行唱收唱付制.2、如客人使用信用卡付款，收银员在接过信用卡的同时快速辨别信用卡的真伪，确认无误后使用POS在线交易，打印出POS单后必须让客人签名，签名笔迹与信用卡反面笔迹核对，签名笔迹是否与客人在信用卡反面笔迹一致。

3、当客人是协议挂帐单位签单时，在客人签字后要查看客人是否为有效签单人或是否有效授权，要核对客人笔迹是否与预先所留笔迹一致。

火锅连锁有限公司收银员每日作业流程收银员每日作业流程可分为营业前作业、营业中作业和营业后作业三部分。

一、营业前作业1、清洁、整理收银台及其周围环境。

包括收银台、收银机、收银柜台四周地面、纸篓、商品整理包装台要做好清洁卫生，整理好物品。

2、整理、补充必备的物品。

包括所有尺寸的购物袋、包装纸、打印纸、各式记录本、表单、胶带、干净抹布、剪刀、便条纸、订书机、钱袋等。

3、补充收银台前面货架上的商品，并核对价目牌。

4、准备一定金额的备用金。

检查各种面纸的纸钞、硬币是否种类齐全，检查应应备有的定额零用钱是否足额。

5、检查收银机。

开启收银机，检查机器运作是否正常；打印装置是否正常；收银机与银行刷卡机日期是否正确；机内的程序设定和各项统计数值是否正确；后台服务器与前台收银机连接是否正常，信息传输是否准确；验钞机工作是否正常。

6、仪容检查。

服装是否整洁、合乎规定‘身份识别证件是否佩戴到位’个人发型、仪容是否整齐、清洁。

7、熟记并确认当日特价商品、变更售价商品、促销活动及重要商品所在位置。

二、营业中作业1、招呼顾客。

顾客临柜时，收银员应主动招呼顾客。

2、为顾客结算商品款。

认真对待每一位顾客在扫描商品登记时要手快、有速度感且正确无误‘告知顾客一共多少钱时要唱付；收顾客现金时要唱收，为顾客找零钱时要唱找；收银机打出的销售小票要交到顾客手上。

3、帮助顾客将商品袋装。

根据商品的特性不同，将商品妥善装袋后交给顾客。

4、特殊收银工作处理。

包括赠品兑换或赠送、现金抵用劵或折价劵的折现、兑点或印花的赠送及折扣的处理。

5、没有顾客结算付款时，收银员应整理及补充各项收银必备物品和收银台前头架上的商品、兑换零钱、整理顾客的退货、擦拭收银台、清理环境，协助其他工作人员做好安全保卫工作，并做好收银员交班结算作业等工作。

三、营业后工作1、整理手工单票及各种点劵。

2、清点备用金核对营业额，填写缴款单，现金缴存银行。

3、整理收银台及其周围环境。

4、关闭收银台电源并盖好防尘罩。

餐厅收银员工作流程1. 岗位职责- 负责餐厅的收银工作，包括接待客人、收款、开等工作。

- 确保收款的准确性和安全性。

- 处理客人的投诉和疑问，并及时解决问题。

- 协助其他部门的工作，如餐厅前台、服务员等。

2. 工作前准备- 在上班前，收银员需要检查收银设备的正常运行，如收银机、POS机等。

- 准备好所需的收款凭证，如收据、等。

- 确保收银台的整洁和有序，妥善保管现金。

3. 接待客人- 当顾客到达收银台时，要主动问候并微笑，显示热情和友好。

- 听取客人的点单或购物需求，核对订单或商品的信息。

- 针对不同的支付方式，提供相应的支付方式选择，如现金、刷卡、移动支付等。

- 在进行收款前，告知客人应支付的金额，并询问客人是否需要。

- 如客人有其他问题或需求，耐心解答或协助处理。

4. 收款流程- 根据客人的支付方式，选择相应的收款方式进行操作。

- 如使用现金支付，需要准确计算找零金额，并将找零金额递交给客人。

- 如使用刷卡或移动支付，按照机器操作步骤进行刷卡或扫码，并确认支付成功。

- 完成收款后，将收款金额记录在相应的账单上，并为客人开具收据或。

- 将现金、刷卡单据等收款凭证妥善保管，确保账目准确无误。

5. 处理异常情况- 如客人对金额有异议，应耐心解释并核实订单或商品的信息。

- 如客人要求退款或换货，需根据餐厅的退换货规定进行处理，并及时与相关部门协调。

- 如客人遗失物品，应协助客人找寻或与其他部门合作处理。

- 如遇到紧急情况或突发事件，应及时报告主管，并按照应急处置流程进行操作。

6. 工作总结- 每天结束工作前，要对收银台进行清理和整理，确保收银设备的正常运行。

- 对当天的工作进行总结，记录收款情况、遇到的问题及解决方案等。

- 如有需要，与其他团队成员进行沟通和协调，及时补充信息或处理未完成的工作。

以上即是餐厅收银员的工作流程，希望能对您有所帮助。

如有任何疑问，请随时与我们联系。

餐饮业收银管理制度一、总则为规范餐饮业的收银管理工作，提高经营效率，保障资金安全，制定本管理制度。

二、收银管理的基本要求1、严格遵守财务制度，确保所有交易合法合规。

2、提高员工职业操守，杜绝违规操作。

3、加强系统管理，预防风险。

三、收银管理的组织机构1、设立收银管理部门，负责收款、找零、交接等工作。

2、明确收银管理部门的职责和权限。

四、管理程序1、收银操作流程（1）操作前准备：检查收银设备，清点备用零钱。

（2）接待客人：礼貌接待客人，介绍菜品，了解客人需求。

（3）点单结账：根据客人点单情况进行结账，提醒客人支付方式，开具发票。

（4）找零退款：准确找零，如有需要及时退款。

（5）交接班：下班前清点账目，资金交接。

2、收银管理程序（1）收银员上岗前，须登记身份证、查验健康证明、领取工牌及特制的收银袋；（2）开始营业前必须登记机器上的交接班项目；（3）清点备用零钱；（4）考勤机或考勤卡刷卡签到，开机结账；（5）结账时，必须输入基础信息，不得重复操作；（6）接到订单后，不得私自退菜；（7）每次接到订单后，必须叫厨房人员核查一遍后菜品才可后传到台上；（8）交接班时，钱款必须一目了然。

3、收银管理细则（1）所有涉及餐饮的款项均须通过POS机结账；（2）每天收银结束后，应当将基础信息的备份；（3）除现金交易，一律签字确认；（4）所有员工入职后，须接受一星期的收银培训；（5）发生不正当交易的丧失，须通过会计程序核实，经财务判断后，才能继续办理后续详细程序；（6）有扎实的商品价格栏，顾客能明确看到商品价格；（7）签单实施“两人签字制”，即交接员与接班的收银人员；（8）实行分工制度。

五、资金管理1、保证现金账目的准确性和规范性。

2、及时上交现金，确保资金安全。

3、每日核对收支额，及时上报账目。

六、收银员的职责1、遵守管理制度，规范操作，确保交易安全、准确。

2、相互协助，相互监督，互相尽量，确保交接班工作的顺利进行。

3、热情周到的接待客人，准确操作，确保服务质量。

餐饮收银员工作流程前言餐饮收银员是餐饮行业中至关重要的一环，他们负责结算客人消费账单，确保客人支付的金额准确无误。

本文将从收银员的工作流程、技巧、问题解决等方面进行详细探讨，以期帮助读者更好理解和应用餐饮收银员的工作流程。

一、工作环境准备餐饮收银员在正式开始工作之前需要进行一系列的准备工作，包括但不限于以下步骤：1.到岗签到：准时到达工作岗位，并在指定地点进行签到，以确保工作时间的准确记录。

2.工作区域准备：整理收银机、准备所需的账单、小票、钱箱等工作区域必备物品，确保可以工作的顺利展开。

3.准备找零：根据需要准备好各种面额的零钞和硬币，以便在收银过程中能够迅速找零，提高效率。

4.打卡登录系统：登录收银系统，确保系统能够正常运行，并进行必要的测试和操作，以保证无故障的工作状态。

二、收银流程餐饮收银员的工作流程通常包括以下几个主要步骤：1. 迎接客人•第一印象：当客人走进餐厅时，收银员应该作为第一个接待客人的人员，热情地迎接客人，并展现出良好的服务态度和亲和力。

•主动引导：根据客人的需求，引导客人入座或帮助客人找到所需要的位置，确保客人能够尽快开始就餐。

•询问用餐方式：询问客人是堂食还是外卖，以便确定后续的收银方式。

2. 订单处理•点菜记录：耐心听取客人的点菜需求，并记录在订单系统中，确保点单准确无误。

•核对订单：在客人点菜结束后，进行菜单核对，核对无误后将订单提交给后厨进行备餐。

3. 结算账单•确认金额：根据客人的点单记录，计算出订单金额，并在账单上标明。

•打印账单：将账单通过收银机系统进行打印，并确认打印信息无误。

•通知客人：将账单及打印小票递给客人，告知其需付款的金额，并为其提供找零服务。

4. 收款及找零•收款方式：接受客人的支付方式，如现金、刷卡或使用移动支付等。

根据客人的支付方式进行相应的操作，在收银机上输入金额。

•找零计算：根据客人支付的金额计算出应找回的零钱，并准确找零给客人。

•确认交易：核对收银记录和打印小票信息，确保交易过程无误，有序记录交易信息。

收银员工作流程(一)班前准备工作1、收银员依照排班表的班次准时上岗，进行交接工作；2、班次之间必须办理备用金、发票、收据、票券交接手续，一起清点备用金、发票、收据等，无误后在收银员交接登记簿上签字。

3、查阅收银员交接记录本，详细阅读“最新通知”及“需跟进事项”，了解上班遗留问题，对不明之处及时询问交班收银员，以便及时处理。

4、核对上一班移交的未结帐单据，帐单与电脑核对相符，审查菜品价格，如出现异常变动，应及时提出，并完善相关手续；5、查看零钞、发票、收据、色带、纸带、银联纸、文具是否足够，发现不足时应及时补充。

6、检查电脑、POS机、计算器等是否运作正常，如发现异常，应立即申请维修并更换备用设备。

7、在交接班过程中发现问题要及时向上司汇报，不得互相隐瞒。

一经发现，相关收银员扣例假一天，若造成经济损失的，由相关收银承担；(二)结账前工作程序1、当客人进入餐厅，由迎宾引领客人入座，并填制“点菜卡”，卡上应填清日期、人数、房（台）号、经手人，并将“卡头”交予收银；2、收银员需熟记各类菜式的价格，如有异常，应该及时向楼面经理及以上反映，并注明相关情况；（若因特殊原因需改动菜价的，需得总经理签字批准方可改动菜价（注明改价原因）；若菜价出现异常变动，且没有总经理的签字批准的，需打电话给总经理，确定原因并叫其补签）3、如遇没有电脑名称的菜品或酒水的，楼面人员可以下电脑手写单，但必须交一联给收银，注明相关菜品的名称、单位、价格等（收银没收到相关电脑手写单，应及时向楼面反映）；4、若由于点菜系统出错或其他原因而无法使用电脑点菜的，可以使用手写单，但必须到收银部处盖章；各出品部门，必须凭盖有收银章的手写单出品（手写单也必须输入电脑，以便收银结账）(三)结帐工作流程1、客人要求结账时，楼面人员必须及时将点菜卡交至收银核对（确保客人消费项目与账单、电脑一致），核对无误后打印结账单，交楼面人员予客人结账；2、各种折扣和优惠方式按公司有关规定执行。