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厨房美食菜谱：煎秋刀鱼的做法
秋刀鱼上市了，这种鱼油很大，那幺烤着或着煎着吃都是很好的，不要再放油了，少油也是专家提倡的吗。
秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。
常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。
患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
秋刀鱼本应秋天上市，可是现在就上来了。
食材
主料：
秋刀鱼
精盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
步骤
1.买来的秋刀鱼洗干净，放到盘中
2.散点盐
3.再淋上料酒
4.用手把盐和酒均匀地涂到鱼身的内外
5.再散点胡椒粉，10分钟就可以入锅了
6.平底锅放到小火上把鱼放进去
7.煎一会就出油了，翻过来再煎第二面，煎好后就可以上桌了。
小贴士：秋刀鱼也应该不是深海鱼吧，它的肉比较细，刺还少很适合老人与孩子吃，还补脑子。
厨房美食菜谱：家常刀鱼的做法
有了窝头必须要配鱼食之。
过节分的刀鱼还塞满了冰箱呢！赶紧拿出来吃吧！别等脑子忘记放到半年后吃，大男人又训我了。
做他喜欢吃的家常刀鱼，相信朋友们都会做的。
食材
主料：
刀鱼
姜粉0适量
葱0适量
花椒0适量
油0适量
蒜0适量
盐0适量
豆瓣酱1勺
味积鲜0适量
醋几滴
水0适量
香菜0
步骤
1.刀鱼收拾干净洗净切段。
2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉（小男人吃不出姜块了）、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。
3.最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。
刀鱼的做法关于《刀鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
淡水鱼自身便是一种肉质地美味，含有多种营养成分的一种肉类食品，在其中的碳水化合物，蛋白，矿物的成分可以说也全是十分多的，由其是针对这些想吃肉又怕造成肥胖症的人而言吃鱼类便是一个最好是的挑选了，鱼类美味又有营养成分，而刀鱼也是在其中一种价格低，可是健康养生作用非常非常好的淡水鱼。
当然刀鱼的做法也是有很多注重的，仅有把握了一切正常的作法，才可以让刀鱼在有着营养成分的另外还能有着较大的美味可口，那麼刀鱼要怎么做才更美味呢?怎样作出一条惹人爱吃的刀鱼呢?主要是烤。
原材料：秋刀鱼3条(或按个人所需酌量提前准备)调味品：酒1一茶匙、盐一一茶匙、白胡椒粉少量。
作法：1.将秋刀鱼清洗，抹上调味品略腌(约10分钟)。
2.放进烤架子上烧熟就可以。
3.服用时，可滴少量柠檬水。
提醒：1.鱼不需要剖肚，在挖到鱼腮时，能用木筷伸进掏净内脏器官。
2.在烤架子上先弄一点油再放鱼，取出时便不容易粘鱼皮。
3.在烤制全过程中，可撒少量盐在鱼片上，烤好的秋刀鱼味儿会变香。
原材料：秋刀鱼4条、青柠檬1个辅材：盐1/4小勺作法：1.秋刀鱼清洗，用卫生纸吸走表层水份;取一个麻辣干锅烧开，用卫生纸沾少量油匀称擦抹底锅。
2.将秋刀鱼放进锅中，煎至腹部植物油脂排出，旋转大锅，渐渐地煎熟头部及尾端，翻过来再炸，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬水就可以。
肉质地稍干，但吃起來香甜的秋刀鱼，是十分大众化的特色美食，要是滴上少量柠檬水，就能让味儿更为爽口，即便单吃这一道美食，也不会令人感觉腻。
秋刀鱼美味又有营养成分，当然如果你的作法科学研究得话，那麼就可以让其充分发挥出更大的作用了，由其是针对这些家里有已经今年高考的小伙伴们更应当多给孩子做秋刀鱼，那样才可以让小孩有着一个更强的充分发挥。
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秋刀鱼的做法大全-吃秋刀鱼的注意事项
导语：秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者，含有丰富的维生素B族，可以延缓
秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者，含有丰富的维生素B 族，可以延缓衰老。
秋刀鱼的做法大全-吃秋刀鱼的注意事项
香煎秋刀鱼
食谱所需用料：秋刀鱼5条，黑胡椒粉5g，孜然粉5g，葱姜粉5g，盐3g。
做法步骤：
1、所有调料都混合在一起拌匀。
2、秋刀鱼去内脏，洗净晾干。
3、把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。
4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。
抹好后放一边腌上4－5个小时左右。
5、平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。
此食谱的功效：秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者，含有丰富的维生素B族，可以延缓衰老，秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多具有防治贫血功能的维生素B12。
秋刀鱼还有抑制高血压、心
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秋刀鱼菜谱大全秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
秋刀鱼菜谱大全香煎秋刀鱼烹制方法(两人份)材料：秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)调料：油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)制法：1.洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。
姜切成丝待用。
2.秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
3.倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
4.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。
盐烤秋刀鱼材料：秋刀鱼调料：盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。
做法：1.秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干。
2.用盐抹秋刀鱼，并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面都抹盐洒香料)，腌15分钟左右。
3.烤箱预热200度。
烤架涂一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。
4.烤20分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤15分钟。
滴几滴柠檬汁食用麻辣秋刀鱼原料：秋刀鱼3条(约600克);红辣椒1/2个;黄辣椒1/2个;青豆5克;香葱1棵;生姜1小块;大蒜3瓣调料：食用油30克;酱油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);豆豉1大匙(30克);精盐1小匙(3克);味精1/2小匙(1.5克)做法：1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。
特性：豉香味浓，滑嫩清淡。
提示：如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。
如何在家中制作自己的烤秋刀鱼烤秋刀鱼是一道非常美味的日式料理，秋刀鱼肉质细嫩，营养丰富，而且味道鲜美，是一种非常受欢迎的海鲜。
在家中制作烤秋刀鱼并不难，只需要一些简单的工具和材料，以及一些烹饪技巧即可。
在下面的文章中，我将为您详细介绍如何在家中制作自己的烤秋刀鱼。
一、准备食材1. 秋刀鱼选择新鲜的秋刀鱼，可以在当地的海鲜市场或者超市购买。
秋刀鱼的大小和数量可以根据自己的需求而定。
2. 调料选择适当的调料，如盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、姜、葱等，可以增加烤秋刀鱼的口感和味道。
3. 配菜选择适当的配菜，如日式白米饭、蔬菜沙拉、味噌汤等，可以增加烤秋刀鱼的营养和口感。
二、处理秋刀鱼1. 清洗秋刀鱼将秋刀鱼的外表用刷子清洗干净，然后将秋刀鱼的内脏取出，将秋刀鱼肉切成适当的大小备用。
2. 腌制将秋刀鱼肉放在大碗中，加入适量的盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、姜、葱等调料，用手搅拌均匀，然后将秋刀鱼肉放在冰箱中腌制1-2小时，让秋刀鱼肉可以入味。
三、烤制秋刀鱼1. 烤制秋刀鱼将处理好的秋刀鱼肉放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，开始烤制，烤制时间约为10-15分钟左右，烤制过程中需要不断翻动秋刀鱼肉，以保证烤制的均匀。
2. 测量秋刀鱼肉的熟度用温度计测量秋刀鱼肉的熟度，秋刀鱼肉的最佳熟度为60-65度左右。
3. 烤完后放置将烤好的秋刀鱼取出，放在烤盘上，让其在室温下放置1-2分钟，让秋刀鱼变得更加酥脆。
四、搭配配菜1. 搭配日式白米饭将白米饭煮熟，放在碗中，加入适量的酱油和青葱末，搅拌均匀即可。
2. 搭配蔬菜沙拉将新鲜的生菜、黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成适当的大小，加入适量的橄榄油和盐，拌匀即可。
3. 搭配味噌汤将味噌和清水搅拌均匀，加入豆腐、海带等配菜，煮沸即可。
五、注意事项1. 制作烤秋刀鱼时需要选择新鲜的食材和调料，以保证烤秋刀鱼的口感和质量。
2. 处理秋刀鱼时需要注意清洗的方式和腌制的时间和调料，以保证烤秋刀鱼的入味和烤制。
厨房美食菜谱：烤秋刀鱼的做法俺以往用秋刀鱼做的菜，都是先腌后煎，然后再抹点什幺酱之类，吃过后，总感觉到有一丝不足，传统吃鱼，都是以鲜，味为先，但总吃不到自己想像那种味道，就尝试换一个方式，从秋刀鱼的挑选、开宰、腌制时间及制作，各个环节都注意起来，尽管秋刀鱼不是贵价的海鲜，却是平民百姓很经典的餐桌上之物，因此，就小心亦亦，体会着做这个菜心中所想的做法，让秋刀鱼的优点最大限度发挥出来……，无论用什幺样的调料、做法，都不能够将主体的味道所以掩盖，喧宾夺主，而将成品后更能将主体菜的味道提鲜、形态更加漂亮，激起人们的食欲。
得此用心，这一次的做法，才吃到自己想要那种效果：鱼肉肉汁丰沛，干湿适中，调料中的香味，随咀嚼中，淡淡漫涎在口腔中，没半点腥味儿，虽然自吃，切制及烤制至摆放，就预先设定自己要做到的模样，半点不敢马虎，结果：请豆亲来品尝，拍砖哈……。
食材主料：秋刀鱼100g橄榄油15g迷迭香叶2g黑胡椒粒2g料酒15g盐适量步骤1.准备好黑胡椒粒、迷迭香干叶和橄榄油。
2.挑选好的秋刀鱼：鱼眼没凹、鳃鲜红和鱼体无破损、按着有弹性及有光泽，然后清洗干净。
3.用一只与鱼体等长的鱼碟，在碟内放入适量的料酒和少许的盐，搅匀备用。
因是海鱼，肉本身具有咸味，放盐时，要酌情减少。
4.如图所示，用锋利的小刀，刀尖从鱼的肛门处轻轻挑入，再慢慢往鱼头的方向推进，剖开鱼腹。
很多排档在制作烤秋刀鱼时，只从鱼鳃处除鳃及内脏，这样，去血污及内脏不彻底，容易产生腥味及怪味，所以这儿都尽量做到从宰鱼开始，各个环节都务求完美。
5.用母指贴着鱼腹内壁，插入，将鱼的内脏挑起，再撕拆，这样可以完整剥离干净鱼的内脏，然后掀开鱼头的鳃盖，将鳃撕扯除。
这个过程在水咙下，冲着水流，防止鱼胆破裂，让鱼带上苦腥味。
6.在鱼体上打上等距的斜刀，此时要考虑盛器摆放时的大小及形状，以配合打斜刀距离的大小。
7.用干净的抹巾，抹干鱼身，并轻轻挤压一下鱼身，尽量吸干水分。
秋刀鱼的营养价值和秋刀鱼的烹饪方法秋刀鱼的营养价值和秋刀鱼的烹饪方法有一种鱼，平时可说是草根中的草根，便宜到超市里会卖一元一条的大特价。
但是一年中却有三个星期，会摇身一变，由灰姑娘变成夺目凤凰般的存在。
它，就是秋刀鱼。
在日本，它代表的就是秋天的滋味，带着日本美学特有的淡淡忧郁，三分鲜，三分甘，三分香，半分腥，还有半分秋凉。
吃不胖的秋刀鱼从10月最后一个星期到11月的第二个星期，就是它最肥美的时候，日本谚语有云：秋刀鱼一上市，按摩师就失业了。
理由无他，秋刀鱼的脂肪虽然肥美，却属于良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，女士尽可放开肚皮大吃无妨。
而且秋刀鱼更是治疗高血压的良物。
在北海道虽然苦寒，却反而有许多长寿老人，就可为佐证。
面对如此短暂的美味，师傅当然是引刀成一快，给予它刺身的待遇，不过一年中也就唯有这短短21天。
何谓靓靓秋刀鱼上好的秋刀鱼，越大条越好，以三到四两重的为上。
体形如同弧度美妙的弯刀，鱼嘴锋利，鱼眼清澈，鳞片像披了层月光一般，带着青蓝之色，有着水润润的明亮光泽。
凑近闻，只有极淡的腥味，最好的秋刀鱼，产于日本北海道，长崎的亦可。
秋刀鱼属于鱼口基数极大的鱼类，因此渔民们往往是按个头来帮它们分等级。
用来做刺身用的秋刀鱼，一起水后就要立即埋冰底下，然后24小时内运到广州。
到埠后，要用不锈钢盒来冷藏保存，以方便其上下受冷均匀，同时要以15℃左右的冰盐水来浸过它保存，这个温度和它生活的海水温度是一致的，才能最大限度地保持住它的鱼鲜味儿。
好刀功不带骨当造秋刀鱼味儿鲜美，却也像我们这边的鲥鱼一样，多刺，小骨不下六七十根。
偏偏要做刺身的鱼，是不能被人手多碰触的，唯恐鱼身温度受人体温影响，失去风味。
尤其是秋刀鱼，必须在一分钟内铲皮去骨，切片上桌。
要怎么办？全靠师傅经验丰富，刀尖所触便得知道细骨所在，然后一一剔出。
小师傅刚学做秋刀鱼刺身时候，往往一年半载之内都是吃回自己切的秋刀鱼，直到可以一分钟内完成，才能以之奉客！秋刀鱼刺身，在小山、滩万等高级日本料理店都可以找到。
厨房美食菜谱：香煎秋刀鱼的做法
有时候彤爸晚上喝酒都会买两条秋刀鱼下酒的，现在我就来学习一下秋刀鱼的做法哦。
老公吃过后说了一句：比外面买的好吃多了。
秋刀鱼的外貌虽然很不起眼，但它鱼油含量却相当高。
价格便宜但味道鲜美，用来干煎是最简单最美味的烹调方式。
食材
主料：
秋刀鱼4条
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
五香粉适量
姜适量
葱适量
步骤
1.秋刀鱼看起来还真的不好看，不过味道还是不错的，买鱼的时候可以让摊贩给处理干净，回来洗洗就可以了
2.秋刀鱼洗净，两面分别划上花刀，并切成小段放入
容器中
3.加入适量葱白、生姜。
4.调入适量的食盐、酱油、料酒翻抖均匀，腌制2小时入味。
5.平底锅锅中烧热适量油，加入姜丝炸至金黄。
6.秋刀鱼下平底锅煎至两面金黄
7.调入适量五香粉，翻炒片刻。
8.出锅后撒上少许孜然粉即可美美的享用。
小贴士：腌制过的秋刀鱼鱼肉跟紧实，口感更好。
煎鱼的时候不要急着翻鱼，太早翻鱼鱼皮容易掉。
厨房美食菜谱：柠香秋刀鱼的做法秋刀鱼的功效秋刀鱼在中医中少有明确记载，但秋刀鱼因为其丰富的营养含量，故而是有一定的食疗价值的，如：1、抑制高血压、促进脑部发育秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条，因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
2、预防夜盲症秋刀鱼还能预防夜盲症，秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，这也是为什幺多吃秋刀鱼可以预防夜3、秋刀鱼可以防衰老秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是组建人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果就得以体现了。
4、秋刀鱼有很好的滋补功效秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。
就是说的秋刀鱼的滋补功效。
食材主料：秋刀鱼柠檬50g酱油10g孜然粉10g胡椒粉10g料酒10g盐5g步骤1.鱼先洗净，肚子里那层黑黑的得洗干净2.然后在鱼身划几刀，方便更入味3.用料酒，盐，酱油，胡椒粉，腌制30分钟4.烤盘用锡纸铺好，烤架放上面5.把腌制好的鱼放烤架上，撒点孜然粉6.在挤点柠檬汁7.烤箱预热五分钟，上下火烤二十分钟，然后再取出来刷一层腌制汁，再翻面，再烤十分钟就可以了8.装盘后再挤些柠檬汁上去就可以了小贴士：秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。
常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。
患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
秋刀鱼的蛋白质含量很高。
秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。
而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
