鱼的做法大全 6大药膳方中医倾情推荐

28 种鱼的做法大全28 种鱼的做法大全鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。

但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。

用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

可以空口吃下的孜然香烤鱼*用料：巴浪鱼盐味精孜然粉孜然粒辣椒粉* 做法：1.将鱼洗净打花刀，沥干，用盐味精腌制，盐多味精少。

腌制隔夜更好。

2.抹干，2 面抹油，放在铺了锡纸的烤盘上。

3.170° 的烤箱预热，烤至鱼肉变白。

4.再刷油，烤至花刀处微张开。

5.撒下孜然粒，烤5 分钟。

6.撒下孜然粉，再刷一层油。

7.烤制出香味，洒下芝麻。

8.再入烤箱5 分钟，即可。

9.反面也如此。

10.喜欢吃辣的最后再放辣椒粉即可。

丝丁鱼羹汤：* 用料：丝丁鱼笋胡萝卜芡粉姜丝葱花盐味精白胡椒粉高汤* 做法：1.高汤中滚开，放入片好的鱼片。

2.再放入笋丝，胡萝卜丝。

3。

见滚后，放盐，味精。

4.勾比较浓的芡汁倒下搅匀。

5.装碗后再发下葱段。

6.喜欢的话可以加白胡椒粉，味道更加。

酱油水带鱼：*用料：带鱼姜丝葱段酱油* 做法：1.锅中坐油，见热，将姜丝炸香。

2.放入鱼块。

3.倒酱油，加少许水。

4. 大火烧开，见鱼着色，即可。

5.装盘后加葱段，辣椒装饰。

香煎白鲳鱼做法：1.将鱼洗净，打上花刀。

2.抹上盐，静至一会。

3.锅见热倒上油。

4.把鱼用厨房用纸抹干。

5.将鱼放入锅中小火慢慢煎熟。

不要随意动弹鱼身，否则会破皮。

6.火稍大点煎成金黄，即可。

7.胡萝卜切碎用油炒香，加点盐。

8.放在鱼上做装饰。

9.西红柿花是小牛那学来的。

10.薄荷叶是花盆里头择滴。

香煎肉鱼做法：把鱼洗净打上花刀，漓干，码上盐，半小时后在油中2 面煎，见黄即可。

此肉鱼绝对是野生的，由于浑身是肉，少刺，是家常的好菜，小孩老人非常适宜。

鲫鱼食疗方
1、鲫鱼温中羹：大鲫鱼1尾；草豆寇6g，研末，撒入鱼肚肉，用线扎定，再加生姜10g，陈皮10g，胡椒0.5g，用水煮熟食。

亦可酌加适量食盐。

源于《吉林中草药》。

本方用鲫鱼重在补脾开胃，所加诸药均属温中健胃之品，且能调味，故有良好的补脾温中、健胃进食之功。

用于脾胃虚寒，食欲不振，饮食不化，虚弱无力等。

2、煨鲫鱼：鲫鱼1尾，不去鳞、鳃，腹下作一孔，去内脏，装入白矾2g，用草纸或荷叶包裹，以线扎定，放火灰中煨至香熟。

取出，随意食之，亦可蘸油盐调味食。

源于《百一选方》。

本方取鲫鱼健脾养胃，用白矾收敛固涩。

用于久泻久痢，不思饮食，脾胃虚弱，大便不固的病人；痔疮便血而无湿热者亦可食用。

3、鲫鱼赤小豆汤：鲫鱼3尾，商陆10g，赤小豆50g，一并填入鱼腹，扎定，用水煮至烂熟。

去渣，食豆饮汤。

源于《肘后方》。

本方取鲫鱼、赤小豆补脾利湿，商陆攻逐水饮。

用于水肿而脾虚者，可收到补脾及利水消肿之功。

4、千金鲫鱼汤：鲫鱼250g，猪脂100g，切块，漏芦30g，钟乳石15g。

用水和米酒各半共煮至烂熟，去渣取汁，时时饮服，令药力相接。

源于《千金要方》。

漏芦、钟乳石均能下乳汁，常相配伍。

本方配入鲫鱼更能补气生血、催乳。

用于产后气血不足，乳汁减少。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享九款鱼类药膳方调理更年期综合症
导语：更年期来临，身体会发生很大的变化，也会出现很多不适的症状，那如何调理更年期的各种症状？一下几款药膳可以帮到你。

九款鱼类药膳方调理更年期综合症
调理更年期综合症的9款鱼类药膳方
双耳鱼肚煲。

用白木耳5g、黑木耳5g，鱼肚150g，香菇15g，竹荪5g，绍酒5g;把鱼肚洗净。

白木耳、黑木耳用温水发透，去蒂除杂。

香精、竹荪洗净。

姜切片，葱切段，共放锅内，加上汤、调料，再把鱼肚、白木耳、黑木耳放入锅内，添入上汤，加入调料：然后把锅置武火上烧沸，再改用文火炖至鱼肚熟烂即可。

此款的功效是补肺，益肾。

适用于肾虚、血虚、肺燥咳嗽、更年期综合症等。

首乌炖鲫鱼。

用制首乌20g，鲫鱼250g，香菜50g;先把制首乌洗净，润透切片，
鲫鱼去肠肚，整理洗净，切成小段，香菜去根洗净切寸段，再把砂锅。

中医食疗鱼类养生食谱大全1. 清蒸鲈鱼材料：鲈鱼一尾，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，清汤适量做法：1) 将鲈鱼去鳞去内脏，用清水洗净，切成块。

2) 锅中加适量清水，烧开后加入姜片和葱段，再加入料酒烧沸。

3) 将鲈鱼块放在蒸盘上，用盐腌制10分钟。

4) 将腌制后的鲈鱼放入蒸盘上，上屉蒸10分钟。

5) 汤锅加清汤烧开，将蒸好的鲈鱼连盘蒸在锅中，继续蒸5分钟。

6) 取出蒸好的鱼盘，撒上葱花和姜丝，再淋上热汤。

2. 红烧鲤鱼材料：鲤鱼一尾，生姜适量，蒜瓣适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，盐适量做法：1) 将鲤鱼去鳞去内脏，用清水洗净，切成块。

2) 锅中加适量清水，烧开后加入姜片和蒜瓣，再加入料酒烧沸。

3) 将切块的鲤鱼放入沸水中焯水，捞出备用。

4) 另取锅烧热，加入酱油、糖、盐和适量水，煮开后放入焯水好的鲤鱼块，转小火慢炖15分钟，让鱼块入味。

5) 炖煮好的鲤鱼捞出，放入盘中，将煮鱼时剩下的汤汁继续烧沸后倒在鲤鱼上即可。

3. 清炖鲫鱼汤材料：鲫鱼一尾，莲藕适量，红枣适量，姜片适量，盐适量，清水适量做法：1) 将鲫鱼去鳞去内脏，用清水洗净备用。

2) 莲藕去皮洗净切片，红枣洗净。

3) 取一汤锅，加入足够的清水，放入姜片煮开。

4) 将鲫鱼、莲藕片和红枣放入煮沸的清水中，炖煮20分钟。

5) 炖好的鲫鱼汤加入适量盐调味，煮沸后即可食用。

4. 柠檬蒸鳕鱼材料：鳕鱼一块，柠檬半个，盐适量，生姜适量，蒜瓣适量，葱段适量做法：1) 鳕鱼块用清水洗净，切成块，抹上盐腌制15分钟。

2) 取一个蒸盘，底部铺上姜片和葱段。

3) 将腌制好的鳕鱼块放在蒸盘上，加入柠檬汁和蒜瓣。

4) 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。

5. 酸菜炒鲈鱼片材料：鲈鱼一尾，酸菜适量，姜蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量做法：1) 鱼肉切成片状，用盐和鸡精腌制15分钟。

2) 锅中热油，放入姜蒜爆炒片刻。

3) 加入腌制好的鱼片，炒至变白。

4) 加入酸菜和干辣椒炒熟后即可食用。

各种鱼的做法大全（附图）导读：本文分为两大部分，第一部分介绍各类鱼最适合用什么做法，即：用什么做法最好吃！第二部分介绍家常鱼的各类做法大全。

请耐心看呦。

百度都找不这么全！一.各类鱼吃法1、生吃在没有污染的情况下，大部分鱼都是生吃才最美味的。

通常来讲，以三文鱼和金枪鱼为代表的深海鱼类是一定要生吃的，这不仅是饮食品质的问题，更重要的是，这是对鱼本人的尊重。

此外，近海的某些鱼类很少有寄生虫，非常新鲜的活鱼推荐生吃，这也是对鱼本人的尊重。

1.1 三文鱼特点：最受大众欢迎的刺身种类，脂肪含量高却不会让你发胖，口感细腻柔软。

正确的吃法：生吃蘸芥末。

值得注意的是，白色纹路越稀疏、规则，则肉质越好；反之，纹路密集且交错，说明不是鱼身上的主流部位，口感较次。

1.2 金枪鱼特点：脂肪含量少，清凉爽口。

正确的吃法：生吃蘸芥末。

相比起其他的刺身，金枪鱼的解冻过程很重要：由于肉质原因，若解冻不足则鱼肉内有冰碴；若解冻过度，则过于绵软，影响口感。

优质的金枪鱼颜色饱满亮丽，白色筋络规则且不明显。

1.3 白金枪鱼特点：肉质细腻，比金枪鱼脂肪含量高，口感更接近于三文鱼，但香而不腻。

正确的吃法：生吃蘸芥末。

比较好吃，但是价格不会很贵，适合买来在家里吃，如果在自助日本料理的话，可别闷头吃到底。

1.4 青花/鲐鱼特点：一口可以吃到瘦肉、肥肉、鱼皮，口感丰富，很有趣。

正确的吃法：生吃蘸芥末。

此外，该鱼铐起来，甚至比下面4.3中介绍的烤秋刀鱼还好吃呢。

1.5 加吉鱼/鲷鱼特点：与三文鱼、金枪鱼不同，加吉鱼刺身所用的鱼一般是活鱼，没有经过冷冻-解冻过程。

口感微甜，略脆，与大型鱼类的肉相比肉质稍硬。

正确的吃法：近海活鱼刺身一定要吃新鲜的！鱼切成小条状，放在冰块上，可蘸酱油配芥末，也可配柠檬。

1.6 鸦片鱼/比目鱼特点：同样作为近海活鱼，鱼片一般较薄，口感细腻，清香。

正确的吃法：近海活鱼刺身一定要吃新鲜的！鱼皮会影响口感，去皮后的鱼肉较薄，切成大片状较适宜，生吃蘸芥末。

鱼的最全做法鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。

但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

资料清蒸白鲫鱼鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。

用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

资料资料酸菜鱼的做法鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。

鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。

大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。

用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。

鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

【原料】主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。

辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

【制作过程】1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。

泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。

用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。

待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

最全的各种鱼的做法鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。

但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。

用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

清蒸白鲫鱼原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

鲤鱼鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。

鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。

大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。

用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。

鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

酸菜鱼的做法【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

【原料】主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。

辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

【制作过程】1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。

泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。

用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。

待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

8款药膳有效提高免疫力日常生活中，除了要养成健康的生活方式，加强身体的锻炼，还可以通过饮食调节，提高自身的免疫力，防止疾病的侵害。

为你推荐8款能够提高免疫力的药膳。

★1、芪参炖活鱼用料：活鲤鱼一条，黄芪25克、党参25克、料酒10毫升、生姜5克、葱10克、盐3克，鸡精、味精各2克做法：黄芪、党参洗净备用;将鲤鱼收拾洗净后下油锅炸至金黄色;将以上除味精外的所有配料和鲤鱼一起放入锅内同煮，大火烧开，然后改用小火炖至汤浓收汁，之后取出黄芪和党参，再加入味精调味即可。

功效：补益心脾、益气养血。

★2、银耳猪肝汤用料：银耳10克、猪肝50克、小白菜50克，葱姜、生粉、盐、酱油各适量，鸡蛋一个。

做法：把银耳放入温水中泡发，然后去蒂根并将其撕成片状备用;猪肝洗净、切成薄片备用;小白菜洗净，切成约5厘米长的段备用;姜切片、葱切段备用;把猪肝放在碗内，加入适量的生粉、盐、酱油，打入鸡蛋拌匀待用;沙锅加热，放油烧至六成热时，放入姜、葱爆香，之后加入大约300毫升水，烧开后加入银耳、猪肝，煮10分钟即成。

功效：具有补肝明目、润肺养阴、提高人体免疫力的功效。

★3、党参红枣炖排骨用料：党参30克、红枣8枚、排骨500克，姜、葱、味精、胡椒粉、料酒各适量。

做法：将党参洗净切成3厘米的节备用;红枣洗净去核备用;排骨洗净剁成约4厘米的段备用;将姜、葱洗干净，姜拍松，葱切段备用;之后将排骨、党参、红枣、姜、葱、料酒一起放入炖锅内，加入适量的清水，先大火烧开后改文火炖熟，最后加入盐、味精、胡椒粉调味即成。

功效：具有补气活血、增强机体抵抗力的作用。

★4、当归属地鲫鱼汤用料：鲫鱼500克，当归、属地、山药各15克、盐3克。

做法：鲫鱼宰杀洗净备用;当归、属地、山药洗净后放入锅内，加入适量的水，先用大火煮开后改用小火煮约1个小时，然后再将处理好的鲫鱼放入炖大约20分钟，最后加入盐调味即可喝汤吃鱼。

功效：具有补气益血、止血凉血、健脾养胃的功效。

多种鱼的膳食疗方（1）文/刘树英鱼是人人爱吃的水产美食，也是众多百姓家庭餐桌上常见的营养佳肴。

但鱼的种类繁多，且不同的鱼有不同的营养价值、保健功能。

下面介14种常见鱼的营养价值及膳食疗方：1.鲫鱼。

又名鲋鱼，味甘性温无毒。

有益气健脾、利水消肿、清热解毒等功效。

膳食疗方：①鲜鲫鱼（去鳞、鳃及内脏，下同）清炖食，或加黄豆芽同煮汤食，改善乳少。

②鲜鲫鱼，煮赤小豆食之，消水肿。

③鲜鲫鱼500克，赤小豆30克，或加冬瓜皮，再煮汤，煮熟一次食完（忌盐），治肝硬化腹水。

④用鲜鲫鱼200克，加入冬瓜皮60~120克，一同煮汤服食，可缓解周身浮肿。

⑤鲫鱼两条，豆腐250克，同煮汤服2.鲤鱼。

鲤鱼味甘，性温，有利水、消肿、下气、通脉、止咳、镇惊的作用。

适用于水肿、咳嗽、气喘、Youth Escort虚寒、痰多、咳嗽等症状。

胖头鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，常食胖头鱼，特别是鱼头，可健脑益智，增强记忆。

膳食疗方：①鳙鱼头1个（约500克），用植物油稍煎，加火腿肉3~5片，生姜或干姜10克、加水1500毫升，烧开后用文火煮1小时左右，使汤呈乳白色，用食盐、味精调味，喝汤吃肉，可经常服食。

适用于脾胃虚寒，少气乏力，食欲不振等人士食用。

②鳙鱼1尾（500克左右），绿豆粉皮适量，加姜、酱油、食盐、糖、水适量，烧开后煮15分钟左右，食鱼和粉皮。

有暖脾胃、益脑髓、消虚肿的作用。

4.草鱼。

又名鲩鱼，味甘、性温，有平肝、祛风、截疟之功效。

膳食疗方：①用酒化鱼胆2枚，温服催吐，治一切骨鲠咽喉（鱼胆有毒，只宜用于催吐，不宜内服）。

②草鱼冬瓜汤：鲜草鱼250~500克1条，去鳞、鳃及肠杂，先用植物油炸至金黄色，与去皮的冬瓜500~1000克同煮汤，用食盐调味食用。

有祛风、清热、平肝作用。

5.鳟鱼。

鳟鱼属于蛙鱼的一种，味甘、性温，有暖胃、健脾、润肤美容作用，适用于冻疮、寒凝痛经、胃痛等症状。

膳食疗方：①鳟鱼500克去掉头尾，片成两片，剔去刺骨，将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟上烤箱，熏烤成熟服食，适用于冻疮、寒凝痛经。

鱼汤的六种营养做法鱼是家常肉食的一个重要种类，它营养丰富，食疗功效多，而且不同的鱼有不同的保健效果。

鱼在众多的吃法中，最有营养的一种做法，确是成为汤的主料，不仅仅美味可口，更是可以将鱼的保健功能发挥到最大，所以人们对鱼汤的热爱一直有增无减，下文为大家介绍几种鱼汤，让大家体验下鱼汤形成的整个过程。

★★一、莲藕煲黑鱼处理鱼身：1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来。

2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除。

3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片。

4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

做法：1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干。

2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段。

3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

★二、春笋黑鱼汤做法：1、黑鱼收拾清洗干净后切段备用春笋拨皮清洗干净切块备用。

2、红枣事先用清水泡1小时先用姜片将锅底擦匀(可防止煎鱼的时候破皮)。

3、锅中油热后放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水放入姜片红枣桂圆春笋(为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒)。

4、将所有材料及汤水倒入汤煲中先大火煮开再转小火煲1小时就OK了PS:喝的时候再加盐调味因为鱼汤煲好后汤水很鲜美但是肉就没什么味道了所以偶觉得选小一些的鱼来煲汤比较合适。

★三、木瓜煲鳅鱼汤材料：木瓜1个,牛鳅鱼2条(约600克),生姜4片,杏仁5克,蜜枣8个,猪油,盐各少许。

特色：此汤含丰富的维生素A、维生素C、蛋白质和矿物质等，具有补虚、通乳的功效。

“木瓜煲鳅鱼汤”是我国民间传统的催乳验方，有效的发奶剂，专治妇女产后乳汁缺乏等症。

做法：1、将木瓜刮去外皮，去核，清水洗净，切成厚块。

2、把牛鳅鱼去鳞、鳃，清除内脏，清水冲洗干净;杏仁、蜜枣分别用清水洗净。

3、将锅置于火上，下猪油，烧热，放入牛鳅鱼煎香至透，盛出。

生鱼养生汤集锦【组成】苹果3只(约500克)，生鱼1条(约150克)，生姜2片，红枣10枚，盐少许。

【制法与用法】生鱼去鳞、去鳃，用清水冲净鱼身、抹干。

用姜落油锅煎至鱼身成微黄色；苹果、生姜、红枣洗干净后，苹果去皮去蒂，切成块状；生姜去皮切片，红枣去核.瓦煲内加入适量清水，用猛火煲滚。

然后加入全部材料，改用中火继续煲两个小时左右。

加入盐调味，即可饮用。

每日两次，早晚饮用。

【功效】预防黑眼圈的出现，防止眼下出现眼袋。

此外苹果生鱼汤还可治疗脾虚、气血不足、浮肿、头晕、失眠。

北芪红枣生鱼汤主料：生鱼450克（1条或2条）辅料：北芪20克，红枣3粒去核、盐适量制作步骤：(1)北芪、红枣洗一洗。

(2)生鱼宰后洗净，抹干水。

(3)烧热平底镬或中式镬，下油1汤匙搪匀镬，放下生鱼，用慢火煎至微黄色，盛起。

(4)水5杯或适量放入锅内煮滚，放入生鱼、北芪、红枣煮滚，慢火煮3小时，下盐调味。

其它说明：药膳功效：北芪能补气固表、清虚火、壮脾胃，生鱼生肌润肤、增活力，红枣补脾胃、益气生津。

北芪生鱼汤还能预防感冒。

若想汤水更鲜美，可加入瘦肉同煲。

西洋菜鸭肫生鱼汤材料：西洋菜600克、瘦肉150克、生鱼1条（300克）鲜鸭肫4个、干鸭肫4个、陈皮2片、清水12碗、盐适量做法1、西洋菜先用盐水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗净1次。

2、生鱼去内脏，洗净，并用油锅煎至两面金黄。

将鱼放入纱布袋内，备用。

3、鲜鸭肫去掉脂肪，用粗盐擦洗干净，氽烫。

4、干鸭肫用热水浸泡片刻，洗净。

5、陈皮用水浸泡至软，刮去瓤。

6、瘦肉洗净，氽烫。

7、将清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮15分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮用。

功效这是十分常见的中国家庭汤水，一般较洋化的家庭却不认识他的好处。

此汤对肺热及其他内热有显著功效。

各种鱼的做法大全(图解）鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。

但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。

用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

清蒸白鲫鱼 --原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。

鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。

大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。

用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。

鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

酸菜鱼的做法--【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

【原料】主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。

辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

【制作过程】1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。

泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。

用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。

待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

鲤鱼食疗药膳方为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。

全国各地均有分布。

四季都可捕捉，去内脏和鳞后全部鲜体可食用。

【性味】味甘，性平。

【功用主治】健脾开胃、消水肿、利小便、通乳。

用于胃痛、水肿胀满、脚气、黄疽、咳嗽气逆、乳汁不通。

【鲤鱼食疗方精选】1．治肝硬化腹水、水肿、脚气、慢性肾炎、孕妇水肿、产后乳汁缺乏：鲜鲤鱼1条约500克，洗净，和赤小豆500克放人锅内，加水2至3公斤清炖，炖至鱼熟豆烂，除去鱼头、鳞、骨外，将鱼肉，豆和汤分次食完（忌盐）。

2．治妇女月经不调、腰痛、头昏心悸：鲤鱼250克，当归9克，红豆30克，生姜3片，米酒适量，共炖熟吃。

3．治咳嗽气喘：大鲤鱼1条去鳞，泥裹炮熟，去鱼刺研末，同糯米煮粥，空腹吃，每日1次。

4．治遗精、盗汗、夜多小便：淮山20克（鲜品可用100--200克）。

用冷水浸2小时，与海带一大条（洗净切块）同煮，淮山煮熟后，将鲤鱼片200克，萝卜丝100克放人同煮熟，用上等鱼露、味精调味食用。

5．治孕妇胎动不安或胎漏下血：鲤鱼（重500克），留鳞去肠杂，糯米75克，陈皮、生姜适量，同煮粥，溶人阿胶15克，用少量食盐调味食用。

6．治产后乳汁不下或乳汁缺乏：鲜鲤鱼1条（约500克），去鳞、鳃及肠杂，猪蹄1只，通草5克，同煮汤服食。

7．治胃痛、消化不良：鲤鱼250克，加胡椒、生姜、鸡内金、荸荠等少许，共炖汤吃，每日1次。

8．治肝癌腹、胸水者：鲤鱼1条（约750克）洗净。

冬笋100克，火腿肉50克切薄片，水发香菇50克切丁，生姜100克，冬瓜皮50克切细丝，上料一起放入鱼四周中，加入调料品。

鱼放盘中，部分剩余的火腿、笋、菇可以围在鱼腹中，并加入调料品，上锅蒸熟即可。

9、鲜鲤鱼一条约500克，洗净，和赤小豆500克放入锅内，加水2至3公斤清炖，炖至鱼熟豆烂，除去鱼头、鳞、骨、内脏外，将鱼肉、豆和汤全部食完（忌盐）。

治肝硬化腹水，水肿，脚气，慢性肾炎，孕妇水肿，产后乳汁缺乏。

10、大鲤鱼一条，生黄芪60克，同煮汤服食，治老人癃闭。

各种鱼的做法大全(图解）鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。

但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。

鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。

用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

清蒸白鲫鱼--原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。

1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。

2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。

鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。

鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。

大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。

用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。

鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

酸菜鱼的做法--【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。

【原料】主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。

辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

【制作过程】1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。

泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。

撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。

用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。

待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。