基本营养物质 学案示例1(第一课时)

北京市日坛中学教案用纸2 / 6纤维素通式: (CHO): [讲述]多糖分类淀粉。

n 1056:板书]3、淀粉[．存在：植物光合作用的产物，种子或]1[讲述淀粉水解后生成] [回答，小麦块根里，谷类中含淀粉较多，大M80%能发生银镜还原性单糖, 。

70%反应，含有几千个(80%．分子量及组成：支链淀粉2含有几百个葡葡萄糖单元(20%几十万)，直链淀粉淀粉的特征反应：遇碘变)-十几万几万萄糖单元, 蓝--(: 分子量很大的化合物几万3．高分子化合物)几十万我们吃馒头时，咀嚼时为什么会感到有甜[提问]味？在稀酸讲述 []不论是直链淀粉还是支链淀粉,再最终产物是葡萄糖. 作用下都能发生水解反应,者纤维素也能水解生成葡萄糖，只不过比淀粉更困难。

唾液淀粉淀粉在人体内也进行水解] : 讲解[胰液淀粉酶。

但人类不能消化纤维素，而动物酶。

能。

1（）淀粉与碘单质变兰色。

[板书]油中有双键脂肪中没有双（2）键。

油脂是人类的主要食物之一，也是一种] 过渡[重要的工业原料，我们日常食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等都是油脂。

二、油脂板书[]根据日常生活经验，请同学们思考：以[讲述] ?上列举的几种油脂在常温下分别呈什么状态在通常温度下，猪油、牛油、羊油等动物总结[]油脂呈固态，而花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等植物油脂为液态。

一般说来常温下呈固态的油脂叫脂肪，常温下呈液态的油脂叫油。

天然油脂多为混甘油酯。

形成油脂的脂[] 讲述肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有着的影响。

由饱3 / 6②、淀粉3 （1）淀粉与碘单质变兰色。

（2）4 / 6补充练习( ) 1．下列物质中，属于天然高分子化合物的是．蔗糖．氨基酸D A．脂肪B．纤维素C大营养物质。

下列叙述正确的是32．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的( )．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色A ．淀粉水解的最终产物是葡萄糖B ．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应C 表示，因此它们互为同分异构体HO)D．淀粉和纤维素均可用通式(C n1065．乳糖是一种双糖，可以水解生成葡萄糖和半乳糖。

初中七年级生物导学案主备人：审核人：使用日期：4.2.1 食物中的营养物质班级：姓名：得分：【学习目标】1、说出人体需要的六大类营养物质及其对人体的作用和食物来源；知道主要营养物质的作用和食物来源。

2、说出无机盐和维生素的来源和缺乏症。

3、尝试运用科学探究方法测定食物中的能量。

【学习重、难点】1.水和无机盐的作用；2.维生素的作用。

【学习过程】【预学案】----凡事预则立，不预则废[使用说明＆学法指导]1.通读教材，梳理知识，完成预学案；勾画出重、难点，写上提示语、标注等。

2.将预习中不能解决的问题标识出来，并填写到下面“我的疑惑”中。

3.限时7分钟独立完成。

[预习自测]---本部分考查课本基础知识，只有“用心才会，细心才对”。

自学内容：【7分钟预习本节内容，并完成下列问题】1.食物中含有_______,_______,________,_______,_______,_______。

其中_____可以直接提供能量；______为备用能源物质；人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开_________。

2、__________、_________、_________都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供___________。

3、___________是人体内的主要能源物质；___________是贮存在人体内的备用能源物质；___________是人体生长发育以及受损细胞的修复和更新的主要物质。

4、________是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。

5、在人体内所需要的无机盐中，缺__________易患贫血症；缺_________会影响骨骼发育；缺_________易患地方性甲状腺肿。

6、__________不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对它们的需求量也很小。

但是人体一旦缺乏，就会影响生长发育，甚至患病。

7人体一旦缺乏__________易患夜盲症；缺___________抵抗力下降，易患坏血病；缺___________易患佝偻病和骨质疏松症；缺___________易得脚气病。

《基本营养物质》教案（第一课时）【教学目标】知识与技能:1.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和分类；2. 掌握糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；3.了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

过程与方法：1.通过分组实验，培养观察实验的能力和分析化学实验现象及总结归纳的能力；2.通过小组合作学习，提高合作意识。

情感态度与价值观：了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。

【重点】了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。

糖类油脂和蛋白质的组成特点和水解。

通过实验，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应【难点】葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应，油脂的水解反应。

通过实验，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应【课型】新授课【教学模式】问题探究、实验探究【教学手段】多媒体、演示实验、学生小组实验【实验用品】葡萄糖、水、硫酸铜、氢氧化钠、土豆、碘酒、鸡蛋清、浓硝酸、蔗糖、稀硫酸、酒精灯、火柴、试管等。

【教学过程】板书设计：第四节基本营养物质一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成1．糖类、油脂、蛋白质代表物的化学组成2．糖类的分类与同分异构现象二、糖类、油脂、蛋白质的性质1．糖类和蛋白质的特征反应2．糖类、油脂、蛋白质的水解反应（第二课时）【教学目标】知识与技能1.了解糖类、油脂、蛋白质的存在2.了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。

过程与方法3.通过自学，查阅资料，提高自主总结归纳的能力；4.通过小组讨论，提高合作意识。

情感态度与价值观了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，体会营养物质与工农业生产、科学技术的紧密联系及学习有机化学的意义，深化对不同有机物特点的理解，提高科学素养，为后续学习做好准备。

【重点】了解糖类、油脂和蛋白质的存在和用途。

【难点】总结归纳糖类、油脂、蛋白质的存在及用途。

【课型】新授课【教学模式】提问式教学互动式教学【教学手段】课前准备自主发言【教学过程】。

基本营养物质（1）导学案营养是生命的源泉，人类需要从食物中摄取各种营养素来维持身体的正常生理机能。

但是，对于食物中含有哪些营养素、营养素的作用等知识，并不是每个人都清楚。

因此，本篇文章就从基本营养物质开始，向大家介绍食物中的营养成分、不同营养成分之间的作用等相关知识。

一、什么是基本营养物质？基本营养物质是指人体必须从食物中摄入的营养素，是人体维持健康所必需的重要物质。

基本营养物质主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等。

这些物质在人体内承担着不同的生理作用，相互配合，协同完成许多重要的生命活动。

二、碳水化合物碳水化合物是一类生物大分子，是由碳、氢、氧三种元素组成的，分为单糖、双糖和多糖三种。

单糖主要由果糖、葡萄糖和半乳糖等组成，可以快速为人体提供能量。

双糖是由葡萄糖和果糖等组成，可以提供一定量的能量，其分解吸收需要酶的参与。

多糖是指淀粉和纤维素等，是肠道菌群的重要能源，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

碳水化合物是人体所需的主要能量来源，能够迅速提供能量和热量，满足人体各种活动所需要的能量。

同时，碳水化合物还具有保护蛋白质、维持肝糖原储备等重要生理功能。

三、蛋白质蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，具有重要的生理和营养价值。

它是维持和修复身体组织所必需的重要物质，也是形成人体骨骼、头发、皮肤、肌肉等重要器官和组织的重要成分。

此外，蛋白质还参与人体免疫系统、神经系统和内分泌系统等重要生理活动。

蛋白质主要来自于动物食品，如肉类、蛋类、奶类、鱼类等，也可以从大豆、豆腐、芝麻等植物性食品中获取。

四、脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸组成的复合物，是人体必需的三大营养素之一。

脂肪几乎存在于所有的食物中，如肉类、禽类、鱼类、油脂、坚果和奶制品等。

脂肪是维持人体正常生理活动的重要能源，是构成细胞膜的主要成分之一，还具有保护脏器、维持身体温度、调节荷尔蒙等重要生理功能。

但是，在摄入脂肪时需要注意控制摄入量，过量摄入会增加患冠心病、中风等心血管疾病的风险。