高一化学人教版必修二第三章第四节基本营养物质课时作业第一课时糖类

高一化学人教版必修二课时作业：3.4基本营养物质一、单选题1.下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是( )A.它们的分子式不同,但化学元素组成相同B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能C.葡萄糖和蔗糖互为同系物D.蔗糖水解可生成葡萄糖 2.下列叙述正确的是( )A.蛋白质是由C 、H 、O 三种元素组成的B.所有蛋白质遇浓硝酸都变黄,称为颜色反应C.灼烧棉、毛和丝织物时,都有烧焦羽毛气味D.蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命3.关于基本营养物质的说法正确的是( )A.所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别B.葡萄糖和蔗糖不是同分异构体,但属于同系物C.糖类、油脂、蛋白质都是由C 、H 、O 三种元素组成的D.油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸4.蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被人体食用后的作用是( )A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能罱C.刺激肠道蠕动,具有通便的作用D.人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中没有任何作用5.下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法不正确的是( )A. 用碘水可以鉴别葡萄糖溶液和淀粉溶液B. 淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应C. 工业上利用油脂在碱的催化作用下水解生产肥皂D. 向蛋白质溶液中加入浓的Na 2SO 4或CuSO 4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯6.下列说法中不正确的是( )A.蛋白质都是由C 、H 、N 、O 四种元素组成的B.蛋白质水解的最终产物为氨基酸C.强酸、强碱和重金属盐都可使蛋白质变性D.构成蛋白质的某些氨基酸是人体自身不能合成的7.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( )A.淀粉葡萄糖2CO 和2H O (释放能量维持生命活动)B.纤维素葡萄糖2CO 和2H O (释放能量维持生命活动)C.油脂甘油和高级脂肪酸2CO 和2H O (释放能量维持生命活动)D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)8.下列各项不属于油脂用途的是( )A.做人类的营养物质B.制取甘油和卨级脂肪酸C.制取肥皂D.制备汽油9.下列说法中正确的是( )A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 10.糖类、蛋白质和油脂是食物中的基本营养物质,下列有关说法中错误的是( )A.淀粉除了作食物外,还可以用于水解生产葡萄糖B.纤维素和淀粉都可以用6105(C H O )n 表示,两者互为同分异构体C.利用盐析的方法可以分离、提纯蛋白质D.液态植物油通过催化氢化可以变为固态脂肪11.下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，不正确．．．的是（ ） A ．灼烧蚕丝织物有烧焦羽毛的气味B ．油脂是产生能量最高的营养物质C ．将碘化钾溶液滴在土豆片上，可观察到蓝色D ．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂12.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）A.蛋白质溶液中加人饱和(NH 4)2SO 4溶液，蛋白质析出， 再加水也不溶解B.人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素 是1965年我国科学家最先合成的C.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒D.浓HNO 3濺在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO 3 和蛋白质发生了颜色反应13.下列有关基本营养物质和资源的说法中,正确的是( )A.煤的气化是物理变化,也是高效、清洁利用煤的重要途径B.乙醇汽油是一种新型化合物C.食物纤维素在人体内不能被消化吸收,却是健康饮食不可或缺的一部分D.糖类、油脂、蛋白质是人体基本营养物质,均属于高分子化合物14.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。

第四节 基本营养物质[目标导航] 1.了解糖类、油脂和蛋白质的元素组成。

2.了解糖类的分类及葡萄糖和果糖的结构。

3.了解糖类、油脂、蛋白质的性质。

4.了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。

5.了解淀粉水解产物的检验方法。

一、糖类1．基本营养物质(1)类别：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。

其中糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

(2)组成元素：糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素为C 、H 、O ，蛋白质还含有N 、P 、S 等元素。

2．糖的分类及结构(1)单糖：葡萄糖、果糖的分子式均为C 6H 12O 6，结构简式分别为CH 2OH(CHOH)4CHO 、CH 2OHCO(CHOH)3CH 2OH ，二者互为同分异构体。

(2)双糖：蔗糖、麦芽糖的分子式均为C 12H 22O 11，结构不同，互为同分异构体。

(3)多糖：淀粉、纤维素的分子式均为(C 6H 10O 5)n 。

警示 淀粉、纤维素分子中的n 值是不同的，是混合物，不能称为同分异构体。

3．糖类的特征反应(1)葡萄糖的特征反应葡萄糖――→新制Cu （OH ）2△砖红色沉淀(Cu 2O) 葡萄糖――→银氨溶液水浴加热光亮的银镜(Ag)以上反应，常用于鉴别葡萄糖。

(2)淀粉的特征反应 在常温下，淀粉遇碘变蓝色。

4．糖类的水解反应(1)蔗糖的水解反应：C 12H 22O 11＋H 2O ――→稀硫酸水浴加热C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)麦芽糖的水解反应：C 12H 22O 11＋H 2O ――→稀H 2SO 4水浴加热2C 6H 12O 6(麦芽糖) (葡萄糖)(2)淀粉(或纤维素)的水解反应：(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→硫酸△n C 6H 12O 6 淀粉(或纤维素) (葡萄糖)警示 在用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验糖类水解产物时，必须先中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的pH 至碱性。

第四节⎪⎪基本营养物质 第一课时 糖 类——————————————————————————————————————[课标要求]1．掌握糖类的组成、分类和结构。

2．掌握糖类的主要性质与特征及它们在生产、生活中的重要应用。

1．葡萄糖和果糖的分子式均为C 6H 12O 6，二者互为同分异构体。

2．蔗糖和麦芽糖为双糖，其分子式均为C 12H 22O 11，二者互为同分异构体。

3．蔗糖、淀粉、纤维素均能发生水解反应，其水解反应的化学方程式分别为 C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂△C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6 蔗糖 葡萄糖 果糖 (C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂△n C 6H 12O 6 淀粉或纤维素 葡萄糖营养物质与糖类的代表物1．基本营养物质2．糖类的分类及代表物代表物名称分子式关系单糖葡萄糖、果糖C6H12O6互为同分异构体双糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11互为同分异构体多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n不属于同分异构体[(1)糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类物质。

(2)糖分子中氢、氧原子个数比是2∶1，但并不是以水的形式存在。

(3)糖类的一般通式为C m(H2O)n，但符合此通式的并不一定属于糖类，如乙酸。

1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。

(1)糖类都是有甜味的物质(×)(2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类(×)(3)糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成(×)(4)淀粉和纤维素的分子式相同，都用(C6H10O5)n表示(×)2．有关糖类物质的叙述不正确的是( )A．葡萄糖和果糖互为同分异构体B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体C．糖类均能发生水解反应D．糖类可分为单糖、双糖和多糖解析：选C 葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖两组物质互为同分异构体，A、B正确；根据糖类能否水解及水解生成单糖的多少，糖类可分为单糖、双糖和多糖，C错误，D正确。

第三章有机化合物第4节基本营养物质第1课时糖类课后提能层级练层级一学业达标练1．广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。

你认为下列判断不正确的是( )A．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生解析：选A 由于糖尿病人应少吃含糖的食品，而该八宝粥虽未加糖，但它含有的桂圆、红豆、糯米等的主要成分属于糖类，所以糖尿病人应慎用该八宝粥，故A不正确，B、C、D均正确。

2．下列有关糖类的说法正确的是( )A．糖类都符合通式C n(H2O)mB．符合通式C n(H2O)m的都是糖类C．糖类物质都有甜味D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一解析：选D 糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。

糖类大都可用C n(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3等；而不符合C n(H2O)m这一通式的物质也可能是属于糖类的，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。

糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素等。

3．下列关于糖类的说法中不正确的是( )A．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的来源B．淀粉和纤维素属于糖类，所以具有甜味C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D．葡萄糖可用于医疗输液答案：B4．下列各糖能发生水解，且属于还原性糖的是( )A．葡萄糖B．蔗糖C．麦芽糖D．纤维素解析：选C 单糖不能发生水解反应，双糖、多糖能发生水解反应，还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。

5．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象B．取尿样，加H2SO4中和，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象D．取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象解析：选C 检验尿样中的葡萄糖时，应把尿样与新制Cu(OH)2悬浊液共热，或与银氨溶液共热。

糖类一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分)1．(2015·山东淄博高一检测)下列说法中正确的是( )A．碳水化合物都符合通式C n(H2O)mB．符合通式C n(H2O)m的都是糖类C．糖类物质都有甜味D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一【答案】 D2．(2015·山东东营高一检测)葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )A．在糖类中结构最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有多个羟基D．不能水解生成更简单的糖【解析】糖的分类是以能否水解及水解产物的多少进行划分的。

不能水解成更简单的糖为单糖，能水解成更简单的糖为双糖、多糖。

【答案】 D3．(2015·山东淄博高一检测)将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到红色物质出现，这是因为( )A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和【解析】蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。

【答案】 D4．(2015·山东滨州高一检测)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( )A．乙酸乙酯 B．蔗糖C．葡萄糖 D．麦芽糖【解析】能发生银镜反应，则有机物中应含还原性基团——醛基。

能发生水解反应的有酯、双糖、多糖等。

符合上述两种情况的物质为麦芽糖。

【答案】 D5．(2015·湖北高一检测)向淀粉中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解。

为测定水解的程度，需下列试剂中的( )①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤ B．②④C．①③④ D．②③④【解析】稀H2SO4作淀粉水解的催化剂，加新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液之前必须加NaOH溶液中和过量的稀H2SO4。

3.4 基本营养物质课时作业新人教版必修2一、选择题(每小题3分，共45分，每小题有1～2个正确选项)1. 糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。

以下叙述正确的是()A. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖C. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D. 蛋白质在酸、碱或酶的作用下能水解，水解的最终产物是氨基酸解析：植物油属于高级脂肪酸和甘油形成的酯，在高级脂肪酸中有的含有不饱和的碳碳双键，能使溴的CCl4溶液褪色；葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应；蛋白质能水解，最终生成氨基酸。

所以选项B、D正确。

答案：BD2. 现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(CH2O)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合C n(H2O)m的组成且不属于糖类的是()A. ①②④B. ②④⑥C. ①⑤⑥D. ①③⑤解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除①③；②的分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；④分子式为CH2O，符合C(H2O)组成，但不是糖类，故符合题意；⑤分子式为C3H6O2，不符合C n(H2O)m；⑥分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；所以②④⑥符合，选B。

答案：B3. 有关蛋白质的叙述正确的是()A. 鸡蛋白溶液中，加入浓硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B. 蛋白质水解的最后产物是氨基酸C. 蛋白质的分子能透过半透膜D. 有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色解析：浓硫酸铵溶液可使蛋白质盐析，盐析是可逆的，加水后蛋白质又会溶解，所以A不正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不能透过半透膜，所以C不对。

答案：BD4. 对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是()A. 因为它们都属于糖，所以都有甜味B. 因为具有相同的化学式，所以互为同分异构体C. 因为具有相同的通式，所以性质相同D. 两者都能水解，最终都生成葡萄糖解析：淀粉和纤维素都是多糖，但无甜味。

第四节 基本营养物质第1课时 糖类、油脂、蛋白质的性质一、基本营养物质人体必需六大营养物质为______、________、__________、____、__________、________， 而______、______、________被称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的________，但它们的__________不同，是不同的 物质，它们互为____________。

淀粉与纤维素分子式中的n 值______，二者__________ 同分异构体。

二、糖类、油脂、蛋白质的性质加热3～5 min 后实验现象：________________________________________________________________________。

解释：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

(1)双糖、多糖的水解反应C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂________＋________ 蔗糖 葡萄糖 果糖 (C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→催化剂n ________ 淀粉(或纤维素) ________ (2)油脂的水解反应 ①酸性条件油脂＋水――→硫酸____________＋____________ ②碱性条件——皂化反应油脂＋水――→NaOH____________＋____________，此反应又称为皂化反应，工业上常用此反应制肥皂。

(3)蛋白质的水解反应 蛋白质＋水――→酶________知识点一 葡萄糖的检验1．医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO 4和NaOH 的混合溶液，加 热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有( ) A ．脂肪 B ．葡萄糖 C ．乙酸 D ．蛋白质2．鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是( ) A ．金属钠 B ．新制Cu(OH)2悬浊液 C ．单质碘 D ．稀硫酸3．某学生做蔗糖的还原性实验，取4 mL 0.5 mol·L －1的CuSO 4溶液和4 mL 0.5 mol·L －1 的NaOH 溶液，将它们混合后滴入1.0 mL 10%的蔗糖溶液，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成，这是因为( ) A ．蔗糖浓度太浓 B ．加热时间不够 C ．CuSO 4溶液不够量 D ．NaOH 溶液不够量知识点二 淀粉和纤维素的性质4．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是( ) A ．二者都能水解，且水解的最终产物相同B ．二者含C 、H 、O 三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体 C ．它们都是糖类，化学性质相同D ．都可用(C 6H 10O 5)n 表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能 5．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明( ) A ．青苹果中只含有淀粉不含糖类 B ．熟苹果中只含有糖类不含淀粉 C ．苹果成熟时淀粉水解为单糖 D ．苹果成熟时单糖聚合成淀粉6．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是( ) A ．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO 2和H 2O B ．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应 C ．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D ．分别放入稀酸中煮沸几分钟，用NaOH 溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀 知识点三 油脂和蛋白质7．下列关于油脂的叙述不正确的是( ) A ．油脂属于酯类B ．油脂没有固定的熔、沸点C ．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D ．油脂都不能使溴水褪色8．国际著名血液学杂志《BLOOD 》刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到 白血病致病元凶——蛋白质Shp-2。

第三章有机化合物第四节基本营养物质[基础快练]1．下列有关糖类的说法正确的是()A．糖类都符合通式C n(H2O)mB．符合通式C n(H2O)m的都是糖类C．糖类物质都有甜味D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一答案 D解析糖类俗称碳水化合物，大都可用C n(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等；而不符合C n(H2O)m这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。

糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素等。

对糖类概念的理解(1)糖分子中的氢、氧原子并不是以水分子的形式存在的。

所以，碳水化合物这个名称只是习惯叫法，早已失去了原来的意义。

(2)有些符合通式C n(H2O)m的物质并不属于糖类。

如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。

(3)并不是所有的糖类物质都有甜味，如淀粉、纤维素没有甜味；而有甜味的物质也不一定属于糖类，如甘油(丙三醇)有甜味，但属于醇类；糖精很甜，也不属于糖类。

(4)果糖、蔗糖分子中不含醛基，而葡萄糖和麦芽糖分子中含有醛基。

(5)双糖和多糖可以发生水解，但单糖不能再水解；淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等是小分子化合物。

2．下列说法错误的是()A．葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体B．淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，互为同分异构体C．可以用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病D．糖类并不都可以发生水解反应答案 B解析淀粉和纤维素分子式中的n值不同，属于混合物，所以不是同分异构体。

3．下列关于糖类的叙述正确的是()A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜C．糖类物质都有甜味D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源答案 D解析含有C、H、O三种元素的有机物不一定属于糖类，如C2H5OH，A不正确；蔗糖、淀粉等非还原性糖不能与银氨溶液反应生成银镜，B不正确；多糖一般无甜味，C不正确。

第四节基本营养物质第1课时糖类基础巩固1.[2017·贵阳一中期中]有关糖类物质的叙述正确的是()A．糖类是有甜味的有机物B．糖类物质又叫碳水化合物，因此所有的糖类均可用通式C n(H2O)m来表示C．糖类物质和碳水化合物没有实质的联系D．糖类可以分为单糖和多糖2.[2017·河北保定一中周练]葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是()A．葡萄糖是一种单糖B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D．1mol葡萄糖完全燃烧需要9mol氧气3.[2017·青海湟川中学周练]下列关于蔗糖的说法中，不正确的是()A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有气泡出现4.[2017·吉林一中周练]对于淀粉和纤维素，下列说法正确的是()A．二者都能水解，但水解的最终产物不同B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物D．化学性质相同5.蔬菜、水果中富含纤维素。

纤维素进入人体后的作用是()A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用6.[2017·湖南株洲二中期中]鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是()A．金属钠B．新制Cu(OH)2悬浊液C．单质碘D．稀硫酸7.[2017·沈阳二中周练]将氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到砖红色沉淀，说明该病人的尿液中含有()A．食醋B．白酒C．食盐D．葡萄糖8.下列物质中符合C n(H2O)m的组成且不属于糖类的是()①纤维素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④甲醛(CH2O)⑤丙酸⑥乙酸A．①②④B．②④⑥C．①⑤⑥D．①③⑤能力提升9.[2017·贵阳一中期中]酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是()A．金属钠B．石蕊试液C．新制的氢氧化铜悬浊液D．NaHCO3溶液10.[2017·吉林一中周练]如图3-4-1所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象下列推断正确的是()图3-4-1A ．熟透的苹果中含有淀粉B ．熟透的苹果中不含淀粉C ．熟透的苹果中含有还原性的淀粉D ．熟透的苹果中不含还原性的糖11.葡萄糖的结构简式为CH 2OH —CHOH —CHOH —CHOH —CHOH —CHO ，其对应的性质中不正确的是()A ．与钠反应放出氢气B ．可与乙酸发生酯化反应C ．能发生银镜反应D ．可使小苏打溶液产生气泡12.在下列反应中，不包括的反应类型是()①葡萄糖与银氨溶液反应②淀粉在稀硫酸作用下在水中加热③葡萄糖与钠反应④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应A ．氧化反应B ．加成反应C ．酯化反应D ．水解反应13.[2017·湖南株洲二中期中]广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。

主动成长夯基达标一、选择题1.下列说法中正确的是( )A.凡符合C n(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C.葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛D.葡萄糖分子中含有醛基，它具有还原性思路解析：有些符合通式C n(H2O)m的物质不属于糖类，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3，有些不符合通式C n(H2O)m的物质属于糖类，如鼠李糖C6H12O5；糖类不一定具有甜味，如淀粉，有甜味的物质也不一定是糖类，如糖精；葡萄糖是单糖的主要原因是它不能水解成更简单的糖；葡萄糖分子中含有醛基，它应具有还原性，故本题答案为D。

答案：D2.下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )A.加金属钠看是否有氢气放出B.与新制氢氧化铜混合后加热，观察是否有红色沉淀生成C.与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有香味物质生成D.加入KMnO4酸性溶液，看溶液是否褪色思路解析：检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2共热，看是否有红色沉淀生成来鉴定，故本题答案为B。

答案：B3.下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( )A.能加氢生成六元醇B.能与新制Cu(OH)2反应C.能与醇发生酯化反应D.能被氧化为CO2和H2O思路解析：葡萄糖的分子结构为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有5个醇烃基和1个醛基。

有醛基，可与氢加成能生成已六醇；与新制Cu(OH)2反应可生成Cu2O红色沉淀；有醇羟基，可与羰酸反应生成酯；由C、H、O元素组成，能被氧化为CO2和H2O，故本题答案为C。

答案：C4.下列各组内的两种物质既不是同系物，也不是同分异构体的是( )A.甲酸和乙酸B.葡萄糖和蔗糖C.麦芽糖和蔗糖D.葡萄糖和果糖思路解析：甲酸和乙酸是同系物关系；而葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖则都是同分异构体关系，故本题答案为B。

答案：B5.对于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是( )A.互为同分异构体B.化学性质相同C.碳、氢、氧的质量比相同D.都属于多糖思路解析：虽然淀粉和纤维素均可以用通式(C6H10O5)n表示它们的组成，都属于糖类，且碳、氢、氧的质量比相同，但由于n值不同、结构也不同，它们不是同分异构体关系，且化学性质也不相同，故本题答案为C、D。