园艺产品采后处理习题集(本科学生)

园艺产品采后处理习题集（本科学生）园艺产品采后处理习题集一、判断题1.无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐储藏。

2.出现萎蔫的果实不但表皮淡红色，也可以影响商品价值。

3.一般来说，用于贮藏的萝卜以秋播的厚皮、质脆、含糖含水多的晚熟品种为好。

4.香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的后熟，延长贮藏寿命。

5.用于贮藏的葡萄，采前一周最好灌一次水。

6.冲洗的目的就是除去果蔬表面的污物和农药残余以及杀菌防腐。

7.桃采收后易变质的主要原因是夏季成熟、酶的活性强、呼吸强度大，低温贮藏易发生冷害等。

8.影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。

9.用作长期储藏的果品，最出色就是在初熟期即为呼吸跃变发生之前播种。

10.果胶物质主要存有于果皮和果肉中。

11.用于长期贮藏的果实最好是在食用品质最佳的时候采收。

12.果实的硬度越高，说明果实的成熟度越低。

13.假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。

14、呼吸作用释放出来的能量大部分用作保持生命活动及制备崭新物质。

15、体温强度既能够充分反映呼吸作用的量，也能够充分反映呼吸作用的性质。

16、果蔬的生长明朗新陈代谢过程中，体温强度可以不断上升。

17、在未成熟果实中含有非水溶性单宁较多，会降低甜味，并引起涩味。

18、体温商在一定程度商可以用以估算体温的性质――底物种类，反应彻底性及需氧和高热过程的程度及比例。

19、影响果蔬产品贮藏的因素主要是果蔬本身的生物学特性和生理状态，外界环境条件影响极小。

20、为了减少田间热的影响，贮藏的果蔬应在凉爽的早晨采收，并在贮藏前进行预贮。

21、对跃变型果实来说，呼吸跃变，是果实从成熟到衰老的转折。

22、灌水量少的果蔬产品产量较低，但产品风味浓，糖分高，耐贮藏。

23、若试验中测出果蔬的可溶性固形物含量越高，表明越耐储藏。

24、果蔬收获后，呼吸作用成为有机体新陈代谢的的主要过程。

25、降低呼吸作用，是新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则。

26、任何机械伤，即使是轻微的挤伤或压伤，也会引起呼吸加强。

《园艺产品采后处理》模拟试题一、填空题：1、果蔬贮藏保鲜的基本原理是采取、、等综合技术措施，抑制其生理活动，降低其，减少病害损失，延长贮藏时间，并保持其良好的。

2、促进园艺产品采后成熟衰老的植物激素主要有、、、、。

3、果品蔬菜预冷的方式有、、、。

4、无公害果蔬生产要求需达到卫生标准，其卫生含义是指“三个不超标”，即不超标，不超标和不超标。

5、园艺产品入贮时对堆放的总要求是“三离一隙”，“三离”是指、、；“一隙”是指。

6、控制果蔬等园艺产品蒸腾失水的措施有，、、。

7、果品蔬菜创立品牌的策略有、、、、、、。

二、是非改错题1、果实采收后其内部仍在不断发育变化，这些变化并不都是有害的，而且也是个可逆的变化过程。

( )2、跃变型果实的呼吸强度低，并且在成熟期间呼吸强度不断下降。

( )3、柿子、甜椒属于不耐碰撞和摩擦的果蔬类型。

( )4、对果蔬贮藏而言，休眠是一种不利的生理现象。

( )5、产品的贮藏寿命与呼吸强度成正比，即呼吸强度越大，则产品的贮藏寿命越长，反之亦然。

( )三、选择题：1、下列果蔬中适于低温运输的有( )，适于常温运输的有( )，对冷害不敏感的有( )。

A、洋葱 B、荔枝 C、苹果 D、梨 E、大蒜 F、黄瓜 G、柑桔H、香蕉 J、石榴2、植物主要通过（）来调节水分的A、吸收作用和光合作用B、呼吸作用和光合作用C、吸收作用和蒸腾作用D、呼吸作用和蒸腾作用3、下列贮藏方式中属于简易贮藏的方法是( )A、土窖洞贮藏B、冰藏C、堆藏D、沟藏四、问答题：1、园艺产品采后进行包装的作用是什么?2、试述柑桔的贮藏技术要点。

3、如何判断果蔬的成熟度？。

园艺产品贮藏加工学考试试题答案（1)一·名词解释（每题2分，共20分）1、呼吸高峰:某些果实采后呼吸漂移呈起伏趋势。

呼吸强度先逐渐下降，然后急剧上升，达到顶峰，称为呼吸高峰。

2、果实的耐贮性:果实在贮藏中保持优良品质（色、香、味、质地、营养）的性能。

3、冷害: 果实在冰点温度以上受到的低温伤害。

表现为果肉褐变、凹陷，表面呈水渍状，有异味等。

4、气调贮藏: 通过调整贮藏环境中的气体成分，即提高CO2浓度，降低O2浓度，以达到抑制呼吸，延长果实贮藏期的目的。

5、罐头的胖听:罐头由于杀菌不彻底，微生物在容器内产酸产气，使容器膨胀的现象；或者由于罐头装填过满，而产生物理性胀罐。

6、冷冻升华干燥: 使食品冻结，然后在高真空度下使冰直接升华而达到脱水干燥。

7、沉清果汁:果汁经过澄清、过滤处理，果汁清澈透明。

8、带肉果汁: 果实去皮、去核后直接被磨细成果肉浆，再经调配而成的果汁。

9、顶隙: 罐头内部罐液表面与罐盖底部之间的距离。

顶隙大小要适当，一般为3.2-4.7mm，过大过小均会影响罐头质量。

10、冻害：果实在冰点温度下受到的低温伤害。

主要为冰晶体对组织细胞造成的机械伤害。

二·填空（每空1分，共22分）1、影响果实耐贮性、抗病性的内在因素有：（1）组织结构、（2）果实化学成分、（3）果实成熟度和(4)种类、品种。

2、果实采后损失的原因有（1）机械损伤，（2）生理失调和（3）病虫害。

3、乙烯的生物合成前提是（1）蛋氨酸。

4、限制果实失水的方法有（1）增加贮藏环境的湿度、（2）降低贮藏环境风速、（3）果实涂膜和（4）果实包装。

5、维生素C是一种不稳定的物质，但在（1）酸性环境中，可得到较好的保存。

6、园艺产品加工半成品的保存方法有：（1）盐腌和（2）硫处理。

7、pH4.5以上的食品称为（1）低酸性食品，pH4.5或以下的食品称为（2）酸性食品，相应地采用（3）高压和（4）常压两种杀菌方法。

8、水果加工品的检验包括（1）理化检验（2）微生物检验和（3）感官检验。

课程名称：园艺产品采后处理考试时间题号一二三四五六总得分得分得分评卷人一、名词解释：（每题2分，共10分）1. 机械冷藏：2. 呼吸热：3. 呼吸跃变：4. 结露现象：5. 低温冷链运输：得分评卷人二、填空题：（每空1分，共20分）1. 果蔬甜味的强弱受的影响，越高，越浓，反之酸味增强2. 含量常常用作衡量某些果蔬品质与采收成熟度的参考指标，淀粉含量越，越强。

试题第1页（共4页）3. 园艺产品常用的贮藏方法有：、、。

4. 气调贮藏的基本原理是降低氧气的浓度，提高的浓度，从而达到延缓，延长贮藏之目的。

5. 苹果的贮藏温度一般为，相对湿度；梨的贮藏温度一般为，相对湿度。

6.脱涩的方法：、、、。

得分评卷人三、定项选择题（把正确选项填在括号内，每小题1分，共20分）1.黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在：（）A：叶片枯黄 B：种子膨大硬化之前C：果皮硬化的时候D：以上都不正确2.影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是：（）A：贮藏方式 B：气体成分C：以上都不正确 D：温度3.马铃薯很容易造成机械外伤，需要进行5～7天的：（）A：高温处理 B：愈伤处理品C：强光照射 D：以上都不正确4.贮藏过程中控制掉粒的最好方法是：（）A：塑料包装 B：采后浸亚硫酸盐 C：采前喷 2.4-D D：以上都不正确5.控制猕猴桃软化的最适方法是：（）A：脱除乙烯 B：降低温度C：降低温度 D：以上都不正确6.多数蔬菜进行小包装销售与贮藏时所用的塑料薄膜袋的厚度为（）A：0.2mm B：0.03 mm C：0.05 mm D：以上都不正确7.苹果和梨均属于跃变型果实，因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是：（）A：跃变之前B：跃变高峰 C：跃变之后D：以上都不正确8.果蔬的种类不同，耐藏性也不同。

下列果蔬中较耐贮藏的是：（）A：浆果类和叶菜类 B：仁果类和根菜类C：柑橘类和菜花 D：以上都不正确9.实践证明，鸭梨早期黑心病的病因是：（）A：二氧化碳过低B：冷害C：缓慢降温D：以上都不正确10.涂膜可以保持果蔬的新鲜状态，增加光泽，改善外观品质，提高商品价值，延长贮藏寿命。

1. 园艺作物采后处理的第一步通常是什么？A. 清洗B. 包装C. 分级D. 预冷2. 预冷的主要目的是什么？A. 提高产品外观B. 减少产品重量C. 延长货架寿命D. 增加产品甜度3. 以下哪种方法不是常用的预冷方法？A. 空气预冷B. 水预冷C. 真空预冷D. 阳光预冷4. 分级的主要标准通常不包括以下哪项？A. 大小B. 颜色C. 重量D. 产地5. 包装材料的选择应考虑哪些因素？A. 成本B. 保护性能C. 环保性D. 以上都是6. 以下哪种包装材料最环保？A. 塑料B. 纸板C. 玻璃D. 金属7. 冷藏保存的温度范围通常是多少？A. 0-4°CB. 4-10°CC. 10-15°CD. 15-20°C8. 冷冻保存的温度范围通常是多少？A. -18°C以下B. -10°C以下C. -5°C以下D. 0°C以下9. 以下哪种作物不适合冷藏保存？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 草莓10. 采后处理中，防止病害传播的措施不包括以下哪项？A. 使用杀菌剂B. 保持干燥C. 定期通风D. 增加光照11. 以下哪种方法可以有效减少水分损失？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照12. 采后处理中，提高产品品质的措施不包括以下哪项？A. 适当预冷B. 合理分级C. 增加包装重量D. 使用保鲜剂13. 以下哪种保鲜剂最常用？A. 二氧化硫B. 氯化钠C. 乙醇D. 水杨酸14. 采后处理中，防止产品变色的措施不包括以下哪项？A. 使用抗氧化剂B. 保持低温C. 增加光照D. 使用包装膜15. 以下哪种作物采后处理需要特别注意防止冻害？A. 柑橘B. 葡萄C. 草莓D. 香蕉16. 采后处理中，防止产品软化的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用钙处理C. 增加光照D. 使用保鲜剂17. 以下哪种方法可以有效延长产品的货架寿命？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照18. 采后处理中，防止产品失重的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜19. 以下哪种作物采后处理需要特别注意防止病害？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 草莓20. 采后处理中，防止产品变味的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜21. 以下哪种方法可以有效减少产品的呼吸作用？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照22. 采后处理中，防止产品变质的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜23. 以下哪种作物采后处理需要特别注意防止水分损失？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 草莓24. 采后处理中，防止产品变色的措施不包括以下哪项？A. 使用抗氧化剂B. 保持低温C. 增加光照D. 使用包装膜25. 以下哪种方法可以有效减少产品的呼吸作用？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照26. 采后处理中，防止产品变质的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜27. 以下哪种作物采后处理需要特别注意防止水分损失？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 草莓28. 采后处理中，防止产品变色的措施不包括以下哪项？A. 使用抗氧化剂B. 保持低温C. 增加光照D. 使用包装膜29. 以下哪种方法可以有效减少产品的呼吸作用？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照30. 采后处理中，防止产品变质的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜31. 以下哪种作物采后处理需要特别注意防止水分损失？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 草莓32. 采后处理中，防止产品变色的措施不包括以下哪项？A. 使用抗氧化剂B. 保持低温C. 增加光照D. 使用包装膜33. 以下哪种方法可以有效减少产品的呼吸作用？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照34. 采后处理中，防止产品变质的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜35. 以下哪种作物采后处理需要特别注意防止水分损失？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 草莓36. 采后处理中，防止产品变色的措施不包括以下哪项？A. 使用抗氧化剂B. 保持低温C. 增加光照D. 使用包装膜37. 以下哪种方法可以有效减少产品的呼吸作用？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照38. 采后处理中，防止产品变质的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜39. 以下哪种作物采后处理需要特别注意防止水分损失？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 草莓40. 采后处理中，防止产品变色的措施不包括以下哪项？A. 使用抗氧化剂B. 保持低温C. 增加光照D. 使用包装膜41. 以下哪种方法可以有效减少产品的呼吸作用？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照42. 采后处理中，防止产品变质的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜43. 以下哪种作物采后处理需要特别注意防止水分损失？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 草莓44. 采后处理中，防止产品变色的措施不包括以下哪项？A. 使用抗氧化剂B. 保持低温C. 增加光照D. 使用包装膜45. 以下哪种方法可以有效减少产品的呼吸作用？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照46. 采后处理中，防止产品变质的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜47. 以下哪种作物采后处理需要特别注意防止水分损失？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 草莓48. 采后处理中，防止产品变色的措施不包括以下哪项？A. 使用抗氧化剂B. 保持低温C. 增加光照D. 使用包装膜49. 以下哪种方法可以有效减少产品的呼吸作用？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照50. 采后处理中，防止产品变质的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜51. 以下哪种作物采后处理需要特别注意防止水分损失？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 草莓52. 采后处理中，防止产品变色的措施不包括以下哪项？A. 使用抗氧化剂B. 保持低温C. 增加光照D. 使用包装膜53. 以下哪种方法可以有效减少产品的呼吸作用？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照54. 采后处理中，防止产品变质的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜55. 以下哪种作物采后处理需要特别注意防止水分损失？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 草莓56. 采后处理中，防止产品变色的措施不包括以下哪项？A. 使用抗氧化剂B. 保持低温C. 增加光照D. 使用包装膜57. 以下哪种方法可以有效减少产品的呼吸作用？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照58. 采后处理中，防止产品变质的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜59. 以下哪种作物采后处理需要特别注意防止水分损失？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 草莓60. 采后处理中，防止产品变色的措施不包括以下哪项？A. 使用抗氧化剂B. 保持低温C. 增加光照D. 使用包装膜61. 以下哪种方法可以有效减少产品的呼吸作用？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照62. 采后处理中，防止产品变质的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜63. 以下哪种作物采后处理需要特别注意防止水分损失？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 草莓64. 采后处理中，防止产品变色的措施不包括以下哪项？A. 使用抗氧化剂B. 保持低温C. 增加光照D. 使用包装膜65. 以下哪种方法可以有效减少产品的呼吸作用？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照66. 采后处理中，防止产品变质的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜67. 以下哪种作物采后处理需要特别注意防止水分损失？A. 苹果B. 香蕉C. 梨D. 草莓68. 采后处理中，防止产品变色的措施不包括以下哪项？A. 使用抗氧化剂B. 保持低温C. 增加光照D. 使用包装膜69. 以下哪种方法可以有效减少产品的呼吸作用？A. 增加包装密度B. 减少包装密度C. 增加通风D. 减少光照70. 采后处理中，防止产品变质的措施不包括以下哪项？A. 保持低温B. 使用保鲜剂C. 增加光照D. 使用包装膜答案：1. D2. C3. D4. D5. D6. B7. A8. A9. B10. D11. A12. C13. A14. C15. C16. C17. A18. C19. D20. C21. A22. C23. D24. C25. A26. C27. D28. C29. A30. C31. D32. C33. A34. C35. D36. C37. A38. C39. D40. C41. A42. C43. D44. C45. A46. C47. D48. C49. A50. C51. D52. C53. A54. C55. D56. C57. A58. C59. D60. C61. A62. C63. D64. C65. A66. C67. D68. C69. A70. C。

园艺产品贮藏加工学考试试题答案（1)一·名词解释（每题2分，共20分）1、呼吸高峰:某些果实采后呼吸漂移呈起伏趋势。

呼吸强度先逐渐下降，然后急剧上升，达到顶峰，称为呼吸高峰。

2、果实的耐贮性:果实在贮藏中保持优良品质（色、香、味、质地、营养）的性能。

3、冷害: 果实在冰点温度以上受到的低温伤害。

表现为果肉褐变、凹陷，表面呈水渍状，有异味等。

4、气调贮藏: 通过调整贮藏环境中的气体成分，即提高CO2浓度，降低O2浓度，以达到抑制呼吸，延长果实贮藏期的目的。

5、罐头的胖听:罐头由于杀菌不彻底，微生物在容器内产酸产气，使容器膨胀的现象；或者由于罐头装填过满，而产生物理性胀罐。

6、冷冻升华干燥: 使食品冻结，然后在高真空度下使冰直接升华而达到脱水干燥。

7、沉清果汁:果汁经过澄清、过滤处理，果汁清澈透明。

8、带肉果汁: 果实去皮、去核后直接被磨细成果肉浆，再经调配而成的果汁。

9、顶隙: 罐头内部罐液表面与罐盖底部之间的距离。

顶隙大小要适当，一般为3.2-4.7mm，过大过小均会影响罐头质量。

10、冻害：果实在冰点温度下受到的低温伤害。

主要为冰晶体对组织细胞造成的机械伤害。

二·填空（每空1分，共22分）1、影响果实耐贮性、抗病性的内在因素有：（1）组织结构、（2）果实化学成分、（3）果实成熟度和(4)种类、品种。

2、果实采后损失的原因有（1）机械损伤，（2）生理失调和（3）病虫害。

3、乙烯的生物合成前提是（1）蛋氨酸。

4、限制果实失水的方法有（1）增加贮藏环境的湿度、（2）降低贮藏环境风速、（3）果实涂膜和（4）果实包装。

5、维生素C是一种不稳定的物质，但在（1）酸性环境中，可得到较好的保存。

6、园艺产品加工半成品的保存方法有：（1）盐腌和（2）硫处理。

7、pH4.5以上的食品称为（1）低酸性食品，pH4.5或以下的食品称为（2）酸性食品，相应地采用（3）高压和（4）常压两种杀菌方法。

8、水果加工品的检验包括（1）理化检验（2）微生物检验和（3）感官检验。

《园艺产品采后处理》模拟试题一、填空题：1、果蔬贮藏保鲜的基本原理是采取、、等综合技术措施，抑制其生理活动，降低其，减少病害损失，延长贮藏时间，并保持其良好的。

2、促进园艺产品采后成熟衰老的植物激素主要有、、、、。

3、果品蔬菜预冷的方式有、、、。

4、无公害果蔬生产要求需达到卫生标准，其卫生含义是指“三个不超标”，即不超标，不超标和不超标。

5、园艺产品入贮时对堆放的总要求是“三离一隙”，“三离”是指、、；“一隙”是指。

6、控制果蔬等园艺产品蒸腾失水的措施有，、、。

7、果品蔬菜创立品牌的策略有、、、、、、。

二、是非改错题1、果实采收后其内部仍在不断发育变化，这些变化并不都是有害的，而且也是个可逆的变化过程。

( )2、跃变型果实的呼吸强度低，并且在成熟期间呼吸强度不断下降。

( )3、柿子、甜椒属于不耐碰撞和摩擦的果蔬类型。

( )4、对果蔬贮藏而言，休眠是一种不利的生理现象。

( )5、产品的贮藏寿命与呼吸强度成正比，即呼吸强度越大，则产品的贮藏寿命越长，反之亦然。

( )三、选择题：1、下列果蔬中适于低温运输的有( )，适于常温运输的有( )，对冷害不敏感的有( )。

A、洋葱 B、荔枝 C、苹果 D、梨 E、大蒜 F、黄瓜 G、柑桔H、香蕉 J、石榴2、植物主要通过（）来调节水分的A、吸收作用和光合作用B、呼吸作用和光合作用C、吸收作用和蒸腾作用D、呼吸作用和蒸腾作用3、下列贮藏方式中属于简易贮藏的方法是( )A、土窖洞贮藏B、冰藏C、堆藏D、沟藏四、问答题：1、园艺产品采后进行包装的作用是什么?2、试述柑桔的贮藏技术要点。

3、如何判断果蔬的成熟度？。

（0681）园艺产品采后处理与商品化(0681)《园艺产品采后处理与商品化》网上作业题及答案1、呼吸的类型有两种，即有氧呼吸、无氧呼吸。

2、目前生产上常用的乙烯氧化剂是高锰酸钾。

3、休眠有两种类型即"自发”休眠、"被动”休眠。

4、目前常用的催熟剂有乙烯、乙烯利和乙炔。

5、虎皮病是苹果贮藏期间最主要的生理病害。

6、作为鲜销和长期贮藏的园艺产品最好采用人工采收。

1、园艺产品的糖主要为葡萄糖，果糖和蔗糖。

2.依据果蔬贮藏藏场所的特点，一般分为：常温贮藏，机械冷库贮藏和气调贮藏等。

3.气调贮藏的首要条件是封闭和调气。

4.园艺产品具有易腐、多样的特性。

5.在气调贮藏的气体指标中按人为控制气体种类的多少可分为单指标、双指标和多指标三种情况。

1.涂蜡方法可分为：浸涂、刷涂和喷涂法。

2、呼吸作用越旺盛，各种生理生化过程进行得越快，采后寿命就越短。

3、一般含糖量多时花青素也多，因此红色果实色越深越甜。

4、一般情况下，易腐园艺产品失水5%就出现萎蔫和皱缩。

5、青鲜素是用于洋葱、大蒜等鳞茎类蔬菜的抑芽剂。

1、纤维素、半纤维素和果胶物质与园艺产品质地密切相关。

2、在温度高和氧供给充足的条件下均会使维生素C损失加快。

3、在一定程度上可以根据呼吸系数来估计呼吸的性质和底物的种类。

4、蔬菜休眠可分为三个阶段即休眠前期、生理休眠期、复苏阶段。

5、园艺产品的分级主要是根据品质和大小来进行的。

1、中国梨贮藏的适宜温度一般为0℃，相对湿度85%-95% 。

2、桃的贮藏适温为0℃，相对湿度90-95%。

3、板栗最适宜的贮藏温度为0℃，相对湿度为90-95%4、大白菜的贮藏损耗主要由脱帮、腐烂和失水。

5、低温和高湿是减少大白菜贮藏损耗的主要条件。

6、蒜薹的贮藏温度为0℃，相对湿度为85-95%。

7、抑制土豆发芽的药剂有氯苯胺灵、α-奈乙酸甲酯、青鲜素。

8、洋葱贮藏温度为0~ -1℃，相对湿度低于80%。

9、绿熟番茄在10~13℃度下贮藏。