物联网技术在食品安全中的应用研究

物联网技术在食品安全中的应用研究

杨思文;鄂旭

【摘 要】第三次科技革命以来，计算机和互联网技术的广泛应用，极大地改变着人们的生产与生活方式，特别是依托全球信息技术和4G网络的建设，物联网作为下一代信息技术革命的代表应运而生。本文从物联网在食品安全中的技术和应用两个方面进行研究，重点分析物联网技术给人们的食品安全带来保障与便利。%Since the third technological revolution, the widespread application

of computer and Internet technology has greatly changed people's

production and life, especially relying on building a global IT and 4G

networks, networking as a representative of the next generation of

information technology revolution came into being. From the study of

things in food safety in both technology and applications, the focus of the

analyte networking technology to bring people to safeguard food safety

and convenience.

【期刊名称】《软件》

【年(卷),期】2014(000)002

【总页数】3页(P131-132,134)

【关键词】计算机;物联网;食品安全

【作 者】杨思文;鄂旭

【作者单位】渤海大学，辽宁 锦州121000;渤海大学，辽宁 锦州121000 【正文语种】中 文

【中图分类】TP391.44;TN929.5;TS201.6

0 引言

随着物联网技术的不断进步，人们的生产、生活方式正发生着巨大的改变。食品安全问题关系着成千上万现代人的身体健康，这一问题更与国家的繁荣富强与稳定有着千丝万缕的重要联系。物联网技术在优化组合食品安全供应，保障食品流通过程中的安全、有效进行，优化协调资源配置，大力降低运营成本等方面，扮演着越来越重要的角色，所以大范围地推广该技术在食品安全中的应用，有着非常重要的价值。为促进物联网技术在食品安全中的全面发展，研究物联网技术在食品安全中的应用有着非常重要的现实意义。

1 什么是物联网

有关物联网的概念，顾名思义就是物物之间相互联系的网络，早在1991年，就有专家把这种“物物相连的互联网络”成为物联网，从字面上来看，它包含两层意思：一方面物联网的基础还是互联网，它只不过是对互联网的进一步扩展和延伸。另一方面，与互联网不同的是物联网已经具体到每一个物体之间的相互联系和彼此信息的读取与交换。从专业角度来说，物联网通过利用较为先进的射频识别、红外感应器、GPS、激光扫描器等设备进行信息的传递，按照相关行业的约定协议，借助互联网络来实现人与物的信息分享，最终完成对流通物品的有效定位、追踪和监管的网络。

2 物联网的背景与发展前景

物联网的出现是最近十年的事情，可是由于其在物流方面尤其是近期食品安全监管方面的广泛应用，使它的发展前景非常广阔。最初，在国内，人们一般称其为传感网，业内专家关于它做了大量的科学研究，并获得了一些重要的科研成果。目前，业内专家普遍认为，由于物联网的出现，生活中的物品开始具备“活力”，各个物品之间可以借助射频自动识别技术，通过与计算机网络相连，实现彼此间的信息的传递与交换，这将是一个智能化的生活方式。据不完全统计，与物联网有关的技术，未来将带来近万亿元的科技市场，这个产业所带来的市场回报会是互联网产业的30倍以上。

3 物联网的使用方向

物联网借助互联网在物与物之间编制一道无形的天罗地网。其用途之广泛，可以说遍及生产生活的方方面面。从物流交通的智能化管理、环境指标的检测、食品的流通与配送，农业产品的品质追踪等等。最为重要的是，由于物联网所依托的基础是互联网，这为它的不断升级与完善，提供了不断完善的条件。随着信息领域技术的不断发展与完善，尤其是最近出现的“云”技术，可以更快速，更准确地完成对大量数据的读取与归纳和分析，从而寻找到对人们有用的价值信息。与此同时，这种技术还可以同步解决多种不同类型网络之间的信息的交换与融合，其相对可靠的中枢数据库的建立为物联网在食品安全领域的全面推广，奠定了坚实的技术基础。

凭借先进的计算机网络技术和全球定位技术的普及与进步，物联网的终端接口可以通过感应器等相关技术设备与铁路、桥梁、输水管道、输油管道、国家电网等物理终端与互联网相连，从而实现了人类与天地物理系统的联合，这将有效的提高对网络中各物理设备的实时监测以及应付突发紧急事件的处理情况的效率，在这种人工智能的宏观调控下，各生产资料，自然资源将会得到最大程度的开发利用与优化组合，人与自然的关系将会得到进一步的改善，以致趋于和谐。

4 食品安全的现状分析

中国是一个人口大国，所谓“民以食为先”所以老百姓的菜篮子，米袋子一直是各级政府职能部门工作的重点。可随着网络媒体的不断普及[1]，我们会发现由于食品在生产、加工、流通等环节出现的安全隐患而导致的消费者食后致死，致残的事件屡屡见诸报端。近年来影响比较恶劣的如：在 2008年，含有三聚氰胺有害物质的的婴幼儿奶粉被曝光，据医务工作者调查发现，服用此类奶粉可能会导致肾结石，肾衰竭等相关泌尿系统疾病，严重者可致死，截至奶制品被下架以前，至少上百名儿童身体检出严重不适。这些都反映出目前中国的食品安全的现状。

事件发生以后，尽管国家相关职能部门进行了严格的食品安全大检查，并由国务院牵头制定和修订了一系列食品安全监管的相关法律。但遗憾的是有害食品甚至是有毒食品依然在市场流通，让人们心生恐惧与不安。食品安全监管如此被动与困难的原因主要由以下几方面原因：一方面是有害食品从外部食品的落菌数渐渐向内部发展，其遮掩手段也日趋隐蔽。另一方面由于中国地域辽阔，食品安全的监管需要大量的人力、物力、财力，这些在部分不发达地区来说，还是有很大的挑战的。

5 物联网在食品安全中的应用分析

根据物联网在物物联系方面的独特优势，世界主要国家和地区开始尝试将物联网与食品安全相联系，特别是通过物联网实现对食品流通的各个过程进行了有效的监管和调控，中国在这方面虽然起步较晚但发展依然迅速。其主要原因如下：中国在上个世纪90年代初期，就已经着手实施了传感网络的布置与覆盖，尤其是随着中国基础通信设施的有效覆盖，为食品安全的物联网的全面覆盖打下了坚实的物质基础。

在对食品安全进行监管的过程中，其工作原理主要是借助电子标签技术，并与互联网、数据库、中间件等技术协调合作，所有的流通食品都会“自动说话”，这是因为每一个食品都会对应一个独一的身份标签，这些标签与其他标签和阅读器相连，组成了一个庞大的物联网体系。在这个过程中，各类无线通信设施会将采集的各类食品信息进行分析与储存，最终汇集到中央信息系统，然后经过互联网这一开放的网络平台与外部资源相连，实现资源间的交换与共享。

6 物联网在食品安全中应用存在的问题 由于物联网是一个开放的信息分享与交换平台，在对食品安全进行有效监管的同时，我们要注意国家安全问题，尽管现在的主题是和平与发展，但是维护国家安全与稳定，防止国家重要机密的泄漏是在应用物联网进行食品安全流通监管的原则性基础，这一点在任何情况下都不能动摇。另一方面，近期网络上曝光的“棱镜”事件，向我们揭示了互联网在个人隐私方面的漏洞，在食品安全流通过程中，要通过制定相关的标准与措施、来避免因网络公开而造成的对公民隐私权的侵犯。定位和追踪，所以，如何确保在食品流通过程中，标签物的拥有者的个人隐私不会受到侵犯，已经成为射频识别技术以及物联网推广的关键问题所在。重要的是，这不旦旦是一个技术层面的问题，还会涉及到政治和相关法律问题。

最后，物联网在食品安全中的有效稳定的使用，不仅仅是一个简单的信息技术问题，更是一个商业运行模式的问题。我们知道在市场经济[2]，任何一个商业行为的产生和存在，必须要满足一定的消费利益。换句话说，物联网从实验室走向市场需要一个成熟的商业模式来作为其长远发展的基础，所以，如何打破技术壁垒，引入和谐有序的市场竞争环境，降低物联网使用的物力成本，是一个急需解决的综合问题。

关于食品安全问题，国家有关职能部门出台了一系列的法律和法规来保障其顺利进行，但是目前物联网在食品安全领域的作用日益凸显，其相关的政策性法规还有待完善。这一点，我们需要向欧美等发达国家借鉴、学习。它们制订了完善的法律、法规促进了物联网真正意义上的发展。

目前中国的物联网事业刚刚起步，对食品安全领域的应用还有很多难题需要解决。尤其是对技术标准进行统一，这一点应该和互联网保持一致。由于在互联网诞生伊始就制定了比较统一的全球信息传输协议，这就使无线互联成为了可能。所以，物联网在食品安全应用的起步阶段，就应该协调各相关部门，制定统一的标准，为未来的食品安全的全面应用铺平道路。

食品安全管理平台有待建立。什么是物联网？稍微了解的人会提到射频识别，其实这仅仅是食品安全管理平台的一个组成部分，射频识别只是工具，而物联网在食品安全中的应用不仅仅是遥感与扫描。它还需要一个较为庞大的网络体系作为支撑。如果只是单纯的对食品流通进行简单的追踪，而确实线下的一系列的具体的行为，那么食品安全还是无法得到保障。因此，我们需要建立一个完善的食品安全管理平台[3]。在这个平台，可以实现各种有效信息的收集，并根据相关要求进行分门别类的归纳与管理，然后进行具有指向性的运输，这个平台的建立，是一个庞大的体系，更是一个庞大的数据工程，并非一个企业就能独立完成。所以，在国家相关政策的指导下，群起群力，一起完善这个食品安全管理平台，一定会使食品安全真正的落到实处。

7 结语

食品安全问题是一个关乎老百姓民生的大问题，现在“食以安为先”的观念已经逐渐深入人心，人们开始注意“转基因”大豆，人们也开始关注“有机食品”甚至网上还有爆料所谓的“特供食品”，这些都说明大家对食品安全的关注与重视。

与此同时，国家从社会稳定的高度，严格监管，下大力气打击假冒伪劣，有毒、有害的食品流入市场，这些都初显成效。但是离我们预期的食品安全的目标还差很远。

互联网的产生，是经济全球化，经济一体化，“地球村”成为一种可能，人们可以在世界任何一个有网络连接的角落，与世界对话，畅游网络，实现沟通的无限可能。物联网依托互联网，建立的物与物之间的联系，已经将人与自然更为紧密的联系在了一起。特别是物联网在食品安全中的应用，为食品安全的落实开辟了新的道路。我们相信随着物联网技术在食品安全中应用的不断深入与发展，未来的食品安全将获得更大程度的改善，我们期待那一天的早日到来。

参考文献

[1] 张睿；乳品供应链生产质量安全管理与策略探讨；现代商业，2009年 第 33期