食品流通管理中的物联网应用技术研究

《农业网络信息》２０１ｏ年第１２期　综述与专论　

物联网在农业生产与食品安全中的应用　

王春萌　，张大鹏。　

（１．辽宁省农科院网络中心，沈阳１１０１６１；２．沈阳农业大学信电学院，沈阳１１０１６１）　

摘要：在我国农业生产流通中，生产效率和食品安全是必须考虑的两个重要问题，物联网可以很好地解决这些问题，　但是物联网在农业上广泛应用也面临着一些实际困难。　关键词：农业生产；食品安全；物联网　中图分类号：Ｓ１２６　文献标识码：Ａ　文章编码：１６７２—６２５１（２０１０）１２—０００８—０２　

Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｉｎｔｅｒｎｅｔ　ｏｆ　Ｔｈｉｎｇｓ　ｉｎ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｓａｆｅｔｙ　

ＷＡＮＧ　Ｃｈｕｎｍｅｎｇ　，ＺＨＡＮＧ　Ｄａｐｅｎｇｚ　

（１．Ｌｉａｏｎｉｎｇ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇ　ｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ　Ｎｅｔｗｏｒｋ　Ｃｅｎｔｅｒ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ　１　１０１６１；　２．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｅｌｅｃｔｒｉｃａｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　ｏｆ　Ｓｈｅｎｙａｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ　１　１０１６１）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ　Ｃｈｉｎａ’Ｓ　ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ，ｔｈｅｒｅ　ａｒｅ　ｓｏｍｅ　ｑｕｅｓｔｉｏｎｓ　ａｂｏｕｔ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ　ａｎｄ　ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ，ｗｈｉｃｈ　ｃｏｕｌｄ　ｂｅ　ｓｏｌｖｅｄ　ｂｙ　ｉｎｔｅｒｎｅｔ　ｏｆ　ｔｈｉｎｇｓ，ｗｈｉｌｅ　ｔｈｅ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｉｎｔｅｒｎｅｔ　ｏｆ　ｔｈｉｎｇｓ　ｉｎ　ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　ｗａｓ　ｆａｃｅｄ　ｗｉｔｈ　ｓｏｍｅ　ｐｒａｃｔｉｃａｌ　ｄｉｆｆｉｃｕｈｉｅｓ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ；ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ；ｔｈｅ　Ｉｎｔｅｒｎｅｔ　ｏｆ　ｔｈｉｎｇｓ　

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浅议物联网技术在食品溯源领域中的应用

作者：朱忠初

来源：《大经贸》2015年第05期

【摘要】 本文简要介绍了物联网的基本概念和食品溯源的意义，分析了食品溯源系统在国内外的发展现状，最后介绍了物联网在食品溯源系统应用中存在关键技术和需要解决的问题。

【关键词】 物联网 食品溯源 信息感知

0 引言

物联网是物体与物体相连接的互联网。物联网的硬件实现需要具备感应器、RFID射频识别装置、GPS和GIS定位系统、无线通信系统、信息处理平台等实现物体互联并与互联网融合。物联网是继计算机、互联网和移动通信之后，世界信息产业的第三次革命性创新，它聚合了现代信息科技、融合了感知与传感技术、通信技术、定位技术、人工智能与自动化等，进而达到人类与物体之间的智慧状态的交流，形成一个智慧的世界。

1 食品溯源的意义

食品安全溯源对于人民的身体健康以及全社会的稳定发展起着不可替代的作用。它是食品安全风险管理的重要措施，是食品安全生产、销售供应链全程控制的有效技术手段，一旦某一环节出现问题，可追溯至源头，找到问题所在并进行有效治理。食品溯源是指在食物链的各个环节（包括生产、加工、分送以及销售等）中，食品及其相关信息能够被追踪和回溯，使食品的整个生产经营活动处于有效地监控之中。

动物食品从生产到消费，以及从追踪到回溯的互逆过程如图1所示。随着人们生活水平的提高，确保动物食品的安全性已经成为当前急需解决的问题，但是动物食品的生产加工链条逐渐增长，环节增多，消费者很难从食品链的最终环节了解食品的来源和生产过程。因此引入食品溯源系统，可以提高食品供应链的透明度。随着物联网技术的发展，食品溯源系统也逐渐发展起来。

2 食品溯源在国内外的发展现状

国外溯源系统的发展现状：欧盟的动物食品可追溯系统主要应用在牛的生产和流通领域。牛肉可追溯系统是指牛肉从农场的动物养殖到运输、屠宰、分割、贮藏、加工和包装直至进行市场销售的生产链中，坚持生产和监管的透明度，并保持产品完整详尽的个体信息，防止与其它来源的产品混合，并保留相关的数据资料、检测报告及相关证书，供下游生产者及消费者查询和检查。日本从2002年开始制定法律对牛肉生产业强制实行可追溯系统。牛饲养场必须为每头牛戴上耳标，耳标上有个体识别号，饲养者必须记录每头牛的基本信息，包括标识号、品龙源期刊网

专题介绍　Feature

物联网 ２０１１／０４２８近年来食品安全问题日益凸显，

成为了广大市民最为关注的焦点之一。

早在２０００的英国疯牛病、口蹄疫的全

世界传播，到国内泛滥的注水肉、毒

韭菜、苏丹红１号、瘦肉精、“一滴香”，

再到大规模爆发，引起强烈关注的三

聚氰胺奶等，食品安全的问题已刻不

容缓。２０１１年，在《食品安全法》颁

布两周年的两会期间，有关食品安全

的提案联署人数更是创下历届人大提

案之最。当然，除了法律、政策上的

重视，解决食品安全问题更要从根源

抓起，尝试建立有效的食品安全监管

与溯源体系，在第一时间里查清事故

发生环节，为广大人民群众及时提供

食品安全预警信息，快速将有问题的

批次食品召回，保障广大人民身体健

康，这些才应该成为食品企业以及行

业监管部门当前的首要责任。

食品行业供应链中跨环节之间的

联系比较脆弱，实施跟踪与追溯常常

会遇到信息断层。那么，如何才能建

立起一条“从农场到餐桌”的食品安

全追溯体系呢？答案可能就在物联网中——ＲＦＩＤ技术可能会为食品安全追

踪溯源提供有力支持。

现代社会，ＲＦＩＤ技术遍布社会各

个领域，由于其能够通过射频信号自动

识别目标对象并获取相关数据，识别

工作无须人工干预，且具有防水、防

磁、耐高温、使用寿命长、读取距离大、

标签上数据可以加密、存储数据容量

更大、存储信息更改自如等优点，可

在普通物品运输方面广泛应用。

与物流及集装箱行业一样，基于ＲＦＩＤ技术，食品行业可以为每一样产

品提供身份，即通过为食品及其原材

料加贴ＲＦＩＤ电子标签，结合传感器、ＧＰＳ（全球定位系统）、ＧＩＳ（地理信息技

术）等对食品在原材料、生产加工、物

流配送、仓储、零售及消费等各环节

的状态进行跟踪和记录，形成完整的

可追溯的供应链记录，从而实现食品

“从农场到餐桌”的全程可视，及时发现食品安全隐患，排除问题食品，确

保市民的安全。具体来说，我们可以在食物的源

头就为这个食物提供一个ＲＦＩＤ标签，

写入该食物从一开始所具有的属性信

息，在食物原材料进一步加工过程中，

标题：信息技术在食品行业的应用

随着信息技术的飞速发展，其在各行各业中的应用也日益广泛。特别是在食品行业中，信息技术的发展为食品生产、流通、消费等环节带来了革命性的变革。本文将探讨信息技术在食品行业中的应用及其带来的影响和挑战。

一、生产环节的智能化

在食品生产环节，信息技术已经广泛应用在原料采购、生产过程控制、质量检测等方面。通过物联网技术，企业可以实时监控生产现场，对设备运行状态、原材料库存、产品质量等进行实时监测和预警，提高生产效率和质量。此外，智能制造技术也正在逐渐推广，通过大数据和人工智能技术，可以实现生产线的自动化和智能化，减少人工干预，提高生产效率和产品质量。

二、供应链管理的优化

在食品供应链管理中，信息技术发挥着至关重要的作用。通过运用物联网、区块链等技术，企业可以实现对供应链各环节的实时监控和数据采集，提高供应链的透明度和效率。区块链技术可以保证供应链信息的真实性和可追溯性，一旦发现问题产品，可以迅速追溯源头，保障消费者的权益。此外，云计算和大数据技术也可以帮助企业优化库存管理、物流配送等环节，降低成本，提高效率。

三、销售与消费的变革

在销售和消费环节，信息技术也带来了巨大的变革。首先，电子商务平台已经成为食品销售的重要渠道，消费者可以通过网络平台购买各种食品产品，方便快捷。其次，移动支付技术的发展也推动了食品消费的便捷性，消费者可以随时随地进行支付，提高了消费体验。此外，智能冰箱、智能洗衣机等智能家居设备也开始在食品行业中得到应用，通过智能家居设备，消费者可以轻松获取食品信息，如新鲜度、保质期等，方便消费者做出购物决策。

四、食品安全与监管

食品安全是食品行业的重中之重，信息技术在此发挥了关键作用。首先，食品安全追溯系统可以实现对食品生产、流通各环节的全程追溯，一旦发现问题产品，可以迅速找到源头并加以处理，保障消费者的权益。其次，人工智能技术也被应用于食品安全监管中，通过图像识别和大数据分析等技术，可以对食品进行快速检测和识别，提高监管效率。