关于食品安全领域中应用物联网技术的思考

《农业网络信息》２０１ｏ年第１２期　综述与专论　

物联网在农业生产与食品安全中的应用　

王春萌　，张大鹏。　

（１．辽宁省农科院网络中心，沈阳１１０１６１；２．沈阳农业大学信电学院，沈阳１１０１６１）　

摘要：在我国农业生产流通中，生产效率和食品安全是必须考虑的两个重要问题，物联网可以很好地解决这些问题，　但是物联网在农业上广泛应用也面临着一些实际困难。　关键词：农业生产；食品安全；物联网　中图分类号：Ｓ１２６　文献标识码：Ａ　文章编码：１６７２—６２５１（２０１０）１２—０００８—０２　

Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｉｎｔｅｒｎｅｔ　ｏｆ　Ｔｈｉｎｇｓ　ｉｎ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｓａｆｅｔｙ　

ＷＡＮＧ　Ｃｈｕｎｍｅｎｇ　，ＺＨＡＮＧ　Ｄａｐｅｎｇｚ　

（１．Ｌｉａｏｎｉｎｇ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇ　ｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ　Ｎｅｔｗｏｒｋ　Ｃｅｎｔｅｒ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ　１　１０１６１；　２．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｅｌｅｃｔｒｉｃａｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　ｏｆ　Ｓｈｅｎｙａｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ　１　１０１６１）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ　Ｃｈｉｎａ’Ｓ　ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ，ｔｈｅｒｅ　ａｒｅ　ｓｏｍｅ　ｑｕｅｓｔｉｏｎｓ　ａｂｏｕｔ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ　ａｎｄ　ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ，ｗｈｉｃｈ　ｃｏｕｌｄ　ｂｅ　ｓｏｌｖｅｄ　ｂｙ　ｉｎｔｅｒｎｅｔ　ｏｆ　ｔｈｉｎｇｓ，ｗｈｉｌｅ　ｔｈｅ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｉｎｔｅｒｎｅｔ　ｏｆ　ｔｈｉｎｇｓ　ｉｎ　ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　ｗａｓ　ｆａｃｅｄ　ｗｉｔｈ　ｓｏｍｅ　ｐｒａｃｔｉｃａｌ　ｄｉｆｆｉｃｕｈｉｅｓ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ；ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ；ｔｈｅ　Ｉｎｔｅｒｎｅｔ　ｏｆ　ｔｈｉｎｇｓ　

科技文歹巨　

基于物联网技术的　

食品安全监管应用和对策探讨　

口袁清昌山东省科学技术情报研究所　

摘　要：食品安全问题关乎全人类的健康和幸福。随着物联网的产生和发展，其应用前景越来越广阔。本文￣－，２－－４＂　绍了物联网技术功能特点及行业应，ｒｑ，分析了物联网技术引发食品安全监管变革的可能性，提出了基于物联网技术的食品　

安全监管多项对策建议。　关键词：物联网技术食品安全监管对策　

近年来国内发生的诸多恶性食品安　

全事件　造成恶劣社会影响。重大食品　

安全事件的成因纷繁复杂．其中监管信　

息化和现代化水平低是导致执法监管乏　力不容忽视的原因。如何充分利用现代　

高新技术　提高食品安全监管水平亟需　

探讨和研究。物联网的兴起，加之已在　民生领域大展身手　让人们看到依靠物　

联网技术应对食品安全问题的新途径　和新希望”　。　

１物联网及其应用　

１．１物联网概念　物联网就是　物物相连的互联网　，　

百度百科将这一概念定义为．通过射频　

识别（Ｒａｄｉｏ　Ｆｒｅｑｕｅｎｃｙ］ｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ，简　称ＲＦＩＤ）、红外感应器、全球定位系统、　

激光扫描器等信息传感设备，按约定的　

协议，把物品与物品连接起来．使物品　

与物品、人与物品之间能够进行信息交　换和通讯，以实现智能化识别　定位　跟　

踪、监控和管理的一种网络。　

物联网　的概念早在１　９９５年就被　提及，但物联网真正引起世人广泛关注，　是２００９年初奥巴马总统对ＩＢＭ提出的　智　

慧地球”作了积极响应　此后美国　欧　盟　日韩等发达国家开始把物联网作为　

下一代网络的重要组成部分列入发展战　

略规划中　。　１．２物联网技术主要功能特点　物联网是现代信息高技术融合的　

产物，涉及的技术涵盖了射频识别、互联　网　云计算　传感器　全球定位、智能嵌　

入　数据通信等诸多行业领域。　

（１）全面感知。支撑这一功能实现的　

最重要的技术是ＲＦＩＤ技术，这种非接触　自动识别技术具有体积小、容量大、寿命　

２０１２年　第８期　第３４卷总第２１８期　物流工程与管理　ＬＯＧＩＳＴＩＣＳ　ＥＮＧＩ　ＮＥＥＲｌ　ＮＧ　ＡＮＤ　ＭＡＮＡＧＥＭＥＮＴ　物流技术　

ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７４—４９９３．２０１２．０８．０１９　

物联网信息技术在现代食品物流中的应用　

——基于某企业内食品安全管理追溯系统的分析　

口柴欣　

（上海交通大学船舶与海洋Ｚ－程学院，上海２００１３５）　

【摘要】基于物联网技术及ＥＡＮ・ＵＣＣ编码技术，文中设计了一套企业内部的食品安全追溯系统，使整个　

种植、加工、包装、仓储、运输、销售及消费过程能被实时监控，提高流通效率，一旦发生食品安全问题，能第一　

时间响应追溯。　【关键词】食品安全；追溯系统；物联网；ＲＦＩＤ　

【中图分类号】Ｆ２５３　【文献标识码】Ｂ　【文章编号】１６７４－４９９３（２０１２）０８－００４５－０２　

Ｎｅｔｗｏｒｋｉｎｇ　ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ｉｎ　ｍｏｄｅｒｎ　ｆｏｏｄ　ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　

－－Ｂａｓｅｄ　ｏｎ　ｔｈｅ　ＸＸ　ｔｈｅ　ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅ　ｔｒａｃｅａｂｉｌｉｔｙ　ｓｙｓｔｅｍ　ｏｆ　ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ａｎａｌｙｓｉｓ　

口ＣＨＡｌＸｉｎ　

（Ｓｃｈｏｏｌ　ｏｆ　Ｎａｖａｌ　Ａｒｃｈｉｔｅｃｔｕｒｅ，Ｏｃｅａｎ＆ＣｉＶｉｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｓｈａｎｇｈａｉ　Ｊｉａｏｔｏｎｇ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ　２００１　３５，Ｃｈｉｎａ）　［Ａｂｓｔｒａｃｔ］Ｂａｓｅｄ　ｏｎ　Ｎｅｔｗｏｒｋｉｎｇ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ａｎｄ　ＥＡＮ・ＵＣＣ　ｃｏｄｉｎｇ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ　ｄｅｓｉｇｎｓ　ａ　ｓｅｔ　ｏｆ　

ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅ　ｉｎｔｅｒｎａｌ　ｔｒａｄｉｎｇ　ｓｙｓｔｅｍ　ｏｆ　ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ，ｍａｋｅ　ｗｈｏｌｅ　ｐｌａｎｔｉｎｇ，ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ａｎｄ　ｐａｃｋａｇｉｎｇ，ｓｔｏｒａｇｅ，ｔｒａｎｓｐｏｒｔａｔｉｏｎ，　

科技在食品工业中的应用

食品工业是一门与人们生活息息相关的产业，科技的不断进步为食品工业提供了诸多创新和改进的机会。本文将重点探讨科技在食品工业中的应用，并介绍其中的几个典型案例。

一、食品安全领域

食品安全一直是人们关注的焦点问题，科技的发展为食品工业的安全监管提供了更多手段。例如，利用先进的生物传感技术，可以开发出高灵敏度的食品检测设备，能够迅速准确地检测出食品中的有害物质和微生物，从而保障食品的质量和安全。同时，利用大数据和人工智能技术，可以建立起庞大的食品安全数据库，及时监测全国甚至全球的食品流通情况，实现食品追溯和监管的智能化。

二、食品生产领域

科技的应用使得食品工业在生产过程中更加高效和可持续。比如，利用物联网技术，可以实现食品生产设备的远程监控和自动化控制，提高了生产效率和产品质量的稳定性。此外，利用机器学习和图像识别技术，可以对食品生产线上的产品进行智能分类和分拣，不仅提高了生产效率，也减少了人力资源的浪费。

三、食品研发领域

科技的进步为食品创新提供了无限可能。现在的食品工业中，越来越多的创新产品和工艺涌现出来。例如，基于基因编辑技术，科学家们可以对食材的基因进行精确调控，培育出更耐病、耐旱和营养更丰富的作物品种。此外，利用纳米技术可以改变食品的物理和化学性质，创造出更具口感和营养的食品产品。

四、食品包装领域

食品包装对于食品安全和保鲜起着至关重要的作用。科技的进步为食品包装领域注入了新的生机。例如，利用纳米材料技术，可以开发出具有防菌、抗氧化和防水性能的新型食品包装材料，能够有效延长食品的保质期。同时，利用智能感知技术，可以开发出智能包装，能够自动检测食品的新鲜程度和质量变化，并向消费者提供实时的信息。

总结起来，科技在食品工业中的应用广泛而深远。从食品安全到生产、研发和包装等各个环节，科技都发挥着重要的作用，推动着食品工业的发展与进步。随着科技的不断突破和创新，相信食品工业将迎来更多的机遇和挑战。