物联网技术在食品安全管理中的应用研究

食品安全管理中的物联网技术应用

随着科技的不断发展，物联网技术作为一项新兴技术已经逐渐走入人们的生活。作为一种基于信息采集与互联的技术，物联网具有广泛应用的潜力。在食品安全管理方面，物联网技术的应用也越来越广泛，成为了目前最为前沿的食品安全保障手段之一。

一、物联网技术在食品安全管理中的应用现状

物联网技术在食品安全领域的应用主要体现在两大方面：首先是食品安全溯源管理，其次是食品安全监测。目前，中国的食品安全溯源管理系统主要使用二维码技术，二维码可以通过手机扫描追溯食品的生产、运输、加工等全过程。而在食品安全监测方面，物联网技术则通过传感器、智能识别技术等手段，实现对食品安全因素的监测与预警。

除此之外，物联网技术也可以在食品储存、配送、销售等方面进行应用。通过远程监控技术、更好的信息共享与交流等方式，物联网可以更好地确保食品的安全可追溯性，帮助消费者更加信任食品企业与产品。

二、物联网技术在食品安全管理中的优势与挑战

物联网技术在食品安全管理中的优势主要体现在以下几个方面：

1. 极大增加了安全与可追溯性。由于食品包装上配有物联网标签和传感器等装置，可以随时记录食品运输、储存、销售等全过程的情况，确保食品的安全源头、完整性和可信度。

2. 提升了企业的食品安全管理水平。物联网技术可以为企业提供更全面的监控和分析数据，帮助企业了解食品生产、加工、运输等过程中的问题，及时做出改进和修正，提高食品安全管理水平。

3. 有效降低了管理成本。物联网技术可以实现自动化的目的，降低了食品储存、配送、销售等流程的管理成本，同时也减少了因人为操作而引起的安全隐患。

4. 提高了客户对企业的信任度。通过物联网技术实现食品安全可追溯，能更好地提高消费者对企业的信任度，从而促进品牌价值和销售额的提升。

然而，在物联网技术应用的过程中也面临着一些挑战。例如，物联网技术采集的数据如果出现偏差，将会对食品安全管理带来负面影响，加大企业的成本和风险。另外，由于涉及大量的数据采集和管理工作，以及相关技术的复杂性，物联网技术的应用需要企业和政府部门共同合作，共同做好相关管理与技术服务。

《农业网络信息》２０１ｏ年第１２期　综述与专论　

物联网在农业生产与食品安全中的应用　

王春萌　，张大鹏。　

（１．辽宁省农科院网络中心，沈阳１１０１６１；２．沈阳农业大学信电学院，沈阳１１０１６１）　

摘要：在我国农业生产流通中，生产效率和食品安全是必须考虑的两个重要问题，物联网可以很好地解决这些问题，　但是物联网在农业上广泛应用也面临着一些实际困难。　关键词：农业生产；食品安全；物联网　中图分类号：Ｓ１２６　文献标识码：Ａ　文章编码：１６７２—６２５１（２０１０）１２—０００８—０２　

Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｉｎｔｅｒｎｅｔ　ｏｆ　Ｔｈｉｎｇｓ　ｉｎ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄ　Ｓａｆｅｔｙ　

ＷＡＮＧ　Ｃｈｕｎｍｅｎｇ　，ＺＨＡＮＧ　Ｄａｐｅｎｇｚ　

（１．Ｌｉａｏｎｉｎｇ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇ　ｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ　Ｎｅｔｗｏｒｋ　Ｃｅｎｔｅｒ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ　１　１０１６１；　２．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ　ａｎｄ　Ｅｌｅｃｔｒｉｃａｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ　ｏｆ　Ｓｈｅｎｙａｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈｅｎｙａｎｇ　１　１０１６１）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ　Ｃｈｉｎａ’Ｓ　ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ，ｔｈｅｒｅ　ａｒｅ　ｓｏｍｅ　ｑｕｅｓｔｉｏｎｓ　ａｂｏｕｔ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ　ａｎｄ　ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ，ｗｈｉｃｈ　ｃｏｕｌｄ　ｂｅ　ｓｏｌｖｅｄ　ｂｙ　ｉｎｔｅｒｎｅｔ　ｏｆ　ｔｈｉｎｇｓ，ｗｈｉｌｅ　ｔｈｅ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｉｎｔｅｒｎｅｔ　ｏｆ　ｔｈｉｎｇｓ　ｉｎ　ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　ｗａｓ　ｆａｃｅｄ　ｗｉｔｈ　ｓｏｍｅ　ｐｒａｃｔｉｃａｌ　ｄｉｆｆｉｃｕｈｉｅｓ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ；ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ；ｔｈｅ　Ｉｎｔｅｒｎｅｔ　ｏｆ　ｔｈｉｎｇｓ　

科技文歹巨　

基于物联网技术的　

食品安全监管应用和对策探讨　

口袁清昌山东省科学技术情报研究所　

摘　要：食品安全问题关乎全人类的健康和幸福。随着物联网的产生和发展，其应用前景越来越广阔。本文￣－，２－－４＂　绍了物联网技术功能特点及行业应，ｒｑ，分析了物联网技术引发食品安全监管变革的可能性，提出了基于物联网技术的食品　

安全监管多项对策建议。　关键词：物联网技术食品安全监管对策　

近年来国内发生的诸多恶性食品安　

全事件　造成恶劣社会影响。重大食品　

安全事件的成因纷繁复杂．其中监管信　

息化和现代化水平低是导致执法监管乏　力不容忽视的原因。如何充分利用现代　

高新技术　提高食品安全监管水平亟需　

探讨和研究。物联网的兴起，加之已在　民生领域大展身手　让人们看到依靠物　

联网技术应对食品安全问题的新途径　和新希望”　。　

１物联网及其应用　

１．１物联网概念　物联网就是　物物相连的互联网　，　

百度百科将这一概念定义为．通过射频　

识别（Ｒａｄｉｏ　Ｆｒｅｑｕｅｎｃｙ］ｄｅｎｔｉｆｉｃａｔｉｏｎ，简　称ＲＦＩＤ）、红外感应器、全球定位系统、　

激光扫描器等信息传感设备，按约定的　

协议，把物品与物品连接起来．使物品　

与物品、人与物品之间能够进行信息交　换和通讯，以实现智能化识别　定位　跟　

踪、监控和管理的一种网络。　

物联网　的概念早在１　９９５年就被　提及，但物联网真正引起世人广泛关注，　是２００９年初奥巴马总统对ＩＢＭ提出的　智　

慧地球”作了积极响应　此后美国　欧　盟　日韩等发达国家开始把物联网作为　

下一代网络的重要组成部分列入发展战　

略规划中　。　１．２物联网技术主要功能特点　物联网是现代信息高技术融合的　

产物，涉及的技术涵盖了射频识别、互联　网　云计算　传感器　全球定位、智能嵌　

入　数据通信等诸多行业领域。　

（１）全面感知。支撑这一功能实现的　

最重要的技术是ＲＦＩＤ技术，这种非接触　自动识别技术具有体积小、容量大、寿命　

２０１２年　第８期　第３４卷总第２１８期　物流工程与管理　ＬＯＧＩＳＴＩＣＳ　ＥＮＧＩ　ＮＥＥＲｌ　ＮＧ　ＡＮＤ　ＭＡＮＡＧＥＭＥＮＴ　物流技术　

ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１６７４—４９９３．２０１２．０８．０１９　

物联网信息技术在现代食品物流中的应用　

——基于某企业内食品安全管理追溯系统的分析　

口柴欣　

（上海交通大学船舶与海洋Ｚ－程学院，上海２００１３５）　

【摘要】基于物联网技术及ＥＡＮ・ＵＣＣ编码技术，文中设计了一套企业内部的食品安全追溯系统，使整个　

种植、加工、包装、仓储、运输、销售及消费过程能被实时监控，提高流通效率，一旦发生食品安全问题，能第一　

时间响应追溯。　【关键词】食品安全；追溯系统；物联网；ＲＦＩＤ　

【中图分类号】Ｆ２５３　【文献标识码】Ｂ　【文章编号】１６７４－４９９３（２０１２）０８－００４５－０２　

Ｎｅｔｗｏｒｋｉｎｇ　ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ｉｎ　ｍｏｄｅｒｎ　ｆｏｏｄ　ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　

－－Ｂａｓｅｄ　ｏｎ　ｔｈｅ　ＸＸ　ｔｈｅ　ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅ　ｔｒａｃｅａｂｉｌｉｔｙ　ｓｙｓｔｅｍ　ｏｆ　ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ　ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ　ａｎａｌｙｓｉｓ　

口ＣＨＡｌＸｉｎ　

（Ｓｃｈｏｏｌ　ｏｆ　Ｎａｖａｌ　Ａｒｃｈｉｔｅｃｔｕｒｅ，Ｏｃｅａｎ＆ＣｉＶｉｌ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｓｈａｎｇｈａｉ　Ｊｉａｏｔｏｎｇ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｈａｎｇｈａｉ　２００１　３５，Ｃｈｉｎａ）　［Ａｂｓｔｒａｃｔ］Ｂａｓｅｄ　ｏｎ　Ｎｅｔｗｏｒｋｉｎｇ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ａｎｄ　ＥＡＮ・ＵＣＣ　ｃｏｄｉｎｇ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ　ｄｅｓｉｇｎｓ　ａ　ｓｅｔ　ｏｆ　

ｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅ　ｉｎｔｅｒｎａｌ　ｔｒａｄｉｎｇ　ｓｙｓｔｅｍ　ｏｆ　ｆｏｏｄ　ｓａｆｅｔｙ，ｍａｋｅ　ｗｈｏｌｅ　ｐｌａｎｔｉｎｇ，ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　ａｎｄ　ｐａｃｋａｇｉｎｇ，ｓｔｏｒａｇｅ，ｔｒａｎｓｐｏｒｔａｔｉｏｎ，