餐饮连锁企业营运部部门职责及岗位说明书

餐饮部各岗位说明书一、餐饮部经理岗位职责：1、全面负责餐饮部的日常运营管理工作，确保部门的正常运转和经营目标的实现。

2、制定餐饮部的发展规划和年度经营计划，并监督执行。

3、建立健全餐饮部的各项规章制度和工作流程，确保服务质量和食品安全。

4、负责餐饮部的人员管理，包括招聘、培训、考核和激励等工作。

5、关注市场动态和顾客需求，不断优化餐饮产品和服务，提高顾客满意度。

6、控制餐饮成本，合理制定采购计划和库存管理，确保部门的经济效益。

7、与其他部门密切合作，协调沟通，确保餐饮部与酒店整体运营的顺畅衔接。

8、处理顾客投诉和突发事件，维护酒店的良好形象和声誉。

任职要求：1、具有本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。

2、具有五年以上餐饮管理工作经验，熟悉餐饮行业的运营模式和管理流程。

3、具备较强的组织协调能力、团队管理能力和沟通能力。

4、具有良好的市场敏感度和创新意识，能够准确把握市场动态和顾客需求。

5、熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。

6、具备较强的责任心和敬业精神，能够承受工作压力。

二、餐厅主管岗位职责：1、协助餐饮部经理做好餐厅的日常管理工作，确保餐厅的正常运营。

2、负责餐厅员工的排班、考勤和工作安排，合理调配人力资源。

3、组织员工做好餐前准备、餐中服务和餐后清理工作，确保服务质量。

4、处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度。

5、监督餐厅员工的服务规范和操作流程，确保符合酒店的标准和要求。

6、负责餐厅的物资管理，包括餐具、布草、清洁用品等的申购、保管和使用。

7、协助餐饮部经理进行员工培训和考核，提高员工的业务水平和服务技能。

8、完成上级领导交办的其他工作任务。

任职要求：1、具有大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。

2、具有三年以上餐厅管理工作经验，熟悉餐厅服务流程和管理规范。

3、具备较强的组织协调能力和团队管理能力，能够有效地调动员工的积极性。

4、具有良好的沟通能力和服务意识，能够与顾客和员工建立良好的关系。

营运部核心职能、各岗位职责说明书、考核标准、核心流程一、营运部核心职能：1、餐厅营业额目标：制定和督导餐厅各环节工作流程，达到高标准的服务和高品质的产品，以完成营业额目标；2、餐厅顺畅运营；按标准和流程进行全程服务，标准制作出品，创造最佳顾客满意度；3、餐厅设备管理：制定餐厅机器设备维修维护计划，定期对餐厅设备设施进行维护；4、餐厅成本控制：对水、电、煤气、餐具、一次性用具、原材料进行合理化使用；5、餐厅人力资源管理；餐厅人员配置合理，有序的人员晋升，专业技能的员工培训；6、餐厅安全保障：保证人员、财物安全，做到安全生产，创造安全的用餐和工作环境；7、餐厅卫生清洁：制定完善餐厅清洁计划，循序渐进的对餐厅进行清洁工作，创造舒适整洁的用餐和工作环境；8、与各部门合作：制定与各部门配合的流程，培训督导餐厅与公司各部门之间的协作，达到顺畅沟通；二、营运部各岗位岗位说明书：（一）营运部经理岗位职责说明：1、负责公司餐厅营运标准、制度的执行管理工作2、负责《餐厅营运手册》、《餐厅管理手册》等营运文件的制定、完善工作3、制定直接下级的岗位描述，定期召开营运会议听取述职并指导、监督、检查所属下级的各项工作4、组织起草公司营运方面的文件，保证规范性、流程化5、审阅营运部及与其相关文件，审核下级上报的工作计划和作业文件，决定处理方式6、组织制定区域、餐厅经理的工作考核制度与各项标准，经批准后进行实施和考核7、负责部门员工、各餐厅经理的绩效考核工作.8、协调调动管理组及员工。

负责及时指导餐厅经理、校准餐厅人力配置.9、根据餐厅评估过程中出现的机会点辅导餐厅做出科学合理的改进计划。

10、持续追踪餐厅改进计划的执行，及时、准确传达上级指示并贯彻执行。

11、收集、整理餐厅内外的反馈信息及合理化建议。

12、负责收集、分析快餐行业运营、服务的策略，规范、完善餐厅的营运系统13、负责制定营运部年度、季度、月度工作目标、工作计划并上报，经批准后执行。

餐饮业运营部门职位职责详解背景餐饮业运营部门扮演着关键的角色，负责确保餐厅的正常运营和顾客满意度。

该部门的职责包括多个方面，需要协调各个部门的工作，保证高效的运营。

职位职责详解以下是餐饮业运营部门的一些核心职责：1. 餐厅运营管理- 负责餐厅的日常运营管理，包括协调各个部门的工作，确保餐厅的顺利运营。

- 确保餐厅的服务质量和顾客满意度，及时解决客户投诉和问题，并采取措施提高顾客体验。

- 监督餐厅的设施和设备，确保其正常运作，并及时进行维护和维修。

2. 员工管理与培训- 组织和管理餐厅的员工，包括招聘、培训和考核等。

- 制定员工排班计划，确保餐厅的人员配备合理，满足业务需求。

- 提供员工培训和发展机会，提高员工的专业素质和服务水平。

3. 营销策划与推广- 制定并执行餐厅的营销策略和推广计划，吸引更多的顾客。

- 开展市场调研，了解顾客需求和竞争情况，根据市场变化调整营销策略。

- 与市场部门合作，开展促销活动和广告宣传，提高餐厅的知名度和美誉度。

4. 成本控制与利润优化- 负责餐厅的成本控制和利润优化工作，确保餐厅的经营状况良好。

- 监督餐厅的采购和库存管理，确保物料的供应充足和成本低廉。

- 分析餐厅的财务数据，制定合理的成本控制措施和利润提升策略。

5. 与供应商和合作伙伴的合作- 与供应商和合作伙伴建立良好的合作关系，确保物料的质量和供应的可靠性。

- 跟进供应商的履约情况，及时解决供应链问题，确保餐厅的正常运作。

总结餐饮业运营部门的职位职责涉及餐厅的多个方面，包括餐厅的运营管理、员工管理与培训、营销策划与推广、成本控制与利润优化以及与供应商和合作伙伴的合作。

通过有效的运营管理，餐饮业运营部门可以确保餐厅的正常运营，提高顾客满意度，并为餐厅的发展创造更多的机会。

餐饮业运营部门职位职责详解餐饮业作为服务行业的重要组成部分，其运营部门的职位职责直接关系到企业的运营效率和服务质量。

本文将对餐饮业运营部门的主要职位职责进行详细解析。

一、运营总监运营总监（Chief Operating Officer，简称COO）是餐饮业运营部门的核心领导，主要负责整个运营部门的战略规划、业务发展和团队管理。

1.1 主要职责- 战略规划：根据公司发展战略，制定运营部门的中长期规划和年度计划。

- 业务发展：负责新店拓展、市场调研和竞品分析，以提高市场份额。

- 团队管理：负责运营部门团队的建设、培训和考核，确保部门高效运作。

- 成本控制：监控运营成本，优化成本结构和预算，提高运营效益。

- 客户关系：维护与合作伙伴、政府机构等的关系，确保企业形象良好。

1.2 任职要求- 教育背景：本科以上学历，商务管理、餐饮管理等相关专业。

- 工作经验：5年以上餐饮行业经验，3年以上运营管理经验。

- 领导能力：具备优秀的团队管理和领导能力，能承受较高的工作压力。

二、店长店长是餐饮门店的核心管理者，负责门店的日常运营和员工管理。

2.1 主要职责- 门店管理：负责门店的日常运营，确保服务质量和顾客满意度。

- 员工管理：负责门店员工的招聘、培训、考核和激励，确保团队稳定。

- 销售目标：制定并完成门店的销售目标，提高门店业绩。

- 成本控制：监控门店成本，优化成本结构，提高盈利能力。

- 客户关系：处理顾客投诉，维护顾客关系，提高顾客满意度。

2.2 任职要求- 教育背景：大专以上学历，商务管理、餐饮管理等相关专业。

- 工作经验：3年以上餐饮行业经验，1年以上门店管理经验。

- 领导能力：具备良好的团队管理和领导能力，能承受较高的工作压力。

三、厨师长厨师长是餐饮业厨房的核心管理者，负责厨房的日常运营和菜品质量。

3.1 主要职责- 厨房管理：负责厨房的日常运营，确保菜品质量和出餐速度。

- 菜品研发：参与新菜品的研发，提高菜品品质和口味。

餐饮公司运营部门的角色和职责
一、角色
1. 餐饮公司运营部门负责人：负责整个运营部门的工作，对公
司的运营状况负责，制定和执行运营策略，管理运营团队。

2. 餐厅经理：负责餐厅的日常运营，包括顾客服务、员工管理、物料采购等。

3. 厨师长：负责厨房的日常运营，管理厨师团队，确保菜品质量。

4. 服务员：负责为顾客提供优质的服务，包括点餐、送餐、收
盘等。

5. 厨师：负责制作菜品，保证菜品的质量和数量。

6. 采购员：负责物料的采购，确保餐厅的正常运营。

二、职责
1. 制定运营策略：根据公司的业务目标和市场需求，制定运营策略，包括菜品研发、营销活动等。

2. 管理餐厅运营：确保餐厅的日常运营顺利进行，包括顾客服务、员工管理、物料采购等。

3. 保证菜品质量：厨师长和厨师负责菜品的制作，确保菜品的质量和数量，满足顾客的需求。

4. 提供优质服务：服务员负责为顾客提供优质的服务，提高顾客满意度。

5. 物料采购：采购员负责物料的采购，确保餐厅的正常运营。

6. 成本控制：运营部门需要控制成本，提高效益。

7. 营销推广：运营部门需要进行营销推广，提高餐厅的知名度和客流量。

8. 员工培训：运营部门需要定期进行员工培训，提高员工的业
务水平和综合素质。

9. 应对突发事件：运营部门需要应对突发事件，如餐厅停电、
顾客投诉等。

10. 定期总结和分析：运营部门需要定期总结和分析运营情况，提出改进措施。

以上是餐饮公司运营部门的角色和职责的详细介绍，希望对您
有所帮助。

餐饮企业部门职责及岗位说明书（一）部门职责制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。

一、总经办职责1、制定公司经营发展战略；2、审批监督公司各项制度规定形成及执行；3、建立公司企业文化并进行宣导推广；4、制订企业经营发展目标，分解到各部门并监督执行；5、寻找与开发重要潜在客户，并指导市场营销部进行营销策划市场推广；6、维护优质客户关系，保持与行政机关单位协助关系；7、对企业重大开发投资项目进行评估与决策，确保合理投资及利润回报；8、对公司重大安全事故进行指导处理，确保公司损失降到最低点；9、签批公司经理级以上重要岗位任免书，并有计划地培养和提升中层、基层管理干部；10、监督指导行政、营运日常管理，确保公司正常、有序、快速发展；二、行政人事部职责1、认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工；2、协助总经理制订公司发展战略；3、编制科学合理的公司组织架构；4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行；5、结合企业发展战略制订人力资源规划；6、进行科学合理的员工招聘与配置、薪酬、培训、绩效管理；7、负责建立多层次的员工关系管理体系；8、维护劳动和社会保障部门友好关系；9、建立健全行政事务监督与管理制度；10、全力推动企业文化建设活动的推广；三、稽查小组职责1、ISO 质量体系的建立及完善；2、食品安全与卫生监督检查评比；3、食品安全生产监督与指导；4、办公室环境卫生检查评比与指导；5、培训与督导各区域各分店食品卫生、质量体系要求；6、不达标分店培训指导及勒令整改；7、监督公司制度规定传达贯彻情况；8、员工满意度调查及客户满意度调查；9、出品质量、成本控制等检查监督；10、各区域各店日常管理检查监督；四、财务部职责1、认真理解、遵守、贯彻、运用执行国家有关的财经法规和规章管理制度；1、根据公司发展战略，制定公司财务战略及实施计划。

餐饮企业营运部门的岗位职责一、引言餐饮企业营运部门是企业运营的重要环节，其岗位职责直接关系到企业的经营效益和服务质量。

本文档旨在详细阐述餐饮企业营运部门各岗位职责，以提高部门工作效率，提升企业竞争力。

二、岗位职责1. 部门经理- 统筹规划：负责部门整体工作的统筹规划，制定部门工作计划和目标，并组织实施。

统筹规划：负责部门整体工作的统筹规划，制定部门工作计划和目标，并组织实施。

- 团队管理：负责部门员工的招聘、培训、考核、激励等工作，打造高效团队。

团队管理：负责部门员工的招聘、培训、考核、激励等工作，打造高效团队。

- 业务协调：与其他部门保持良好沟通与协作，确保企业内部资源合理分配。

业务协调：与其他部门保持良好沟通与协作，确保企业内部资源合理分配。

- 客户关系管理：负责维护客户关系，处理客户投诉，提升客户满意度。

客户关系管理：负责维护客户关系，处理客户投诉，提升客户满意度。

- 财务管理：监控部门预算执行，控制成本，提高经营效益。

财务管理：监控部门预算执行，控制成本，提高经营效益。

2. 营运助理- 数据整理：负责收集、整理部门运营数据，为决策提供数据支持。

数据整理：负责收集、整理部门运营数据，为决策提供数据支持。

- 行政支持：协助部门经理处理日常行政事务，确保部门正常运转。

行政支持：协助部门经理处理日常行政事务，确保部门正常运转。

- 员工培训：协助部门经理开展员工培训工作，提高员工业务水平。

员工培训：协助部门经理开展员工培训工作，提高员工业务水平。

- 沟通协调：负责部门内外的沟通协调工作，确保工作顺利进行。

沟通协调：负责部门内外的沟通协调工作，确保工作顺利进行。

3. 服务员- 顾客接待：负责顾客的接待工作，提供优质服务，确保顾客满意度。

顾客接待：负责顾客的接待工作，提供优质服务，确保顾客满意度。

- 菜品推荐：向顾客介绍菜品，解答顾客的疑问，提高餐厅的菜品销售。

菜品推荐：向顾客介绍菜品，解答顾客的疑问，提高餐厅的菜品销售。

二、市场部职责1、协助总经办制定公司发展战略；2、完成总经办下达的各项营业目标及市场推广任务；3、严格遵守商业道德、保守商业秘密；4、负责公司业务拓展与品牌推广，维护公司品牌，提高企业知名度；5、建立和完善市场营销信息收集、处理、沟通及保密系统；对未来市场、发展方向进行分析、规划；6、制定实施客户的日常关系维护，客户满意度调查；7、对客户公司重要活动及节假日膳食团餐活动进行落实；9、对目标客户进行市场调研与分析，专项跟踪投标、中标、签约、合作、客户沟通、结算程序；10、强化内部管理，严抓成本控制，使企业利润最大化，令客户满意、员工满意、公司满意；11、严格执行质量管理体系及食品卫生管理体系，杜绝安全事故；12、发掘和培养中、基层管理人员，为员工职业发展奠定基础；13、优化营运流程，提升团队管理素质与水平；14、制订完善各操作流程及标准并组织培训考核；市场部/经理岗位名称：经理直接上级：总经理直接下级：市场部主管、采购中心主管、技术研发中心主管岗位要求：1、35岁以上，大专以上文化程度，餐饮行业相关岗位5年以上工作经验；2、熟悉餐饮采购、生产加工、出品、仓管、市场营销、团膳承包业务流程；有人力资源管理、市场营销管理等相关方面理论知识与实操经验；3、精通办公软件，有较强的语言表达能力、沟通能力和执行力；4、熟悉国家食品行业相关法规及地方相关规定；5、有成功的餐饮管理经验及营销策划案经验。

岗位职责：1、对总经理负责，全面负责公司营运管理工作，完成总经办下达的经营目标任务。

2、协助总经理制定公司经营发展战略；3、负责审核所辖部门组织架构、岗位职责、人员编制；4、负责新开发项目投资可行性分析；5、根据人事工资管理制度，决定部属工资水平，并制定完善的激励方案。

6、培训、考核、奖惩直接下属。

7、制定完善生产操作流程及标准；8、组织及审核所辖部门财务费用预算及其调整方案；9、拟定公司营运方案上报审批；10、负责权限内费用报销的审批；11、负责拟定合作协议及各项标准合同；12、负责公司及各承包饭堂月度经营分析报告的撰写；13、主持召开每月营运分析会议并针对存在问题提出整改方案；14、列席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进办法；15、协调所辖部门与其他部门之间的关系；16、负责协调与客户的关系，定期进行客户满意度调查及跟踪；17、定期监督检查所辖部门固定资产盘点管理；18、做好部属的思想政治工作、帮助员工解决实际问题和困难，使他们有归宿感，责任感和事业心。

餐饮公司营运部门岗位职责清单一、引言本文档旨在详细阐述餐饮公司营运部门各岗位职责，以确保各部门工作高效、有序进行。

请所有部门员工认真阅读并遵循。

二、部门经理1. 岗位职责：- 负责部门整体运营和管理，确保各项业务顺利进行。

- 制定部门年度、季度、月度工作计划，并监督执行。

- 负责部门人员招聘、培训、考核、激励等工作。

- 定期收集并分析业务数据，为决策提供依据。

- 协调与其他部门的工作关系，确保公司整体运营效率。

2. 任职要求：- 本科及以上学历，餐饮管理、市场营销等相关专业。

- 5年以上餐饮行业工作经验，3年以上管理岗位工作经验。

- 具备良好的沟通、协调、团队管理能力。

三、厨师长1. 岗位职责：- 负责厨房整体运营和管理，确保菜品质量、卫生、成本控制。

- 制定厨房各项规章制度，确保厨房工作人员严格遵守。

- 负责厨师招聘、培训、考核等工作。

- 监督菜品研发，不断提升菜品口味和品质。

- 配合采购部门，确保食材质量和成本控制。

2. 任职要求：- 本科及以上学历，烹饪、餐饮管理等相关专业。

- 10年以上厨师工作经验，5年以上厨房管理工作经验。

- 具备良好的沟通、协调能力，责任心强。

四、餐厅经理1. 岗位职责：- 负责餐厅整体运营和管理，确保服务质量和顾客满意度。

- 制定餐厅年度、季度、月度工作计划，并监督执行。

- 负责服务员招聘、培训、考核等工作。

- 负责餐厅营销活动策划和实施，提升餐厅业绩。

- 配合厨师长，确保菜品质量和供应。

2. 任职要求：- 本科及以上学历，餐饮管理、市场营销等相关专业。

- 5年以上餐饮行业工作经验，3年以上管理岗位工作经验。

- 具备良好的沟通、协调、团队管理能力。

五、服务员1. 岗位职责：- 负责为顾客提供优质服务，确保顾客满意度。

- 负责餐厅卫生清洁，维护餐厅环境。

- 负责点餐、送餐、收银等工作。

- 参与餐厅营销活动，提升餐厅业绩。

2. 任职要求：- 高中及以上学历，男女不限。

营运部门职责、岗位说明书-营运部门职责、岗位说明书1：职责概述营运部门负责组织和协调企业的运营活动，确保公司的正常运作和业务目标的实现。

本职责范围包括但不限于以下内容：2：职责细化2.1 运筹帷幄- 制定公司的运营策略和目标，确保公司的运作与发展与整体战略保持一致。

- 监督和协调部门之间的合作，确保流程的顺畅和各项业务的协同进行。

- 负责制定和实施营运项目计划，确保项目按时启动和按计划推进。

2.2 人员管理- 招聘、培训和管理营运部门的员工，确保部门的组织结构合理且人员配备充足。

- 设定员工绩效和目标，进行绩效考核与激励，提高团队的工作效率和质量。

2.3 销售与市场拓展- 制定销售策略和计划，与销售团队合作，确保销售目标的实现。

- 分析市场情况，寻找新的市场机会和拓展策略，推动公司业务的拓展。

2.4 生产与供应链管理- 指导生产和供应链团队，确保产品的质量和交付的准时性。

- 管理供应商关系，选择合适的供应商，并与其建立稳定的供应关系。

2.5 财务管理- 监督和协调部门的预算编制与执行，确保资源的合理分配和使用。

- 跟踪和分析业务数据和财务指标，提出对策和建议，优化部门的财务状况。

2.6 客户服务- 确保客户满意度，及时解决客户问题和投诉。

- 管理客户关系，与客户建立稳固的合作关系。

3：法律名词及注释- 合同：具备法律效力的双方或多方之间的协议书，明确双方的权利和义务。

- 人事管理：管理企业内部的人员组织、招聘、培训、薪酬、绩效管理等事宜的一系列管理活动。

- 生产管理：组织和协调企业生产活动的一系列管理活动，包括生产计划、生产过程控制、质量控制等。

- 供应链管理：管理和优化供应链中的物流、采购、仓储、分销等环节，确保供应链顺畅运作的一系列管理活动。

4：附件- 附件一、营运部门组织结构图- 附件二、营运部门工作流程图。