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一、门店营收款的分类如图所示：二、关于做帐常用表格1、营收日结单分餐饮营收日结单与娱乐营收日结单。
用途：1）统计现金金额与刷卡金额的表格。
使用方法：1）根据实际营收情况如实填写营业款现金金额（包厢订金归入营业款项）与其他款金额。
现金总计金额为营业款合计+其他款合计数，并用大写字样准确填写。
2）根据刷卡总拉帐单的总计金额填写。
3）备注栏里备注的内容为实际金额与总拉帐单金额差异的补充说明。
内容又专项折扣金额、订金收退情况、多余款项入帐金额、特殊客情处理情况。
4）总帐单的应收金额=现金总计+银行卡合计+特殊客情+退订金的金额。
2、抵用券消费情况表：用途：客人持现金券消费时填写的表格。
使用方法：1）班次打单人员，填写抵用券消费情况表，详见范本。
2）将需客人签名与当班主管签名确认帐单与剪去一角的现金券，附在表格后面。
3）交班次主管审核签字。
4）与相应营业款项放入同一拉边袋中，投递银3、银行日结单：用途：汇总pos单的表格。
三、特殊情况需用的表格：1、特殊客情处理表用途：1）与总帐单金额不符造成差异的特殊情况。
门店常遇的情况为打单人员操作失误造成的客情、门店因机具、设备、设施问题造成的客情、门店因客人的原因造成的客情、报销停车券。
2）除会员卡外的折扣操作。
3）门店特殊客的接待。
使用方法：门店遇上述情况的客情，需在营收日结单上备注说明，并由当班主管填写客情单。
原则上客情单需在当日递交财务。
1）当日交门店经理签字后，由晚班统一将门店三班次的客情汇总在一个拉边袋里，投递收银箱。
2）如遇门店经理无法当天签字的客情，需将有当班主管签字的客情先行投递财务，次日由中班主管客情交门店经理签字后，投银箱，补交财务。
3）如遇门店经理连休，可将客情表传真至营管部分管经理签字，递交财务。
2、营运款项交接情况说明书：用途：1）客人使用贵宾卡、会员卡。
客人使用贵宾卡，会员卡，需客人在结帐单上签名。
2）维修部开机测试。
账单上需维修人员确认签名，并归零关机。
公司名称日期2017/8/12收入类别本日金额日均比重(%)本周累计周均比重(%)周平均本月累计月均比重(%)月平均招牌菜收入2500.0019.31%19469.0020.09%2781.2979103.0022.73%2551.71推荐类收入2587.0019.98%12607.0013.01%1801.0055842.0016.05%1801.35冷菜收入300.00 2.32%4904.00 5.06%700.579303.00 2.67%300.10热菜收入1500.0011.59%10949.0011.30%1564.1442969.0012.35%1386.10点心收入200.00 1.54%1963.00 2.03%280.436112.00 1.76%197.16汤羹收入368.00 2.84%1125.00 1.16%160.719159.00 2.63%295.45川菜收入286.00 2.21%3172.00 3.27%453.148415.26 2.42%271.46白酒收入1580.0012.20%13988.0014.43%1998.2946451.8013.35%1498.45啤酒收入879.00 6.79%7118.007.34%1016.8620858.80 5.99%672.86红酒收入800.00 6.18%5941.00 6.13%848.7125510.007.33%822.90黄酒收入238.00 1.84%3259.00 3.36%465.577549.58 2.17%243.53饮料类收入198.00 1.53%3753.00 3.87%536.146291.18 1.81%202.94其他1收入874.00 6.75%1747.00 1.80%249.5711011.96 3.16%355.22其他2收入253.00 1.95%3927.00 4.05%561.007741.73 2.22%249.73其他3收入149.00 1.15%466.000.48%66.574687.09 1.35%151.20其他4收入234.00 1.81%2529.00 2.61%361.297007.94 2.01%226.06合计12946.0096917.0013845.29348013.3411226.24上海包图网络科技有限公司餐厅营业收入日报表营业收入项目日权重图 招牌菜收入 推荐类收入 冷菜收入 热菜收入 点心收入 汤羹收入 川菜收入 白酒收入 啤酒收入 红酒收入 黄酒收入 饮料类收入 其他1收入 其他2收入 其他3收入收入项目周权重图招牌菜收入推荐类收入冷菜收入热菜收入点心收入汤羹收入川菜收入白酒收入啤酒收入红酒收入 收入项目运营态势图日均比重(%) 周均比重(%) 月均比重(%)。
