饲料学整理重点

饲 料在一定的时间、一定的技术条件下，为满足某动物营养需要，通过有目的的劳动而创造出来的物化成果。包括能直接饲喂的全价饲料和各种半成品（浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料）。

饲料学一门研究饲料物质结构、化学特性和营养价值的科学，其任务在于阐明饲料的种类、化学组成、营养特性、饲料营养价值评定方法、饲料营养成分分析方法和原理、饲料配方设计的基本理论和基本技能。

第四章 饲料分类

国际饲料分类法：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂

中国饲料分类法：青绿多汁类饲料、树叶类饲料、青贮饲料、块根、块茎、瓜果类饲料、干草类饲料、农副产品类饲料、谷实类饲料、糠麸类饲料豆类饲料、饼粕类饲料、糟渣类饲料、草籽树实类饲料、动物性饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂、油脂类饲料及其他

第五章 青绿饲料

青绿饲料的营养特性

➢ 水分含量高

➢ 蛋白质含量较高、品质较优

➢ 粗纤维含量较低

➢ 钙磷比例适宜

➢ 维生素含量丰富

主要青绿饲料

➢ 天然牧草

➢ 栽培牧草

➢ 青饲作物

➢ 叶菜类

➢ 非淀粉质根茎瓜类饲料

➢ 水生饲料

➢ 树叶类

第六章 青 贮 饲 料

青贮饲料：将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。

保存青饲料的一种良好方法

一、常规青贮

青贮饲料的特点

1.青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性

2.可以四季供给家畜青绿多汁饲料

3.消化性强，适口性好 4.青贮饲料单位容积内贮量大

5.青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源

青贮原理：在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH下降，创造条件促使乳酸菌大量繁殖，抑制有害微生物的活动，从而保存饲料。

青贮过程中的微生物：乳酸菌 丁酸菌 腐败菌 醋酸菌 酵母菌 霉菌

乳酸菌：厌氧菌，少量为微需氧菌。分解碳水化合物，不分解蛋白质；

碳水化合物 ——→乳酸。最重要的是乳酸链球菌，乳酸杆菌。

乳酸菌在发酵后产生乳酸

作用：为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌）

当乳酸大量产生后，酸度增加，乳酸菌的生长被抑制。

青贮发酵过程

 好氧性菌活动阶段：关键是尽可能缩短此阶段时间，通过及时青贮和切短压紧密封来实现

 乳酸菌发酵阶段：

 稳定阶段：玉米、高粱等青贮后20-30d，豆科牧草需要3个月以上。

调制优良青贮应具备的条件

青贮原料应有适当的含糖量： 最低需要含糖量：乳酸菌形成乳酸，使pH值达4.2时所需要的原料含糖量。正青贮糖差、负青贮糖差。饲料最低需要含糖量（%）=饲料缓冲度×1.7

根据含糖量分为：易青贮原料、不易青贮原料

青贮原料应有适宜的含水量：一般原料适宜的含水量为65～75%。豆科牧草60～70%为宜,柔嫩的原料可低为60%。

创造厌氧环境：原料切短、压实、密封；适宜温度30℃左右

一、青 贮 设 备

青 贮 窖：地上、地下、半地下

青 贮 壕: 长20～40m,上宽5.5～6m,

下宽4.5～5.5m,深2.5～3.5m。

青 贮 塔：

青 贮 袋：无毒聚乙烯双幅塑料薄膜，膜厚0.8～1.0mm,每袋装100～150Kg青贮原料

塑料薄膜:1毫米厚的聚乙烯薄膜,地面上堆贮。规模可20～50t不等。

青贮的步骤和方法

(1)原料的适时收割：玉米在蜡熟期，豆科牧草在现蕾期至开花初期，禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割，甘薯藤、马铃薯茎叶在收薯前1～2d或霜前收割

(2)切短：原料切碎程度关系到压实和动物采食

(3)装填压紧：原料随切随装,每装填15～20cm,压实一次,注意窖边或四角要特别踩实。 (4)密封：先在上面盖一层切短秸秆或软草（厚20～30cm）或铺塑料薄膜，再用土拍实，厚约30～50cm，做成馒头形，利于排水。为防止雨水渗入窖内，距离四周约1m处应挖排水沟。以后应经常检查，防止雨水渗入。

二、特 种 青 贮（了解）

概念：采用普通青贮方法难以青贮的饲料，必须进行适当处理，或添加某些添加物。

特种青贮处理，对青贮发酵的作用：

1.促进乳酸发酵：如添加各种可溶性碳水化合物，接种乳酸菌，加酶制剂等青贮，可迅速产生大量乳酸，使pH值很快达到3.8～4.2；

2.抑制不良发酵：如添加各种酸类、抑菌剂、凋萎或半干青贮，可防止腐败菌和酪酸菌的生长；

3.提高青贮饲料的营养物质：如添加尿素、氨化物等，可增加粗蛋白质含量。

特种青贮：低水分青贮（半干青贮 ）、添加剂青贮

（一）半干青贮

定义：亦称为低水分青贮，它是指青贮原料收获后，经风干晾晒至水分为45%～ 55%时，利用微生物的发酵作用，长期保持青绿多汁饲草营养特性的一种加工处理方法。

用于不易青贮的含糖量低的原料。

原理：它主要是利用植物水分降45%～55%时，植物细胞液变浓，细胞质的渗透压增高，可高达50～60 个大气压，在这样的条件下，腐败菌、丁酸菌等微生物的生命活动接近于生理干燥状态而被抑制，不能生殖、发酵，从而使养分保存下来。

半干青贮比一般干草青贮能保留较多的蛋白质和维生素，干物质损失也少。

在青贮过程中，微生物发酵微弱，蛋白质不被分解，有机酸形成数量少。

半干青贮特点：味不酸或微酸，有果香味，不含酪酸，pH 值为4.8 ～ 5.2，有机酸含量为5.5%左右。适口性好，呈湿润状态，深绿色，有清香味，结构完好。

半干青贮的优点：

（1）扩大了青贮饲料的原料品种

（2）保存养分多

（3）饲喂效果好

半干青贮的缺点：制作受气候条件的限制较大

半干青贮的调制方法：（1）饲料原理刈割（2）凉晒（3）切短（4）装填（5）封窖

常规青贮与半干青贮的比较

（1）两种方法青贮原理比较

（2）从收割到贮藏前比较

常规青贮：直接贮藏，无凉晒过程，养分损失少，其养分损失主要在贮藏过程中。

半干青贮：要经过凉晒过程，此过程养分损失较大，而贮藏过程养分损失少。

（二）添加剂青贮

1. 添加添加剂目的和作用：

（1）抑制不良发酵——特别是腐败菌的活动；

（2）促进乳酸发酵，减少营养物质的消耗和损失，防止适口性下降；

（3）提高粗饲料的利用价值等。

2.常用添加剂种类

（1）发酵促进剂：促进乳酸发酵，增加乳酸含量。常用菌种：德氏乳酸杆菌。

（2）发酵抑制剂：抑制杂菌，防止青贮过程中的霉变。常用甲醛。

（3）营养性添加剂：改善营养价值。有非蛋白氮、矿物质、酶制剂三类。

营养性添加剂

非蛋白氮：给微生物蛋白的合成提供氮源，提高青贮饲料中粗蛋白含量。常用物：尿素或氨水。常用量：尿素为青贮鲜料的0.3%～ 0.5%，氨水用量应低于1.7%。。

矿物质：用量：硫酸镁2.3 g/t，硫酸铜2.5 kg/t，硫酸锰5.0 g/t，硫酸锌2.0 g/t，氯化钴1.0 g/t，碘化钾0.1 g/t。将其溶解于3 kg/t 的苯甲酸溶液，喷洒于青贮原料上。

酶制剂：由纤维酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶等组成。因成本较高，生产中不易操作，故较少采用。

添加剂青贮法：1.加无机酸 2.加有机酸青贮 3.添加尿素青贮 4.添加甲醛青贮

5.添加乳酸菌青贮 6.添加酶制剂青贮 7.湿谷物的青贮

青贮过程中养分的损失

田间损失、氧化损失、发酵损失 、流出液损失

青贮饲料的营养价值

化学成份：差别很大。青贮料中粗蛋白质主要由非蛋白氮组成。而无氮浸出物中，青贮料中糖分极少，乳酸与醋酸则相当多

营养物质的消化利用：无明显差别。蛋白质被用于增加动物体内氮素的沉积效率则低于原料

动物对青贮的随意采食量：比原料低些。影响因素：青贮酸度、酪酸菌发酵、青贮料中干物质含量

青贮饲料的品质鉴定

感官评定：色泽、气味、质地

化学分析鉴定： pH值（酸碱度）、氨态氮 、有机酸含量

青贮饲料的品质评定 等 级 可

气 味 酸且臭，刺鼻有强丁酸臭

颜 色 色发暗，褐色或黑绿色

结构质地 叶片软、变形结构不分明

pH值 5.1-6.0

等级 劣

气 味 霉烂腐臭有氨味

颜 色 严重变色，暗黑褐色或烂草色

结构质地 叶片嫩枝霉烂腐败粘成泥状

pH值 〉6.0

青贮饲料的应用

（一）开窖

封窖30d即可。

窖顶盖塑料布等,便于逐层取用;

长型窖、壕从一端开始,逐段取,逐段清除盖土;

袋装青贮用完一袋再开下一袋,未用完应扎紧袋口。尽量减少与空气接触;

注意：防雨淋，防止二次发酵。

（二）青贮的饲喂

1．使用动物：主要是反刍动物。

2．方法：（1）喂量由少到多,或混合等法诱食,逐渐适应;（2）适量：青贮料中游离酸浓度较高，对胃肠、子宫等有一定刺激，妊娠后期母畜控制喂量；

（3）高产奶牛使用量大时需加缓冲剂。

第七章 粗饲料

粗饲料：指自然状态下水分在45％以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18 %，能量价值低的一类饲料，主要包括干草类，农副产品类（壳、荚、秸、秧、藤）、树叶、糟渣类等。

青干草调制原理与方法

青干草调制过程中营养物质变化规律

⒈牧草干燥水分散失的规律

第一阶段：也称凋萎期

从牧草植物体内散发的是游离于细胞间隙的自由水，散失水的速度主要取决于大气含水量和空气流速

第二阶段：是植物细胞酶解作用为主的过程。

水分散失较慢，这是由于水分的散失由第一阶段的蒸腾作用为主，转为以角质层蒸发为主，而角质层有蜡质，阻挡了水分的散失。使牧草含水量由40 %～55 %降到18 %～20 %，需1～2 d。

⒉晒制过程中其它养分的变化 ：

植物体内麦角固醇转化为维生素D

3.青干草干燥过程中营养物质的损失及其影响因素

a.植物体生物化学变化引起的损失 。

b.机械作用引起的损失 。

c.阳光的照射与漂白作用的损失

d.雨水的淋洗作用造成的损失 青干草调制的方法

田间干燥法

草架干燥法

化学制剂干燥法

人工干燥法

青干草的营养价值

青干草的营养价值与原料种类、生长阶段、调制方法有关。

营养价值高低还与干草的利用有关

第三节 粗饲料的加工调制

加工调制的主要途径 ：物理加工 、化学处理、生物学处理

物理加工

机械加工 ：铡碎 、粉碎 、揉碎

热加工：蒸煮、膨化、高压蒸汽裂解

盐化 ：用1 %的食盐水，与等重量的秸秆充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆盖，放置12～24 h，使其自然软化

化学处理

碱化处理 ：NaOH处理、石灰水处理

氨化处理：液氨、尿素、碳酸氢铵

酸处理：使用硫酸、盐酸、磷酸和甲酸处理秸秆饲料称为酸处理（acidize），成本太高