饲料学复习资料

水产动物营养与饲料学复习思考题

第一章 水产发展和研究概况

1、营养和营养物质的概念。

2、简述水产动物营养与饲料学的研究对象和研究内容。

3、简述水产动物营养的研究现状和研究趋势。

4、简述水产饲料工业的发展趋势。

第二章 水产动物营养消化生理

1、简述水产动物消化道组成及结构特点。

2、论述影响水生动物消化道酶活力的因素。

3、论述水生动物消化特点。

第三章 水产动物营养和饲料的基本组成

1、试比较水产动物体和植物体的化学组成特点。

2、什么叫概略养分分析法？概略养分分析饲料和动植物体化学组

成包括哪几大成分？分别怎样测定和计算？

3、试比较概略养分分析法粗纤维分析方案和Van Soest 粗纤维分

析方案。

第四章 水产动物代谢原理

1、论述影响水产动物代谢的因素。

2、状态系数和特异性生长率的概念及意义是什么？

3、论述影响水产动物生长的因素。

第五章 鱼类蛋白质营养

1、简述蛋白质的组成、营养生理作用及在水产动物体内的消化吸

收特点。

2、论述影响水产动物蛋白质消化率的主要因素。

3、论述确定水产动物饲料蛋白质最适需要量的方法及影响水产动

物蛋白质需要量的因素。

4、概念：氮平衡、必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、

氨基酸互补、氨基酸拮抗、理想蛋白。

5、水产必需氨基酸的种类有哪些？简述动物营养研究中确定必需氨基酸的常用方法及目前水产动物上必需氨基酸的确定方法。

6、简述研究氨基酸需要量的方法。

7、简述合成氨基酸在水产动物上的应用效果、影响应用效果的因

素及提高利用效果的措施。

8、论述影响水产动物氨基酸消化率的因素。

9、简述水产动物蛋白质和氨基酸营养价值的评定方法。

第六章 水产动物脂肪的营养

1、简述脂肪在水产动物中的生理作用及消化、吸收和代谢特点。

2、论述影响水产动物脂肪消化的主要因素。

3、什么叫必需脂肪酸？水产动物必需脂肪酸种类有哪些？必需脂

肪酸缺乏对水产动物有什么影响？

4、什么叫氧化脂肪？简述氧化脂肪的毒害作用、对水产动物的危

1 / 33 第一节 动物与植物的组成成分

一、解释名词：

1、常量元素：动植物体内含量不低于0.01%的化学元素称为常量元素。

2、微量元素：动植物体内含量低于0.01%的化学元素称为微量元素。

3、粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质。它包括真蛋白质和非真蛋白质含氮化合物。

4、粗灰分：粗灰分是动植物体内所有有机物质在550~600度高温点炉中全部氧化后剩余的残渣，主要为矿物质氧化物，盐类等无机物，有时也含少量泥沙称为粗灰分或矿物质。

5、粗脂肪：动植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。

6、无氮浸出物：无氮浸出物是单糖，双糖，多糖等物质的总称。

二、填空题：

1、组成动植物体的化学元素有（常量元素）和（微量元素）

2、动植物体内的三大有机物质主要是指（蛋白质）、（脂类）和（糖类）。

这三大有机质主要是由（碳）（氢）（氧）三种化学元素组成。

3、无氮浸出物是（单糖）、（双糖）和（多糖）等物质的总称。

4、动植物体内的水分一般以两种状态存在；一种是（游离水），另一种是（结合水）。

5、 糖类在动物体内存在的形式主要是（葡萄糖）、（糖原）。

6、糖类在植物体内存在的形式主要是（淀粉）、（纤维素）等。

7、粗灰分是动植物体内所有（有机物在550~600度高温电炉中全部氧化后）2 / 33 剩余的残渣主要为（矿物质氧化物）或（直类）等无机物。

8、粗脂肪也叫（乙醚浸出物）。

9、 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，它包括（纤维素）、（半纤维素）（木质素）和（多缩戌糖）。

10、 动植物体所含营养物质的差异主要表现在（水）、（粗蛋白质）、（粗脂肪）和（糖类）。

11、 植物脂肪多由（不饱和）脂肪酸组成，而动物脂肪多由（饱和）脂肪酸组成。

12、蛋白质包括（真蛋白质）和（非真蛋白质）。

13、 动物体内一切含氧的物质总称为（粗蛋白质）。

三、选择题：

1、下列选取项中属于微量元素的是（B C）

.. .

…

. word. … 饲料加工工艺与设备（复习资料）

饲料工业是随着动物营养和饲料科学的发展，在工业化水平提高并达到一定阶段后逐步发展起来的跨行业、跨部门、跨学科的新兴工业。它包括五大部分：饲料原料生产、饲料加工（包括全价配合饲料、浓缩饲料、精料补充料和添加剂预混合饲料）、饲料添加剂生产、饲料机械生产和饲料科研教育、制标和监测检测等服务体系。

中国饲料工业发展历程

1974年 市进出口公司土产分公司兴建江桥公社配合饲料加工车间，生产“大象”牌饲料，成为我国第一家饲料企业。

1977年 我国第一个饲料科研机构——市饲料科学技术研究所成立。

1978年 7月13日，商业部组织我国第一个饲料考察团，对美国、法国和日本进行了为期36天的考察，出版了《饲料考察技术总结》一书。

1981年 经市人民政府批准，泰国正大集团，与美国大陆谷物公司合资在成立了第一家外商投资饲料企业正大康地（）；正大集团是世界上最大的华人跨国公司之一，由华裔实业家易初、少飞兄弟于1921年在泰国曼谷创建，在中国以外称作卜蜂集团。正大集团在中国投资额近60亿美元，设立企业213家，遍及除、以外的所有省、市、自治区，员工人数超过80，000人，年销售额超过500亿人民币。

1982年 同志在谈话中指出：“要搞饲料工业，这也是一个行业。”8月20日，人民日报发表评论员文章《发展饲料工业》。

1983年 同志在谈话中指出：“全国都要搞饲料加工，要搞几百个现代化的饲料加工厂。饲料要作为工业来办，这是个很大的行业”。

1、1、总能：饲料中总的能量含量，饲料总能取决于其碳水化合物、脂肪和蛋白质的含量。 2、消化能：指已消化养分所含的能量。

2、3、代谢能：即采食饲料中可被吸收利用的养分所含的能量。

3、4、净能：又称生产能，指动物用于维持生命和生产产品的能量。它又分两部分，一部分用于维持生命、体温及随意运动所必须的能量，称为维持净能；另一部分用于合成产品或沉积到产品中的能量，称为生产净能。

4、杂种优势：两个亲本杂交，子一代个体的某一数量性状并不等于两个亲本的平均，而是高于亲本的平均，甚至超出亲本范围比两个亲本都高，叫做杂种优势。（不同种群（种、品种、品系等）杂交产生的杂种在生活力、适应性、抗逆性以及生产性能等方面表现出一定程度上优于其亲本纯繁群体的现象就是杂种优势或杂交优势）

5、伴性遗传：染色体上的基因所控制的某些性状总是伴随性别而遗传的现象，又称性连锁遗传。

6、瘤胃氮素循环：饲料蛋白质进入瘤胃后，一部分被微生物降解生成氨，生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，另一部分从肾排出，这种氨和尿素的合成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。

7、1.饲料 动物为了维持自身的生命活动，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。

8、2饲料中的养分分为六大类：水分、粗灰分（或矿物质）、粗蛋白质（CP）、粗脂肪（EE）、粗纤维（CF）、无氮浸出物（NFE）。

9、8种必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸。生长动物尚需精氨酸、组氨酸。

10、6.限制性氨基酸 限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。 7.必需脂肪酸 凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸(Essential Fatty Acids，缩写EFA)