厨房美食菜谱：茭白炒咸菜的做法

厨房美食菜谱：柿子椒炒白菜的做法

冬天的白菜很脆嫩，尤其是白菜帮，水分很大，嚼着还微甜。而且爆炒特别香，放点辣椒和柿子椒，别看是素菜，还挺香的。

食材

主料：

柿子椒200g

白菜

油适量

盐适量

洋葱少许

姜少许

蒜少许

淀粉少许

鸡精少许

酱油少许

干辣椒少许

步骤

1.柿子椒，洗净。

2.白菜，洗净。 3.洋葱，洗净。

4.柿子椒，切块。

5.白菜，切块。

6.洋葱和姜，切丝，干辣椒，切段。

7.大蒜切片，加入淀粉和少量的盐。

8.加入酱油。

9.加入冷水，搅拌均匀，加入鸡精。

10.热油锅，放入姜。

11.再放入洋葱。

12.加入柿子椒。

13.加入干辣椒。

14.先加入白菜帮，翻炒。

15.再加入白菜叶，翻炒。

16.最后加入调好的水淀粉。

17.快速翻炒均匀，即可。

小贴士：水淀粉是为了吸收白菜出的汤，所以水淀粉不宜放太多水。

厨房美食菜谱：蒲芹炒肉片的做法

蒲芹这个季节正当时，可以清炒，可以炒肉片或肉丝，还可以炒百叶豆干。是一道下饭菜噢。

食材

主料：

蒲芹800g

肉片

红辣椒5个

菜油适量

盐适量

玉米淀粉适量

酱油适量

白砂糖适量

作料酒适量

胡椒粉适量

醋1/3瓶盖

步骤

1.蒲芹洗净切断。

2.辣椒洗净切丝。

3.肉片加玉米淀粉，作料酒，少许酱油，盐，白砂糖，胡椒粉，三滴醋搅拌均匀浆30分钟以上。

4.油锅热，先把已浆好的肉片倒进锅炉跳一下，变色后装出来。

5.已跳好的肉片。

6.肉片装出来后，无需再倒油了，继续放蒲芹和辣椒，煸炒几下。

7.加入肉片继续翻炒。

8.加少许酱油，盐，糖，翻炒几下，就可以装盘了。

9.OK。

小贴士：肉片或肉丝需要加玉米淀粉，作料酒，少许盐，酱油，糖，胡椒粉，还有几滴醋搅拌均匀浆一下，需要浆30分钟以上，这样炒出来的肉片或肉丝会非常嫩又环保，没有嫩肉精之类的添加剂。

厨房美食菜谱：芋子炒咸菜的做法

草鸡下饭菜啊！

食材

主料：

芋子

咸菜

蒜头3-5瓣

生抽适量

老抽适量

红曲米酒适量

油适量

小葱适量

步骤

1.咸菜浸泡清洗干净

2.芋子蒸熟剥皮切块

3.把洗好的咸菜切得细细碎碎的

4.起油锅，下蒜头煸香，下咸菜煸炒熟了先起锅

5.洗锅，由于芋子是熟的，坐油下芋子稍稍煸炒，倒入炒好的咸菜，继续翻炒加生抽调味，加老抽上色，要起锅时加红酒提香，装盘，撒上小葱花即可！

小贴士：芋子可以直接刮皮切块，也可以蒸煮熟后剥皮切块。咸菜有的地方也叫酸菜或糟菜。我们这里的红酒是用红粬酿的米酒，用在这道菜里比用黄酒更香，当然也可以用黄酒代替。由于咸菜本身就比较咸，所以一般我都不放盐了。

厨房美食菜谱：茭白炒黄豆的做法

最近家里有好多黄豆，所以最近都是做跟黄豆一起炒的菜，黄豆真的是很百搭的一道菜，烧汤炒菜都可以。这道茭白黄豆就是一道经典的搭配，吃起来很爽口，外观也很清爽。

食材

主料：

茭白2根

黄豆

油适量

盐适量

鸡精适量

水适量

步骤

1.黄豆洗净，把黄豆外面那层薄薄的皮拿掉

2.茭白洗净切成丝备用

3.油锅烧热，放入黄豆爆炒一会儿

4.放入茭白丝接着翻炒

5.然后放入盐翻炒

6.再放入水，盖上锅盖大火烧2分钟

7.出锅前放入鸡精翻炒一下就可以了 8.一盘香喷喷清爽的茭白炒黄豆就完成了

小贴士：1黄豆的白色的皮一定要去掉，炒出来的菜会比较干净，口感也好。

2 茭白最好是切成丝炒，2跟茭白就能切一大盘丝，这也算是一个省钱妙招，如果你切成片状不但没那幺好看，反而显得一盘菜很少。