芋艿的营养价值及功效 吃芋头的禁忌

芋艿的营养价值及功效主要有哪些芋艿又名蹲鸱、芋魁、芋根、土芝、芋奶、芋头等，为天南星科植物芋的块茎。

下面我们了解一下芋艿的营养价值及功效。

该植物属多年生草本。

地下有卵形至长椭圆形的块茎。

褐色，具纤毛。

叶基生，常4-5片簇生；叶身阔大，质厚，花茎1-4枚，自叶鞘基部抽出，各生l肉穗花序，顺次开放，长约30厘米。

佛焰苞长约20厘米，淡黄色。

肉穗花序在苞内呈椭圆形，短于佛焰苞，具短附属体；上部生多数黄色雄花，占花穗之半，下部生绿色雌花，约占花穗的1/4．中性花位于中部，亦占花穗1/4。

花期8月。

我国南方及华北各省，均有栽培。

芋艿的叶（芋叶）、叶柄（芋梗）、花（芋头花）、芋头均可入药。

本品8-9月间采挖，去净须根及地上部分，洗净，晒干即可用。

芋头味甘辛，性平。

入肠、胃二经。

具有消疬散结的作用。

主治瘰疬，肿毒，腹中癖块，牛皮癣，烫火伤等。

内服：煎汤，10 - 20克，或入丸、散。

外用：捣敷或煎水洗。

芋叶：味辛，性凉。

具有止泻，敛汗，消肿毒的作用。

主治泄泻，自汗，盗汗，痈疽肿毒。

内服：煎汤。

外用：捣敷或捣汁涂。

芋梗：治泻痢，肿毒。

现代研究：芋艿块茎含蛋白质1.75% -2.3%，淀粉69.6% - 73.7%，灰分1.17% - 1.68%，脂类0.45% -0.68%，钙0.059% -0.169%．磷0.113% -0.274%，铁0.0042% -0.0050%，维生素C和维生素A的含量甚少，含维生素较多。

近年还发现其含微量元素铜，芋艿粘液含皂角甙，含丰富的钾，为人体重要的矿物质元素之一。

若缺钾，人就容易出现疲劳，食欲不振，便秘，烦躁。

此时吃些芋艿，则可避免上述情况。

以芋艿为主药制成芋艿丸，还可辅助治疗各种癌症。

芋艿确实为佳肴良药，日本国立营养研究所医学博士过启介认为，芋艿中含有丰富的纤维素、甘露聚糖、淀粉、钙、铁等多种营养成分，作为佳肴，可煨、蒸、炒、炸，食之可口。

在我国有四川“椒烦芋艿”、浙江“桂花糖芋艿”、福建“柿霜芋泥”等传统名菜。

芋头的功效与作用芋头的营养价值
芋头又称芋艿，营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素。

中医指出，芋头性味辛，平滑，具有解毒、消肿、益脾胃，调中气的功效。

下面我们就来具体谈下芋头的功效与作用吧。

芋头的功效与作用
1、增强免疫力
芋头丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。

在癌症手术或术后放疗、化疗及康复过程中，有辅助治疗的作用。

2、美容养颜
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多。

3、保护牙齿
芋头中的氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，很适合出牙期的宝宝食用。

4、解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

5、补中益气
芋头含有的黏液皂素及多种微量元素可帮助机体纠正微量元素缺乏，同时能增进食欲、帮助消化。

6、抗骨质疏松
芋头是一种对人体非常有好处的碳水化合物，其维生素以及膳食纤维含量非常高。

并且芋头的营养价值非常高，其中遇到里面的钙含量是人们身体里面骨骼发育以及牙齿发育重要的组成部分，而钙的摄入可以预防骨质疏松症，芋头中的镁能促进人体对钙的吸收，有效地帮助人体抵抗骨质疏松症。

以上就是关于芋头的功效与作用的讲解，希望对大家有所帮助哦！。

芋头的功效作用及食用方法芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热带地区。

芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。

它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。

在广东等地方，中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。

季节：9—10月芋头的功效与作用1.益胃、健脾、宽肠、通便；2.解毒、散结、化痰、消肿止痛；3.补中益肝肾、调节中气、添精益髓。

如何挑选芋头选择芋头应选择较深颜色的品种，表皮完整无芽种，最好是带着泥巴者最佳。

选择较结实的芋头，且没有斑点的。

芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。

此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。

芋头的制作技巧1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头的保存方法3—5天，将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。

在购买之后尽可能快点将它食用完。

因为芋头容易变软。

芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

芋头放太久未用的话很容易腐烂，最好的保存方法是将它去皮、切块，用油炸熟，然后冷藏，下次用来烧菜比较方便。

若做甜食，可将芋头切片蒸熟再冷藏，烹调时直接用果汁机打碎成泥再加热即可。

芋艿的营养价值及功效
芋艿也就是芋头，各个地方叫法不同。

芋头的特点是性平味甘，有小毒，有很好的调理肠胃的作用，有补益中气的效果，平时适当的吃一些，还能化痰散结，有预防和治疗少食乏力功效，适当的吃一些还有美容养颜，促进减肥的功效！
在芋头里面，氟元素的含量非常的高，所以适当的吃一些芋头，能够预防牙周疾病，能够洁齿防龋，有很好保护牙齿的效果，另外芋头里面富含微量元素，有调节免疫功能的效果，经常作为防癌治癌的药膳主食，如果在进行了肿瘤手术以后，在化疗期间可以适当的吃一些芋头，有很好的调理功效。

芋头上面的黏液能够导致皮肤出现过敏性刺激，所以在用芋头做菜的时候，一定要避免手沾染到生的芋头的黏液。

做芋头吃一定要做熟，如果不熟可能会对身体造成一些过敏性的反应。

芋头健脾润肺的功效比较好，尤其能够促进消化，能够预防便秘，适当的吃一些还能够使皮肤更加的润泽，能够提高机体的
抗病能力，有一定的排毒养颜的功效，能够预防便秘，平时可以把芋头当作主餐，这样就能够降低米饭馒头等主食量，能够起到很好的减肥的效果。

以上简单了了解了芋艿的营养价值及功效，芋艿也就是我们平时说的芋头，芋头的营养价值很高，南方人非常喜欢吃芋头，有保健牙齿的作用，有调理肠胃的效果，尤其可以作为癌症患者药膳主食，另外对于皮肤的滋润也能起到一定的功效，能够促进减肥。

芋头的功效与作用及禁忌芋头，又称为芋艿，是一种常见的食用植物。

它具有丰富的营养价值和药用价值，在中医传统中也有被广泛应用的记录。

本文将详细介绍芋头的功效与作用以及禁忌事项。

一、芋头的营养价值芋头富含淀粉、蛋白质、纤维素、多种维生素和矿物质等营养成分，是一种营养丰富的食物。

以下是芋头的主要营养成分：1. 淀粉：芋头富含淀粉，是人体能量的重要来源。

100克芋头中的淀粉含量约为17克。

2. 蛋白质：芋头中含有一定的蛋白质，对身体的生长发育和修复组织有重要作用。

3. 纤维素：芋头含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4. 矿物质：芋头富含钙、铁、锌等矿物质，有助于维持骨骼健康、提高免疫力和促进血液循环。

5. 维生素：芋头含有多种维生素，如维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2等。

这些维生素有助于提高免疫力、保护心血管、促进新陈代谢等。

二、芋头的功效与作用1. 补充能量：芋头富含淀粉，对于消耗较大能量的人群，如工人、运动员等，可以起到补充能量的作用。

2. 抗氧化与抗衰老：芋头富含维生素C和维生素E等抗氧化物质，可以清除体内自由基，延缓细胞衰老，保护皮肤和器官免受损伤。

3. 降低血脂：芋头中的膳食纤维有助于降低血脂，有助于预防心血管疾病。

4. 改善消化：芋头中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加排便频率，防止便秘。

5. 改善贫血：芋头富含铁质，适量食用可以改善贫血状况。

6. 促进生长发育：芋头中含有一定的蛋白质，可以促进生长发育，对于儿童和青少年的生长发育有积极意义。

7. 提高免疫力：芋头中的维生素C和锌等营养物质有助于提高免疫力，增强机体抵抗力，预防感染性疾病。

8. 缓解神经压力：芋头中含有镁等矿物质，可以缓解神经压力，对于减轻焦虑和失眠有一定效果。

9. 降血压降血糖：芋头富含钾质，对于高血压和高血糖等疾病有一定调节作用。

10. 提供丰富营养：芋头不仅含有丰富的淀粉、蛋白质等基本营养物质，还含有多种维生素和矿物质，可以为人体提供全面的营养。

[芋艿的功效与选购方法]芋艿的功效芋艿，又称为芋头，是一种可以食用的植物根茎。

它是一种富含营养的食材，在亚洲文化中有广泛应用。

下面将介绍芋艿的功效和选购方法。

1.营养成分：芋艿富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素C、维生素E、维生素B等，还有镁、钾、钙、磷等矿物质。

这些营养成分使得芋艿具有多种功效。

2.改善消化系统功能：芋艿中的纤维素有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题。

另外，芋艿中的淀粉酶有助于分解淀粉，帮助消化。

因此，适量食用芋艿可以改善消化系统的功能，促进排便。

3.改善血液循环：芋艿富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，可以保护细胞免受损伤。

维生素C还有助于促进血管弹性和防止血管损伤，从而改善血液循环。

此外，芋艿中的钾元素有助于稳定血压，预防高血压。

4.促进免疫系统：芋艿中的维生素C和维生素B具有增强免疫系统的功效。

维生素C可以增加抗体的产生，帮助身体抵抗疾病。

维生素B则可以提高机体的免疫力和抗疲劳能力。

5.预防贫血：芋艿中富含铁元素，铁是合成血红蛋白的重要成分。

适量食用芋艿可以补充身体所需的铁元素，预防和改善贫血问题。

6.利尿作用：芋艿中的钾元素具有利尿作用，可以排出体内多余的水分和废物，帮助调理体内水盐平衡。

选购芋艿的方法如下：1.外表品质：选择表皮光滑、外观饱满、肌理均匀的芋艿。

避免选择外观皱纹、划痕和褐斑的芋头。

2.气味：挑选散发清香的芋艿。

避免选择气味异味、发霉或腐烂的芋头。

3.大小：一般来说，较大的芋艿通常比较甜美。

但要根据个人偏好和需求来选择大小合适的芋艿。

4.质地：轻轻捏压芋艿，感觉有一定弹性而不是过分柔软或过硬的。

贴壁糯性较好的芋艿也是好选择。

5.储存条件：购买芋艿后，最好尽快食用或储存起来。

芋艿通常放置在阴凉处，避免阳光直射和潮湿环境，以延长储存时间和保持其质量。

食物药物——芋头的营养价值、食用禁忌英文名：Taro所属分类：蔬菜,菌类,藻类别名：青芋,芋艿营养成分：芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。

由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

食物详情适宜人群：一般人群均可食用。

特别适合身体虚弱者食用。

不适宜人群：对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

选购宜：选择较结实的芋头,且没有斑点的。

可藉由果肉切口检查是否新鲜,然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。

选购忌：芋头的汁液呈黏液状，肉质不松软。

烹调宜：芋头的烹调方法类似马铃薯。

芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁；芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。

烹调忌：生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

食用宜：芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。

在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。

食用忌：芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

储存：将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。

在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。

芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

来自：/html/2014/sc_0423/79.html。

芋艿的营养价值及功效芋艿的营养价值及功效芋艿的营养价值芋艿主要含有丰富的碳水化合物，淀粉的含量比一般蔬菜高许多，故它可作为主食充饥。

芋艿含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素及黏液皂素等成分，这些物质对人体都有优良的营养价值。

芋艿含有丰富的钙、磷、铁、钾、镁、氟等微量元素及黏液皂素，能改正由微量元素缺乏导致的生理异常，具有增进食欲，帮助消化，补中益气的作用，对机体具有优良的生理作用。

因而，脾胃虚弱、纳少乏力、腹中癖块、胃病等患者常食对疾病康复大有益处。

芋艿的食疗功效1.芋艿是预防龋齿、骨质疏松的佳蔬据现代药理学研究说明，芋艿富含钙、磷、氟等微量元素。

钙与磷，是健全骨骼、健美体型和牢固牙齿的物质基础;人体缺氟时，由于牙釉质中不能形成氟磷灰石而得不到保护，牙釉质易被微生物、有机酸和酶腐蚀而发生龋齿;老年人缺氟时，钙、磷的利用受到影响，可导致骨质疏松。

因此，芋艿是预防龋齿、骨质疏松的仕蔬，中老年人常食具有洁齿防龋、保护牙齿、预防骨质疏松的作用。

2.芋艿为碱性食品，有排毒、润肤、乌发的美容作用芋芳富含钙、磷、钾、镁等微量元素，是一种碱性蔬菜，能中和体内代谢后产生的酸性物质，有利于调节体内酸碱平衡，使体液呈弱碱性，从而可避免和减轻酸性产物对身体的危害，防治胃酸过多症，排除代谢废物及毒素，加强皮肤、毛发的营养，使肌肤滋润、细腻、头发乌黑。

因此，常食碱性食品----芋艿，可改变体内酸性环境，升高血液及组织液的pH值，调节酸碱平衡，具有促进新陈代谢、排毒润肤、乌黑须发的美容作用。

3.芋艿有增殖免疫球蛋白、防治肿瘤的功用芋艿中含有一种黏液蛋白，被人体汲取后能增殖免疫球蛋白，加强人体的免疫功能，提升机体对疾病的抵抗力，对防治肿瘤有一定的功用。

现代营养师也把芋艿作为癌症术后放疗、化疗，癌症手术后康复过程中首推的常用食疗蔬菜。

我国历代医学家认为，芋艿有解毒散结功效，常用于治疗肿毒、瘰疬、腹中癖块、淋巴结核、肿瘤等。

芋头的作用与功效芋头，又叫做芋艿、芋茨、芋粑、芋兔等，是一种古老而有益的食物。

芋头的种类很多，有大芋、小芋、紫芋、白芋等等。

它不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种功效。

以下是芋头的一些作用和功效。

一、高纤维含量芋头富含纤维，尤其是膳食纤维，对促进肠胃蠕动、预防便秘、防治痔疮等有益。

此外，芋头富含纤维可延缓食物的消化，帮助肠胃吸收营养物质，减少肠道对某些有害物质的吸收，从而对预防肠胃道疾病有一定的作用。

二、缓解糖尿病芋头的主要成分是淀粉和膳食纤维，它的淀粉含量低于其他主食，淀粉的酶解速度较慢，可以减缓糖的释放和吸收，有助于稳定血糖水平，预防和缓解糖尿病。

三、增强免疫力芋头富含维生素C，维生素C是一种天然抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，增强免疫力，防止感冒和其他疾病的发生。

四、调节胆固醇水平芋头中含有膳食纤维、多不饱和脂肪酸、油酸等物质，能够调节血液中的胆固醇水平，防止动脉硬化和心血管疾病的发生。

五、促进消化功能芋头中富含多种酶，可以帮助消化食物，增强胃肠蠕动，促进食物的消化和吸收，缓解消化不良、胃胀和胃酸过多等问题。

六、抗衰老芋头中含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素E和抗氧化剂，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程，提高皮肤的弹性和光泽。

七、滋补作用芋头含有多种营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有滋补作用，可增强机体的抵抗力，提高身体的健康水平。

芋头可以用于烹饪多种菜肴，如芋头糕、芋头汤、芋头粥、芋泥等。

芋头的烹饪方式多种多样，可以根据个人口味和喜好来选择。

需要注意的是，芋头虽然有着诸多的益处，但是过食芋头可能会导致胃肠道不适，例如引起胃胀、腹泻等症状。

另外，怀孕期间吃芋头也需适量，因为芋头中含有一种物质叫做氰甙，过食可能对胎儿造成一定的影响。

综上所述，芋头作为一种常见的食材，不仅口感美味，而且具有丰富的营养价值和多种功效。

适量食用芋头可以帮助促进消化、增强免疫力、调节血脂血糖等，对人体健康有着积极的影响。

芋艿的功效与作用及禁忌芋艿是一种常见的食物，在许多地方都被广泛种植和消费。

它不仅味美，还富含营养，有许多益处和功效。

但是，芋艿并非适合所有人食用，存在一些禁忌。

1.芋艿富含膳食纤维：膳食纤维对于人体的健康非常重要。

芋艿含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

它还可以减缓血糖的上升速度，有助于控制血糖水平。

同时，膳食纤维还能增加饱腹感，起到减肥、控制体重的作用。

2.芋艿富含维生素：芋艿含有丰富的维生素C、维生素E和维生素B 族。

维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以帮助身体抵抗自由基的伤害，增强免疫系统。

维生素E有助于保护细胞膜，抗氧化，延缓衰老。

而维生素B族则对神经系统、心血管系统和消化系统有益。

3.芋艿富含微量元素：芋艿富含钾、铁、钙、锌等微量元素，有助于提高免疫力，维护体内正常代谢。

钾对心脏健康十分重要，可以帮助平衡体液和血压。

铁是合成血红蛋白的关键成分，缺铁会导致贫血。

而钙和锌对于骨骼发育和免疫功能都有帮助。

4.芋艿有润肺止咳的作用：芋艿含有一种称为植物粘液的成分，可以增加呼吸道的保湿度，有助于润泽咽喉，缓解干咳喉痛的症状。

除了上述功效与作用外，芋艿还有一些其他的益处。

例如，它富含蛋白质，可以为身体提供能量和修复组织。

它还富含膳食矿物质，如磷、镁和锰，有助于骨骼健康和代谢。

此外，芋艿也有一定的抗菌功效，可以预防感染和促进伤口愈合。

尽管芋艿有许多好处，但也有一些禁忌需要注意：1.食用芋艿时应适量。

芋艿虽然营养丰富，但是它的淀粉含量较高，食用过量可能导致胃不适或者腹胀。

2.芋艿含有草酸，如果没有充分加热处理，可能会对肾脏产生不利影响。

因此，应将芋艿充分煮熟或烤熟，以降低草酸的含量。

3.芋艿属于凉性食物，体质比较寒凉的人食用时应适量。

尤其是脾胃虚寒、肾虚、腹泻等症状的人应避免过量食用。

4.对于甲状腺问题或甲亢患者，芋艿可能不适宜食用。

它含有一种叫做硫氰酸葡萄糖苷的物质，会干扰体内碘的吸收，影响甲状腺功能。