57quality manual Sweet potato芋头质量手册验收标准

中华人民共和国专业标准
马铃薯(土豆、洋芋 )
Potato
Z B B 23008-85
本标准适用于省、自治区、直辖市之间调拨的商品马铃薯。

1 质量标准
1.1 马铃薯按完整块茎分等。

等级指标及其他质量指标见下表。

1.2 马铃薯以二等为中等标准，低于三等的为等外马铃薯。

1.3 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

2 名词解释
2.1 完整块茎：完整、健全、不带绿色，以及轻微擦伤或伤后愈合的块茎。

2.2 不完整块茎，包括下列尚有食用价值的块茎：
2.2.1 疥癣块茎：块茎表皮上有疥癣，所占面积达块茎表面1/2及以上。

2.2.2 其他块茎：包括病虫害、机械伤（镐伤、挖伤）、绿皮、萎缩、发芽、畸形（俗称歪子、钮子等）、热伤、冻伤、雨淋、水湿等块茎。

2.3 杂质：一批块茎中所含的浮土、块茎上所沾的泥土、无食用价值的块茎，以及其他有机、无机物质。

3 检验方法
马铃薯样品的拣取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539－85《粮食、油料及植物油脂检验方法》有关部分执行。

4 包装、运输和储存
马铃薯的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分等储存的要求。

严防污染。

附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局提出。

本标准由商业部粮食储运局检验处起草。

本标准主要起草人哈俊山。

自本标准实施之日起，原粮食部部标准原003《马铃薯(土豆、洋芋)》作废。

荞麦（荞麦魔芋）碗团方便食品1范围本标准适用于以水、荞麦粉、魔芋粉（或不加）为原料，以食用盐、姜粉为辅料，添加食品添加剂，经配料、调糊、熟化、灌装成型、冷却加工成碗团，配以酿造食醋包、油辣椒包、复合调味液包、酱腌菜包、半固态（酱）调味料包、熟制花生包、熟制芝麻包中的一种或几种料包包装等工艺加工而成的荞麦（荞麦魔芋）碗团方便食品。

2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3技术要求3.1原辅料要求3.1.1原辅料原辅料应符合相应的食品标准和相关规定。

外购酿造食醋包、油辣椒包、复合调味液包、酱腌菜包、半固态（酱）调味料包、熟制花生包、熟制芝麻包应符合相应的食品标准和相关规定。

3.2生产用水应符合 GB 5749 的要求。

3.3食品添加剂食品添加剂质量应符合国家相应产品标准及规定的要求。

3.4感官要求应符合表1的规定表1 感官要求3.5 污染物限量应符合GB 2762中带馅（料）面米制品的规定。

严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。

表2 污染物限量3.6 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

3.7 微生物限量3.7.1 致病菌限量应符合GB 29921中熟制带馅（料）面米制品的规定。

3.7.2 微生物限量还应符合表3的规定。

表3 微生物限量3.8 食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。

魔芋的验收标准
一、外观检查
1. 魔芋表面应保持干净，无泥土、叶子等杂物。

2. 魔芋的形状应完整，无明显损伤或畸形。

3. 魔芋的颜色应呈白色或略带黄色，无明显斑点或变色。

4. 对于带皮的魔芋，皮层应薄而光滑，无裂纹或破损。

二、重量测量
1. 对于单个魔芋，重量应符合相应规格的要求。

2. 对于一批魔芋，重量应控制在一定范围内，不能有太大的偏差。

三、魔芋种芋级别
1. 种芋应选择无病虫害、无机械损伤的优良品种。

2. 种芋的大小应符合相应等级的要求，如特级、一级、二级等。

3. 种芋的贮藏和运输过程中应保持适宜的温度和湿度，避免影响种芋的品质。

四、病虫害检查
1. 魔芋应无明显的病虫害症状，如炭疽病、软腐病等。

2. 对于有病虫害的魔芋，应进行相应的处理，避免对其他魔芋造成感染。

五、农药残留检测
1. 魔芋应按照相关规定进行农药残留检测，确保符合食品安全标准。

2. 对于检测不合格的魔芋，应进行相应的处理，避免对人类健康造成影响。

六、土壤质量检测
1. 种植魔芋的土壤应无污染，不含重金属和其他有害物质。

2. 土壤的pH值、有机质含量等指标应符合种植要求，保证魔芋的正常生长。

七、收获时间控制
1. 魔芋应在适宜的生长期内收获，避免过早或过晚收获影响品质。

2. 收获时间应根据气候条件、土壤湿度等因素进行合理安排。

八、包装检查
1. 包装材料应符合食品卫生要求，无毒无害，清洁卫生。

2. 包装上应注明生产日期、产地等信息，以便于追溯和管理。

土豆质量标准随着人们生活水平的不断提高，对食品质量和安全的关注度也在不断增加。

土豆作为人们日常餐桌上常见的蔬菜之一，其质量标准也成为人们关注的焦点之一。

本文将就土豆的质量标准进行详细的阐述。

一、土豆的外观要求1. 外表：土豆外表应干净整齐，无病虫害，无外伤、裂纹，无发芽和霉渍。

外表应光滑，表皮完整，不允许有明显的疤痕和污渍。

2. 形状：土豆形状应端正，大小均匀，无畸形和变形。

3. 颜色：土豆表皮应鲜亮，色泽均匀，不允许有明显的褐变和褪色。

二、土豆的感官指标1. 观感：土豆应新鲜健康，无异味，有土豆特有的清香。

2. 口感：土豆质地应饱满，口感细嫩，不粘牙，不含杂质。

三、土豆的营养成分1. 含水率：土豆含水率应在75%~80%之间，过高的含水率会影响土豆的口感和贮藏期限。

2. 淀粉含量：土豆淀粉含量应在15%~20%之间，这是保证土豆口感和加工性质的重要指标。

3. 蛋白质含量：土豆蛋白质含量应在2%~3%之间，蛋白质含量过高会影响土豆口感和加工性能。

四、土豆的贮藏及运输标准1. 温度：土豆贮藏温度应在4℃~8℃之间，过低或过高的温度都会影响土豆的保存期限和品质。

2. 湿度：土豆贮藏湿度应在85%~90%之间，保持适宜的湿度可以延长土豆的保存期限。

3. 包装：土豆应采用透气性较好的包装材料，保持通风透气有助于减缓土豆的新陈代谢，延长保存期限。

五、土豆的产地标识1. 根据土壤环境、气候条件和栽培技术的不同，土豆在不同的产地会有不同的特点和风味，因此应在包装上明确标注土豆的产地，提高土豆的溯源可追溯性，增加消费者对土豆的信任度。

土豆作为一种重要的蔬菜，其质量标准具有重要的指导作用。

只有严格按照标准生产、加工和贮藏，才能保证土豆的品质和安全，为消费者提供优质的土豆产品。

消费者在购买土豆时也应该重视产品标准，选择符合标准要求的土豆，从而保障自身的健康。

马铃薯产品质量标准马铃薯是一种重要的粮食作物，也是世界上最重要的食用作物之一。

马铃薯产品的质量标准直接关系到食品安全和消费者的健康。

因此，建立科学合理的马铃薯产品质量标准，对于保障食品安全，促进农业生产和加工质量的提高具有重要意义。

一、外观质量标准。

1. 外观应整齐、完整，无明显机械损伤和病虫害。

2. 马铃薯表皮应光滑，无明显裂纹和褐斑。

3. 大中型马铃薯应圆形或椭圆形，小型马铃薯应整齐，不得有畸形。

二、色泽质量标准。

1. 马铃薯色泽应鲜艳均匀，无深色或浅色斑点。

2. 未成熟的马铃薯应呈淡黄色，成熟的马铃薯应呈黄色或淡褐色。

三、质地质量标准。

1. 马铃薯质地应均匀细腻，无明显空心和软烂现象。

2. 切面应无明显气孔和褐变。

四、营养成分质量标准。

1. 马铃薯淀粉含量应达到国家标准要求。

2. 马铃薯中的营养成分应符合食品安全标准，无有害物质残留。

五、储存质量标准。

1. 马铃薯应储存在通风干燥的环境中，避免受潮和受阳光直射。

2. 储存的马铃薯应定期检查，发现有腐烂变质的应及时清理。

六、包装质量标准。

1. 马铃薯包装应符合国家标准，无破损和污染。

2. 包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

七、运输质量标准。

1. 马铃薯运输应采取轻装轻卸，避免碰撞和挤压。

2. 远距离运输时，应采取保鲜措施，避免马铃薯变质。

八、质量控制。

1. 马铃薯生产加工企业应建立质量控制体系，严格执行产品质量标准。

2. 对于不符合质量标准的马铃薯产品，应及时予以处理或淘汰。

总结，马铃薯产品质量标准的建立和执行，对于保障食品安全，提高农产品质量具有重要意义。

希望相关部门和生产企业能够加强质量管理，确保马铃薯产品质量符合国家标准，为消费者提供安全放心的食品。

土豆质量标准土豆作为一种重要的蔬菜，其质量标准对于农产品市场和消费者来说都非常重要。

这份关于土豆质量标准的文章将对土豆的外观、口感、营养成分、农药残留等方面进行详细的介绍，并提出相应的质量标准，以保障土豆的质量和消费者的健康。

一、土豆外观质量标准1. 外观：土豆应该外观整齐，无明显瑕疵。

表皮应光滑、干净，无深色、褐斑和破损。

2. 形态：土豆应该均匀大小、形状饱满，无变形、畸形。

3. 色泽：土豆的色泽应当明亮均匀，无发绿、发紫等现象。

以上是对土豆外观质量标准的基本要求，通过这些标准，可以有效保证土豆在外观上的质量和美观度，增强其市场竞争力。

二、土豆口感质量标准1. 质地：土豆应当质地细腻、均匀、无纤维感，口感柔软，不应有明显的坚硬物质。

2. 口感：土豆应当有独特的香味，口感应当清甜丰满，不应有苦涩或其他异味。

3. 品相：煮熟后的土豆应该呈现出醇厚的口感，不易糊化、烂糊。

以上是对土豆口感质量标准的要求，通过这些标准，可以确保土豆在口感上的优良品质，提高其消费者的满意度。

三、土豆营养成分质量标准1. 含水量：各种土豆品种含水量不同，但一般要求含水量在75%~80%之间。

2. 营养成分：土豆富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，应达到相应的标准要求，其中淀粉含量应在15%~20%之间。

3. 食用安全：土豆应当符合国家食品安全标准，不含有害物质和重金属超标等有害成分。

以上是对土豆营养成分质量标准的要求，通过这些标准，可以保证土豆在营养成分方面的高品质，满足人们对健康饮食的需求。

四、土豆农药残留质量标准1. 农药残留：土豆的农药残留量应当符合国家食品安全标准，在检测中应当严格把关，保证土豆的食用安全。

2. 有害物质：土豆不应含有任何有害物质，如重金属、真菌毒素等。

以上是对土豆农药残留质量标准的要求，这是保证土豆食用安全的重要标准之一，必须要严格执行。

土豆作为一种重要的农产品，在其质量标准方面有着严格的要求。

芋头半加工农产品标准本标准适用于芋头半加工农产品的生产和质量控制。

芋头半加工农产品指经过一定程度的加工和处理的芋头产品，包括芋头片、芋头粉、芋头丝等。

1. 品种要求芋头半加工农产品的原料应选用符合国家规定的优良品种。

其中，芋头片以“黑龙江一号”、“广西本地”、芋头粉以“新丰脆肉”、“香芋一号”等为佳。

2. 外观质量要求芋头半加工农产品的外观应整齐、干净、无异味、无霉斑、无虫害。

芋头片应均匀、薄而透明，芋头粉应均匀细腻、无结块，芋头丝应柔韧、拉丝均匀。

3. 化学成分要求芋头半加工农产品的水分不得超过15%，灰分不得超过3%，籽粒不得超过0.5%。

芋头粉的淀粉含量不低于75%，蛋白质含量不低于3.5%，芋头片的蛋白质含量不低于2.5%。

4. 微生物指标要求芋头半加工农产品的微生物指标应符合国家标准要求。

其中，芋头粉的总大肠菌群不得超过100CFU/g，酵母菌和霉菌总数不得超过1000CFU/g；芋头丝的总菌落数不得超过10^4CFU/g，大肠菌群不得检出。

5. 加工工艺要求芋头半加工农产品生产过程中应采用卫生、安全、环保的加工工艺。

芋头片应先进行去皮、切片、漂洗、烫烤等处理，芋头粉应先进行去皮、切块、烘干、研磨等处理，芋头丝应先进行去皮、切丝、漂洗、水煮等处理。

6. 包装、储存要求芋头半加工农产品应采用食品级别的包装材料进行包装，并标明生产日期、保质期等信息。

储存时应放置在通风、干燥、避光、防潮的地方，避免受到高温、潮湿等影响。

7. 其他要求芋头半加工农产品应符合国家相关法律法规的要求，不得添加任何有害物质。

生产企业应建立健全的质量管理体系，确保产品质量安全。

鲜食马铃薯等级质量标准（试行）1 前言为保证马铃薯鲜薯交易合约正常履约，规范交易商品实物交收业务，根据马铃薯鲜薯特点和交易的要求特制定本标准。

本标准适用于鲜食马铃薯交收、交易。

2 范围本标准规定了鲜食马铃薯的术语解释、质量要求、规格、检验方法、检验规则、包装标识、贮存等相关内容。

本标准适用于鲜食马铃薯的分等分级。

3 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

2005年发布的国家技术监督局令《定量包装商品计量监督管理办法》；GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法；GB l2313感官分析方法风味剖面检验。

4术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

4.1外部缺陷(External defect)可从外表观测到，但损伤的程度可能要切开薯块进行检测的缺陷。

外部缺陷包括环境损伤、机械损伤、生物损伤、病害病斑等。

4.1.1 环境损伤(Environment damage)：块茎在生长、收获、运输和贮存过程中，由不良环境因素引起的马铃薯外表或内部损伤。

环境损伤包括绿薯、畸形、二次生长、雨淋、水浸、冻伤等。

绿薯(G reen potato)：由于受光线影响而发生块茎表皮、薯肉全部或部分变绿的块茎。

畸形(D eformity potato)：由于土壤、水分或病害等不良环境因素引起块茎畸形、二次生长或龟裂的块茎。

水浸薯(Water immersion potato)：由于水涝、雨淋、水浸等因素引起的皮孔突出或皮孔周围组织裸露的块茎。

冻伤薯(Frostbite potato)：因低温冻害引起的块茎表皮或部分薯肉冻伤的块茎缩水薯(Shrink potato)：因不良贮藏环境引起的表皮干皱、缩水或尾部回缩等块茎。

芋头农残检测标准
随着人们对食品安全的不断关注，农残检测成为了保障食品质量的重要手段之一。

其中，芋头作为一种常见的农产品，在市场上销售量也较大。

因此，制定芋头农残检测标准也就变得至关重要。

芋头农残检测标准应当包含以下内容：
1. 检测对象：标准需要规定检测对象是芋头的哪个部位，以及不同部位的检测方法和限量标准。

2. 检测方法：标准需要明确检测芋头农残的方法和步骤，包括样品的采集、提取、分离、检测等。

3. 检测项目：标准需要规定检测芋头中哪些农残成分，包括有机磷、有机氯、氨基甲酸酯等。

4. 检测限量：标准需要规定芋头中各种农残成分的限量标准，以及超标时应当采取的措施。

5. 管理要求：标准需要规定检测机构和人员的资质要求，以及检测结果的报告和保存等要求。

通过制定芋头农残检测标准，可以规范芋头的生产和销售，保障消费者的饮食安全。

同时，也可以促进芋头产业的健康发展。

- 1 -。

土豆质量标准土豆作为中国主要的蔬菜作物之一，被广泛种植和消费。

为了保证土豆的质量安全和提高土豆产业的竞争力，有必要制定相应的土豆质量标准。

本文将就土豆质量标准进行分析和说明，以期为土豆种植、加工和销售提供参考。

一、土豆质量标准的必要性1. 保障食品安全：土豆作为人们饮食中重要的蔬菜来源，其质量关乎广大消费者的健康。

设立土豆质量标准有助于监督其生产环节，并保障食品安全。

2. 促进农产品贸易：统一的土豆质量标准有利于促进农产品的贸易，降低因质量问题导致的纠纷，拓展土豆的销售市场。

3. 提高农业产业竞争力：通过规范土豆质量，提高土豆的质量水平，进而提高农产品的竞争力。

二、土豆质量标准的内容1. 外观要求：土豆质量标准应包括土豆的外观要求，如表皮的光泽度、颜色、形状和整齐度等。

良好的外观有助于提升产品的销售价值和市场竞争力。

2. 内部品质：土豆的内部品质是决定其食用价值的关键因素之一。

质量标准应包括土豆的口感、口味、香气、口感等指标，以确保食用品质。

3. 营养成分：土豆作为一种主要的食物来源，其营养成分对人体健康具有重要意义。

土豆质量标准需要明确土豆的营养成分含量标准，如维生素C、淀粉含量等指标。

4. 农药残留和重金属含量：质量标准应包括土豆中农药残留和重金属含量的限量标准，以确保土豆的安全食用。

三、土豆质量标准的制定标准1. 国家标准：土豆的质量标准应该符合国家标准的制定要求，以保证土豆产品质量符合国家相关法律法规的要求。

2. 行业协会标准：农业行业协会可以制定适用于该地区特色的土豆质量标准，以满足当地土豆生产销售的实际需要。

3. 地方标准：针对不同地区土豆的生长条件和品种差异，可以结合实际情况制定地方标准，以确保土豆的质量符合当地市场需求。

四、土豆质量标准的实施与监督1. 宣传教育：对农民、经销商和消费者进行相关质量标准的宣传教育，提高对土豆质量标准的认识和重视程度。

2. 技术指导：通过农业技术推广和培训，对土豆种植和加工环节进行技术指导，以确保质量标准得以实施。