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[编辑本段]林则徐与槟榔芋的故事
那是清朝道光十九年。
林则徐被任命为钦差大臣，到广州禁烟。
在广州的英美俄德等国的领使，用西餐来招待林则徐，在饭后上了一道冰淇淋，林则徐因不知冰淇淋为何美食，看到有气冒出，以为是热的，便用嘴吹之，好让这道菜凉了再食。
领使们看的大笑，把林则徐气得吹胡子瞪眼睛。
但林则徐也不动声色，过了许久，林则徐宴请那些领使们吃饭。
他请吃的菜肴，都是凉菜，之后上了一道芋泥，颜色灰白，表面闪着油光，看上去没有一丝热气。
那些个领使以为那也是一道凉菜，用汤匙舀了就往嘴巴里送。
哈哈！上当了，领使都被烫得
哇哇乱叫，林则徐心里暗笑，嘴里则不停地抱歉，说没想到他们原来不知道这“芋泥”外冷里烫啊！。
芋艿的种植历史及其价值应用
“芋艿”一名的来历有个传说。
明朝民族英雄戚继光，某年中秋节在军营庆贺抗倭胜利，谁料狡猾的倭寇突然夜袭戚家军，被团团包围的将士牺牲不少，加上断粮缺草，情势极其危急。
就在这时，士兵找到野生植物地下球茎，煮熟后试吃，味道好又耐饥。
戚继光大喜，为纪念遇难将士，激励大家突围，随即取其名“遇难”。
大家饱餐一顿后，挺身奋勇杀敌，又得力于外来兵援配合，终于一举歼灭倭寇。
此后大家为国家和民族居安思危，每年中秋节吃“遇难”。
这就是沿袭至今芋艿名称的来历。
芋头原产我国和印度。
古时，随着原始马来族的迁移，由印度传到了密克罗尼亚、澳大利亚和太平洋诸岛。
日本的芋头是由我国传入的。
日本原有野芋，称我国传入的为“里芋，、“家芋”。
我国早在公元前200年，已经进行了芋头的人工栽培。
《史记•货殖列传》上说：“我闻岷山之下，沃野下有蹲鸱（芋艿），至死不饥。
”到了560年，《齐民要术》中已经记载我国当时有芋头15个品种。
“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”。
菰米是古时一种珍贵谷物，用它做出的饭叫“雕胡饭”。
紫芋羹与青菰米相提，足见紫芋羹之鲜美。
宋人陈达叟有《煨芋赞》说：“朝三暮四，狙公何为？却彼羊羔，嚼吾蹲鸱。
”苏东坡也有《玉糁羹》诗：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清，莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。
”宋代，民间曾流传着一首赞美芋头的歌谣云：“深夜一炉火，浑家团栾坐。
煨得芋头熟，天子不如我。
”
1。
红薯（地瓜）红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。
常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。
块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
形态特征红薯，又称甘红薯、番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，上海人和天津人称山芋，山东人和东北人称为地瓜，江苏南部称为山芋（其他地区称红薯）而徐州地区称为白芋，陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯或地瓜，河北人称山药或者红山药。
同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
旋花科一年生植物。
蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。
具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
叶互生，宽卵形，3-5掌裂。
聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。
蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。
块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。
全国广为栽培。
红薯形态大小差别很大。
颜色也不同。
基本上有红薯、白薯和紫薯。
起源据历史学家黄现璠考证：“甘薯之名，见于晋嵇含著《南方草木状》，其言曰：“甘薯，盖薯蓣之类，或曰芋之类，根叶亦如芋，实如拳，有如瓯者皮紫而肉白蒸煮食之，味如薯蓣，性不甚冷，旧珠崖之地海中之人皆不业耕稼，唯掘地种甘薯。
秋熟收之，蒸晒切如米粒仓圃贮之，以充粮糗，是名薯粮。
” 嵇为晋时人，可知中国晋时，已有甘薯矣，何待十八世纪，印度人之传入?又何待明末，西人东来之传入?而余作此考，不亦多事乎?是又不然。
徐光启《农政全书·甘薯疏》云：“闽广薯有二种，一名山薯，彼中固有之，一名番薯，有人白海外得此种。
荔浦芋头引言荔浦芋头是一种以荔浦县出产的芋头为原材料制作而成的传统名菜，其独特的香味和口感受到了广大食客的喜爱。
荔浦芋头以其外皮鲜亮、质地细腻、味道浓厚而著称于世。
它是一道既美味又有营养的菜肴，也被誉为荔浦地区的特色美食之一。
本文将介绍荔浦芋头的起源、烹饪方法及其营养价值。
一、起源荔浦芋头起源于广西壮族自治区桂林市荔浦县。
荔浦县位于广西北部，气候温暖湿润，土地肥沃，适宜农作物生长。
芋头作为一种主要农作物，在当地得到了广泛种植。
很长一段时间以来，荔浦芋头都是当地居民的主要食材之一。
随着时间的推移，人们逐渐掌握了将芋头烹饪成为美味佳肴的技巧，从而形成了如今的荔浦芋头。
二、烹饪方法1. 选材：荔浦芋头需要选择新鲜、肉质细腻的芋头。
外皮应该光滑，无瑕疵。
通常，选购荔浦芋头时，人们会选择稍微重一些的，因为这样的芋头肉质更加饱满。
2. 削皮：将选好的芋头洗净，去除外皮。
这一步骤非常重要，因为芋头的皮表面通常会有些粗糙和污物，需要将其彻底清洗干净。
3. 切片：将芋头切成薄片。
可以根据个人口味，将芋头切成不同的形状和大小。
通常情况下，将芋头切成薄片可以更好地保留其原味。
4. 炖煮：将切好的芋头放入锅中，加入足够的清水，炖煮约30分钟。
煮的时间间隔可以根据芋头的大小和个人口感调整。
炖煮的途中，可以根据个人口味加入适量的盐和糖。
5. 调味：在炖煮的过程中，可以根据个人口味，加入一些葱、姜、蒜等调料，增加芋头的香味。
6. 出锅：当芋头煮烂后，即可出锅食用。
炖煮的时间越长，芋头的口感会越软糯，更加入味。
三、营养价值荔浦芋头不仅美味可口，而且还富含营养。
它富含膳食纤维、维生素C以及多种矿物质。
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
维生素C则具有抗氧化的作用，能够增强人体的抵抗力。
此外，芋头还富含钾、铁、锌等矿物质，有助于维持身体正常的代谢功能。
结论荔浦芋头是一道口感独特、美味可口的传统名菜。
其制作简单，但营养丰富。
荔浦芋头利用当地丰富的芋头资源，通过独特的烹饪方法，使得芋头的味道更加鲜美。
芋头（食材简介，营养价值、中医药用价值及食用价值）芋头（食材简介，营养价值、中医药用价值及食用价值）芋头，又称芋、芋艿、青芋、毛芋、水芋等，是天南星科、芋属、芋头种、多年生湿生草本植物，常作一年生作物栽培。
茎为短缩茎，位于植株基部，长大后成肉质块茎（称“母芋”或“芋头”）便是供食用的商品芋头。
芋头的形状呈球形、卵形或椭球形等，其上面常生多数小球茎（称“子芋”）。
芋皮粗糙，深褐色，有纤毛；芋肉呈白色、米白色或紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。
芋头原产印度，现中国南方及华北各省均有栽培。
芋头营养丰富，含有蛋白质、淀粉（达70%）、多种维生素及矿物质与微量元素等。
它既可做蔬菜食用，又可当粮食充饥。
做蔬菜食用时，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩、炸均可，最常见的是蒸食和煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟后方可食用。
做主粮食用时，它是所有粮食作物中维生素含量最全面的，其营养价值几乎可与土豆媲美，古代遇荒年时常用于充饥。
芋头口感细软、绵甜香糯，且易于消化（消化率可达98.8%），是一种很好的碱性食物。
但因其蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多单独食用，应搭配米面同食，以免影响生长发育。
芋头还可以制成芋头干或芋头粉，也是制作点心的上乘原料和滋补身体的营养佳品。
研究表明，芋头营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素（A、B1、B2、B3、B6、B9、C、E）、胡萝卜素、多种矿物质与微量元素（钾、钠、钙、铁、磷、锌、铜、镁、锰、氟、硒）和淀粉、糖类、氨基酸等多种营养成分，以及皂甙、黏液蛋白等特殊功能性成分。
芋头的蛋白质含量虽然偏低（1.75～2.3%），但它却是一种易于被人体吸收利用的优质蛋白质。
在它的组成中包含有16～18种氨基酸，且含量高（占蛋白质总量的96.24%），其中8种人体必需氨基酸都齐全，含量也比较高（占蛋白质总量的39.87%），提高了蛋白质在体内的消化吸收，有利于免疫细胞和免疫蛋白的更新与增殖。
芋圆的故事典故
芋圆的故事典故
芋圆是一道著名的台湾传统甜品，以其Q弹的口感和丰富的口味而备受喜爱。
而这道甜品的背后，却有一个温馨的故事。
相传，芋圆起源于清朝末期，当时台湾的乡村里有一位老奶奶，她非常疼爱她的孙子。
但是，由于孙子生病了，他不能吃任何食物，包括糖和其他甜食。
老奶奶非常着急，她决定为孙子制作一道特殊的甜品，以帮助他恢复体力。
她想到了用芋头来制作甜品。
芋头是一种营养丰富的食材，它含有大量的淀粉和蛋白质，对于身体的恢复非常有帮助。
于是，老奶奶开始研究如何将芋头制作成一道美味的甜品。
经过多次尝试，她终于研发出了芋圆的配方。
她将芋头蒸熟后，加入糖和淀粉，然后搓成小球状，最后在水中煮熟。
这道甜品不仅口感Q弹，而且味道香甜可口，非常适合病人食用。
孙子吃了老奶奶制作的芋圆后，身体逐渐恢复了元气。
他非常喜欢这道甜品，并把它推荐给了其他人。
很快，芋圆便在台湾流传开来，成为了一道家喻户晓的传统甜品。
至今，芋圆仍然是台湾各大餐厅和夜市里备受欢迎的甜品之一。
它的美味和营养价值深受人们的喜爱，也承载着无数人对于传统美食的记忆和情感。
芋头的神奇作用芋头的神奇作用芋头又称为芋艿、土芝，是一种常见的粮菜兼用的食品。
我国古代，每当稻谷欠收，产生饥荒时，官府就常用芋头代替粮食，赈济灾民，因为芋头不仅适应性强，而且产量颇高。
芋头不仅能充当粮食，还能入药治病。
陶弘景在《名医别录》中指出芋头“辛，平，有毒”，并且认为其具有“宽肠胃、充肌肤，滑中”的功效；《滇南本草》说芋头“味甘麻”。
说芋头有毒，是指生吃会有微弱的毒性，熟的芋头是没有毒性的。
《食物本草》又说芋头“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”，可见芋头不仅能够开脾健胃，除烦止渴，还能够使人胃肠通畅，肌肤美白。
肠胃不好的人应该多吃一些芋头，这样可以健脾消食，促进消化吸收，增强人体的营养。
因为芋头入脾胃经，可补益脾土，增强脾胃消化功能。
脾是人体后天营养的输送者，是人的“后天之本”。
首先，脾生血，脾胃强健，则人体气血生化充足，身强体健；其次，脾主升清，胃主降浊，如果脾胃虚弱，会导致脾不升清，胃不降浊，人就会头昏脑胀，并且食欲不振、便秘，而芋头能够刺激胃肠蠕动，增加大便体积，使人排便通畅，摆脱便秘的困扰；最后，脾主肉，脾胃虚弱的人，多是面黄肌瘦，多吃芋头，消化吸收功能都会增强，自然“令人肥白”。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
此外芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
故中医认为芋艿能解毒排毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
除了食用，外敷芋头也能对健康有益。
芋头具有消毒消肿的功能。
沈括在《梦溪笔谈》中记载了这样一个故事，说王屋山的隐士刘汤在家中看到一只大黄蜂被蜘蛛网黏住，无法脱身，这时候大蜘蛛爬过去想要饱餐一顿，不料想被黄蜂蜇了一下，毒性发作，蜘蛛身体膨胀起来，奄奄一息。
编辑/侯叔霞*****************健康生活·营养美食补中益胃话芋头芋头古时被称为蹲鸱，由于它的外形像鸱鸟下蹲一般。
据说，春秋战国时期，秦始皇灭了赵国，要把该国的贵族卓氏远迁，这时，卓氏听说岷山下有野生的蹲鸱可以充饥，便请求秦王准许他们迁至四川岷山处，卓氏就在岷山麓食用野生的蹲鸱充饥，他和他的家人才得以生存下来，可见芋头是荒年充饥的好食物。
据《列仙传》中记载：古时，梁地有一位县令，预见自己所辖地区3年后将有大灾荒降临，他就叮嘱百姓种植芋头。
3年之后，该地果然发生灾荒，梁地百姓听从县令“植蹲鸱，防不测”的嘱咐，遍种芋头，因而度过了灾荒。
至今，江南许多地区，每逢八月十五中秋佳节还有煨锅芋头毛豆的民俗。
相传，东汉开国皇帝刘秀起兵时，一次被王莽重兵包围在山上，几天后，粮草用尽，士兵饥饿不堪，战斗力大减。
这时，王莽又用火攻，满山遍野燃起熊熊大火，在这危急关头，忽然下起倾盆大雨，将漫山大火扑灭。
雨过天晴，在刚刚烧过的山泥中传来阵阵清香，士兵们寻找这股诱人的香味，最终在泥土中发现了烧熟烘香的芋头，于是，士兵们挖出烧熟的芋头，美美地饱食了一顿。
肚子填饱后，士兵们精神倍增，士气也顿时振奋起来。
刘秀抓住这个战机，下令杀出重围，最后反败为胜，赢得了这次战争的胜利。
由于这天正逢八月十五，光武帝刘秀下令逢中秋节全军都要设宴大吃煨芋头，以纪念那次战争的胜利。
随着时间的推移，逐渐演变成芋头煨毛豆是中秋佳节必备的菜肴。
芋头的吃法较多，既可炒、煮、做汤，亦可蒸食。
各地用芋头做的特色菜也不少，如福建的“柿霜芋泥”、湖南的“槟榔芋头”、四川的“椒麻芋头”、江南一带的“葱油芋头”“椒盐芋头”“糖花芋头”等，都具有酥软、滑糯之特点，别具风味。
芋头主要含有丰富的碳水化合物，淀粉的含量比一般蔬菜高许多，故它可作主食充饥。
另外，芋头还含有铁、钙、磷等微量元素和多种维生素，这些物质对人体都有较好的营养价值，是老幼皆宜的滋补品，堪称秋补素食一宝。
芋头的拼音yù tóu2英文参考dasheen[21世纪双语科技词典]a sweet potato[21世纪英汉汉英双向词典]taro[朗道汉英字典]4《*辞典》·芋头4.1出处《本草衍义》4.2拼音名Yù Tou4.3芋头的别名蹲鸱（《史记》），芋魁（《汉书》），芋根（《汉书》颜师古注），土芝（《别录》），芋奶（《种芋法》），芋艿（《中国医学大辞典》）。
4.4来源为天南星科植物芋的块茎。
8～9月间采挖，去净须根及地上部分，洗净，晒干。
其中间母根（块茎）俗称芋头，旁生小者为芋子。
4.5原形态多年生草本。
地下有卵形至长椭圆形的块茎，褐色，具纤毛。
叶基生，常4～6片簇生；叶身阔大，质厚，卵状广椭圆形，长约30～50厘米，全缘，带波状，先端短而锐尖，基部耳形，耳片钝头，仅末端圆，叶面绿色，平滑，具防水性；叶柄肉质，长而肥厚，绿色或淡绿紫色，基部呈鞘状。
花茎1～4枚，自叶鞘基部抽出，各生1内穗花序，顾次开放，长约30厘米。
佛焰苞长约20厘米，淡黄色。
肉穗花序在苞内呈椭圆形，短于佛焰苞，具短附属体；上部生多数黄色雄花，占花穗之半，下部生绿色雌花，约占花穗的1／4，中性花位于中部，亦占花穗的1／4。
花期8月。
这种植物的叶(芋头叶)、叶柄(芋头茎)、花(芋头花)也有药用，各有详文。
我国南方及华北各省，均有栽培。
4.7化学成份块茎含蛋白质1.75～2.3％、淀粉69.6～73.7％、灰分1.17～1.68％、脂类0.47～0.68％、钙0.059～0.169％、磷0.113一O.274％、铁0.0042～0.0050％，维生素C和A的含量甚少，但含维生紊B、B2（即核黄素）较多。
4.8性味甘辛，平。
①《别录》："辛，平，有毒。
"②陶弘景："生则有毒，性滑。
"③《日华子本草》："冷。
"④《滇南本草》："味甘麻。
芋头的历史故事
相传在明朝年间，敌寇侵犯我国东南沿海，百姓深受其害，朝廷派戚继光带兵抗击敌寇取得了丰功伟绩。
中秋佳节，军队便在营地欢庆胜利。
深夜，敌寇乘机偷袭，戚继光及带领的军队被围困在山上，断绝粮草，士兵们只挖野草充饥，并且挖到了很多野芋。
这些松软香甜的野芋挽救了众人的性命，但是却没有人知道这种食物的名字。
戚继光为了纪念遇难的士兵将其称之为“遇难”。
一天晚上，戚家军在饱餐“遇难”之后，如兵从天降，英勇突围，将敌寇全歼在睡梦里，取得了突围的胜利。
此后，东南海一带百姓每逢中秋佳节就吃糖烧“遇难”，以此表示对戚继光的抗敌寇功绩和世代铭记民族危难的不朽情怀。
因“遇难”与“芋艿”谐音，故而世人就把它称为“芋艿”。
“芋艿”，就是我们现在所说的芋头。
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
糖芋苗的历史典故在中国的传统文化中，糖芋苗是一种颇具代表性的糖果，它不仅美味可口，而且有着独特的历史典故。
据说，糖芋苗最早源自唐代时期，当时有一位名叫李商隐的诗人，他在一次游历途中，偶然发现了一种名为芋头的植物。
芋头是一种常见的蔬菜，外表粗糙，但内心却是香甜可口。
李商隐对芋头的味道赞不绝口，他觉得这种植物有着独特的风味，可以用来制作美味的糖果。
于是，他便开始尝试将芋头磨成泥，加入糖和其它调料，搅拌均匀后制成了糖芋苗。
这种糖果不仅口感绵甜，而且有着芋头的独特香气，深受人们喜爱。
随着时间的推移，糖芋苗逐渐传播开来，成为了一种备受欢迎的糖果。
人们在节庆日或喜庆场合，都会准备一些糖芋苗来款待客人，以表达诚挚的欢迎之意。
糖芋苗也被赋予了吉祥的寓意，人们认为它能给人带来甜蜜幸福的生活。
除了在民间流传外，糖芋苗也被一些文人雅士所喜爱。
他们将糖芋苗视为一种独特的文化符号，认为它蕴含了深厚的文化底蕴。
因此，不少文人雅士在作品中提及糖芋苗，将其视为一种象征，赋予其更深远的内涵。
随着现代科技的发展，糖芋苗的制作方法也在不断改进。
传统的手工制作方式逐渐被机械化生产所取代，使得糖芋苗的产量大幅提升。
同时，一些创新的糖芋苗口味也陆续推出，如巧克力味、草莓味等，丰富了人们的选择。
然而，尽管糖芋苗的制作方式发生了变化，但其传统的历史典故却永远留存于人们心中。
人们在品尝糖芋苗的同时，也在回味着那段古老的故事，感受着历史的沧桑变迁。
糖芋苗作为一种美食，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种文化的传承和延续。
总的来说，糖芋苗的历史典故是一段充满诗意的故事，它将人们带入了一个神奇的世界，让人感受到了古代文人的风采和智慧。
无论是在古代还是现代，糖芋苗都是一种珍贵的美食，它不仅仅是一种糖果，更是一种文化的象征，传承着中华民族的文化基因。
愿糖芋苗的美味永远传承下去，成为中华美食文化的瑰宝。
槟榔芋是百合目，薯蓣科，薯蓣属作物。
也叫荔浦芋，主产于广西、福建等沿海地区，已有上千年历史。
目前的广西荔浦县、平乐、恭城和福建的闽南地区为主产区。
槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。
每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。
槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。
具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。
