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香蕉皮多酚提取方法及生物活性的研究进展

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香蕉皮中多酚物质的提取分离与结构鉴定

香蕉皮中多酚物质的提取分离与结构鉴定

１ 多酚物质 的提 取
１ ． １ 溶 剂提取 法 ３ 多酚 的分 析 该 法 是 利 用 多 酚 物 质 在 不 同 溶 剂 中 的 ３ ． １ 平板 色谱 法 ４． ２． ３ ＮＭ Ｒ谱 法 溶 解度差 异进行提 取分离 的 ， 由 于 多 酚 物 主要有 纸色谱 法 、 正 相 薄 层 色 谱 法 和 质的极性 比较大 ， 我 们 可 以 用 甲醇 、 乙醇 、 聚 酰 胺 薄 层法 。 纸 色 谱 法 是 最 先 应 用 于 多 这 是 研 究 多 酚 结 构 的 比 较 权 威 和 精 确 该法成本低 ， 简 单 的方 法 ， 仅 用 ＮＭＲ谱 即 可 以 完 成 大 部 分 的 丙酮或水 作为溶 剂 ， 然 后 采 用 回流 提 取 的 酚 物 质 的 色 谱 分 析 方 法 ， 方法进行 提取 。 这 也 是 目 前 国 内 使 用 最 广 快 捷 ， 但 是分析时 间长 ， 定量不准 确。 正 相 多酚 结 构 鉴 定 工 作 ， 通过解氢谱 、 碳 谱 和 二 泛的方法 之一 ， 它的优 点是稳定 、 可 靠。 尤 薄 层 色 谱 法 是 当 前 平 板 色 谱 法 中 最 常 用 的 维 谱 的 方 法 来 分 析 确 定 其 结 构 。
工 业 技
术
Ｓ Ｃ Ｉ Ｅ Ｎ Ｃ Ｅ＆Ｔ Ｅ Ｃ Ｈ Ｎ Ｏ Ｌ Ｏ Ｇ Ｙ ．
匪圆
香 蕉 皮 中 多 酚 物 质 的提 取 分 离 与 结构 鉴 定
张 征 （ 洛 阳 中硅高科 技有 限公 司 河 南洛 阳
４ ７ １ ０ ２ ３ ）
摘 要： 香 蕉皮 中含 有大 量的 营养成分 ， 而且还舍 有 多种抗 氧化成 分 ， 其 中 多酚物 质就是 主要 的抗 氧化 成分 中之 一 。 该实验通过 采 用９ ５ ％ 的 乙醇 回流提取 香蕉皮 ， 把提取液 浓缩浸膏 ， 依次通 过不 同有机溶液苹取进行 部位分 离， 然后分部位分别采 用硅胶 柱层 析法进行分 离， 在分 离过程 中使 用薄层 色谱跟踪检 测 ， 所得纯 品运 用虹外光谱 ， 核磁共振 ， 元 素分析仪 、 质谱等分 析仪 器等 多种检测 方法来 整定所得的纯 品化合

香蕉皮药理作用及应用现状研究进展

香蕉皮药理作用及应用现状研究进展
结果表 明，Ｄ Ｍ 一 ３ ０ １ 树脂对其吸附具有显著效果。
１ ． ２ 从 香蕉 皮 中提 取 多糖
膳食纤维。李培 研究 了香蕉皮膳 食纤维果醋 的功能 ，
主要通过酒精和醋酸发酵得到果醋 ，同时采用响应 曲面
法探讨 了香蕉皮发酵过程中接种量 、发酵 时间、起 始酒
精度 三者 的最 佳水平 ，起始 酒精度 ７ ． ６ ４ ％ 、发 酵时 间 ６ ９ ． ８ ８ ｈ 、接 种 时 间 １ ０ ． ０ ７ ％ ，转 酸 率 最 大 预 测 值 为
为１ ： ２ ０ 、８ ０ ￣ Ｃ 下萃取 ４次 、每次 １ ． ５ ｈ ，在此条件下多糖 的提取率为 ４ ． ２ ５ ％ 。并通过凝胶色谱法分析 了多糖的质
香蕉皮也 可作 为饲料 添加剂 ，左瑞华 等 ｏ 一 对香 蕉
作者简介 ：刘宁 （ １ ９ ９ ｏ 一
） ， 女 ，本科在读 ， 从事精细化工研究。
摘
要 ：介绍了香蕉皮主要 的药理作用及应用现状 ，为香蕉皮的进一步￣ ＿ ｙ － － 、利 用提供 了科 学依据。
关键 词 ：香 蕉 皮 ；应 用现状 ；药 理作 用
香蕉皮中含有大量 的多酚类物质 、多糖 、黑色素 、 膳食纤维、有机酸等 ，具有很高 的药用价值 。大量 的香
蕉皮对环境产生影响 ，如何合理利用 、变废为宝 以及对
重 、采食量 、饲料转 化率 等指标 。杜 冰等 研究 了用
香蕉皮发酵饲料 的最适发 酵条件 ：尿素添加量 ３ ％ 、麸
Ｐ Ｃ － ３ Ｍ癌细胞株时其诱导凋亡率不 同，结果显示 ，加入
香蕉 皮 提取 物 ０ ． ５ 、１ ． ０ 、２ ． ０ 、３ ． ０ 、４ ． ０ ｍ ｇ ／ ｍ Ｌ ２ ４ ｈ后 ，

香蕉皮中多糖及膳食纤维的研究进展综述

香蕉皮中多糖及膳食纤维的研究进展综述

论文题目香蕉皮中多糖及膳食纤维的研究进展姓名潘创奇班级食品专08-1 学号0 8 1 1 3 100126指导教师邱松山完成日期2010年11月15日香蕉皮中多糖及膳食纤维的研究进展摘要: 我国香蕉资源丰富, 香蕉产量大增,深加工产业迅速发展。

与此同时产生了大量的香蕉皮。

如果其得不到及时处理, 将对环境造成污染。

如何利用香蕉皮,实现变废为宝具有重要的意义。

香蕉皮中多酚具有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、抗菌、润肤美容、降血压和预防心脑血管疾病等多种生理和药理活性。

对香蕉皮中多糖、膳食纤维的提取可以提高对香蕉皮的深加工和综合利用具有一定的理论意义和应用价值。

开展香蕉皮中多糖、膳食纤维的生产技术研究、开发高纯度系列产品迫在眉睫。

至此，对香蕉皮中的营养成分中多糖、膳食纤维的研究以及发展趋势作了综述。

关键字：香蕉皮多糖膳食纤维发展趋势Banana peel polysaccharide and dietary fiber research progressAbstract: Our abundant resources, banana production soars, processing industry developing rapidly. Meanwhile，creating plenty ofbanana peel. If its not promptly processing, will cause to theenvironment pollution. How to use banana peels, realizereutilized has the vital significance. Banana peel ofpolyphenols of antioxidation, anti-aging, anticanceranti-cancer, antibacterial, embellish skin hairdressing, fallblood pressure and the prevention of cardiovascular andcerebrovascular diseases such as multiple physiological andpharmacological activities. On banana peel polysaccharide,dietary fiber extraction can improve on banana peel the deepprocessing and comprehensive utilization has certaintheoretical significance and application value.Conduct bananapeel polysaccharide, dietary fiber production technologyresearch and development of high purity series product isimminent.So far, on banana peel the nutrients polysaccharide,dietary fiber of research and development trend werereviewed.Key words: banana peel, polysaccharide, dietary fiber ,the development trend 前言：被誉为情谊的果实的香蕉,两干多年来,人们食之无不弃皮,实在可惜。

香蕉皮中多酚类物质的抑菌活性研究

香蕉皮中多酚类物质的抑菌活性研究

摘 要：以香蕉皮为原料，提取其中的多酚类物质，通过滤纸片法研究其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、 黑曲霉和啤酒酵母的抑制作用。 结果表明， 香蕉皮多酚物质对大肠杆菌、 金黄色葡萄球菌、 黑曲霉均具有抑制作用， 且对细菌的抑菌效果较好，而对酵母无抑制作用。对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为 0.1%，对黑 曲霉的最低抑菌浓度为 0.3%。香蕉皮多酚在常温下具有较好的抑菌活性，且在弱酸性条件下，其抑菌效果较好。 关键词：香蕉皮；多酚；抑菌活性 Ａｂｓｔｒａｃｔ：The polyphenols were extracted from banana peel as raw material. By means of filter paper method, the inhibition of the Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Aspergillus niger and beer yeast were researched. The results showed that Banana Peel Polyphenols had inhibitory effect on Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Aspergillus niger, and had good inhibitory effect on the bacteria, but had no inhibitory effect on yeast. The minimum inhibitory concentration of Escherichia coli and Staphylococcus aureus was 0.1% and the minimum inhibitory concentration of Aspergillus niger was 0.3%. Banana peel polyphenol has good antibacterial activity under room temperature and its antibacterial effect is better under the condition of weak acid. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Banana peel; Polyphenol; Antibacterial activity 中图分类号：TS255

香蕉皮中类胡萝卜素提取液生物活性研究

香蕉皮中类胡萝卜素提取液生物活性研究

中国食物与营养2017,23(10):15-16、19Food and Nutrition in China香蕉皮中类胡萝卜素提取液生物活性研究吴青莹，魏子璇，韩旭，邢思熙，宋莹莹，王岁楼(中国药科大学工学院，南京211198)摘要：为探究香蕉皮综合利用的可能性，采用丙酮浸提法制取色素提取液，然后以类胡萝卜素含量为指标测 定了温度和光照对其稳定性的影响，同时以水杨酸法测定羟自由基清除率以考察其抗氧化活性，通过平板培养法研 究香蕉皮提取液的体外抑菌作用。

结果表明：高温和光照下香蕉皮丙酮提取液中类胡萝卜素的稳定性较差；其抗氧 化活性则强于同浓度的抗坏血酸水溶液；香蕉皮丙酮提取液对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用。

关键词：香蕉皮；类胡萝卜素；稳定性；抗氧化活性；抑菌作用近年来，香蕉果肉深加工产业发展很快，而香蕉皮 占香蕉35% ~41%，如能对其进行综合利用则有很大价 值。

香蕉皮中物质丰富，已有提取果胶、多糖、多酚、有机酸、黄酮、单宁、膳食纤维等方面的报道[1]，其功 效作用广泛，能够抗氧化、抑菌、抗肿瘤、抗抑郁、降 血脂、降血糖[2]、治疗中风、治疗轻度腹泻、保护视力 等[3]。

金高等[4]研究表明，香蕉皮中含有可抑制细菌和 真菌生长繁殖的物质，可用于治疗脚癣、手癣、体癣等 引起的皮肤瘙痒症。

本文对香蕉皮类胡萝卜素提取液的 稳定性、抗氧化活性及抑菌作用进行了初步研究，为香 蕉皮综合利用提供实验依据。

1材料与方法1.1试剂和仪器1.1.1主要试剂柠檬酸（AR)，南京化学试剂有限 公司；抗坏血酸（AR)，国药集团化学试剂有限公司；丙酮（AR)，南京化学试剂有限公司；七水合硫酸亚铁 (AR)，西陇化工股份有限公司；水杨酸（AR)，永华 化学科技（江苏）有限公司；30%过氧化氢（AR)，南 京化学试剂有限公司；氯化钠（AR)，国药集团化学试 剂有限公司；蛋白胨（BR)，北京奥博星生物技术有限 责任公司；酵母浸粉（BR)，北京奥博星生物技术有限 责任公司；琼脂粉（BR)，国药集团化学试剂有限公司。

不同状态香蕉皮的多酚物质提取效果实验研究

不同状态香蕉皮的多酚物质提取效果实验研究

不同状态香蕉皮的多酚物质提取效果实验研究1尚丹，许学勤江南大学食品学院食品加工技术研究室，江苏无锡（214122）E-mail: shangdandandan2003@摘要：针对不同状态香蕉皮中多酚物质的溶液法提取，首先就提取溶剂、温度、时间、料液比及提取次数对冻结、新鲜、粉状香蕉皮多酚提取的影响进行单因素试验。

结果发现，冷冻和新鲜状香蕉皮的多酚提取量均高于干粉状的。

冷冻和新鲜状香蕉皮多酚提取的最适提取条件为的是提取时间60min、料液比1：5、提取温度50℃、乙醇浓度为40%,在此最适条件下，冷冻和新鲜状态香蕉皮每单位干基质的多酚提取量分别为34.56mg/g和33.52mg/g；2个月的冻藏期内，冻藏香蕉皮多酚物质提取量未发生明显变化。

关键词：香蕉皮；多酚；提取；冻结中图分类号：TS202.31 引言近年来，随着香蕉深加工兴起，对含有诸如多酚、果胶等可利用物质香蕉皮的综合利用，也在受到人们重视。

香蕉全果重量30%为香蕉皮，对其进行开发利用显然对香蕉深加工的经济效益提高具有很大意义。

多酚具有多方面的生理活性，具有广阔的应用前景[1]。

因此，已经有人提出了对香蕉皮多酚物质提取的研究报道，例如，如贾冬英等人采用丙酮作溶剂对干粉状香蕉皮进行多酚提取[2]，郭丽萍等人利用乙醇溶液对新鲜香蕉皮进行提取[3]。

然而，上述报道的提取方法中的两种状态的香蕉皮作为提取原料，其实用性值得探讨。

干粉状态香蕉皮制备，而后再加有机水溶液进行提取，显然会增加能耗成本；而新鲜香蕉皮因香蕉收获的季节性制约到香蕉皮原料供应的稳定性。

冻藏是一种常用有效的保藏手段，如能以冷冻状态香蕉皮为原料进行多酚提取，则既可避免干粉制备的能耗问题，又可避免新鲜香蕉皮的原料稳定性问题。

为此，本文拟对三种状态（冻结状、干粉状、及新鲜的）香蕉皮的多酚提取条件及效果进行比较研究，以期为香蕉皮开发利用提供有实用参考意义的实验依据。

2 实验材料与方法2.1 实验材料与试剂香蕉皮：市售香蕉剥离果肉后，选新鲜无黑斑的香蕉皮。

香蕉皮中膳食纤维的提取与性质研究

香蕉皮中膳食纤维的提取与性质研究摘要：文章介绍了膳食纤维对人体的作用。

通过化学法和酶法对香蕉皮中的膳食纤维进行提取，具体讲述了香蕉皮中的膳食纤维的实验室提取过程及结果。

并且测定其膨胀力、持水力和提取率，对香蕉皮中的膳食纤维的性质进行了进一步的研究和探索。

关键字：香蕉皮；膳食纤维；提取；化学法；酶法；性质研究前言：我国香蕉资源丰富, 香蕉产量大增,深加工产业迅速发展。

与此同时产生了大量的香蕉皮。

如果其得不到及时处理, 将对环境造成污染。

如何利用香蕉皮,实现变废为宝具有重要的意义。

香蕉皮中多酚具有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、抗菌、润肤美容、降血压和预防心脑血管疾病等多种生理和药理活性。

对香蕉皮中膳食纤维的提取可以提高对香蕉皮的深加工和综合利用具有一定的理论意义和应用价值。

开展香蕉皮中膳食纤维的生产技术研究、开发高纯度系列产品迫在眉睫。

至此，对香蕉皮中的营养成分中膳食纤维的研究以及发展趋势作了综述。

1. 香蕉皮中的膳食纤维1.1香蕉皮中含有一种重要的功能因子，具有多种生物活性和广阔的应用前景；香蕉皮中膳食纤维对人类健康有积极的作用，在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出。

2．膳食纤维2.1膳食纤维的概念膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。

可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。

纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

2.2 膳食纤维主要作用2.2.1促进肠道蠕动，软化宿便，预防便秘、结肠癌及直肠癌。

2.2.2降低血液中的胆固醇、甘油三酯，预防肥胖。

2.2.3清除体内毒素，预防色斑形成、青春痘等皮肤问题。

2.2.4减少糖类在肠道内的吸收，降低餐后血糖。

2.2.5促进肠道有益菌增殖，提高人体吸收能力。

3．香蕉皮中膳食纤维的制取与测定3.1 材料香蕉皮、盐酸、氢氧化钠（5%）、无水乙醇、过氧化氢（3%）、a-淀粉酶（酶活力2000u/g 0.03%国药集团化学试剂有限公司）、蒸馏水3.2 仪器AR223CN电子天平（精确度0.001g 奥豪斯仪器上海有限公司）、粉碎机、电热恒温鼓风干燥箱、HWS-24 电热恒温水浴锅、抽滤机、（加热煮沸器）3.3 实验方法3.3.1工艺流程3.3.1.1原料的制备与预处理筛选出8支进口香蕉，去果肉，去头尾，洗净，切块，称重共计479.9g，置于托盘中自然风干，随后用鼓风干燥箱烘干至无水分，粉碎机粉碎成粉末状，称重共计50.0947g，密封于广口瓶中待用。

香蕉中活性成分分析方法研究进展

香蕉中活性成分分析方法研究进展罗云;马晨;吕岱竹;王明月【摘要】随着社会的发展,人们生活水平的提高,不仅对食品安全高度重视,也逐渐关注食品营养,对营养品质的追求逐渐提高.香蕉中的活性成分如多糖、多酚、多巴胺、脂肪酸、类胡萝卜素等越来越受关注.对香蕉中活性成分的检测方法进行综述,归纳总结不同活性成分的检测方法,以期为开发更快、更高效、更准确的检测方法提供依据.%With the development of society, people′s living standards have been improved. People not only pay high attention to food safety,but also food nutrition. The pursuit of nutrient quality has gradually improved. The active ingredients in ba-nanas, such as polysaccharides, polyphenols, dopamine, fatty acids, carotenoids and et al, are more and more concerned. This paper reviews the detection methods of active ingredients in bananas, summarizes the detection methods of different ac-tive ingredients,and provides the basis for the development of faster, more efficient and more accurate detection methods.【期刊名称】《湖北农业科学》【年(卷),期】2018(057)009【总页数】5页(P5-8,15)【关键词】分光光度法;荧光分析法;薄层色谱法;气相色谱-质谱法;高效液相色谱法;液相色谱质谱联用法【作者】罗云;马晨;吕岱竹;王明月【作者单位】中国热带科学院分析测试中心,海口571101;华中农业大学食品科学技术学院,武汉430070;中国热带科学院分析测试中心,海口571101;中国热带科学院分析测试中心,海口571101;中国热带科学院分析测试中心,海口571101【正文语种】中文【中图分类】S668.1随着社会的发展，人们生活水平的提高，人们不仅对食品安全高度重视，也逐渐关注食品营养，对营养品质的追求逐渐提高［1］。

大孔吸附树脂对香蕉皮多酚吸附特性的初步研究

大孔吸附树脂对香蕉皮多酚吸附特性的初步研究Study on adsorption and separation of polyphenol from banana peel bymacroporous resin郭丽萍卢家炯韦霁GUO Li-ping LU Jia-jiong WEI Ji(广西大学轻工与食品工程学院，广西南宁530004)(Light Industry and Food Engineering Institute,Guangxi Univerisity,Nanning，Guangxi530004，China)摘要：研究了8种大孔吸附树脂对香蕉皮多酚的静态吸附和解吸性能，筛选出吸附和解吸性能较好的树脂，并对其进行了动态吸附与解吸研究。

实验结果表明：DM-301树脂具有较好的吸附和解吸效果，确定吸附流速为2BV/h，浓度为3 mg/mL，乙醇洗脱浓度为70%。

关键词:香蕉皮；多酚；大孔吸附树脂；静态吸附；动态吸附Abstract:Performances in adsorbing and desorbing of8types of macroporous resin were studied.The optimum macroporous resin was determined and its dynamic adsorption and desorption were studied. Experimental results showed that the macroporous resin DM-301processes higher adsorption and desorption capacity,feeding rate2 BV/h,concentration of feed3mg/mL,and elute concentration70%. Keywords：Banana peel；Polyphenol；Macroporous resin；Static adsorption；Dynamic adsorption我国香蕉产量居世界前列,占全球产量的十分之一，但其加工程度十分低下,主要以鲜品形式销售食用,而香蕉皮约占香蕉果实重量的30%左右，大部分没有得到利用[1]。

多酚的提取,纯化,定性及抗氧化性

香蕉皮多酚的提取、纯化及抗氧化性实验摘要：香蕉为世界”四大水果”(荔枝、菠萝、椰子,香蕉）之一，富含糖类、果胶、K、Ca、Mg、维生素C、维生素E和β一胡萝卜素等营养成分以及黄酮类化合物、多酚氧化酶、挥发油等多种活性成分，具有较高的营养价值和保健作用。

研究显示，香蕉皮中不仅含有多种营养成分，而且含有多种抗氧化活性成分，因而具有较大的开发和利用价值。

目前，国内外对香蕉皮的利用形式主要为饲料或食用菌培养基，产品附加值不高，有关香蕉皮中多酚类物质的提取报道极少。

因此，本文对香蕉皮中多酚的提取条件和纯化及其抗氧化性能进行了一定的研究。

结果得出，香蕉皮中多酚的最佳提取组合为：乙醇浓度为80％，浸提次数为2次，温度为80℃，时间为3h。

用乙酸乙酯纯化后，多酚含量达到了32．54％，纯化效果比较理想。

通过对猪油抗氧化性的研究，得出了香蕉皮多酚具有很强的抗氧化能力的结论。

关键词：香蕉皮；多酚；提取；定性；纯化；抗氧化Extract and Purify Polyphenol from Banana Peerand Oxidation Resistance TestAbstract:As one of the "four kinds of richest fruit in the world "（litchi, pineapple, coconut Banana).Banana is in rich of sugars, fruit Glue, K, Ca, Mg, vitamin C, vitamin E and p-carotene, etc.,and other nutrients as well as flavonoids, polyphenol oxidase, volatile oil, a variety of active ingredients with high nutritional value and health effects.Studies shows that, banana peer not only contains a variety of nutritions ,but also contains a variety of antioxidant activity ingredients ,which has great development and use value. Currently, the use of banana peel at home and abroad mainly in the form of feed and edible medium, not high value-added products, meanwhile ,the banana peel in the extraction of polyphenols reported rarely. Therefore, this paper will devote to studying the extraction conditions and purification of polyphenol in banana peel.The results show that the best extraction combination of polyphenol in banana peel is that the concentration of ethanol is 80%,times of extraction is 2,temperature is 80℃,time is 3h.After purifying by chloroform and ethyl acetate,the content of polyphenol reaches 32.54%.The effect of purification is ideal.By researching oxidation resistance capability of lard,it is concluded that the banana peer polyphenol have strong antioxidant capacity.Keywords: banana peel ;polyphenol;features identification;extraction;purification ;antioxidation.目录绪论 (1)一材料、试剂和仪器的介绍 (3)1．1 材料、试剂和仪器 (3)1．1．1 材料 (3)1．1．2 试剂和仪器 (3)二香蕉皮多酚的提取 (4)2. 1 工艺流程 (4)2.2 不同浓度乙醇对香蕉皮中多酚提取操作要点 (4)2.2.1 筛选 (4)2.2.2 烫漂 (4)2.2.3 切细 (4)2.2.4 烘干 (4)2.2.5 浸提 (4)2.2.6 减压抽滤 (4)2.2.7 离心 (4)2.2.8回收乙醇 (4)2.2.9 烘箱干燥 (4)2.2.10 称量并计算提取率 (4)2.3 不同时间对香蕉皮中多酚的提取 (5)2.4 不同温度对香蕉皮中多酚的提取 (6)2.5 不同提取次数对香蕉皮中多酚的提取 (7)2.6 正交试验设计 (8)2.7 香蕉皮多酚物质提取物的定性 (10)2.7.1 与盐酸-香草醛溶液显色 (10)2.7.2 分光光度计定性 (10)2.8 结论 (11)三香蕉皮中多酚的纯化 (13)3.1 实验材料 (13)3.1.1 主要试剂和材料 (13)3.1.2 主要仪器 (13)3.2 工艺流程 (13)3.3 香蕉皮提取物中多酚含量的测定 (13)3.3.1 测定方法及原理 (13)3.3.2 没食子酸标准溶液的配制 (13)3.3.3 标准曲线的绘制 (13)3.3.4 样品中多酚含量的测定 (13)3.4 不同溶剂对多酚萃取效果的影响 (15)3.5 结论 (15)四香蕉皮多酚纯化物抗氧化性能的研究 (16)4.1 实验材料 (16)4.1.1 实验原料 (16)4.1.2 实验试剂 (16)4.1.3 仪器与设备 (16)4.2 香蕉皮多酚纯化物对猪油的抗氧化实验 (16)4.2.1 实验原理 (16)4.2.2 实验方法 (16)4.3 结论 (17)讨论 (18)致谢 (19)参考文献 (20)绪论一、植物多酚的概述多酚是分子中具有多个羟基酚类植物成分的总称，植物中多酚的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素。

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［关键词］ 香蕉皮多酚；提取分离工艺；生物活性 ［中图分类号］ R283. 6 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 1005-9903（2010）16-0219-03
Research Progress on Extraction and Biological Activity of Polyphenols from Banana Peel
现阶段，植 物 多 酚 的 提 取 分 离 工 艺 经 过 多 年 的 实 践 摸 索，一再改进已日渐成 熟，李 群 梅 等［7］将 植 物 多 酚 的 提 取 及
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第 16 卷第 16 期 2010 年 11 月
中国实验方剂学杂志 Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae
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干粉状。冷冻和新鲜状香蕉皮多酚的最适提取条件是提取 时间 60 min、料液比 1 ∶ 5、提 取 温 度 50 ℃ 、乙 醇 浓 度 为 40% 。 对应的多酚提取量为别为 34. 56 mg·g － 1 和 33. 52 mg·g － 1 。 1. 2 大 孔 树 脂 吸 附 法 郭 丽 萍 等［13］利 用 静 态 实 验 考 察 了 8 种大孔吸附树脂对香蕉皮多酚的吸附和解吸性能，得 出 结 论： 在考察的 8 种大孔吸附树脂 中，DM-301 树 脂 具 有 较 好 的 动 态 吸附和解吸效果，适用于香蕉皮多酚的分离纯化，并确 定 当 上 样液浓度在 3 g·L － 1 左 右，吸 附 流 速 为 2 床 体 积·h － 1 时，DM301 树脂对香蕉皮多酚的吸附量较大。当 70% 以上浓度作为 洗脱剂时，解吸率可 达 到 90% 以 上 的 洗 脱 效 果。乙 醇 洗 脱 浓 度为 70% 时洗脱峰集中，对称性好，无明显拖尾现象。 2 香蕉皮多酚的生物活性
一，长期以来大量 的 香 蕉 皮 作 为 垃 圾 丢 弃 造 成 环 境 污 染，也 是 一 种 资 源 浪 费［2-3］。
植物多酚又称单宁或鞣质，是多羟基酚类化合物的总 称， 广泛存在 于 蔬 菜、水 果、豆 类、谷 物 类、茶 等 植 物 中。 研 究 证 明，植物多酚具有抗动脉硬化、防治冠心病与中风等心 脑 血 管 疾病、抗肿瘤、抗氧化以及抗菌消炎、抗过敏 等 多 种 生 理 功 能， 并在食品、医药、化 妆 品、日 用 化 学 品 以 及 保 健 品 等 方 面 得 到 广泛的应用［4-6］。香蕉皮多酚作为 植 物 多 酚 的 一 种，同 样 具 有 多种生理功能，但是目前国内外对其研究尚少。因 此，对 香 蕉 皮多酚进行深入 研 究 具 有 极 其 重 要 的 意 义，将 其 变 废 为 宝 不 但有利于新药开发还可以保护环境有效利用废弃资源。 1 香蕉皮多酚的提取分离工艺
郭 丽 萍 等［11］考 虑 到 丙 酮 、甲 醇 、乙 醚 等 有 机 溶 剂 有 一 定 毒性，所以采用乙醇-水溶解法 提 取 香 蕉 皮 多 酚，香 蕉 皮 多 酚 是水溶性物质，其水 溶 性 随 温 度 升 高 而 增 大，一 定 浓 度 的 乙 醇溶液对多酚与它们之间相互缔合形成的氢键和疏水键具 有一定的阻断作用，而 且 乙 醇 对 多 酚 具 有 较 高 的 溶 解 性，对 蛋 白 质、多 糖 的 溶 解 性 较 低，且 果 胶 不 溶 于 乙 醇。 研 究 人 员 通过单因素试验确定了合适的因素，再 通 过 正 交 试 验 得 出 浸 提的 最 佳 条 件 为：80% 乙 醇 溶 液、浸 提 温 度 80 ℃ 、时 间 为 3 h、浸提 2 次。
Vol. 16，No. 16 Nov. ，2010
分离纯化工艺进行 了 综 述，对 比 介 绍 了 溶 剂 萃 取 法、超 临 界 流体萃取法、超声波浸提法和微波浸提 法 等 提 取 方 法 及 沉 淀 分离法、膜分离法、层析分离法等分 离 纯 化 方 法 的 特 点、优 缺 点及应用范围。值得一提的是茶多酚，国 内 外 已 有 大 量 论 文 文献进行发表，其提 取 工 艺 更 新 改 善 相 对 较 快 ，束 鲁 燕 等［8］ 详细记述了国内外有关茶多酚提取及儿茶素单体分离提纯 研究进展，并对不同技术手段的特点及 其 先 进 性 进 行 了 比 较 分析，以更好的分析 现 有 技 术 成 果 的 欠 缺 和 不 足，为 相 关 生 产企业的技术创新提供参考依据，并对 这 一 研 究 领 域 之 发 展 前景和发展方向作出展望。但是就现 阶 段 而 言，有 关 香 蕉 皮 多酚提取分离工艺 的 研 究 介 绍 国 内 外 涉 及 较 少，因 此，更 新 改 善 较 慢，具 有 很 大 的 研 发 潜 力，前 景 广 阔。 现 列 举 论 述 几 种优化提取方案。 1. 1 溶剂提取法 煎煮法是我国最早使用的传统的浸出方 法。国外 Someya S 等［9］采用煎煮法（90 ℃ ，2 h） 提取 香 蕉 皮 多酚，并与果肉中的 多 酚 提 取 物 作 比 较，利 用 高 效 液 相 色 谱 法（ HPLC） 进 行 检 测 分 析，结 果 显 示 香 蕉 皮 多 酚 的 提 取 量 （9. 07 mg·g － 1 干重） 明显多于果肉多 酚 提 取 量 （ 2. 32 mg·g － 1 干重）。
［Key words］ banana peel polyphenols；exห้องสมุดไป่ตู้raction and isolation technology；biological activity
香蕉是世界四大名果之一，质 软 味 美，营 养 价 值 高，但 作 为呼吸跃变型果实 难 于 长 期 保 藏 运 输［1］。 其 皮 重 约 占 果 实 质量的 30% ，香蕉皮内含酚类、油脂类、有机酸、缩合鞣质、蛋 白质和糖类，还有多种 维 生 素 和 无 机 盐 等 营 养 成 分，Ca，Mg， P，K 的含量 也 非 常 丰 富，是 香 蕉 加 工 企 业 的 主 要 副 产 物 之
第 16 卷第 16 期 2010 年 11 月
中国实验方剂学杂志 Chinese Journal of Experimental Traditional Medical Formulae
Vol. 16，No. 16 Nov. ，2010
香蕉皮多酚提取方法及生物活性的研究进展
朱 开 梅 ，赵 磊 ，顾 生 玖 *
［收稿日期］ 20100813 （006 ） ［基金项目］ 广 西 科 技 攻 关 项 目 （ 0815005 -1-17 ） ； 广 西 自 然 科
学 基 金 （ 桂 科 自 0640190 ，0728229 ） ； 桂 林 市 科 技 攻关项目（20070305 ，20080103 -5 ） ［第一作者］ 朱开梅，教授，主要 从 事 药 物 分 析 及 电 化 学 研 究， Tel：13977375180 ，E-mail：5899602@ glmc. edu. cn ［通讯作者］ * 顾生玖，博 士，教 授，主 要 从 事 药 物 化 学 的 研 究 ， Tel：13607733816 ，E-mail：gushengjiu@ 163. com
尚 丹 等［12］认 为 冻 藏 是 一 种 常 用 有 效 的 保 藏 手 段 ，如 能 以冷冻状态香蕉皮为原料进行多酚提 取，则 既 可 避 免 干 粉 制 备的能耗问题，又可避免新鲜香蕉 皮 的 原 料 稳 定 性 问 题 。 为 此，针对不同状态 香 蕉 皮 中 多 酚 物 质 采 用 乙 醇 溶 液 法 提 取， 分别探讨研究了提取溶剂、温度、时 间、料 液 比 及 提 取 次 数 对 冻结、新鲜、粉状香蕉 皮 多 酚 提 取 的 影 响。 结 果 发 现：3 种 状 态香蕉皮的多酚物质提取量高低依次为：冻结状 > 新鲜状 >
（ 桂林医学院药学院，广西 桂林 541004）
［摘要 ］ 植 物 多 酚 广 泛 存 在 于 蔬 菜 、水 果、谷 物 类、茶 等 植 物 中，具 有 抗 动 脉 硬 化、抗 肿 瘤、抗 氧 化 等 多 种 生 理 功 能，在 食 品、医药、日用化学品等方面得到广泛的应用，现在已成为人们研究的一个热点问题。香蕉皮多酚作 为 植 物 多 酚 的 一 种 也 逐 渐 受到研究人员的关注，作者针对近年来香蕉皮多酚提取分离工 艺 及 生 物 活 性 的 研 究 进 展 作 一 综 述 ，为 植 物 多 酚 的 深 入 研 究 和 香蕉皮进一步的合理开发利用提供参考依据。
贾 冬 英 等［10］采 用 有 机 溶 剂 提 取 香 蕉 皮 多 酚 ，并 用 福 林 比色法（ Folin-Ciocalte 法） 测定了香 蕉 皮 中 多 酚 的 含 量，考 察 了提取温度、提取时间、液料比、溶剂 种 类 及 其 浓 度 等 因 素 对 香蕉皮中多酚提取效果的影响，进而运 用 正 交 试 验 对 其 提 取 条件进行了优化。结 果 显 示，香 蕉 皮 中 多 酚 的 含 量 为 0. 010 2 g·g － 1 干 重；单 一 溶 剂 体 系 中，4 种 溶 剂 的 多 酚 提 取 效 率 高 低依次为水、甲醇、丙酮和乙醇，但以 该 3 种 有 机 溶 剂 分 别 与 水的混合液作为溶 剂 时，香 蕉 多 酚 的 提 取 率 反 而 增 高，其 中 以 40% 丙酮作为溶剂时提取率最高；提取温度和液料比对多 酚 的 提 取 效 果 存 在 显 著 的 影 响 ；香 蕉 皮 多 酚 的 适 宜 提 取 条 件 为：香蕉皮中加入 8 倍其质量的 40% 丙酮溶液后于 55 ℃ 下 保温浸提 60 min。
ZHU Kai-mei，ZHAO Lei，GU Sheng-jiu* （ College of Pharmacy，Guilin Medical Univercity，Guilin 541004，China）
［Abstract］ The plant polyphenol widely exists in the vegetables，the fruit，the legumes，tea in plants and so on grain class. The research proved that the plant polyphenol has many kinds of physiological functions，with antiarteriosclerosis，the anti-tumor，the oxidation resistance，and so on，and gets the widespread application in aspects food，medicine，as well as everyday use chemical. Nowadays，the plant polyphenol has become a hot topic for researchers，and polyphenols from banana peel as a kind of plant polyphenols have also gradually been the concern of researchers. In this paper，it was reviewed that research progress on the extraction and isolation technology and biological activity of polyphenols from banana peel in recent years，in order to offer the reference to in-depth study of plant polyphenols and further rational development and utilization of banana peel.