大排怎么做又嫩又好吃

排骨和什么菜炖好吃？不管是猪排骨、牛排骨还是羊排骨，吃起来味道都是很好的，而且营养价值非常高，比如含有丰富的蛋白质，经常吃一些排骨，具有补中益气的作用，另外那些脾胃不好的人，可以经常炖排骨汤来吃，具有健脾胃的功效，还有出现缺铁性贫血的人也适合多吃排骨，下面教大家吃排骨的几种流行方法。

排骨和什么菜炖好吃？清炖排骨材料主料：猪排骨（大排）300克辅料：小白菜50克调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克做法1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；2、小白菜洗净，去根部，一切两段；3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

冬瓜炖排骨材料排骨七两，冬瓜一斤，盐少许，白醋两滴，鸡精少许做法1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的）再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

土豆炖排骨材料土豆3个，排骨250克，盐，酱油，老抽，糖些许，蒜头8粒，八角1粒做法1.土豆削皮切块，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。

2.热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。

3.倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色。

4.小火焖十五到二十分钟后，放些许糖调味，再煮几分钟就可以吃啦。

山药炖排骨材料山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克做法1.将山药去皮切滚刀块；2.排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。

3.姜拍松，葱切段。

4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

排骨怎么做又嫩又好吃
排骨是许多人喜爱的一道家常菜，它肉质鲜嫩，口感丰富，营养丰富。

如何做出又嫩又好吃的排骨呢？下面分享几种简单又美味的做法。

红烧排骨
材料：排骨、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水。

做法： 1. 排骨焯水去血水，捞出备用。

2. 热锅凉油，爆香蒜葱姜。

3. 倒入排骨煸炒至上色。

4. 加入八角、干辣椒，炒香后加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。

5. 加入适量水，大火烧开后转小火焖煮至排骨酥烂。

枸杞红枣炖排骨
材料：排骨、枸杞、红枣、葱、姜、盐。

做法： 1. 排骨焯水后捞出。

2. 煮锅热油，加入葱姜炝锅。

3. 放入排骨煸炒至上色。

4. 加入适量水，枸杞、红枣，大火烧开后转小火炖煮至排骨入味。

蒸排骨
材料：排骨、蒜蓉、蚝油、酱油、盐、料酒。

做法： 1. 排骨洗净备用。

2. 将排骨放入盆中，加入蒜蓉、蚝油、酱油、盐、料酒腌制入味。

3. 上锅蒸10-15分钟，即可。

选择适合自己口味的做法，掌握好火候，将排骨烹饪得又嫩又好吃。

希望你也能在家享受到美味的排骨大餐！
1。

猪大排的做法大全
现如今，人们日常食用的肉类食品中，属猪肉最多了，猪身上的各个部位都被人们所挖掘出来了，可以说一只猪的价值很高，不论是哪个部位，对人的生长发育都是极好的，就像猪龙骨可以拿来煲汤，煲出来的汤味美而鲜甜，猪肝也可以用来煲汤，同时可以来炒啊、煎啊之类的。

那么，猪大排有什么用呢，猪大排其实就是猪的里脊肉与背肌肉相连的地方，我们可以用来做排骨汤，当然也可以来清蒸排骨，怎样都是相当好吃的，那么猪大排有哪些做法呢?
★猪大排的做法
卤熏猪大排烤黑椒猪大排酥炸猪大排红烧大排天府
大排椒盐大排
★猪大排的烹饪小技巧
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。

如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

★猪大排的食用禁忌
1.湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。

2.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物
质的吸收，影响健康。

因此，我们可以看得出来，其实猪大排的做法还是十分丰富的，而且烹饪猪大排也是有一些小技巧的哦，不知道你学会了没有，不过，猪大排的食用也是有一定的禁忌的，特别是那是老年人更是要注意这一方面的饮食，毕竟猪大排的脂肪比较多，不宜多吃的。

厨房美食菜谱：椒盐排骨的做法
大排骨营养丰富，无论是炖汤，糖醋，红烧都很美味，今天我改了个方式做大排骨，加入盐面粉鸡蛋腌制之后再用油炸，没想到很是美味，炸完之后就一阵鼻的排骨香味，吃在嘴里外脆里嫩，让人欲罢不能啊．
食材
主料：
猪大排400g
油适量
盐适量
料酒2勺
鸡蛋1个
面粉5g
生粉5g
大蒜适量
辣椒4个
步骤
1.准备好食材
2.把排骨先用水泡一下，泡掉部分血水
3.沥干水分后加入料酒和盐用手抓均匀
4.然后加入面粉和生粉(比例是1：1)
5.再加入一个鸡蛋
6.用手抓均匀放冰箱腌制3-4小时让其入味
7.锅里倒入多点油，烧至八成热后倒入腌制好的大排，炸制表面金黄后捞出沥干油
8.把辣椒和大蒜切好备用
9.锅里放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒几秒，最后倒入黄酒，即完成
10.特写
小贴士：1.大排最好切得小块一些容易入味
2.加入鸡蛋可以使大排炸得更金黄，更嫩
3.面粉和生粉的量按实际情况来定
4.腌制时记得放入冰箱，天气太热肉类容易坏掉
5.最后一步放少量黄酒能增香。

炸大排薄脆嫩很重要！蛋液和粉到底是哪个先裹？”走进厨房，我便原谅了一切！'一早莫名的被这句话戳到，”因为厨房里没有计较，只有火热“...随着年岁渐长，对于饭食的理解，也比以往多了些思考：究竟什么是我们想要的生活？抬头看周围时，发现那些达人们把生活经营的出色又美好，食物在她们手里变化出无数的姿态和美味，就像一件件作品，让人惊叹，我相信在这些美食背后，一定是不停的努力和更多的付出！请点击此处输入图片孩子喜欢吃大排，为娘的总会记在心上，换着花样做不同口味和版本的大排已变成我周末下厨的动力之一，研究美食的过程有趣，看到食物被家人扫光的样子更窝心，而对于人到中年的我来说，最希望的是家人健康，孩子乐学，拥有美好的食物和宁静的生活，通过食物传达我对生活的感恩和谢意，分享家庭料理带来的美味和美好！用料：新鲜大排2块面包糠150克生粉100克鸡蛋1个大蒜4个酱油少许大排洗净后擦干水分后用刀背平拍撒细盐腌制，也可以用肉锤锤松大蒜切碎后放入碗内同腌，可以增加香味倒入少许酱油腌制一刻钟左右鸡蛋打成全蛋液腌好的大排裹一层蛋液再到生粉里滚一下接着摸上面包糠锅中到油，油温7成时放入大排中火炸，两面来回翻炸至熟海燕的厨房笔记：1，大排事先一定要拍松或者锤送，这个步骤一定要2，大排事先腌制和码味，简单的调料只需要盐和酱油（口感淡的用生抽），其他的调料自己根据喜欢3，大排裹粉和裹蛋液的顺序：先蛋液再裹粉和先裹粉再蛋液的区别在哪里？两种操作都有试过，前种手法做出来的口感更胜一些，薄脆感比较强，一种做法味道不变，口感上会比较厚一些，所以两种做法都可以，看你自己喜欢~~~~~~~~~~~~~~~~~~。

炸猪大排的做法大全有什么？对于一些喜欢各种各样美食的朋友来说，对炸猪大排一定不陌生。

相信提起炸猪大排，很多人都在偷偷吞口水。

的确，炸猪大排不但闻起来特别香，而且它属于外焦里嫩的食物，吃起来满嘴都被它的香味溢满了。

所以今天就来教教大家如何去做这道美食，喜欢吃的可以学习一下哦!做法一食材猪大排500g油适量盐适量料酒适量炸猪排配料1袋老姜适量步骤1买来猪大排，用刀背把大排拍松。

2洗净，沥去水份，放入盘子内，加入盐，料酒，姜沫。

腌制1小时左右。

3再加入炸猪排配料。

使每块大排上涂抹均匀。

4油锅加热。

5放入腌制好的猪大排。

中小火慢慢炸，一面炸好，就翻面再炸。

直到大排炸熟。

6捞出油锅，用吸油纸吸去一些油。

就可以趁热吃。

小贴士如果感觉一次炸的不熟，可以全部捞起，再复炸一次。

做法二主料：猪里脊肉(200克)、红薯粉(适量)、鸡蛋(一个)调料：葱段(1支)、蒜(30克)、姜(20克)、料酒(2大勺)、白糖(2大勺)、盐(2小勺)、冷水(一小杯)、五香粉(1小勺)、胡椒粉(1小勺)、耗油(2大勺)1、将猪里脊肉洗净切成1cm后的片。

用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。

2、将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。

3、将猪排放入打好的调料里腌制1天。

4、猪排腌好后，取出猪排，先均匀的裹一层蛋液。

5、再两面都沾上红薯粉。

6、油锅烧热后，将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。

7、出锅后切成条，再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了。

不知道你对提到的两种制作炸猪大排的做法还满意吗?当然了，生活中炸猪大排并不是只有这两种做法，不过提到的做法都是简单容易操作的，对于刚开始学习烹饪的朋友来说很适合，所以有时间的话不如去厨房研究一下吧!。

炸排骨的做法外酥里嫩猪身上的排骨其实可以做成很多种菜品，有的时候人们会喜欢将排骨放在高压锅里炖一段时间，这样做出来的排骨肉比较烂，吃起来口感很好，但是除了炖排骨之外，排骨还可以用来炸，炸排骨就需要讲究一定的方法，如果炸的方法不对，炸出来的排骨自然也就没有味道，下面来学一学应该怎样将排骨炸得外焦里嫩呢？做法一食材：主料：猪排骨(大排)5000克辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克做法：1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。

2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。

将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。

将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。

把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。

做法二食材：猪排骨(大排)5000克、淀粉(豌豆)700克,、小麦面粉1250克、鸡蛋500克、白砂糖50、盐100克、酱油150克、大葱100克、姜400克、味精10克、五香粉10克做法：1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙拌匀。

2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加热约10分钟。

3加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。

红烧大排怎么做比较鲜嫩关于《红烧大排怎么做比较鲜嫩》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

大排便是猪的猪排骨，我们了解猪排骨的营养成分较为高，并且它的味儿十分的香鲜。

猪大排的做法比较多，较为普遍的便是红烧大排，这家常小菜对人体有非常好的养生保健的功效，可以出示有机化学铁，可以推动身体对铁制的消化吸收，有非常好的补铁的作用，在防止缺铁性贫血层面的作用是非常好的，有利于提升人体的抗病能力。

清炖大排怎么做较为细嫩主要材料：大排适当葱适当1、最先将大排清理干净,用纸巾吸走水份,放到砧板上,用花刀横纵拍一下,那样肉质地便会很松. 随后每片大排上面拍是水淀粉.将葱切条.生姜切成片,蒜头削皮敲扁2、锅中加点油,油略微多一点,把大排污进来煸,留意一块块伸开了去,一次忘不掉分几回放,煸到双面泛白的情况下捞出来3、剩余的油放进葱,生姜片,蒜,干尖椒煸出香气,把大排污进来炒匀,喷米酒,随后再加生抽,放人八角香辛料.放生抽要适当,随后放水,河面淹过大排表层就可以4、盖上盖子,锅开过把大排翻一下,改文火再煮十多分钟,随后放糖,开大火收汁,此刻要多煸炒.由于大排是历经退浆解决的,料汁迅速就浓厚了,随后加鸡精就可以出锅了猪排骨的作用与功效及忌讳猪排骨大伙儿应当都是有吃过吧，排骨炖藕，红烧排骨等全是很美味的菜式，猪排骨味美鲜甜，又不容易油腻感。

猪排骨中含有很多的蛋白、碳酸钙、骨胶原蛋白、人体脂肪、骨粘蛋白、维他命等营养元素成份，具备补肾固精，补孱弱，益气力，强筋壮骨，益肾补血补气，壮腰膝等作用。

另猪排骨其丰富多彩的优质蛋白质对老年人，儿童的骨骼身心健康很有协助。

1，猪排骨具备益气的作用。

猪排骨中的营养元素具备益气的功效。

2，猪排骨具备滋润肠胃的作用。

有效的服用猪排骨或用排骨煲汤喝能够具有滋润及健康保健肠胃作用的功效。

3，猪排骨具备对贫血有非常好的改进。

猪排骨可以合理的推动铁消化吸收胱胺酸及其可出示血红蛋白（有机化学铁），对缺铁性贫血有很好的改进功效。

猪排怎么腌制才鲜嫩猪排，即猪排骨，是现实生活中很多人钟爱的一种美食。

在物质较为匮乏的年代，猪排一般用于炖汤以滋补身体。

当然了当下人的生活水平逐渐好转，所以人们对于美味也有了更为苛刻的要求。

比如可通过腌制的方法使猪排成为人间美味，那么猪排怎么腌制才鲜嫩呢？方法一用料：猪通脊肉、面包渣、面粉、味精、胡椒粉、食盐制作步骤：先把选好的猪排去掉边角料，再将猪排两面用刀划成方格状，这样有助于使猪排在腌制时进味，然后用刀背拍肉直至将肉拍松。

向盘子中倒入酱油和红酒，分量大概是1.5:1，再倒入一点点色拉油或者橄榄油，使油刚好淹没过猪排，猪排两面撒上盐，糖，胡椒粉，大蒜粉，一点咖喱粉，但是咖喱粉要注意不能撒得太多，再加上一点红辣椒粉，揉搓一下牛排，保证腌料全部浸入猪排里，使猪排进味，最后放置30分钟。

方法二需要准备的调料：胡椒粉、食盐、味精、白糖、料酒步骤：1、将猪排切片，然后去筋，用刀背把肉片拍薄拍大，然后用刀在猪排的两面划方格，方便入味;2、将猪排放在盘子里，然后撒上胡椒粉、食盐、味精、料酒，用手抓匀，将调料均匀抹在猪排上，腌制三十分钟。

最后，在用腌制好的猪排放进油锅里慢慢煎就行啦。

方法三1.准备猪大排(部位，猪里脊，和卖肉的说一定知道)，用刀背或肉锤将大排锤松，加入料酒、盐、鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时2.准备打散的鸡蛋液，将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液3.加入淀粉，拌匀，再放入蛋液中，使两面沾满蛋液4.准备面包糠，粗颗粒的，在另一个盘中导入适量5.将裹好蛋液的猪大排放在面包糠上，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在猪大排上6.把油倒入锅中烧热后，将猪大排依次放入，先低温中炸3~4分钟，再转高温炸2分钟7.两面翻动下，使其受热均匀8.待两面金黄后，取出切块即可。